Методическое пособие «Курс здоровья» Автор: Курилов А. В. Курилова Г. М

Вид материала

Методическое пособие

Содержание Классный час «Полдник, время есть булочки!» Информационная справка Коровье молоко Кисломолочные продукты Формы проведения занятия Это интересно Основные понятия Информационная справка При реализации темы необходимо обратить внимание учащихся на следующее Основные понятия Информационная справка Внимание учащихся необходимо обратить на следующее Информация для справки I. Смотр строя и песни. I. Военно-спортивная эстафета «Сегодня в игре-завтра в бою». III. Историческая викторина «Никто не забыт, ничто не забыто».

Подобный материал:

• Учебно методическое пособие, 771.33kb.
• Практикум Учебно-методическое пособие Канск 2006 Печатается по решению научно-методического, 1041.76kb.
• Учебно-методическое пособие по дисциплине «Английский язык: базовый курс», 557.31kb.
• Краткий курс лекций по философии учебно-методическое пособие для студентов всех специальностей, 2261.57kb.
• Курс лекций по основам программирования Учебно-методическое пособие, 726.7kb.
• Методическое пособие по гражданскому образованию автор-составитель Иоффе, 2331.74kb.
• Н. И. Лобачевского факультет управления и предпринимательства м. Ю. Малкина история, 1006.22kb.
• Культура Древнего Востока учебно-методическое пособие, 764.22kb.
• Методическое пособие по изготовлению тряпичной куклы Автор: Страйкова, 251.72kb.
• Современной Гуманитарной Академии © современная гуманитарная академия, 2011 оглавление, 291.56kb.

Приложение 1

Классный час «Полдник, время есть булочки!»

(5класс)

Цель: познакомить детей с вариантами полдника, дать представление о значении молока и молочных продуктов.

ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА

В полдник желательно использовать свежие фрукты или ягоды.

Многие дети любят сладости и выпечку Лучше не есть сладости сразу после еду или в перерывах между приёмами пищи на ходу.

Полдник обычно бывает лёгким и включает молоко или кисломолочные напитки

(кефир, ряженку, простоквашу, ацидофилин и др.) и булочку, которые изредка можно заменить мучным блюдом (оладьями, блинчиками), а также кондитерскими изделиями (печеньем, сухариками, вафлями).

Молоко – незаменимый продукт детского питания, в состав которого входят более 100 различных веществ, необходимых растущему организму. Сливки, молочные консервы (сгущенное молоко с сахаром и без сахара, сгущенные сливки), получаемые из молока, сохраняют в своем составе не только белки, жиры, углеводы, но и витамины.

Коровье молоко – представляет собой водный раствор более двухсот различных

органических и минеральных веществ. Количество воды в нем колеблется от 83% до 89%,поэтому молоко хорошо утоляет жажду. Кроме того, молоко отличается высоким содержанием минеральных веществ, прежде всего кальция и фосфора.

Кисломолочные продукты, получаемые при сквашивании молока, кроме пищевой ценности обладают еще и анти микробным действием: подавляют рост болезнетворных микробов и бактерий в кишечнике. Кисломолочные продукты содержит те же питательные вещества, что и молоко, но усваиваются лучше и быстрее, так как в результате кисломолочного брожения белок переходит в легкоусвояемую форму.

Кефир получают в результате сбраживания молока специальными микроорганизмами – кефирными грибками, перерабатывающими молочный сахар в молочную кислоту. Кефир очень полезен детям.

Простокваша по составу практически не отличается от обычного кефира.

Ацидофилин также по составу и калорийности аналогичен обычному кефиру, однако он обладает более выраженными лечебными свойствами, так как вырабатывается с использованием штаммов ацидофильной палочки. Она легко приживается в кишечнике человека.

Йогурт образуется в результате молочнокислого брожения особыми бактериями – болгарской палочкой. Эти бактерии стимулируют пищеварение, поддерживают нормальную кишечную флору, борются с возбудителями заболеваний.

