Курсы повышения квалификации

Вид материала

Содержание

Подобный материал:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Рекомендуемые сроки годности напитков при температуре хранения

от 0 до 25^оС, не более:

в стеклянной таре:

- светлоокрашенных – двух лет;

- темноокрашенных – одного года;

в потребительской таре из комбинированных материалов на основе картона или бумаги, полиэтиленовой пленки и алюминиевой фольги при температуре от 0⁰С до 10⁰С – 6 месяцев;

в потребительской таре из комбинированных пленочных материалов и алюминиевой фольги при температуре от 0⁰С до 10⁰С – 9 месяцев;

в бутылках из полимерных материалов – одного года.

5.2 ТУ 182-07 Соки березовые. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 30.03.2007 г. Изменение №1 с 20.04.10г

Дата окончания срока действия – 30.03.2012 г. В работе, скидка 50%

Стоимость документации –8500 руб.

Ассортимент: березово-вишневый, березово-земляничный (клубничный), березово-калиновый, березово-клюквенный, березово-красносмородиновый, березово-лимонниковый, березово-лимонный, березово-мандариновый, березово-облепиховый, березово-рябиновый, березово-черничный, березово-черноплоднорябиновый, березово-черносмородиновый, березово-яблочный, березовый «Бодрость» (с настоем шиповника), березовый «Домашний» (с настоем сушеных фруктов), березовый «Подолье» (с настоем сушеных груш), березовый «Свежесть» (с настоем травы зверобоя), березовый «Степной» (с настоем трав полыни), березовый «Донской», березовый, настоенный на мяте, березовый, березово-апельсиновой, березово-брусничный.

Соки березовые фасуют:

в стеклянные банки вместимостью не более 3 дм³,

стеклянные бутылки, металлические банки – не более 1дм³,

алюминиевые тубы – не более 0,2 дм³,

пакеты из комбинированных материалов – не более 2,0 дм³.

Рекомендуемые сроки годности:

в зависимости от упаковки и температуры хранения – от 6 месяцев до

2-х лет.

ИЗМЕНЕНИЕ №1 с 20 .04.10

согласно регламента

5.3 ТУ 195-09 Сок томатный восстановленный. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие– 01.03.2010 г.

Дата окончания срока действия – 01.03.2015 г.

Стоимость документации – 8500 руб.

Соки томатные вырабатывают из концентрированных томатопродуктов.

Ассортимент: сок томатный «Илюша»; сок томатный с солью «Илюша»; сок томатный с перчиком; сок томатный ароматный.

Упаковка и хранение сока по ГОСТ Р 52183.

5.4 ТУ 196–09 Напитки томатные. Технология, рецептуры.

Дата введения в действия– 01.03.2010 г

Дата окончания срока действия – 01.03.2015г.

Стоимость документации – 8500 руб.

Напитки томатные вырабатываются из концентрированных томатопродутов.

Ассортимент: напиток томатный; напиток томатный «Илюша», напиток томатно-яблочный «Илюша»; напиток томатный с перчиком; напиток томатный ароматный; напиток томатный со сладким перцем; напиток томатный «Южный»; напиток томатный «Оригинальный»; напиток томатный «Коктейль».

Упаковка – по ГОСТ Р 52182.

Рекомендуемые сроки годности при температуре хранения от 0 до 25⁰С со дня изготовления, не более

для стерилизованных:

в стеклянной таре - 2 года;

в таре из комбинированных материалов на основе картона и алюминиевой фольги – 1 год;

для пастеризованных: - 6 месяцев.

5.5 ТУ 218-07 Нектары тыквенные с мякотью и сахаром. Технология, рецептуры.

Скидка 50%

Дата введения в действие – 07.08.2007 г.

Дата окончания срока действия – 07.08.2012 г. Изменение №1 с 20. 07. 2009

Стоимость документации – 8500 руб.

Нектары вырабатываются из тыквы или тыквенного пюре.

Ассортимент: тыквенно-абрикосовый, тыквенно-алычевый, тыквенно-ананасовый; тыквенно-апельсиновый, тыквенно-виноградный, тыквенно-вишневый, тыквенно-гранатовый, тыквенно-грушевый, тыквенно-красносмородиновый, тыквенно-крыжовниковый, тыквенно-лимонный, тыквенно-морковный, тыквенно-персиковый, тыквенно-рябиновый, тыквенно-сливовый, тыквенно-томатный; тыквенно-черноплодно-рябиновый, тыквенно-черосмородиновый, тыквенно-земляничный (клубничный).

Рекомендуемые сроки годности в зависимости от упаковки при температуре хранения от 0⁰С до20⁰С – от 1 года до 2 лет.

Изменение №1 с 20. 07. 2009

Изменения к разделам ТУ: требования к качеству и безопасности, маркировка, правила приемки, методы контроля, правила транспортирования и хранения

5.6 ТУ 237–07 Нектары овощные и овоще - фруктовые с мякотью. Технология, рецептуры.

Скидка 30%

Дата введения в действие – 01.11.2007 г.

Дата окончания срока действия – 01.11.2012 г.

