Курсы повышения квалификации
| Вид материала | Документы |
- Программа курса повышения квалификации разработана для обучения и повышения квалификации, 59.21kb.
- Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования, 149.71kb.
- Программа курса повышения квалификации разработана для обучения и повышения квалификации, 89.04kb.
- Курсы повышения квалификации и профессиональной, 588.16kb.
- Дистанционные курсы повышения квалификации, 226.01kb.
- Курсы повышения квалификации 28 Отдел информационно-библиотечной деятельности, 3248.74kb.
- «Административная реформа и формирование электронного правительства» Курсы повышения, 111.9kb.
- Управление образования и науки, 15.75kb.
- Уважаемые коллеги !, 35.83kb.
- Перечень курсов повышения квалификации и профессиональной переподготовки мгпи на 2011-2012, 810.77kb.
Дата введения в действие – 01.11.2008 г
Без ограничения срока действия
Стоимость документации – 8500 руб.
Ассортимент: пельмени: посадские; русские; мясо-картофельные; фасолевые; сибирские; волжские; дачные; деревенские; крестьянские; столичные; останкинские; домашние; вкусные; восточные; ташкентские; манты: домашние; восточные; столичные; особые; вкусные.
Рекомендуемый срок годности при температуре: минус 180С – не более 6 месяцев; минус 120С – не более 4 месяцев со дня выработки.
3.33ТУ 436-08 Овощные полуфабрикаты. Технология, рецептуры |
Дата введения в действие – 08.08.2008г.
Дата окончания срока действия – 08.08.2013г.
Стоимость документации –8500 руб.
Ассортимент:
огурцы в концентрированном уксусно-солевом растворе;
огурцы в концентрированном солевом растворе
Рекомендуемые сроки годности не более:
при температуре от минус 10С до 40С со дня выработки – 8 месяцев.
| 2.32 ТУ 437-09 Вторые блюда из мяса и птицы охлажденные |
Дата введения в действие – 22.07.2009 г.
Дата окончания срока действия –22.07.2014 г.
Стоимость документации –8500 руб.
Ассортимент: мясо отварное; рулет «Сюрприз» ; мясо запеченное ; шницель «Кубань» ; мясо «Смак» ; филе птицы в сливках с грибами ;мясо «Праздничное» ; филе птицы кусочками; мясо «По-французки» ; рулет куриный ; свинина «Особая»; поджарка; отбивная из мяса ; цыплята-табака ; цыплята жаренные ; котлета «Пожарская»; цыплята отварные ; азу; шашлык ; курица гриль ; плов; гуляш; рагу ;зразы; эскалоп ; филе птицы порционное; шницель «Московия» Изделия рубленые: котлеты, биточки, фрикадельки, тефтели, шницель, бифштекс.
Ассортимент гарниров: гречка отварная; макаронные изделия отварные; капуста жаренная; грибы жареные с луком; картофель «Фри», крокеты картофельные; крокеты картофельные с грибами; зразы картофельные с грибами, рис припущенный, овощи припущенные, рагу овощное, картофель отварной, папоротник жареный, горошек консервированный, кукуруза консервированная.
Фасуют массой нетто от100 до1000г.
Рекомендуемый срок годности:
при температуре от 0о до плюс 5о С
Без консерванта – из мяса птицы не более 48 ч, из мяса не более 24 ч
С консервантом – из мяса и мяса птицы не более 120 ч
III . ПЛОДООВОЩНАЯ ПРОДУКЦИЯ
3.1 ТУ 179–08 Хрен столовый. Технология, рецептуры.
Дата введения срока действия – 21.04.2008 г. Дополнение №1 с 10.02.10
.Дата окончания срока действия – 21.04.2013 г.
Стоимость документации – 8500 руб.
