Анализ питания учащихся моу «Лицей «Эрудит» за 2010-2011 уч год
| Вид материала | Анализ |
- Анализ работы моу лицей «Технико-экономический» по организации и контролю горячего, 177.65kb.
- Анализ учебно методической работы моу «Муромцевский лицей №1» Муромцевского муниципального, 1423.75kb.
- Г о. Нальчик муниципальное общеобразовательное учреждение «Лицей №2» Публичный доклад, 891.55kb.
- План учебно-воспитательной работы на 2011-2012 учебный год моу«Шеморданский лицей Сабинского, 2708.38kb.
- Образовательная программа моу лицей №32 г. Белгорода на 2010-2011 уч год Белгород, 1663.49kb.
- Анализ воспитательной деятельности педагогического коллектива моу оош №6 за 2010-2011, 82.56kb.
- Анализ методической работы моу «сош №33» за 2010-2011 учебный год, 189.54kb.
- Анализ учебной деятельности моу сош №55 за 2010-2011 учебный год, 2734.33kb.
- Итоги работы лицея за 2010 2011 учебный год. Организация образовательной деятельности, 1957.78kb.
- Анализ работы моу «Гимназия №1» за 2010-2011 учебный год, 5008.73kb.
Анализ питания
учащихся МОУ «Лицей «Эрудит»
за 2010-2011 уч.год
"Рациональное питание детей,
как и состояние их здоровья
должны быть предметом
особого внимания государства"
Концепция модернизации образования
Питание учащихся в течение учебного времени является основой здоровья и успешного овладения учебными умениями и навыками.
Организация питания подростков, школьников 10-17 лет имеет свои особенности, заключающиеся в том, чтобы учесть все те изменения, которые происходят в детском организме в этом возрасте. В этот период следует обратить особое внимание на следующие моменты:
- Происходит интенсивный рост всего организма, сопоставимый с темпами развития человека первого года жизни.
- Развиваются все основные системы: опорно-двигательная (особенно скелет), идет увеличение мышечной массы (с учетом половых особенностей), сердечно-сосудистая и нервная системы, а также идет радикальная гормональная перестройка организма, связанная с половым созреванием подростка.
- На фоне всей физической перестройки повышаются нагрузки на психоэмоциональную сферу.
- Возрастают не только школьные нагрузки, но и напряжение, вызванное социальной адаптацией подростка.
Правильная организация питания школьников может помочь в решении очень многих проблем, возникающих именно в подростковый период. Сейчас особенно важно обеспечить организм всеми ресурсами не только для роста и развития, но также для все возрастающих нагрузок в школе и полового созревания.
Именно в эти годы - фактически начиная с 10 лет - ребенок становится взрослым человеком. И это касается и его физического развития, и психо-эмоционального, и интеллектуального. Ребенок осваивает новые для себя правила взрослой жизни. Учится ответственности и самостоятельности, учится по-новому выстраивать свои отношения с людьми.
Немаловажно и то, чтобы именно в этот период взросления ребенок научился самостоятельно соблюдать режим питания, рационально питаться независимо от присмотра взрослых. Во-первых, чтобы уже сейчас помочь своему организму в нелегкой работе, а во-вторых, чтобы выработать привычку, которая пригодится в самостоятельной жизни. Ведь от того, как мы питаемся, зависит наше здоровье.
При составлении рациона для школьников 10-17 лет учитываются изменения физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии в зависимости от возраста и пола ребенка.
Организация питания учащихся в лицее осуществляется, согласно принятой программы «Здоровое питание», целью которой является: обеспечение учащихся качественным, полноценным и безопасным питанием.
Задачи:
1. Формирование среди учащихся навыков здорового питания.
2. Внедрение современных методов мониторинга состояния питания.
3. Разработка и внедрение новых форм организации горячего питания.
4. Пропаганда здорового питания.
5. Формирование у детей и родителей потребности правильного питания как неотъемлемой части сохранения и укрепления здоровья.
6. Повышение эффективности работы администрации и педагогического коллектива лицея по организации горячего питания.
Сроки реализации программы: 2010-2013 годы.
