Рабочая программа учебной дисциплины «товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров»

Вид материала

Рабочая программа

Содержание Место курса среди других дисциплин учебного плана Требования к уровню освоения Примерный объем темы Примерный объем темы Потребительские свойства парфюмерии: классификация, влияние на качество. Требования к качеству, в т.ч. и безопасности Примерный объем темы Примерный объем темы Требования к качеству, в т.ч. и безопасности Примерный объем темы Основные понятия, классификация и ассортимент косметических товаров. Примерный объем темы Примерный объем темы Требования к качеству, в т.ч. и безопасности. Требования к качеству, в т.ч. и безопасности. Требования к качеству, в т.ч. и безопасности, показатели качества. Методы определения показателей качества. Потребительские свойства Примерный объем темы Примерный объем темы Основные понятия, классификация и ассортимент Примерный объем темы ... Полное содержание

Подобный материал:

• Рабочая программа учебной дисциплины «товароведение и экспертиза кондитерских товаров», 174.1kb.
• Рабочая программа по дисциплине «Экспертиза непродовольственных товаров» для специальности, 116.67kb.
• Методические указания по выполнению курсовых работ для студентов специальности 080401, 197.3kb.
• Рабочая программа учебной дисциплины «товароведение и экспертиза вкусовых товаров», 203.21kb.
• Рабочая программа учебной дисциплины «товароведение и экспертиза молочных товаров», 159.42kb.
• Рабочая программа учебной дисциплины «товароведение и экспертиза мясных товаров», 765.31kb.
• Рабочая программа учебной дисциплины «товароведение и экспертиза зерномучных товаров», 124.02kb.
• Рабочая программа по дисциплине «Международные конвенции и соглашения по торговле, 120.26kb.
• Советы потребителям при покупке парфюмерно – косметических товаров, 25.35kb.
• Рабочая программа по курсу «Товароведение упаковочных материалов и тары для непродовольственных, 43.17kb.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ «ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ПАРФЮМЕРНО-КОСМЕТИЧЕСКИХ ТОВАРОВ»

Составитель: к-т техн. наук О.Б. Горюнова


Организационно-методический раздел

Цель дисциплины: изучение классификации и ассортимента, потребительских свойствах парфюмерно-косметических товаров (ПКТ), правил маркировки, упаковки и хранения, методов оценки качества и проведения экспертизы ПКТ.

Учебные задачи дисциплины:

• изучение потребительских свойств, классификации, кодирования и ассортимента ПКТ;
  
• изучение факторов, формирующих ассортимент и качество ПКТ;
  
• изучение требований к качеству, показателей качества, особенностей оценки и контроля качества, правил экспертизы, идентификации и сертификации товарных подгрупп ПКТ;
  
• ознакомление с основными нормативно-правовыми документами в области качества и безопасности ПКТ, подтверждения соответствия и защиты прав потребителей.
  

Методы преподавания дисциплины:

• лекции;
  
• практические занятия;
  
• письменные или устные домашние задания;
  
• расчетно-аналитические задания;
  
• обсуждение подготовленных студентами рефератов и докладов;
  
• консультации преподавателей;
  
• самостоятельная работа студентов, в которую входят освоение теоретического материала, подготовка к практическим занятиям, выполнение указанных выше письменных работ.
  

Место курса среди других дисциплин учебного плана

Курс «Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров» предназначен для студентов 4 курса факультета товароведения и торговли.

Дисциплина базируется на знаниях естественно-научных дисциплин – органической, физической, коллоидной химии, химии высокомолекулярных соединений, основ микробиологии, математической статистики и спецкурсах федерального компонента.

Требования к уровню освоения

В результате изучения дисциплины студент должен:

• знать основные понятия, термины и их определения в области товароведения и экспертизы ПК товаров; классификацию, кодирование и ассортимент ПКТ; факторы, формирующие и сохраняющие качество товаров; потребительские свойства и номенклатуру показателей качества ПКТ; основные процедуры при контроле и экспертизе качества ПКТ;
  
• иметь представление о современных методах исследования качества ПКТ, допустимых и недопустимых дефектах ПКТ; назначении, видах, средствах и порядке проведения товарной экспертизы; формах и способах подтверждения соответствия товаров; об основных видах нормативных и технических документов, требованиях, предъявляемых к информации для потребителей;
  
• уметь работать с нормативной и технической документацией (стандарты, классификаторы, сертификаты соответствия и др.); анализировать ассортимент, определять порядок операций при проведении экспертизы и идентификации товаров; устанавливать соответствие маркировки и ее содержания требованиям, предъявляемым к информации для потребителей ПКТ.
  

