Контрольная работа по предмету Разное

861. Технология изготовления цельносварного цилиндрического аппарата
Контрольная работа Разное

При сварочных работах воздушная среда производственных помещений загрязняется сварочными аэрозолями, в состав которых могут входить оксиды марганца, хрома, цинка и кремния, фтористые и другие соединения, а также газы (оксиды углерода и азота, озон и др.). Эти вещества оказывают неблагоприятное воздействие на окружающую среду. В воздух и водную среду выбрасывается колоссальное количество золы, пыли, оксидов, а также много фосфора, фтора, мышьяка, ртути, селена, бора и др. Проблема очистки дымовых газов является двуединой: с одной стороны - это защита здоровья человека, с другой - возможность возврата в производство ценных веществ.
862. Технология изготовления цилиндра колесного тормоза
Контрольная работа Разное

№Опера- цииНаименование и содержание операцииОбору- дованиеТехнологические базы (рис. 2) 000Заготовительная005Токарная с ЧПУ Точить пов.1,3,5,6 16К20Ф3 Поверхности 8,15,18.010Вертикально-фрезерная Фрезеровать пов.16,19,22 6Р11МФ3 Поверхности 1,5,10,15.015Комбинированная Сверлить 4 отверстия, зенкеровать отв.17. СВМ1Ф4 Поверхности 3,10,16,18.020Алмазно-расточная Расточить отв.17 2705П Поверхности 5,6,18.025Токарная с ЧПУ Точить пов.7, 8, 9, 10, 15, 10, 11, 14. 16К20Ф3 Поверхности 1,2, отверстие 17.030Моечная Промыть детальМоечая машина035Комбинированная Сверлить,зенкеровать,нарезать резьбу отв.4.Зенкеровать отв.21 СВМ1Ф4 Поверхности 1,5,16.040Алмазно-расточная Расточить отв.23 2705ППоверхности 1,2,16, отверстие 17.045Слесарная Снять заусенцы,притупить острые кромкиВерстак050Моечная Промыть детальМоечная машина055Контрольная Проверить размеры,шерохо- ватость поверхностей,тех- нические требованияСтол контрольный
863. Технология конструкционных материалов
Контрольная работа Разное
864. Технология конструкционных материалов
Контрольная работа Разное

Каменноугольный Дёготь первичный отличается высоким содержанием фенолов (до 40%). Он может быть эффективно переработан методом гидрогенизации. Однако более простой способ - дистилляция с отбором лёгких и средних фракций, которые затем подвергают очистке и вторичной перегонке. Из полученных при щелочной очистке фенолятов отдуваются паром нейтральные масла. Затем феноляты обрабатывают углекислым газом и получают так называемое «сырые» фенолы (смесь фенола, крезолов, ксиленолов и высших фенолов). «Сырые» фенолы могут быть разделены ректификацией на узкие фенольные фракции с выделением индивидуальных фенолов или использованы для получения алкилфенолов (карболита), резольных клеёв, антисептиков и др. продуктов. Остаток от перегонки окисляют для получения битумных материалов различного назначения. В состав фенолов сланцевых Дёготь первичный входят фенол, крезолы, ксиленолы, высшие метил- и этилфенолы, двухатомные фенолы, нафтолы, диоксинафталины и др. Нейтральные кислородные соединения содержат главным образом альдегиды и кетоны. Углеводороды представлены алкенами, алканами, цикланами, диенами и аренами. При переработке сланцевого Дёготь первичный получают моторные топлива, растворители, дорожный и строительный битум, электродный кокс, шпалопропиточное масло, сланцевый лак, мягчитель для резиновой промышленности, моющие средства, резольные смолы, ядохимикаты и др. продукты.
865. Технология обработки и приготовления морской капусты
Контрольная работа Разное

