Geum.ru

Южный филиал национального университета биоресурсов и природопользования украины

Вид материалаУказатель

Содержание


Именной указатель
Подобный материал:
1   2   3   4

Молоко



Анализ 99,129

Анализ сенсорный 14

Аналитические приборы 54

Антибиотики 66

Бактофугирование 46

Белок 147,170,193

Биоконсерванты 15

Биохимия 43,44,45

Ветеринарно-санитарная экспертиза 27

Гомогенизаторы 2

Гомогенизация 29

Евростандарт 9

Закваска 6,61

Идентификация 40

Ингредиенты 52

Ионообменные процессы 5

Качество 10,33,48,54,56,58,64,69,73,81,130,161,171

Кетоновые тела 76,77

Кефирная закваска 168

Консервы 36,41,126

Контроль 33,54,69,81

Кумыс 143

Льдоаккумуляторы 95

Метод Трубки 76

Микроклимат 167

Микроорганизмы 169

Микрофлора 78

Молоко сгущенное 127

Молоковыведение 90

Молокоохладитель 160

Молочные напитки 108,115

Молочные пасты 97

Мороженое 4

Насосы 91

Национальные стандарты 125,126,127,133

Нормативные документы 104,110,111

Оборудование 3,24,32,57,62,65,71,75,91,94,95,100,112,137,

139,140,141,148,156,160,162,164,166,185

Обработка 34,150,161,162,163,164,185

Охлаждение 7

Охрана труда 122

Очистка 20,89,187

Пахта 174,179

Переработка 60,71,106,107,124,144,172,178

Пищевые добавки 109

Раскислитель 92

Рецептуры 4,5,85,149,152,174

Рынок 31,63,72,74,84,86,88,96,155

Санитария 171,192

Санитарная обработка 1

Сгущенное молоко 65,80,189

Себестоимость 22,93

Сепаратор 187

Сепарирование 118

Смеси молочные 21

Сметана 6,25

Состав 33,51,105

Стабилизаторы 138

Стабилизаторы 190

Стабилизационные системы 102

Стерилизация 18,19

Сухое молоко 3,116,146

Сушка 30

Сыворотка 8,30,174,175,182,187

Сывороточные напитки 55,59,145

Сырье 26,47,51,101,144,186

Теплообменные установки 134

Термообработка 25,67

Термоустойчивость

Технология 4,11,17,23,36,39,41,52,85,97,98,107,117,132,

142,149,152,153,157,158,159,163,174,177,180

Упаковка 16,75,120

Упаковка 136,140,141,151,165

Фаговая инфекция 37,38

Фильтры 89

Холодильные камеры 100

Ценообразование 135

Экономическая эффективность 13,119,130

Экспертиза 50

Эмульгаторы 138

Эмульсии 29

Сыр


Вкусо-ароматические смеси 219

Воздухораспределение 201

Глазированный сырок 253

Голубой сыр 210,232,272

Домашний сыр 242

Закваска 222

Замораживание 213

Ингредиенты 203

Качество 197,207,270

Консистенция 201

Ламинария 195

Мелкий сыр 271

Микроорганизмы 273

Мягкие сыры 211,233,264,276

Натуральные сыры 213

Оболочка 244,252

Оборудование 205,211,238,257,262,265,267

Овечий сыр 259

Пищевые красители 263

Плавленные сыры 219,244,247,269,275

Плесень 251

Пресование 206,217

Рассольные сыры 195

Растительное сырье 220

Растительные жиры 209,218,254

Реометр 235

Рецептура 194

Рисунок 201

Рынок 200,226,249

Сепарирование 233

Созревание 201,207

Солильные бассейны 216

Структура 201

Сувенирные сыры 241

Сырные продукты 256

Сыроварни 224

Сыры жирные 234

Сычужные сыры 196,214,217,223,239,254,258

Твердые сыры 198,236

Творог 268,274

Термостабильный сыр 221

Терочный сыр 240

Упаковка 261

Фермент 225,266

Ферментные препараты 243