ФОРМЫ ПРОВЕДЕНИЯ ЗАНЯТИЯ

1. Конкурс – викторина «Знатоки молока».
   

Победитель или команда победителей, вспомнившие и назвавшие больше молочных продуктов, получают звание «Знатоки молока».

2. Игра – демонстрация «Это удивительное молоко».

Учитель рассказывает ребятам о том, какие питательные вещества входят в состав молока. Для этого демонстрируются два стакана (молоко с разным содержанием жира). Обращается внимание на верхний слой – где находится жир. Ребята должны объяснить, почему сливки получили такое название (сливки – то, что сливается). Учитель подчеркивает, что сливки, в отличии от молока, пить в больших количествах нельзя.

Затем демонстрируется сыворотка, полученная из прокисшего молока (прокисшее молоко ставится на огонь, жидкость – сыворотка – отделяется). Обращается внимание на белые хлопья – белок.

Из сыворотки заранее выпариваются углеводы. Детям показывают светло-коричневые кристаллы, сладкие на вкус.

Важно рассказать детям о значении питательных веществ для организма. Затем ребятам можно показать сметану и масло. Обращается внимание на название продуктов и способов их приготовления.

«Сметана – сметать, снимать верх у оставшегося молока, «масло»-мазать, получается при сбивании сметаны.

3.Песня «Кто пасется на лугу?» (слова Ю. Черных, музыка А. Пахмутовой).

4. Кроссворд «Молоко». По горизонтали сверху вниз название молочных продуктов:

СМЕТАНА

ЙОГУРТ

АЦИДОФИЛИН

ТВОРОГ

БИФИДОК

ПРОСТОКВАША

Сверху вниз получается слово «молоко».

5. Задание «Подбери рифму».

Учитель читает вслух стихотворение Д. Хармса, Н. Гернет «Очень-очень вкусный пирог», без окончания строк. Дети должны окончить строчку.

Я захотел устроить бал

И я гостей к себе…

Купил муки, купил творог,

Испек рассыпчатый…

Пирог, ножи и вилки тут,

Но что-то гости…

Я ждал, пока хватило сил,

Потом кусочек…

Потом подвинул стул и сел,

И весь пирог в минуту…

Когда же гости подошли,

То даже крошек не…

6. Игра «Кладовая народной мудрости». Детям предлагается собрать пословицы и поговорки, в которых говорится об изделиях из теста.

Был бы пирог, найдется и едок. Где блины, тут и мы. Изба красна углами, а обед-пирогами.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Молоко очень полезно. У многих народов его название звучит одинаково-млеко(польск., хорватск., чешск.), мляко (болг.).

Кефир-он «родился» на Кавказе и рецепт этого напитка длительное время сохранялся в секрете. У горцев существовало поверье, что если кот-то из них расскажет о том, как готовить кефир, продаст или подарит кефирные грибки, это повлечет за собой Божий гнев-погибнет вся закваска и целый народ пищи. Родиной йогурта считают Балканы. Среди мусуьманских народов его называют Катык, в Турции-айран

Приложение 2

Классный час «Продукты разные нужны, продукты разные важны».

(6 класс)

Цели: 1. Содействовать развитию представления о важности разнообразия в рационе питания.

2. Формирование готовности и умения анализировать свой рацион питания с точки зрения его соответствия принципам правильного питания.
   

Основные понятия: пищевые вещества, белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, рацион.

Формы реализации темы: самостоятельная работа учащихся, работа в группах, ситуационные игры, мини-проекты, мини-лекция.

ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА

Белки в человеческом организме выполняют целый ряд важнейших функций. С ними связаны основными проявлениями жизни - обмен веществ, сокращение мышц (а значит движение). Несмотря на то что белки составляют ¼ часть человеческого тела, организм обладает лишь незначительными резервами белка и нуждается в постоянном его восполнении. Дети в 11-13 лет должны получать в сутки около 90 г белка. Для этого суточный рацион подростка должен содержать до 500 мл молока (в том числе, кисломолочного напитка), 50-60 г творога, 10-25 г сыра, 150-200 г мяса (в том числе птицы субпродуктов), 1яйцо.

