Организация производства

Вид материала

Учебное пособие

Содержание Выбор цели ценообразования – определение спроса – анализ издержек – выбор методов ценообразования – установление окончательной ц Предметы труда

Подобный материал:

• Вопросы для поступающих по дисциплине «Организация производства», 29.25kb.
• План: Введение. Сущность производства и его организация. Внешние эффекты производства., 154.4kb.
• Рабочая программа дисциплины организация и планирование производства направление подготовки, 218.59kb.
• Примерная программа Наименование дисциплины организация производства и предпринимательство, 244kb.
• Примерная программа наименование дисциплины организация производства и предпринимательство, 185.75kb.
• Объект и предмет изучения, сущность и цели организации производства, 380.75kb.
• Методические указания по выполнению курсового проекта по учебной дисциплине " организация, 157.65kb.
• Вопросы к курсовому экзамену по фармацевтической технологии заводского производства, 113.84kb.
• Конспект лекций по курсу «Организация производства», 2032.47kb.
• Конспект лекций по курсу «Организация производства», 2034.84kb.

Глава 2. Товарная политика предприятия


2.1. Понятия: товар, товарный ассортимент, товарная политика


Согласно Ф.Котлеру товар – это физические объекты, услуги, любые символические частности и обстоятельства, т.е. все, что может удовлетворить нужды, потребности, принести выгоду покупателю. Последний покупает не только товар как физический объект, но и услуги, сопутствующие продаже или предоставляемые вместе с товаром. Например, бисквитное пирожное – это не только изделие, состоящее из муки, сахара, яиц, крема, но и средство удовлетворения чувства голода, а также покрытия затрат энергии.

Товары материальны, услуги абстрактны. Услуги определяются как действия, выгоды или удовлетворение, которые предлагаются для продажи как таковые или предоставляются в связи с продажей товаров.

Таким образом, понятие товар включает в себя:

• фактический товар (в вещественной форме) или услуги как таковые;
  
• потребляемые услуги (установка-процесс), техническое обслуживание;
  
• приобретаемые услуги (размещение, информация, поставка, кредит, т.е. то, что содействует покупке других товаров);
  
• сопутствующие услуги (приемы продвижения товара, стимулирование сбыта, предоставляемые как «бесплатные» услуги).
  

Товарный ассортимент – группа товаров, тесно связанных между собой хотя бы по одному из нижеперечисленных признаков: ассоциированное применение (степень функционирования), общая потребительская группа, общий канал распределения, сходный диапазон цен.

Товарная политика – совокупность составных элементов, обеспечивающих организации оптимальное продвижение товаров до потребителя. Согласно ИСО 9000-01 потребитель – физическое или юридическое лицо, приобретающее товары или услуги.

2.2. Элементы товарной политики и их характеристика


Основными характеристиками (элементами)товарной политики являются:

1. - ассортиментная политика (товарная номенклатура);
   
2. - качественная (технологическая) политика;
   
3. - ценовая политика;
   
4. - сбытовая политика;
   
5. - информационная политика (коммуникативная).
   

Товарная номенклатура – совокупность всех ассортиментных групп товаров и товарных единиц, предлагаемых для продажи. Ассортиментная политика имеет целью удовлетворение потребностей населения и получение прибыли за счет формирования ассортимента. Показателями ассортимента являются:

- широта (ширина) – общая численность различных ассортиментных групп;

- глубина - число вариантов (видов) каждого отдельного товара в рамках одной ассортиментной группы;

- насыщенность - общее число наименований товаров;

- сопоставимость (гармоничность) – степень близости (соотношение) между товарами различных ассортиментных групп с точки зрения конечного использования, каналов распределения, цен и иных показателей.

Товары – ''звезды'' (фирменные, новые блюда в предприятиях общественного питания, товары-новинки в предприятиях пищевой промышленности) большой прибыли не дают, но за счет них предприятие добивается индивидуальности.

