Информационная услуга

Вид материала

Бюллетень

Содержание Новости ветеринарного надзора Новости компании "Danone" Новости прочих компаний Санитарная обработка Автоматизированная система управления

Подобный материал:

• Н. Г. Чернышевского В. В. Копнина Курс лекций, 1994.72kb.
• Информационная услуга, 1185.87kb.
• Информационная услуга, 838.58kb.
• Информационная услуга, 368.35kb.
• Информационная услуга, 3871.72kb.
• Информационная услуга, 846.64kb.
• Информационная услуга, 1008.21kb.
• Информационная услуга, 994.15kb.
• Информационная услуга, 5174.37kb.
• Информационная услуга, 1647.21kb.

Новости ветеринарного надзора


Специалисты регионального Роспотребнадзора за 6 месяцев текущего года забраковали 455 партий продовольственных продуктов.

Общий объем брака превысил 2300 килограмм.

Как рассказал на пресс-конференции руководитель регионального Роспотребнадзора Александр Крига, за первое полугодие сотрудники ведомства забраковали 462 килограмма мяса, 754 килограммов молока и 519 килограмм рыбы.

В большинстве случаев причиной тому послужили истекшие сроки годности продукции, а также отсутствие документов на реализуемые товары. Кроме того, сотрудники ведомства, забраковывали продукты и по результатам лабораторных исследований.

Всего же этом году в региональный Роспотребнадзор поступило 144 жалобы на качество продуктов питания. Чаще всего потребители жалуются на молочные продукты, масло сливочное, мясо и колбасные изделия, икру, креветки, хлеб, конфеты и др. На сегодня уже составлено 1 094 протокола, сумма наложенных штрафов составила более 2 млн рублей, а деятельность 59 торговых точек временно приостановлена. (iaslon.ru) (11.08.11)


"Вимм-Билль-Данн" заплатил штраф в 2,1 млн руб за завышение цены на молоко "Веселый молочник".

ОАО "Вимм-Билль-Данн" (lmlk) в лице филиала "Сибирское молоко" /Новосибирск/ исполнило предписание Новосибирского управления Федеральной антимонопольной службы России и заплатило штраф за нарушение антимонопольного законодательства в размере 2,059 миллиона рублей, сообщили 5 августа журналистам в региональном УФАС.

В октябре 2010 г Новосибирское УФАС России по результатам рассмотрения дела ОАО "Вимм-Билль-Данн" в лице филиала "Сибирское молоко" выдало предписание о приведении отпускных цен на молоко "Веселый молочник" в соответствие с темпами роста затрат на его производство, и не допущении дальнейшего необоснованного повышения цен. Постановлением об административном правонарушении от 2 декабря 2010 г ОАО "Вимм-Билль-Данн" было привлечено к административной ответственности за нарушение антимонопольного законодательства в виде штрафа в сумме 2,059 миллиона рублей.

ОАО "Вимм-Билль-Данн" обратилось в арбитражный суд с иском об отмене решения и предписания регионального УФАС России. Однако, по словам замруководителя Новосибирского УФАС России Александра Ельчанинова, "все три инстанции арбитражного суда подтвердили законность и обоснованность вынесенного решения в отношении ОАО "Вимм-Билль-Данн".

Предписание Новосибирского УФАС России исполнено: с 11 июля 2011 г компания снизила цены на молоко "Веселый молочник" 2,5% жирности 950 г в упаковке PurePack до 24 руб 80 коп. Постановление об административном правонарушении ОАО "Вимм-Билль-Данн" также исполнено, штраф оплачен полностью. (Прайм-ТАСС 05.08.11)


На производственных мощностях холдинга "Ополье" началось производство кефира "Домик в деревне".

Кефир "Домик в деревне" — один из самых популярных продуктов компании, и запуск его производства во Владимирской области, где также сосредоточены надежные поставщики качественного молочного сырья для этого бренда, стал еще одним шагом навстречу потребителю в этом регионе.

Холдинг "Ополье" компании "Вимм-Билль-Данн", один из ведущих производителей молочной продукции во Владимирской области, состоит из трех молочных комбинатов — Юрьев-Польского, Лакинского и Суздальского, в сутки в общей сложности перерабатывающих более 300 тонн молока. Линия по производству кефира "Домик в деревне" была запущена на Юрьев-Польском молочном комбинате в начале августа, и уже начались первые поставки готовой продукции в торговые точки Владимирской области. (ссылка скрыта 09.08.11)


Новости компании "Danone"


В сентябре 2011 года компания Danone запускает уникальный продукт - молочный коктейль "Растишка".


Напиток обогащен кальцием и витамином D3 и подходит для питания детей дошкольного и школьного возраста.

Молочный коктейль от "Растишки" - это первый продукт компании Danone, выпущенный в многослойной упаковке Тетра Пак. Асептическая упаковка компании Тетра Пак – это шестислойный комбинированный материал, который на 75% состоит из картона, на 20% - из слоев полиэтилена и на 5% - из алюминиевой фольги. Каждый слой упаковки выполняет свою функцию.

Картон-основа обеспечивает упаковке жесткость и удобную для хранения и транспортировки форму, слои полиэтилена предохраняют от влаги и обеспечивают герметичность, слой алюминиевой фольги защищает от света и кислорода. Таким образом, многослойный асептический материал обеспечивает длительное безопасное хранение продукта, создавая эффективный барьер против бактерий и других внешних нежелательных воздействий.

Данная упаковка и процесс ультрапастеризации, который является наиболее щадящим способом обработки молока, позволяет хранить молочный коктейль от "Растишки" при температуре от 0 до 25 градусов. Кроме того, ультрапастеризация позволяет сохранить органолептические характеристики, состав и питательные свойства молока.

Молочный коктейль изготовлен только из натуральных ингредиентов, и представлен тремя вкусами: Клубника-Земляника, Банан-Клубника и Сливочная Ириска. (INFOLine, ИА (по материалам компании) 09.08.11)


Danone начал работать с Tetra Pak.

Компания Danone выпустила первый молочный продукт в упаковке компании Тетра Пак, - сообщила ИА DairyNews служба маркетинга "Данон-Индустрия".

Продукт (молочный коктейль) будет выпускаться в Казани на мощностях молочного завода "Эдельвейс".