Стоимость документации – 8500 руб.

Ассортимент:

Нектары с молоком: морковный, морковно-абрикосовый, морковно-ананасовый, морковно-апельсиновый, морковно-банановый, морковно-вишневый, морковно-тыквенный,, морковно-лимонный, морковно-манговый, морковно-сливовый, морковно-тропический, морковно-яблочный, мультивитаминный.

Нектары без молока: морковно-абрикосовый, морковно-ананасовый, морковно-апельсиновый, морковно-банановый, морковно-вишневый, морковно-грушевый, морковно-лимонный, морковно-манговый, морковно-рябиновый, морковно-сливовый, морковно-тропический, морковно-тыквенный, мультивитаминный, морковно-томатный.

Упаковка по ГОСТ Р 52182.

Рекомендуемые сроки годности нектаров со дня изготовления при температуре от 0⁰С до 25⁰С, не более:

в стеклянной таре: светлоокрашенных – двух лет;темноокрашенных – одного года;

в металлической таре – одного года;

в алюминиевых тубах – одного года;

в потребительской таре из комбинированных материалов на основе алюминиевой фольги и бумаги (картона):

- нектаров «горячего розлива» при температуре от 0⁰С до 25⁰С – 6мес.;

в потребительской таре из комбинированных материалов на основе алюминиевой фольги и полипропиленовой пленки при температуре от 0⁰С до 25⁰С – шесть месяцев.

ИЗМЕНЕНИЕ № 1 с 21. 08 . 09 (согласно Регламента )

5.7 ТУ 250-07 Соки с мякотью и сахаром. Технология, рецептуры

Дата введения в действие – 10.04.2007 г.

Дата окончания срока действия – 10.04.2012 г. Изменение №1 с 20.07.2009

Стоимость документации – 8500 руб. в работе Скидка 50%

Ассортимент: из одного вида сока и пюре; из двух видов сока и (или) пюре; из трех и более видов соков и (или) пюре;

Выпускаются фасованными в потребительскую тару вместимостью до 3 дм³.

Рекомендуемые сроки годности соков с мякотью и сахаром. не более:

стерилизованных при температуре хранения от 0 до 25^оС

в стеклянной таре:

- светлоокрашенных – двух лет; - темноокрашенных – одного года;

в таре из комбинированных материалов на основе картона или бумаги, полиэтиленовой пленки и алюминиевой фольги соков с мякотью и сахаром «горячего розлива» при температуре от 0⁰С до 10⁰С – 6 месяцев;

в потребительской таре из комбинированных материалов на основе алюминиевой фольги и полипропиленовой пленки или полимерной пленки соков с мякотью и сахаром «горячего розлива» при температуре от 0⁰С до 10⁰С – 9 месяцев; в бутылках из полимерных материалов – одного года.

Изменение №1 с 20. 07 09

Дополнить ассортимент:

из одного вида сока и пюре: абрикосовый, айвовый, алычовый, ананасовый, апельсиновый, брусничный, виноградный, банановый, барбарисовый, вишневый, голубичный, гранатовый, грейпфрутовый, из киви грушевый, из гуавы, ежевичный, жерделевый, жимолостный, земляничный(клубничный), калиновый, кизиловый, клюквенный, красносмородиновый, крыжовниковый, из лаймы, лимоный, лимонниковый, малиновый, из манго, мандариновый, из маракуйи, облепиховый, из папайи, персиковый, рябиновый, сливовый, терновый, ткемалевый, из хурмы, черешневый, черничный, черноплодно-рябиновый, черносмородиновый, яблочный;

из двух (трех) и более видов сока и (или) пюре: яблочно-алычовый, яблочно-апельсиновый, яблочно-абрикосовый, яблочно-банановый, яблочно-брусничный, яблочно-виноградный, яблочно-вишневый, яблочно-гранатовый, яблочно-грушевый, яблочно-ежевичный, яблочно-клюквенный, яблочно-малиновый, яблочно-персиковый, яблочно-рябиновый, яблочно-сливовый, яблочно-черничный, яблочно-черешневый, яблочно- земляничный, яблочно- клубничный, яблочно - черноплоднорябиновый, яблочно-черносмородиновый, мультифруктовый (из трех и более видов сока и (или) пюре).

5.8 ТУ 258-09 Компоты фруктовые. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 16.08.2009 г.

Дата окончания срока действия – 16.08.2014 г.

Стоимость документации – 8500 руб.

Фруктовые компоты вырабатываются из свежего или быстрозамороженного сырья.

Ассортимент: компот из абрикосов; компот из алычи; компот из айвы; компот из айвы и облепихи; компот из облепихи; компот из кизила и облепихи; компот из шиповника; компот из шиповника и облепихи; компот из айвы и шиповника; компот из шиповника и боярышника; компот из кизила и шиповника; компот из инжира; компот из инжира и облепихи ;компот из кизила и инжира; компот из калины; компот из шиповника и калины; компот из шиповника и калины; компот из фейхоа; компот из винограда; компот из вишни; компот из земляники(клубники); компот из крыжовника; компот из кизила; компот из яблок; компот из яблок и черноплодной рябины; компот из груш; компот из груш и черноплодной рябины; компот из персиков; компот из слив; компот из черешни; компот из черноплодной рябины; компот из рябины обыкновенной; компот из чёрной смородины; компот из боярышника; компот из боярышника и черноплодной рябины.