''Дойная корова'' – товары (продукция), составляющие 50-60% ассортимента, которые пользуются спросом у посетителей и отличаются невысокой ценой. Им отдают предпочтение для повышения рентабельности предприятия.

''Трудные дети'' – товары повседневного спроса, наиболее дешевые, с регулируемой наценкой (соль, хлеб, спички и т.д.). Они не дают прибыли, но сохраняют сегмент потребителей.

''Неудачники'' – не дают ни прибыли, не выдерживают конкуренцию.

Политика в области качества может развиваться в направлении:

• обеспечения обязательных требований безопасности для предприятий разных организационно-правовых форм;
  

• повышения (или улучшения) качества;
  
• снижения качества (кроме обязательных требований, например, для социально незащищенных слоев населения).
  

Повышение качества пищевых продуктов может быть обеспечено, например, за счет применения новых и совершенствования существующих технологий обработки сырья, внедрения новых видов оборудования, расширения состава сырьевого набора, использования новых элементов дизайна изделия, его упаковки и т.п.

Ценовая политика предприятия зависит от типа рынка, на котором оно функционирует. На уровень цен влияют ряд факторов: спрос, издержки, а также цены конкурентов. Ценообразование – сложный процесс, который можно представить в виде схемы:

ВЫБОР ЦЕЛИ ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ – ОПРЕДЕЛЕНИЕ СПРОСА – АНАЛИЗ ИЗДЕРЖЕК – ВЫБОР МЕТОДОВ ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ – УСТАНОВЛЕНИЕ ОКОНЧАТЕЛЬНОЙ ЦЕНЫ.

Предприятие может применять ценовую политику:

• снижения цен;
  
• повышения цен;
  
• стабилизации цен.
  

Сбытовая политика предприятия может предусматривать:

• сокращение сбыта;
  
• расширение сбыта;
  
• стабилизацию сбыта.
  

Сокращение сбыта происходит в основном при насыщении рынка товарами и снижении спроса потребителей.

Стратегию расширения сбыта предприятия пищевой промышленности и общественного питания могут осуществлять разными способами за счет:

• дальнейшего продвижения на рынок, т.е. увеличения продаж продукции на уже существующих рынках;
  
• разработки новых видов продукции, их производства и продажи на уже существующих рынках;
  
• расширения рынков сбыта;
  
• выхода на новые рынки с новым товаром (диверсификация производственно-сбытовой деятельности).
  

Стабилизация сбыта является характеристикой товарной политики предприятия на этапе зрелости товара, когда спрос на него остается некоторое время постоянным.

Методами и средствами информационного обеспечения товарной политики предприятия являются:

• реклама;
  
• маркировка товара;
  
• личные продажи;
  
• пропаганда и т.д.
  

2.3. Решения в области товарной политики


Решения, принимаемые в рамках товарной политики, должны определять:

• номенклатуру производимых товаров;
  

• число ассортиментных групп товаров;
  
• ширину ассортиментных групп;
  
• диапазон размеров каждого товара;
  
• качество товаров;
  
• модификации товара;
  
• обеспечение товара торговой маркой;
  
• снятие с производства старых товаров;
  
• выпуск новых товаров;
  
• стандартизацию товаров;
  
• запланированное устаревание прежних видов товара в целях привлечения внимания покупателя к товарам-новинкам;
  
• количество каждого вида товара, выпускаемое за определенный период.
  

Решения в области товарной политики можно представить в виде взаимодействия и взаимозависимости трех переменных: задач компании, имеющихся в ее распоряжении ресурсов и возможностей рынка.

При определении вида предпринимательской деятельности задачами компании могут быть: получение прибыли на инвестированный капитал, увеличение доходов, увеличение доли рынка, повышение стабильности, рассредоточение риска, дальнейший рост предприятия и т.д.

Постановка конкретных задач определит и существующую товарную политику: либо наступательная стратегия ( т.е. разработка новых видов товаров), либо оборонительная (защита уже хорошо зарекомендовавших себя товаров).