Студенты обучаются практическим методам оценки качества и экспертизы различных подгрупп ПКТ.

После изучения курса студент должен приобрести необходимый уровень компетентности, который позволит ему осуществлять квалифицированные действия и принимать обоснованные решения в различных сферах деятельности, связанных с обращением ПКТ.

Формы контроля

Текущий контроль:

• контрольные работы;
  
• письменные домашние задания;
  
• подготовка докладов, рефератов, выступлений;
  
• промежуточное тестирование по отдельным разделам дисциплины.
  

Итоговый контроль:

• зачет: в комбинированной форме (собеседование и тестирование);
  
• экзамен: в устной форме.
  
• 
  

Содержание программы учебной дисциплины

Раздел 1. Парфюмерно-косметические товары

Тема 1. Общая характеристика парфюмерно-косметических

товаров

Цель: изучение основных понятий, терминов и определений, классификации и ассортимента парфюмерно-косметических товаров (ПКТ).

Задачи:

• ознакомление с историей возникновения и развития парфюмерно-косметического производства в России и за рубежом;
  
• рассмотрение особенностей формирования современного рынка ПКТ;
  
• изучение классификации и кодирования ПКТ.
  

Примерный объем темы: 7 ч.

Содержание темы

Основные понятия, классификация и ассортимент парфюмерно-косметических товаров. История возникновения и развития парфюмерно-косметического производства в России и за рубежом. Современный рынок парфюмерно-косметической продукции: состояние, проблемы и перспективы развития. Особенности классификации парфюмерно-косметических товаров. Классификация по ОК 005-93, ТН ВЭД, классификация ЕЭС, классификация для целей сертификации, учебная классификация. Кодирование товаров. Идентифицирующие признаки парфюмерно-косметических товаров.

Методы

• лекции;
  
• практические занятия;
  
• письменные или устные домашние задания;
  
• обсуждение подготовленных студентами рефератов и докладов;
  
• консультации преподавателя;
  
• самостоятельная работа студентов
  

Литература:

Базовая: введение, с.11-25, с. 63- 69;

Основная: [2] с. 4-10; [3] глава 12 с. 585-586; [5] введение, с.7-40; [7]; 8]

Дополнительная: [4] с. 27-166; [5] с. 13-21; [6] с. 7-17; [8] с. 9-23.

Интернет- ресурсы – по рекомендованному списку и др.

Вопросы для самопроверки:

1. 
   Основные факторы формирования структуры рынка ПКТ;
   
2. Структура современного европейского рынка ПКТ;
   
3. Классификация ПКТ по версии ЕЭС, ОКП, ТН ВЭД;
   
4. Учебная классификация ПКТ.
   

Вопросы и задания для самостоятельной работы:

1. 
   Парфюмерно-косметическое производство в России XIX и начала XX в.в.;
   
2. Состояние и перспективы развития потребительского рынка ПКТ в России;
   
3. Достоинства и недостатки разных методов классификации и кодирования ПКТ.
   

Рефераты или доклады по теме:

1. 
   Парфюмерно-косметическое производство в России (XIX- начало XX в.в.);
   
2. Российские парфюмеры: А. Рале, Г. Брокар, А. Остроумов, А. Сиу, С. Чепелевицкий, В. Феррейн и др.
   
3. «Русский» модерн в парфюмерии;
   
4. Эрнест Бо и его знаменитые духи;
   
5. Особенности российского рынка ПКТ;
   
6. Совершенствование ассортимента ПКТ.
   

Раздел 2. Парфюмерные товары

Тема 2. Общая характеристика группы парфюмерные товары

Цель: изучение потребительских свойств и показателей качества парфюмерных товаров.

