Контрольная работа по предмету Разное

881. Технология хранения и транспортирования продовольственных товаров
Контрольная работа Разное

Канцерогены это вещества, которые при длительном воздействии (употреблении в пищу, вдыхании, попадании на кожу и т.д.) способны вызвать в организме человека канцерогенное действие, т.е. возникновение злокачественных заболеваний. В связи с хроническим действием посторонних веществ все большее значение приобретает исследование механизмов возникновения опухолей и связанного с этим риска для здоровья человека. Раковые заболевания пищеварительного тракта, согласно медицинским данным, вызываются преимущественно химическими веществами, попадающими в организм вместе с продуктами питания и питьевой водой. По современным данным, химические вещества способствуют возникновению рака различной локализации. Подвергаются поражению кожа, рот, гайморова полость, гортань, легкие, пищевод, желудочно-кишечный тракт, кроветворные органы, кости, мочевой пузырь, почки, щитовидная железа. Канцерогенным действием обладают мико-токсины, нитрозамины, полициклические ароматические углеводороды (бенз(а)пирен), полевые взвеси, содержащие сернистые, цианистые соединения, тяжелые металлы, радиоактивные вещества.
882. Типы внутрифирменного планирования
Контрольная работа Разное

Жизнедеятельность фирмы невозможна без планирования, "слепое" стремление к получению прибыли приведет к быстрому краху. При создании любого предприятия необходимо определить цели и задачи его деятельности, что и обуславливает долгосрочное планирование. Долгосрочное планирование определяет среднесрочное и краткосрочное планирование, которые рассчитаны на меньший срок и поэтому подразумевают большую детализацию и конкретику. Основой планирования является план сбыта, так как производство ориентировано в первую очередь на то, что будет продаваться, то есть пользоваться спросом на рынке. Объем сбыта определяет объем производства, который в свою очередь, определяет планирование всех видов ресурсов, в том числе трудовые ресурсы, сырьевые запасы и запасы материалов. Это обуславливает необходимость финансового планирования, планирование издержек и прибыли. Планирование должно осуществляться по жесткой схеме, использовать расчеты многих количественных показателей.
883. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров
Контрольная работа Разное
1. ГОСТ 12810-79 Чай зеленый кирпичный для экспорта. Технические условия.
2. ГОСТ 19885-74 Чай. Методы определения содержания танина и кофеина.
3. ГОСТ СЭВ 4710-84 Пищевые и вкусовые продукты. Общие условия проведения органолептической оценки.
4. Гончарова В.Н. Товароведение пищевых продуктов. - М.:Мысль, 2004.
5. Жигалов А.Н., Преснякова А.П., Ханухов Э.Р. Пищевые достоинства алкогольных напитков// Пиво и напитки. 2004 г. ? №4. ? с.54.
6. Николаева М.А.Товароведение потребительских товаров. - М.: Инфра-М, 2005.
7. Похлебкин В.В. История важнейших пищевых продуктов «Классики кулинарного искусства». - М.: ЗАО «Издательство Центрполиграф», 2004.
8. Станкович Г.П., Дунцова К.Г. Товароведение чая. - М.: ИНФРА-М, 2004.
9. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие Л.С.Микулович, А.В.Локтев, И.Н.Фурс и др.; Под общ. ред. О.А.Брилевского. ? Минс.: БГЭУ, 2005.
10. Шепелев А.Ф., Мхитарян К.Р. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров. Учебное пособие. Ростов на Дону: издательский центр «МарТ», 2005.
884. Товароведение и экспертиза качества мяса
Контрольная работа Разное

