Программа научной сессии по факультету пищевых технологий Уфа 2009

Вид материала

Программа

Содержание Подсекция Совершенствование технологий производства пивобезалкогольных напитков и ликероводочных изделий Подсекция Технология продуктов общественного питания Производство продуктов питания

Подобный материал:

• Программа научной сессии по факультету ветеринарной медицины Уфа 2009, 855.71kb.
• Программа научной сессии по энергетическому факультету Специальности, 326.76kb.
• Программа научной сессии по факультету механизации сельского хозяйства, 487.12kb.
• Программа-минимум кандидатского экзамена по специальности 05. 18. 12 «Процессы и аппараты, 218.28kb.
• Цель программы: осуществить переподготовку слушателей, направленную на достижение ими, 17.67kb.
• Система работы по организации превентивного воспитания в Харьковском профессиональном, 215.59kb.
• Международная академия науки и практики организации производства ассоциация молодых, 50.46kb.
• Федеральной целевой программы «Научные и научно-педагогические кадры инновационной, 5859.49kb.
• Ип ран за 2004 год (доклад на итоговой научной сессии ип ран, 2 февраля 2005 г.), 456.28kb.
• Программа VII всероссийской Ферсмановской научной сессии, 84.11kb.

Подсекция Совершенствование технологий производства

пивобезалкогольных напитков и ликероводочных изделий

23-24 апреля, 08³⁰ часов

Кафедра Технологии хранения и переработки продукции растениеводства

Аудитория № 302 (6)


Председатель секции: Гусев А.Н., к.с.-х.н., доцент

Секретарь секции: Габитова Гульнара Равилевна, ТБ-503


Выступления:

1. Особенности производства ликероводочных изделий на ИВВЗ. Шарафутдинова З., ТБ-403. Научный руководитель - Гусев А.Н., к.с.-х.н., доцент.

2. Особенности проведения реконструкции линий по производству ликероводочных изделий. Гарифуллина М., ТБ-403. Научный руководитель - Гусев А.Н.,
к.с.-х.н., доцент.

3. Особенности организации производства пива на минипивоварнях в США. Адельгареева, ТБ-403. Научный руководитель - Гусев А.Н., к.с.-х.н., доцент.

4. Ненормальности при проведении брагоректификации и способы их устранения. Валеева, ТБ-403. Научный руководитель - Гусев А.Н., к.с.-х.н., доцент.

5. Применение различных солодов при производстве пива. Мазитова, ТБ-403. Научный руководитель - Гусев А.Н., к.с.-х.н., доцент.

6. Изготовление бальзамов и ликеров с использованием растительного сырья, произрастающим на территории РБ. Рысаева О., ТБ-403. Научный руководитель - Гусев А.Н., к.с.-х.н., доцент.

7. Особенности организации розлива пива на пивоваренных предприятиях западной Европы. Хомич О., ТБ-403. Научный руководитель - Гусев А.Н.,
к.с.-х.н., доцент.

8. Преимущества и недостатки живого пива. Шакиров А., ТБ-403. Научный руководитель - Гусев А.Н., к.с.-х.н., доцент.

9. Особенности производства безалкогольных напитков в странах Западной Европы. Шарафутдинов И., ТБ-403. Научный руководитель - Гусев А.Н., к.с.-х.н., доцент.

10. Особенности производства вино-водочных изделий на Ишимбайском виноводочном производстве Стерлитамакского СВК «Сталк». Аллагватов Э., ТБ-503. Научный руководитель - Гусев А.Н., к.с.-х.н., доцент.

11. Особенности проектирования пивоваренных заводов большой мощности. Бакиева Д., ТБ-503. Научный руководитель - Гусев А.Н., к.с.-х.н., доцент.

12. Изучение возможности применения различных способов производства ржаного солода для производства кваса. Билинская Ю., ТБ-503. Научный руководитель - Гусев А.Н., к.с.-х.н., доцент.