Среди бурых водорослей обнаружены продуценты биологически активных субстанций, обладающих противоопухолевым действием. Заслуживает большого внимания и альгиновая кислота, обладающая способностью избирательно связывать и выводить из организма ионы тяжелых металлов и радионуклеидов, а также она проявила свойство препятствовать химически индуцированному канцерогенезу. Как показали исследования, морские водоросли занимают одно из ведущих мест среди морепродуктов по содержанию йода. Физиологическая суточная потребность в йоде составляет 100-150 мкг. А в водорослях, например, в сухой ламинарии, йода содержится до 160-800 мгМООг. Одним из лучших способов восполнения недостатка йода в организме является Фукус везикулезус. Это удивительное растение, как ни одно другое из исследованных, богато не только йодом, но и содержит еще и около 30 различных элементов и минералов. Например, содержание витаминов и микроэлементов в одной морской капустой: Ретинол-А, Кальциферолы-Д, Токоферол-Е, Аскорбиновая кислота-С, Тиамин-В, Рибофлавин-В2, Пиридоксин-Вб, Пантатеновая кислота, Ниацинникатинамид-РР, Цианокобламин-В 12, Фолиевая кислота, Биотин-Н, Кальций, Фосфор, Железо, Магний, Йод, Цинк, Селен.
866. Технология опеки и попечения
Контрольная работа Разное

Опека и попечительство это форма устройства детейсирот, оставшихся без попечения родителей, в целях их содержания, воспитания и образования, а также для поддержки их прав и интересов; опека устанавливается над детьми, не достигшими возраста 14 лет; попечительство устанавливается над детьми в возрасте от 14 до 18 лет. Лицо, которому поручена опека, называют опекуном, а его обязательства опекунством. Опекунская семья предполагает родственные связи (прямые или косвенные) ребенка с опекуном. Под опеку обычно отдаются дети, имеющие прямых родственников со стороны одного из родителей. Опеку принимают бабушки, дедушки, реже дяди и тети детей. Определяют опекуна органы опеки и попечительства. В задачу опекуна входит воспитание и развитие ребенка, защита его прав. Опекун осуществляет, контроль за сохранение и использование имеющегося у несовершеннолетнего ребенка движимого или недвижимого имущества, но сам не имеет права распоряжаться этим имуществом. Под попечение, по сравнению с опекой, может попадать значительно более широкая категория детей. Права детей, находящихся под опекой (попечительством) а также обязанности опекунов (попечителей) определяются Гражданским и Семейным кодексами Российской Федерации. На подопечных детей распространяются льготы, нормы и преимущества, установленные для воспитанников детских домов.
867. Технология приварки патрубков к сосуду, работающему без давления
Контрольная работа Разное

Сварочные выпрямители представляют собой устройства, предназначенные для преобразования переменного тока в постоянный. Они состоят из следующих основных узлов: силового трансформатора для понижения напряжения сети до необходимого напряжения холостого хода источника блока полупроводниковых элементов для выпрямления переменного тока, стабилизирующего дросселя для уменьшения пульсаций выпрямленного тока. Выпрямительный блок представляет собой набор полупроводниковых элементов, включенных по определенной схеме. Особенность полупроводниковых элементов заключается в том, что они обладают вентильным эффектом - пропусканием тока в одном направлении, в результате ток получается постоянным (выпрямленным).
868. Технология приготовления драже, киселей и соков
Контрольная работа Разное

Натуральные соки по качеству вырабатывают высшего и 1-го сортов. Они должны иметь натуральные, хорошо, выраженные вкус и запах, свойственные сырью, в 1-м сорте они могут быть слабее выражены, но без посторонних; привкуса и запаха. Цвет свойственный плодам, из которых сок изготовлен. В светлых соках допускаются более темные оттенки. Осветленные натуральные соки должны быть прозрачными, незначительный осадок может быть только в 1-м сорте. Для не осветленных соков прозрачность необязательна, небольшой осадок допускается уже в высшем сорте. Содержание сухих веществ в натуральных соках 8,514%, оно конкретно по каждому наименованию. К тому же в соках 1-го сорта сухих веществ на 1,52% меньше, чем в одноименных соках высшего сорта. Показателем качества соков является содержание этилового спирта. В соках высшего сорта его не более 0,3%, в 1-м 0,5. Кислотность на сорт сока не влияет, она индивидуальна только по наименованию.
869. Технология приготовления пищи
Контрольная работа Разное