Задача рассредоточения риска ведет к расширению товарной номенклатуры; роста – к новым ассортиментным группам в результате исследований и разработок; сегментирование рынка – к увеличению числа модификаций товара, широкому и глубокому ассортименту товаров.

Ресурсы компании включают: финансовые средства, сырье и материалы, здания и сооружения, производственные мощности, квалифицированные кадры, опыт работы, положение на рынке, временные ресурсы, возможные преимущества (монопольная позиция, патенты, лицензии, репутация фирмы, контроль над сетью распределения товаров и др.).

Взаимоотношения возможностей рынка, задач компании и ее ресурсов можно представить в виде схемы (рисунок 1 ).




Рис. 1. Взаимоотношения задач компании (1), ее ресурсов (111) и возможностей рынка (11)


Сектор а – задачи компании и возможности рынка совпадают. Задача управленческих структур состоит в том, чтобы изыскать необходимые ресурсы. Так, например, студенческая столовая имеет цель – обеспечить рациональным питанием студентов и преподавателей учебного заведения по относительно невысоким ценам, что может быть достигнуто за счет невысокой стоимости сырья, технологии его переработки с целью получения продукции соответствующего качества.

Сектор б – возможности рынка и ресурсы совпадают. Задача управления состоит в пересмотре задач компании (например, в столовой – это, в первую очередь, обеспечение качества продукции, обновление меню, предоставление услуг питания в соответствии с графиком учебного процесса, организация услуги по изготовлению кулинарных изделий на заказ и т.д.).

Сектор с – задачи компании и ресурсы совпадают. Задача управления состоит в создании рынка посредством рекламы, продвижения товаров и др.(например, организация выставок-продаж, дегустаций, дней национальных кухонь, распродаж и т.д.).

Сектор д – все факторы совпадают. Задача управления состоит в оперативном изучении деятельности предприятия, принятии соответствующих решений и их претворения в жизнь. Организация не должна останавливаться на достигнутом, а стремиться прогнозировать спрос и запросы потребителей и прилагать усилия к их удовлетворению.

В условиях рыночных отношений товарная политика предприятия должна обеспечивать его конкурентоспособность, которая может быть достигнута по ряду критериев:

• лидерство по минимуму затрат;
  
• характеристики продукции;
  
• надежность изделия;
  
• внедрение продукции на рынок;
  
• гибкое регулирование объемов производства;
  
• скорость доставки;
  
• способы стимулирования сбыта;
  
• «индивидуализация» товаров по требованиям заказчика.
  

2.4. Характеристика состояния экономики РФ

в конце ХХ – начале ХХ1 века

1. Создание конкурентной среды.
   

В настоящее время, начиная с 1991 года, негосударственные предприятия составляют около 95%. В общественном питании этот показатель достигает 85%, торговле – более 95%.

2. Возникновение и внедрение новых организационно-правовых форм предприятий.
   

Это происходило путем:

• укрупнения путем объединения и поглощения;
  
• создания малых предприятий с льготным налогообложением;
  
• дробления крупных предприятий на более мелкие.
  

3. Необходимость обеспечения качества продукции и услуг вследствие:
   

• повышения качества ФОССТИС (формирование спроса и стимулирование сбыта продукции);
  
• расширения каналов распределения товаров (по горизонтали – создание филиалов, по вертикали – увеличение числа посредников). В РФ в настоящее время более 700 тыс.посредников ;
  
• перехода на свободные нерегулируемые цены (кроме социальной сферы).
  

4. Рост цен.
   
5. Снижение объемов промышленного и сельскохозяйственного производства.
   

ВВП РФ с 1990 года по 2000 год сократился в 2 раза. Рост ВВП РФ начался с 2000 года и составлял 4-5%, за 6 месяцев 2003 года – 7%. Оборот розничной торговли и общественного питания вырос на 9% (в основном за счет роста цен). Уровень сельскохозяйственного производства в 2000 году был на уровне 1960 года. Основные причины этого:

• обесценивание основных средств;
  
• приватизация;
  
• уход от уплаты налогов за счет создания оффшорных зон;
  
• утечка средств за рубеж;
  
• инфляция;
  
• рост безработицы. В 2000 году число безработных составляло около 7 млн. человек, в настоящее время этот показатель чуть ниже – 5,5 млн.человек.
  

