Разное

2421. Ассірійська держава
Информация пополнение в коллекции 12.01.2009

Друга реформа Тиглатпаласара 3 була проведена в сфері військової справи й армії. Раніше Ассирія вела війни силами ополчення, а також воїнів-колоністів, що одержували за свою службу земельні ділянки. У поході й у мирний час кожен воїн постачав себе сам. Тепер же була створена постійна армія, котра комплектувалася з рекрутів і знаходилася на повному царському постачанні. Був закріплений поділ по родах військ. Була збільшена чисельність легкої піхоти. Стала широко застосовуватися кіннота. Ударну силу ассірійської армії складали бойові колісниці. У колісницю впрягалося чотири коні. Екіпаж складався з двох чи чотирьох чоловік. Армія була добре озброєна. Застосовувалися панцири, щити, шоломи для захисту воїнів. Коней іноді закривали "бронею" з повсті і шкіри. При облозі міст застосовувалися тарани, зводилися насипи до фортечних стін, робилися підкопи. Для захисту війська ассірійці будували укріплений табір, оточений валом і ровом. Усі великі ассірійські міста мали могутні стіни, здатні витримати тривалу облогу. Ассірійці вже мали деяку подобу саперних військ, що зводили мости, прокладали проходи в горах. На важливих напрямках ассірійці прокладали вимащені дороги. Славилися своєю роботою ассірійські зброяри. Військо супроводжували переписувачі, що вели запис трофеїв і полонених. До складу війська входили жерці, віщуни, музиканти. Ассирія мала флот, але він не грав значної ролі, тому що основні війни Ассирія вела на суші. Флот для Ассирії звичайно будували фінікійці. Важливою частиною ассірійської армії була розвідка. Ассирія мала у своєму розпорядженні величезну агентуру в скорених нею країнах, що дозволяла їй попереджати виступи. Під час війни назустріч супротивнику висилалася безліч шпигунів, що збирали відомості про чисельність ворожого війська, його місцезнаходження. Розвідку звичайно очолював принц. Ассирія майже не використовувала наймані війська. Були такі військові посади - генерал (раб-реши), начальник полку царевича, великий глашатай (раб-шаку). Армія поділялася на загони по 10, 50, 100, 1000 чоловік. Малися прапори і штандарти, звичайно з зображенням верховного бога Ашшура. Найбільша чисельність ассірійської армії досягала 120.000 чоловік.
2422. Ассортимент и качество макаронных изделий, вырабатываемых на ОАО "Макаронная фабрика "Спагетто""
Курсовой проект пополнение в коллекции 18.10.2010

Сушка. Это одна из важнейших операций макаронного производства. Макаронное тесто при сушке утрачивает пластичность и при определенной влажности становится хрупким. Изменения его структурно-механических свойств связанны с постепенным превращением клейковины в прочную, твердую стекловидную массу. Изделия уплотняются, уменьшается их размер - происходит усадка. Удаление влаги следует вести постепенно, так как интенсивная сушка приводит к неравномерной усадке, вызывая растрескивание и искривление изделий. Поэтому выбор режима сушки и правильное его ведение имеют важное значение для качества готовой продукции. Режим сушки складывается из температуры, влажности и скорости движения воздуха, времени сушки и чередования сушки. Выбор его зависит от вида изготовляемых изделий. Короткорезаные изделия сушат в конвейерных ленточных сушилках при температуре 50-70 °С в течение 20-90 мин. Длинные изделия сушат при температуре 30-50 °С в течение 16-40 ч в шкафных или туннельных сушилках с чередованием сушки для выравнивания влаги наружных и внутренних слоев изделий. При чрезмерном интенсивной сушке изделия получаются с трещинами, неравномерные по цвету, нестекловидные в изломе. В процессе сушки влажность доводят до 13%.
2423. Ассортимент и качество рыбных полуфабрикатов, реализуемых в розничной торговой сети
Курсовой проект пополнение в коллекции 22.03.2010

ПоказательХарактеристика и норма для филе категорий:ВысшаяАБ1.Внешний видБлоки чистые, плотные, с ровной поверхностью, без значительных перепадов по высоте блока. Филе, замороженное поштучно - чистое, ровное, целое, без значительной деформации.Допускается не большое разрыхление мяса по кромке блока филе и наличия остатков чешуи на поверхности филе с кожей.2. Порядок укладкиФиле уложено в формы ровными слоями, в нижнем ряду коже вниз, а в верхнем - кожей вверх.3. РазделкаПравильная. Допускаются незначительные порезы мяса у филе трески и др. крупных рыб.4. Консистенция мяса:Допускаются остатки костей не > чем у 25% филе (по счёту)Допускаются остатки оснований плавника.· После размораживанияПлотная, присущая данному виду рыбы, нежная у скумбрии, пикши. Допускается частичное расслоение по септам мяса не > чем у 5% филе др. видов рыб в блоке.Допускается ослабевшая консистенция· После отвариванияЛомкая, нежная, сочная, присущая данному виду рыбы.Допускается суховатая, волокнистая (но не жёсткая, резинообразная, студенистая)Допускается сухая5. Цвет мясаСвойственный данному виду рыбы. Возможно не связанное с окислением жира незначительное подкожное пожелтение.Лёгкое пожелтение по кромке блока у филе из океанических рыб.6. ЗапахСвойственный свежей рыбе. Возможен слабовыраженный йодистый запах у филе из океанических рыб.7. Вкус и запах после отвариванияСвойственный данному виду рыбы. Допускается специфический кисловатый привкус у филе морского леща, скумбрии, ставриды, тунца.
2424. Ассортимент и контроль качества персональных компьютеров и их комплектующих в магазине Северного фил...
Курсовой проект пополнение в коллекции 26.05.2005
Настольные компьютеры по назначению делятся на [9, с 11]:
1. Домашние компьютеры универсалы, которые умеют всего понемножку. Упор здесь делается на развлечение, на пресловутую «мультиме-дийность». Домашний компьютер просто обязан качественно воспроизводить звук, полноэкранное видео, уметь работать с трехмерной графикой... И, разумеется, для домашнего компьютера жизненно важно быть «играбельным» -- именно для него и созданы всевозможные джойстики, «трехмерные» очки и прочие игровые «прибамбасы».
2. Рабочие станции обычно так называют компьютеры, предназначенные для предприятий, фирм и прочих организаций. Здесь требования прямо противоположные: никаких игр! Как правило, рабочая станция предназначена для выполнения достаточно узкого круга задач. Таких, например, как работа с текстом и электронными таблицами. Соответственно под эту задачу компьютер и подгоняется за счет безжалостного «урезания» всяких излишеств.
3. «Настольное издательство» довольно дорогостоящая и мощная система, включающая большой монитор, качественную профессиональную видеокарту, мощный лазерный принтер и сканер. Предназначена для допечатной подготовки «бумажных» изданий, или для создания электронных средств массовой информации (страниц Интернет, электронных энциклопедий и т. д.).
4. Серверы компьютеры-распорядители. Их работа контролировать локальную сеть предприятия или узел Интернет. Через серверы проходит громадный объем информации, поэтому им необходимы мощный процессор, большая оперативная память и несколько объемных жестких дисков, а вот качественная видеокарта, звуковая карта и монитор серверу в большинстве случаев не нужны.
5. Игровые и Интернет-приставки. Устроены они практически так же, как и обычный ПК, только вместо монитора используется обычный телевизор.