Подробности новости читайте сегодня на сайте ИА DairyNews (ссылка скрыта 12.08.11)


Данон планирует получить высококлассный корм для поставщиков.

Проектная группа компании Данон планирует долгосрочное развитие кормовой базы поставщиков. Об этом корреспонденту ИА DairyNews сообщил Алексей Карабанов, представитель Компании менеджер по кормовой программе отдела закупок молока. Напомним, что ранее ИА DairyNews уже писало о проекте по работе с поставщиками Компании – 5К.

Цель проекта - получение высококлассного основного корма, с оптимальным содержанием питательных веществ. Для этого были закуплены импортные травосмеси Датской компании ДЛФ Трифолиум. Для успешной реализации данного проекта Компания предлагает – закупку семян по цене ниже рыночной, контроль за технологией посева и заготовки, проведение полевых дней на базе поставщиков, участников проекта, привлечение консультантов ДЛФ на разных стадиях проекта.

Кроме того, Данон намерен расширять работу с поставщиками в плане выращивания ремонтного молодняка. (ссылка скрыта 08.08.11)


Новости прочих компаний


Кооператив "Объединенные производители молока" разработает внутренний регламент.

Хозяйства, входящие в кооператив "Объединенные производители молока" (СПССК "ОПМ"), будут работать в соответствии с единым внутренним регламентом. Разработкой требований, предъявляемых к организации производства на фермах и комплексах, а также к качеству сырого молока, займется специально сформированная внутри кооператива команда технического аудита. Такое решение принято на очередном собрании участников СПССК "ОПМ".

Специалисты будут систематически посещать хозяйства, контролировать условия содержания коров, техническое оснащение ферм, технологию доения и хранения молока, соблюдение гигиенических правил. Еще одна задача аудиторов – оказание информационной и консультационной поддержки. Важно не только обнаружить недостатки, но вовремя и полностью их устранить.

СПССК "Объединенные производители молока" был создан в Липецкой области в 2010 году по инициативе региональной Ассоциации сельхозпроизводителей для защиты внутриотраслевых интересов, в частности, при выстраивании отношений с переработчиками. На первом этапе в него вошли семь предприятий с общим объёмом молока 93 тонны в сутки. Сегодня 15 хозяйств Липецкой, Воронежской и Курской областей через кооператив ежедневно сдают 175 тонн на крупнейшие перерабатывающие предприятия регионального и федерального уровня. Заключаемые между ними контракты обеспечивают производителям фиксированное ценообразование, а переработчики получают гарантированный объем сырья.

В таком сотрудничестве заинтересованы обе стороны. Именно поэтому вопрос культуры производства и ответственности каждого хозяйства за качество поставляемого молока стал центральным в повестке дня. Как сообщил председатель СПССК "Объединенные производители молока" Дмитрий Похилько, к нарушителям дисциплины будут применяться штрафные санкции вплоть до исключения. По мнению членов объединения, такие меры станут залогом получения продукции только первого и высшего сортов. (ссылка скрыта 09.08.11)


"Сибирское молоко" оплатила 2 млн. рублей штрафа за нарушение антимонопольного законодательства.

ОАО "Вимм-Билль-Данн" в лице филиала "Сибирское молоко" в г. Новосибирске исполнило предписание Новосибирского Управления Федеральной антимонопольной службы (УФАС России) и оплатило более 2 млн. рублей штрафа за нарушение антимонопольного законодательства".

Напомним, в октябре 2010 года Новосибирское УФАС России по результатам рассмотрения дела предписала компании "Сибирское молоко" привести отпускные цены на молоко "Веселый молочник" в соответствие с темпами роста затрат на его производство, и недопущении дальнейшего необоснованного повышения цен.

Согласно постановлению об административном правонарушении от 2 декабря 2010г. на ОАО "Вимм-Билль-Данн" был наложен штраф более чем в 2 млн. рублей.

Не согласившись с выводами о признании факта нарушения ОАО "Вимм-Билль-Данн" обратилось в арбитражный суд с иском об отмене решения и предписания Новосибирского УФАС России.

Как отметил заместитель руководителя Новосибирского УФАС России Александр Ельчанинов: "28 июля 2011 года кассационная инстанция арбитражного суда поставила окончательную точку в этом деле. Все три инстанции арбитражного суда подтвердили законность и обоснованность вынесенного Новосибирским УФАС России решения в отношении ОАО "Вимм-Билль-Данн". Дополнительная проверка общества показала, что предписание Новосибирского УФАС России исполнено, а именно: с 11 июля 2011года компания "Сибирское молоко" снизила цены на молоко "веселый молочник" 2,5% жирности 950 г в упаковке PurePack до 24 руб.80 коп. Постановление об административном правонарушении ОАО "Вимм-Билль-Данн" также исполнило - штраф в размере 2 058 960 руб. полностью оплачен". (INFOLine, ИА (по материалам Федеральной антимонопольной службы) 10.08.11)


РОСГОССТРАХ в Чувашии застраховал имущество ОАО "Ядринмолоко" на сумму более 56 млн рублей.

Филиал компании РОСГОССТРАХ в Республике Чувашия застраховал имущество ОАО "Ядринмолоко".

Страховой защитой обеспечены административное здание предприятия (включая конструктивные элементы и инженерные коммуникации), производственные здания и оборудование, технологические линии для производства молочной продукции. Договор включает в себя полный пакет рисков: пожар, удар молнии, взрыв, повреждение водой, стихийные бедствия, противоправные действия третьих лиц, и пр.

Дополнительно застрахован весь автотранспорт предприятия по каско.

Общая сумма ответственности компании РОСГОССТРАХ составила более 56 млн рублей.

Основной деятельностью ОАО "Ядринмолоко" является переработка молока. Сегодня предприятием выпускается более 30 наименований качественной молочной и кисломолочной продукции, отвечающей самым широким вкусам потребителей. (INFOLine, ИА (по материалам компании) 11.08.11)


В августе 2011 года Тульский молочный комбинат начал выпуск нового, очень полезного и вкусного творога под торговой маркой "Бежин луг".