Ожидаемые результаты:
- 100% охват горячим питанием учащихся лицея;
- 100% охват диетическим питанием учащихся с заболеваниями ЖКТ;
- Формирование среди всех участников учебно-воспитательного процесса потребности правильного питания как неотъемлемой части сохранения и укрепления здоровья.
Данная программа опирается и действует совместно со следующими документами: Постановление Правительства РФ об утверждении правил оказания услуг общественного питания от 15 августа 1997г. №1036, Постановление администрации Алтайского края №377 от 08.09.2006г. «Об утверждении порядка предоставления компенсационных выплат на питание обучающимся», Приказа МУ «УО» «О предоставлении компенсационных выплат на питание обучающимся» №66 от 22.09.10
Приказ МУ «УО» «О предоставлении компенсационных выплат на питание обучающимся муниципальных общеобразовательных учреждений города, нуждающимся в социальной поддержке, за счет средств города» от 04.10.10, Приказ МУ «УО» «О предоставлении компенсационных выплат на питание обучающимся муниципальных общеобразовательных учреждений города, нуждающимся в социальной поддержке, за счет средств города» №59 от 26.01.11г., Приказ МУ «УО» «О предоставлении компенсационных выплат на питание обучающимся муниципальных общеобразовательных учреждений города, нуждающимся в социальной поддержке, за счет средств краевого бюджета» №61 от 26.01.11г., Приказ МУ «УО» «О соблюдении санитарных норм в столовых муниципальных общеобразовательных учреждений»№1233 от 23.11.2010г., Приказ МОУ «Лицей «Эрудит» «Об организации льготного питания» №24, №25 от 01.02.2011г., Положения об организации питания обучающихся.
В 2009 г. лицей вошёл в краевой целевой проект и муниципальную программу «Модернизация технологического оборудования школьных столовых в Алтайском крае», в ходе реализации которых поставлено современное оборудование для школьной столовой, обеспечивающие совремнные принципы правильного школьного питания. В столовой проведен капитальный ремонт столовой, оснащен современными отделочными материалами, уютным, красиво оформленным обеденным залом, на стенах размещены красивые фотоколлажи, пирамиды рационального питания, во время перемен демонстрируется релакс-видео через видеодвойку.
После модернизации пищеблока появился второй обеденный зал; в буфетно-раздаточном зале осуществляется реализация готовых блюд, кулинарных, мучных, кондитерских и булочных изделий. Два зала рассчитаны на 110 посадочных мест. В результате расширен ассортимент меню и общий охват горячим питанием.
Столовая лицея обслуживается МУП "Комбинат школьного питания муниципального образования г.Рубцовска».
Обслуживание столовой осуществляют 3 повара (шеф-повар Фурцева Любовь Васильевна, 6 разряд, Разумова Людмила Михайловна 3 разряд, Пазинич нина Михайловна 3 разряд), 1 пекарь( Дробашева Лариса Александровна 4 разряд), 1 посудомойщица ( Овчинникова Светлана Васильевна- повар 4 разряда).
Приоритетным является контроль за доставкой, качеством продукции, наличием сертификатов, соблюдением сроков реализации, технологий приготовления пищи, раздача блюд, отбором проб на анализ, и обработкой посуды после приёма пищи, такой ежедневный контроль с ведением соответствующей документацией осуществляет медицинская сестра Лицея. В Лицее, контроль санитарного состояния пищеблока, соблюдением правил хранения, транспортировки продукции, ее сертифицирования, качества приготовления блюд, осуществляет специальная комиссия.
Меню составляется централизованно в МУП «КШП г.Рубцовска», согласно энергетической ценности рациона в соответствии энергозатрат детей, сбалансированности рациона, утверждается Роспотребнадзором по г. Рубцовску, данная инстанция осуществляет и контроль за качеством питания и поставленной продукции. Все поставляемые продукты имеют сертификат качества.
Организация питьевого режима бутилированной водой осуществляется во время работы лагерей дневного пребывания.
В течение всего учебного года вопросы об организации питания рассматривались на всех заседаниях совещаний при директоре, завуче, заседаниях классных руководителях, кафедры «Здоровье»: организация питания, реализация результатов соцопроса «Качество питания», охват горячим питанием, режим питания школьника, особенности школьного питания, организация диетического питания, льготное питание, организация буфета и горячего питания.