2425. Ассортимент и особенности приготовления блюд японской кухни
Дипломная работа пополнение в коллекции 06.06.2011

Наименование блюдаВнешний видКонсистенцияЦветВкусЗапахТэмпура из морской рыбыПолоски рыбы, ломтики овощей, жареные в тесте, политые соусомРыбы и теста - мягкая, овощей - слегка упругая, соуса - жидкаяНа поверхности жареной рыбы и овощей в тесте золотистая корочка, На разрезе рыбы - серовато-белый, соуса - кремовыйСвойственный используе-мому виду рыбы, овощам. С привкусом соевого соуса, имбиря и редьки «дайкон»Свойственный жареной рыбе в тесте, с ароматом соевого соусаСасими из морского окуня и тунцаНа тонкой соломке дайкона выложены тонкие ломтики сырой рыбы, осьминога, ракушки. Изделие украшено васаби, дольками лимона, побегами хренаРыбы, мяса ракушек и осьминога - мягкая, дайкона - хрустящая, Свойственный продуктовому наборуСпецифический, свойственный сырой рыбе, мясу ракушек и осьминога. С привкусом дайкона, васаби, лимона и побегов хренаСвойственный сырым морепродук-там, васаби и хренуЛосось с тофу и мисоЗапеченные кусочки лосося в соусеМягкая, сочная, рыбы - некрошливаяСвойственный запеченному лососю. На поверхности золотистая корочкаСвойственный запеченному лососю, соепродуктамЗапеченной рыбы, с ароматом мисоРыба на вертеле (сугата яки)Выпотрошенная целая тушка рыбы обжаренная до золотистого цвета. Оформленная кусочками лимона и дольками свежего огурцаРыбы - мягкая, огурца - плотная, слегка хрустящаяНа поверхности рыбы золотистая корочка, на разрезе - сероватый. Огурца и лимона - свойственный данным продуктамРыбы - в меру соленый, свойственный жаренной рыбеСвойственный жаренной рыбе с ароматом свежих огурцов и лимона
2426. Ассортимент и особенности технологии блюд из жареного и тушёного мяса
Курсовой проект пополнение в коллекции 02.06.2010

Мороженое мясо оттаивает целиком, повесив тушу на крючья, или уложив штабелями на решетки в специальных камерах - дефростерах. Или в камерах при температуре +4 +6 в течение 3 - 5 суток. Медленное оттаивание мяса позволяет свести до минимума потери мясного сока почти полностью сохранить вкусовые качества продукта. Предварительная обработка мяса заключается, прежде всего, в его тщательной промывке. Мясо следует мыть быстро под струей проточной воды, причем моется весь кусок, предназначенный для обработки. Нельзя мыть мясо после того, как оно уже нарезано, так как при этом загрязнение переносится с поверхности внутрь мяса, сначала руками, а затем со струей воды. Если мясо моется мелкими кусками, особенно после удаления костей, это вызывает потерю соков, а тем самым снижение пищевой ценности мяса. По той же причине мясо не следует вымачивать, так как при этом растворимые в воде белки, минеральные вещества и витамины группы В переходят в воду. Промытое мясо следует обсушить. Обсушивают мясо на решетках или льняными салфетками. Обсушенное мясо разделывают в несколько этапов. В начале тушу разрубают на четвертины. Затем, каждую четвертину делят на части. Передняя четвертина говяжьей туши делится на лопатку (плечевая и заплечевая часть), шею, спино-грудную часть. Заднюю четвертину туши, отделив вырезку (подвздошную мышцу), делят на заднетазовую и поясничную части. Свиные, телячьи и бараньи туши предварительно отделив вырезку, разрубают поперек на две половины - переднюю и заднюю. Переднюю половину делят: лопатку, шею, корейку, грудинку; заднюю - на два окорока.
2427. Ассортимент и показатели качества продукции
Контрольная работа пополнение в коллекции 03.12.2010
Поскольку нами были освещены в полном объеме рассматриваемые вопросы, то на основе вышеизложенного сделаем выводы:
- ассортимент продукции это состав и соотношение отдельных видов изделий в выпуске продукции предприятия, отрасли производства или в какой либо группе товаров. Каждую группу пищевых продуктов подразделяют в зависимости от особенностей происхождения, производства и качества на виды, разновидности и сорта;
- различают ассортимент производственный и торговый;
- ассортимент обычно формируется в зависимости от трех факторов: потребительского спроса; технических возможностей предприятия и наличии сырьевой базы;
- в группу фруктово ягодных кондитерских изделий входят мармелад, пастильные изделия, варенье, конфитюр, джем, повидло, желе, цукаты;
- качество фруктово ягодных кондитерских изделий оценивают по органолептическим и физико химическим показателям;
- Поваренная соль - природный кристаллический продукт, состоящий из соединения хлористого натрия NaCl и незначительной примеси других минеральных солей, качество которого опрелеляется по органолептическим и физико химическим показателям.
2428. Ассортимент и показатели качества ржано-пшеничного хлеба. Сравнительная характеристика показателей качества Бородинского хлеба разных производителей
Информация пополнение в коллекции 12.01.2009
1. ГОСТ 2077-84. Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Общие технические условия.
2. ГОСТ 28807-90. Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия.
3. ГОСТ 21094-75. Хлеб и хлебобулочные изделий. Метод определения влажности.
4. ГОСТ 5670-96. Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения кислотности.
5. ГОСТ 5669-96. Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости.
6. ГОСТ 5667-65. Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделия.
7. Журнал «Хлебопечение России» № 6 2002 г.
8. Журнал «Хлебопечение России» № 4 2003 г.
9. Алешина Л.М., Бабиченко Л.В. Справочник товароведа. Москва.: Экономика, 1984 г. 335 с.
10. Базарова В.И., Боровикова Л.А. и др. Исследования продовольственных товаров. Москва.: Экономика, 1987 г. 256 с.
11. Балабанов В.С. Продовольственная безопасность (международные и внутренние аспекты)/ В.С. Балабанов, Е.И. Борисенко. Рос. Акад. Предпринимательства. М.: ЗАО Издательство «Экономика», 2002. 544 с.
12. Барабанова Е. Н. и др. Справочник товароведа продовольственных товаров. Москва.: Экономика, 1987 г. 319 с.
13. Безопасность жизнедеятельности. Учебник для вузов / С.В. Белов, А.В. Ильницкая, А.Ф. Козьяков и др.; Под. общ. ред. С.В. Белова. 2 е изд., испр. и доп. М.: Высш. шк., 1999. 448 с.: ил.
14. Бровко О.Г. Товароведение пищевых продуктов. Москва.: Экономика, 1989 г. 424 с.
15. Варибус В. И. и др. Товароведение продовольственных товаров. Москва.: Экономика, 1978 г. 360 с.
16. Гончарова В.И., Голощанова Е.Я. Товароведение пищевых продуктов. Учеб. пособие для вузов. Москва.: Экономика, 1990 г. 271 с.
17. Гусаковский А.И. Продовольственные товары. Москва.: Экономика, 1978 г. 323 с.
18. Колмаков Ю.В., Зелова Л.А., Капис В.И., Распутин В.М., Семенова М.В. Технология производства муки, крупы, макарон и хлеба на предприятиях разной мощности / Под ред. И.М. Чекмезова. Омск: Изд-во ОмГАУ, 2001. 152 с.
19. Кругляков Г.Н., Круглякова Т.В. Товароведение продовольственных товаров.: Учебник. Ростов-на-Дону: ИЦ (МарТ), 1999 г. 448 с.
20. Магамедов Ш.Ш. Конкурентоспособность товаров.: Учеб. пособие для вузов. Москва.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2003 г. 294 с.
21. Николаева А.Н., Лучников Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. Москва.: Экономика. 1996г. 376 с.
22. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для вузов. М.: Издательство НОРМА, 2002. 283 с.
23. Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс: Учебник / Под. ред. проф. В.А. Гуляева. М.: ИНФРА М, 2002 543 с. - (Серия «Высшее образование»).
24. Сергеев И.В. Экономика предприятия.: Учеб. пособие. 2-е изд., перераб. и доп. Москва.: Финансы т статистика. 2003 г. 304 с.
25. Смотрова Л.Ф. Экономика и организация торговых предприятий: Курс лекций. Омск: Изд-во ИВМ ОмГАУ, 2002. 104 с.