Согласно толкованию "Большой Советской Энциклопедии" слова "творог", мы можем узнать следующее: "…кисломолочный продукт, полученный сквашиванием молока и удалением сыворотки; состоит главным образом из молочного белка и воды. Жирный творог содержит 18% жира, диетический - 11%, полужирный - 9%, обезжиренный - 0,5%. Энергетическая ценность 100 г творога при 18% жира до 960 кДж (230 ккал)…"

Молоко содержит аминокислоты, витамины и минералы.

Обычный творог состоит из большей части полезных веществ молока, но нет ценных белков сыворотки.

Мягкий творог "Бежин луг" это все ценные компоненты молока, в том числе сывороточные белки, незаменимые для полноценного питания.

Мягкий творог "Бежин луг" - это инновационный продукт, наилучшим образом подходящий, для людей заботящихся о своем здоровье. Этот продукт вырабатывается с помощью новейшей технологии ультрафильтрации, позволяющей сохранить 20 жизненно необходимых организму аминокислот, отвечающих за обмен веществ в организме.

В чем же польза такого продукта для человека?

В отличии от обычного творога в мягком твороге "Бежин луг" сохраняются сывороточные белки, такие же , как в материнском молоке, что делает продукт незаменимым в детском и школьном питании.

Сывороточные белки содержат самые ценные аминокислоты, которые оказывают волшебное действие на человеческий организм:

Аминокислота Треонин – стимулирует иммунитет

Триптофан – способствует выработке в организме гормона радости, повышает настроение

Метионин – помогает сжигать жир и снижает аппетит

Лизин – укрепляет кости и мышцы

Вкус творога "Бежин луг" – мягкий, нежный, менее кислый, чем у обычного творога. (Тульские новости 12.08.11)


Компания "Савушкин продукт" разработала уникальный продукт для активных и уверенных в себе женщин - "Lady Fit".


Он сочетает в себе естественную пользу натурального кисломолочного напитка, бифидобактерий и L-карнитина (в каждой бутылочке содержится 90% уровня потребления L-карнитина в сутки).

При регулярном потреблении L-карнитин повышает эффективность занятий спортом и фитнесом, и тем самым способствует снижению веса без стресса и вреда для здоровья.

А фрукты и ягоды, входящие в состав "Lady Fit", обладают антиоксидантными свойствами, которые позволяют снизить вредное воздействие свободных радикалов на женский организм, а значит, не допустить преждевременного старения.

"Lady Fit" - твоя красота – твой успех!

Информация о продукте:

Жирность: 1,5%

Грамматура: 200г

Упаковка: ПЭТ-бутылка

Срок годности: 20 суток при T (4±2) °С

Ассортимент: белый персик-белый чай, ананас-лимон, клюква-земляника (INFOLine, ИА (по материалам компании) 09.08.11)


Компания "Хр. Хансен" разработала и выводит на российский рынок серию замороженных культур для производства сепарированного творога XTQ.


Новая замороженная закваска XTQ-серия представляет собой три фагоальтернативные культуры XTQ-1, XTQ-2, XTQ-3. Упаковка активностью 500 единиц расчитана на 5000 л смеси.

При создании новой серии культур для сепарированного творога использованы новейшие технологии ферментации, позволяющие получить высокоактивные культуры, продуцирующие вкусовые соединения и СО2.

Уникальные свойства XTQ-серии дают ряд неоспоримых преимуществ для производителей сепарированного творога:

закваска XTQ-серия создана из специально отобранных штаммов для производства творога, что даёт высокое качество готового продукта;

быстрое сквашивание при 30 °С позволит увеличить оборот и снизить затраты производства;

низкое постокисление и мягкий вкус в процессе хранения идеально подходят для производства низкожирных продуктов;

высокий уровень образования СО2 способствует лёгкому отделению сыворотки;

высокий уровень диацетила обеспечивает прекрасный профиль вкуса творога;

правильная структура и стабильное содержание влаги приводят к снижению потерь, увеличению выхода;

низкая протеолитическая активность культур ведёт к стабильному качеству в процессе хранения и отсутствию горечи.

Специально для ультрафильтрационного творога разработана новая серия гомоферментативных культур серии МО. Данные культуры могут использоваться для производства детских творожков, которое неуклонно растёт в последние годы. К данным продуктам предъявляется ряд строгих требований. Соответственно, и к закваскам для такого творога производитель предъявляет свои, не менее строгие требования - это должны быть очень мягкие культуры с очень низким постокислением и низкой протеолитической способностью. Данная серия представлена тремя фагоальтернативными культурами: МО-1, МО-2, МО-3. Отличительными особенностями данной серии являются фаговая устойчивость культур, мягкость вкуса и прекрасная сливочная консистенция готового продукта. Эти культуры идеально подходят для производства обычного сепарированного творога. На сегодняшний день все новые концепции для разных видов творога уже прошли или проходят тестирование не только в нашей стране, но и в ряде стран Европы и СНГ и являются одними из наиболее востребованных в сегменте творогов. (INFOLine, ИА (по материалам компании) 08.08.11)


Полоцкий молочный комбинат начал выпускать продукцию в ПЭТ-бутылках.

Мощность новой линии по розливу продукции в ПЭТ-тару составляет 6 тысяч бутылок в час. Стоимость болгаро-итальянского оборудования — более 1,5 млн евро. Для установки линии был реконструирован отдельный цех комбината. Здесь же ведется наладка оборудования для ультрапастеризации молока, ввод в эксплуатацию которого намечен на сентябрь. Дополнительное техническое оснащение позволит Полоцкому комбинату увеличить срок реализации молочной продукции с 10 до 20 суток. В ближайшей перспективе предприятие планирует наладить выпуск в ПЭТ-таре йогуртов. (ссылка скрыта 10.08.11)


Четыре предприятия доказали свое право на использование знака "Зауральское качество".

Четыре предприятия Курганской области подтвердили свое право на маркировку продукции знаком "Зауральское качество". Во время заседания комиссии по вопросам обеспечения качества безопасности пищевых продуктов в четверг, 11 августа, первым заместителем Губернатора, директором Департамента сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Сергеем Ждановым представителям предприятий были вручены разрешения на маркировку 65 наименований продукции — хлеба, муки, кисло-молочных продуктов, грибов и подсолнечного масла. Все переработчики получили разрешения повторно, еще раз подтвердив, что сохранили высокое качество продукта.