13. Опыт производства пива на ООО КПБН «Шихан». Габитова Г., ТБ-503. Научный руководитель - Гусев А.Н., к.с.-х.н., доцент.

14. Особенности производства темных сортов пива на минипивоварнях Западной Европы. Зайнуллин Т., ТБ-503. Научный руководитель - Гусев А.Н.,
к.с.-х.н., доцент.

15. Технология производства настоек на растительном сырье. Кутлуев Р., ТБ-503. Научный руководитель - Гусев А.Н., к.с.-х.н., доцент.

16. Использование ароматизаторов, красителей и др. ингредиентов при производстве безалкогольных напитков. Файзуллина Р., ТБ-503. Научный руководитель - Гусев А.Н., к.с.-х.н., доцент.

17. Особенности организации работы варочных цехов. Ситдиков И., ТБ-503. Научный руководитель - Гусев А.Н., к.с.-х.н., доцент.

20. Влияние дрожжевого экстракта на физиологическую активность спиртовых дрожжей. Привалова О., ТБ-503. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н., доцент.

21. Влияние различных видов тары на физико-химические показатели пива при хранении пива. Гаврилова И., ТБ-503. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н., доцент.

22. Способ активации спиртовых дрожжей амарантом в лабораторных условиях спиртзавода Бекетовский Курской области. Углова К., ТБ-503. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н., доцент.

23. Особенности и специфика работы мелассных заводов. Клыкова Е., ТБ-503. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н., доцент.

24. Спиртовые заводы России. Кулимбетова М., ТБ-503. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н., доцент.

25. Особенности проектирования спиртзавода в Мечетлинском районе. Магасумова А., ТБ-503. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н., доцент.

26. Продукция ликероводочных заводов Башкирии. Хакимов И., ТБ-503. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н., доцент.


27. Правила реконструкции цеха розлива на Ермолаевском СВК. Салихова Г., ТБ-503. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н., доцент.

28. Влияние условий хранения на стойкость безалкогольных напитков. Кузнецова В., ТБ-403. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н., доцент.

29. Отходы и вторичные материальные ресурсы спиртовой промышленности. Складчиков Д., ТБ-403. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н., доцент.

30. Способ активации спиртовых дрожжей ультразвуком. Ермилова А., ТБ-403. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н., доцент.

31. Обработка спиртовых дрожжей озоном. Абдуллина Г., ТБ-403. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н., доцент.

32. Особенности проектирования минипивзаводов. Гималов Б., ТБ-403. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н., доцент.

44. Технохимический контроль производства на ОАО «Амстар». Каюмов Ф., ТБ-503. Научный руководитель - Будакова Э.Д., к.т.н., ст. преподаватель.

45. Технология производства ликеро-водочных изделий. Рублева И., ТБ-503. Научный руководитель - Будакова Э.Д., к.т.н., ст. преподаватель.

46. Исследование влияния намагниченной воды на способность прорастания пивоваренного ячменя. Сарварова А., ТБ-503. Научный руководитель - Будакова Э.Д., к.т.н., ст. преподаватель.

47. ПТЛ на ОАО «Амстар», ее роль, функции и оснащение. Ахметшина А., ТБ-503. Научный руководитель - Будакова Э.Д., к.т.н., ст. преподаватель.

48. Значение водоподготовки для производства качественного пива. Маннапова Д., ТБ-503. Научный руководитель - Будакова Э.Д., к.т.н., ст. преподаватель.

49. Уровень автоматизации производства на ОАО «Амстар». Халилов Р., ТБ-503. Научный руководитель - Будакова Э.Д., к.т.н., ст. преподаватель.

50. Значение водоподготовки для производства качественных ликеро-водочных изделий. Косвинцев А., ТБ-503. Научный руководитель - Будакова Э.Д., к.т.н., ст. преподаватель.

