Geum.ru

Тенденции в производстве и потреблении мясопродуктов в России 19

Вид материалаОбзор

Содержание


Тенденции в производстве и потреблении мясопродуктов в России Ситуация на российском рынке мяса птицы в 2006 году
Производство и поголовье
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   25

Тенденции в производстве и потреблении мясопродуктов в России

Ситуация на российском рынке мяса птицы в 2006 году


Мясо.com, №15.2006


Производство и поголовье

С 1998 года птицеводческая отрасль вышла на положительную динамику развития. С момента стаби­лизации предприятия более чем в два раза увели­чили объем производства мяса птицы (1997 год — 630 тыс. т, 2006 год (оценка) — 1550 тыс. т в убойном весе). Наращивание объемов производства происходит в основном за счет инвестиций в реконструкцию предприятий и внедрения современных технологий. По данным Росптицесоюза, за 7 месяцев 2006 года производство составило 889,6 тыс. т в убойном ве­се, что на 116 тыс. т, или 15%, больше соответствую­щего уровня прошлого года. За год прирост соста­вит 180 тыс. т, что позволит достичь уровня 1990 года по производству мяса птицы сельхозпредприятиями. Рост производства полностью достигнут за счет мяса бройлеров, на долю которого в структуре мяса птицы приходится 87%, 11% — технологическое мясо кур и 2% — мясо уток, гусей, индеек. По данным Мин-сельхоза, на сельхозпредприятиях в период с января по июль 2006 года рост производства мяса птицы со­ставил 18%. В ряде федеральных округов этот пока­затель значительно превышает общероссийский, на­пример, в среднем по Центральному федеральному округу производство возросло на 31%. Наибольший прирост отмечается в Белгородской области — на 60%, в Пензенской области — на 45%, в Краснояр­ском крае — на 32%. Низкие показатели по птицеводству отмечены в Новгородской и Орловской областях— 32,2% и 91,9% от прошлогоднего уровня соот­ветственно. Реализация птицы на убой в живой массе в хозяйствах всех категорий возросла на 16,3%. По состоянию на 1 августа 2006 года численность птицы в сельхозорганизациях составила 251 млн голов, или 108% к соответствующей дате прошлого года.

Импорт

По данным ФТС России, за первое полугодие 2006 года было ввезено 582,6 тыс. т мяса птицы на сумму 384,1 млн долларов. По оценке Национальной Мясной Ассоциации, основными странами-поставщиками в январе-июле 2006 года были: США — 403 тыс. т, Бразилия — 102 тыс. т, ЕС — 83 тыс. т.

В апреле 2006 года на рынке мяса птицы возникла кризисная ситуация. Причиной кризиса стали сразу несколько факторов. Во-первых, снижение спрос; из-за опасений потребителей в связи с птичьим гриппом. Во-вторых, перенасыщение рынка вследствие увеличения отечественного производства, значительных переходящих остатков и роста импорта в первом квартале 2006 года (начало действия российско-американского соглашения о торговле некоторыми видами мяса птицы, говядины и свинины). Вышеперечисленные факторы, а также беспрецедентное падение экспортных цен в США в начале года привели к резкому снижению цен на российском рынке. Крупнейшие импортеры мяса птицы из США заявили о готовности сократить в текущем году импорт на 30% при условии, что эта мера не изменит их доли при распреде лении квот на импорт мяса птицы в 2007 году. В результате в мае этого года поставки по импорту значительно сократились, но в июне опять выросли. Видимо, на рынок вышли новые компании, так как значительный объем мяса птицы был ввезен вне квот, с уплатой повышенных таможенных пошлин. Объем среднемесячно­го импорта за 6 месяцев 2005 и 2006 года составил 96 тыс. т и 87 тыс. т соответственно.

В конце августа в связи с заболеванием в Нидерландах птиц гриппом серотипа Н7 Россельхознадзор ввел временные ограничения на ввоз из Нидерландов в Россию живой птицы, инкубационных яиц, мяса птицы и всех видов птицеводческой продукции. Доля импорта из Нидер­ландов в первой половине 2006 года составила око­ло 10% от всего мяса птицы, ввезенного из стран ЕС, поэтому в условиях недостаточного предложения мя­са птицы на европейском рынке временный запрет импорта из этой страны может еще более усугубить ситуацию с поставками мяса птицы из Европейскогосоюза. Соответственно, импортеры будут испытывать большие трудности с реализацией европейской кво­ты на мясо птицы. Так, на 1 августа этого года квота, выделенная ЕС на 2006 год, была реализована лишь на 40%.

