Анализ товарооборачиваемости организации общественного питания Столовая "Нижнетагильский торгово-экономический колледж"
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
Введение
Важное значение в рыночной экономике имеют вопросы, связанные с регулированием товарных запасов торговых предприятий. В процессе производства продукции товар имеет две конечные цели: с одной стороны, удовлетворить потребность покупателя, с другой - принести прибыль или, по крайне мере не нанести ущерба его владельцу. Пока товар не продан, пока он находится в каналах сферы обращения и ожидает момента продажи, он является товарным запасом. Следует отметить, что товарный запас не приносит своему владельцу ничего, кроме затрат и убытков; прибыль приносит товарооборот, который обеспечивает бесперебойное движение продукции от производителя до потребителя, что играет также не маловажное значение в деятельности предприятия. Основное назначение товарных запасов на организациях общественного питания - это обеспечение бесперебойной работы предприятия, что достигается постоянным своевременным завозом продуктов, их правильным хранением и использованием.
Целью данной курсовой работы является изучение товарных запасов, а также анализ и расчет показателей товарооборачиваемости в организации общественного питания.
Задачи:
. Изучение экономической сущности товарных запасов, их классификации, сущности, показателей измерения.
. Показателей состояния товарных запасов и товарооборачиваемости
. Сущности и значения товарооборачиваемости, методики ее определения
. Планирование поступления сырья и товаров на предприятие питания.
. Анализа товарных запасов и состояния показателей товарооборачиваемости.
. Изучение организационно-правовой формы предприятия
Структура курсовой работы состоит из титульного листа, содержания в котором указаны 2 раздела 1 Экономическая сущность товарных запасов и товарооборачиваемости; 2 Анализ товарных запасов и состояния показателей товарооборачиваемости.
Актуальность данной темы заключается в том, чтобы изучить сущность, роль и виды товарных запасов, выявить факторы влияющие на размер товарных запасов, а также произвести расчеты и анализ товарооборачиваемости организации общественного питания Столовая Нижнетагильский торгово-экономический колледж, находящееся по адресу г. Нижний Тагил ул. Ленина 2а, телефон 41-66-72; рассмотреть какие виды запасов существуют на данном предприятии, какими темпами происходит процесс товарооборачиваемости в данном предприятии.
1. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ ТОВАРНЫХ ЗАПАСОВ И ТОВАРООБОРАЧИВАЕМОСТИ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕНОГО ПИТАНИЯ
1.1 Понятие товарных запасов в организации общественного питания. Их классификация, сущность, показатели измерения
Организация общественного питания должна обеспечивать непрерывность торгового процесса, ритмичную продажу продукции собственного производства и покупных товаров потребителям, соответствующую по ассортименту, количеству и качеству их спроса. С этой целью в организации общественного питания создаются товарные запасы.
Товарные запасы - это часть товарного обеспечения, представляющая собой совокупность товарной массы, находящейся в сфере обращения. Следует отметить, что товарный запас не приносит своему владельцу ничего, кроме затрат и убытков; прибыль приносит только товарооборот. Таким образом, конечная цель товарного запаса - быть проданным, т.е обмененным на деньги. Товарный запас перестает быть таковым в момент продажи, переходя из сферы товарного обращения в сферу потребления.
Товарные запасы как категория товарного обращения обеспечивают стабильный процесс обращения товаров и выполняют определенные функции:
являясь формой товарного предложения, удовлетворяют платежеспособный спрос населения;
характеризуют соотношение между объемом и структурой спроса и товарного предложения;
обеспечивают непрерывность расширенного производства и обращения, в процессе которых происходит их образование и расходование
Необходимость образования товарных запасов предметов потребления вызвана следующими причинами:
-непрерывностью процессов обращения;
-сезонностью производства и потребление;
неравномерностью размещения производства и районов потребления;
непредвиденными колебаниями спроса и ритма производства;
необходимостью преобразования производственного ассортимента в торговый;
необходимостью образования страховых резервов,
другими причинами.
Товарные запасы выполняют определенные функции:
обеспечивают индивидуального воспроизводства торгового предприятия, в процессе которого происходят их систематическое формирование и расходование;
удовлетворяю платежеспособный спрос населения, поскольку являются формой товарного предложения;
характеризуют соотношение между объемом и структурой спроса и товарного предложения.
Значение товарных запасов заключается в том, что они являются индикатором конъюнктуры рынка, четко реагирующим на любые изменения. Товарные запасы служат регулятором рынка, позволяя с помощью различных мероприятий, например, распродаж, приводить в соответствие спрос и предложение. Организация общественного питания должна иметь постоянно определенный уровень товаров обязательного ассортимента для удовлетворения спроса потребителей.
Необходимость товарных запасов определяется тем, что невозможно обеспечить в каждый момент и в каждом месте полное соответствие производства продукции собственного производства и поку?/p>