животных), но в области шейной части она грубее. Подплечный край в области спинных позвонков, где располагается длиннейший спинной мускул, внешне сходен со спинным отрубом, но наружнаяповерхность без корочки подсыхания. Подплечный край и лопатка рекомендуются для приготовления котлет, гуляша, тушеного мяса, а также для CYI;lOB и щей, шейная часть - для фарша и бульона с заправкой. Спинной отруб - передняя граница отдeления - между 5-м и б-м ребрами через 5-й спинной позвонок, т. е. по задней границе отделения лопаточного отруба; задняя - между 11-м и 12-м ребрами и соответствующими имспинными позвонками; нижняя - по линии от верхней трети 1-го ребра через середину 5-ro к нижней трети последнего (13-го) ребра. В отруб входят 6 спинных позвонков полностью (с 6-го по 11-й) с соответствующими им ребрами без нижних частей и частично 5-й спинной позвонок. Спинную часть делят на толстый и тонкий края. Толстый край - передняя часть отруба с четырьмя позвонками и соответствующими им ребрами, тонкий - задняя часть отруба с остальными двумя позвонками и соответствующими им ребрами. Мышечная ткань спинной части туши нежная, тонковолокнистого строения, особенно спинной мускул, располагающийся вдоль остистых отростковспинных позвонков, В этой части он несколько толще, чем в лопаточной. Мышечная ткань вдоль спинных позвонков называется антрекотом, отличается нежным строением мышц, пропитанных жиром. С внешней стороны ребер мышечная ткань несколько грубее и располагается в виде тонкогослоя. В спинной части туши жир откладывается не только на наружной поверхности, но и между мышцами. Кулинарное назначение: мякоть с внешней cтороны ребер - для гуляша, спинной мускул - для шашлыков, бефстроганов, азу, а также для жирных щей, борщей, супов и бульонов. Плечевой отруб - верхняя граница отруба проходит по линии отделения лопаточного отруба; нижняя - в поперечном направлении через середину лучевой и локтевой костей; задняя - путем разреза мышечной и соединитenьной ткани для отдenения от грудного отруба. В отруб входят плечевая кость и половина костей предплечья (лучевой и локтевой).
885. Товароведение и экспертиза качества рыбы и рыбных товаров
Контрольная работа Разное

Доброкачественная икра: цвет икры: белужьей - от светло-серого до почти черного; осетровой с желтоватым или коричневым оттенком; севрюжьей - от светло-серого до почти черного; лососевых рыб - красный; щучьей - светло-желтый. Цвет определяют осмотром всего содержимого упаковки, допускается присутствие единичных розово-красных пятен. Исследования проводят одновременно с определением запаха и вкуса, осмотром части икорной массы, поднятой лопаткой; консистенция: у зернистой икры осетровых и лососевых рыб, а также у пробойной икры консистенцию определяют при температуре 18 - 20 град. C путем внешнего осмотра и установлением степени отделения икринок одна от другой, выявления степени упругости и прочности оболочек икринок с помощью осторожного надавливания шпателем на поверхность икры, наблюдения за скоростью и степенью отставания икры от стенок при наклоне банки с икрой, поднятия икры лопаткой по всей высоте бочки, разжевывания икры с определением вкуса. Консистенцию паюсной икры определяют по ощущению при введении шпателя в банку с икрой, испытанием икры на ощупь путем надавливания шпателем на поверхность икры, при разжевывании икры одновременно с определением вкуса. Консистенция ястычной икры определяется при внешнем осмотре поверхности и среза ястыков икры, сжатии пальцами ястыка, разжевывании икры одновременно с определением вкуса, допускается присутствие единичных розово-красных пятен. Икринки должны легко отделяться одна от другой, при осторожном надавливании шпателем икра должна быть упругой, а оболочки - прочными; запах и вкус: у непастеризованной зернистой баночной и паюсной икры осетровых и лососевых рыб массой упаковок нетто 0,5 кг и более отбирают часть икры на глубине 2 - 3 см от ее поверхности и не менее чем на таком же расстоянии от стенки банки, а при обнаружении на крышке банки оставшейся икры ее отбирают с нарушенной поверхности икры в банке. Запах специфический, соответствующий запаху рыбы, у которой отбиралась икра. Запах и вкус ястычной икры определяют на поверхности и внутри ястыка при его разрезании. Запах и вкус икры, упакованной в банки массой нетто 350 г и менее, определяют во всем содержимом банки, где запах и вкус специфический, соответствующий запаху рыбы, у которой отбиралась икра; при наличии в икре и молоках единичных цист дифиллоботрий, триенофорусов, миксоспоридий, личинок рода анизакис, гонады считают условно годными и направляют на промышленную переработку [8].
886. Товароведение молочных и рыбных товаров и крупы
Контрольная работа Разное
1. Бурова М. Товароведение продовольственных товаров (конспект лекций). М.: Издательства ПРИОР, 2000. 144 с.
2. Кругляков Г. Н., Круглякова Г. В. Товароведение продовольственных товаров. Ростов н/Д: "МарТ", 1999. 448 с.
3. Теплов В. И., Сероштан М. В. Коммерческое товароведение. М.: Дашков и Ко, 2000. 620 с.
4. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. М.: ИНФРА-М, 2001. - 544 с.
5. Печенежская И.А., Шепелев А.Ф., Бондаренко В.А. Товароведение продовольственных товаров. Практикум. М.: Мини Тайп, 2005. 114 с.
6. Позняковский В. М. товароведение и экспертиза мяса и мясопродуктов. Новосибирск: Сиб. унив. изд., 2001. 526 с.
7. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Ростов н/Д: Феникс, 2005. 416 с.
887. Товароведение продовольственных товаров и экспертиза хлеба
Контрольная работа Разное

