Методические указания к изучению дисциплины и выполнению контрольных работ №1 и 2 для студентов заочной формы обучения Специальность 080502(8) Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства
| Вид материала | Методические указания |
- Методические указания к изучению дисциплины и выполнению контрольной работы для студентов, 351.59kb.
- Методические указания к изучению дисциплины и выполнению контрольной работы для студентов, 151.06kb.
- Методические указания к изучению дисциплины и выполнению контрольной работы для студентов, 518.49kb.
- Методические указания по выполнению контрольных работ по учебной дисциплине «Экономика, 75.44kb.
- Методические указания к изучению дисциплины и выполнению контрольной работы для студентов, 575.27kb.
- Методические указания к изучению дисциплины и выполнению контрольной работы для студентов, 1280.73kb.
- Методические указания по выполнению контрольных работ Специальность, 638.85kb.
- Методические указания к изучению дисциплины и выполнению контрольных работ №1,, 317.23kb.
- Рабочая программа, методические разработки к самостоятельной работе, темы контрольных, 532.53kb.
- Методические указания по выполнению дипломных работ (проектов) для студентов заочной, 828.53kb.
4.5. Содержание контрольной работы
Контрольная работа предусматривает проектирование студентом организационной структуры предприятия, осуществляющего коммерческую деятельность в сфере туризма, по теме контрольной работы, соответствующей номеру зачетной книжки студента.
Студент должен рассмотреть на примерах российской или международной практики методические основы организационного устройства предприятий туристской индустрии, выделить классификационные признаки, характерные для заданной сферы деятельности: размер сервисной базы, потребительский сегмент, дифференциация продукта, уровень предлагаемых услуг, уникальность, специализация.
Студент должен представить анализ (декомпозицию) организационных особенностей предприятий инфраструктуры туризма и обосновать необходимость использования функциональной или дивизиональной, матричной или сетевой организационной структуры продуктового, регионального типа или, ориентированной на потребителя.
Студент должен сформулировать бизнес-идею предприятия, определить цели бизнеса и соответствующую целям стратегию развития предприятия. В рамках процесса стратегического планирования возможно выделение основных функций управленческой деятельности: распределение ресурсов, адаптация к внешней среде, внутренняя координация, организационное прогнозирование.
Структура организации должна быть такой, чтобы обеспечивать реализацию её стратегии. Поскольку с течением времени стратегии меняются, то организационные структуры должны быть гибкими по отношению к возможным изменениям. Гибкость организационных структур обеспечивают высококвалифицированные кадры, передовые технологии, универсальное оборудование.
5. ТРЕБОВАНИЯ К ОБЪЕМУ, ОФОРМЛЕНИЮ И СРОКАМ ВЫПОЛНЕНИЯ КОНТРОЛЬНОГО ЗАДАНИЯ
Требования к оформлению контрольной работы:
Выполняется в печатном виде:
1. Шрифт - Times New Roman;
2. Размер шрифта – 16 кегль;
3. Параметры страниц:
верхнее поле – 25 мм,
нижнее поле – 25 мм,
левое поле – 25 мм,
правое поле - 25 мм;
4. Межстрочный интервал – 1;
5. Абзацный отступ (красная строка) – 125 мм;
6. Нумерация страниц располагается внизу по центру страницы.
Работа должна включать:
- титульный лист с указанием названия университета и кафедры, фамилии, инициалов студента, курса обучения, название темы работы, учебной дисциплины, места (города) и года написания (пример титульного листа приведен в Приложении 2);
- лист с содержанием (планом) работы (наименования и страницы в отчёте разделов, подразделов, приложений и т.д.);
- введение (цели и задачи);
- условия задания и его решение;
- заключение (краткая характеристика полученных результатов в ходе выполнения контрольной работы);
- список использованных источников (источник информации описывается в установленном порядке: автор, название работы, место издательства, название издательства, год издания, количество страниц, то есть список использованных информационных источников должен содержать все выходные данные);
- приложения (в приложении могут, прилагаются макеты документов, с которыми работал студент, расчеты и таблицы, подготовленные с использованием собранных данных и т.д.).
Страницы должны быть пронумерованы, сброшюрованы.
Таблицы, схемы, диаграммы должны быть аккуратно оформлены. Таблицы нумеруются. Каждая таблица должна иметь заголовок. Таблица размещается в тексте после первого упоминания о ней. Если таблица на одной странице не помещается, допускается ее продолжение на другом листе с обязательным повторения заголовка, и с указанием: «Продолжение таблицы № …».
Выполнение контрольных заданий призвано выявить уровень знаний по дисциплине «Менеджмент», умение работать с нормативно-правовыми актами и литературой, способность четко формулировать свои мысли.
Выполненная работа сдается на кафедру за месяц до начала сессии. В конце работы студент должен поставить дату и расписаться.
6. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
6.1. Основная
- Гвозденко А.А. Логистика в туризме. Уч. пособие. - М.: Финансы и статистика, 2004.
- Грязнова А.Г. Основы менеджмента: Учебное пособие/ А.Г. Грязнова, А.Ф. Джинджолия.- М.: Экономика, 2008.
- Жукова М.А. Менеджмент в туристском бизнесе: уч. пособие - М.: Кнорус, 2005.
- Основы менеджмента: Учебник/ Под ред. И.В. Бородушко, В.В. Лукашевич.- 2-е изд., перераб. и доп.- М.: Юнити-Дана, 2007.
- Чудновский А.Д., Жукова М. А. Управление индустрией туризма: уч. пособие. изд 2-е. М.: Кнорус, 2005.
6.2. Дополнительная литература
- Голова О.Б. Менеджмент туризма. Практический курс. - М.: Финансы и статистика, 2007.
- Джон Уокер Управление гостеприимством. Зарубежный учебник. - М.: Юнити, 2006.
- Кьел Нордстрем, Йонас Риддерстрале Бизнес в стиле фанк. - СПб.: Стокгольмская школа экономики, 2003.
- Газета «Туринфо»
- Газета «Газета для путешественников»
- Журнал «Отель»
- Журнал «Туристский бизнес»
- Журнал «Гостиница и ресторан»
- Журнал «Top - Manager»
- Журнал «Справочник по управлению персоналом»
- Журнал «Штат»
- Справочник «Туристские фирмы»
ПРИЛОЖЕНИЕ 1.
СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
(извлечение из рабочей программы дисциплины)
Введение
Цель и задачи дисциплины. Объект и предмет изучения. Место дисциплины в системе экономических наук и ее основные характеристики. Логика изучения дисциплины. Взаимосвязи с другими дисциплинами. Междисциплинарный характер.
Раздел 1. Методологические основы современной концепции менеджмента и их роль в становлении и развитии предприятий туризма
Тема 1.1 Туризм как социально – экономическая система
Характеристика основных элементов системы туризма.
Социально-эколого-экономический подход к туристской системе.
Система управления туризмом. Субъект и объект. Особенности туризма как объекта управления.
Уровни управления в туризме: международный, региональный, национальный. Индустрия туризма как отрасль национальной экономики, основные экономические показатели, характеризующие развитие мирового туризма Особенности функционирования туристского рынка, перспективы его развития.
Тема 1.2. Сущность менеджмента в туризме
Потребность и необходимость управления в деятельности человека. Менеджмент в системе понятий рыночной экономики. Эволюция менеджмента: условия и предпосылки возникновения менеджмента, школы менеджмента. Сущность менеджмента деловой организации. Понятие и содержание общего и функционального менеджмента в туристской организации.
Организация туризма как объект менеджмента.
Виды туристских организаций.
Современные концепции менеджмента. Новая школа, школа «современных систем».
Особенности развития менеджмента в туризме. Особенности российского менеджмента.
Влияние эволюции менеджмента на становление менеджмента в организациях туризма.
Тема 1.3. Туристская организация и менеджер
Жизненный цикл туристской организации.
Подходы к анализу организации.
Сущность и роль менеджера в организации туризма.
Раздел 2. Основы управления туризмом. Системный подход
Тема 2.1. Структура управления туризмом в РФ
Структура управления туризмом в РФ. Уровни управления: федеральный, региональный, местный.
Система функций менеджмента туризма в РФ на различных уровнях управления. Централизация и децентрализация.
Инструментарий менеджмента: законодательное регулирование, экономические рычаги, социально-психологические аспекты управления туризмом на разных уровнях управления.
Выработка, принятие, реализация управленческих решений в структуре управления туризмом в РФ.
Тема 2.2 Цели, функции, структуры, технологии, ресурсы, люди как характеристики туристской организации
Цель, функции и структура управления организации индустрии туризма. Системы менеджмента: функции и организационные структуры.
Интеграционные процессы в менеджменте. Внешняя и внутренняя среда организации. Факторы прямого и косвенного воздействия.
Экономика и социология управления персоналом и формирование человеческого капитала. Личность менеджера. Лидерство и стиль управления. Власть и партнерство. Групповая динамика и разрешение конфликтов. Формальное и неформальное управление. Ресурсы, качество и эффективность управления. Система информационного обеспечения управления. Инновационный потенциал менеджмента, профессионализация менеджмента.
Современные технологии работы в туризме. Индустриализация сферы услуг. Управление персоналом в организациях индустрии туризма как средство достижения конкурентных преимуществ.
Тема 2.3 Концепция маркетинга в индустрии туризма и её связь со стратегиями формирования конкурентных преимуществ организации
Процессы управления: целеполагание и оценка ситуации, принятие управленческих решений. Механизмы менеджмента: средства и методы управления. Диверсификация менеджмента, типология и выбор альтернатив эффективного управления.
