Мимср методичка №49 Фармация Диетология. Раздельное питание. Бапд. Белки. Диетология. Раздельное питание. Бапд. Белки
| Вид материала | Методичка |
- Мимср методичка №48 Фармация. Бапд. Диетология Биоэлементы. Ферменты. Лекарственные, 21944.65kb.
- Питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, 1773.01kb.
- Семёнова Надежда Вегетарианская кухня раздельного питания. Простой, действенный и доступный, 1987.07kb.
- Семёнова Надежда Вегетарианская кухня раздельного питания. Простой, действенный и доступный, 1986.93kb.
- Белки, 41.04kb.
- Календарно-тематический план лекций по биологической химии для студентов II курса медико-профилактического, 39.13kb.
- Протеины), класс сложных азотсодержащих соединений, наиболее характерных и важных (наряду, 688.94kb.
- Сегодня в России раздельное обучение существует на базе городских экспериментальных, 94.59kb.
- Основной химический компонент пищи и каждого живого организма, каждой клетки являются, 131.54kb.
- Тема: Основы рационального питания, 149.64kb.
 |
| 3Рыба. Свежая рыба покрыта прозрачной слизью, брюшко не раздуто. Чешуя гладкая, чистая, блестящая, плотно прилегает к телу. Глаза прозрачные, выпуклые, упругие. Жабры без слизи, светло- или темно-красного цвета, имеют характерный, свежий рыбный з эластичное, плотно соединено с костями, отделяется от них с трудом. Ямочка, образовавшаяся при надав-ливании пальцем, быстро выравнивается. У доброкачественной замороженной рыбы жабры несколько бледнеют и чуть западают. Свежесть мороженой рыбы можно определить и так: воткнуть в ее мясо нагретый в кипятке нож, а затем понюхать его. Резкий неприятный запах говорит о том, что рыба несвежая. 3Говядина. Хорошая говядина имеет светло-розовый цвет и белый жир. Некачественная – темно-вишневого цвета, мясо липкое, рыхлое, в кровавых пятнах. Если надавить на мякоть пальцем, ямка останется надолго. 3Свинина. Свежее мясо – эластичное, глянцевое, розовое, на нем не проступает кровь и оно совсем не имеет запаха. Сало не должно быть розовым или желтым, а должно иметь белый либо кремовый цвет. 3Печень. Свежая печень должна иметь блестящую, глянцевую поверхность, шоколадный цвет, иногда с фиолетовым, а порой и с желтым оттенком. При разрезе начинает сочиться кровь. Запах свежей печени имеет оттенок легкой горечи. У несвежего продукта при надавливании пальцем надолго остается ямка. ^ 3Птица. Тушка должна быть крепкой на вид, иметь ножки торчком. Кожа упругая, желтоватого цвета, местами с розовым оттенком. 3Мука. Хорошая мука должна иметь приятный, освежающий запах, без кисловатого оттенка и затхлости. На вкус – сладковатая. На ощупь качественная мука сухая, нежная, мелкая, хотя и зернистая; она пристает к руке и при сжатии издает хрустящий звук. ^ 3Яйца. Если в хорошо подсоленной воде яйцо всплывет, не употребляйте его в пищу – оно наверняка несвежее. 3Мед. Определить качество меда можно так: зачерпнуть столовой ложкой и быстрыми круговыми движениями перевернуть ее несколько раз. Хороший мед не стекает с ложки, а «наматывается» на нее. Еще один способ: погрузить ложку в мед, а затем вынуть ее и дать меду стечь. Качественный мед стекает ленточкой, образует «горку» на поверхности, в нем появляются пузырьки. Настоящий мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке, которая при растирании оставляет на коже комочки. ^ 3Чай. Натуральный чай распознать очень легко: положите в него дольку лимона, и настой посветлеет. 3Шампанское. Возьмите бутылку и 2–3 раза сильно ее взболтайте. Если пена занимает всю воздушную камеру бутылки и долго не оседает, то шампанское «правильное». 3Арбуз. Определить спелость арбуза несложно по внешним признакам: плодоножка должна быть сухой, арбузиха (след от цветка в нижней части плода) широкой. При похлопывании ладонью спелый арбуз издает глухой звук, а при сжатии руками – треск. Земляное пятно (место, на котором арбуз лежал при созревании) должно быть желтым. Кроме того, спелый арбуз можно легко оцарапать, сняв верхнюю кожицу. |
МИМСР
Методичка : Диетология
Часть № 1
^
Законы и правила диетологии
Диетология ( от греч. logos учение; син. диететика - устар.) - это раздел медицины, изучающий питание человека в норме и при патологических состояниях, разрабатывающий основы рационального питания и методы его организации.