51. Особенности современного ассортимента на УСВК – филиал ОАО «Башспирт». Блинова А., ТБ-503. Научный руководитель - Будакова Э.Д., к.т.н., ст. преподаватель.

52. Значение переработки отходов на современных пивоваренных предприятиях. Янбухтин А., ТБ-403. Научный руководитель - Будакова Э.Д., к.т.н., ст. преподаватель.

53. Разработка нового вида чайных напитков. Имангулова Г., ТБ-403. Научный руководитель - Будакова Э.Д., к.т.н., ст. преподаватель.

54. Тритикале – как сырье для производства спирта. Ханова Г., ТБ-403. Научный руководитель - Будакова Э.Д., к.т.н., ст. преподаватель.

55. Применение солода из тритикале для производства солодовых напитков и в хлебопечении. Зарубина Е., ТБ-403. Научный руководитель - Будакова Э.Д., к.т.н., ст. преподаватель.

56. Плодовый квас. Потапова О., Гумерова С., ТБ-403. Научный руководитель - Будакова Э.Д., к.т.н., ст. преподаватель.

57. Влияние омагниченной воды на качество безалкогольных напитков. Батыро-
ва Л., ТБ-503. Научный руководитель - Фазлиахметова Ю.К., ст. преподаватель.

58. Особенности проектирования ликеро-водочных заводов в г. Уфа. Гареева Я., ТБ-503. Научный руководитель - Фазлиахметова Ю.К., ст. преподаватель.

59. Особенности проектирования ликеро-водочного завода малой мощности. Канзафарова Н., ТБ-503. Научный руководитель - Фазлиахметова Ю.К.,
ст. преподаватель.

60. Особенности проектирования спиртовых заводов. Кунафин Т., ТБ-503. Научный руководитель - Фазлиахметова Ю.К., ст. преподаватель.

61. Особенности проектирования завода по производству безалкогольных напитков. Филиппова Е., ТБ-503. Научный руководитель - Фазлиахметова Ю.К., ст. преподаватель.

62. Газированные напитки с добавлением эфирных масел. Ахтямова О., ТБ-403. Научный руководитель - Фазлиахметова Ю.К., ст. преподаватель.

63. Особенности компоновки оборудования на пивоваренных заводах. Сабанаева Э.,
ТБ-403. Научный руководитель – Фазлиахметова Ю.К., ст.преподаватель.

64. Особенности проектирования минипивоваренных предприятий. Гельманов И., ТБ-403. Научный руководитель - Фазлиахметова Ю.К., ст. преподаватель.

65. Особенности проектирования мини-пивзаводов. Зиятдинова М., ТБ-403. Научный руководитель - Фазлиахметова Ю.К., ст. преподаватель.

66. Технология плодово-ягодных вин. Музипова А., ТБ-403. Научный руководитель - Фазлиахметова Ю.К., ст. преподаватель.

67. Производство пива на основе экстракта цикория. Саляхова В., ТБ-403. Научный руководитель - Фазлиахметова Ю.К., ст. преподаватель.

ТБ-103

1. Спиртовые дрожжи. Адыльгареева С.М., ТБ 103. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н, доцент.

2. Ферментные препараты и их характеристика. Минигулова А.А., ТБ 103. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н., доцент.

3. Сырье для производства пива. Ямалетдинова Г.Ф., ТБ 103. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н, доцент.

4. Сырье для производства спирта. Мухаметзянова Р.М., ТБ 103. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н, доцент.

5. Сырье для производства кваса. Улядаров А.Г., ТБ 103. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н, доцент.

6. Сырье для производства безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Киреева Д.Р., ТБ 103. Научный руководитель - Бодрова О.Ю. к.т.н, доцент.

7. Технология подготовки воды для бродильной промышленности. Валеева Н.Х., ТБ 103. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н, доцент.

8. Технология приготовления ячменного солода. Юнусова Л.Р., ТБ 103. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н, доцент.

9. Технология приготовления пивного сусла. Маркова Е.Н., ТБ 103. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н, доцент.