Еще шесть предприятий предоставили документы на рассмотрение комиссии. После строгой проверки и взятия проб, в продуктах не было выявлено генно-модифицированных ингредиентов и решение о выдаче разрешений было принято членами комиссии единогласно.

Третий вопрос повестки дня — реализация техрегламента на молоко и молочную продукцию. О том, какие мероприятия проводятся на молокоперерабатывающих предприятиях региона рассказали их руководители.

Как отметила директор ЗАО "Глинки" Нэля Андреева, на предприятии проведена реконструкция помещений, заменен молокопровод и холодильное оборудование. Основной упор на предприятии делают на качество продукта, так как от качества зависит не только выручка предприятия, но и его развитие в целом.

В планы предприятия "Молоко Зауралья" входит приобретение нового оборудования, что по мнению директора предприятия Виктора Сбродова также позволит улучшить качество продукции. (Официальный сайт Правительства Курганской области 12.08.11)


Чулымский произвел за 6 месяцев – 186,6 тонн сыра.

Маслосыркомбинатом "Чулымский" в Новосибирской области произведено за первое полугодие 2011 года 186,6 тонн сыра,

Кроме того, за полугодие предприятие изготовило 33,8 тонн масла, 5,1 тонн сметаны и творога. (ссылка скрыта 10.08.11)


Валерий Назаров обсудил перспективы сотрудничества с руководством племенного завода из Нижегородской области.

4 августа генеральный директор ОАО "Росагролизинг" Валерий Назаров провел рабочую встречу с руководством ОАО "Племенной завод "Большемурашкинский" Нижегородской области. В разговоре с генеральным директором предприятия Алексеем Ломаченко обсуждались вопросы расширения сотрудничества и увеличения объема поставок высокопродуктивного племенного КРС в российские хозяйства по системе федерального лизинга в рамках реализации Государственной программы развития сельского хозяйства.

Основным видом деятельности ОАО "ПЗ "Большемурашкинский" является разведение и реализация скота швицкой породы двойной продуктивности. Хозяйства, приобретающие данный КРС, могут использовать как его мясные качества, так и высокую молочную продуктивность. Бурый швицкий скот мясо-молочного типа составляет около 2,5% от общей численности КРС России.

За время сотрудничества с ОАО "Росагролизинг" старейший племенной завод Нижегородской области поставил по системе федерального лизинга 1250 голов КРС швицкой и черно-пестрой пород на общую сумму более 114 млн рублей, в том числе: 1 000 голов были приобретены ООО "Агрофирма "Кулон" Республики Татарстан и 250 голов ГУП "Агропромсервис" Республики Северная Осетия-Алания.

Валерий Назаров отметил, что помимо сотрудничества с племенным заводом - как поставщиком отборной племенной продукции, перспективным является взаимодействие по привлечению средств федерального лизинга для развития самого предприятия. Алексей Ломаченко подтвердил заинтересованность ОАО "ПЗ "Большемурашкинский" в приобретении через Росагролизинг современного животноводческого оборудования и генетического материала для улучшения показателей племенного стада. В дальнейшем полученный КРС может поставляться сельхозтоваропроизводителям в России. Также на встрече обсуждались варианты возможного сотрудничества после начала реализации проектов по созданию центров трансплантации эмбрионов. (INFOLine, ИА (по материалам компании) 05.08.11)


Валерий Назаров провел рабочую встречу с руководством компании TK Exports из США.

8 августа на встрече генерального директора ОАО "Росагролизинг" Валерия Назарова с руководством компании TK Exports - одного из крупнейших американских экспортеров племенной продукции обсуждались перспективы сотрудничества по поставкам в Россию высокопродуктивных племенных животных и генетического материала из крупнейших племенных центров США.

Генеральный директор TK Exports Гордон Торнхилл рассказал о деятельности компании, которая с 1982 года работает в области популяционно-генетических исследований крупных животных, реализуя различные проекты в области племенного скотоводства.

TK Exports ведется работа по приобретению животных с подтвержденной племенной ценностью в более чем 150 центрах, животноводческих комплексах и специализированных фермах на территории США. После тщательной проверки, тестирования здоровья и подтверждения генетической ценности, животные (КРС, МРС, свиньи, лошади) поставляются в различные страны морским или воздушным путем.

Валерий Назаров назвал перспективным возможное сотрудничество с данной компанией. ОАО "Росагролизинг" строго следит за отбором и племенными качествами ввозимых из-за рубежа животных. По заявкам лизингополучателей за границей приобретается только отборный скот, обладающий подтвержденной племенной ценностью. Животные импортной селекции используются в российских хозяйствах для улучшения видовых качеств и эффективной селекционной работы.

"Поэтому работа с такими крупными поставщиками как TK Exports, имеющими богатый опыт и положительную репутацию, является перспективным направлением для будущего сотрудничества", - подчеркнул Валерий Назаров. (INFOLine, ИА (по материалам компании) 09.08.11)


Контрольная закупка: Свежий сыр "Моцарелла" в рассоле.

1. "Умалат" (Россия)

2. "Zott" (Германия)

3. "Galbani" (Италия)

4. "Locatelli" (Италия)

5. "Castelli" (Италия)

Победитель: "Умалат"

Народный отбор

Наибольшее количество голосов было отдано за сыр торговых марок "Умалат", "Zott" и "Galbani". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Zott" и "Galbani".

Выбор победителя "Контрольной закупки"

И. Самаркова, эксперт испытательного центра: "Сыр торговой марки "Galbani" имеет слабовыраженный вкус и запах. Самой высокой питательной ценностью обладает сыр торговой марки "Умалат".

Внеконкурсная экспертиза

И. Кузнецова, эксперт испытательного центра: "Сыр торговой марки "Castelli" имеет слабовыраженный вкус и запах. Сыр торговой марки "Locatelli", не прошедший народный отбор, соответствует всем требованиям стандарта и безопасности".

Все под контролем

Настоящая "Моцарелла" производится из молока буйволиц. Но в России такой сыр найти трудно. У нас сыр "Моцарелла" делают из коровьего молока. Идеальный состав сыра "Моцарелла": молоко, сычужный фермент и соль. Жирность этого сыра колеблется от 35% до 45%. Если "Моцарелла" напоминает по структуре творог, перед вами несвежий продукт. Этот сыр имеет блестящую и гладкую кожицу толщиной 1 миллиметр. Внутри сыр должен быть слоистым, но не пористым.