26. Соловьёва О.И. Теоретические основы товароведения и экспертизы потребительских товаров: Учебное пособие. Омск: Изд-во ИВМ ОмГАУ, 2003. 304 с.
27. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение: Учебник. 3-е изд.- М.: Издательский Дом «Дашков и К°», 2001. 620 с.
28. Технология переработки продукции растениеводства / Под. ред. Н.М. Личко. М.: Колос, 2000. 552 с.: ил. (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
29. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров: Учебник для вузов/ Н.А. Смирнова, Л.А. Надежнова, Г.Д. Селезнева, Е.А. Воробьёва. М.: Экономика, 1989. 351 с.
30. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров: Учебник для товаровед. фак. торг. вузов / Салун И.П., Смирнова Н.А., Воробьева Е.А. и др. М.: Экономика, 1981. 334 с.
31. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. М.: ИНФРА М, 2003 544 с. (Серия «Высшее образование»).
32. Трисвяцкий Л.А., Шатилов И.С. Товароведение зерна и продуктов его переработки. М.: Колос, 1992 г.
33. Хлебников В.И. Технология товаров (продовольственных): Учебник. М.: Издательский Дом «Дашков и К°», 2000. 427 с.
34. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2002. 460 с.
35. Чечеткина Н.М., Путилина Т.И. Экспертиза товаров. М.: Издательство ПРИОР, 2000. 272 с.
36. Чечеткина Н.М., Путилина Т.И., Горбунева В.В. Товароведная экспертиза. Серия «Учебники и учебные пособия», Ростов-на-Дону: «Феникс», 2000. 512 с.
37. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И., Туров А.С. Товароведение и экспертиза зерномучных и плодоовощных товаров/ Серия «Учебники, учебные пособия» Ростов-на-Дону: «Феникс»,2002. 224 с.
38. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И., Туров А.С., Мхитарян К.Р. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2001. 680 с.
39. Щур Д.П., Труханович Л.В. Основы торговли. Розничная торговля. 3-е изд. перераб. и доп.- М.: Издательство «Дело и Сервис», 2002. 800 с. (Серия «Справочник работника торговли»).
40. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебник / Под общ. ред. Саламатина А.Н. М.: ИНФРА М, 2001. 295 с. (Серия «Высшее образование»).
2429. Ассортимент и потребительские свойства икры лососевых рыб
Курсовой проект пополнение в коллекции 30.05.2010

Контролируемые операцииПоказатели, параметры, режимПериодичность контроляПрием рыбы-сырца Хранение рыбы-сырца Мойка рыбы Разделка рыбы и выемка ястыков Мойка и охлаждение ястыков Пробивка ястыков Выдерживание зерна (икры) Посол икры Удаление тузлука из икры Перемешивание с добавками Расфасовка икры в бочку Расфасовка икры в банку Укупорка (упаковка) тары Маркировка тары Хранение или отгрузка продуктаКачество рыбы-сырца Высота слоя рыбы и льда(не более 40см) Качество льда Рыбу пересыпать чистым мелкодробленым льдом Дозировка льда и правильность его распределения (20..30% от массы рыбы) Продолжительность хранения рыбы Время с момента вылова рыбы до ее разделки не должно превышать 2 ч. В противном случае рыбу хранить со льдом (пересыпать мелкодробленым чистым льдом послойно) Техническое и санитарное состояние стеллажей или другого оборудования Тщательность мойки рыбы. На рыбе не должно быть слизи, сгустков крови, посторонних загрязнений Температура воды (не выше 15°С). Соотношение рыбы и воды (не менее 1:2). Проточность или частота сменяемости воды (по мере загрязнения, но не реже 4 раз в смену). Полнота стекания промывной воды Техническое и санитарное состояние оборудования Правильность вскрытия брюшной полости и извлечения ястыков. При разрезании брюшной полости избегать пореза оболочки ястыков Емкость ящиков или носилок для сбора ястыков (не более 8кг) Техническое и санитарное состояние оборудования и санитарное состояние рабочего места Качество ястыков (цвет, состояние оболочки и зерна) При сортировке относить к низшему сорту ястыки раздавленные, поврежденные или загрязненные желчью. Ястыки разного качества укладывать в отдельные емкости. Ястыки разных сортов обрабатывать отдельно. Смешивать ястыки или пробитую икру от разных видов рыб (кроме симы) или разных сортов запрещается. Тщательность зачистки ястыков На поверхности ястыка не оставлять пленку или другие посторонние загрязнения. Продолжительность сортировки ястыков (не более 30 мин) Техническое и санитарное состояние оборудования Тщательность мойки ястыков. Ястыки промывать тщательно до полного удаления слизи и крови Температура воды (не выше 5°С). Воду охлаждать чистым дробленым льдом. Соотношение воды и ястыков (не менее 1:2) Проточность или частота сменяемости воды (по мере загрязнения, но не реже 4 раз в смену) Способ охлаждения ястыков и правильность проведения процесса. Промытые ястыки укладывать послойно на сита и пересыпать снегом или мелкоистолченным льдом (30% от массы ястыков). Ястыки со слабым зерном охлаждать в холодной воде (0°С) в течение 5... 10 мин. Ястыки, направляемые на пробивку, должны быть холодными и плотными на ощупь. Техническое и санитарное состояние оборудования Правильность проведения процесса. Ястыки пробивать сначала с той стороны, на которой сосредоточены крупные кровеносные сосуды и наиболее плотная пленка. На грохоте первой бутары ястыки протирать до отделения 2/3 всего зерна, затем переносить их, опрокидывая грохот первой бутары на грохот второй бутары и пробивать до полного отделения зерна. На первой бутаре отделяется более крепкое зерно, чем на второй. После пробивки каждых 50 кг икры верхний грохот очищать от пленок, промывая сильной струей воды, а после пробивки каждых 4000 кг икры грохот менять. Менять грохот (по размеру ячеи) необходимо также при направлении на пробивку ястыков другой рыбы юти других степени зрелости и качества. Качество икры. Зерно икры I сорта должно иметь плотную или незначительно ослабевшую оболочку, 11 сорта - зерно с ослабевшей оболочкой. Зерно нестандартной икры слабое, липкое, при надавливании легко лопается. Техническое и санитарное состояние оборудования Продолжительность выдерживания (5 ..10 мин). Полнота стекания избытка жидкости. Техническое и санитарное состояние оборудования Плотность и температура соляного раствора. Икру солить в чистом, отстоявшемся кипяченом соляном растворе плотностью 1,20 г/см3 с температурой не выше 15°С Соотношение икры и тузлука (1 : 3, 1 : 4) Правильность проведения процесса. В обрез с соляным раствором (до половины объема) добавлять чистую, прокаленную соль высшего сорта из расчета 5...6 кг на 100 кг соляного раствора и осторожно загружать икру. При загрузке и в период посола икру перемешивать, удаляя с поверхности тузлука пленки. Икра должна быть погружена под зеркало соляного раствора (тузлука) на 70... 100 мм Продолжительность посола (8... 18 мин в зависимости от вида, состояния и сорта зерна, а также от температуры и требуемого содержания соли в готовом продукте) Для лучшего отделения целых зерен от лопанца и сгустков крови посол икры проводить последовательно в двух обрезах, выдерживая ее в каждом обрезе от 4 до 6 мин, в зависимости от состояния зерна. Слабое зерно солить последовательно в трех обрезах, выдерживая икру в каждом обрезе от 3 до 5 мин. Зерно I сорта солить только в свежем соляном растворе Вторичное использование тузлука, оставшегося после посола зерна I сорта, разрешается в случае крайней необходимости для приготовления икры II сорта. При повторном использовании тузлука добавлять в него чистую прокаленную соль. | Плотность тузлука должна быть 1,20 г/см3 Окончание посола. Посол заканчивают, если при раздавливании икринки между пальцами содержимое ее не брызгает (если брызгает - икра недосолена), и в то же время икра не имеет воскообразной консистенции (наблюдается у икры, передержанной в тузлуке); содержимое раздавленной икринки держится в виде капельки и не имеет кровяного цвета; зерна икры, слегка сжатые в кулаке, после разжатия пальцев (свободно рассыпаются Содержание соли в икре (I сорта - от 4 до 6%; II сорта - от 4 до 8%). Качество икры (цвет, вкус, запах, рассыпчатость) Техническое и санитарное состояние оборудования Масса икры на сите (решете). Для стекания тузлука икру помещают на сито (решето) порциями массой по 10... 