Выпускаются фасованными в стеклянные бутылки и банки вместимостью до 3 дм³.

Срок годности -не более 2-х лет со дня изготовления.

5.9 ТУ 287-02 Напитки фруктовые «Радуга» с яблочным уксусом Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 01.04.2002 г.

Без ограничения срока действия.

Стоимость документации – 8500 руб.

Негазированные напитки фруктовые «Радуга» изготовляются только из натурального сырья. Отличаются приятным вкусом и большим содержанием витаминов.

Ассортимент: напиток «Радуга» яблочный с медом и настоем цветов бузины; напиток «Радуга» яблочный с настоем шиповника; напиток «Радуга» яблочный с настоем зеленого чая; напиток «Радуга» апельсиново-морковный с медом.

Выпускаются в герметически укупоренной таре.

Срок годности:

в стеклянной таре - 1 год из комбинированных материалов -9 месяцев.

5.10 ТУ 297–07 Нектары с мякотью и сахаром. Технология, рецептура.

Дата введения в действие – 01.06.2007 г

Дата окончания срока действия – 01.06.2012 г. Изменение №1 с 20. 07.09

Стоимость документации – 8500 руб. скидка 50%

Нектары вырабатываются из свежих фруктов, соков и пюре-полуфабрикатов.

Ассортимент: абрикосовый; айвовый; алычовый; ананасовый; пельсиновый; банановый; барбарисовый; брусничный; виноградный; вишневый; голубичный; гранатовый; грейпфрутовый; грушевый; из гуавы; ежевичный; жерделевый; жимолостный; земляничный (клубничный); калиновый; из киви; кизиловый; клюквенный; красносмородиновый; крыжовниковый; из лайма; лимонный; лимонниковый; малиновый; из манго; мандариновый; из маракуйи; из морошки; облепиховый; из папайи; персиковый; рябиновый; сливовый; терновый; ткемалевый; из хурмы; черешневый; черничный; черноплодно-рябиновый; черносмородиновый; шиповниковый; яблочный.

Рекомендуемые сроки годности в зависимости от упаковки

и температуры хранения – от 6месяцев до 2 лет.

5.11 ТУ 303–09 Соки фруктовые «Гармония» . Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 01.01.2010 г

Дата окончания срока действия – 01.01.2015г

Стоимость документации – 8500 руб.

Ассортимент:

Смешанные соки без сахара восстановленные: яблочно-абрикосовый, яблочно-ананасовый, яблочно-апельсиновый, яблочно-алычовый, яблочно-банановый, яблочно-виноградный, яблочно-вишневый, яблочно-грушевый, яблочно-гранатовый, яблочно-персиковый, яблочно-сливовый, яблочно-черешневый, яблочно-рябиновый, мультифруктовый, яблочно-манговый, яблочно-облепиховый

Смешанные соки с сахаром восстановленные: яблочно-абрикосовый, яблочно-алычовый, яблочно-апельсиновый, яблочно-банановый, яблочно-виноградный, яблочно-вишневый, яблочно-гранатовый, яблочно-грушевый, яблочно-персиковый, яблочно-рябиновый, яблочно-сливовый, яблочно-черешневый, яблочно-ананасовый, яблочно-манговый, яблочно-облепиховый, мультифруктовый

Смешанные соки с мякотью восстановленные: яблочно-абрикосовый, яблочно-алычовый, яблочно-апельсиновый, яблочно-банановый, яблочно-виноградный, яблочно-вишневый, яблочно-гранатовый, яблочно-грушевый, яблочно-персиковый, яблочно-рябиновый, яблочно-сливовый, яблочно-черешневый, яблочно-ананасовый, яблочно-брусничный, яблочно-земляничный (клубничный), мультифруктовый, яблочно-красносмородиновый, яблочно-клюквенный, яблочно-мандариновый, яблочно- малиновый , яблочно-манговый, яблочно-тыквенный, яблочно-черноплоднорябиновый, яблочно-черносмородиновый.

Соки осветленные с сахаром восстановленные: абрикосовый; айвовый; алычовый; ананасовый; апельсиновый; банановый; барбарисовый; брусничный; виноградный; вишневый; голубичный; гранатовый; грейпфрутовый; грушевый; из гуавы; ежевичный; жимолостный; земляничный (клубничный); калиновый; из киви; кизиловый; клюквенный; красносмородиновый; крыжовниковый; из лайма; лимонный; лимонниковый; малиновый; из манго; мандариновый; из маракуйи; из морошки; облепиховый; из папайи; персиковый; рябиновый: из дикорастущих сортов, из культурных сортов,сливовый; терновый; ткемалевый; из хурмы; черешневый; черничный; черноплоднорябиновый; черносмородиновый; яблочный