Вкусные советы

Жасмин, певица

Закуска из баклажанов с сыром "Моцарелла"

Сыр "Моцарелла" - 100 г, баклажан - 1 шт., помидоры - 2 шт., кетчуп, соль морская - по вкусу, укроп - для украшения.

Нарежьте баклажан кружочками толщиной 0,5 см, натрите морской солью, положите под пресс и оставьте на 5-7 минут. Обжарьте баклажаны на сковороде с маслом. Поперчите и выложите на каждый баклажан листочек базилика, помидор, нарезанный кружочком, и кружочек сыра "Моцарелла". Поперчите и смажьте кетчупом. Закрепите шпажками и поставьте в духовку, прогретую до 180 градусов, на 10-15 минут. Украсьте веточкой укропа.

Ценная информация

На вопросы отвечает М. Поляков, коммерческий директор по продаже молочной продукции

М. Поляков: При выборе сыра "Моцарелла" в первую очередь нужно обращать внимание на срок годности. "Моцарелла" бывает двух видов - свежая и для пиццы. Классическая пицца делается только из "Моцареллы". На поверхности этого сыра не должно быть трещин. Свежий сыр легко узнать по волокнистой структуре на срезе. (Первый канал 10.08.11)


ЗАО "Кировский молочный комбинат": курс на эффективность. "Переработка молока". № 5 2011

Значимым объектом производственного контроля на предприятиях молочной промышленности являются технологическое оборудование и трубопроводы, от химической и микробиологической чистоты которых зависит качество и безопасность выпускаемой молочной продукции.

САНИТАРНАЯ ОБРАБОТКА:

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ

ОПЕРАЦИИ

Установка в автоматическом режиме собирает выбранный оператором маршрут мойки. Технология безразборной мойки может включать в себя полный цикл санитарной обработки (мойка щелочью, кислотой, дезин-фекция)/мойка щелочью и дезинфекция/дезинфекция. Заданные режимы и очередность операций безразборной мойки автоматически контролируются и регулируются, исключая снижение концентрации, температуры и времени циркуляции моющих растворов и дезинфицирующей воды в процессе работы установки. Линия подачи/возврата моющих растворов каждого контура скомплектована насосом SolidC с частотным преобразователем, пластинчатым теплообменником TS6-MFG, комплектом арматуры (пневматические седельные клапаны Unique с обратной связью IndiTop, затворы дисковые LKB), индуктивным преобразователем электропроводности (концентратоме-ром), датчиками температуры, давления и раздела сред (рис. 1, 3).

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ

ВОЗМОЖНОСТИ

Система наведения и дозирования моющих растворов

Перед началом работы установки проводятся подготовительные операции по наведению моющих растворов рабочей концентрации. Для реализации этой функции емкости дополнительно комплектуются концен-тратомером, насосом и системой запорной арматуры. Подача концентрированного раствора в емкость /Я щелочного/кислотного раствора осуществляется мембранным насосом по фактическому показателю электропроводимости в режиме циркуляции. В процессе работы установки контроль и поддержание заданного значения концентрации моющего раствора осуществляются в автоматическом режиме аналогичными действиями.

Нейтрализация моющих растворов

Перед сливом сточных вод в систему канализации необходимо проводить строгий контроль водородного показателя рН. Отработанные моющие растворы из емкостей для щелочи и кислоты сливаются в емкость нейтрализации и перемешиваются насосом в режиме циркуляции; кислотность полученного раствора определяется рН-метром (рис. 2). В зависимости от результата измерения для получения нейтральной среды мембранным насосом вносится рассчитанное количество концентрированного щелочного или кис-

лотного раствора. Нейтрализованный раствор сбрасывается в систему приема сточных вод. Режим "внутренняя мойка" После слива отработанных моющих растворов и воды емкостный модуль и трубопроводы установки в автоматическом режиме подвергаются санитарной обработке с целью удаления минеральных отложений на внутренних стенках при использовании жесткой воды, а также поддержания высокой микробиологической чистоты ополаскивающей и дезинфицирующей воды.

РЕАЛИЗАЦИЯ РЕЖИМА ЭКОНОМИИ Сбор молочных ополосков

Перед началом мойки остатки молока удаляются из производственной линии водой и подаются в емкость смывного отделения с целью минимизации потерь продукта и снижения нагрузки на систему сточных вод. Завершение операции сбора молочных ополосков и переход к следующей происходят по сигналу от датчика раздела сред или по индивидуальному временному параметру для каждого маршрута, определяемому в процессе пусконаладки. Использование оборотной воды Для поддержания высоких санитарно-гигиенических норм на предприятии отработанная горячая вода повторно для целей дезинфекции не используется. Для сокращения потребления энергоресурсов (пара, воды) по окончании операции "Дезинфекция" она резервируется в емкости для оборотной воды и используется как ополаскивающая для удаления остатков моющих растворов. В емкость для оборотной воды также поступает вода, используемая ААЯ вытеснения дезинфицирующей воды и охлаждения маршрута перед подачей продукта. Вытеснение моющих растворов Автоматическое разделение сред на этапе вытеснения моющего раствора/ополаскивающей воды обеспечивается индуктивным преобразователем электропроводности. В зависимости от концентрации возвращаемого раствора, значение которого задается в технологических параметрах, система клапанов автоматически переключается на его подачу в емкость для щелочного/кислотного раствора, емкость для нейтрализации или сброс в систему приема сточных вод.

Обращаем внимание специалистов молочной отрасли на то, что все технологические операции установки полностью происходят в автоматическом режиме в соответствии с заданным алгоритмом функционирования и программой мойки. Установка, сконструированная и адаптированная к конкретным производственным потребностям, обеспечивает точное управление процессом санитарной обработки и обеспечивает высокую экономичность.