Управление брендом организации в составе маркетинговых мероприятий. Клиентский сервис в индустрии гостеприимства. Управление продажами, управление доходами.
Тема 2.4 Логистический подход к управлению в туризме
Логистический подход как средство повышения конкурентоспособности отечественного туризма на международном уровне и снижения экономического риска в условиях рыночных отношений между туристскими организациями.
Сферы применения логистики в туризме: формирование и продвижение туристского продукта, его реализация; финансовые потоки в туризме, информационные потоки, сервисные потоки. Роль и значение логистики в стратегическом планировании и прогнозировании туристской деятельности.
Раздел 3. Менеджмент предприятия туризма
Тема 3.1. Система менеджмента туристской фирмы
Особенности производственной деятельности. Типы туристских фирм. Основные элементы турфирмы оператора и агента: функциональные области деятельности, элементы производственного процесса, элементы управления. Характеристики элементов. Типы организационных структур управления.
Современные подходы к формированию организационных структур. Организационные изменения.
Особенности реализации функций и методов менеджмента в турфирме.
Технология менеджмента.
Менеджер в турфирме. Цели и задачи, функциональная деятельность, организация труда.
Тема 3.2. Система менеджмента предприятий гостиничного типа
Особенности предприятия гостиничного типа как объекта менеджмента. Основные элементы организации: функциональные области деятельности, элементы производственного процесса, элементы управления.
Особенности формирования организационных структур управления предприятиями гостиничного типа. Факторы, влияющие на тип структуры управления гостиничного предприятия.
Система функций менеджмента гостиничного предприятия.
Особенности технологии и методов менеджмента гостиничного предприятия. Социально-психологические аспекты менеджмента: делегирования, мотивационные механизмы.
Тема 3.3. Система менеджмента предприятия общественного питания
Особенности производственной деятельности предприятия питания и их влияние на формирование системы менеджмента. Основные элементы предприятия питания. Типы организационных структур.
Системы функций и методов менеджмента. Технология менеджмента и социально-психологические аспекты менеджмента предприятия питания.
Тема 3.4. Особенности менеджмента предприятий инфраструктуры туризма
Виды предприятий инфраструктуры туризма. Специфика производственной деятельности и ее отражение в управлении предприятием. Особенности менеджмента транспортной компании; предприятия досуга; туристско-информационного центра.
Тема 3.5. Современные тенденции менеджмента в туризме
Растущая роль Интернета и беспроводных технологий. Появление нетрадиционных конкурентов в сфере услуг – реселлеров. Усложнение сегментации рынка, индивидуализация продаж. Создание стратегических альянсов, конкурирующих через национальные границы. Аутсорсинг неключевых позиций своего бизнеса через специализированных провайдеров. Современные тенденции экологизации менеджмента в туризме. Значение сертификации организаций по стандартам ИСО, стандартам управления качеством.
ПРИЛОЖЕНИЕ 2.
ПРИМЕР ОФОРМЛЕНИЯ ТИТУЛЬНОГО ЛИСТА КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Санкт-Петербургский государственный
инженерно-экономический университет»
Кафедра экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве
Контрольная работа № __ по дисциплине
МЕНЕДЖМЕНТ
Выполнил:
студент_________ курса__________ спец.__________
(срок обучения)
группа____________ № зачет. книжки_____________
Подпись:______________________________________
Преподаватель:________________________________
Должность:_____________________________________
уч. степень, уч. звание
Оценка:_________________ Дата:__________________
Подпись:_______________________________________
Санкт-Петербург
200__
ПРИЛОЖЕНИЕ 3.
ПЕРЕЧЕНЬ КОНТРОЛЬНЫХ ВОПРОСОВ ДЛЯ ПРОВЕРКИ ЗНАНИЙ ПО ДИСЦИПЛИНЕ
- Назовите существующие уровни управления туристским комплексом в РФ и основные задачи, решаемые на каждом из них.
- В чём заключается системный подход к управлению организацией?
- Охарактеризуйте процессный подход и ситуационный подход к управлению организацией.
- Какие основные принципы управления заложены в основе стандарта управления качеством ИСО 9000?
- Охарактеризуйте стратегическую модель Портера и варианты развития организационных стратегий. В чём состоит смысл стратегии синергизма?
- Особенности интеграционных процессов в управлении организациями индустрии туризма.
- Последовательность разработки структуры организации. Этапы организационного проектирования. Процесс реорганизации.
- Управление процессом обучения персонала в организациях индустрии туризма.
- Типы лидерства.
- чём заключается отличие логистического подхода к управлению организацией от функционального?
- В чём заключаются особенности функционирования гостиничного комплекса?