Открытие пекарни по производству ржаного хлеба
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
омат свежего хлеба и его мягкость сохраняется до вашего стола.
Не беспокойтесь за качество продукции. У нас на предприятии работают высококвалифицированные специалисты, которые знают свое дело.
План маркетинга
При исследовании рынка г. Москвы было отмечено, что при большом ассортименте хлебобулочной продукции нечасто можно встретить вкусный ржаной хлеб. Частые поездки в города Черноземья и Центра России, проведенные исследования ассортимента выпекаемого хлеба, позволяют сказать, что в г. Москве отличается качество и ассортимент хлебобулочной продукции. Я думаю, что население нашего города будет с удовольствием покупать новые виды хлеба, отличающиеся прекрасными вкусовыми качествами и умеренной ценой, что позволит жителям с различным материальным достатком приобретать наш хлеб. Близкое расположение нашей пекарни к торговым точкам позволит населению района покупать свежий горячий хлеб, что так же играет немаловажную роль в конкурентоспособности продукта. В производстве используются только натуральные продукты высокого качества, используется оригинальная рецептура и современные технологии производства, что обеспечивает получение высококачественного и конкурентоспособного хлебного изделия. Невысокая цена хлебного изделия при неоспоримых отличных вкусовых качествах, безусловно, будет пользоваться спросом у людей с различным достатком. В нашем жилом районе хлебную продукцию поставляют в основном Хлебозавод №22, Хлебозавод № 28 "Черемушки". Ассортимент выпускаемой нашей пекарней продукции отличается от продукции вышеуказанных предприятий, что позволяет обеспечить сбыт на рынке в нашем районе и со временем завоевать рынки других районов города.
Для того чтобы правильно выбрать стратегию предприятия, необходимо досконально изучить рынок и его емкость. Доля рынка позволяет оценить конкурентоспособность предприятия на основании освоенного ими рыночного потенциала. С ростом рыночной доли позиции предприятия на рынке выглядят все более устойчивыми, потому что она в наибольшей степени влияет на норму получаемой прибыли. Вот почему в практике успешных фирм принято обязательно иметь данные о емкости рынка и доле рынка. Иначе маркетологу и руководителю будет трудно реагировать на изменения рыночной ситуации.
На московском рынке хлеба производителями являются:
. ОАО Настюша
. Мелькомбинат №3
. Хлебозавод №28
. Хлебозавод № 22
. Серпуховхлеб
. Черемушки
. Черкизово
. КБК Коломенское
По оценкам экспертов, производством хлебобулочных и кондитерских изделий в России занимаются 16-20 тысяч предприятий. Хлебная отрасль в России представлена, в основном, предприятиями малого и среднего бизнеса. С точки зрения характеристики хлебобулочной отрасли наиболее показательны рынки Москвы и Санкт-Петербурга. По данным маркетингового агентства Step by Step, московский рынок хлебобулочных изделий продолжает набирать обороты, несмотря на падение общероссийских показателей. Годовое производство хлеба и хлебобулочных изделий в столице составляет 657 тыс. тонн, годовой объем рынка хлебобулочной продукции Москвы составляет примерно $230 млн в денежном выражении.
По данным Росстата, среднесуточный объем московского рынка хлебобулочных изделий составляет 1,8 тыс. тонн. Доминирующую роль в столице еще с советского периода продолжают играть хлебозаводы: в сложившихся рыночных условиях у крупных комбинатов выше рентабельность и шансы сохранить рецепты традиционного хлебопечения. Тем не менее, в Москве в данной отрасли достаточно развит малый бизнес.
Структура московского рынка представлена примерно 20 крупнейшими хлебозаводами, в числе которых МБКК Коломенское, АОЗТ Пеко, ОАО Пролетарец, Черемушки, группа Черкизово, Хлебозавод №22, Хлебозавод №27, суммарная доля которых составляет около 85% рынка, и свыше 300 пекарен, на которые приходится около 15% рынка. Согласно исследованию агентства Profdata, крупнейшими производителями хлеба в Москве являются группа Черемушки-10%, хлебозавод №22-8%, группа Черкизово-7%, КБК Коломенское-6%,
Из этого следует что, доля на рынке предприятия ООО Терехова будет примерно составлять около 4,5%.
Наиболее распространенной сегментацией на рынке хлебобулочных изделий является сегментация по категориям:
Хлеб;
Батоны;
нетрадиционные сорта с полезными добавками;
мелкоштучные и сдобные изделия.
Данный принцип делит рынок на две ниши:
хлебобулочные изделия массового спроса;
нетрадиционные хлебобулочные изделия - низкокалорийный хлеб, различные виды хлеба с добавками и выпечка из слоеного теста.
Предприятие ООО Терехова намеревается функционировать в сегментах: хлеб и нетрадиционные сорта с полезными добавками. Наше предприятие захватит ~7% доли рынка, соответственно максимальная сумма реализации на которую мы можем расiитывать при наших возможностях ~ 100 тысяч единиц хлеба в месяц, следовательно среднее число клиентов составит 88 тысяч человек.
По мнению экспертов, сегодня развитие рынка хлебобулочных изделий происходит в основном за iет нетрадиционных сортов, растет спрос на новые сорта хлеба с более сложной рецептурой и сдобу, в то время как потребление социального хлеба достаточно стабильно на протяжении уже нескольких лет - его доля составляет около 50%.
Подобным образом сложилось и деление потребителей хлеба и хлебобулочных изделий: Потребители с