6. Дифференциация населения по доходам.
   

В 2002 году 10% богатых РФ имели 31,6% всех доходов, 10% бедных – 3,4%.Разница в уровне доходов богатых и бедных составляла 26 раз, в то время как в США этот показатель был равен 5, Швеции – 4, Индии, Бразилии, Аргентине – 8.

7. Разрушительные процессы в науке.
   

С одной стороны, происходило резкое сокращение научных организаций, с другой – необоснованное открытие филиалов учебных заведений без соответствующего финансирования. Основные последствия такой политики:

• старение научного персонала (средний возраст 50 лет);
  
• нежелание крупного и среднего бизнеса финансировать НИР;
  
• необоснованное перепрофилирование ряда ПТУ в техникумы, лицеи, колледжи;
  
• создание конкурентной среды в сфере образования;
  
• недостаточность бюджетного финансирования, что привело к появлению обучения на коммерческой основе;
  
• ухудшение материально-технической базы;
  
• зависимость от импорта оборудования;
  
• «утечка мозгов», в том числе за счет низкой оплаты труда, отсутствия социальных гарантий и т.п.;
  
• студенты стали меньше читать, произошло снижение общеобразовательной подготовки школьников;
  
• переизбыток специалистов с высшим образованием отдельных профессий (юрист, экономист, иногда бухгалтер);
  
• нехватка кадров с рабочими профессиями (средний возраст рабочих – 52 года);
  
• расширение правового пространства;
  
• неудовлетворительное исполнение федеральных законов;
  
• проблемы экологического и нравственного воспитания.
  

8. Насыщение рынка товаров.
   

За 10 лет (с 1990 по 2000 г.г.) этот показатель, например, по алкогольной продукции составил 95-120%. Это произошло за счет:

• выхода на рынок зарубежных производителей;
  
• перемещения производителей в сферу сбыта;
  
• возрастания доли контрфактной и фальсифицированной продукции;
  
• внедрения регрессивной интеграции (применение консервантов, использование недобросовестной информации на маркировке и т.п.);
  
• возникновения новых направлений сбыта (брендинг, мерчандайзинг и т.д.).
  

2.5. Пищевой статус населения РФ и пути его улучшения


Несмотря на высокую насыщенность рынка продовольственными товарами, в структуре пищевого статуса населения РФ выявлены серьезные нарушения. Среди них: избыточное потребление жиров, дефицит полиненасыщенных жирных кислот, минеральных веществ (Са, Р, Fе и др.), животного белка, микроэлементов (J, Sе и др.), пищевых волокон.

Здоровое питание складывается не только из широкого ассортимента высокоценных в биологическом отношении и доступных для потребителя продуктов питания. Не менее значимы знания о их полезных свойствах, рациональном питании и здоровом образе жизни. При этом доходы человека не всегда определяют здоровое питание и здоровье человека (из доклада академика В.И.Покровского – Президента Российской академии медицинских наук - РАМН).

Результаты исследований структуры потребления пищевых продуктов различными группами населения в России показывают отклонения от современных принципов здорового питания. Так по данным оценки пищевого статуса более 50% взрослых имеют избыточную массу тела и ожирение, широко распространены анемии среди беременных женщин и детей раннего возраста, выявлена недостаточность витаминов.

Результаты исследований показали существенную дифференциацию показателей пищевого статуса различных групп населения в зависимости от социальных факторов, в частности, от материального достатка: в семьях с наиболее низкими доходами (до 30% от величины прожиточного минимума) среди детей раннего возраста почти у 20% выявлена задержка роста, отражающая хроническое недоедание, у 5% - дефицит массы тела (признак острого недоедания). Похожими нарушениями страдают дети старшего возраста и взрослые (из доклада Г.Г. Онищенко - Главного Государственного санитарного врача, академика РАМН).