Только в продуктах животного происхождения содержится витамин В₁₂ (мясо, говяжья печень, рыба, продукты моря, молоко, сыры), который отсутствует в растительных продуктах. Он влияет на кровообразование, наряду с железом препятствует снижению гемоглобина и развитию анемии, активирует процессы свертывания крови и обмена углеводов и жиров.

Жиры входят в состав структурных компонентов всех органов и тканей организма, участвуют в многочисленных физиологических процессах, выполняют важную энергетическую функцию.

Среднесуточная потребность 12-13-летних подростков в жирах составляет около 100г. Потребность в жирах удовлетворяется как за счет видимых жиров (растительные масла, маргарин, сливочное, топленое масло, сливки, сметана и.т.д.), так и «невидимых жиров», т.е. жиров, содержащихся в продукте, но не обнаруживаемых глазом

(содержащийся в большинстве растительных и животных продуктов – хлеб, крупы, овощи, мясо, рыба, творог, сыр и.т.д.). «Невидимые жиры» обеспечивают в среднем около 65% суммарной потребности организма.

Углеводы в организме являются источником энергии. Но не только. Углеводы выполняют и пластическую функцию, входят в состав клеточных мембран, а также играют важную роль в обеспечении иммунитета организма.

В среднем на углеводы приходится от 50 до 60% калорийности дневного рациона человека. Важно, чтобы основная потребность в углеводах покрывалась за счет круп, хлеба грубого помола, овощей и фруктов, содержащих крахмал, растительные волокна, витамины, минеральные соли, микроэлементы Продукты, богатые крахмалом, должны обеспечивать 80-90% общего количества потребляемых подростком углеводов-около 300 г в сутки На долю же сахаров, соответственно, должно приходится 10-20% углеводов (около 80 г в сутки).

Железо относится к группе микроэлементов. Железо является составной частью гемоглобина - белка крови, обеспечивающего транспорт кислорода в организме Потребность организма в железе у подростков- 10 18 мг. Недостаток железа вызывает нарушение окислительно-восстановительных реакций в тканях, ведет к снижению работоспособности, быстрой утомляемости. Источник железа – печень, почки, гречневая крупа, зернобобовые, айва, инжир, кизил, персики, яблоки. Усвоение железа организмом зависит формы, в которой железо присутствует в продукте. Лучше усваивается железо, содержащееся в животной пище – мясе, рыбе, печени. Поэтому исключение из рациона питания мясных и рыбных продуктов может стать причиной развития анемии

Для того чтобы организм был обеспечен всеми необходимыми веществами, полноценный рацион питания подростка 12-13 лет должен включать в себя следующие группы продуктов:

Продукты	Количество в граммах
Молоко и кисломолочные продукты	500
Творог и творожные продукты	45
Сметана	10
Сыр	10
Мясо	170
Рыба	50
Яйца	1шт.
Хлеб ржаной	100

Конечно, ежедневно все перечисленные продукты не могут быть использованы в питании. Часть продуктов должна присутствовать каждый день (мясо, молоко, масло сливочное и растительное, хлеб, овощи, фрукты, мёд (сахар)), другая часть (сыр, яйца, творог, рыба) может включаться 2-3 раза в неделю

Внимание! При анализе рациона питания учащихся не следует давать резких категоричных оценок, характеризовать питание как «плохое», «неудовлетворительное» и.т.п. Важно обсудить, как можно разнообразить питание, сделать его более рациональным, исходя из имеющихся возможностей.

При реализации темы необходимо обратить внимание учащихся на следующее:

• Организм человека нуждается в разнообразных пищевых веществах, витаминах и минералах. Их источниками являются различные продукты питания. Поэтому правильное питание обязательно должно быть разнообразным.
  