Ассортимент:столовый деревенский; столовый русский; столовый бабушкин;
столовый с редькой; столовый с лимоном; столовый с клюквой; столовый с брусникой; столовый с яблоком; приправа из хрена
Рекомендуемые сроки годности при температуре хранения:
с добавлением консервантов:
от 0 до 50С - не более 90 суток; от 50С до 100С - не более 60 суток;
без добавлением консервантов:
от 0 до 100С - не более 15 суток.
Дополнение №1 с 10.02 2010 г
Примечание к таблице «Рецептуры и нормы расхода сырья и материалов.
3.2 ТУ 197-11 Соусы Мичуринские. Технология, рецептуры.
Дата введения в действие – 01.07.2011 г
Дата окончания срока действия – 01.07.2016 г.
Стоимость документации –8500 руб.
Ассортимент: соус мичуринский : любительский; острый; с перцем; шашлычный; с овощами; пряный; с зеленью; с зеленью и грибами.
Рекомендуемые сроки годности соусов:
при температуре от 00С до 250С, не более:
стерилизованных в стеклянной таре - 2 лет;
стерилизованных в металлической таре - 1 года;
при температуре от 00С до 50С, не более:
нестерилизованных (с консервантом) – 6 мес.,
нестерилизованных (без консерванта) – 3 мес.
3.3 ТУ 199-10 Лечо. Технология, рецептуры.
Дата введения в действие – 18.05.2010 г.
Дата окончания срока действия – 18.05.2015 г.
Стоимость документации –8500 руб.
Ассортимент: лечо, лечо с грибами, лечо с луком, лечо с грибами и луком, лечо с луком и морковью, лечо любительское, лечо с фасолью, лечо по-болгарски, лечо оригинальное, лечо по-венгерски, лечо из баклажанов, лечо из кабачков, лечо с морковью
Рекомендуемый срок годности– не более 2 лет.
3.4 ТУ 201-07 Салаты закусочные. Технология, рецептуры.
Дата введения в действие – 08.10.2007 г Скидка 30%
Дата окончания срока действия – 08.10.2012 г.
Стоимость документации – 8500 руб.
Ассортимент: сюрприз, пикантный, загадка, мичуринский, провансаль, русский, застольный, осенний, праздничный, любительский, из свеклы с луком, из свеклы с чесноком, из свеклы с яблоками, из свеклы в маринаде, из свеклы с сахаром; из моркови в маринаде.
Рекомендуемый срок годности – не более 2-х лет со дня выработки
.
3.5 ТУ 204–07 Приправы острые. Технология, рецептуры.
Дата введения в действие – 04.12.2007 г Скидка 30%
Дата окончания срока действия – 04.12.2012 г.
Стоимость документации – 8500 руб.
Ассортимент: аджика: аджика; грузинская; из Мичуринска; пикантная; пикантная соленая; кавказская жгучая; с чесноком; кавказская слабо острая; домашняя; с зеленью; домашняя со сладким перцем; с хреном; ткемали: по-домашнему; сацибели: домашний; острый; чесночная; чесночная приправа: в томате; в томате по-осетински; приправа «Искорка»; «Пикантная»; «Кубанская»; «Украинская».
Изменение № 1 с 20.05.2008г.
Ассортимент дополнить:
Соус гранатовый «Наршараб».
Рекомендуемые сроки годности приправ острых:
при температуре хранения от 00С до 250С, не более:
стерилизованных в стеклянной таре – 2 года;
стерилизованных в металлической таре – 1 года;
при температуре хранения от 00С до 50С, не более:
нестерилизованных – 6 месяцев.
3.6 ТУ 220–07 Салаты корейские из овощей. Технология, рецептуры.
Дата введения в действие – 08.06.2007 г. Скидка 50%
Дата окончания срока действия – 08.06.2012 г.
Стоимость документации – 8500 руб.