Соки неосветленные с сахаром восстановленные:абрикосовый; айвовый; алычовый; ананасовый; апельсиновый; банановый; барбарисовый; брусничный; виноградный; вишневый; голубичный; гранатовый; грейпфрутовый; грушевый; ежевичный;жерделевый жимолостный; земляничный (клубничный); калиновый; из киви; кизиловый; клюквенный; красносмородиновый; крыжовниковый; из лайма; лимонный; лимонниковый; малиновый; из манго; мандариновый; из маракуйи; облепиховый; из папайи; персиковый; рябиновый: из дикорастущих сортов, из культурных сортов,сливовый; терновый; ткемалевый; из хурмы; черешневый; черничный; черноплоднорябиновый; черносмородиновый; яблочный

Рекомендуемые сроки годности соков фруктовых «Гармония» восстановленных со дня изготовления, при температуре от 2⁰С до 25⁰С, не более:

в стеклянной таре – 1 год;

в потребительской таре из комбинированных материалов на основе бумаги или картона, полиэтиленовой пленки и алюминиевой фольги:

фасованных способом асептического розлива – 12 месяцев;

фасованных способом «горячего розлива» - 6 месяцев, при температуре от 2⁰С до10⁰С – 9 месяцев.

5.12 ТУ 321–09 Соки фруктовые «На здоровье». Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 01.04.2010 г.

Дата окончания срока действия – 01.04.2015 г.

Стоимость документации –8500 руб.

Соки неосветленные :

абрикосовый, вишневый, апельсиновый, шиповниковый, ананасовый, банановый, брусничный, виноградный, голубичный, гранатовый, грушевый, грейпфрутовый, ежевичный, земляничный, клюквенный, мандариновый, малиновый, манго, персиковый, рябиновый, сливовый, черничный, черешневый, черноплодно-рябиновый, черносмородиновый, яблочный.

Соки осветленные:

вишневый, виноградный, гранатовый, грушевый, земляничный, клюквенный, рябиновый, яблочный.

Соки купажированные :

яблочно-абрикосовый, яблочно-апельсиновый, яблочно-алычовый, яблочно-банановый, яблочно-виноградный, яблочно-вишневый, яблочно-грушевый, яблочно-гранатовый, яблочно-сливовый, яблочно-персиковый, яблочно-черешневый, яблочно-рябиновый, «мультифруктовый» (смесь из 3-х соков на основе яблочного), «тропикал» (смесь 2–3-х соков из тропических фруктов).

Соки купажированные с сахаром:

яблочно-абрикосовый, яблочно-алычовый, яблочно-апельсиновый, яблочно-банановый, яблочно-виноградный, яблочно-вишневый, яблочно-гранатовый, яблочно-грушевый, яблочно-персиковый, яблочно-рябиновый, яблочно-сливовый, яблочно-грушевый.

Предусмотрены различные виды потребительской тары.

Срок годности соков со дня изготовления при температуре от 2 до 25⁰С:

в стеклянной таре: светлоокрашенных – 2 года;

темноокрашенных – 1 год;

в таре из комбинированных материалов на основе алюминиевой фольги и бумаги (картона) – 1 год; в таре из комбинированных материалов на основе алюминиевой фольги и полимерной пленки – 9 месяцев.

5.13 ТУ 349-11 Соки овощные и овоще-фруктовые. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие с – 01.07.2011 г.

Дата окончания срока действия – 01.07.2016 г.

Стоимость документации – 8500 руб.

Ассортимент: морковно-грушевый с мякотью; морковно-вишневый с мякотью; морковно-банановый с мякотью; морковно-апельсиновый с мякотью; морковно-манговый с мякотью; морковно-абрикосовый с мякотью; морковно-яблочно-тыквенный с мякотью; морковно-персиково-лимонный с мякотью; тыквенный с мякотью;тыквенно-яблочный с мякотью; тыквенный с сельдереем и мякотью; тыквенно-грушевый с мякотью; тыквенно-вишневый с мякотью; тыквенно-абрикосовый с мякотью; тыквенно-ананасовый с мякотью; тыквенно-апельсиновый с мякотью; тыквенно-виноградный с мякотью; тыквенно-лимонный с мякотью; тыквенно-морковный с мякотью; тыквенно-персиковый; тыквенно-морковно-лимонный с мякотью; тыквенно-грушево-яблочный с мякотью; свекольный с мякотью; свекольный с сельдереем и мякотью; свекольно-грушевый с мякотью; свекольно-вишневый с мякотью; свекольно-лимонный с мякотью; свекольно-морковный с мякотью; капустно-морковный с мякотью; капустно-свекольный с мякотью; капустно-томатный с мякотью; томатно-морковный с мякотью; томатно-яблочный с мякотью; томатно-огуречный с перцем и мякотью; томатно-капустный с мякотью; томатно-свекольный с мякотью; томатный с зеленью «Казачок»; томатный с зеленью «Аппетитный.

Соки фасуют в потребительскую тиару вместимостью до 3дм³.

