Проект создания суши-бара ООО "Престиж"
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
ном учреждении. Потом необходимо получить лицензию на розничную продажу алкоголя, свидетельство о внесении в Торговый реестр, санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии санитарным правилам заявленного вида услуг и о согласовании плана организации и проведения производственного контроля, т.е. кухни, разрешение от пожарной охраны, согласование по поводу наружной рекламы, заключить договоры на вывоз мусора, дезинсекцию, дезинфекцию, дератизацию и установку охранно-пожарной сигнализации. Если задумали перепланировку помещения, необходимо получить на то согласие в архитектурном управлении, СЭС, УГП и т.д.
Официальные платежи в целом могут составить 40 000 - 50 000 руб.
3. Анализ экономической эффективности проекта
.1 План инвестиционных расходов
Ресторанный бизнес сегодня пользуется у инвесторов большой популярностью. При первом, грубом, определении размера будущих вложений в предприятие общественного питания специалисты рекомендуют исходить из раiета 1000 долл. на один квадратный метр помещения. При грамотном подходе к управлению, если все пойдет по плану, уже через четыре месяца после открытия рост оборота начнет увеличиваться. А года через 1,5-2 (это средний срок окупаемости ресторана) начинают получать прибыль. Минимальная рентабельность в этом бизнесе составляет 20%, средняя - около 25%, а в случае успеха она может достигать 50-60%.
Для того, чтобы поiитать общие затраты на открытие ресторана нам не хватает таких данных как: какая сумма будет потрачена на закупку продуктов, далее составить смету затрат на начало деятельности предприятия.
Таблица 6. План закупок
№ п/пНаименование продукцииЕдиница измеренияКоличествоЦена, руб.Стоимость, руб.1).Рыба и морепродукты1Икра лососеваякг3520,001560,002Икра летучей рыбыкг3320,00960,003Кальмары св/мкг7170,001190,004Крабовое мясокг5980,004900,005Креветки в св/мкг12120,001440,006Креветки тигровыекг8190,001520,007Мидии в св/мкг5350,001750,008Осьминогкг5870,004350,009Морской коктель св/мкг10200,002000,0010Тунец св/мкг7910,006370,0011Угорь копч.кг12950,0011400,0012Филе семгикг17280,004760,0013Филе щукикг790,00630,0014Форель радужнаякг12180,002160,00Итого:44990,002).Овощи и другие продукты1Яйцоуп. 40 шт.735,00245,002Картофелькг2019,00380,003Лук репчатыйкг2512,00300,004Шампиньоны свежиекг10140,001400,005Масло растительноел835,00280,006Масло оливковоел10205,002050,007Масло сливочноекг5120,00600,008Сметанакг1434,00476,0010Сахаркг1026,00260,0012Ананас консерв.банка 340г1254,00648,0013Зеленькг5150,00750,0015Листовые салатыкг760,00420,0017Лимонкг1210,00120,0018Маслиныбанка 250г1737,00629,0019Огурцы свежиекг2040,00800,0020Перец болгарскийкг780,00560,0021Помидоры свежиекг1250,00600,0022Яблокикг1045,00450,0023Бананыкг1052,00520,0024Рис. мешок2399,002277,0025Авокадокг10120,001200,0026Сыр Сливочныйкг8220,001760,0027Сыр Филадельфиякг20550,0011000,0028Грибы Namekoбанка 400г10165,001650,0029Соус соевыйлит35175,006125,0030Соус ореховыйлит15207,003105,0031Имбирь мар.кг12170,002040,0032Васабикг9210,001890,0033Водоросли NORIлит15430,006450,0034Водоросли CHUKAкг7420,002940,0035Приправыупаковка5015,00750,0036Шоколадпачка 100г4532,001440,00Итого:54115,003).Алкогольные и прохладительные напитки1Водкабут20350,007000,002Вискибут20700,0014000,003Вермут Мартинибут20250,005000,004Коньякбут20280,005600,005Текилабут8800,006400,006Вино Кабернебут18120,002160,007Вино Кадаркабут24120,002880,008Вино Шардонебут19180,003420,009Пиво Асахибут6080,004800,0010Пиво Будвайзербут4040,001600,0011Лимонадыбут15030,004500,0012Водабут15020,003000,0013Сокибут5065,003250,0014Чайпачка1835,00630,0015Кофекг10500,005000,0016Сакебут15505,007583,00Итого:76823,004).Прочее1.Палочки для сушиуп. 100 шт.301103300,00Итого:3300,00ИТОГО ВСЕГО:179 228,00
Таблица 7. Смета затрат на начало деятельности
№Статьи затратСумма, руб.1.Затраты, связанные с регистрацией предприятия, всего:1.1.Госпошлина за регистрацию 2 0001.2.Регистрация в органах статистики 2 0001.3.Изготовление печати, штампа 2001.4.Открытие банковского iета 3 0001.5.Нотариальные услуги 2 0001.6.Оплата патента или лицензии35 0002.Организационно-техническая подготовка, всего:2.1.Оплата услуг инспекций 130 0002.2.Оплата сертификации товаров и услуг 50 0002.3.Оплата за аренду помещения 144 0002.4.Приобретение основного оборудования 160 0002.5.Приобретение инструмента и хозяйственных принадлежностей600 0002.6.Приобретение сырья и материалов179 2282.7.Зарплата персонала до получения дохода403 0002.8.Начисления на зарплату персонала52 3902.9.Расходы на рекламу60 0002.10Приобретение канцелярских товаров7 0002.11Непредвиденные расходы100 000ИТОГО:1 929 818
Анализируя показатели, можно утверждать, что главной ежемесячной статьей расходов является заработная плата - 403 000 рублей. Прямо следует за ней прямые расходы на себестоимость оказанных услуг. Коммерческие расходы на закупку ингредиентов находятся на третьем месте.
3.2 Раiет показателей экономической эффективности проекта
Рентабельность - это относительный показатель, определяющий уровень доходности бизнеса. Показатели рентабельности характеризуют эффективность работы предприятия в целом, доходность различных направлений деятельности (производственной, коммерческой, инвестиционной и т.д.); они более полно, чем прибыль, характеризуют окончательные результаты хозяйствования, потому что их величина показывает соотношение эффекта с наличными или потребленными ресурсами. Эти показатели используют для оценки деятельности предприятия и как инструмент в инвестиционной политике и ценообразовании.
Рентабельность это коэффициент полученный как отношение прибыли к затратам, где в качестве прибыли может быль использована величина балансовой, чистой прибыли, прибыли от реализации продукции, а также прибыли от разных видов деятельности предприятия. В знаменателе в качестве затрат могут быть использованы показател