10. Брожение пивного сусла. Хасанов Р.Р., ТБ 103. Научный руководитель -Бодрова О.Ю., к.т.н, доцент.

11. История плодовых вин. Шайхулова Л.Р., ТБ 103. Научный руководитель -Бодрова О.Ю., к.т.н, доцент.

12. Производство минеральных вод. Иванова НН., ТБ 103. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н, доцент.

13. Приемка и хранение сырья спиртовой промышленности. Миниярова А.Ф., ТБ 103. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н, доцент.

14. Вспомогательные материалы спиртового производства. Гизатуллина А.Р., ТБ 103. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н, доцент.

15. Подготовка сырья к переработке в спиртовом производстве. Иванова В.В., ТБ 103. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н, доцент.

16. Производство кваса. – Коннов Д.Ю., ТБ 103. Научный руководитель Бодрова О.Ю., к.т.н, доцент.

17. Технология получения водки. – Лукманов Д.О., ТБ 103. Научный руководитель Бодрова О.Ю., к.т.н, доцент.

18. Переработка барды. Бахтиярова А.Ф., ТБ 103. Научный руководитель Бодрова О.Ю., к.т.н, доцент.

19. Хмель и хмелепродукты. Валиева Н.Х., ТБ 103. Научный руководитель Бодрова О.Ю., к.т.н, доцент.

20 Технология получения настоек, ликеров и слабоалкогольных напитков. Яковец В.А., ТБ 103. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н, доцент.

21. Пивные дрожжи. Гайсина Г.Р., ТБ 103. Научный руководитель – Бодро-
ва О.Ю., к.т.н, доцент.

22. Отходы и побочные продукты спиртовой и пивной промышленности. Ибрагимова Э.И., ТБ 103. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н, доцент.

23. Технология получения Текилы. Гайсина Г.Р., ТБ 103. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н, доцент.

24. Технология производства пива. Мухутдинов Д.М., ТБ 103. Научный руководитель - Бодрова О.Ю., к.т.н, доцент.

ТБ 203

1. Микробиология фруктовых и овощных продуктов. 3акиева Р. Научный руководитель – Никулин А.Ф., старш. преподаватель.

2. Влияние выдержки на формирование вкуса и аромата. Ибраков Р. Научный руководитель – Никулин А.Ф., старш. преподаватель.

3. Химический состав фруктов, овощей и соков. Аскарова А. Научный руководитель – Никулин А.Ф., старш. преподаватель.

4. Производство фруктовых соков. Абдрахманова Ю. Научный руководитель – Никулин А.Ф., старш. преподаватель.

5. Производство овощных соков. Баландин В. Научный руководитель – Никулин А.Ф., старш. преподаватель.

6. Генетика дрожжей. Бикбаева Р. Научный руководитель – Никулин А.Ф., старш. преподаватель.

7. Хранение зернового солода. Гайнуллин Р. Научный руководитель – Никулин А.Ф., старш. преподаватель.

8. Химический состав пива. Гайдуллин И. Научный руководитель – Никулин А.Ф., старш. преподаватель.

9. Органолептические показатели пива. Галеева Э. Научный руководитель – Никулин А.Ф., старш. преподаватель.

10. Типы пива и их особенности. Галина Гульназ. Научный руководитель – Никулин А.Ф., старш. преподаватель.

11. Производство сидра. Ибрагимова И. Научный руководитель – Никулин А.Ф., старш. преподаватель.

12. Сорта винограда для виноделия. Мухаметьянова Г. Научный руководитель – Никулин А.Ф., старш. преподаватель.

13. Столовые вина. Никитина А. Научный руководитель – Никулин А.Ф., старш. преподаватель.

14. Производство коньяка. Рахматуллина Ю. Научный руководитель – Никулин А.Ф., старш. преподаватель.

15. Производство портвейна. Рымбаева И. Научный руководитель – Никулин А.Ф., старш. преподаватель.