Проведенный НИИ питания РАМН мониторинг питания населения РФ (63 тыс.респондентов) показал серьезный дефицит витаминов: витамина С – у 80-90% обследованных, группы В и фолиевой кислоты – у 40-80%, бета каротина – у 40-50%.

Здоровых людей в РФ всего 10-15%, у 40% выявлена недостаточная адаптация (т.е. эти люди могут перейти в состояние предболезни или болезни). Необходимо с помощью питания перевести эту категорию населения в ранг здорового состояния. (из доклада В.Б.Спиричева – доктора медицинских наук, профессора кафедры гигиены питания и токсикологии Московской медицинской академии им. И.М.Сеченова).

Особое внимание должно быть уделено индустрии детского питания. Прежде всего, это должно быть сделано для детей первого года жизни, поскольку степень их удовлетворения в специализированных продуктах питания отечественного производства составляет менее 10%, в продуктах прикорма на молочно-зерновой основе – еще меньше.

Продукты лечебного питания для детей практически не производятся. Вследствие этого в последние годы резко возросло число детей первых лет жизни с алиментарно-зависимыми заболеваниями (заболеваниями, связанными с поступлением в организм пищи.)

Пища ХХ1 века, по мнению директора НИИ питания РАМН академика Тутельяна В.А., должна включать в себя сочетание:

• традиционных натуральных продуктов;
  
• генетически модифицированных натуральных продуктов;
  
• модифицированных продуктов заданного состава (функциональных продуктов);
  
• пищевых и биологически активных добавок.
  

Ведущая роль в осуществлении концепции здорового питания отводится предприятиям пищевой промышленности и общественного питания, которые, внедряя новые технологии, осваивая новый ассортимент продукции, в том числе с заданными свойствами, могут обеспечить улучшение пищевого статуса различных слоев населения РФ.

В нашей стране, например, производство поливитаминных и витаминно-минеральных смесей, а также обогащенных ими продуктов питания осуществляют научно-производственные фирмы:

• ЗАО «Валетек Продимпэкс» (г.Москва) – концентраты напитков «Золотой шар»: с витаминами и каротином, кальцием и магнием; концентраты киселей; различные виды соли (с йодом, калием и магнием) и др.;
  
• «Алтайвитамины» (г.Бийск);
  
• «Арт Лайф» (г.Томск);
  
• Прокопьевский дрожжевой завод;
  
• фармфабрика (г.Кемерово) и др.
  

Региональная программа «К здоровью – через питание», принятая и осуществляемая в Кузбассе, предусматривает внедрение продуктов с заданными свойствами, в первую очередь, в практику блоков питания при промышленных предприятиях, дошкольных и школьных учреждений, домов-интернатов, больниц и т.п. учреждений, обеспечивающих социальные гарантии соответствующим контингентам питающихся.

Следует отметить, что при разработке новых функциональных продуктов питания используется местное сырье, применяются современные технологии производства, упаковки и хранения, обеспечивающие их высокие потребительские свойства и эффективность в коррекции питания и здоровья населения.

Новые технологии позволяют обеспечить рациональную комплексную переработку сырья с целью увеличения общего выхода пищевой продукции высокого качества.

Одним из наиболее эффективных путей решения проблемы улучшения пищевого статуса малоимущих является целевая продовольственная помощь. Правительственной комиссией по потребительскому рынку Министерству здравоохранения РФ совместно с заинтересованными ведомствами дан ряд поручений, направленных на разработку и внедрение системы адресной помощи продовольствием малоимущему населению с учетом медицинских показаний.

Такой вид адресной поддержки населения продовольствием, в частности, малоимущим, многодетным семьям, домам-интернатам и т.п. широко применяется в Кузбассе. Кроме того, отдельные предприятия пищевой промышленности при поддержке администрации Кемеровской области не повышают цены на отдельные виды пищевых продуктов (например, хлеб).