Задачи:

• ознакомление с номенклатурой потребительских свойств парфюмерных товаров;
  
• рассмотрение теории восприятия запахов; классификации запахов;
  
• рассмотрение показателей безопасности парфюмерии
  

Примерный объем темы: 7 ч.

Содержание темы

Общая характеристика группы парфюмерных товаров. Парфюмерные и парфюмерно-гигиенические средства. Потребительские свойства парфюмерии: классификация, влияние на качество. Требования к качеству, в т.ч. и безопасности. Социальное назначение. Ценовая дифференциация парфюмерии. Функциональные свойства. Запах как важнейшее функциональное свойство. Показатели запаха: характер, стойкость, интенсивность. Эстетические свойства парфюмерии: соответствие запаха моде, стиль и цвет упаковки, оригинальность формы флаконов, целостность композиции. Долговечность и сохраняемость парфюмерных жидкостей. Безопасность потребителя.

Методы:

• лекция;
  
• практические занятия;
  
• письменные домашние задания;
  
• обсуждение подготовленных студентами рефератов и докладов;
  
• консультации преподавателя;
  
• самостоятельная работа студентов
  

Литература:

Базовая: с.39-55;

Основная: [1] с. 7-10 (для самостоятельной работы); [3] с. 586-589; [4] с. 12-17 (для самостоятельной работы), с. 18-27; [5] с. 40-41; 66-79.

Дополнительная: [4] с. 13-25; [8] с. 23-26

Вопросы для самопроверки:

1. 
   Потребительские свойства и их классификация;
   
2. Ценовая классификация парфюмерных товаров;
   
3. Показатели качества запаха парфюмерии;
   
4. Показатели безопасности.
   

Вопросы и задания для самостоятельной работы:

1. 
   Восприятие запаха как важнейшее психофизиологическое свойство парфюмерии;
   
2. Эстетические свойства парфюмерии.
   
3. Доклады по теме:
   
4. Теории восприятия запаха;
   
5. Парфюмерия и мода;
   
6. Французский и американский стили в парфюмерии;
   
7. Флакон для духов – особая сфера высокого искусства.
   

Тема 3. Сырье и производство парфюмерных жидкостей

Цель: изучение факторов, формирующих качество и ассортимент парфюмерных жидкостей

Задачи:

• изучение классификации и ассортимента сырья для производства парфюмерных жидкостей;
  
• рассмотрение основных методов получения эфирных масел, настоев и растворов душистых веществ;
  
• рассмотрение технологических процессов производства парфюмерных жидкостей
  

Примерный объем темы: 8 ч.

Содержание темы

Факторы, формирующие ассортимент и качество парфюмерных товаров. Сырье для производства парфюмерии: душистые вещества, спирт, вода, красители и др. Растительное сырье. Смолы и бальзамы.

Эфирные масла. Свойства эфирных масел. Основы технологии производства эфирных масел: отжим, мацерация, экстракция, дистилляция и др. Классификация и ассортимент эфирных масел. Требования к качеству, в т.ч. и безопасности.

Душистые вещества животного происхождения.

Синтетические душистые вещества. Настои и растворы душистых веществ. Способы их приготовления. Особенности составления парфюмерной композиции. Композиции - базы.

Технология изготовления парфюмерных жидкостей. Основные операции: дозирование, смешение, отстаивание, выстаивание, окрашивание, фильтрование, расфасовывание и упаковывание.

Методы:

• лекция;
  
• практические занятия;
  
• письменные домашние задания;
  
• обсуждение подготовленных студентами рефератов и докладов;
  
• консультации преподавателя;
  
• самостоятельная работа студентов
  

Литература:

Базовая: с.25-39;

Основная:

[1] глава 2, с. 16-46; глава 4, с.51- 67; глава 6, с. 68-82; глава 8,с. 99-119; [2] с.27-52; [3] с.589-593; [4] с.10-15; с.185-221, с.222-229; [5] с. 41-53

Дополнительная: [4] с. 216-254 (для самостоятельной работы); [5] с.54-62; с. 22- 53; с.65-268 (для написания докладов); [6] с. 18-25; с.26-39; с.53-108; [8] с. 43-46; с. 46-49.