Ассортимент: с капустой цветной; с капустой брюссельской;
с капустой брокколи; с капустой белокочанной; с капустой и морковью; с капустой и свеклой; «Кимзи»; с морковью; с морковью и свеклой; с морковью и спаржей; с морковью и грибами; с баклажанами; «Баклажаны в соусе»; со свеклой; с лобой; «Спаржа»; «Спаржа со свеклой»; «Спаржа с морковью и грибами»; «Фасолька»; с фасолью; с фасолью и морковью; с грибами; с черемшой; «Папоротник»; «Папоротник с луком и грибами»; «Папоротник с луком»; «Фунчеза с огурцами»; «Фунчеза с грибами»; с тофу; с арахисовым соусом; «Бамбук»; из тофу с овощами; из тофу с фасолью.
Рекомендуемые сроки годности салатов при температуре хранения от минус 20С до 60С для салатов:
салатов без добавления консервантов:
фасованных в потребительскую тару–36 час.;
фасованных весовым методом – 12 часов.
салатов с добавлением консервантов:
фасованных в потребительскую тару – 7 суток;
фасованных весовым методом – 36 часов.
3.7 ТУ 222-10 Горчица пищевая готовая. Технология, рецептуры.
Дата введения в действие - 22.12.2010г.
Дата окончания срока действия- 22.12.2015 г
Стоимость документации – 8500 руб.
Ассортимент: «Любимая», «Старорусская», «Пикантная», «Особая», «Столовая», «Ароматная», «С хреном», «Пряная», «С чесноком», Русская», «Домашняя», «По-английски», «Медовая», «По-французски».
Горчицу пищевую готовую фасуют: в стеклянные банки вместимостью не более 0,5 дм3; в алюминиевые тубы вместимостью не более 0,25 дм3; в тару из полимерных и комбинированных материалов вместимостью не более 0,25 дм3; в пакеты из полимерных и комбинированных материалов вместимостью не более 0,250 дм3.
Рекомендуемые сроки годности горчицы пищевой готовой
Без добавления консервантов: от 5 до 100С - 45 суток, от 0 до 50С - 60 суток,
с добавлением консервантов:от 5 до 100С - 60 суток, от 0 до 50С - 90 суток.
| 3.8 ТУ 230-11 Первые обеденные блюда «На здоровье». Технология, рецептуры. |
Дата введения в действие – 03.06.2011г.
Дата окончания срока действия – 03.06.2016 г.
Стоимость документации –9000 руб.
Первые обеденные блюда «На здоровье» вырабатываются из свежих, квашеных, соленых или консервированных овощей, с добавлением или без добавления мяса, изделий колбасных, копчёностей, фасоли, гороха, перловой крупы, риса, грибов, муки пшеничной, зелени, пищевых кислот, соли, сахара, пряностей, сухого молока, томатпродуктов, животных или растительных жиров, фасованные в герметически укупоренную тару и стерилизованные.
Ассортимент: борщ из свежий капусты с зеленью, борщ из свежей капусты с фасолью, борщ из квашеной капусты с зеленью, борщ по-московски, свекольник, рассольник, рассольник по-ленинградски, щи из свежей капусты с зеленью, щи из свежей капусты с фасолью, борщ из свежей капусты вегетарианский, щи из квашеной капусты с мясом, суп фасолевый со свежими овощами, суп из свежих овощей с фасолью, суп гороховый, суп рисовый, суп грибной, суп перловый, суп-пюре из тыквы, суп овощной с макаронами,суп рисовый с мясом, суп картофельный с грибами, суп картофельный с крупой, суп картофельный с фрикадельками, суп-харчо с говядиной, суп фасолевый с мясом, суп фасолевый с копченостями, солянка сборная мясная.
Рекомендуемые сроки годности :
фасованных в стеклянную тару – 3 года; в металлическую тару – 2 года.
3.9 ТУ 246-09 Икра из овощей и плодов Технология, рецептуры.
Дата введения в действие – 14.08.2009 г. Изменение №1 с 19.07.11г.
Дата окончания срока действия – 14.08.2014г.
Стоимость документации – 8500 руб.