Действует новая форма взаимодействия в цепочке производитель-посредник-покупатель: между участниками каналов товародвижения заключены договоры по реализации продукции через розничную торговую сеть.

Например, система магазинов «Чибис» взаимодействует в этом направлении с несколькими поставщиками (производителями) пищевой продукции: ОАО «Кемеровохлеб», «Кемеровский молочный комбинат», Хладокомбинат и др. При этом соответствующие виды продукции (хлеб из муки первого сорта, мороженая рыба, молоко, кефир, творожные сырки, йогурты и др. виды продовольственных товаров) реализуются по ценам, значительно ниже, чем в других торговых точках).


Глава 3. Производственный процесс и его структура


3.1. Производственный процесс: понятие, составляющие


Производственный (технологический) процесс – это процесс по переработке сырья с целью превращения его в готовую продукцию. Производственный процесс на предприятии предусматривает взаимодействие предметов труда, орудий труда и исполнителей.

Предметы труда – это сырье, материалы, полуфабрикаты.

Средства (орудия) труда – это машины, оборудование, инвентарь, транспорт.

Профессиональный и квалификационный состав исполнителей на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания должен обеспечивать выпуск продукции определенного ассортимента и качества, реализация которой позволяют предприятиям выживать в условиях жесткой конкурентной борьбы. Поэтому набору и отбору персонала должно уделяться самое серьезное внимание. Занимаются этими вопросами соответствующие службы, которым делегированы определенные права и обязанности.

Производственный процесс включает:

• основные процессы, связанные с преобразованием сырья и материалов в готовый продукт;
  
• вспомогательные процессы, обеспечивающие осуществление основных путем создания соответствующих условий (температура, скорость движения воздуха, освещенность, влажность воздуха, уровень шума и т.д.);
  
• обслуживающие процессы, связанные с приемом, хранением и перемещением сырья, материалов, тары и топлива при осуществлении основных и вспомогательных процессов.
  

Производственные процессы в зависимости от их продолжительности подразделяются на непрерывные и периодические. При непрерывных процессах основные операции прекращаются только в момент ремонта машин или агрегатов (например, очистка картофеля в картофелечистках, измельчение мяса на специализированном оборудовании непрерывного действия, фасование молока в ПЭТ бутылки или другую тару и т.д.).

Периодическими называют процессы, при осуществлении которых в одном аппарате операции последовательно чередуются во времени и в определенном порядке, начиная с подготовки аппарата и загрузки сырья до получения партии готовой погрузки и ее выгрузки (например, замес теста в тестомесе, его раскатка в тестораскаточной машине, приготовление кофе на кофемашине, перемешивание компонентов в фаршемешалке и т.д.)

Производственный процесс делится на части – производственные операции, которые выполняются на одном рабочем месте с помощью одних и тех же средств труда, с одним и тем же предметом труда. Изменение одного из этих элементов свидетельствует о начале другой операции.

При выполнении исполнителем соответствующих операций происходит изменение формы, состояния, внешнего вида или химического состава продукта. По операциям осуществляется разделение труда работников, участвующих в процессе производства, увязка объема работ и времени их выполнения на отдельных участках, в цехах и по предприятию в целом; планируются и учитываются затраты труда и материальных ресурсов на изготовление продукции, определяется потребность в сырье и оборудовании.

Последовательность операций наглядно может быть представлена в виде технологической схемы производства какого-либо продукта (в соответствии с рисунком 2). Одна или несколько операций, в результате которых осуществляется переход предмета труда из одного качественного состояния в другое, называется производственной стадией. Стадии различаются по задачам и могут быть разделены во времени и пространстве.

Основными стадиями технологического процесса являются: прием и хранение сырья, его обработка с целью выработки полуфабрикатов, производство готовой продукции, ее упаковка, маркировка, кратковременное хранение, реализация. На отдельных предприятиях дополнительно осуществляется организация потребления продукции (например, кафетерий или буфет при пекарне, большинство предприятий общественного питания).