Вопросы для самопроверки:

1. 
   Основной состав парфюмерных жидкостей;
   
2. Вспомогательный состав парфюмерных жидкостей;
   
3. Классификация душистых веществ;
   
4. Эфирные масла: понятие, свойства, классификация;
   
5. Определения: экстрактивные масла, конкрет, резиноид, абсолютное эфирное масло, цветочная помада;
   
6. Понятия: парфюмерная композиция, композиция-база, настой и раствор душистых веществ, индивидуальное душистое вещество;
   
7. Основные этапы производства парфюмерных жидкостей;
   
8. Понятия: отстаивание и выстаивание;
   
9. На каком этапе технологического процесса производится окрашивание парфюмерной жидкости?
   
10. Способы расфасовывания парфюмерных жидкостей во флаконы.
    

Вопросы и задания для самостоятельной работы:

1. 
   Сырье для получения эфирных масел;
   
2. Методы получения эфирных масел;
   
3. Ассортимент эфирных масел;
   
4. Душистые вещества животного происхождения;
   
5. Синтетические душистые вещества и их особенности
   

Доклады по теме:

1. 
   Создание парфюмерной композиции известных духов (на примере известных марок парфюмерии);
   
2. Эфирные масла и аромотерапия;
   
3. Требования к качеству эфирных масел
   

Тема 4. Ассортимент и качество парфюмерных товаров

Цель: изучение современного ассортимента и требований к качеству парфюмерных жидкостей.

Задачи:

• изучение классификации парфюмерных жидкостей;
  
• ознакомление с особенностями зарубежной классификации и ассортимента парфюмерной продукции;
  
• изучение требований к качеству парфюмерных жидкостей, упаковке и маркировке;
  
• изучение номенклатуры показателей качества парфюмерных жидкостей и методов их определения
  

Примерный объем темы: 12 ч.

Содержание темы

Основные понятия, классификация и ассортимент парфюмерных товаров по агрегатному состоянию: жидкие, твердые (порошкообразные, воскоподобные и др.), газообразные (аэрозольно - распыляемые). Классификация парфюмерных жидкостей по ГОСТу Р 51578-2000: духи, парфюмерные воды, туалетные воды, одеколоны, душистые воды. Семейства ароматов духов. Классификация по половозрастному признаку, месту происхождения и фирме-изготовителю продукции.

Ассортимент парфюмерии. Твердые и сухие духи. Парфюмерные и парфюмерно-косметические наборы. Средства для ароматизации жилых помещений. Ароматизированные свечи, бумага. Средства для ароматизации ванн.

Особенности видового ассортимента ведущих парфюмерных фирм Европы и США.

Требования к качеству, в т.ч. и безопасности, парфюмерных жидкостей, таре и упаковке, маркировке, условиям транспортирования и хранения. Номенклатура показателей качества парфюмерных жидкостей и методы их определения.

Обзор российского рынка парфюмерии. Характеристика современных российских производителей парфюмерной продукции.

Методы:

• лекции;
  
• практические занятия;
  
• письменные или устные домашние задания;
  
• обсуждение подготовленных студентами рефератов и докладов;
  
• консультации преподавателя;
  
• самостоятельная работа студентов
  

Литература:

Базовая: с.41-43; 55-62;

Основная: [1] глава 7, с.87-98; глава 8, с.116-117; [2] глава 3, с.53-66; глава 4,с. 67-72; [3] глава 12, с. 593-596-599; [5] с.53-65; [6] Раздел 9. с. 193-204; [9]; [10], [11], [13] (при работе на практических занятиях);

Дополнительная: [9] с. 42-44, 65, 72, 96, 98, 104, 105, 109, 116, 122, 126-131, 148-159, 166, 167 (для практических занятий); [11] глава 5, с. 70-72; глава 13, с. 212-215; глава 20, с. 322-324; [14] с. 132- 136; 216-219; 236-237; с.302-305; с.437 и др.; [15], [16], [17] (при работе на практических занятиях); Периодические журналы;

Интернет-ресурсы

Вопросы для самопроверки:

1. 
   Что такое парфюмерная жидкость?
   