• Важным условием сохранения здоровья регулярность в получении организмом пищевых веществ. Человек не может «за один раз» на большой срок обеспечить себя белками, жирами, углеводами, витаминами. Необходимо, чтобы еженедельный рацион содержал все необходимые питательные компоненты.
  
• Организм человека нуждается в разном количестве тех или иных пищевых веществ. Избыток одного пищевого вещества а рационе не способен компенсировать недостаток другого.
  
• Причиной нарушений в работе организма может стать не только недостаток минеральных веществ и витаминов, но и их избыток.
  

Приложение 3

Классный час «Кухни разных народов»

(7 класс)

Цели: 1.Познакомить учащихся с факторами, которые влияют на особенности национальных кухонь.

2. Формировать представление о роли национальных кухонь в обеспечении полноценным питанием жителей той или иной местности.

Основные понятия: кулинарные традиции и обычаи, история кулинарии, культура.

Формы реализации: самостоятельная работа учащихся, работа в группах, проектная деятельность, мини лекция.

ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА

Традиционная кулинария – одна из составляющих культуры любого народа. В ней отражается его самобытность, характер, история. При этом следует понимать, что, несмотря на то что традиционные кухни у разных народов различаются, каждая из них формировалась в течение многих веков таким образом, чтобы максимально полно обеспечить организм человека питательными веществами, способствовать эффективному приспособлению к конкретным природным, климатическим условиям жизни.

Так, в традиционной кухне народов, которые занимались скотоводством и кочевали(казахи, киргизы, буряты), много кисломолочных продуктов, есть сушеное, вяленое мясо. Кочевой образ жизни и жаркий климат не позволяют устраивать специальные приспособления («холодники», «ямы»), где можно хранить молоко и мясо при низких температурах. Сквашивание молока, использование соли для мяса позволяли предотвратить порчу продуктов.

Примером влияния на традиционную кухню природных ресурсов может служить русская кухня. Здесь всегда было распространено использование «лесной пищи»-ягод, грибов, орехов, а также дичи. И этому не приходится удивляться, так как на территории Руси была покрыта лесами.

На особенностях традиционной кухни может отразится не только изобилие природных ресурсов, но и их недостаток. Своеобразие традиционной японской кухни, выражающейся в широком использовании нетрадиционных компонентов, во многом обусловлено отсутствием на островах обычных природных источников пищи, характерных для континента. Поэтому жителям волей – неволей включать в свой рацион грибы, мхи, морские водоросли и.т.д. Ещё одна особенность японской кухни – обилие сырых продуктов. Отсутствие термической обработки при приготовлении многих традиционных блюд обусловлено тем, что на островах был заметный дефицит топлива

Недостаток в топливе сыграл свою роль и при формировании особенностей китайской кухни – здесь традиционно очень мелко нарезают продукты, которые предстоит варить или жарить, но кусочки мяса или овощей заранее маринуются, что также сокращает время их приготовления. В результате блюдо на огне находится буквально несколько минут, это способствует наиболее полному сохранению ценных свойств продукта. Мясо в Китае было роскошью, и крестьяне крайне редко могли себе его позволить. Поэтому соя – «соевое мясо», стало для них прекрасным источником белка.

В странах с холодным климатом традиционно много калорийных, жирных блюд. Это понятно, так как такая кухня помогает согреться даже в самый холодный день. Однако обилием жирных калорийных блюд отличается и кухня народов Средней Азии – казахов, узбеков, где летом столбик термометра может подниматься выше 40 градусов. Дело в том, что здесь резко континентальный климат. Днем, когда царит жара, не принято обильно и много есть. А вот к вечеру, когда температура резко снижается и необходимо восполнить потраченную энергию за день, на стол выставляются мясные калорийные блюда.

Религия как часть жизни народа также находит своё отражение в традиционных кухнях, влияя на рацион и кулинарные обычаи.

