Программа научной сессии по факультету пищевых технологий Уфа 2009
| Вид материала | Программа |
СодержаниеПодсекция: Совершенствование технологий производства хлеба и кондитерских изделий |
- Программа научной сессии по факультету ветеринарной медицины Уфа 2009, 855.71kb.
- Программа научной сессии по энергетическому факультету Специальности, 326.76kb.
- Программа научной сессии по факультету механизации сельского хозяйства, 487.12kb.
- Программа-минимум кандидатского экзамена по специальности 05. 18. 12 «Процессы и аппараты, 218.28kb.
- Цель программы: осуществить переподготовку слушателей, направленную на достижение ими, 17.67kb.
- Система работы по организации превентивного воспитания в Харьковском профессиональном, 215.59kb.
- Международная академия науки и практики организации производства ассоциация молодых, 50.46kb.
- Федеральной целевой программы «Научные и научно-педагогические кадры инновационной, 5859.49kb.
- Ип ран за 2004 год (доклад на итоговой научной сессии ип ран, 2 февраля 2005 г.), 456.28kb.
- Программа VII всероссийской Ферсмановской научной сессии, 84.11kb.
Подсекция: Совершенствование технологий производства
хлеба и кондитерских изделий
23-24 апреля, 0830 часов
Кафедра Технологии хранения и переработки продукции растениеводства
Аудитория № 306 (6)
Председатель секции: Багаутдинов Ирик Идрисович, к.с.-х.н., доцент
Секретарь секции: Зайнуллина Гульназ Фоатовна, ТХ-402
Выступления:
1. Сахарное печенье с добавкой морковных выжимок и сока. Габдрахманова Г., ТХ-502. Научный руководитель - Багаутдинов И.И., к.с.-х.н., доцент.
2. Влияние яблочного пюре на качество булочек городских. Сахаутдинова А., ТХ-502. Научный руководитель - Багаутдинов И.И., к.с.-х.н., доцент.
3. Роль эмульгаторов в производстве хлебобулочных изделий. Шагалиева А., ТХ-501. Научный руководитель - Багаутдинов И.И., к.с.-х.н., доцент.
4. Проектирование хлебозавода средней мощности с кондитерским цехом в г. Стерлитамак. Багаутдинова И., ТХ-502. Научный руководитель – Багаутди-
нов И.И., к.с.-х.н., доцент.
5. Проект хлебозавода малой мощности с линией багетов в г. Давлеканово. Кутло-
ва Д., ТХ-502. Научный руководитель - Багаутдинов И.И., к.с.-х.н., доцент.
6. Особенности производства мучных кондитерских изделий в кондитерском цехе хлебозавода №5 г. Уфы. Андреева Е., ТХ-502. Научный руководитель - Багаутдинов И.И., к.с.-х.н., доцент.
7. Особенности производства кондитерских изделий на хлебозаводе №7 г.Уфы. Нургалиева Л., ТХ-502. Научный руководитель - Багаутдинов И.И., к.с.-х.н., доцент.
8. Пищевые добавки и ингредиенты для хлебобулочных изделий с функциональными свойствами. Ахметова Л., ТХ-402. Научный руководитель – Багаутди-
нов И.И., к.с.-х.н., доцент.
9. Состояние и проблемы развития кондитерской промышленности в России. Давлетова М., ТХ-402. Научный руководитель - Багаутдинов И.И., к.с.-х.н., доцент.
10. Картофельная болезнь хлеба и меры борьбы с ней. Хакимова Г., ТХ-402. Научный руководитель - Багаутдинов И.И., к.с.-х.н., доцент.
11. Традиции хлебопечения и употребления хлеба в западных странах. Мухаметшина А., ТХ-402. Научный руководитель - Багаутдинов И.И., к.с.-х.н., доцент.
12. Современные хлебопекарные улучшители: состав, назначение и производители. Хажиева Л., ТХ-402. Научный руководитель - Багаутдинов И.И., к.с.-х.н., доцент.
13. Производство кондитерских изделий со сбалансированным составом питательных веществ. Каримов Р., ТХ-402. Научный руководитель – Багаутди-
нов И.И., к.с.-х.н., доцент.
14. История развития шоколадного производства. Каримова Л., ТХ-402. Научный руководитель - Багаутдинов И.И., к.с.-х.н., доцент.