2. Чем отличается парфюмерная вода от туалетной воды?
   
3. Что такое саше?
   
4. Французская классификация ароматов
   
5. Какими показателями характеризуются органолептические свойства парфюмерных жидкостей?
   
6. Как определяют стойкость запаха парфюмерной жидкости в соответствии с требованиями ГОСТ?
   
7. Назвать температурный режим хранения парфюмерных жидкостей
   
8. Как обозначается срок годности в маркировке ПКТ?
   

Вопросы и задания для самостоятельной работы:

1. 
   Семейства ароматов парфюмерии (различные версии классификации);
   
2. Эстетические свойства упаковки парфюмерных товаров.
   
3. Доклады по теме:
   
4. Ассортимент и качество детской парфюмерии;
   
5. Парфюмерия унисекс;
   
6. Парные духи;
   
7. Современные российские производители парфюмерной продукции
   

Раздел 3. Косметические товары

Тема 5. Общая характеристика группы косметические товары

Цель: изучение потребительских свойств и классификации косметических товаров

Задачи:

• изучение основных понятий, терминов и определений;
  
• изучение потребительских свойств косметических товаров;
  
• изучение классификации косметических товаров (по версии ОКП, ТН ВЭД, ЕЭС и другие);
  
• ознакомление с особенностями строения и функциональными действиями кожи, волос, зубов, ногтей человека.
  

Примерный объем темы – 8 ч.

Содержание темы

Потребительские свойства косметических товаров: классификация, влияние на качество. Требования к качеству, в т.ч. и безопасности. Функциональные свойства средств ухода за кожей, волосами, ногтями, зубами и полостью рта человека. Эргономические и эстетические свойства. Экологические свойства. Показатели надежности и безопасности.

Основные понятия, классификация и ассортимент косметических товаров. Классификация косметических товаров по ОКП, ТН ВЭД, по версии ЕЭС. Классификация косметики по Фридману Р. А. Современная классификация косметических средств: по функциональному действию, целевому назначению, по специализации. Косметика гигиеническая и декоративная. Многофункциональные средства. Средства комплексного действия. Космецевтика и ее особенности.

Физико-химические аспекты классификации косметических средств. Гетерогенные системы: суспензии, эмульсии, пены, аэрозоли, гели, пасты.

Строение и функции кожи человека. Эпидермис, дерма и подкожно-жировая клетчатка. Типы кожи и их характеристики. Возрастные изменения кожи. Современные тенденции в развитии ассортимента средств ухода за кожей. Теории и системы ухода за кожей.

Строение волос. Зубы и ногти человека. Физиологические особенности.

Методы:

• лекции;
  
• практические занятия;
  
• письменные или устные домашние задания;
  
• обсуждение подготовленных студентами рефератов и докладов;
  
• консультации преподавателя;
  
• самостоятельная работа студентов
  

Литература:

Базовая: глава 2, с.69-83; глава 3, с. 178- 182;

Основная: [1] глава 10, c. 120-124; глава 11, с.125-132; [2] с. 80-83, с.107-113, с.141-143; [5] с.91- 106; [7], [8]

Дополнительная: [7] с. 7-36, с.37-54, Периодические журналы;

Интернет-ресурсы

Вопросы для самопроверки:

1. 
   Понятие: косметические средства, гигиенические средства, декоративная косметика;
   
2. Основные потребительские свойства косметических товаров;
   
3. Показатели безопасности косметических товаров;
   
4. Условия и сроки хранения косметических товаров;
   
5. Классификация косметических товаров по функциональному действию;
   
6. Типы косметических эмульсий;
   
7. Понятия: пена, аэрозоль, паста;
   
8. Особенности строения кожи, волос, зубов;
   
9. Определения: эпидермис, кортекс, тургор
   

Вопросы и задания для самостоятельной работы:

1. 
   Профессиональная косметика;
   
2. Ассортимент театральной косметики;
   
3. Типы кожи и их характеристики: нормальная, сухая, жирная и комбинированная кожа;
   
4. Поэтапный уход за кожей. Основные и дополнительные стадии ухода;
   
5. Строение и функции зубов и ногтей человека.
   