Фигурные сыры 199,260

Фосфатны соли-плавители 197

Холодильная обработка 238

Масло



Ароматизаторы 277

Ассортимент 286

Биологическая полноценность 283

Биохимия 312

Геродиетическое масло 280

Инструкция 290

Качество 278,289

Консерванты 284

Консервированное масло 294

Консистенция 297

Масло комбинированное 279

Микробиологический контроль 302

Молочные пасты 296

Низин 284

Нормирование 301

Оборудование 292,309

Обработка 288

Пищевые добавки 293

Растительные жиры 281,289

Рецептуры 304

Рынок 285

Состав 297,298

Стабилизаторы 311

Стандарт 287

Сырье 307,312

Товароведение 312

Упаковка 308

Хранение 290

Экономический рост 310

Эмульгаторы 311

Мясо



Антибиотики 354

Бройлерное производство 315,316,317,318,336,348

Говядина 325,351,355,364

Гуси 345

Деликатесы 344

Детоксация 336

Замороженное мясо 329,331

Индейка 324

Инструкция 329

Микробиология 350

Копчености 360,361

Микроклимат 327

Нитраты 335,336

Нормативные документы 337,338,339,340,347

Оболочка 314,363

Оборудование 320,321,357

Обработка 313

Отходы 362

Охлаждение 320,326

Паштеты 322,346

Переработка 313,320,328,334,358,362

Пищевые фосфаты 353

Птицеводство 319,342

Свинина 328

Стабилизатор 332

Сырье 333

Телятина 325

Технология 349,353,356,362

Трихинеллез 330

Убой 334

Употребление 323

Утки 345

Фальсификация 314

Хранение 329

Экономический риск 365

^ ИМЕННОЙ УКАЗАТЕЛЬ


Dewettinck K. 39

Абрамова Г.М. 237, 301

Аганин А.В. 1

Агейчик Т. 10

Акифьев С.И. 2

Алексеева Ю.И. 277

Алешков А.В. 314

Алиева Л.Р. 55

Андерсен Н.К. 3

Арсеньева Т.П. 4

Артюхова С.И 5, 6, 194

Бабин В.Н. 7

Бабков А. 8

Балодис М. 9

Баль-Прилипко Л.В. 247

Банарь В.С. 315, 316, 317, 318

Барановский М. 10

Бартенева О.Д. 11

Басати З.К. 195

Безрукий В. 11

Белов А.Н. 223

Беломестнов В.П. 348

Беляева Н.И. 13

Бережной И.Г. 14

Бессарабов Б.Ф. 319

Бильданов Р. Т. 7

Бирюков В. В. 284

Бирюкова З.А. 17, 18, 19, 20

Блехер Б.М. 21

Бобылин В.В. 196

Бовкун А.О. 197

Богданов Г. О. 355

Бондарев Э.И. 319

Бондина Н. 22

Борисенко Е.В. 277

Борщ Г. 150

Бредихин С.А. 23

Бродский Ю.А. 24, 157

Будрик В.Г. 25, 49, 157

Бурыкина И.М. 26, 278

Буянов О.Н. 198

Буянова И.В. 198

Вардересян А. 320

Василенко З.В. 182

Василисин С.В. 174

Велков Е.Г 199

Вербицкий С.Б. 321, 322

Витушкина Л.П. 258

Владимова Л.Я. 28, 138

Владыкина Т.Ф. 29

Вождаева Л.И. 196

Волкова И.Р. 37, 38

Волкова Т.А. 30

Володин Д.Н. 55

Волокитина З.В. 83

Волченко Н. В. 96

Ворощук В.Я. 57

Восканян О.С. 300

Воскобойник Ю.П. 31

Вышемирский Ф.А. 279

Вяйзенен Г.А. 348

Вяйзенен Г.Н. 348

Гавриленко Г. 33

Гавриленко М. 33

Гаврюшенко Б.С. 34

Галат Б.Ф. 106

Галкина Г.В. 15

Галстян А.Г. 35, 36, 280

Ганина В.И. 37, 38

Герасимов В. 200

Гербер Ю.Б. 39

Гладкий М. 281

Гнездилова А.И. 147

Гоголин П.В. 201

Голуб Б. 40

Голубева Л. В. 41, 149

Гончаров Г. 353

Гопций Р. 42

Горбатова К.К. 4, 43, 44, 45, 202, 282

Горин Е.А. 21

Горина Т.А. 203

Горлова О.Д. 259

Григорьева В.Н. 283

Гроголь В. 46

Гузєв І.В. 323

Гула Е.А. 284

Гуркина У. 324

Дан Х. 285