Консервы по данной технологии вырабатываются из свежих овощей и плодов: тыквы, кабачков или патиссонов, баклажанов, свеклы, моркови, сладкого перца или овощных полуфабрикатов с добавлением или без добавления плодового пюре, чеснока, зелени, белых кореньев, томатопродуктов, растительного масла и пряностей– моркови, тыквы, сладкого перца с добавлением плодового пюре, томатопродуктов и специй.
Ассортимент:«Южная»,«Мичуринская»,«Студенческая», «Деревенская», «Дар осени,«Заморская»,«Бабушкина»,«Лукоморье»,«Праздничная»,«Оригинальная»,«Дачная».
Сроки годности икры из овощей фасованной в стеклянную тару – 3 года; в металлическую тару – 2 года
3.10 ТУ 247-09 Закуски донские. Технология, рецептуры.
Дата введения в действие – 27.05.2009г.
Дата окончания срока действия – 27.05.2014 г.
Стоимость документации – 8500 руб.
Ассортимент: плов с грибами и овощами; фасоль с грибами и овощами; фасоль в домашнем соусе; горох с грибами и овощами; фасоль в томатном соусе с грибами; фасоль в томатном соусе с огурцами; фасоль в томатном соусе «Пикантная»; фасоль в томатном соусе «Острая»; фасоль в аджике; фасоль «Лобио»; фасоль в томатном соусе; фасоль с овощами в томатном соусе; фасоль печеная в томатном соусе; фасоль натуральная; фасоль с паприкой в томатном соусе; голубцы ленивые; горох с овощами.
Консервы выпускаются фасованными в стеклянные банки вместимостью до 1 дм3.
Рекомендуемые сроки годности консервов со дня изготовления:
в стеклянной таре – не более 2-х лет;
в жестяной таре – не более 3-х лет.
3.11 ТУ 271-09 Ассорти Вознесенское. Технология, рецептуры.
Дата введения в действие –01.10.2009 г.
Дата окончания срока действия – 01.10.2014 г.
Стоимость документации – 8500 руб.
Для выработки консервов используют смеси целых или нарезанных овощей с добавлением пряностей и маринада.
Ассортимент: ассорти вознесенское «Смак»; ассорти вознесенское «Особое»; ассорти вознесенское «Домашнее»; ассорти вознесенское «Любительское».
Консервы выпускаются фасованными в стеклянные банки вместимостью до 3 дм3.
Срок хранения консервов – не более 2-х лет со дня изготовления.
3.12 ТУ 273-09 Салаты корейские. Технология, рецептуры.
Дата введения в действие – 04.11.2009г.
Дата окончания срока действия –04.11.2014 г.
Стоимость документации – 8500 руб.
Консервы «Салаты корейские» изготавливаются из нарезанных овощей, грибов, мясо- и морепродуктов с добавлением соли, сахара, пряностей, растительного масла и уксуса.
Ассортимент: «Летний» с капустой (белокочанной или цветной); «Летний» с морковью; «Летний» с баклажанами, «Летний» со свеклой; «Весенний» с черемшой; «Весенний» с папоротником; «Весенний» с фасолью; «Весенний» с грибами; «Любительский» с говядиной, «Любительский» со свининой; «Любительский» с мясом птицы; «Любительский» с соевым мясом; «Морской» с рыбой; «Морской» с кальмарами; «Морской» с морскими гребешками; «Морской» с морской капустой.
Консервы выпускаются фасованными в стеклянные банки вместимостью до 1 дм3.
Рекомендуемые сроки годности салатов корейских – не более 2-х лет со дня изготовления.
3.13 ТУ 292–10 Салаты и винегреты. Технология, рецептуры.
Дата введения в действие –20.03.2010г.
Дата окончания срока действия –20.03.2015 г.
Стоимость документации –8500 руб.