16. Производство спирта из зернового сырья. Садыков Э. Научный руководитель – Никулин А.Ф., старш. преподаватель.

17. Производство спирта из картофеля. Садыкова Р. Научный руководитель – Никулин А.Ф., старш. преподаватель.

18. Альтернативное сырье для производства спирта. Сайфутдинов В. Научный руководитель – Никулин А.Ф., старш. преподаватель.

19. Производство рома. Трофимова М. Научный руководитель – Никулин А.Ф., старш. преподаватель.

20. Производство джина. Умарова Р. Научный руководитель – Никулин А.Ф., старш. преподаватель.

21. Производство водки. Уметбаева В. Научный руководитель – Никулин А.Ф., старш. преподаватель.

22. Производство шампанского. Фарвазетдинова Л. Научный руководитель – Никулин А.Ф., старш. преподаватель.

23. Ликероводочные изделия. Шишкин А. Научный руководитель – Никулин А.Ф., старш. преподаватель.


Подсекция Технология продуктов общественного питания


23-24 апреля, 08³⁰ часов

Кафедра Технологии хранения и переработки продукции растениеводства

Аудитория № 316(6)


Председатель секции: Гареева Инзира Талгатовна, ассистент

Секретарь секции: Исламова Зухра Нафкатовна, ТОП – 108

Выступления:

1. Особенности украинской кухни. Набиева Г., ТОП -108. Научный руководитель – Гареева И.Т., ассистент.
   
2. Американская мозаика (кухня США). Исламова З., ТОП -108. Научный руководитель – Гареева И.Т., ассистент.
   
3. Особенности китайской кухни. Алифанов С., ТОП -108. Научный руководитель – Гареева И.Т., ассистент.
   
4. Характерные черты русской кухни. Азарова О., ТОП -108. Научный руководитель – Гареева И.Т., ассистент.
   
5. Особенности бразильской кухни. Хабибуллин А., ТОП -108. Научный руководитель – Гареева И.Т., ассистент.
   
6. Особенности белорусской кухни. Хабибуллин А., ТОП -108. Научный руководитель – Гареева И.Т., ассистент.
   
7. Особенности кухни восточных стран. Васильева Е., ТОП -108. Научный руководитель – Гареева И.Т., ассистент.
   
8. Особенности итальянской кухни. Асадуллина А., ТОП -108. Научный руководитель – Гареева И.Т., ассистент.
   
9. Особенности французской кухни. Иванова М., ТОП -108. Научный руководитель – Гареева И.Т., ассистент.
   
10. Уникальность японских морепродуктов. Шуплецова И., ТОП -108. Научный руководитель – Гареева И.Т., ассистент.
    
11. Знакомство с греческой кухней. Ишдавлетов М., ТОП -108. Научный руководитель – Гареева И.Т., ассистент.
    
12. Особенности грузинской кухни. Уразбахтин М., ТОП -108. Научный руководитель – Гареева И.Т., ассистент.
    
13. Знакомство с английской кухней. Сутулов О., ТОП -108. Научный руководитель – Гареева И.Т., ассистент.
    
14. Особенности немецкой кухни. Гусамова Г., ТОП -108. Научный руководитель – Гареева И.Т., ассистент.
    
15. Особенности шотландской кухни. Биболова А., ТОП -108. Научный руководитель – Гареева И.Т., ассистент.
    
16. Особенности кубинской кухни. Закиров М., ТОП -108. Научный руководитель – Гареева И.Т., ассистент.
    
17. Особенности австралийской кухни. Лукманова Р., ТОП -108. Научный руководитель – Гареева И.Т., ассистент.
    
18. Особенности кухни африканского континента. Нуриахметова Р., ТОП -108. Научный руководитель – Гареева И.Т., ассистент.
    

МА-307

1. Структура и механические свойства зерна. Влияние составных частей зерна на реологические свойства мучного теста. Харина Е., МА-307. Руководитель – Будакова Э.Д., ст. преподаватель.
   