Данилов М.Б. 170

Дегтерев Г.П. 47

Демчук А. 332

Демчук М. 48

Дзюба Н. 325

Дмитриева С.Е. 49

Дмитриченко М.И. 50

Добровольский В. 118

Довгаль С. 204

Донская Г.А. 51, 52

Доня Д.В. 235

Доровских В.И. 53

Дорожкина Т.П. 286

Драчева Л.В. 54

Друженко В. 287

Дундал А. 205

Дьяченко А.А. 39

Евдокимов И.А. 55

Елисеев О.М. 206

Ершов В.В. 187

Євчук Л.А. 56

Єресько Г.О 57, 58, 326

Єрошенко С.І. 288

Жидков В.Е. 59

Жидкова О.Н. 6

Жукова Н.В. 237, 301

Жукова Я. Ф. 207, 245

Забашта А.Г 349

Заводов В. 327

Заготов В.А. 60

Заика С. 328

Зернаева Л.А. 142

Зубець М. В. 355

Зубков И.В. 62

Иванина Н.И. 244

Иванкин А.Н. 289

Игнатьева А.В. 209

Илларионова В.И. 15

Ільчук М.М. 291

Казюлин Г.П 349

Каленик Т. К. 314

Калинина Л.В. 180

Калошин Ю.А. 292

Кандиба В. М. 355

Канцевич С.І. 63

Карликова Г. 64

Карцев П.В. 65

Карычев Р. 66

Киреев В.В. 331

Кириллова А. 67, 211

Кирсанов, В.И. 68

Кирш И.А. 261

Кігель Н. Ф. 273

Клименко В. 69

Клименко М. 332

Климова С.А. 277

Клочко В.М. 70

Коваль О.А. 333, 334

Ковальчук В. 71

Козак О.А. 72, 73, 74

Комаров Е.В. 75

Кондрахин И.П 76, 77

Корнелаева Р.П. 350

Корніяш Л. 71

Коротич П. 79

Коротич Ю. 212

Короткий И.А. 213

Космодемьянский Ю.В. 23

Косова И 80

Косой В.Д. 81

Кострицька О.О. 214, 245

Котова О.Г. 278

Кравченко Э.Ф. 30

Краснодєд Т.П. 82

Кричевцова А.М. 19

Кричман Е.С. 293

Крусь Г.Н. 83

Кручек О.А. 78

Крючкова И.В. 112

Кудлай В.Г. 84

Кудрякова Г.Х. 16

Кузнецов В.В. 85

Кузнецова Л.С. 16

Кузнецова Н.В. 16

Кузнецова Т.Г. 289

Кузьменко Н.П. 362

Кулик М.В. 52

Купцова О.И. 182

Курак А. 10

Кускова Е.В. 15

Кутузова Т.П. 215

Кушаков Н.М. 256

Лаакманн Г.-П. 216

Лаакманн Э. 216

Лаврина О. 22

Ладика В. 86

Лазарев А.Г. 95

Лакішик О.В 87, 88

Лафишев А.Ф. 264

Леонова Л. 217

Лепилкина О.В. 218, 256

Линьков А. 219

Липатов Н.Н. 85

Лисенко С.Є 335

Лисин П.А. 5, 194

Лисицын А.Н. 283

Лобанов В.Г. 312

Ломачинский В.А. 220

Ломова Н. 294

Лохова С. 336

Лочмель Л. 221

Лутфулаев А.А. 187

Луценко М. 89

Лысенко С.Е. 27, 330

Лысогор Т.А. 78

Любим Н.А. 90

Мазалова Л.М. 295

Макаров А.О. 91

Макеев В.Н. 243

МакКой Д. 222, 223

Макшанцев Ю. 92

Малахова С.В. 93

Мамчур Л.В. 341

Маньковський А. 150

Марков В. 94, 95

Марьяхин Ф.Г. 164

Маслак О.М. 96

Матевосян Л.С. 210

Машкін М.І. 98

Машошин В.Л. 47

Мельник Б. 342

Меркулов М.Ю. 81

Мехова Н.И. 244

Мещеряков А.Н. 100

Мироненко И.М. 250

Михайлова Н.И. 101

Могиленец О. 325

Могильный В.А. 102

Могилянская Н.А. 78

Молибога Е.А. 5, 194

Молотов С В. 278

Молочников В.В. 107

Мордвинова В.А. 270, 271

Морено В.В. 108

Морозов В.А. 237, 301

Морозова В.В. 109

Мурунова Г.В. 225

Нагула М.Н. 16

Назин Е.И. 164

Наріжний С. 294

Насирова Г.Ф. 207

Нестеренко П.Г. 137, 175

Нечипоренко В.В. 113

Николаева, Е.А. 227

Новикова Е.Н. 247

Ножечкіна Г.М. 228

О'Брайен Р.О. 298

Огородников П.И. 112

Окара А.И. 314

Олійник П. 150

Оноприйко А.В. 229

Оноприйко В.А. 229

Онопрієнко І.М 113

Оносовская Н.Н. 237, 301

Орлюк Ю.Т. 230

Осипенко Е. 299

Остроумова Т.Л. 49, 157