Что касается реализации квоты на «другие страны», то здесь ситуация совершенно иная — всего выделено 63,9 тыс. т, а за первые 7 месяцев текущего года только из Бразилии ввезено более 100 тыс. т. Импортеры вынуждены ввозить мясо птицы из «других стран» с уплатой повышенной таможенной пошлины, что сказывается на конечной цене продукции.



Потребление

Рыночные ресурсы мяса птицы (с учетом поставок продукции по импорту) в текущем году оцениваются Росптицесоюзом в 2630 тыс. т, что на 14,0% боль­ше, чем в прошлом году (+322 тыс. т), отечественное производство — 52% (1370 тыс. т) и импорт — 48% (1260 тыс. т). В результате на душу населения при­ходится 18 кг, в том числе мяса отечественного производства — 9,6 кг. Прирост потребления — 2 кг, в том числе отечественного — 1,3 кг. Белковая часть всей птицеводческой продукции в балансе производ­ства животных белков составляет более 40%. Исходя из ассортимента отечественной и импортной мясной продукции потребительский рынок был сформирован на 35% мясом птицы, из которого 34,5% составляют тушки, 37% — окорочка и 28,5% — продукты глубокой переработки. 50% отечественной продукции реа­лизуется в охлажденном виде.

Цены

Снижение цен на рынке мяса птицы, начавшееся во второй половине прошлого года, продолжалось и в первом квартале текущего года. Причем падение цен наблюдалось как у производителей мяса птицы, так и на потребительском рынке. Специалисты Росптицесо-юза утверждают, что спрос сократился на 30%, и в свя­зи с этим крупнейшие отечественные производители вынуждены продавать свою продукцию ниже себесто­имости. В ходе опроса, проведенного журналом «МЯCO.com», некоторые производители не согласились с такими заявлениями. По их оценкам, падение спроса на 30% — это завышенная цифра, а «продажи ниже себестоимости» вызывают большое сомнение, так как непонятно, зачем в таких условиях наращивать выпуск убыточной продукции. Подобный разброс мнений объясняется исключительно тем, что трактовка термина «себестоимость» и методология ее подсчета разнятся у компаний. Некоторые имеют в виду чисто производственную себестоимость, а другие — так называемую полную себестоимость, которая кроме самого производства включает в себя затраты по реализации продукции (доставка, складирование, реклама и т. д.).

Нет сомнений, что мясо птицы во всем мире является наиболее доступным источником животного белка. Поэтому в будущем ценовая конкуренция между отечественными производителями лишь обострится, что приведет к закрытию нерентабельных и низкорента­бельных птицефабрик. Рост производства должен ид­ти параллельно с уменьшением себестоимости про­дукции, не в ущерб качеству. Сейчас на некоторых пе­редовых птицефабриках рост производства составля­ет 15-18% в год, и при этом их продукция продается по оптовой цене на 20% выше, чем у других компаний.

Конкурентоспособность

Внедрение новых технологий позволяет из года в год повышать экономические показатели, и, как ре­зультат, в бройлерном производстве:

— 10,3% от общего объема производства мяса бройлеров производится с продуктивностью свыше 50 г в день;

— 43,5% — с продуктивностью от 45 до 50 г;

— 34,2 % — с продуктивностью от 40 до 45 г;

— 11,2% — с продуктивностью от 30 до 40 г;

— 0,8% — с продуктивностью ниже 30 г.

При выращивании бройлеров с продуктивностью свыше 50 г срок откорма составляет до 35 дней, кон­версия корма при этом — 1,6-1,7 кг на 1 кг прироста. Это говорит о необходимости дальнейшего совер­шенствования производства путем реализации име­ющегося ресурсосберегающего технологического и организационного потенциала.


Потребление мяса птицы в России, неоправданно снизившееся после вспышек птичь­его гриппа в конце прошлого и начале этого года, восстанавливается и имеет стабильную тенденцию к росту.