АВТОМАТИЗИРОВАННАЯ СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ

Качество мойки и дезинфекции оборудования обусловливается жестким регламентом. Основное назначение системы управления, выполненной на базе промышленного контроллера SIEMENS с сенсорной панелью, - координация и контроль за технологическими процессами санитарной обработки в режиме реального времени. При включении установки и в процессе ее работы командный блок устанавливает аварийное снижение уровня воды, моющих растворов, техническое состояние исполнительных элементов (клапанов, насосов) и посредством аварийных сообщений, световой и звуковой сигнализации информирует оператора о выявленных неисправностях. Для обеспечения функции обратной связи исполнительные элементы, выполняющие определенные команды в соответствии с заданным программным обеспечением алгоритмом, с помощью индикаторного блока IndiTop, посылают в командный блок ответные сигналы, подтверждающие исполнение команды. Функция удаленного контроля, протоколирования и архивирования отчета о работе установки в виде температурно-временного графика с указанием времени начала каждой операции и заданных для нее технологических параметров реализована в системе управления с программным обеспечением на базе персонального компьютера. На обоих уровнях системы управления установлены ограничения прав доступа к технологическим параметрам работы установки. На цветном графическом дисплее визуализированы текущие и заданные значения технологических параметров процесса мойки, цветной график изменения технологических параметров во времени; положение исполнительных элементов и выполнение операций, указываемых программой.

Компания "РОНИКС" изготовит установки с различными конструктивно-технологическими характеристиками по техническому заданию заказчика. В зависимости от потребностей производства, уровня автоматизации состав установки и ее комплектность могут быть изменены благодаря модульности конструкции. Индивидуальные технические и технологические решения, реализованные в конструктивном исполнении установки и программном обеспечении автоматической системы управления, комплектация установки оборудованием Alfa Laval гарантируют уникальность функциональных возможностей, исключительную надежность и эффективность работы. (11.08.11)


Суд: Молоко "36 копеек" не связано с ростом числа детей-идиотов в России. "RBC daily". 5 августа 2011

Арбитражный суд Москвы удовлетворил исковые требования Останкинского молочного комбината к журналу Maxim, сообщает агентство РАПСИ. Суд признал, что издание разместило на своих страницах порочащие деловую репутацию истца сведения. Теперь известный мужской журнал обязан опубликовать опровержение и выплатить 500 тыс. руб. компенсации.

В декабрьском номере журнала от 2010 года на одной из страниц был изображен мужчина с пакетом молока «36 копеек», а внизу плачущий ребенок и подпись: «Папа, не пей! В России с каждым годом растет число детей-идиотов». В ОАО «Останкинский молочный комбинат» посчитали, что этот материал причиняет вред деловой репутации компании, и обратились с иском в суд к издателю журнала Maxim — ООО «Издательский дом АФС» и главному редактору и автору спорного материала Александру Маленкову.

В ходе судебного заседания представитель ответчика заявил, что этот материал является карикатурой, шуткой и был размещен в рубрике «Мы пошутили». Кроме того, отвечая на вопрос истца, шутили в журнале над вообще молоком или каким-то конкретным, представитель «Издательского дома АФС» ответил, что шутка касалась просто молока и его марка не имела никакого значения.

В свою очередь представитель истца заявил, что был проведен опрос и больше 40% респондентов указали, что этот материал негативно влияет на имидж Останкинского молочного комбината. Кроме того, представитель истца обратил внимание суда на то, что на странице журнала, где было размещено изображение мужчины с пакетом молока, не было указано, что материал опубликован в рубрике «Мы пошутили».

Таким образом, суд удовлетворил иск и обязал ответчиков опубликовать в ближайшем планируемом номере журнала опровержение следующего содержания: «Журнал Maxim опровергает какую-либо связь между производимым истцом молоком «36 копеек» 3,2% жирности и ежегодным увеличением в России числа детей-идиотов».

Кроме того, суд частично удовлетворил требования истца о компенсации репутационного вреда и обязал взыскать с издательского дома 500 тыс. руб. В иске комбинат просил суд взыскать 1,85 млн руб. (RBC daily 05.08.11)


"36 копеек" принесли Останкинскому комбинату полмиллиона. "КоммерсантЪ-FM". 5 августа 2011

Предприятие выиграло суд у журнала Maxim

Московский арбитражный суд вынес решение в пользу молочного комбината по иску о защите деловой репутации. Завод добился опровержения связи между молоком "36 копеек" и ежегодным увеличением в России числа детей-идиотов.

Останкинский молочный комбинат отсудил у журнала Maxim полмиллиона рублей. Сегодня Московский арбитражный суд вынес решение в пользу компании по иску о защите деловой репутации. Молочный комбинат требовал опровергнуть публикацию в прошлогоднем номере журнала. Однако издание на это не пошло, и компания обратилась в суд.

Предметом спора стало изображение мужчины с пакетом молока "36 копеек" — продукции Останкинского завода. Внизу публикации был напечатан текст: "Папа, не пей! В России с каждым годом растет число детей-идиотов". В Останкинском комбинате решением суда довольны, сообщил заместитель генерального директора по правовым вопросам Илья Карасик.

"Это была карикатура с нашим товарным знаком. Все это было сопровождено, как написали специалисты, отягощающими образами. Мы эту карикатуру расценили так, что вследствие употребления нашего молока в России увеличивается количество детей-идиотов. Поэтому мы посчитали, что данной карикатурой нарушена наша деловая репутация. Судья правильно разобралась в процессе, расставила приоритеты и приняла правильное решение", — считает Илья Карасик.

То, что на изображении в журнале Maxim появился бренд "36 копеек", могло быть просто оплошностью редакции, считает генеральный директор компании "Медиамир" Михаил Гуревич.

"Я думаю, что это случайность, потому что "36 копеек" не имеет прямой аналогии ни с советским временем, ни с сегодняшним днем. Не могу сказать, что этот бренд настолько сильно интегрирован в наш сегодняшний рынок, чтобы он отправлял к новым ассоциациям, — рассуждает он. — И молоко, на мой взгляд, не является каким-то премиум-брендом, который можно было бы каким-то образом продвигать. Если говорить об интернет-аудитории, то создание вирусного фотошопного изображения стоит куда дешевле, чем размещение в таком дорогом журнале".