12 кг. Толщина слоя икры должна быть не более 80 мм. Продолжительность процесса - 3...6 ч. Срок выдерживания икры, приготовленной из задержанного сырья, может быть увеличен до 10 ч. В период выдерживания корзины и сита с икрой должны быть покрыты марлей или бязью. Окончание процесса. Тузлук должен быть удален полностью. Икра должна быть рассыпчатой, зерно после посола икры пропускают через грохотку (не нажимая на нее руками) и выдерживают 1...1,5 ч Техническое и санитарное состояние оборудования Качество масла, антисептиков и глицерина. Масло (рафинированное подсолнечное или кукурузное) должно быть не ниже I сорта. Допускается применение оливкового масла с кислотным числом не более 0,8 мг КОН на 1г Масса икры, взятая на обработку (50...55 кг) Последовательность внесения вспомогательных и консервирующих веществ и правильность проведения процесса. Сначала в икру добавляют антисептики (сорбиновую кислоту - С6Н802, уротропин - С6Н12М4, по ГОСТ 1381-73), просеянные через мелкоячеистое сито и равномерно распределенные по всей поверхности икры в ванне. После внесения антисептиков икру осторожно перемешивают деревянной лопаточкой и выдерживают 15...20 мин (для обеспечения их растворения). Затем добавляют в икру масло и глицерин (для предотвращения слипания икринок). Масло предварительно нагревают до 160°С и охлаждают до комнатной температуры После внесения антисептиков икру осторожно перемешивают деревянной лопаточкой и выдерживают 15...20 мин (для обеспечения их растворения). Затем добавляют в икру масло и глицерин (для предотвращения слипания икринок). Масло предварительно нагревают до 160°С и охлаждают до комнатной температуры Дозировка вспомогательных и консервирующих веществ. В 100 кг икры вносят: масла - 600 г; глицерина - 15 г; сорбиновой кислоты - 100 г Тщательность перемешивания Техническое и санитарное состояние оборудования Техническое и санитарное состояние бочек. Икру расфасовывают в новые деревянные бочки емкостью до 50 л. Перед укладкой икры бочки должны быть продезинфицированы при температуре 250...300°С в течение 5... 10 мин и покрыты внутри воско-парафиновой смесью (7 частей парафина и 1... 1,5 части воска) из расчета 90...110 г смеси на бочку. Снаружи бочку дважды покрывают олифой, нагретой до температуры 120... 140°С Подготовка тары и правильность укладки икры Внутри бочку выстилают пергаментом и бязью, предварительно выдержанной в течение 30...40 мин в чистой кипящей воле для удаления крахмала и других водорастворимых веществ, которые могут вызвать закисание икры и появление плесени. После кипячения бязь отжимают, вымачивают в насыщенном соляном растворе, высушивают и раскраивают по размеру бочки. Пергаментные полотнища и кружки вымачивают и насыщенном соляном растворе, а сухие бязевые полотнища и { кружки - в масле, предварительно нагретом до 160°С и охлажденном до комнатной температуры, и слегка отжимают. Икру укладывают в предварительно взвешенную бочку небольшими порциями на 2...3 см выше уторов (с расчетом усадки икры), слегка встряхивая бочку. Наполненную бочку оставляют на 4...5 ч для осадки, надежно закрывая икру и упаковочные материалы от загрязнения. Затем проводят окончательную заправку упаковочных материалов. На икру накладывают бязевый кружок, веерообразно заправляют концы бязевого бортового полотнища и укладывают сверху (без складок) кружок пергамента. Бочку укупоривают, взвешивают и направляют на хранение Техническое и санитарное состояние банок Икру укладывают в чистые, сухие, металлические, лакированные внутри банки (ГОСТ 5981-88) емкостью не более 269 мл и в банки из бесцветного стекла емкостью не более 270 мл с литографированными крышками, покрытыми изнутри устойчивым лаком. Правильность закатки. После закатки (под вакуумом) банки промывают, протирают и укладывают в ящик с перекладкой по рядам плотной бумагой Вид тары и правильность укладки банок. Банки упаковывают в соответствии с требованиями ГОСТ 11771-93 в деревян- ные (ГОСТ 13358-84) или картонные (ГОСТ 13516-86) ящики. Икру, расфасованную в стеклянные банки, укладывают в картонные, красочно литографированные коробки с последующей упаковкой в деревянные или картонные ящики Правильность укупорки бочек и упаковки ящиков. Обручи у бочек осаживают до возможного предела. Наличие пломб. Транспортную тару с икрой опломбировывают свинцовыми пломбами Правильность маркировки. Оформление банок этикетками или литографским способом, а также маркировку банок и ящиков с икрой проводят в соответствии с ГОСТ 11771-93 Условия хранения. Икру хранят в камерах холодильника температуре -4...-6°С и относительной влажности воздуха 85...90%. Перекатывать бочки с икрой запрещается Продолжительность хранения - до 12 мес. Качество икры в период хранения. Качество икры проверяют не реже 1 раза в месяц. Качество отгружаемой партии икры (согласно требованиям ГОСТ 18174-83, 1629-97 и др.) Правильность оформления документов Подготовленность транспорта Каждая партия По мере необходимости Не реже 1 раза в смену По мере необходимости Каждая партия По мере необходимости Не реже 2 раз в смену По мере необходимости Не реже 2 раз в смену По мере необходимости Каждая партия По мере необходимости То же Не реже 2 раз в смену То же По мере необходимости Каждая партия(выборочно) По мере необходимости Не реже 3 раз в смену Каждая партия По мере необходимости То же Не реже 1 раза в смену По мере необходимости Не реже 1 раза в смену Каждая партия (выборочно) Каждая партия Каждая партия По мере необходимости То же Не реже 2 раз в смену По мере необходимости То же Каждая партия По мере необходимости Не реже 3 раз в смену По мере необходимости Не реже 2 раз в смену По мере необходимости Каждая партия Не реже 2 раз в смену Каждая партия По заказу потребителей икра может быть расфасована в банки большей ёмкости Не реже 2 раз в смену Не реже 2 раз в смену Каждая партия (выборочно) Каждая партия Каждая партия То же Каждая единица транспорта[1].
2430. Ассортимент и потребительские свойства стеклянной посуды для подачи и приема напитков в торговом пре...
Доклад пополнение в коллекции 26.12.2007
Изделия для приема напитков.
1. Стаканы могут быть изготовлены выдуванием и прессованием (приложение 1)
2. для холодной воды изготавливают толстостенными с граненной или рельефной поверхностью из обычного стекла, вместимость 250 мл.;
3. для чая изготовляют тонкостенными овальной или цилиндрической формы; некоторые виды рассчитаны на применение подстаканника, вместимость 200-250 мл.;
4. для вина изготавливают различной формы (цилиндрической, конической, фигурные) с утолщенным дном или на поддоне (массивное основание), вместимость 100-150 мл.;
5. для минеральных вод, коктейлей вырабатывают конической формы и с утолщенным дном, вместимость их 350-400 мл., высота 160-170 мл. [2].
6. Рюмочные изделия изделия на ножке разной формы и высоты. Исключение составляет рюмка для водки (приложение 2):
7. бокальчики вырабатывают выдувные, по форме напоминающие некоторые бокалы, но меньшей емкости:
8. для настоек и ликеров вместимость 15-25 мл.