15. Проект хлебозавода средней мощности с цехом макаронных изделий в г. Уфе. Валиева И., ТХ-502. Научный руководитель – Багаутдинов И.И., к.с.-х.н., доцент.
16 Проект хлебозавода малой мощности с цехом по производству печенья в г.Давлеканово. Рамазанова Л., ТХ-502. Научный руководитель – Багаутди-
нов И.И., к.с.-х.н., доцент.
17 Особенности организационной структуры на ОАО Уфимское хлебообъединение «Восход». Мавлиярова А., ТХ-502. Научный руководитель – к.с.-х.н., доцент Некрасов С.В.
18 Основные экономические показатели предприятий хлебопекарной отрасли на примере ОАО Уфимское хлебообъединение «Восход». Шангараева Э., ТХ-502. Научный руководитель – к.с.-х.н., доцент Некрасов С.В.
19 Особенности производственного процесса на ОАО Уфимское хлебообъединение «Восход». Аитбаева Г., ТХ-502. Научный руководитель – к.с.-х.н., доцент Некрасов С.В.
20 Охрана труда на предприятиях хлебопекарной отрасли на примере ОАО Уфимское хлебообъединение «Восход». Таймушева Л., ТХ-502. Научный руководитель – к.с.-х.н., доцент Некрасов С.В.
21 Особенности технологии производства хлебобулочных изделий на ОАО Уфимское хлебообъединение «Восход». Сатлыкова Э., ТХ-502. Научный руководитель – к.с.-х.н., доцент Некрасов С.В.
22 Санитарно-технические условия на ОАО Уфимское хлебообъединение «Восход». Муллагалиева Л., ТХ-502. Научный руководитель – к.с.-х.н., доцент Некрасов С.В.
23 Особенности контроля качества на предприятии ОАО Уфимское хлебообъединение «Восход». Яппарова А., ТХ-502. Научный руководитель – к.с.-х.н., доцент Некрасов С.В.
24 Использование минеральной воды при производстве хлебобулочных изделий функционального назначения. Нургалиева Гульнур, ТХ-502. Научный руководитель - Мокшанцева Т.И., ст. преподаватель.
25 Пути повышения минеральной ценности хлеба. Рашитова Елена, ТХ-502. Научный руководитель - Мокшанцева Т.И., ст. преподаватель.
26 Комплексные системы хранения, транспортирования и дозирования сыпучих продуктов. Вагапов Эльвир, ТХ-502. Научный руководитель – Мокшанце-
ва Т.И., ст. преподаватель.
27 Организация охраны труда на Дюртюлинском хлебозаводе. Шангараева Эльмира, ТХ-502. Научный руководитель - Мокшанцева Т.И., ст. преподаватель.
28 Минеральная ценность хлеба. Мингазитдинова Сирена, ТХ-402. Научный руководитель - Мокшанцева Т.И., ст. преподаватель.
29 Сравнительная характеристика пищевой ценности разных групп хлебобулочных изделий. Гудков А., ТХ-402. Научный руководитель-Мокшанцева Т.И., ст. преподаватель.
30 Факторы, определяющие безопасность хлеба. Хайбуллина Айгуль, ТХ-402. Научный руководитель-Мокшанцева Т.И., ст. преподаватель.
31 Повышение биологической ценности хлебобулочных изделий. Авзалтдинова И., ТХ-402. Научный руководитель-Мокшанцева Т.И., ст. преподаватель.
32 Использование сахарозаменителей в производстве кондитерских изделий. Арсланов З., ТХ-402. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
33 Кондитерские изделия функционального назначения. Валиев, ТХ-402. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
34 Кондитерские изделия диабетического назначения. Дмитриева Е., ТХ-402. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
35 Использование соевой муки в технологии хлебобулочных изделий. Сатлыкова Г., ТХ-402. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
36 Повышение витаминной ценности кондитерских изделий. Мирхайдарова Л., ТХ-402. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
37 Повышение белковой ценности кондитерских изделий. Попова В., ТХ-402. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
38 Использование муки из амаранта в технологии хлеба. Яушева Н., ТХ-502. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
39 Применение овощного сырья в технологии хлеба. ТХ-502. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
40 Общие вопросы проектирования. Шаймухаметова, ТХ-502. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
41 Общеинженерное проектирование предприятий. Ахметзянова Г., ТХ-502. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
42 Производство карамели с начинками. Балагутдинова Р., ТХ-502. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
43 Производство пралине. Сагдеева Д., ТХ-502. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
44 Производство мармелада на поточно-механизированной линии. Хаертдинов В., ТХ-502. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
45 Производство ириса на поточно-механизированной линии. Габитова Л., ТХ-502. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
46. Обзор методик пробных лабораторных выпечек. Кутлиярова Э., Лятинг Ю., ТХ-402. Научный руководитель – Леонова С.А., к.т.н., доцент.