Картофельный крахмал можно заменить пшеничным, кукурузным или рисовым крахмалом, а также пшеничной мукой. При употреблении крахмала бисквит получается более пористый и при резке не крошится. Муку для бисквита нужно брать только высшего сорта. Для приготовления бисквитного теста наливают в кастрюлю яйца, всыпают сахарный песок и ставят кастрюлю на водяную баню для подогрева массы до температуры 4050°С. Во время подогрева смесь беспрерывно взбивают металлическим веничком. Когда масса подогреется до нужной температуры, кастрюлю снимают с водяной бани, сбивая, охлаждают массу до 1820°С. При этом объем массы должен увеличиться в 23 раза, после чего в охлажденную массу добавляют просеянную муку и слегка перемешивают до получения однородного теста. Водяную баню можно приготовить следующим образом: налить в таз или большую кастрюлю воду и нагреть до 7080°С, в нагретую воду поставить кастрюлю с яйцами и сахаром. Во время подогрева надо следить, чтобы вода из кастрюли не попадала в обрабатываемую массу. Взбитое бисквитное тесто наливают в круглые или квадратные тортовые формы, смазанные маслом и слегка посыпанные мукой или выстланные бумагой. Формы заполняют тестом на 2/3 высоты, поверхность его разравнивают ложкой или ножом. При отсутствии специальных тортовых форм можно использовать сковороды, кастрюли, сотейники или самодельные бумажные формы. Бисквит для пирожных выпекают на противне с бортиками высотой 2,54 см. Можно также размазать тесто тонким слоем (46 мм) на круг или прямоугольник из бумаги, положенный на сковородку или на противень. Бисквит толщиной 2540 мм выпекают в течение 3550 мин при температуре 200220°С, бисквит тоньше 10 мм (в виде размазки) 1020 мин при 200-220°С. В первые 1015 мин выпечки формы (противни) с тестом нельзя переставлять с одного места на другое, так как воздух, которым насыщено бисквитное тесто, может от сотрясения улетучиться и тесто сделается более плотным. Духовой шкаф нагревают еще до взбивания теста. Бисквитное тесто не должно выстаиваться перед выпечкой. Готовность выпеченного бисквита можно определить по цвету верхней корочки (она должна зарумяниться) и по упругости (если после надавливания пальцем на бисквите останется ямочка, значит он еще не готов, если ямочка тотчас же исчезнет бисквит выпечен). Готовность крупного бисквита определяют еще деревянной палочкой. Если палочка, воткнутая в бисквит и сейчас же извлеченная из него, окажется сухой, то бисквит готов. При выпечке бисквита в нескольких формах не следует ставить их в духовке близко один от другого, так как один бок бисквита может оказаться горелым, другой сырым. Если верх бисквита подгорает, надо накрыть его сложенной в 24 слоя бумагой, намоченной в воде. Выпеченный бисквит охлаждают и осторожно вынимают из формы. Для этого тонким ножом обводят по внутренним стенкам формы. Отделив бисквит от стенок формы, перевертывают форму вверх дном, несколько приподнимают и бисквит выходит из формы. Следует очистить бисквит от бумаги и от подгоревших мест теркой или ножом. Теплый бисквит при резке мнется, поэтому после выпечки необходимо дать бисквиту выстойку не менее 4 ч, а если бисквит намечено промочить ароматизированным сахарным сиропом, то не менее 7 ч, иначе, впитав сироп, он будет разваливаться.
870. Технология приготовления продуктов питания
Контрольная работа Разное

Для приготовления говядины, жаренной крупным куском (ростбифа), используют вырезку, а также тонкий и толстый края. Для жаренья мясо подготавливают в виде крупных кусков массой 1-2 кг и примерно одинаковой толщины, для этого указанные крупнокусковые полуфабрикаты зачищают от наружных пленок, промывают, обсушивают на воздухе, смазывают растопленным жиром, солят, перчат, укладывают на противень или гастроемкость и помещают в жарочный шкаф или конвектомат. Разогретый до 170-1800С, и жарят при 150-1600С, периодически поливая жиром и соком. Куски мяса во время жарки не должны соприкасаться между собой (между кусками должны быть промежутки не менее 0,5 см). Вырезку жарят 30-40 мин, тонкий и толстый края около 1 ч. Готовность мяса проверяют проколом поварской иглы в центре куска. В готовое мясо игла входит без особого сопротивления, при легком надавливании, из прокола выделяется прозрачный бесцветный сок, попадая на противень, он не свертывается [3].
871. Технология производства запасных частей
Контрольная работа Разное