9. рюмки изделия разной формы на высокой или низкой ножке, вместимость 30-100 мл.:
10. для сухих вин вместимость 80-100 ил.
11. для водки изделия без ножки, дно утолщенное, диаметр равен высоте тулово, вместимость 50-60 мл. (а также на ножке);
12. для крепленых вин вместимость 70-75 мл.
13. для коньяка имеют суженное кверху тулово, вместимость 30-40 мл.
14. Бокалы могут быть на высокой (шлифованной и нешлифованной) и низкой ножке:
15. для слабоалкогольных напитков и игристых вин тулово узкое, диаметр примерно в 2 раза меньше высоты тулова, вместимость 100-150 мл.
16. для коньяка тулово расширенное, но кверху слегка заужено, вместимость 100-150 мл.
17. Фужеры изделия, имеющие расширенный корпус:
18. для шампанского корпус расширенный, диаметр равен высоте тулова;
19. для безалкогольных напитков вместимость 175-200 мл.;
20. для минеральных вод вместимость 175-200 мл.;
21. подарочные могут иметь вместимость больше 200 мл.;
22. декоративные вместимость 175-200 мл. и более [2].
23. Кружки изделия имеют неровную рифленую поверхность, полученную за счет обработки под валик, вместимость 175-500 мл. Предназначены для воды, соков, пива. Выпускают с ручками [3].
24. Чашки изделия в виде полушара с ручкой, на поддоне или без него, вместимость150-250 мл. (приложение 3)
2431. Ассортимент и приготовление банкетных холодных блюд
Курсовой проект пополнение в коллекции 09.12.2008

Банкет-фуршет. Название происходит от французского «а-ля фуршет», что означает «на вилку». Банкет-фуршет организуют обычно в случаях, когда за сравнительно ограниченное время (12 часа) необходимо принять большое количество. Гостям предоставляется свободный выбор места в зале. Гости сами выбирают блюда и напитки, расставленные на столе, едят и пьют стоя за столом или около него. В любое время они могут уйти с банкета, не дожидаясь его окончания. Меню банкета-фуршета состоит, в основном, из закусок, ассортимент которых значительно шире, чем меню других банкетов. Иногда в меню банкета-фуршета включают вторые горячие блюда, которые подают как горячую закуску. Все закуски нарезают небольшими порциями, чтобы их удобно было есть стоя, с помощью одной вилки.
2432. Ассортимент и технология приготовления фирменных блюд в кафе "Фасоль"
Курсовой проект пополнение в коллекции 04.09.2012

НаименованиеВыход, гр.Цена, руб.«Паэльэро» (рис, кролик, креветки, мидии, каракатицы, блюдо рассчитано на 2 персоны)/1000/1050Сибас (на лавовом камне с соусом «Биск» при наличии дисконтной карты скидка на блюдо 5%)/1шт./120/50/1080Форель гриль (с соусом «Харисса» и томатами)/1 шт./40/50/590Ликедра в соусе мисо халапенью (с гороховой лапшей и морской капустой)/160/150/1030СибасAl Plancha (с соусом из белого вина, мидий, белых грибов и лопатка горошка)1 шт.830«Фагот» из свинины (свиная вырезка с овощным кус-кусом)/380/60/40/610Дорада в соли (руккола, черри)/1шт./60/100/980Паста с морепродуктами (в соусе из свежих томатов и белого вина)/450/680Морской окунь с соусом «Мороженое» (филе окуня с припущенным рисом и соусом)/170/180/80/540Тунец в баскском стиле (с картофельным пюре и овощной сальсой)/120/100/100/650Лобстер «Термидор» (с сыром и сливочным соусом). Заказ производится за сутки при наличии дисконтной карты скидка на блюдо 5%./1 шт./170/50/3400Лобстер по-средиземноморски (с салатом из авокадо, запеченного перца и томатами). Заказ производится за сутки при наличии дисконтной карты скидка на блюдо 5%)/1 шт./170/50/3400Стейк с соусом «Бер - руж» (соус на основе красного вина с белыми грибами, при наличии дисконтной карты скидка на блюдо 5%)/155/60/810«Визирь» (говядина с овощами в устричном соусе при наличии дисконтной карты максимальная скидка 5%)/250/460Медальоны из говядины (с овощами и сметанном соусе с дор-блю; при наличии дисконтной карты максимальная скидка 5%)/160/100/50/660Стейк «Пармезан» (филе говядины начиненное сыром и томленое в красном вине) при наличии дисконтной карты скидка 5%/200/40/870Мясные «Миньоны» (мраморная говядина с пюре молодого горошка и луковым мармеладом)/200/150/50/1200Утка «Мадейра» (уточка собственного копчения с гарниром из яблок и инжира томленых в «Мадере»)/100/100/550Грудка по-азиатски (грудка цыпленка с гречневой лапшой, грибами и вялеными томатами)/200/160/360Котлеты « А ля Мод» (из кролика с отварными овощами)/180/100/50/520Стейк «Баварский» (мраморная свинина шейная часть, с томатной подливкой)100270Свиной бланкетт с салатом «Кол-Слоу» (свиные ребра с салатом из свежей моркови)/200/150/520Вырезка свиная под соусом «Перижарден» с картофельными чипсами и соусом из фуа-гра-580«Ламбургер» (рубленая баранина с жюльеном из сельдерея при наличии дисконтной карты максимальная скидка 5%)/180/40/50/490Стейк мраморной говядины (с соусом «Спайс» при наличии дисконтной карты максимальная скидка 5%)100600Стейк «Бурбон» (филе телятины с белыми грибами при наличии дисконтной карты максимальная скидка 5%)/180/60/780«Кентавр» (баранина с муазете из томатов с прованскими травами и топинадой из оливок)/190/150/50/780Цыпленок Барбекю/0,5шт./50/330Стейк с «Горгонзолой» (под сырной корочкой с запеченными овощами)/140/100/70/630Стейк из Палии100230Стейк из осетровых пород (при наличии дисконтной карты скидка на данное блюдо не распространяется)100550Стейк из лососевых пород100300Стейк из тунца (при наличии дисконтной карты скидка на блюдо 5%)/150/50/20/640Говядина (вырезка) (при наличии дисконтной карты скидка на блюдо 5%)/200/40 /720Курица (филе)/150/40/250
2433. Ассортимент изделий из слоеного теста
Курсовой проект пополнение в коллекции 01.04.2010

цукаты -480270300143_Сахарный песок .--34--42------Сахарная пудра .15-------271515-Крошка слойки по рецепту -102312025Крошка бисквитная10. 7 .Яйцо или желток на43смазкуЖеле120114Корица33Повидло460Сырная начинка395Итого100010931000100010781000100010001000100010001000Обрезки от слойки9378Выход100010001000100010001000100010001000100010001000Влажность, %9,4-131342141411149-12710-141927,5Отклонение по влажности, % (±)1,5-2,53422232,5-3,532-342Развес пирожного (малого и41-684270100-12542-704270427039-654575427039657065большого) г.Слоеное пирожное «Наполеон» («Слойка с кремом»)
2434. Ассортимент продукции кафе "Странник"
Отчет по практике пополнение в коллекции 09.07.2010

Основой для приготовления прозрачных супов служат осветленные бульоны. Супы готовят на основе обычных бульонов. Для осветления в готовый бульон вводят раствор белков и нагревают. Оттяжку готовят следующим образом: мяса 3 сорта измельчают на мясорубке, доливают холодной водой, добавляют соль и настаивают на холоде 1-1,5 ч. В оттяжку вводят яичные сырые белки и хорошо размешивают. Эту оттяжку добавляют в охлажденный костный бульон и хорошо перемешивают. К бульону с оттяжкой добавляют подпеченные лук, морковь и белые коренья. После этого бульон доводят до кипения, снимают пену и жир выдерживают при слабом кипении до тех пор, пока поднявшийся наверх губчатых сгусток белка не опустится вновь на дно, после этого бульон процеживают и снова доводят до кипения.