Дефекты хлеба Причины Боковые подрывы у основания корки и на поверхности изделий Пониженные температура и влажность воздуха в камере окончательной расстойки, недостаточная продолжительность расстойки тестовых заготовок Вогнутая или плоская корка формового хлеба, расплывчатая форма подовых изделий Повышенная температура воды для замеса теста, уменьшенная дозировка соли, повышенная влажность теста, недостаточная физическая обработка теста при формовке, повышенная температура в камере окончательной расстойки Готовые изделия малого объема, обжимистые с крошковатым сухим мякишем Пониженная влажность теста Неравномерный окрас корки и неоднородный мякиш изделий с наличием следов непромеса Нарушение режима замеса теста Малый объем изделий, красноватый оттенок корки, мякиш липковатый, пористость неравномерная, плотная подрывы верхней корки изделия Недостаточная интенсивность или продолжительность брожения теста Расплывчатая форма готовых изделий, бледная с седоватым оттенком корка, трещины на поверхности корки. Чрезмерная интенсивность или продолжительность брожения Пористость хлеба неравномерная, иногда с закалом, темными пятнами. Высокая температура воды идущей на замес, недостаточная продолжительность замеса теста. Хлеб подовый округлой формы, корка формового излишне выпуклая, имеются боковые подрывы или выплывы. Недостаточная продолжительность расстойки.Хлеб подовый расплывчатый, у формового - плоская или вогнутая верхняя корка; пористость неравномерная. Чрезмерная продолжительность расстойки. Малые неглубокие трещины на поверхности. Заветривание тестовых заготовок при расстойке. Подгорелая корка хлеба, мякиш не пропечен. Высокая температура пекарной камеры или неравномерный прогрев (в зависимости от типа пекарных печей температура колеблется от 200 ° С до 250 ° С). Закал в ржаном хлебе. Плохая пропеченность, остывание на холодной поверхности, высокая влажность мякиша, солоделость муки, небрежное обращение с горячим хлебом. Корка бледная, толстая, мякиш сыропеклый, липкий, хлеб тяжелый иногда с закалом. Недостаточная продолжительность выпечки, низкая температура или неравномерный нагрев пекарной камеры. Отслаивание корки от мякиша, разрывы мякиша. Удары кусков теста или форм с тестовыми заготовками при посадке в печь в начале выпечки. Низкая кислотность мякиша хлеба. Недовыброженное тесто. Корка матовая, седоватая, иногда с трещинами. Нарушен паро-влажностный режим пекарной камеры. Подовый хлеб с притисками, бледная боковая корка, иногда разрывы в мякише и глубокие трещины на корке. Излишне плотная посадка на под печи.
888. Товароведение товаров животного происхождения
Контрольная работа Разное