Скорость резания определяем исходя из твердости обрабатываемой заготовки и материала инструмента. В состоянии поставки заготовки из стали 20Х имеет твердость не более HB=200. Согласно рекомендациям, учитывая материал режущей части инструмента, определяем допускаемую скорость резания Vрез. Число оборотов шпинделя рассчитываем по формуле
872. Технология производства и потребительские свойства перчаточных изделий
Контрольная работа Разное

Процесс нанесения ПВХ покрытия на ладонную часть перчатки на станке ППМ-1-М2 происходит в следующем режиме: 1) оператор поочередно натягивает две перчатки на перчатницы (специальные плоские алюминиевые формы в виде кисти руки); 2) по направляющей станине оператор перемещает перчатницы с перчатками (заготовки) под трафаретную матрицу; 3) оператор опускает трафаретную матрицу на заготовки; 4) посредством двуреберного шпателя оператор производит нанесение покрытия через трафарет, при этом электромагнитный блок станка в автоматическом режиме обеспечивает надежный прижим трафаретной матрицы к заготовкам; 5) по направляющей станине оператор перемещает заготовки в сушильную камеру, где происходит процесс желатинизации (затвердения) нанесенного на перчатки покрытия; 6) во время сушки заготовок (7 - 12 сек.) оператор повторяет со следующей парой перчаток операции, описанные в пунктах 1) - 4); 7) по окончании режима сушки блок управления подает звуковой сигнал, оповещающий об окончании сушки, по которому оператор выводит из сушильной камеры перчатницу с готовой продукцией и одновременно вводит в сушильную камеру следующие заготовки; 8) оператор стягивает с перчатниц готовые перчатки и повторяет цикл.
873. Технология производства кетчупа
Контрольная работа Разное