Рекомендуемые сроки годности:

при температуре хранения от 0 до 25⁰С, не более:

в стеклянной таре:

светлоокрашенных –2 лет;

темноокрашенных –1 года;

в металлической таре –1 года;

в алюминиевых трубах –1 года;

в потребительской таре из комбинированных материалов на основе алюминиевой фольги и бумаги (картона):

соков «горячего розлива» при температуре от 0˚С до 25˚С-6 мес.; в потребительской таре из комбинированных материалов на основе алюминиевой фольги и полипропиленовой пленки при температуре от 0˚С до 25˚С-6 мес.

5.14 ТУ 350-11 Морсы ягодные. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие - 03.05.2011г

Дата окончания срока действия - 03.05.2016г.

Стоимость документации – 8500руб.

Ассортимент: из актинидии, брусничный, барбарисовый, боярышниковый, виноградный, из голубики, ежевичный , жимолостный, земляничный, клюквенный, калиновый, из крыжовника, из красники, клубничный, малиновый, из морошки, облепиховый, рябиновый: из культурных сортов, из дикорастущих сортов, черноплоднорябиновый, красносмородиновый, черносмородиновый, черничный, из шиповника, мультиягодный ( из трех и более видов сока и (или) пюре)

Рекомендуемые сроки годности:

при температуре хранения от 0 до 25⁰С: в стеклянной таре:

светлоокрашенных – не более 2 лет; темноокрашенных – не более 1 года;

в металлической таре – не более 1 года; алюминиевых трубах – не более 1 года;

при температуре хранения от 0 до 10⁰С:

в потребительской таре из комбинированных материалов:напитков «горячего розлива» - не более 6 мес.; в потребительской таре из пленочных материалов:

напитков «горячего розлива» - не более 9 мес.; в бу

тылках из полимерных материалов – не более 1 года.

5.15 ТУ 384-09 Напитки сокосодержащие фруктовые. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 01.12.2009 г.

Дата окончания срока действия –01.12.2014 г.

Стоимость документации – 8500 руб.

Напитки сокосодержащие фруктовые изготавливаются из концентрированного сока с добавлением или без добавления молока.

Ассортимент:

Напитки: неосветлённые,осветлённые, с мякотью, обогащённые:

Айвовый;ананасывый;апельсиновый; барбарисовый; брусничный; виноградный; вишнёвый; голубичный; гранатовый; грейпфруктовый; грушевый; ежевичный; жимолостный; земляничный(клубничный); калиновый; из киви; из ирги; кизиловый; клюквенный; красносмородиновый; крыжовниковый; из лайма; лимонный; лимонниковый; малиновый; из манго; мандариновый; из маракуйи; из папайи; облепиховый; рябиновый: из дикорастущих сортов, из культурных сортов; сливовый;терновый; ткемалевый; черешневый; черничный; черноплоднорябиновый; черносмородиновый; из черёмухи; яблочный.

Смешанные напитки: неосветлённые, осветлённые, с мякотью, обогащённые: апельсиново-грушевый; апельсиново-лимонный; апельсиново-ананасовый; айвово-грушевый; айвово-сливовый; айвово-малиновый; айвово-смородиновый; ананасово-мандариновый; ананасово-апельсиновый; ананасово-грепфруктовый; абрикосово-грушевый; абрикосово-персиковый; бананово-абрикосовый; бананово-апельсиновый; виноградно-крыжовниковый; виноградно-вишнёвый; виноградно-грушевый; вишнёво-лимонный; вишнёво-смородиновый; вишнёво-клубничный; вишнёво-земляничный; вишнёао-сливовый; из вишни и тёрна; из вишни и черёмухи; из вишни и ирги; из черёмухи и тёрна; из черёмухи и ирги; из ирги и тёрна; грушевый-сливовый; ежевично-черничный; ежевично-брусничный; жимолостно-смородиновый; жимолостно-черничный; землянично-смородиновый; клюквенно-черешневый; крыжовниково-апельсиновый; крыжовниково-малиновый; клубнично-смородиновый; лимонно-черешневый; малиново-вишнёвый; малиново-калиновый; малиново-сливовый; мангово-черничный; мангово-грушевый; мангово-ананасовый; мангово-банановый; облепихово-банановый; рябиново- черничный ; чернично-вишнёвый; чернично-малиновый; чернично-смородиновый; яблочно-ананасовый; яблочно-абрикосовой; яблочно-апельсиновый; яблочно-алычёвый; яблочно-банановый; яблочно-брусничный; яблочно-виноградный; яблочно-вишнёвый; яблочно-грушевый; яблочно-гранатовый; яблочно-земляничный (клубничный); яблочно-красносмородиновый; яблочно-клюквенный; яблочно-мандариновый; яблочно-малиновый; яблочно-манговый; яблочно-облепиховый; яблочно-персиковый; яблочно-сливовый; яблочно-тыквенный; яблочно-черешневый; яблочно-черноплоднорябиновый; яблочно-чёрносмородиновый; мультифруктовый(из трёх и более видов и(или) пюре).