В начале учебного года заседание кафедры «Здоровье» было посвящено вопросам питания в школе, где в презентационном докладе зав.кафедры Бобровской Е.В. были представлены нормативные документы об организации питания, справочные данные об организации питания школьников, режима питания учащихся в школе и дома, питания во время экзаменов, диетическое питание, особо отмечалось о сбалансированном питании и 24 дневном меню, согласованном для школьных столовых, с подробным анализом питательной ценности блюд и продуктов питания, реализуемых в школьных буфетах и столовых. Материалы данной презентации в течение всего учебного года использовались педагогами для проведения кл.часов, родительских собраний, уроков технологии, биологии, валеологии, экологии.
На сайте лицея действует страничка по рациональному питанию во время школьных занятий и в экзаменационный период, где посетители сайта могут найти исчерпывающую информацию о требованиях к реализации продукции, меню в школьной столовой.
Для координации методической работы учителя по программе «Здоровье», действует стенд «Экологическое и валеологическое образование», где размещались материалы бесед по рациональному питанию, по реализации программ «Разговор о правильном питании», «Формула правильного питания».
Для учащихся действовал информационный стенд «Узнай для себя», «Это интересно», где стабильно менялись тематические обзоры материалов по формированию мотивации правильного питания, в том числе :
- Что мы знаем о рациональном питании?
- 15 октября- день мытья рук
- Овощи и фрукты
- Инфекционные заболевания ЖКТ
- Болезни грязных рук
- Польза и вред овощей и фруктов
- Как питаться во время экзамена?
- Что мы знаем о режиме дня?
Большой популярностью среди учащихся пользуются информационные материалы «Занимательной переменки», решающие проблему досуга на переменах: «Русская кухня», «Об овощах и фруктах», «Знаете ли вы…», «Правила и требования к школьному питанию», «Этикет за столом», «Растения в саду, лесу на грядке».
Все это позволило учащимся составить цельное представление о правильном питании и профилактики заболеваний ЖКТ.
В рамках гигиенического обучения и пропаганды здорового образа жизни медработниками лицея проводились групповые и индивидуальные беседы с учащимися, родителями на темы:
- - режим дня школьника;
- - навыки личной гигиены
- - рациональное питание – основной фактор в сохранении здоровья;
- - зачем идти к врачу - если ничего не болит;
- - подготовка к экзаменам;
- - подготовка детей к школе;
- - твои зубы – твоё здоровье;
- - профилактика гельминтозов;
Индивидуальная форма работы позволила решить вопросы по формированию гигиены питания.
В течение всего месячника « Я выбираю здоровье», а также 7 апреля- всемирный день здоровья, на уроках биологии и валеологии (Бобровская Е.В., Казанцева Н.В.) проводили информационные пятиминутки по темам «Пять минут о здоровье» с разнообразными занимательными фактами о здоровье и здоровом образе жизни, рациональном питании , проведены викторины «Золотые правила питания»(5-6 кл), «Формула правильного питания»(6-9кл).
Педагогами лицея составлен тематический план межпредметной реализации программ «Разговор о правильном питании», «Формула правильного питания».
Учащиеся 1-4 классов посещали библиотеку «Здоровье», с тематическими обзорами по рациональному питанию, а для первоклассников был организован кл. час «Друзья здоровья. В гости к Мойдодыру». В рамках школы начинающих валеологов прошли занятия на различные темы, в том числе: «Уход за зубами», «Что такое стресс?», «Режим дня школьника», «О правильном питании».
Данный цикл просветительской деятельности создал положительную и адекватную мотивацию по основам рационального питания и соблюдению норм гигиены.
Ежедневно администрацией лицея, дежурным учителем, дежурными учащимися, совместно с «Министерством самоуправления» осуществлялся контроль за гигиеной рук при входе и выходе из столовой и буфета, с этой целью около раковин (умывальников) размещены занимательные рисунки-памятки о гигиене рук.
В лицее в 2009-2010 учебном году производилась модернизация школьной столовой, оснащенной современным оборудованием, эстетично оформлены обеденные залы, имеется видеооформление.
Питание в столовой осуществляется согласно принципам рационального питания:
- Адекватная энергетическая ценность рациона, соответствующая энергозатратам ребенка.