%20%d0%b7%d0%b0%d1%81%d0%be%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d0%bd%d0%be%d0%b9%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F>%20%d1%80%d1%8b%d0%b1%d1%8b%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D1%8B%D0%B1%D1%8B>%20%d0%b8%d0%bb%d0%b8%20%d0%bc%d0%be%d0%bb%d0%bb%d1%8e%d1%81%d0%ba%d0%b0%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BB%D0%BB%D1%8E%D1%81%D0%BA>.%20%d0%92%20%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%b5%d0%b9%d1%88%d0%b8%d0%b9%20%d1%81%d0%be%d1%85%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d0%b2%d1%88%d0%b8%d0%b9%d1%81%d1%8f%20%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82>%20%d1%82%d0%be%d0%bc%d0%b0%d1%82%d1%8b%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82>%20%d0%bd%d0%b5%20%d0%b2%d1%85%d0%be%d0%b4%d0%b8%d0%bb%d0%b8,%20%d1%81%d0%be%d1%83%d1%81%20%d0%b3%d0%be%d1%82%d0%be%d0%b2%d0%b8%d0%bb%d0%b8%20%d0%b8%d0%b7%20%d0%b0%d0%bd%d1%87%d0%be%d1%83%d1%81%d0%be%d0%b2%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D1%87%D0%BE%D1%83%D1%81%D1%8B>,%20%d0%b3%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%ba%d0%b8%d1%85%20%d0%be%d1%80%d0%b5%d1%85%d0%be%d0%b2%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%80%D0%B5%D1%85_%D0%B3%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%B8%D0%B9>,%20%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1%d0%be%d0%b2%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D0%B8%D0%B1>%20%d0%b8%20%d1%84%d0%b0%d1%81%d0%be%d0%bb%d0%b8%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C>,%20%d1%81%d0%bc%d0%b5%d1%88%d0%b0%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d1%85%20%d1%81%d0%be%20%d1%81%d0%bf%d0%b5%d1%86%d0%b8%d1%8f%d0%bc%d0%b8,%20%d1%87%d0%b5%d1%81%d0%bd%d0%be%d0%ba%d0%be%d0%bc%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA>%20%d0%b8%20%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%bc%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%BE>.%20%d0%9f%d1%80%d0%b8%d0%bf%d1%80%d0%b0%d0%b2%d0%b0%20%d0%be%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bb%d0%b0%d1%81%d1%8c%20%d1%83%d0%b4%d0%b0%d1%87%d0%bd%d0%be%d0%b9%20%d0%b8%20%d0%b1%d1%8b%d1%81%d1%82%d1%80%d0%be%20%d1%80%d0%b0%d1%81%d0%bf%d1%80%d0%be%d1%81%d1%82%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d0%bb%d0%b0%d1%81%d1%8c%20%d0%b2%20%d0%95%d0%b2%d1%80%d0%be%d0%bf%d0%b5%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%8B%D0%B9_%D0%A1%D0%B2%D0%B5%D1%82>.%20%d0%9e%d1%82%20%d0%bd%d0%b0%d1%87%d0%b0%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%be%d0%b3%d0%be%20%d0%b2%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%b0%d0%bd%d1%82%d0%b0%20%d1%81%d0%b5%d0%b9%d1%87%d0%b0%d1%81%20%d0%be%d1%81%d1%82%d0%b0%d0%bb%d0%b8%d1%81%d1%8c%20%d1%82%d0%be%d0%bb%d1%8c%d0%ba%d0%be%20%d0%bc%d0%b0%d0%bb%d0%be%d0%b8%d0%b7%d0%b2%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%bd%d1%8b%d0%b5%20%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d1%8b%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82>%20%d0%ba%d0%b5%d1%82%d1%87%d1%83%d0%bf%d0%b0%20%d0%b8%d0%b7%20%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1%d0%be%d0%b2%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D0%B8%D0%B1>%20%d0%b8%20%d0%be%d0%bb%d0%b8%d0%b2%d0%be%d0%ba%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BA%D0%B8>.">Также он включал рассол <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%BE%D0%BB> засоленной <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F> рыбы <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D1%8B%D0%B1%D1%8B> или моллюска <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BB%D0%BB%D1%8E%D1%81%D0%BA>. В старейший сохранившийся рецепт <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82> томаты <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82> не входили, соус готовили из анчоусов <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D1%87%D0%BE%D1%83%D1%81%D1%8B>, грецких орехов <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%80%D0%B5%D1%85_%D0%B3%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%B8%D0%B9>, грибов <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D0%B8%D0%B1> и фасоли <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C>, смешанных со специями, чесноком <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA> и вином <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%BE>. Приправа оказалась удачной и быстро распространилась в Европе <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%8B%D0%B9_%D0%A1%D0%B2%D0%B5%D1%82>. От начального варианта сейчас остались только малоизвестные рецепты <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82> кетчупа из грибов <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D0%B8%D0%B1> и оливок <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BA%D0%B8>.
874. Технология производства майонеза в России
Контрольная работа Разное