Исходя из стадий технологического процесса выделяют основное, вспомогательное и побочное производство. Основное производство включает цехи, отделения, участки, рабочие места.

Вспомогательное производство осуществляет материально-техническое обслуживание основного производства. Оно представлено помещениями складской группы (охлаждаемыми и неохлаждаемыми), тарным хозяйством, системами жизнеобеспечения (водоснабжение, электроснабжение, канализование, холодоснабжение и т.п.), метрологической службой, службой контроля, транспортно-экспедиционным хозяйством и т.д.

Побочное производство может быть связано, например, с выработкой крахмала при больших объемах переработки картофеля, вытопкой и сбором пищевого жира при переработке мясного сырья, производством кормов и т.д.

Производственный участок - это часть цеха или предприятия, где осуществляют законченную стадию производственного процесса, в результате которого предмет труда переходит в другое качественное состояние, приобретает новые полезные свойства.

Например, в составе кулинарного цеха могут быть выделены следующие участки: варки; жарки, тушения и запекания; пассерования и тушения овощей; по приготовлению голубцов, блинчиков и т.д. В отделении замеса теста, разделки и выпечки в составе кондитерского цеха выделяют участки по приготовлению полуфабрикатов и готовых мучных хлебобулочных и кондитерских изделий из разных видов теста: песочного, дрожжевого, слоеного, бисквитного, заварного и т.д. В холодном цехе организуют участки по изготовлению закусок, салатов из сырых и вареных овощей, сладких блюд, напитков, нарезке гастрономических продуктов.




Рис. 2. Технологическая схема производства

моркови с яблоками и изюмом

Производственный участок (отделение цеха, производства) ограничивается площадью помещения, на которой расположены средства производства (орудия и средства труда), используемые для выполнения определенной стадии технологического процесса.

В цехах, отделениях, на производственных участках организуют рабочие места. Рабочее место- это часть производственного подразделения, где работник или группа работников выполняют операцию или комплекс операций, связанных с определенной стадией производственного процесса.

Рабочее место ограничивается производственной площадью помещения, на которой расположены необходимые средства производства (машины, аппараты, инструменты, мебель, тара, сырье, посуда, материалы и т.п.).

Рабочие места необходимо располагать по ходу технологического процесса, что способствует сокращению общей его продолжительности.

В зоне трудовых действий функционирует, как правило, комплекс взаимосвязанных, технологически обусловленных рабочих мест. Научно обоснованная организация каждого рабочего места, каждого комплекса рабочих мест предопределяет высокую эффективность производственно-торгового процесса в целом.

НОТ обеспечивается прежде всего тем, что рабочие места размещают соответственно направлению производственного процесса. С этой целью при размещении рабочих мест на оптимальной по размерам площади стараются не допускать возвратных и петлеобразных перемещений; принимают меры к тому, чтобы обеспечить рабочие места необходимым сырьем и продуктами, материалами, бесперебойным техническим обслуживанием; создают физиологически обоснованные условия труда – необходимый комфорт в рабочей зоне (нормальными условиями труда являются: температура воздуха 17-22^оС, влажность не более 75%, скорость движения воздуха до 0,3 м/сек, уровень шума 70-90 децибел, освещенность 100-300 люкс для поточных работ и 1500-5700 люкс для высокоточных работ).

Рабочие места классифицируют по следующим признакам (рисунок 3):

• способу выполнения операций – ручные, механизированные и автоматизированные;
  
• количеству занятых мест – индивидуальные и групповые (коллективные);
  
• характеру движения (мобильности) – стационарные и передвижные;
  
• уровню специализации – специализированные и универсальные.
  

От уровня организации рабочих мест, обоснованного определения их количества и специализации, согласования их работы по времени, рациональности расположения по производственной площади зависят конечные результаты работы предприятия.

При организации конкретного рабочего места при автоматизированном и поточно-механизированном производстве происходит более четкая организация обслуживания оборудования и линий, разрабатываются и внедряются более рациональные режимы загрузки их сырьем, схемы