- Сбалансированность рациона по всем заменимым и незаменимым пищевым факторам.
- Максимальное разнообразие рациона, являющееся основным условием обеспечения его сбалансированности.
- Оптимальный режим питания.
- Адекватная технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, обеспечивающая их высокие вкусовые достоинства и сохранность исходной пищевой ценности.
- Учет индивидуальных особенностей детей.
- Обеспечение безопасности питания, включая соблюдение всех санитарных требований к состоянию пищеблока, поставляемым продуктам питания, их транспортировке, хранению, приготовлению и раздаче блюд.
Питанием в лицее охвачено 99,8% учащихся (1 ребенок приносит завтрак из дома по медицинским показателям и семейным обстоятельствам). Питание в учреждении осуществляется в разных формах: комплексное, диетическое, льготное питание, индивидуальные заказы завтрака или обеда, розничная продажа горячих блюд и буфетной продукции.
Питаются учащиеся согласно графику работы столовой, с учетом продолжительности занятий. Второй завтрак большинство учащихся покупают в розницу, исходя из занятости в данный день. В розничной продаже всегда есть первые, вторые блюда, салаты, входящие в комплексное меню горячего буфета.
Льготное питание
| 2009-2010уч год | 2010-2011уч.год | ||
| Городской бюджет | Краевой бюджет | Городской бюджет | Краевой бюджет |
| 25чел | 269чел | 25чел | 268чел |
Колебания в количестве питающихся понедельно зависит от посещения учащимися занятий в учебном заведении (болезнь, олимпиады, конкурсы, соревнования и пр.). Ежедневно в лицее, в среднем охвачено горячим питанием 91,5-105% (520учащихся), льготным питанием (дети из многодетных семей, малообеспеченных, дети-инвалиды и др. льготные категории, всего питаются 293 учащихся 268чел из средств краевого бюджета, 25 чел из городского бюджета) охвачено - в среднем 142 ученика.
Средний охват питанием в 2010-2011 уч.году
| месяц | Охват горячим питанием( кол-во) | Охват горячим питанием от присутствующих(%) | Льготное буфетное питание (чел) |
| сентябрь | 589 | 98-100% | 163 |
| октябрь | 574 | 95-102% | 136 |
| ноябрь | 557 | 98-99,8% | 184 |
| декабрь | 537 | 95-97% | 154 |
| январь | 456 | 81-149% | 163 |
| февраль | 456 | 96-113% | 162 |
| март | 520 | 87-102% | 156 |
| апрель | 501 | 87-91% | 149 |
| май | 486 | 87-88% | 144 |
| Среднее | 520 | 91,5-105% | 142 |
В качестве примера, сводка из аналитической справки по организации питания за март:
| Параллель | Всего уч-ся по списку | Всего уч-ся присут-ствует | Всего питается | Горячее питание | Горячий буфет | Льготное питание | Розничная продажа | | |||||||
| За счёт родит. | Допл. | За счёт родит. | Допл. | Краев.бюдж. | Мест.бюдж. | | |||||||||
| Горячее | Кондитер-ские изделия, салаты | | |||||||||||||
| Информация на3.03.2011 | | | |||||||||||||
| 1-4 | 242 | | 302 | 61 | 85 | 13 | 15 | 71 | 7 | 32 | 23 | | |||
| 5-9 | 291 | | 203 | 19 | 13 | 6 | 5 | 77 | 9 | 45 | 30 | | |||
| 10-11 | 75 | | 177 | | | | | 12 | 4 | 75 | 86 | | |||
| Итого | 608 | 549 | 682 | 80 | 98 | 73 | 20 | 160 | 20 | 152 | 139 | | |||
| | | | | 271 | 180 | 291 | | ||||||||
| Всего горячим питается | 562чел (102%) | | | | | | | | | | | | |||
| Информация на 11.03.2011 | | | |||||||||||||
| 1-4 | 242 | | 266 | 59 | 79 | 15 | 15 | 35 | 8 | 32 | 23 | | |||
| 5-9 | 291 | | 179 | 13 | 10 | 3 | 4 | 65 | 9 | 45 | 30 | | |||
| 10-11 | 75 | | 175 | | | | | 9 | 5 | 75 | 86 | | |||
| Итого | 608 | 562 | 620 | 72 | 89 | 18 | 19 | 109 | 22 | 152 | 139 | | |||
| | | | | 198 | 156 | 291 | | ||||||||
| Всего питается горячим | 489чел(87%) | | | | | | | | | | | | |||
Информация на 20.03.2011
| 1-4 | 243 | | 266 | 60 | 86 | 12 | 15 | 35 | 8 | 32 | 23 |
| 5-9 | 292 | | 179 | 17 | 13 | 10 | 5 | 65 | 9 | 45 | 30 |
| 10-11 | 75 | | 175 | | | | | 9 | 5 | 75 | 86 |
| Итого | 610 | 534 | 620 | 77 | 99 | 22 | 20 | 109 | 22 | 152 | 139 |
| | | | | 218 | 131 | 291 | |||||
| Всего питается горячим | 509чел (95%) | | | | | | | | | | |
В лицее все учащиеся начальной школы осуществляют организованное горячее питание, по желанию ученики приобретают дополнительно соки, выпечку и пр.