Теперь журналу Maxim придется опубликовать опровержение. По решению суда, в тексте должно быть сказано, что издание опровергает какую-либо связь между молоком "36 копеек" и ежегодным увеличением в России числа детей-идиотов. (КоммерсантЪ 05.08.11)


Фирменные магазины от производства. "Advertology.Ru". 8 августа 2011

Какова бы ни была цель создания собственной розничной структуры, фирменные магазины в той или иной степени формируют положительный образ компании, следовательно, увеличивают косвенную прибыль

Фирменные магазины от пищевых производств у нас в стране стали открываться еще в советский период. Как правило, это были собственные сети хлебозаводов и мясокомбинатов. На сегодняшний день фирменными торговыми точками располагают как крупные, так и средние предприятия. При этом розничная торговля по-прежнему не является для них профильным бизнесом.

Хотя содержание собственных магазинов не приносит владельцам прямой выгоды и доля продаж составляет в среднем около 10% от всего объема реализации, тем не менее такие торговые точки помогают продвижению бренда на рынке.

Ориентация на продажу большей части продукции через фирменные магазины не только делает бренд известным, но и постепенно завоевывает доверие потребителя даже при первоначальной незначительной прибыли. Такой стратегический ход позволил, например, Обшаровской птицефабрике, по словам ее директора Андрея Данцевича, повысить общий объем реализации продукции через фирменные магазины до 50%.

Директор Promotion Group Гульнара Гарайшина считает, что создание сети собственных магазинов выгодно, прежде всего, производствам с достаточно широким ассортиментом выпускаемой продукции. Мелкой компании, которая производит только два-три вида товаров, и представлять-то почти нечего, а значит, и содержать фирменную сеть не имеет никакого смысла. С точки зрения экономии издержек, по мнению Гульнары Гарайшиной, выгоднее, когда само производство владельца сети расположено в том же городе или близлежащем сельском районе.

Данное мнение подтверждается на практике. Так, пресс-секретарь ООО "Самарский комбинат "Родник" Виталий Ащин, делясь опытом работы, утверждает, что полное отсутствие транспортных расходов существенно сдерживает цены на продукцию, реализуемую через фирменные магазины. Незначительная транспортная удаленность предоставляет собственным торговым точкам еще и возможность продавать более свежие продукты, что опять же "работает" на лояльность потребителей. В итоге сравнительно невысокие цены привлекают постоянных клиентов.

Наценка на продукцию в фирменном магазине достигает в среднем 10% (в обычном магазине - 20%) и позволяет покупателю сэкономить, что особенно заметно при больших объемах покупки.

Кроме того, фирменный магазин - надежный "плацдарм" для "нераскрученных" новинок. Виталий Ащин уверен, что новинки лучше продавать именно через фирменные магазины, так как на оптовых поставщиков в этом вопросе полагаться сложно. Оптовики обычно приобретают лишь самую востребованную продукцию, то есть "ходовой" товар, но никак не полную ассортиментную линейку. Тогда как средний ассортимент только одного фирменного магазина ООО "Птицефабрика Обшаровская" составляет около 50 наименований.

К тому же контроль всех изменений потребительского спроса в фирменном магазине помогает решить вопрос о начале массового производства той или иной новинки, а в случае отсутствия интереса к новому товару - вовремя приостановить его производство.

Экономическая невыгодность ввиду значительных "бонусов" и продолжительных отсрочек платежей осложняет сотрудничество с крупными федеральными сетями, например. А когда речь идет, допустим, о поставках хлебобулочных изделий, то интерес некоторых сетей вообще отсутствует из-за наличия собственных пекарен.

Как отмечают практически все участники рынка, в фирменных магазинах абсолютно точно не будет продукции непосредственных конкурентов. На прилавках помимо фирменной продукции можно встретить разве что сопутствующие товары.

Компактность торговой площади (в среднем около 60 кв.м) без дополнительной траты времени со стороны покупателя на поиск необходимых товаров - другой положительный показатель функционирования этих магазинов.

Не менее важное преимущество - полная свобода в использовании всей торговой площади исходя из требований собственника, включая "фирменную" раскладку товара и "единство стиля" в оформлении интерьера с прекрасной возможностью размещения рекламы своей продукции. Подобное своеобразное медийное пространство, находящееся в собственности производителя, позволяет продвигать бренд и выгодно выделять свою продукцию на фоне конкурентов, что вполне отвечает кризисным реалиям.

Маркетинговая "изюминка" магазинов такого формата из числа оригинальных современных тенденций - корпоративные дегустации. Например, регулярные дегустации новинок производства в фирменном магазине московской кондитерской фабрики "РотФронт". Изготовление на заказ эксклюзивных сувениров из карамели, выполняемых вручную (например, композиций с цветами), -еще одна разработка фабрики, предлагаемая клиентам.

Компания "У Палыча" демонстрирует удачное освоение новых рынков и удержание завоеванных позиций с использованием собственных торговых сетей. Эта региональная торговая марка, появившаяся в 1991 г., за несколько лет завоевала популярность благодаря высокому качеству своего продукта - традиционных пельменей. Секрет успеха компании - неспешная стратегия освоения рынка. С 1999 г. продукция под маркой "У Палыча" появляется в Москве. Представительство компании начинает реализацию пельменей и вареников в столице, открывая здесь сеть фирменных магазинов. А в 2001 г. после организации работы кондитерского цеха москвичи получили возможность приобретать и качественную сладкую продукцию данного производителя. С 2000 г. компания "У Палыча" взаимодействует с мировым рынком, завоевывая награды на международных выставках. Так продуманная политика по закреплению позитивных ассоциаций у потребителя, в том числе и с помощью фирменных магазинов, стала для компании настоящим маркетинговым достижением.

Узкая специализация дает шанс занять особую нишу на рынке практически одинаковой продукции. Приверженность россиян к продуктам местных производств поможет поддержать репутацию товара, не уступающего по качеству продукции из других регионов. К тому же сама по себе вывеска над магазином с фирменной маркой - мощная реклама для привлечения покупателей.

Если решение об открытии фирменного магазина принято, то эксперты советуют задуматься о выборе подходящего места для его расположения. Лучше найти территорию в шаговой доступности от жилой зоны с расчетом на жителей конкретного микрорайона, которые и станут целевой группой потребителей.