2435. Ассортиментная политика аптечных учреждений
Курсовой проект пополнение в коллекции 11.11.2008
ПоказательЕд. изм.Вид продукцииАБДИтого
1. Цена препаратаТ.р.81632-
2. Количество реализуемых едениц за определяемый периодшт.352629119-
3. Выручка от реализации за определенный периодТ.р.281610064380816688
4. Доля каждого препарата в общем объеме продаж%32%57,210,8100
5. Переменные расходы в расчете на 1 препаратТ.р.4,810,418,6-
6. Постоянные расходы в рассмотренном периодеТ.р.---5000
7. Прибыль от единицы продукции3,25,613,4
8. Прибыль1243,4
9. Цена препаратаТ.р.81632-
10. Количество реализуемых препаратов за определяемый периодшт.360692121-
11. Выручка от реализации за определенный периодТ.р.288011072387217824
12. Доля каждого препарата в общем объеме продаж%30,758,310100
13. Переменные расходы в расчете на 1 препаратТ.р.4,810,418,6-
14. Постоянные расходы в рассмотренном периодеТ.р.---5000
15. Прибыль от еденицы продукции3,25,613,4
16. Прибыль1648,6
ПоказательЕд. изм.Вид продукцииАБДИтого
1. Цена препаратаТ.р.81632-
2. Количество реализуемых ЛП за определяемый периодшт.375727121-
3. Выручка от реализации за определенный периодТ.р.300011632387218504
4. Доля каждого препарата в общем объеме продаж%30,659,410100
5. Переменные расходы в расчете на 1 препаратТ.р.3,99,315,6-
6. Постоянные расходы в рассмотренном периодеТ.р.---5000
7. Прибыль от единицы продукцииТ.р.4,16,716,4
8. Прибыль3392,8
Экономические показатели предприятия за V период:
2436. Ассоциативный ряд со значением home/дом: Психолингвистический эксперимент
Статья пополнение в коллекции 12.01.2009
1. Васильев Л.М. Теория семантических полей//Вопросы языкознания - 1971.-N5.-с.105-113.
2. Горелов И.Н. Седов К.Ф. Основы психолингвистики. - М.: Лабиринт, 1977.220с.
3. Залевская А. А. Вопросы организации лексикона человека в лингвистических и психолингвистических исследованиях. - Калинин: Калинин. гос. ун-т, 1978.-88с.
4. Залевская А. А. Слово в лексиконе человека: Психолингвистическое исследование. - Воронеж: Изд-во Воронежск. ун-та,1990.- 205с.
5. Залевская А. А. Некоторые ситуальные направления психолингвистиче-ского исследования лексики // Проблемы семантики: Психолингвистиче-ские исследования,1991.-153с. (с.5-17).
6. Залевская А. А. Индивидуальное знание. Специфика и принципы функционирования. - Тверь:1992.-136с.
7. Золотова Н. О. О ходе исследования специфики ядра лексикона// Психолингвистические исследования в области лексики и фонетики/ Сборник научных трудов: Калинин:1983.-160с. (с.41-44 ).
8. Золотова Н. О. "Картина мира" и ядро лексикона носителя английского языка // Проблемы симантики : Психолингвистические исследования,1991. с.40-45.
9. Кубрякова E.С. Человеческий фактор в языке. Язык и порождение речи.-М.:Наука,1991.-240с.
10. Лурия А. P. Язык и сознание. -М.: Изд - во Моск.ун-та,1979.-320с.
11. Медникова Э.М.Значение слова и методы его описания. М.: Высшая школа,1974.-202c.
12. Попова З.Д., Стернин И.А. Лексическая система языка. Воронеж: Изд-во Воронежского ун-та,1984.-148c.
13. Сахарный Л.В. Введение в психолингвистику. Л.: Изд-во Ленинградского университета,1989.-181с.
14. Тер Минасова С. Г. Язык и межкультурная коммуникация. - М.:Слово,2000.-264с.
15. Уфимцева А.А. Опыт изучения лексики как системы. - М.: Изд-во Академии Наук СССР,1962.-287с.
16. Филин Ф.П. Очерки по теории языкознания. М.: Наука, 1982. 336с.
17. Шахнарович А. М. Психолингвистика: Сборник статей - М.: Прогресс,1984.-366с.
18. Щур Г.С. Теория поля в лингвистике. - М.:Наука,1974.- 255c.
19. Ахманова О.С. Словарь лингвистических терминов. - М.: Советская Энциклопедия,1969.-605с.
20. Ожегов С.И. Шведова Н. Ю. Толковый словарь русского языка. -М.: Азъ,1993.-956с.
21. Лингвистический энциклопедический словарь. Языкознание //Под ред. В. Н. Ярцевой. - М.: Советская энциклопедия, 1990.-683с.
22. Толковый словарь английского языка//Под ред. А. Хорнби. - Ставрополь: Сенгилей, 1992.-Т.2.-512с.
2437. Астральные культы Причерноморья
Дипломная работа пополнение в коллекции 09.12.2008
Исследования.
1. Агбунов М.В. Античная лоция Чёрного моря, М.: «Наука», 1987.
2. Алексеева Е.М. Античный город Горгиппия, РА наук, инст-т археологии, М.: «Эдиториал»,1997.
3. Анохин В.А. Монетное дело Боспора, Киев: «Наукова думка»,1986.
4. Анохин В.А.Монеты античных городов Северо-Западного Причерноморья, АН УССР, Киев: «Наукова думка»,1989.
5. Античная археология и история М. Наука, 1985 г.
6. Архитектурно археологические исследования в Крыму Киев, 1988.
7. Античная архитектура Северного Причерноморья, в кн. Всеобщая история архитектуры,т.2, кн.2,М.,1948.
8. Антология источников по истории, культуре и религии Древней Греции /Под ред. В.И. Кузищева, СПб, 2000.
9. Античные государства Северного Причерноморья, Археология СССР, М.:Наука, 1984.
10. Асов А. Священные прародины славян, М.: «Вече»,2002.
11. Блаватский В.Д. Очерки военного дела в античных государствах Северного Причерноморья, М.; АИ СССР, 1954.
12. Блаватский В.Д. Античная археология и история. М. «Наука»; 1985г.
13. Блаватский В.Д. Искусство Северного Причерноморья античной эпохи, М.: «Наука», 1947;
14. Блаватский В.Д, Древнейшее искусство Восточной Европы, в кн.: История русского искусства, т.1,М.: «Наука», 1953;
15. Блаватский В.Д, История античной расписной керамики, (М. Л.),1953;
16. Блаватский В.Д. Воздействие античной культуры на страны Северного Причерноморья (в VIIV вв. до н. э.), СА,1964, № 2
17. Блаватский В.Д. О культе римских императоров на Боспоре, Античная археология и история, М.: «Наука», 1985.
18. Бондаренко М.Е. Пантеон Херсонеса Таврического, М.,2003.
19. Брашинский И.Б. В поисках скифских сокровищ, Л.: «Наука»,1979.
20. Валъдгауер О.Ф. Афродита Урания в Афродита Пандемос. ИРАИМК, т. II, 1922.
21. Восточная Европа в древности и в Средневековье: тезисы докладов,М.; 1990г.
22. Гайдукевич В.Ф. История античных городов Северного Причерноморья, АГСП, М.-Л.,1955 Т.1.
23. Гайдукевич В. Ф. Боспорское царство. - М.Л., 1949.
24. Голубцова Е.С. Идеология и культура сельского населения Малой Азии 1-2 вв, М.: «Наука»,1977.
25. Грач Н. Л. Бронзовое зеркало из Таманского погребения. - ТГЭ, VII, 1962.
26. Дёмин В.Н. Гиперборея. Исторические корни русского народа М.: ФАИР ПРЕСС, 2001.