Сравнительный анализ среднего охвата горячим питанием в день, от числа присутствующих:
| 2008-2009уч.год | 2009-2010 уч.год | 2010-2011уч.год |
| Горячее-120 чел Льготное -210чел Буфет 90чел | Горячее- 516чел Льготное- 173чел Буфет-250чел. | Горячее-520чел Льготное-142чел Буфет-139чел |
Т.о. наблюдается стабильно высокий процент охвата горячим питанием учащихся.
Для координации обслуживания столовой в лицее 1 раз в четверть среди учащихся 1-11 классов проводился соцопрос по теме «Качество организации школьного питания», куда включались вопросы по качеству обслуживания, приготовления блюд, оформления обеденных залов, соблюдение санитарно-гигиенического режима.
По результатам соцопроса составлялась аналитическая справка, с последующим рассмотрением на совещании при директоре, завуче, МО классных руководителей.
Анализ соцопроса за 3 четверть показал, что 99% респондентов считают оформление обеденных залов уютным, комфортным; обслуживание работников доброжелательное : 66%, грубое-6%(зал столовой), внешний вид - опрятный 93%, не всегда опрятными считают 7%; чистоту посуды, мебели, пола отмечают 73%, а 27% считают, что иногда бывает грязно; 60-66%% учащихся отмечают постоянно вкусное приготовление и достаточный ассортимент блюд, о качестве приготовленных блюд: вторые, салаты, выпечка, мнения разделились приблизительно одинаково27-38%, качество первых блюд отметили 18% опрошенных., 26% учащихся высказали мнение о том, что все блюда приготовлены вкусно.
Следует отметить, что учащиеся постоянно отмечают комфортность, чистоту, эстетичность оформления залов. Предложения, изложенные учащимися, учитывались и реализовывались по возможности работниками столовой. Информация о результатах соцопроса и ответами на поставленные учащимися вопросы размещались на сайте лицея, а также в виде информации в столовой в уголке потребителя, и на 3 этаже лицея в рамках «Занимательной переменки».
На основании вышеизложенного следует отметить
- направленную просветительную деятельность всех служб лицея по разъяснению и организации школьного питания среди учащихся и родителей;
- Улучшение качества питания и обслуживания;
- Стабильно высокий процент охвата учащихся питанием;
- Постоянный контроль за качеством питания и обслуживания со стороны общественности и администрации лицея
Проблемы, возникшие в течение учебного года:
- Отсутствие стационарного стенда по правильному питанию;
- Недостаточен контроль за заполнением книги отзывов и предложений столовой;
- Не всегда соблюдается гигиена рук перед приемом пищи старшеклассниками;
Задачи на 2011-2012 уч.год:
- Продолжить разъяснительную работу о правильном питании, особенностях питания в школьных столовых среди учащихся и родителей;
- Усилить работу по соблюдению гигиены рук перед приемом пищи старшеклассниками;
- Усилить контроль за заполнением книги отзывов и ведением документации по организации питания;
- Совместно с Центром здоровья г.Рубцовска, библиотекой «Здоровье» провести ряд организованных бесед о правильном и лечебном питании.