Доклады по теме:

1. 
   Особенности космецевтических средств;
   
2. Качество и безопасность косметических средств;
   
3. Ассортимент детской косметики;
   
4. Косметика дл мужчин
   

Тема 6. Технологии производства косметических товаров

Цель: изучение факторов, формирующих и сохраняющих качество косметических средств

Задачи:

• получение общего представления о сырьевой базе косметических товаров;
  
• ознакомление с технологией производства отдельных видов косметических средств: кремов, шампуней, туалетного мыла, губных помад, пудры
  

Примерный объем темы: 8 ч.

Содержание темы

Факторы, формирующие качество косметических товаров. Сырье и технология производства как основные факторы формирования качества косметических товаров.

Основное сырье для производства косметических средств. Жировое сырье: жиры и масла, продукты их переработки, воски и нефтепродукты. Поверхностно-активные вещества: анионактивные, катионактивные, амфотерные и неионагенные. Эмульгаторы и стабилизаторы. Загустители. Спирты и кислоты. Порошкообразные и абразивные вещества. Желирующие и пленкообразующие вещества. Биологически активные вещества: настои, экстракты, витамины и микроэлементы, эфирные масла, белки и аминокислоты, ферменты. Консерванты. Красители и пигменты. Отдушки.

Новые компоненты в развитии сырьевой базы: фруктовые кислоты, кремнийорганические соединения (силиконы), гиалуроновая кислота, активные добавки морского происхождения, трансдермальные вещества- липосомы и наносомы, УФ-фильтры.

Основные технологические процессы в производстве косметических средств: механические, гидромеханические, тепловые, массообменные. Биотехнология в косметическом производстве: ферментация, использование клеточных культур и др.

Способы получения эмульсионных кремов. Проблемы эмульгирования и стабилизирования кремов. Контроль качества на производстве.

Особенности состава и способы производства туалетного мыла.

Способы производства декоративной косметики на жировосковой и порошкообразной основе. Особенности состава и производство губных помад. Сырье и производство рассыпчатой и компактной пудры.

Различные формы выпуска косметических средств. Фасование косметической продукции в зависимости от ее консистенции. Тара и упаковочные материалы в косметическом производстве.

Методы:

• лекции;
  
• практические занятия;
  
• письменные или устные домашние задания;
  
• обсуждение подготовленных студентами рефератов и докладов;
  
• консультации преподавателя;
  
• самостоятельная работа студентов
  

Литература:

Базовая: глава 2, с.84-98; приложение 2, с.257-274;

Основная: [1] глава 12, с. 132-161; глава 13, с. 164-178;с.205-212; глава 14, с.220-246; [2] раздел 2, глава 1, с. 80-106; [3] глава 12, с. 596-599;

[6] c. 106-124; [10], [12] (для практической работы);

Дополнительная: [7] с. 65-105; [11] гл. 5, с.70-72; гл. 11, с. 179-184; гл. 12, с. 199-205; гл. 20, с. 324-327; [13], [20] (для практических работ);

Периодические журналы.

Интернет-ресурсы

Вопросы для самопроверки:

1. 
   В состав, каких косметических средств входят воски?
   
2. Назначение эмульгаторов и стабилизаторов в составах косметических кремов;
   
3. Что такое биологически активные вещества?
   
4. Классификация и назначение консервантов?
   
5. Что такое липосомы и наносомы?
   
6. Методы изготовления туалетного мыла.
   
7. Что такое мыльное ядро?
   
8. Основные стадии производства губных помад
   
9. Перечислить основные виды тары для косметических кремов.
   
10. Из каких материалов изготавливают тубы для косметических средств?
    

Вопросы и задания для самостоятельной работы:

1. 
   Новые виды сырья для производства косметических средств;
   
2. Биотехнология в производстве косметических средств;
   
3. Формы выпуска косметической продукции;
   
4. Способы производства декоративной косметики (губной помады и пудры);
   

Доклады по теме:

1. Гиалуроновая кислота в косметике «anti-age»;
   
2. Современная сырьевая база косметических средств;
   
3. Современные пилинги и скрабы;
   
4. Безопасность косметического сырья;
   
5. Особенности состава современных губных помад