27. Древний мир. Сб. в честь В. В. Струве. - М., 1967
28. Даниленко В.Н. Космогония первобытного общества, Фрагмент из "Начала цивилизации": Даниленко В.Н. Космогония первобытного общества, Шилов Ю.А. Праистория Руси. Екатеринбург: Деловая книга; М.: Раритет, 1999.
29. Жебелев С.А. Северное Причерноморье, М.-Л.,1953.
30. Золотарёв А.И. Чёт и нечет. Ассиметрия мозга и знаковых систем. М., 1978.
31. Зограф А.Н. Античные монеты, М.- Л., 1951.
32. Зубарь В.М. Северный Понт и Римская Империя. Киев, 1998г.
33. Зубарь В.М. Херсонес Таврический и Римская Империя . Киев, 1994г.
34. Зубарь В.М., Мещеряков В.Ф. Некоторые данные о верованиях населения Херсонеса //Населенин и культура Крыма в первые века н.э. Киев,1983.
35. Иванова А.П., Искусство античных городов Северного Причерноморья, Л., 1953.
36. Иванова А.П. Города Северного Причерноморья. Очерки истории и культуры, (сб.)1, М.- Л.,1955;
37. История и культура античного мира, Отв. ред. М.М Кобылина, М.,1977.
38. ИвановВ.В. Торопов В.Н. Исследования в области славянских древностей, М., 1974.
39. Кадеев В.И. Херсонес Таврический в первых веках нашей эры, Харьков,1981.
40. Кобылина М.М. Скульптура Боспора, в кн.: Материалы по археологии С.Причерноморья в античную эпоху, (сб.)1,М.,1951 (МИА,№19).
41. Кандыба В.Н. ИСТОРИЯ ВЕЛИКОГО РУССКОГО НАРОДА. Тайные ключи к пониманию прошлого, настоящего и будущего цивилизации. М.: Светотон, 2000.
42. Кобылина М. М. Аттическая скульптура. - М., 1953
43. Кобылина М. М. Изображения восточных божеств в Северном Причерноморье в первые века н.э., М.: «Науке»,1978.
44. Кобылина М. М. Культура и религия, Археология СССР, Античные государства Северного Причерноморья, М., 1984.
45. Ключевский В.О. Русская история. Кн. 1, М., «Мысль», 1994г.
46. Кругликова И.Т. Терракоты из Горгиппии. С 44, 47-48. Табл.54: 1,2,4.
47. Кругликова И.Т. О гончарной мастерской Горгиппии, СА, 1962 , № 2.
48. Культура и искусство античного мира, Л., 1972.
49. Культура древнего Рима, под ред. Е.С.Голубцова, М.: «Наука»,1985.
50. Лосев А.Ф. Античная мифология в её историческом развитии, М.:ЧеРо, 2005.
51. Лосев А.Ф. Античный Космос и современные науки, М.: «Наука»,,1927
52. Лосев А.Ф. История античной эстетики, М.: «Наука»,, 1931.
53. Латышев В. В. Древности Южной России. Греческие и латинские надписи, найденные в Южной России в 1889 1891 гг. MAP. - № 9.
54. Марченко И.Д. Эллинический комплекс у перекрестка главных магистралей города, Херсонесский сборник, 1999, Вып.10.
55. Мальков В.В. Пособие по истории СССР, М.: Высшая школа , 1974г.
56. Мень.А. История религий, т.5,М.: «Ладомир», 1995.
57. Неверов О.Я. Изображения на геммах-печатях, металлических перстнях и амулетах,Кобылина М.М. Изображения восточных божеств в Северном Причерноморье в первые века н.э., М.,1978.
58. Орлов К.К. Архитектурно археологические исследования в Крыму, Киев, 1988.
59. В.П.Найдёнова, Культ Митры в Нижней Мезии и Фракии., М: «Эдиториал, 1999.
60. Проблемы исследования античных городов: тезисы докладов, М.; 1989.
61. Пантикапей. Материалы и исследования по археологии СССР №56. Ред. Зеест И.Б. М.; Издательство академия наук СССР, 1957г.
62. Ростовцев М.И. Скифия и Боспор, Л., 1925.
63. Ростовцев М.И. Эллинство и иранство на юге России, М.: «Наука»,2002.
64. Астрология и мифология, СПб, 1998.
65. Сапрыкин С.Ю.Превращение Понтийского царства в мировую державу, М.: «Наука»,1996.
66. Сокольский Н.И. Деревообрабатывающее ремесло в античных государствах Северного Причерноморья, М.: «Наука»,1971.
67. Соломоник Э.И. Каменная летопись Херсонеса, Симфирополь,1990.
68. Харко Л.П. Культ Афродиты на Боспоре Киммерийском. КСИИМК, вып. XIII, 1947.
69. Снисаренко А.Б. Курс Море Мрака, М.,1982.
70. Сударев И.И. Культ Аполлона Врача на Боспоре и некоторые вопросы греческой колонизации, М.: ИА РАН, 1974.
71. Токарев С.А. Ранние формы религии, М., Изд-во Политической литературы, 1989.
72. Фёдоров Давыдов Г.А. Монеты рассказывают, М.:«Педагогика», 1990.
73. Фёдоров Давыдов Г.А. Монеты свидетели прошлого, Издательство Московского университета, 1985.
74. Фролова И.А. Монетное дело Боспора, Ч.1, Гос. ист. музей, М.: «Эдиториал», 1997.
75. Шелов Д.Б. К вопросу о взаимодействии греческих и местных культов, в Северном Причерноморье. КСИИМК, вып. XXXIV,1950.
76. Шелов Д.Б. Монетное дело Боспора 4- 2 вв. до н. э, М.: АН СССР,1956.
77. Штаерман Е.М. Социальные основы религии древнего Рима, С.,1987.
78. Шургая И. Г. Агонистические амфоры в некрополях Северного Причерноморья, СА, 1971, № 3.
79. Шелов Д.Б. Римляне в Северном Причерноморье во 2 веке нашей эры, ВДИ, 1981, №4.
80. Цветаева Г.А. Рим и Боспор, М: «Эдиториал», 1994г.
2438. Астрономия в художественных произведениях
Информация пополнение в коллекции 05.02.2011

Первая часть работы состояла из подбора стихотворений и их анализа. Авторами этих стихотворений являются как известные поэты, так и ученики моей школы. В процессе изучения литературы я пришла к выводу, что иногда в обычном стихе, даже не связанном с космосом или астрономией можно найти научные факты. К сожалению, увидеть нужный нам материал в прозе не всегда легко, однако, при внимательном изучении текста, анализируя каждое слово, написанное автором, мы находим связь науки с поэзией. Это замечательно, когда мы одновременно можем наслаждаться красотой прозы и узнавать для себя что-то новое! Получается, что мы сразу обогащаем наш духовный мир и получаем знания.
2439. АСУ в легкой промышленности
Информация пополнение в коллекции 12.01.2009
Имеется несколько видов информационных ресурсов в Интернет, различающихся характером информации, способом ее организации, методами работы с ней. Каждый вид информации хранится на сервере соответствующего типа, называемых по типу хранимой информации. Для каждой информационной системы существуют свои средства поиска необходимой информации во всей сети Интернет по ключевым словам. В Интернет работают следующие информационные системы:
- World Wide Web (WWW) Всемирная информационная паутина. Эта система в настоящее время является наиболее популярной и динамично развивающейся. Информация в WWW состоит из страниц (документов). Страницы могут содержать графику, сопровождаться анимацией изображений и звуком, воспроизводимым непосредственно в процессе поступления информации на экран пользователя. Информация в WWW организована в форме гипертекста. Это означает, что в документе существуют специальные элементы текст или рисунки, называемые гипертекстовыми ссылками (или просто ссылками), щелчок мышью на которых выводит на экран другой документ, на который указывает данная ссылка. При этом новый документ может храниться на совершенно другом сайте, возможно, расположенном в другом конце земного шара.