2. Изменение структурно-механических свойств теста в процессе выпечки. Каримуллин, МА-307. Руководитель – Будакова Э.Д., ст. преподаватель.
   
3. Адгезия зерна и продуктов его переработки. Карпов А., МА-307. Руководитель – Будакова Э.Д., ст. преподаватель.
   
4. Влияние физических воздействий на структурно-механические свойства теста и мякиша. Кутуев В., МА-307. Руководитель – Будакова Э.Д., ст. преподаватель.
   
5. Управление структурно-механическими свойствами теста и мякиша путем изменения химического состава и механических свойств сырья. Ахмаров А.,МА-307. Руководитель – Будакова Э.Д., ст. преподаватель
   
6. Управление структурно-механическими свойствами теста и мякиша путем внесения пищевых добавок и улучшителей. Бикметов Р., МА-307. Руководитель – Будакова Э.Д., ст. преподаватель.
   
7. Контроль консистенции пищевых продуктов. Актуальность контроля. Методы оценки консистенции, способы ее регулировки. Вахитов Э., МА-307. Руководитель – Будакова Э.Д., ст. преподаватель.
   
8. Взаимосвязь реологических характеристик с органолептической оценкой качества пищевых продуктов и полуфабрикатов. Полюдов Д., МА-307. Руководитель – Будакова Э.Д., ст. преподаватель.
   
9. Классификация приборов для определения условных реологических характеристик полуфабрикатов и готовых изделий. Саяпов Р., МА-307. Руководитель – Будакова Э.Д., ст. преподаватель.
   
10. Классификация приборов для определения классических реологических характеристик полуфабрикатов и готовых изделий. Файзуллин А., МА-307. Руководитель – Будакова Э.Д., ст. преподаватель.
    
11. Характеристика реологических свойств жидких, твердых и полутвердых пищевых материалов. Арсланов А., МА-307. Руководитель – Будакова Э.Д., ст. преподаватель.
    
12. Процессы напряжения и деформации в пищевых материалах. Основные уравнения напряжений и деформаций. Аллаяров А., МА-307. Руководитель – Будакова Э.Д., ст. преподаватель.
    
13. Сдвиговые свойства дисперсных продуктов. Ахмадиев А., МА-307. Руководитель – Будакова Э.Д., ст. преподаватель.
    
14. Компрессионные свойства дисперсных продуктов. Саяхов И., МА-307. Руководитель – Будакова Э.Д., ст. преподаватель.
    
15. Приборы для измерения сдвиговых характеристик пластично-вязких продуктов. Шафеев Р., МА-307. Руководитель – Будакова Э.Д., ст. преподаватель.
    
16. Методы и приборы для измерения поверхностных свойств пищевых продуктов. Ильин Е., МА-307. Руководитель – Будакова Э.Д., ст. преподаватель.
    
17. Приборы и методы измерения реологических свойств в потоке. Губайдуллина Р., МА-307. Руководитель – Будакова Э.Д., ст. преподаватель.
    
18. Основные физические факторы, влияющие на реологические свойства бараночного, хлебопекарного и макаронного теста. Газетдинов А., МА-307. Руководитель – Будакова Э.Д., ст. преподаватель.
    
19. Основные физические факторы, влияющие на реологические свойства кондитерских масс, кремов, пищевых жиров. Мамлеев Д., МА-307. Руководитель – Будакова Э.Д., ст. преподаватель.
    
20. Сенсорные характеристики пищевых продуктов. Фархутдинов И., МА-307. Руководитель – Будакова Э.Д., ст. преподаватель.
    
21. Сорбция и гигроскопические свойства порошкообразных пищевых масс. Аеткулов И., МА-307. Руководитель – Будакова Э.Д., ст. преподаватель.
    

ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
ИЗ ЖИВОТНОВОДЧЕСКОГО СЫРЬЯ