Рекомендуемые сроки годности напитков сокосодержащих фруктовых:

при температуре от 0⁰С до 20⁰С не более:

-в стеклянной таре: светлоокрашенных – двух лет;

темноокрашенных – одного года;

-в металлической таре – одного года;

-в алюминиевых тубах – одного года;

-в потребительской таре из комбинированных материалов на основе алюминиевой фольги и бумаги (картона):

- напитков асептического розлива – одного года;

-напитков «горячего розлива» при температуре от 0⁰С до10⁰С – 6 месяцев;

-в потребительской таре из комбинированных пленочных материалов:

-напитков «горячего розлива» при температуре от 0⁰С до 10⁰С – 9 месяцев;

- в бутылках из полимерных материалов – одного года.

VI. ГРИБЫ

6.1 ТУ 016-09 Закуски овощные и овоще-грибные. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 17.07.2009 г.

Дата окончания срока действия- 17.07.2014г.

Стоимость документации – 8500 руб.

Закуски изготовляются с добавлением или без добавления маринованных, соленых или отварных грибов, свежих, квашенных и соленых овощей с добавлением растительного масла, томатной пасты и пряностей.

Выпускаются фасованными в стеклянные банки вместимостью до 1 дм³.

Ассортимент: закуска «По-деревенски», закуска «Белорусская с грибами», солянка грибо-овощная, солянка овощная, рагу «Лето», рагу «Южное», голубцы ленивые

Срок годности – не более 2-х лет со дня изготовления.

6.2 ТУ 044-09 Грибы консервированные. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 01.01.2010 г.

Дата окончания срока действия – 01.01.2015 г.

Стоимость документации – 8500 руб.

Ассортимент:

Маринованные целые или резанные: белые грибы; ножки белых грибов; волнушки белые ( белянки) , розовые; вешенки обыкновенные; гладыши; грузди; козляки(решетники); зеленки; краснушки(млечники сладковатые); лисички обыкновенные; моховики; маслята(очищенные и неочищенные); опята осенние; подосиновики; подберезовики; рядовки серые; серушки; сыроежки; толстушки; шампиньоны; «Ассорти».

Соленые целые или резанные: белые грибы; ножки белых грибов; валуи; волнушки розовые, белые(белянки); вешенки обыкновенные; гладыши( млечники обыкновенные); горькушки; грузди; зеленки;краснушки(млечники сладковатые); лисички обыкновенные; рядовки серые; рыжики обыкновенные; серушки; скрипицы; сыроежки; толстушки; шампиньоны; «Ассорти».

Для производства консервов используют грибы соленые, отварные или маринованные полуфабрикат по ТУ 9167–234–01597945-04.

Выпускаются в стеклянных банках вместимостью до 1 дм³, а так же в другие виды тары, разрешенные к применению органами Минздравсоцразвития России.

Рекомендуемые сроки годности грибов консервированных не более двух лет со дня изготовления.

6.3 ТУ 136–11 Грибы быстрозамороженные. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 03.06.2011г.

Дата окончания срока действия – 03.06.2016г.

Стоимость документации – 9000 руб.

Ассортимент:

грибы: белые; ножки белых грибов; вешенки; волнушки белые, розовые; валуи; гладыши; грузди; горькушки; козляки; лисички; зеленки; краснушки; рядовки; рыжики; серушки; скрипицы; толстушки; маслята; моховики; опята осенние; подберезовики; подосиновики; шампиньоны.

Смеси грибные: «Тайны леса»: «Сказки лукоморья»; «Грибная мозаика»; «Лесная»; «Осенний поцелуй»; «Лесная сказка»; «Лукошко»; «Грибное ассорти»; «Грибная полянка»; «Грибное трио»; «Грибной аромат»; «Лесная полянка»; «Дары леса».

Упаковка и фасовка по ГОСТ 8. 579.

Рекомендуемые сроки хранения грибов быстрозамороженных со дня изготовления при температуре минус 18⁰С – не более 8 месяцев.

6.4 ТУ 151-08 Салаты и закуски грибные. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 01.01.2009 г.

Дата окончания срока действия – 01.01.2014 г.

Стоимость документации – 8500 руб.

Ассортимент: салат грибной; закуска грибная; закуска грибная с луком; морковь с грибами; закуска по-охотничьи; икра грибная

Салаты и закуски грибные вырабатывают весовыми и фасованными в потребительскую тару вместимостью от 0,2 дм³ до 1,0 дм³

Для использования в сети общественного питания и по специальным заказам допускается фасование салатов и закусок грибных в потребительскую тару, вместимостью не более 3 дм³.

Рекомендуемые сроки годности салатов грибных и закусок со дня изготовления, не более:

стерилизованных – двух лет;

нестерилизованных – 18 часов.

6.5 ТУ 172-06 Грибы сушеные. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 01.12.2006 г.

Дата окончания срока действия – 01.12.2011 г. В работе

Стоимость документации –8500 руб.

Ассортимент: грибы сушеные белые (целые или резанные); грибы и смесь грибов сушеных трубчатых (подосиновики, подберезовики, маслята, моховики, козляки); грибы и смесь грибов сушеных пластинчатых (вешенки, шампиньоны, лисички и опята осенние) целые и резанные, фасованные в потребительскую тару.

Для реализации в торговой сети допускается фасование сушеных грибов массой нетто до 1,0 кг.