ТХ-302
1 Приготовление мармелада. Абдуллина А., ТХ-302. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
2 Изготовление карамели с начинками. Гуламанова Л., ТХ-302. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
3 Производство ириса. Привалова А., ТХ-302. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
4 Производство пастилы и зефира. Григорьева К., ТХ-302. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
5 Сырье для сахарных кондитерских изделий. Гильманова Л., ТХ-302. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
6 Способы отделки тортов. Абдульманова А., ТХ-302. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
7 Производство сбивных конфет. Абдуллина Р., ТХ-302. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
8 Переработка какао-бобов. Дубкова Н., ТХ-302. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
9 Вспомогательные материалы в кондитерском производстве. Габдрахманова Р., ТХ-302. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
10 Изготовление помадных конфет. Гатауллина А., ТХ-302. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
11 Выпеченные полуфабрикаты для тортов и пирожных. Хафизова А., ТХ-302. Научный руководитель - Бульчук Е.А., к.т.н., доцент.
12 Дискретные технологии приготовления ржано-пшеничного хлеба. Марченко Н., ТХ-302. Научный руководитель – Мокшацева Т.И., ст.преподаватель.
13 Сухие смеси, их состав и применение при приготовлении пшеничного теста. Зарипова Л., ТХ-302. Научный руководитель – Мокшацева Т.И., ст.преподаватель.
14 Приготовление хлебобулочных изделий из пшеничной муки по «холодной» интенсивной технологии. Канипова Д., ТХ-302. Научный руководитель – Мокшацева Т.И., ст.преподаватель.
15 Приготовление теста на основе замороженных полуфабрикатов. Манашева А., ТХ-302. Научный руководитель – Мокшацева Т.И., ст.преподаватель.
16 Рождение хлеба. Мастера хлебопечения. Иванова К., ТХ-302. Научный руководитель – Мокшацева Т.И., ст.преподаватель.
17 Роль хлеба в жизни человека. Муллагалиева Л., ТХ-302. Научный руководитель – Мокшацева Т.И., ст.преподаватель.
18 Роль российских ученых в развитии хлебопечения, как науки. Марданова Л., ТХ-302. Научный руководитель – Мокшацева Т.И., ст.преподаватель.
19 Основные дефекты хлеба и причины их вызывающие. Гатина Н., ТХ-302. Научный руководитель – Мокшацева Т.И., ст.преподаватель.
20 Картофельная болезнь хлеба, методы диагностики и способы предотвращения. Сулейманова М., Фукалов А., ТХ-302. Научный руководитель – Мокшацева Т.И., ст.преподаватель.
21 Плесневение хлеба и способы предотвращения. Мухаметова З., Утякаева А., ТХ-302. Научный руководитель – Мокшацева Т.И., ст.преподаватель.
22 Красная и меловая болезни хлеба. Калынбаева С., Назмутдинова Э., ТХ-302. Научный руководитель – Мокшацева Т.И., ст.преподаватель.
23 Контроль технологического процесса на хлебопекарных предприятиях. Хусаинова Ю., Шарифуллина Л., Ягудина З., ТХ-302. Научный руководитель – Мокшацева Т.И., ст.преподаватель.
24 Пшеничная клейковина и ее применение. Сафина Л., Мухамедьярова А.,
ТХ-302. Научный руководитель – Багаутдинов И.И., к.с.-х.н., доцент.
25 Упакование изделий в кондитерской промышленности. Сибгатуллина С., Тулькубаева Л., ТХ-302. Научный руководитель – Багаутдинов И.И., к.с.-х.н., доцент.
26 Микробиологический контроль кондитерского производства. Ахметшин А., Потыляко Е., ТХ-302. Научный руководитель – Багаутдинов И.И., к.с.-х.н., доцент.
27 Свойства какао-масла и проблема использования заменителей какао-масла. Ситдикова Г., Файзрахманова Л., ТХ-302. Научный руководитель – Багаутдинов И.И.., к.с.-х.н., доцент.