Твердые сычужные сыры наиболее распространенная по ассортименту группа сычужных сыров. Для их производства нормализованное по жирности молоко пастеризуют, охлаждают до температуры 33°С, подкрашивают желтой растительной краской, вводят закваски молочнокислых бактерий и порошок сычужного фермента, под действием которого образуется прочный сгусток. Затем сгусток разрезают на кубики для получения различной величины сырного зерна, которое при перемешивании слипается и выделяет сыворотку. Чтобы сыворотка лучше отделилась, сырные зерна подвергают вторичному подогреву до температуры 5058°С (типа Швейцарского) и 3642°С (типа Голландского). Чем выше температура второго подогрева, тем больше отделяется сыворотки. Сырное зерно помещают в формы, где излишек влаги удаляется самопрессованием или прессованием, после чего головки сыра приобретают достаточную плотность. При формовании сыров их маркируют, впрессовывая в сырное тесто казеиновые, пластмассовые цифры, которые обозначают дату выработки (числитель), месяц (знаменатель) и порядковый номер варки или ванны.
889. Товароведение уксуса и чая
Контрольная работа Разное

Начнём стого, что главным компонентом пищевого уксуса является уксусная кислота. Получать еёможно двумя способами: химическим изпродуктов сухой перегонки древесины имикробиологическим врезультате уксуснокислого брожения спиртосодержащих жидкостей, таких, как виноградное вино, сидр, пивное сусло, забродившие мёд исоки различных фруктов иливодный раствор этилового спирта (С2Н5ОН). Втаких жидкостях окисление этанола доуксусной кислоты проводят вбольшинстве случаев уксусные бактерии Acetobacteraceti. Врезультате вготовом продукте оказывается нетолько кислота, ноинебольшое количество сложных эфиров, альдегидов идругих органических соединений. Именно благодаря этим веществам пищевой уксус обретает присущий ему особый вкус иприятный аромат. Разведённаяже водой уксусная кислота, полученная химическим путем, лишена таких качеств. Считается, что впищевой промышленности ивбыту лучше использовать уксус, изготовленный биохимическим способом.
890. Товароведная информация. Колбасные изделия и торты
Контрольная работа Разное
891. Товароведческая характеристика чая, кофе и семенных пряностей
Контрольная работа Разное

Содержание эфирных масел в зеленом чае колеблется от 0,003 до 0,08 %. при переработке они теряются на 70-80 %, но в то же время возникают другие эфирные масла. По исследованиям В.Т. Гогия. в состав эфирных масел входит в готовом чае до 32 химических компонентов. Многие эфирные масла обладают запахом роз, меда, ванили, сирени, корицы, цитрусовых, что отражается на аромате (букете) чая. В чистом виде чайное эфирное масло жидкость лимонно-желтого цвета, возбуждающе действующая па организм, быстро теряющая свойственный ей чайный аромат. В составе чайного эфирного масла преобладают метилсалицилат, бета- и гамма-гексенол, гексилилиновый альдегид с сильным запахом зелени. В нем также присутствуют параизобутиловый и изовалериановый альдегиды, метилацетальдегид, парагексиловый, бензиловый и фенилэтиловый спирты, фенол, крезол. В кислотной фракции идентифицированы жирные кислоты уксусная, пропионовая, масляная, капроновая, пальмитиновая, валериановая. Общее количество различных летучих соединений, обнаруженных к настоящему времени с помощью метода газовой хроматографии, превышает 130. Основными компонентами высококипящей нейтральной части эфирного масла являются линалоол, октиловый спирт, гераниол.
892. Токарно-гвинторізний верстат
Контрольная работа Разное