Рекомендуемые сроки годности грибов сушеных со дня изготовления– не более 1 года.

6.6 ТУ 234-08 Грибы маринованные, отварные, соленые и крепкого посола. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие – 07.10.2008 г

Дата окончания срока действия – 07.10.2013г.

Стоимость документации – 8500 руб.

Стоимость ТУ 234-04 и ТУ 044-06 в комплекте – 15000 руб.

Грибы маринованные и отварные вырабатываются в следующем ассортименте:белые грибы; ножки белых грибов; волнушки белые (белянки), розовые; вешенки обыкновенные; гладыши; грузди; козляки (решетники); зеленки; краснушки (млечники сладковатые); лисички обыкновенные; моховики; маслята (очищенные и неочищенные); опята осенние;подосиновики; подберезовики; рядовки серые; серушки; сыроежки; толстушки; шампиньоны.

Грибы соленые и крепкого посола вырабатываются в следующем ассортименте: белые грибы; ножки белых грибов; валуи; волнушки розовые, белые (белянки); вешенки обыкновенная; гладыши (млечники обыкновенные); горькушки; грузди; зеленки; краснушки (млечники сладковатые); лисички обыкновенные; рядовки серые; рыжики обыкновенные; серушки; скрипицы; сыроежки; толстушки; шампиньоны

Грибы маринованные, отварные, соленые и грибы крепкого посола фасуют в деревянные и полимерные бочата, вместимостью не более 3 кг, в полимерную и деревянную тару (бочки вместимостью до 100 л, ведра, контейнеры, банки с крышками вместимостью до 30л) и другие виды тары, разрешенные к применению в пищевой промышленности органами Минздравсоцразвития России.

Рекомендуемые сроки годности со дня изготовления:

- маринованных грибов при температуре от 0 до 8⁰ С – 8 месяцев;

- соленых грибов и грибов крепкого посола при температуре от 0⁰С до 8⁰С– 8 месяцев;

- отварных грибов при температуре от минус 1⁰С до 2⁰С – 6 месяцев;

- маринованных, отварных, соленых и грибов крепкого посола при температуре минус 15⁰С - не более 12 месяцев.

6.7 Инструкция по выращиванию грибов вешенки.

Стоимость документации –1800 руб.

6.8 Инструкция по выращиванию грибов шампиньонов.

Стоимость документации –1800 руб.

VII. ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

7.1 ТИ 007-07 Технологическая инструкция по производству лаваша к ГОСТу 28808-90 «Хлеб из пшеничной муки»

Стоимость документации – 4500 руб.

Лаваш вырабатывается подовым, штучным массой от 0,25 до 1,0 кг для лаваша южного, грузинского и узбекского и не более 0,3 кг для лаваша армянского.

Ассортимент: южный, грузинский, узбекский, армянский.

7.2 ТУ 194–11 Пирожки жареные. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие –21.06.2011 г.

Дата окончания срока действия – 21.06.2016 г.

Стоимость документации –9000 руб.

Ассортимент: с ливером; с ливером и рисом; с ливером и гречневой кашей; с ливером и пшеничной кашей; с ливером и пшенной кашей; с ливером и перловой кашей; с печенью; с мясом; с мясом и луком; с мясом и рисом; c мясом и яйцом; с курицей; с курицей и грибами; с рисом и яйцом; с рисом и грибами; с картофелем; с картофелем и грибами; с грибами; с капустой; с морковью; со свеклой и морковью; с ревенем; с капустой и картофелем; с щавелем и яйцом; с горохом; с рыбой и рисом; с рыбой и гречневой кашей; с рыбой и пшеничной кашей; с рыбой и пшенной кашей; с рыбой и перловой; с творогом; с творогом, курагой и изюмом; с творогом и земляникой; с творогом и вишней; с творогом и черникой; с творогом и черной смородиной; с творогом и красной смородиной; с творогом и черносливом; с творогом и курагой; с творогом и изюмом; с повидлом; с термостабильной начинкой; с вареным сгущенным молоком; с яблоками; с земляникой; с вишней; с черникой; с черной смородиной; с красной смородиной; с гречневой кашей и грибами; с пшеничной кашей и грибами; с пшенной кашей и грибами; с перловой кашей и грибами; с сарделькой; с сосиской; с сыром; с сыром и картофелем.

Срок годности пирожков при температуре хранения:

от 0˚С до 6˚С – не более 24 часов;

12˚С- не более 18 часов;

18˚С –не более 12 часов.

7.3 ТУ 238-07 Сухарики ржаные и пшеничные. Технологическая инструкция, рецептуры.

Дата введения в действие – 03.10.2011 г.

Дата окончания срока действия – 03.10.2017 г

Стоимость документации – 8500руб.

Сухари ржаные и пшеничные вырабатывают из хлебных и булочных изделий.

Ассортимент:

Сухарики рханые, пшеничные, ржано-пшеничные, пшенично-ржаные

По – домашнему:

простые, соленые, соленые в масле, обыкновенные в масле, с чесноком, с луком, с майонезом, с орехами, с томатами, с томатами и чесноком, с перцем, пикантные, с сахаром, с корицей, с маком.