Многие предприятия перерабатывающей промышленности испытывают существенные трудности со сбытом продукции. Для некоторых из них открытие фирменного магазина - отличный способ избежать крупных убытков. По такому пути решило пойти руководство ряда предприятий Курской области. Например, Суджанский мясокомбинат имеет около десяти фирменных магазинов с широким ассортиментом как мяса, так и мясных полуфабрикатов по ценам ниже, чем в ведущих торговых сетях и на рынках данного региона. Поэтому клиенты не обходят стороной эти торговые точки, увеличивая выручку предприятия.

Щигровский молочный завод тоже регулярно получает прибыль от пяти собственных торговых точек. Кроме цен покупателей здесь привлекают ассортимент и высочайшее качество продукции.

Насыщение рынка продукцией мелких производителей - это не только маркетинговые планы самих производств, но и стратегическая политика региональных властей.

"Больная" тема "пищевиков" - борьба с подделками. Открытие фирменных магазинов может стать одним из действенных инструментов в этой борьбе.

Однако несмотря на определенные плюсы наличия собственных точек сбыта, есть здесь и "подводные камни". Например, с помощью фирменных сетей довольно сложно реализовывать большие партии продукции. Кроме того, серьезная подготовка специалистов в области производства для успешной работы в сфере торговли - обязательное условие создания собственной сети. Аналитик Объединенной финансовой группы (ОФГ) Алексей Кривошапко заявляет прямо: "Ритейл и производство - абсолютно разные бизнес-сферы, поэтому весьма сомнительно вкладывать средства в торговлю". Взгляд независимого аналитика Родиона Толпушова схож с предыдущим мнением: создание розничной сети - целесообразное решение только при диверсификации бизнеса, когда компания располагает свободными финансами. Имеются и противоположные суждения о том, что фирменные сети для многих стали единственным средством избежать банкротства в условиях нестабильности и сильнейшей конкуренции. Налицо различные подходы, которые подтверждаются или опровергаются на практике.

Получается, что фирменные магазины для одного производителя - вопрос престижа, для другого - необходимость, помогающая выжить в кризисные времена, для третьего - прибыльный бизнес. Однако в любом случае потребитель получает свежую продукцию, доступное расположение, относительно низкие цены, компактность торговой площади. Последующий рост объема реализации в конечном итоге даст возможность владельцу бизнеса повысить цену на производимый товар. Оживление фирменной розницы в последние годы подтверждает успешность данного вида продвижения бренда. (Advertology.Ru 08.08.11)


"Башкирскому холоду" разморозят капитал. "Коммерсантъ-Башкортостан". 9 августа 2011

Минземимущества готово продать долю в компании

Министерство земельных и имущественых отношений республики выставило на торги 48,83% уставного капитала ОАО "Башкирский холод". Опрошенные „Ъ" участники рынка полагают, что в активе заинтересованы как минимум две структуры: компании, входящие в группу "Нерал", подконтрольную вице-премьеру республики Эрнсту Исаеву, а также второй по мощности переработчик молока — ЗАО "Аллат".

Министерство земельных и имущественных отношений Башкирии продает 48,83% уставного капитала (250 тыс. обыкновенных акций) ОАО "Башкирский холод". Стартовая стоимость пакета, который будет выставлен на торги единым лотом, определена в 80 млн руб., то есть по цене 320 руб. за акцию. По условиям аукциона, задаток в размере 8 млн руб. должен поступить на счет министерства не позднее 1 сентября, сами торги назначены на 6 сентября. В ведомстве уверены, что торги состоятся. По мнению заместителя министра земельных и имущественных отношений республики Петра Цисина, заинтересованность в активе может проявить его другой крупный акционер — ООО "Суперконцентрат". По информации системы Globalstat, компания через УК "Интел Ко" аффилирована с группой "Нерал", подконтрольной структурам вице-премьера, главы минсельхоза республики Эрнста Исаева.

• Группа ОАО "Башкирский холод" была создана в 2008 году в результате объединения ОАО ТПФ "Башхладокомбинат", ООО "Башкирское мороженое", ООО "Серебряный снег" и ООО "Милк Трейд". Учредители слившихся компаний не раскрываются. Группа производит и реализует мороженое и свежемороженую рыбу. Республике принадлежат 48,83% капитала, ООО "Суперконцентрат" — 39,45%. 5,85% акций владеет член совета директоров "Башхолода" Сергей Павленко. Уставный капитал компании равен 512 млн руб. По итогам 2010 года выручка предприятия составила 47 млн руб., чистая прибыль 361 тыс. руб.

В "Нерале" вчера интерес к активу косвенно подтвердили. Заместитель гендиректора по связям с общественностью группы Андрей Ковтуненко сказал „Ъ", что участие компании в аукционе "возможно". От дальнейших комментариев он воздержался. По информации, содержащейся в годовом отчете "Башхолода", блокирующий акционер вложил в него в прошлом году 17,5 млн руб. Известно также, что пять лет назад доля в "Башхолоде" была приобретена "Суперконцентратом" у прежних владельцев за 44 млн руб., то есть около 217 руб. за акцию. В случае победы в аукционе "Нерал" получит контроль над 88,28% капитала предприятия.

Опрошенные „Ъ" участники рынка не исключили участия в торгах крупнейших в регионе переработчиков молока, в том числе подконтрольного "Вимм-Билль-Данну" "Уфамолагропрома" и ЗАО "Аллат" (второй по величине производитель молока в Башкирии, объединяет "Уфамолзавод", "Стерлитамакский молочный комбинат", "Нефтекамский гормолзавод" и "АургазыМолПродукт"). Однако директор по коммуникациям компании PepsiCo в СНГ (контролирует "Вимм-Билль-Данн") Александр Костиков заявил, что это "не наш рынок". В "Аллате" участия в торгах не исключили. По информации председателя совета директоров компании Раили Насибуллиной, компания "изучает условия аукциона".

Аналитики, между тем, полагают, что интерес к торгам может быть остужен завышенной ценой актива. По мнению ведущего аналитика независимого аналитического агентства "Инвесткафе" Антона Сафонова, "оценка выглядит завышенной", так как "Башхолод" "самостоятельно не осуществляет производственную деятельность", его доходы во многом зависят от входящих в него компаний. В то же время, отмечает аналитик, актив может быть выставлен на торги с учетом интереса к нему внешних игроков, заинтересованных в выходе на местный рынок, в этом случае "стоимость пакета может быть оправдана". (Коммерсантъ-Башкортостан 09.08.11)