Уже через несколько минут после своего появления на свет человек требует еды. С едой организм получает все необходимое для построения клеток органов и систем, и от того, как и в каком объеме поступают в него составные части пищи, будет зависеть его состояние.
А если человек нездоров, правильное питание приобретает еще большее значение.
Вот почему, основы диетологии должны быть известны каждому.
Диетология очень тесно связана с гастроэнтерологией.
^ Принципом диетологии является сбалансированное питание, при котором организм получает все необходимые ему вещества.
В диетологии существует 3 основных закона.
- Закон энергетического баланса(соответствия энергетической ценности, калорийности рациона, нашим энерготратам)
За последние 60–80 лет энергозатраты снизились с 4000 Ккал до 2400 Ккал, потому что люди в современных условиях перестали двигаться.
Первый закон диетологии гласит:надо уменьшить энергопотребление, поступающее с пищей, и у
величить энергозатраты то есть физическую нагрузку.- Закон химического баланса.
Для жизни нам недостаточно лишь энергии. Человеческому организму необходимы отдельные пищевые вещества. Причем половина из них незаменимы. Если из них какого-нибудь одного нет или мало, человек начинает болеть.
- Кроме закона химического баланса необходимо учитывать, что организму необходимо эффективно усвоить питательные вещества и донести их до конечного потребителя, до каждой клетки нашего организма.
Семь основных элементов питания, необходимые человеческому организму:
1.Вода. В сутки человеку необходимо от 1,5 до 3 литров воды.
2.Белок.
Белок – основной строительный материал для организма.
3.Углеводы.
Углеводы являются топливом для нормальной жизнедеятельности.
4.Жиры.
Это незаменимый элемент в нашем питании. Прежде всего, они так же, как и белки, выполняют функцию строительного материала в организме. С использованием жиров формируется большинство гормонов. И еще одна важная функция жиров - это аккумуляция энергии.
5.Клетчатка.
Самим организмом клетчатка не усваивается и в обменных процессах не участвует. Однако она в
ыполняет жизненно важные функции в организме. Рекомендуется получать ежедневно 30–40 граммов.
^ 6.Витамины
7.Микроэлементы.
Витамины и микроэлементы, жизненно необходимы организму. Длительное отсутствие или недостаточность одного из них может привести к серьезным нарушениям здоровья.
К сожалению, современные натуральные продукты питания страдают нехваткой важных витаминов и минералов.
XX век внес коренные изменения как в образ жизни, так и в структуру питания современного человека.
Даже при достаточном продовольственном обеспечении населения, учитывая современный уровень э
нерготрат людей, не занимающихся физической работой (около 2500 Ккал), их потребность в нужных питательных веществах полностью удовлетворить очень сложно.Чтобы правильно питаться надо прежде всего не забывать об основных законах диетологии. Необходимо понимать, что главная цель диетологии отнюдь похудания, а система здорового питания. Просто дело в том, что здоровое правильное питание само по себе решает проблему лишнего веса
^ Врачи - диетологи не только помогают бороться с лишними килограммами, они так же подбирают правильный режим питания при различных заболеваниях.