Оценка экономической эффективности применения улучшителя "Амилокс" при производстве хлебобулочных изделий

Дипломная работа - Экономика

Другие дипломы по предмету Экономика

рентабельности, который показывает долю прибыли в каждом заработанном рубле. Обычно рассчитывается как отношение чистой прибыли (прибыли после налогообложения) за определённый период к выраженному в денежных средствах объёму продаж за тот же период.

Рентабельность Продаж = Чистая прибыль / Выручка

Рентабельность продаж является индикатором ценовой политики компании и её способности контролировать издержки. Различия в конкурентных стратегиях и продуктовых линейках вызывают значительное разнообразие значений рентабельности продаж в различных компаниях. Часто используется для оценки операционной эффективности компаний. Однако следует учитывать, что при равных значениях показателей выручки, операционных затрат и прибыли до налогообложения у двух разных фирм рентабельность продаж может сильно различаться, вследствие влияния объемов процентных выплат на величину чистой прибыли.

3. Расчетная часть

 

3.1 Расчеты

 

3.1.1 Количество рабочих дней

 

Таблица 1

№ п/пДниКоличество дней в году1Количество дней в году3652Количество праздничных дней-3Простои124Дни на санитарную обработку55Количество рабочих дней348

Примечание: количество рабочих дней = 365 - (12+5) = 348 дней.

 

.1.2 Выработка изделий

 

Таблица 2

Наименование изделийСуточная выработка, тКоличество рабочих дней в годуГодовая выработка, тБатон Нарезной 0,5 кг. в/с.5,96348,002 074,78Хлеб белый пшеничный 0,5 кг. в/с.6,99348,002 431,13

Годовая выработка определяется по формуле 1:Нг.в=5,96*348=2074,78 т/сутНг.в=6,99*348=2431,13 т/сут

3.1.3 Выпуск в стоимостном выражении

 

Таблица 3

Наименование изделийГодовая выработка, тРозничная цена за 1 тонну, рубСтоимость выпускаемой продукции, рубБатон Нарезной 0,5 кг. в/с.2 074,78117500,00243786180,00Хлеб белый пшеничный 0,5 кг. в/с.2 431,1383 333,33202594000,00

Цена в магазине:

Батон Нарезнойв/с 0,5кг - 23,50р.

Хлеб пшеничный в/с 0,5кг - 25,00р

Розничная цена рассчитывается по пропорции:Мизд - цена в магазине0,2 кг - 23,50р1000т - рублей1000т - ХрХ=1000*23,50/0,2=117500 Стоимость выпускаемой продукции определяется по формуле 2:Св.г= 2074,18*117500 = 243786180р.

.1.4 Унифицированная рецептура

 

Батон Нарезной 0,5 кг. в/с.

Таблица 4

Наименование сырьяКоличество на 100 кг муки, кгНормы расхода до внедрения, кгНормы расхода после внедрения, кгМука пшеничная, в/с, кг100,0740,74724,11Дрожжи х/п, прессованные, кг3,022,2221,72Соль поваренная, пищевая, кг1,511,1110,86Сахар-песок, кг6,044,4443,45Маргарин2,518,5218,10Выход батона, % 1358%

Рецептура взята из сборника технологических инструкций.

Пример расчета:

Расчет нормы расхода муки на основании выхода:

кг - 135%

х кг - 1000кг

x=100*1000/135=740,74кг

На основании нормы расхода муки рассчитываем все сырье по рецептуре:

Дрожжи прессованные: x=22,22кг 100кг-3,0кг

,74кг-Хкг

Соль поваренная: х=11,11кг 100кг-1,5кг

,74кг-Хкг

Сахар песок: х=44,44кг 100кг-6,0кг

,74кг-Хкг

Маргарин: х=18,52кг 100кг-2,5кг

,74кг-Хкг

 

Хлеб белый пшеничный 0,5 кг. в/с.