%20%d1%81%d0%be%d1%81%d1%82%d0%be%d0%b8%d1%82%20%d0%b8%d0%b7%20%d1%81%d0%bb%d0%b5%d0%b4%d1%83%d1%8e%d1%89%d0%b8%d1%85%20%d0%be%d0%bf%d0%b5%d1%80%d0%b0%d1%86%d0%b8%d0%b9:%20%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d1%83%d1%80%d0%bd%d0%be%d0%b3%d0%be%20%d0%b4%d0%be%d0%b7%d0%b8%d1%80%d0%be%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d1%8f%20%d0%b2%d1%81%d0%b5%d1%85%20%d0%ba%d0%be%d0%bc%d0%bf%d0%be%d0%bd%d0%b5%d0%bd%d1%82%d0%be%d0%b2%20%d0%b2%20%d0%bf%d0%be%d0%b4%d0%b3%d0%be%d1%82%d0%be%d0%b2%d0%b8%d1%82%d0%b5%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%be%d0%bc%20%d0%b1%d0%bb%d0%be%d0%ba%d0%b5;%20%d1%81%d0%bc%d0%b5%d1%88%d0%b8%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d1%8f%20%d0%ba%d0%be%d0%bc%d0%bf%d0%be%d0%bd%d0%b5%d0%bd%d1%82%d0%be%d0%b2%20%d0%b8%20%d0%be%d0%b1%d1%80%d0%b0%d0%b7%d0%be%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d1%8f%20%d0%bc%d0%b0%d0%b9%d0%be%d0%bd%d0%b5%d0%b7%d0%bd%d0%be%d0%b9%20%d1%8d%d0%bc%d1%83%d0%bb%d1%8c%d1%81%d0%b8%d0%b8%20%d0%b2%20%d1%82%d0%b5%d1%87%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b5%2015%20%d0%bc%d0%b8%d0%bd,%20%d0%b4%d0%b5%d0%b0%d1%8d%d1%80%d0%b0%d1%86%d0%b8%d0%b8%20%d0%bc%d0%b0%d0%b9%d0%be%d0%bd%d0%b5%d0%b7%d0%bd%d0%be%d0%b9%20%d1%8d%d0%bc%d1%83%d0%bb%d1%8c%d1%81%d0%b8%d0%b8;%20%d1%82%d0%b5%d0%bf%d0%bb%d0%be%d0%b2%d0%be%d0%b9%20%d0%be%d0%b1%d1%80%d0%b0%d0%b1%d0%be%d1%82%d0%ba%d0%b8%20%d0%b2%20%d0%bf%d0%b5%d1%80%d0%b2%d0%be%d0%bc%20%d1%86%d0%b8%d0%bb%d0%b8%d0%bd%d0%b4%d1%80%d0%b5%20%d0%b2%d0%be%d1%82%d0%b0%d1%82%d0%be%d1%80%d0%b0%20%d0%bf%d1%80%d0%b8%20%d1%82%d0%b5%d0%bc%d0%bf%d0%b5%d1%80%d0%b0%d1%82%d1%83%d1%80%d0%b5%2053-55%c2%b0%d0%a1;%20%d0%be%d1%85%d0%bb%d0%b0%d0%b6%d0%b4%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d1%8f%20%d1%8d%d0%bc%d1%83%d0%bb%d1%8c%d1%81%d0%b8%d0%b8%20%d0%b2%d0%be%20%d0%b2%d1%82%d0%be%d1%80%d0%be%d0%bc%20%d1%86%d0%b8%d0%bb%d0%b8%d0%bd%d0%b4%d1%80%d0%b5%20%d0%b2%d0%be%d1%82%d0%b0%d1%82%d0%be%d1%80%d0%b0%20%d0%b4%d0%be%20%d1%82%d0%b5%d0%bc%d0%bf%d0%b5%d1%80%d0%b0%d1%82%d1%83%d1%80%d1%8b%2015-20%c2%b0%d0%a1;%20%d0%b3%d0%be%d0%bc%d0%be%d0%b3%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b7%d0%b0%d1%86%d0%b8%d0%b8%20%d1%8d%d0%bc%d1%83%d0%bb%d1%8c%d1%81%d0%b8%d0%b8%20%d0%b2%20%d0%b3%d0%be%d0%bc%d0%be%d0%b3%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b7%d0%b0%d1%82%d0%be%d1%80%d0%b5%20<http://www.znaytovar.ru/s/Gomogenizatory.html>;%20%d1%84%d0%b0%d1%81%d0%be%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d1%8f%20%d0%b8%20%d0%b3%d0%b5%d1%80%d0%bc%d0%b5%d1%82%d0%b8%d0%b7%d0%b0%d1%86%d0%b8%d0%b8%20%d0%b1%d0%b0%d0%bd%d0%be%d0%ba;%20%d1%83%d0%bf%d0%b0%d0%ba%d0%be%d0%b2%d0%ba%d0%b8%20<http://www.znaytovar.ru/new2459.html>%20%d0%b1%d0%b0%d0%bd%d0%ba%d0%b8.">Непрерывное производство майонеза на автоматизированной линии с применением теплообменников типа вотатора <http://www.znaytovar.ru/new1005.html> состоит из следующих операций: рецептурного дозирования всех компонентов в подготовительном блоке; смешивания компонентов и образования майонезной эмульсии в течение 15 мин, деаэрации майонезной эмульсии; тепловой обработки в первом цилиндре вотатора при температуре 53-55°С; охлаждения эмульсии во втором цилиндре вотатора до температуры 15-20°С; гомогенизации эмульсии в гомогенизаторе <http://www.znaytovar.ru/s/Gomogenizatory.html>; фасования и герметизации банок; упаковки <http://www.znaytovar.ru/new2459.html> банки.
875. Технология производства молочной продукции
Контрольная работа Разное