Остроухов Д.В. 231, 232

Остроухова И.Л. 210, 231, 232, 272

Пантелеева О.Г. 19

Париш Н.М. 98

Паронян В.Х. 300

Пасичный В.Н. 332, 344

Пасхин Н.Н. 233

Перфильев Г.Д. 114, 210

Петренко І.П. 323

Петров А.Н. 35, 115, 280

Петрова Л.В. 116

Петрович, О. 234

Пилипенко Т.В. 50

Пингель Г. 345

Пинчук А. 346

Пирогов А.Н. 235

Підпала Т.В. 117

Плахотний В. 118, 236

Подлужная Н. 119

Полонська О. 71

Попов А.В. 7

Присяжнюк О.Ф. 123

Пушкин В.А. 161, 162, 163

Радаева И.А. 129

Радько В.І. 130

Раманаускас Р. 239, 240, 241

Репелиус К. 243

Рогов И.А. 349

Родионов Г. 132

Роздова В.Ф. 244

Романчук І.О. 58, 133, 214, 245

Рощупкина Н.В. 246

Русских В.М. 134

Рухтурак М.В. 135

Рыбалова Т. 136

Савченко А.А. 247

Салата М. 150

Самойлов В.А. 137

Самуйлова О.К. 138

Свириденко Г.М. 302

Свириденко Ю.Я. 225, 248, 303

Свойская А. 139, 140, 141

Северин Д. 249

Сенчук И.В. 76

Сергеева А.В. 284

Сивкин Н.В. 142

Сидоренко О.Д. 143

Сидоров М.А. 350

Сизенко Е.И. 144, 238

Силаева В.М. 250

Скрябина Н.М. 304

Смирнов А. 146

Смоляр В. 89

Смурыгина Н.В. 153, 254

Смыков И.Т. 147, 256

Соболев Д.А. 351

Сокол О. 352

Соколовский Э.И. 161

Соловьев А.Г 253

Сосіна О. 332

Сривов А. 15-

Сташенко М. 151

Степанова Л.И. 152, 153, 215, 254, 305, 306, 307

Столляр Т.А. 319

Страшинський І. 353

Сударев Н.П. 154

Сулима Н.В. 155

Суровцев В. 159

Суюнчев О.А. 264

Талибов А.Р 257

Татьянченко А.П. 308

Твердохлеб А.В. 309

Темираев В. 354

Тетерева Л.И. 258, 270

Тимофієв Є.П. 259

Тихомирова Г.П. 17, 18, 20, 51

Ткачук В. 48

Толмачев О.Ю. 137

Труба А. 358

Туварчиева Г.А. 359

Туринський В.М. 259

Тюкова Е.А. 223

Тюренкова,Е. 159

Улитенко А. 160, 161, 162, 163

Усатенко Н. 326, 360, 361

Усов А.В. 213

Учеваткин А.И 164

Файвишевский М.Л. 362

Фатеева Н.В. 21

Федотова О.Б 165

Федякина З. 281

Филинков А.С. 134

Филинская Ю.А. 261

Филиппова Е 166, 262

Филоненко В.А. 143

Фильчакова С.А. 167, 168

Фирсов Е.В. 310

Фрунджян В.Г. 169

Хамагаева И.С. 170

Ханумян А. 171

Харитонов В.Д. 34, 172

Хиль Ю.П. 173

Холодов Г.И. 59

Храмцов А.Г. 137, 174, 175, 264

Чагаровский А.П. 78

Чернуха И.М. 289

Черняк Н. 176

Чистова Ю. 59, 177, 178, 265

Чистовалов Н.С. 35

Чубенко А.М. 258

Чумакова И.В. 21

Шабю Ф. 178

Шалапугина Н.В. 179

Шалапугина Э.П. 179

Шалыгина А.М. 83, 180

Шаманова Г.П. 266

Шварц Р. 267

Шевченко В.В. 321, 322

Шергина И.А. 210, 232, 270, 271, 272

Шидловская В.П. 181

Шингарева Т.И. 182

Шинкарик М.М. 57

Шкільов О.В. 183

Шохалов В.А. 147

Шубина Г. 363

Шувариков А.С. 143

Шульга Н.М. 273

Шурчкова Ю.А. 184, 185, 186

Шутов Е. 69, 18, 20, 187

Щедрин А.В. 53

Щедрин В.Т. 53

Щедушнов, Д.Е. 188, 189, 190, 191, 268, 269, 274, 275, 311

Щербаков В.Г. 312

Эзергайль К. 364

Юдина С.Б. 81

Юрин В.Н. 23

Юрова Е.А. 193

Юрченко Н.А. 276

Якушева И.Е. 365

Яркина Д.М. 243


Содержание


Стр.

Вступление 3

Продукция животноводства.

Молоко 4-30

Сыр 31-42

Масло 42-47

Мясо 47-70

Алфавитно-предметный указатель.

Молоко 56-58

Сыр 58-59

Масло 59-60

Мясо 60

Именной указатель 61-70