Таблица 5

Наименование сырьяКоличество на 100 кг муки, кгНормы расхода до внедрения, кгНормы расхода после внедрения, кгМука пшеничная, в/с, кг100,0735,29719,42Дрожжи х/п, прессованные, кг3,022,0621,58Соль поваренная, пищевая, кг1,511,0310,79Сахар-песок, кг2,014,7114,39Маргарин, кг4,533,0932,37Выход батона, % 136,09,0%3.1.5 Количество и стоимость сырья до внедрения

 

Батон Нарезной 0,5 кг. в/с.

Таблица 6

Наименование сырьяЦена за 1 тонну, рубНорма расхода на 1 тонну, рубКоличество сырья за год, тСтоимость сырья, рубМука пшеничная, в/с12540,00740,741 536,8719 272 363,73Дрожжи х/п, прессованные33040,0022,2246,111 523 346,65Соль поваренная, пищевая6 500,0011,1123,05149 844,93Сахар-песок38500,0044,4492,213 550 172,27Маргарин45500,0018,5238,421 748 190,89Вода10000,0021,8445,31453 131,08Итого: 26 697 049,55ТЗР = 2% 533 940,99Итого с ТЗР: 27 230 990,54

Пример расчета:

Определяем количество сырья по формуле 3:

Мука Ос.в = 740,74 * 2074,78/1000 = 1536,87т

Стоимость сырья определяем по формуле 4:

Мука Сс = 1536,87 * 12540 = 19272363,73руб

Определяем процент стоимости муки от стоимости основного и дополнительного сырья по формуле 5:

М (%) = 19272363,73/26697049,55* 100 = 72,18%

 

Хлеб белый пшеничный 0,5 кг, в/с

Таблица 7

Наименование сырьяЦена за 1 тонну, рубНорма расхода на 1 тонну, рубКоличество сырья за год, тСтоимость сырья, рубМука пшеничная, в/с12540,00735,291 525,5719 130 655,18Дрожжи х/п, прессованные33040,0022,0645,771 512 145,57Соль поваренная, пищевая6 500,0011,0322,88148 743,13Сахар-песок38500,0014,7130,511 174 689,35Маргарин45500,0033,0968,653 123 605,78Вода10000,0014,7030,50304 992,07Итого: 25 394 831,08ТЗР = 2% 507 896,62Итого с ТЗР: 25 902 727,70

.1.6 Количество и стоимость сырья после внедрения

 

Батон Нарезной 0,5 кг. в/с.

Таблица 8

Наименование сырьяЦена за 1 тонну, рубНорма расхода на 1 тонну, рубКоличество сырья за год, тСтоимость сырья, рубМука пшеничная, в/с12 540,00724,111 502,3718 839 747,31Дрожжи х/п, прессованные33 040,0021,7245,071 489 151,32Соль поваренная, пищевая6 500,0010,8622,54146 481,29Сахар-песок38 500,0043,4590,143 470 479,77Маргарин45 500,0018,1037,561 708 948,37Вода10 000,0021,8445,31453 131,08Итого: 26 107 939,14ТЗР = 2% 522 158,78Итого с ТЗР: 26 630 097,92

Определяем процент стоимости муки от стоимости основного и дополнительного сырья по формуле 5:

М (%) = 18839747,31/26107939,14*100 = 72,1%

 

Хлеб белый пшеничный 0,5 кг. в/с

Таблица 9

Наименование сырьяЦена за 1 тонну, рубНорма расхода на 1 тонну, рубКоличество сырья за год, тСтоимость сырья, рубМука пшеничная, в/с12540,00735,291 525,5719 130 655,18Дрожжи х/п, прессованные33040,0022,0645,771 512 145,57Соль поваренная, пищевая6 500,0011,0322,88148 743,13Сахар-песок38500,0014,7130,511 174 689,35Маргарин45500,0033,0968,653 123 605,78Вода10000,0014,7030,50304 992,07Итого: 25 394 831,08ТЗР = 2% 507 896,62Итого с ТЗР: 25 902 727,70

Определяем процент стоимости мук