Аппетитные (с вкусовыми добавками):

со вкусом паприки, со вкусом петрушки, со вкусом чеснока, со вкусом чеснока и укропа, со вкусом сметаны, со вкусом птицы, со вкусом гриль, со вкусом салями, со вкусом бекона, со вкусом сальса и кетчуп, со вкусом холодца и хрена, со вкусом семги и сыра.

Сухарики пшеничные

к чаю (с ароматизаторами):

с ароматом корицы, с ароматом ореха, с ароматом фруктов, с ароматом цитросовых.

Фасуют в пакеты от 0,03 до 0,2 кг.

Рекомендуемый срок годности упакованных сухариков-2 месяца.

7.4 ТУ 286–10 Круассаны. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие –08.12.2010г.

Дата окончания срока действия – 08.12.2015 г.

Стоимость документации – 8500 руб.

В зависимости от используемого сырья круасаны вырабатывают в следующем ассортименте: из дрожжевого слоеного теста:

без начинки: «Любительские»; «Обсыпные», «Шоколадные»; «Кокосовые»; «Маковые»; «Яблочные».

с начинкой: «Фруктовые»; с мармеладом; «Новинка»; с изюмом, «Ореховые»; с сыром; с творогом, с творогом и вишней; с вареным сгущенным молоком; с курагой; с курагой; с черносливом; с курагой в джеме; с яблоками; с черносливом в джеме; с морковью; с морковью и яйцом; с ревенем; со свеклой и черносливом; с щавелем; с тыквой; с зеленым луком и яйцом;с капустой.

из пресного слоеного теста:

без начинки: «Любительские»; «Обсыпные»; «Шоколадные».

с начинкой: «Кокосовые»; «Маковые»; «Яблочные»; «Фруктовые»; с мармеладом; «Новинка»; с изюмом; «Ореховые»; с сыром; с творогом; с творогом и вишней; с варенным сгущенным молоком; с курагой; с черносливом; с курагой в джеме; с яблоками; с черносливом в джеме; с морковью; с морковью и яйцом; с ревенем; со свеклой и черносливом; с щавелем; с тыквой; с зеленым луком и яйцом; с капустой.

Масса изделий нетто от 50 до 150г.

Рекомендуемый срок годности :

не упакованных – 16 часов;

упакованных -72 часа.

7.5 ТУ 334-11 Мучное кулинарное изделие. Пицца. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие-15.06.2011г.

Дата окончания срока действия-15.06.2016г.

Стоимость документации-9000 руб.

Ассортимент: «Грибная»; «Овощная»; «Каприз»; «Радуга вкуса»; «Куриная»; «Русская»; «Горошина»; Осенняя»; «Сельская»; «Для гурмана»; «Диетическая»; «Домашняя»; «Деревенская»; «Тыквочка»; «Аппетитная»; «Крабовая»; «Дары Нептуна»; «Морская»; «Белые росы»; «Бабушкина»; «Времена года»; «Дачная»; «Дары моря»; «Изысканная»; «Королевская»; «Крестьянская»; «Курочка Ряба»; «Красная шапочка»; «Калифорния»; «Любимая»; «Лагуна»; «Мечта»; «Мичуринская»; «Неаполитанская»; «Осенний марафон»; «По-домашнему»; «Праздничная»; «Провансаль»; «Престиж»; «Сеньор-помидор»; «Студенческая»; «Столичная»; «Тоскана»; «Фантазия»; «Цвета радуги»; «Эдем».

Рекомендуемые сроки годности пиццы притемпературе:

плюс 6 ⁰С - не более 48 часов;

плюс 12 ⁰С - не более 36 часов;

плюс 18 ⁰С – не более 12 часов с момента выработке;

минус 18˚С-не более 60 суток.

7.6 ТУ 337-11 Чебуреки и беляши жареные. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие-15.11.2011 г.

Дата окончания срока действия-15.11.2016 г.

Стоимость документации - 9000руб.

Ассортимент:

Чебуреки или беляши: с ливером; с мясом; с мясом и зеленым луком; с мясом, сыром и грибами; с мясом и овощами; с мясом и фруктами; с мясом чесноком; с бараниной, рисом и зеленью; с говядиной и овощами; с ветчиной и сыром; с печенью; с капустой; с капустой и грибами; с курицей; с курицей и грибами; с курицей сыром; с жареной уткой; с рыбой; с грибами; с грибами и сыром; с грибами, луком и морковью; с тыквой; с томатами сыром; с зеленым луком яйцом; с сыром и грибами.

Рекомендуемые сроки годности чебуреков и беляшей жареных:

при температуре от 0⁰до 6⁰C – не белее 24 часов;

при температуре 12⁰ C – не более 18 часов;

при температуре 18⁰ C – не более 12 часов.

7.7 ТУ 364-09 Блинчики, блины, оладьи. Технология, рецептуры.

Дата введения в действие-25.06.2009 г.

Blog

Курсы повышения квалификации

Содержание

Рекомендуемые сроки годности напитков при температуре хранения