Проект создания суши-бара ООО "Престиж"
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
зкая квалификация самих предпринимателей и наемных работников. Некомпетентность управляющих или недостаточная способность персонала принимать решения стала главной причиной разорения малых фирм. Во многих странах с рыночной экономикой разрабатываются специальные программы управленческой поддержки малого бизнеса, создаются центры развития или инкубаторы мелкого бизнеса.
Общеизвестно, что снижение доходов населения привело к значительному ухудшению структуры потребления. Доходы направляются в основном на приобретение товаров первой необходимости, прежде всего продуктов питания и оплату коммунальных услуг. То же касается и малого предпринимательства. Если раньше оно предполагало определенное накопление, то после первого этапа реформ было вынуждено работать в подавляющей мере на потребление. Производить продукцию с длительным производственным циклом, разумеется, и наукоемкую стало даже не то что неэффективно, а просто разорительно. Начались серьезные негативные структурные изменения в малом бизнесе. Если ныне идущие процессы будут продолжаться и не встретят противодействия в виде социальных гарантий малому предпринимательству, то само его существование окажется под вопросом.
В России по мере развития малого и среднего бизнеса и укрепления рыночных отношений возникли общественные организации малого и среднего предпринимательства, например, Союз предпринимателей России. Существуют также федеральные и местные фонды финансовой помощи, основной задачей которых является стимулирование развития приоритетных производственных видов деятельности малых предприятий. Ежегодно проводятся различные экономические форумы, посвященные проблемам малого предпринимательства как на федеральном, так и на местном уровнях.
В последние годы широко исследуются вопросы о наиболее эффективных и формах и методах государственной поддержки, не подрывающих основ предпринимательства и интересов частного собственника, и одновременно способных оказывать реальную помощь в становлении и развитии малого предпринимательства в России.
Эти и другие проблемы малого бизнеса в России настоятельно требуют государственного вмешательства в форме экономической и юридической поддержке малого бизнеса. Как показывает зарубежный опыт, такая поддержка включает льготное кредитование, льготное налогообложение, создание различных программ и фондов поддержки, образование специального министерства по делам малого бизнеса. В России этот список необходимо так же дополнить мерами борьбы с экономическим вымогательством и забюрократизированностью порядка образования малых фирм, а так же пропагандой престижности малого бизнеса.
Итак, развитие малого бизнеса в России - сложный и противоречивый процесс, имеющий ряд специфических особенностей, которые необходимо учитывать.
2. Бизнес-план ООО Престиж
.1 Характеристика суши-бара
Одним из наиболее популярных направлений развития малого бизнеса, является развитие сферы общественного питания: ресторана, кафе, бара.
Каждый месяц в Санкт-Петербурге открывается около десяти новых ресторанов в различных ценовых сегментах. Тенденция роста числа ресторанов в столице сохранится еще, как минимум ближайшие три-пять лет. Наиболее активный рост будет сопутствовать сетевым ресторанным концепциям и барам, преимущественно в нише качественной недорогой кухни (средний размер iета от $25 до $50 на человека). Поэтому в данном сегменте инвесторы активно ищут новые подходы, концепции, пытаются изучать своего потребителя, - говорит президент исследовательской компании Magram Market Research Марина Малыхина.
Выбор сферы общественного питания сделан исходя из предполагаемого дохода и затрат:
ресторан для среднего класса может принести своему владельцу в среднем от 100 до 350 тыс. долл. в год, максимальная годовая прибыль - 500 тыс. долл. На открытие в среднем придется затратить 200-250 тыс. долл.
кофейни при сравнительно небольшом уровне первоначальных вложений имеют около 10-25 тыс. долл. ежегодной прибыли.
бары - порядка 20-60 тыс. долл.
С 2005 года в Санкт-Петербурге произошел бум на рестораны японской кухни. Стали открываться многочисленные рестораны, кафе и бары. Все заведения заполнены и приносят колоссальный доход. При открытии бара, важно учитывать модные тенденции, если не соответствовать спросу посетителей, то заведение обречено на провал.
Сейчас в Петербурге работает более 300 заведений, позиционирующих себя как рестораны японской кухни или суши-бары, первые из них появились около 10 лет назад.
Интерес к японской кухне, который давно проявил себя в Москве и Санкт-Петербурге, докатился и до регионов. Открыть суши-бар в провинциальных городах средней численности, тоже самое, что наткнутся на золотую нишу.
Потребность рынка в заведениях японской кухни еще не удовлетворены, как iитают эксперты.
Привлекательным этот бизнес делают высокая рентабельность при маленьких вложениях.
Для меня главным показателем незаполненности рынка служит то, что я постоянно наблюдаю открытие новых небольших ресторанов и баров, которые не поддерживаются сетью. То есть изначально владельцы рискуют, но потом все равно остаются на рынке, - рассказал менеджер по маркетингу сети Васаби Александр Буртонов.
Сейчас основную долю городского рынка занимают такие сети, как Евразия (более 50 заведений), Япоша, Васаби, Две палочки. Также в