Согласно данным исследований Romir Monitoring и Magram Market Research, потребле­ние мяса птицы в июне 2006 года по сравнению с маем этого же года увеличилось на 4%; регу­лярно потребляют мясо птицы 94% россиян.

Только 12% россиян снизили потребление мяса птицы из-за сообщений о вспышках пти­чьего гриппа, при этом лишь 3% опрошенных полностью отказались от покупок этого про­дукта. В то же время 6% россиян заявили, что за последний год они увеличили потребление мяса птицы. Подавляющая часть опрошенных абсолютно уверены в безопасности продуктов из мяса птицы, поставляемых на прилавки российских магазинов. При этом 69% респондентов стали уделять больше внимания мерам профилактики птичьего гриппа, а 40% — соблюдению правил приготовления и хранения мяса птицы.

С конца июля 2005 года в России фиксировались вспышки птичьего гриппа, что при­вело к сокращению потребления мяса птицы. В апреле-июне 2006 года исследовательские компании Romir Monitoring и Magram Market Research провели ряд исследований, целью которых было определение отношения россиян к проблеме птичьего гриппа и его влияния на уровень потребления мяса птицы в РФ. Компаниями было проведено три вида исследова­ний: панельное, которое проходило в 107 городах и охватило 1616 респондентов по всей России в возрасте старше 18 лет, фокус-груп­пы и телефонный опрос, проходившие в шес­ти крупнейших городах России, где было оп­рошено более 1200 респондентов в возрасте 25-70 лет.

Как показало исследование, для большей части респондентов характерно весьма пози­тивное отношение к категории куриного мя­са и продуктам из него. Согласно полученным данным, мясо птицы потребляют 94% населения России. Основными причинами снижения потребления птицы респонденты назвали боязнь заражения птичьим гриппом (63%), страх за жизнь и здоровье родных и близких (40%; и недостаточность доступной объективной ин­формации на данную тему (23%).

Главным мотивом отказа от мяса птицы, повлиявшим на решение участников исследова ния, стал не только сам факт возникновения заболевания, но и «муссирование» данной темы в прессе, на телевидении и радио — около 80% опрошенных считают, что теме птичьего гриппа уделялось чрезмерное внимание роcсийскими СМИ.

В период с мая по июнь 2006 года на 5% со­кратилось количество респондентов, считаю­щих, что птичий грипп может являться угрозой для здоровья людей. 60% респондентов отметили, что птичий грипп не представляет серьезной угрозы для человека, при этом 84% заявили о том, что единственной причиной отказаться от потребления птицы для них станет информация о подтвержденных случаях заболевания птичьим гриппом среди жителей их региона. По мнению 85% участников опроса, продукты из птицы коммерческого производс­тва, продаваемые в российских магазинах, яв­ляются абсолютно безопасными, при этом 86% респондентов уверены в том, что соблюдение простых правил гигиены и необходимой терми­ческой обработки птицы (85%) полностью ис­ключают риск заражения вирусом.

Позитивная динамика на рынке мяса птицы отмечается благодаря усилению ветеринар­ного контроля и значительному снижению количества публикаций по данной теме. В июне 2006 года число публикаций в СМИ на тему птичьего гриппа по сравнению с мартом этого же года (на который пришелся пик активности) сократилось более чем в шесть раз.

Как заявил первый вице-президент РАСХН, академик, президент Российского птицевод­ческого союза Владимир Фисинин: «Полученные данные ясно свидетельствуют о том, что намечавшийся кризис, вызванный гриппом птиц, преодолен и ситуация полностью переломлена. Продукты из мяса птицы остаются одним из наиболее популярных и доступных источников животного белка, а их безопасность гарантируется не только производителями, но и вете­ринарными и санитарными властями».

Вице-президент UIPDP Альберт Давлеев, в свою очередь, добавил, что «исследования, проведенные в России, подтверждают положительные тенденции в потреблении мяса птицы во всем мире. Консолидация усилий производителей мяса птицы всех стран будет служить гарантией будущего развития нашего рынка. Мясо птицы обладает одними из лучших пита­тельных и диетических свойств вне зависимо­сти от того, было ли оно произведено в Евро­пе, Бразилии, России или США, и при соблю­дении правил приготовления и хранения оно абсолютно безопасно».

(к содержанию)