Ассортимент:
салаты из овощей: «Весна», «Белоснежка», «Веснушки», «Русский»; «Фламинго», «Мексиканский», «Женская ласка», «Арлекино», «Гостиный двор», «Зеленый горошек», «Восторг», «Пикантный», «Карибский», «Парадокс», «Гармония вкуса», «Дуэт»;
салаты с мясопродуктами: «Купец», «Мясной», «Столичный», «Венский», «Коктейль», «Зимушка», «Каприз», «Гурман»; «Мужской каприз», «Соломка», «Шанхай», «Гречанка», «Шанель», «Беловежский», «Индонезийский», «Из каперсов», «Оригинальный»;
салаты с фруктами: «Кокосовый», «Вкус тропиков», «Таити», «Куртизанка», «Клубничка», «Экзотическое рандеву», «Тропический», «Фруктовый сон», «Экзотика», «Вкус лета», «Мозаика», «Апельсиновая нежность», «Сладкая жизнь», «Загадка», «Лакомка».
винегреты: винегрет овощной, винегрет классический, винегрет гусарский, винегрет осенний, винегрет особенный, винегрет летний;
Рекомендуемые сроки годности салатов и винегретов при температуре хранения от минус 2°С до 6°С для: салатов и винегретов без добавления консервантов: в потребительской таре – 36 часов; без упаковки – 12 часов. Салатов и винегретов с добавлением консервантов: в потребительской таре – 7суток; без упаковки – 36часов.
3.14 ТУ 293–08 Соусы на майонезной основе. Технология, рецептуры.
Дата введения в действие – 15.04.2008 г. Изменение №1 с 27.04.10
Дата окончания срока действия – 15.04.2013 г.
Стоимость документации – 8500 руб.
Ассортимент:
с петрушкой и эстрагоном; с петрушкой; с укропом; с петрушкой и базиликом; с укропом и петрушкой; с кинзой и базиликом; с петрушкой и мятой; с сельдереем и укропом; со смесью пряной зелени; с грибами; с чесноком и петрушкой; с чесноком и базиликом; с аджикой; с паприкой; с петрушкой и кориандром; с карри и петрушкой; с корицей;острый с чесноком и красным перцем; с сыром и укропом; с орехами и чесноком; с кетчупом и зеленью; с кетчупом; с черносливом; с морской капустой; с крабовыми палочками; с хреном и зеленью; сырный с чесноком; белый кавказский; сливочный; с клюквенным соком; с облепихой; «Огонек»; грибной; сливочно-чесночный; сметанный; с брусничным соком; с разносолами
Срок годности: при температуре от 0 до 5 0С - 120 суток;
при температуре от 6 до 100С - 90 суток.
Изменение №1
Согласно регламента
3.15 ТУ 294-07 Чипсы картофельные. Технология, рецептуры.
Скидка 50%
Дата введения в действие – 10.08.2007 г.
Дата окончания срока действия – 10.08.2012 г.
Стоимость документации – 8500 руб.
Чипсы картофельные вырабатывают из картофеля с добавлением различных вкусовых ароматических добавок и обжаренного в растительном масле.
Ассортимент: картофель хрустящий любительский; картофель хрустящий пикантный; картофель хрустящий с беконом; картофель хрустящий с грибами; картофель хрустящий с кориандром; картофель хрустящий с луком; картофель хрустящий с паприкой; картофель хрустящий с сыром; картофель хрустящий с укропом; картофель хрустящий с чесноком; картофель хрустящий.
Фасовка: от 20 до 500 г.
Рекомендуемые сроки годности:
при температуре хранения от 0 до 5 °С – 180 суток.
3.16 ТУ 302–07 Паштеты из фасоли. Технология, рецептуры.
Скидка 30%
Дата введения в действие – 04.09.2007 г.
Дата окончания срока действия – 04.09.2012 г.
Стоимость документации – 8500 руб.
Ассортимент: оригинальный; андреевский; лесной; дачный.
Паштеты из фасоли выпускаются фасованными в стеклянные банки вместимостью не более 0,65 дм3 или металлические банки вместимостью не более 0,5 дм3.