Напитки сквашенные (пахта «Идеал» сквашенная, пахта «Диетическая», пахта сквашенная, напиток «Днепровский», напиток «Свежесть», напиток «Бельцкий», кисломолочный напиток «Вильнюс», напиток «Школьный», кисломолочный напиток «Новинка», напиток «Пахта сладкая», кефир из пахты). Технологический процесс производства напитков осуществляется по схеме: приемка и подготовка сырья, нормализация и внесение наполнителей (при их использовании), пастеризация, гомогенизация, охлаждение до температуры заквашивания, заквашивание резервуарным либо термостатным способом. Пахта «Идеал» сквашенная производится из сырья, полученного при выработке сладкосливочного масла с добавлением пастеризованных сливок и сквашиванием смесью заквасок чистых культур ацидофильной палочки и диацетилобразующего молочнокислого стрептококка. Готовый продукт имеет чистый кисломолочный вкус, однородную консистенцию, напоминающую жидкую сметану со свойственными данному продукту вязкостью и тягучестью, белый со слегка желтоватым оттенком, равномерный по всей массе цвет.
876. Технология производства продукции из козьего молока
Контрольная работа Разное
1. Анциферова Н.П. Пьешь козье молоко долго живешь / Н.П. Анциферова // Продовольствие. 2004. - № 6. С. 7 - 8.
2. Богомолова Б.Ф. Целебное козье молоко / Б.Ф. Богомолова - М.: РИПОЛ Классик, 2005.- 64 с.
3. Диланян З.Х. Сыроделие / З.Х. Диланян М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. 280 с.
4. Дениев Х.Д. Молочные козы / Х.Д. Дениев Ставрополь: ВНИОК, 2006. С. 103.
5. Довбенко И.Б. Блюда из творога и сыра на козьем молоке / И.Б. Довбенко - М.: Эксмо; СПб.: Терция, 2008. - 64 с.
6. Ерохин А.И., Соколов В.В. Козоводство/ А.И. Ерохин, В.В. Соколов // Уч. пособие.- М.: Изд-во МСХА, 2001.- 208 с.
7. Ивонина А.А. Козье молоко и аллергия / А.А. Ивонина // Эксперт. 2003. - №1. С. 15-16.
8. Конь И.Я. Козье молоко в питании детей раннего возраста / И.Я. Конь // Детский доктор. - 2000. - № 2. - С. 5558.
9. Конь И.Я., Денисова, С.Н., Вахрамеева, С.Н. Адаптированные смеси на основе козьего молока в профилактике и лечении непереносимости белков коровьего молока / И.Я. Конь, С.Н. Денисова, С.Н. Вахрамеева // Детский доктор. 2000. - № 3. С. 34-38.
10. Костина Г.А. Час козы / Г.А. Костина // Эксперт. 2003. - № 7. С. 11-13.
11. Кузнецова Т.А. А козье молоко лучше / Т.А. Кузнецова // Все о молоке. 2003. - № 3. С. 31.
12. Кузнецова Т.А. Козье молоко «Маргаретта» / Т.А. Кузнецова // Все о молоке. - 2005. - № 7. С. 28.
13. Кунижев С.М., Андрусенко, С.Ф. Направления использования козьего молока / С.М. Кунижев, С.Ф. Андрусенко // Переработка молока. 1999. №15. С. 22 23.
14. Оноприйко А.В. Твердый сыр из козьего молока / А.В. Оноприйко // Сыроделие. - 1999.- № 4. С. 30-31.
15. Самойлов В.А., Суюнчев О.А., Нестеренко П.Г., Санников М.Ю., Новопашина С.И., Вобликова Т.В. Разработка технологии сыров на основе козьего молока / В.А. Самойлов, О.А. Суюнчев, П.Г. Нестеренко, М.Ю. Санников, С.И. Новопашина, Т.В. Вобликова // Сборник научных трудов Сев-КавГТУ. - Ставрополь: Изд-во СевКавГТУ. - 2005. - № 1. - С. 62 64.
16. Сайганова С.В. Гимн козьему молоку / С.В. Сайганова // Вид. 2007. - № 2. С. 9-10.
17. Суюнчев О.А., Вобликова Т.В. Особенности производства козьих сыров / О.А. Суюнчев, Т.В. Вобликова // Переработка молока. 2006. - № 6. С. 11-14.
18. Сфера: Ингредиенты. Оборудование. Упаковка. Технфюгии - молоко, масло, мороженое. - 2005. - №5. С. 12-13, 17-18; 2006. - №1. С. 23-24, 28-29.
19. Урусов С.П. Коза, ее разведение и хозяйственное значение / С. П. Урусов М.: Изд-во МСХА, 1992. 234 с.
20. Шиллер Г.Г., Кузнецов В.В. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры / Г.Г. Шиллер, В.В. Кузнецов - М.: СПб: ГИОРД, 2003.- 512 с.
21. Tenness R. Composition and characteristics of goats milk / R. Tenness // J Dairy Sci. 1990. - vol. 63. - p. 16051630.
877. Технология производства яблочных соков
Контрольная работа Разное