Органи керування і їх призначення1Кнопка "Стоп" (дублююча)2Кнопка "Пуск шпинделя" (дублююча)3Стрілка-вказівка швидкостей шпинделя4Вказівка швидкостей шпинделя5Кнопка "Швидко стіл" (дублююча)6Кнопка "Імпульс шпинделя"7Перемикач освітлення8Ручне переміщення хобота9Затиск сережок10Зірка механізму автоматичного циклу12Затискання столу13Перемикач ручного або автоматичного управління повздовжніми переміщеннями14Маховик ручного повздовжнього переміщення столу15Кнопка "Швидко стіл"16Кнопка "Пуск шпинделя"17Кнопка "Стоп"18Маховик ручних поперечних переміщень столу19Лімб механізму поперечних переміщень столу20Кільце-ноніус21Ручка ручних вертикальних переміщень столу22Затиснення поворотних полозок23Ручка вмикання поперечної і вертикальної подачі столу24Кнопка фіксації грибка перемикання подач25Грибок перемикання подач26Указівка подач столу27Стрілка-вказівка подавання столу28Затиснення салазок на направляючій консолі29Ручка включення повздовжньої подачі столу (дублююча)30Ручка включення поперечної і вертикальної подачі столу (дублююча)31Перемикач обертання шпинделя "Ввімкнено-Вимкнено"32Перемикач насоса охолодження33Перемикач обертання шпинделя "Наліво-Направо"34Маховик ручного повздовжнього переміщення столу (дублювання)35Ручка перемикання швидкостей шпинделя36Перемикач автоматичного або ручного управління і роботи круглого столу37Затиснення консолі на станині38Затиснення хобота на станині
893. Токсикология
Контрольная работа Разное

Способ применения и дозы: В/м, п/к. При интоксикации мышьяком - 250-500 мг (5-10 мл 5% водного раствора), из расчета 0.05 г/10 кг, в первые сутки - 3-4 раза, во вторые сутки - 2-3 раза, в последующие - по 1-2 раза. При отравлениях соединениями Hg - по той же схеме в течение 6-7 сут. Лечение проводят до исчезновения признаков интоксикации. При дигиталисной интоксикации в первые 2 дня вводят 250-500 мг (5-10 мл 5% водного раствора) 3-4 раза в сутки, затем 1-2 раза в сутки до прекращения кардиотоксического действия. При гепатоцеребральной дистрофии - в/м 250-500 мг (5-10 мл 5% раствора) ежедневно или через день; курс лечения - 25-30 инъекций; при необходимости повторяют через 3-4 мес. При хроническом алкоголизме назначают 150-250 мг (3-5 мл 5% раствора) 2-3 раза в неделю. Для купирования делирия - однократно 200-250 мг (4-5 мл 5% раствора). При диабетической полиневропатии - в/в, по 250 мг (5 мл 5% раствора), курс лечения - 10 инъекций. Внутрь, за 30 мин до еды, запивая небольшим количеством воды. Алкогольный абстинентный синдром, отравление соединениями As и солями тяжелых металлов: по 250-500 мг (1-2 капсулы) в сутки, при необходимости дозу можно увеличить до 750 мг (3 капсулы) в сутки, разделенных на несколько приёмов. Лечение проводится до прекращения симптомов интоксикации. Хронический алкоголизм: по 500 мг (2 капсулы) 2 раза в день в составе комплексной терапии. Диабетическая полиневропатия: по 250 мг (1 капсула) в день в течение 10 дней.
894. Торговля как отрасль в экономики. Ее роль в воспроизводственном процессе. Проблемы и перспективы раз...
Контрольная работа Разное

Будучи формой товарного обращения, в воспроизводственном процессе торговля выполняет свойственные обращению две основные функции. Первая состоит в том, чтобы удовлетворить платежеспособные потребности в продукции, производимой в целях
обмена и потому принимающей форму товара, а именно: потребности предприятий в продукции производственно технического назначения, если речь идет об обращении средств производства и личных потребностей всех членов общества, когда речь идет о торговле предметами личного потребления. Путем обращения средств производства происходит формирование материально - технической основы производства (приобретается сырье, полуфабрикаты, комплектующие изделия, закупается оборудование) необходимой для возмещения потребленных средств и расширения масштабов производственной деятельности. Особенность сферы обращения товаров личного потребления в воспроизводственном процессе выражается в том, что на стадии купли - продажи она не зависит от производства. Товары переходят в сферу потребления для удовлетворения личных материальных потребностей людей, воспроизводства рабочей силы. Другой функцией торговли является возмещение в деньгах стоимости товаров, вовлеченных в сферу товарного обращения (покрываются издержки предприятий и обеспечивается возможность возобновления производства). При этом важно отметить, что обе функции торговли проявляются одновременно: в каждом акте обмена товаров осуществляется как удовлетворение платежеспособной потребности, так и возмещение стоимости потребленных средств. Выступая как единое целое, вышеуказанные функции не лишены противоречия. Данное противоречие выражается в том, что первая функция отражает интересы потребителей, а вторая - производителей товаров, выступающих соответственно носителями спроса и предложения.
895. Точность конической поверхности, обработанной на токарно-винторезном станке способом поворота каретки верхнего суппорта
Контрольная работа Разное