Рекомендуемые сроки годности консервов – не более 2-х лет.
3.17 ТУ 310-07 Салаты из Вознесенска. Технология, рецептуры.
Скидка 30%
Дата введения в действие – 01.11.2007 г.
Дата окончания срока действия – 01.11.2012 г.
Стоимость документации – 8500 руб.
Ассортимент: южный; украинский; вознесенский; зеленое ассорти; капуста пикантная; овощная мозаика; нежный; томаты резаные с луком в желе; борисовский; полесский; венгерский.
Выпускаются салаты фасованными в стеклянные банки вместимостью до 1 дм3 или металлические банки вместимостью до 0,5 дм3
Рекомендуемый срок годности салатов – не более двух лет.
3.18 ТУ 311-07 Закуски из баклажанов. Технология, рецептуры.
Дата введения в действие – 05.12.2007 г.
Дата окончания срока действия – 05.12.2012 г.
Стоимость документации – 8500 руб.
Ассортимент: баклажаны по-гречески, баклажаны в подливе, баклажаны в маринаде, баклажаны с зеленью, баклажаны с чесноком, баклажаны пикантные, баклажаны обжаренные в аджике, баклажаны обжаренные с чесноком; баклажаны обжаренные с овощами и чесноком; баклажаны обжаренные с перцем болгарским; закуска из баклажанов по-борисовски.
Выпускаются фасованными в стеклянные банки вместимостью до 1 дм3.
Срок годности – не более двух лет со дня изготовления.
| 3.19 ТУ 331-07 Разносолы овощные. Технология, рецептуры. |
Скидка 50%
Дата введения в действие – 01.08.2007 г.
Дата окончания срока действия – 01.08.2012 г. Изменение №1 с 01. 07 09 г.
Стоимость документации – 8500 руб.
Ассортимент: ассорти овощное консервированное; баклажаны консервированные; кабачки консервированные; капуста белокочанная консервированная; капуста краснокочанная консервированная; капуста цветная консервированная; капуста брюссельская консервированная; огурцы консервированные с паприкой; огурцы консервированные с кабачками; огурцы консервированные с листом черной смородины; огурцы консервированные «Стрелецкие»; огурцы консервированные старорусские; огурцы консервированные с кориандром; огурцы консервированные с крыжовником; огурцы консервированные с белой смородиной; огурцы консервированные по-деревенски; патиссоны консервированные; перец сладкий консервированный; томаты консервированные с паприкой; томаты консервированные с листом черной смородины; томаты консервированные «Пикантные»; томаты консервированные старорусские; томаты консервированные с кориандром; томаты консервированные с бархатцами; томаты консервированные «Огонек»; томаты консервированные «Стрелецкие»; тыква консервированная; свекла столовая консервированная; свекла гарнирная консервированная; сельдерей консервированный; морковь консервированная; морковь гарнирная консервированная; фасоль гарнирная консервированная (стручковая); фасоль консервированная (бобы); укроп консервированный; петрушка консервированная; щавель консервированный.
Овощи маринованные оригинальные: ассорти; капуста брюссельская; капуста белокочанная; капуста краснокочанная; капуста цветная; патиссоны; томаты; тыква; свекла; лук; чеснок; фасоль (стручковая); фасоль (бобы); щавель; перец сладкий с медом; перец сладкий; баклажаны; кабачки; огурчики маринованные «Десертные»; огурчики маринованные «Деликатесные»; огурчики маринованные «Оригинальные»; огурчики маринованные «Остренькие»; огурчики маринованные «Пикантные»; огурчики маринованные «По-болгарски»; огурчики маринованные «Пряные».
Овощи соленые оригинальные: огурцы; томаты; фасоль стручковая; чеснок; перец сладкий; перец горький стручковый; папоротник (орляк); виноградные листья
Овощи квашенные оригинальные: капуста; стрелки чеснока