Определяют химический состав сырья. Основная особенность состава плодов высокое содержание воды 80-90%. Эта особенность обусловливает высокую интенсивность ферментативных реакций и, следовательно, процессов жизнедеятельности, вызывающих большое расходование запасных веществ на дыхание при хранении; высокий уровень потерь влаги на испарение, что приводит к повышенной убыли массы при хранении и ухудшению качества; низкую устойчивость к болезнетворным микроорганизмам и механическим воздействиям.
878. Технология работы и функции сотрудников прачечной-химчистки
Контрольная работа Разное

Профессиональная промышленная прачечная может позволить себе установку тоннельных стиральных машин, обработка белья в которых происходит в щадящем режиме согласно типу ткани, - уточняет Наталья Новикова, PR-менеджер холдинга индустриальных прачечных «Стандарт чистоты» (Москва). - В ней используется гладильное оборудование для разного формата белья - от ресторанной салфетки до простыни (например, гладильный каток для простыни размером 5,4 м в ширину и 12,3 м в длину). Не каждый крупный отель может позволить себе такое оборудование даже с точки зрения финансов. При нынешней стоимости земли и аренды помещений, при постоянной нехватке электрических мощностей все больше гостиниц склоняется к тому, чтобы помещения использовать наиболее рационально. Сейчас даже существует услуга аренды белья. Отели Запада давно оценили комплексную услугу по уходу за бельем, которая включает в себя не только стирку, глажку, упаковку чистого белья, но и его закупку, замену в случае повреждения.
879. Технология термической обработки резцов из быстрорежущей стали
Контрольная работа Разное
Технологический процесс изготовления инструмента включает следующие операции:
1. Изготовление заготовок (предварительное формообразование) с использованием сварки, горячей и холодной пластической деформации.
2. Предварительная смягчающая термическая обработка для улучшения обрабатываемости стали и исправления структуры в нужном направлении.
3. Механическая обработка (окончательное формообразование) на металлорежущих станках или методами холодной деформации (насечка).
4. Окончательная (упрочняющая) термическая обработка.
5. Окончательный контроль, шлифовка и заточка инструмента, дополнительная обработка для улучшения поверхностного слоя.
880. Технология хлебопекарного производства
Контрольная работа Разное

Сухие смеси, представляют собой полуфабрикаты хлебопекарного производства, приготовленные на основе пшеничной муки или мучных композитных смесях и дополнительного сырья (например, сахара, сахарной пудры, пищевой поваренной соли, яичного порошка, яичного белка, солода или других видов сырья). В качестве разрыхлителей в смесях используются сушеные активные дрожжи, иногда совместно с химическими разрыхлителями. Разработаны технологии приготовления смесей без дрожжей и тогда они вводится при замесе теста. Технология приготовления пшеничного теста на сухих смесях предусматривает следующие технологические операции: дозирование смеси и необходимого количества воды (если в состав смеси не входят дрожжи, то их добавляют при замесе), замес теста, отлежка или брожение теста. На сухих смесях приготовление теста значительно ускоряет технологический процесс приготовления изделий.

Blog

Контрольная работа по предмету Разное