Ознакомились с устройством и работой токарно-винторезного станка, с обтачиванием конических поверхностей способом поворота каретки верхнего суппорта, с токарными резцами, с понятием точности обработки конической поверхности, с определением угла конуса при помощи измерения штангенциркулем.
896. Травление и формовка анодной алюминиевой фольги
Контрольная работа Разное

Травлению подвергается предварительно крацованная фольга для увеличения интегральной поверхности в результате электрохимической динамической обработки в растворе поваренной соли. Прошедшая травление фольга промывается в водопроводной воде, очищается в дихлораторе и сушится. Качество фольги оценивается коэффициентом травления kтр. Структура поверхности фольги, зависящая от обработки при прокатке и отжиге, существенно влияет на качество травления. Неоднородность исходной структуры алюминиевой фольги влечёт за собой различную восприимчивость к травлению. Поэтому при травлении фольги получается неоднородная по структуре поверхность не только для одного рулона, но и между рулонами при одних и тех же значениях технологических параметров. Т.к. в ванне травления имеет место неоднородность температурных электрических полей, то после травления структура неоднородна и по ширине ленты фольги, что в свою очередь, приводит к неравномерной её отмывке от ионов хлора, которые влияют на последующую формовку. Кроме того, травление фольги производится для высоковольтных и низковольтных анодов.
897. Транспортная логистика
Контрольная работа Разное

В целях достижения синхронизации работы транспорта и производства в хозяйственной деятельности фирм широко применяются системы «канбан» и «точно в срок» (just in time). Суть их в применении к транспорту состоит в следующем: если в основном производстве используется технология «строго по графику» без информации о содержании существенных объемов запасов необходимых материалов, сырья, полуфабрикатов и комплектующих изделий, то в закупочной и сбытовой логистике перевозки осуществляются соответственно через короткие интервалы (система «канбан») и в строго определенное время (система «точно в срок»). По указанной технологии подача грузов и тоннажа клиентуре в необходимых случаях ведется с точностью до минут. При этом, например, автомобиль с главного конвейера автосборочного завода поступает не на склад, а в вагон, и одновременно специальное погрузочное устройство, управляемое ЭВМ, обеспечивает постановку следующего вагона под погрузку очередной партии автомашин. Такая технология позволяет обходиться без громоздкого и дорогостоящего складского хозяйства и ускорять оборачиваемость капитала. В результате нормативы запасов материальных ценностей резко сокращаются. Например, в Японии они составляют 2- и 5-суточную потребность, а на автосборочном заводе «Ниссан» запас комплектующих деталей рассчитан всего на 2 часа работы главного конвейера. При переходе на работу по системе «точно в срок» время реализации товара сокращается до двух раз.
898. Транспортно–складские комплексы
Контрольная работа Разное

Оцениваемые параметры погрузчикаЗначение параметровМодель погрузчикаKOMATS FB09-3FB-15-7ЭП-1008Двигатель электрический постоянного тока (кВт), л.с.1,611,53,2Грузоподъемность номинальная, кг90015001000Грузоподъемность максимальная (по ровной дороге), кг7801280880Радиус поворота внешний, м1,61,71,5Минимальная ширина прохода с грузом, м1,71,692,1Высота подъема груза, м3,33,33,5Подъем, преодолеваемый с грузом, %131214Скорость переднего хода с максимальной нагрузкой, км/ч9109Скорость заднего хода с максимальной нагрузкой, км/ч78,57,5Скорость подъема/опускания вил с грузом, мм/с230/400350/430250/470Угол отклонения мачты вперед/назад, градус5/106-124/8Высота при поднятой мачте, мм380040303740Общая длина, мм252528753040Высота при опущенной мачте, мм199519952015Габаритная ширина, мм90012701400Колесная база, мм110012501350Оцениваемые параметры погрузчикаЗначение параметровКолея задних колес, мм750900820Колея передних колес, мм7609101200Клиренс, мм10095110Размер шин передние: пневматические5,00-8-6PR6.00-9-10PR500Х160Х375задние: пневматические4,00-5-6PR16X6-8-10PR630Х200Х480Напряжение/ емкость аккумуляторных батарей24/40048/40030/450Тип зарядного устройства: встроенное, стационарноестационарноестационарноевстроенноеСпособ снятия батареи -сбоку, спереди, сверхуСбокуСбоку-Эксплуатационная масса, кг167020152534Длина вил, мм7701070800Скорость сдвига вил, мм/с608085Просвет до низа опущенных вил, мм657555
899. Требования к качеству блюд, условия и сроки реализации
Контрольная работа Разное