Запреты, налагаемые религиями на те или иные продукты питания, имеют свое практическое значение. Например, в исламе нельзя есть животных, добывающих себе пропитание передними зубами. Дело в том, что такие животные часто болеют опасными для человека болезнями: туляремией, бруцеллезом.

Во многих религиях существует традиция постов. Такие периодические ограничения в еде – «разгрузочные периоды» способны оказать благотворное влияние на организм. Однако при этом следует понимать, что пост далеко не всегда может быть рекомендован детям и подросткам.

При анализе особенностей традиционных кухонь и кулинарных обычаев нужно понимать, что среди них нет «более полезных» или «менее полезных». Каждая из них несет в себе «здоровьесберегающий» потенциал. При этом для каждого человека самыми предпочтительными оказываются блюда его традиционной культуры. Известный исследователь и знаток кулинарии – И.С. Похлёбкин утверждал, что существует три основных, фундаментальных принципа, на основе которых следует вырабатывать для себя наиболее рациональную систему питания: на первом месте – блюда национальной кухни; блюда знакомые и любимые, традиционные для предшествующих поколений семьи; блюда, лично ценимые и приятные каждому. Важно, чтобы при этом создавалось многообразие – как продуктово – пищевое, так и вкусовое, кулинарное, связанное в очень большой степени с различием кулинарной обработки: не обходимо употреблять и печёные, и вареные, и жареные, и тушёные блюда

Внимание учащихся необходимо обратить на следующее:

• Различия традиционных кухонь, кулинарных обычаев и традиций связаны с особенностями географического положения, климата, а также историей развития самого народа.
  
• Несмотря на то что традиционные кухни разных народов могут сильно отличаться друг от друга, все они обеспечивают организм человека необходимыми веществами.
  
• Кулинарные обычаи и традиции – часть общей культуры народа.
  

Реализация темы:

• Занятие «Кулинарное путешествие»
  

Оборудование: географическая карта

Этапы:

1. Мини – лекция
   

Педагог в течение 10-15 минут рассказывает о том, чем и как отличаются кухни разных народов, почему возникают эти отличия.

2. Задание «Пословицы»
   

Прочти пословицы. Попробуй угадай, в какой стране так говорят? Для этого рассмотри внимательно географическую карту и вспомни, что тебе известно о странах, перечисленных в правом столбце.

Щи да каша – пища наша. Япония

Море трудолюбивого рыбака всегда накормит. Россия

У кого в саду растет лимон, тот не нуждается в докторе. Казахстан

В степи жажду не росой, а чаем утоляют. Голландия

Без сыра нет стола. Италия


Вопрос: Сравни традиционное меню жителей Болгарии Исландии. Найди отличия, с чем они связаны.

В традиционном меню болгар много блюд из овощей. К обеду и ужину обычно подают шопский салат, состоящий из помидор, лука, огурцов, брынзы и печеного перца. В болгарской кухне много блюд из мяса, но и в их состав входит большое количество зелени, чеснока, овощей. Часто готовится холодный суп – таратор из простокваши. А из помидоров здесь варят компот.

Среди традиционных блюд, которые готовят в Исландии, первое место занимают рыбные и мясные, в основном из баранины. Мясо варят, жарят на углях или тушат. Из баранины готовят традиционную горячую исландскую похлёбку, которая хорошо согревает в холодные дни. В традиционной исландской кухне почти не было блюд из овощей.

ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ СПРАВКИ:

Средняя температура в августе в Болгарии - +28⁰С,

Средняя температура в августе в Исландии - +10⁰С.


Приложение 4

А ну-ка парни!

(военно-спортивный конкурс 8-9 классов)


Каждый класс выставляет одно или несколько отделений по 10 человек.

Открывается праздник с состязания «сапёров».«Сапёры»(по одному от отделения должны) должны «разминировать» вход в спортивный зал: в течение минуты найти две «мины». За каждую найденную «мину» «сапёру» (и его отделению) начисляют 3 балла.