- Gopher-система. Эта система является предшественником WWW и сейчас утрачивает свое значение, хотя пока и поддерживается в Интернет. Просмотр информации на Gopher-сервере организуется с помощью древовидного меню, аналогичного меню в приложениях Windows или аналогично дереву каталогов (папок) файловой системы. Меню верхнего уровня состоит из перечня крупных тем, например, экономика, культура, медицина и др. Меню следующих уровней детализируют выбранный элемент меню предыдущего уровня. Конечным пунктом движения вниз по дереву (листом дерева) служит документ аналогично тому, как конечным элементом в дереве каталогов является файл.
- FTP (File Transfer Protocol) система, служащая для пересылки файлов. Работа с системой аналогична работе с системой NC. Файлы становятся доступными для работы (чтение, исполнения) только после копирования на собственный компьютер. Хотя пересылка файлов может быть выполнена с помощью WWW, FTP-системы продолжают оставаться весьма популярными ввиду их быстродействия и простоты использования.
2440. АСУ ТП очистки питьевой воды
Курсовой проект пополнение в коллекции 24.05.2012
В настоящее время структурная схема предприятия включает в себя:
- Объединение;
- Управление эксплуатации водозабора, в состав которого входит MB «Север»
- Управление эксплуатации сетей водоснабжения и канализации
- Объединение
- Одним из главных подразделений объединения является служба главного инженера, выполняющая ряд важнейших задач. Среди них: определение технической политики и направлений технического развития предприятия; путей реконструкции и технического перевооружения действующего производства; обеспечение необходимого уровня технической подготовки производства; повышения эффективности производства и производительности труда; организация и осуществление контроля за правилами и нормами по охране труда. Все эти составляющие в целом направлены на выполнение основной задачи - обеспечение населения питьевой водой нормативного качества и в достаточном количестве. В службу главного инженера входят отделы: главного механика; технической эксплуатации систем водопровода и канализации, надзора и контроля за капитальным ремонтом; главного энергетика, служба охраны труда и т.д.
- Управление эксплуатации водозабора
- Управление эксплуатации водозабора включает в себя:
- Водозабор поверхностный из реки Сыр-Дарья «Речной»;
- Водозабор подземный «Левобережный»;
- Комплекс Водоочистных сооружений;
- MB «Север».
- - Ряд вспомогательных подразделений обеспечивающих жизнедеятельность управления
- Водозабор «Речной», поверхностный источник из реки Сырдарья запроектирован Ташкентским институтом «Средазгипроводхоз», введен в эксплуатацию в 1965-66 году и включает в себя:
- водоприемный ковш,
- головной шлюз-регулятор,
- канал-отстойник,
- шпунтовая плотина-гребенка,
- дамба обвалования,
- насосная станция 1-го подъема НС-1А с шестью насосами Д5000-33;
- повысительные насосные станции НС-2А, НС-ЗА, НС-ЗБ
- галерею первичных отстойников,
- фильтровальную станцию.
- Водозабор «Левобережный», подземный водозабор линейного типа введен в эксплуатацию в 1975-1980 гг. по этапам (I-IV этапа). Проектная мощность водозабора 100 тыс. м3сут. Он расположен в 16 км к югу от города Байконур на левобережной долине реки Сыр-Дарья. Водозабор линейного типа состоит из 40 эксплуатационных и 37 наблюдательных скважин. Глубина скважин 155 -205 м, находящимися в восточной части Приаральской впадины, которая является частью Туранской плиты, имеющей складчатое палеозойское основание, покрытое осадочным слабо дислоцированным чехлом мезокайнозойских отложений (толщей глин с прослоями и линзами песков и песчаников). Водозаборные скважины расположены в два ряда в направлении с запада на восток. Расстояние между скважинами до 500 м, между рядами - 1000 м. Скважины по своей производительности подразделяются на 2 типа с дебитом 130-160 м3/час и до 100 м3/час. Скважины оборудованы погружными насосами ЭЦВ 10-63-110 и ЭЦВ 12-160-140.
- Технология водоподготовки. Комплекс сооружений для очистки речной воды, как и НС-1 А, расположен на пл. 17. Насосной станцией 1А подъема речная вода подается на галерею первичных отстойников. Время пребывания воды в отстойниках - 3 часа, скорость прохождения - 4 мм/сек. Из отстойников вода поступает в сборный резервуар объемом 4000 м, затем насосами НС-2А подъема подается на фильтровальную станцию и ТЭЦ города, а также используется для полива. Проектная производительность фильтровальной станции до 108 тыс. м3 в сутки. Введена в эксплуатацию в 1967 году.
- Магистральный водовод «Север» служит для подачи питьевой воды на объекты космодрома Байконур. Подаваемая по MB «Север» вода распределяется по площадкам, жилым зонам, техническим, стартовым, заправочным, специальным и иным комплексам, находящимся в ведении МО РФ и РосАвиаКосмоса. Получаемая потребителями вода используется как для бытовых нужд, так и для работы специальных технических систем, обеспечивающих функционирования ракетно-космических комплексов в период подготовки и осуществления пусков РКН и МБР всех типов с КА народно-хозяйственного, научного назначения, запускаемым по федеральной космической программе, военного назначения - по программам МО РФ, а также с КА, запускаемыми по коммерческой тематике.
- MB «Север» включает в себя:
- - водоводы из стальных труб диаметром от 100 до 1020 мм общей протяженностью свыше 450 км (без учета внутриплощадочных сетей находящихся в ведении эксплуатирующих организаций);
- запорно-регулирующую арматуру, размещенную на насосных станциях и в камерах переключения, стальные и чугунные задвижки диаметром от 50 до 1200 мм более 1500 штук;
- повысительние насосные станции НС-5П, НС-7П, НС-9П, НС-10, НС-11П, оборудованные насосами типа Д различных типоразмеров от 200 до 1250. На территории насосных станций имеются резервуары воды.
- На повысительных насосных станциях 11-го, 5-го подъемов обеззараживание воды осуществляется жидким хлором - производительностью до 2 кг товарного хлора в час. На выходе с повысительных станций в водопроводной сети поддерживается величина остаточного хлора до 1,5 мг/л (по указанию санитарной службы города).
- Управление эксплуатации сетей водоснабжения и канализации
- Состоит из:
- Участка водопроводной распределительной сети города;
- Участка канализационной распределительной сети города;
- Комплекса очистных сооружений канализации.
- Водопроводная сеть города. Водопроводные сети города предназначены для подачи питьевой и технической воды потребителям города и близлежащих поселков. Сети выполнены по кольцевой схеме и включают в себя:
- - стальные и ПВХ трубопроводы диаметром от 76 до 720 мм общей протяженностью более 208 км;
- запорно-регулирующую арматуру, стальные и чугунные задвижки диаметром от 50 до 600 мм в количестве 963 шт.;
- камеры и колодцы в количестве 931 шт.;
- Кроме того в городе насчитывается 128 пожарных гидрантов. Канализационная сеть города. Распределительная сеть канализации представлена сетью трубопроводов протяженностью 129176 метров, канализационными насосными станциями.
- Основные объекты КОС были запроектированы в/ч 33859 в 1967 году и введены в эксплуатацию в течение 1970-1980 гг. на проектную мощность 50 тыс. м /сутки. Весь комплекс очистных сооружений в проекте состоит из следующих узлов:
- Узел механической очистки (УМО) состоит из приемной камеры, решеток-дробилок, песколовок, первичных отстойников.
- Узел биологической очистки (УБО) включает в себя аэрофильтры, вторичные отстойники, насосную станцию УБО, хлораторную станцию, контактные резервуары, метантенки, иловые карты.
- Насосная станция перекачки сточных вод.
- В настоящее время в работе находится узел механической очистки.
- 1.4 Организационно-штатная и функциональная структура подразделения ВОС

Blog

Разное