В настоящее время самым распространенным и наилучшим способом хранения яиц является холодильный при температуре 12 °С.В процессе хранения яиц не следует допускать резких колебаний температуры как в сторону ее снижения, так и повышения. От этого образуется влага, способствующая развитию микроорганизмов. Нельзя хранить яйца поврежденнные, грязные, вместе с остропахнущими продуктами, переносить сразу из холодного в очень теплое помещение. Качество яиц определяют по состоянию скорлупы (чистая, цельная, крепкая) и результатам овоскопирования. К пищевым неполноценным относятся яйца с дефектами: бой (яйца с поврежденной скорлупой без признаков течи насечка, мятый бок), выливка, запашистость, малое пятно и присушка, а также яйца с высотой воздушной камеры по большой оси свыше 13 мм. Техническим браком являются: «красюк» яйца с полным смещением белка и желтка, «кровавое кольцо» с кровеносными сосудами на желтке; «тумак» с непрозрачным содержанием; «тек» с вытечкой содержимого и «миражные» яйца, изъятые из инкубаторов, как неоплодотворенные. Следует помнить, что несвежее яйцо может быть причиной желудочно-кишечных заболеваний и что одно недоброкачественное яйцо способно испортить большое количество теста, соуса и т.д. Поэтому доброкачественность яиц проверяют особенно тщательно. Этот показатель должен соответствовать требованиям РТУ 801663.
900. Трудоемкость работ шинного участка
Контрольная работа Разное

№ п/пНаименование оборудованияТип, модель и краткая характеристикаКоли чествоГабаритне размеры,1Стенд для демонтажа шин грузовых автомобилейШ-513 стационарный, N=3 кВт22205х173582Гайковерт для гаек колес грузовых автомобилейС-107А, электрический3920х4601,43Подъемник для вывешивания грузовых автомобилейПНП-2м стационарный, пневматический27850х1120164Домкрат гаражныйП-310 гидравлический22030х2300,85Тележка дял снятия и постановки колес грузовых автомобилейБ-103,q=2т передвижная31176х96036Установка для мойки колес автомобиляМ-1151 стационарная17Установка для очистки дисков колес автомобилейР-101 стационарная18КомпрессорС-416 стационарный11785х5600,99Воздухораздаточная колонкаС-413 стационарная1430х4000,0210Клеть предохранительнаяСобственного изготовления21200х12002,811Набор инструментов и манометров212Стеллаж для покрышек12500х11005,213Спредер с пневматическим подъемником и расширителем61-84 М1910х6700,6514Станок шероховальныйТА-2551410х33015Станок точильно-шлифовальный2-х сторонний 262-Б2812х4800,816Универсальный электро- вулканизатор«Мульда» Ш-1083800х7001,717Вулканизаторный станок для ремонта камерВ-3м11600х3600,518ЭлектровулканизаторЦПК ТБ-113219КлеемешалкаСМ-101915х6180,520Ванна для проверки герметичности камерШ-90211295х1892221Верстак для ремонта покрышекСобственного изготовления11400х14501,522Вешалка для камерСобственного изготовления323Шкаф для хранения починочных материаловСобственного изготовления21050х11002,424Верстак слесарныйСобственного изготовления11400х1000ИТОГО=48,9

Blog

Контрольная работа по предмету Разное