Звучит песня Д. Тухманова «День Победы». Юнармейцы торжественным маршем под аплодисменты зрителей проходят в спортивный зал. Начинаются конкурсные испытания.

I. Смотр строя и песни. «Не послужишь, не узнаешь силу песни строевой». Жюри оценивает сдачу рапорта командиру, выполнение команд отделением, качество исполнения строевой песни. При подведении итогов конкурса жюри учитывает также внешний вид-форму юнармейцев, оригинальность эмблемы каждого отделения, выразительность речёвки. Оценка по 5-бальной системе.

I. Военно-спортивная эстафета «Сегодня в игре-завтра в бою». «Не послужишь, не узнаешь, кто товарищ верный твой, с кем на равных разделяешь трудность службы боевой». В эстафете четыре этапа.

1. «Донесение». Восемь человек от каждого отделения стоят в колоннах по одному. По сигналу первый участник надевает противогаз, бежит до поворотной стойки, берет пакет с «донесением», возвращается к месту старта, передаёт пакет очередному участнику, встаёт в конец своей колонны и.т.д. Последний участник по сигналу приносит пакет с «донесением» в отделение и передаёт его «связистам». «Связисты» (двое от отделения) должны расшифровать слово, указанное в «донесении» и записанное в нем знаками азбуки Морзе. Например, в «донесении» значится следующее: // . - . / . - / - . - / . / - / - - - . / . . / - , - // . Запись означает «ракетчик». Эстафета заканчивается, как только связисты расшифруют слово. Победитель получает количество баллов, равное числу участвующих в конкурсе отделений. Соответственно – согласно занятым местам – начисляют баллы другим отделениям. Например, если выступают три отделения, то 1-е место оценивают в 3 балла, 2-е в 2, 3-е в 1балл.

2. «Трудная переправа». Отделения по сигналу переправляются прыжками по «кочкам» (лежащие на полу обручи) в «дивизию», получают там макеты автоматов, возвращаются, преодолевая «туннель» (5-6 вертикально поставленных обручей), к месту старта. Определение мест в эстафете – по затраченному времени (меньше время – лучше место). Порядок начисления баллов тот же, что в состязании «Донесение».

3. «Снайперы». В состязании учувствуют по два человека от отделения. У каждого участника по две «гранаты» (тряпичные мячи). Из положения лёжа участники метают «гранату», стараясь сбить кеглю, установленную на кубе. Расстояние 6 – 8 м. За каждую сбитую кеглю отделению начисляют 2 балла.

4. «Переноска пострадавшего» с помощью подручных средств – одеяла, рюкзака, двух гимнастических палок (по выбору отделения). Цель эстафеты – перенести «пострадавших» на противоположный «берег реки», условно обозначенной двумя расположенными на расстоянии 10 – 15 м одна от другой линиями. Отделения выстраиваются на одном из «берегов». По сигналу двое из каждого отделения переносят одного своего товарища на другой «берег», оставляют его там, возвращаются, переносят следующего «пострадавшего» и.т.д. Порядок начисления баллов тот же, что в состязание «Донесение».

Общие места отделений, участвовавших в военно – спортивной эстафете, определяют по набранной ими на всех этапах сумме баллов.

III. Историческая викторина «Никто не забыт, ничто не забыто». В историческую викторину можно, например, включить следующие вопросы (задания):

1) скажите, сколько дней длилась Великая Отечественная война 1941-1945 гг.;

2) назовите не менее трех крупных сражений Великой отечественной войны, в том числе одного земляка. Отделения отвечают на вопросы (выполняют задания) по очереди. Очерёдность и содержание вопросов (заданий) определяют по жребию. За каждый правильный ответ отделение получает 3 балла.

3) назовите не менее трёх героев Великой Отечественной войны, в том числе одного земляка. Отделения отвечают на вопросы (выполняют задания) по очереди. Очерёдность и содержание вопросов (заданий) определяют по жребию. За каждый правильный ответ отделение получает 3 балла.