О нормах естественной убыли продовольственных товаров в торговле *О
| Вид материала | Документы |
- Методика расчета естественной убыли товаров на базах и складах розничной торговли, 3235.13kb.
- Методика расчета естественной убыли товаров на базах и складах розничной торговли, 3231.1kb.
- Вобщей численности населения Дальневосточного федерального округа (дфо) Хабаровский, 447.34kb.
- Рабочая программа квалификационная практика (стажировка) для специальностей 17351 Продавец, 109.91kb.
- Учебной дисциплины «анатомия пищевого сырья» Составитель: к б. н., доцент, Горожанин, 152kb.
- Вопросы к экзамену по дисциплине "коммерческое товароведение продовольственных товаров", 95.24kb.
- Рабочая программа учебной дисциплины «технология хранения и транспортирования продовольственных, 221.92kb.
- Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных, 211.21kb.
- Методические рекомендации по организации преддипломной, 778.67kb.
- Отчет о выполнении работы: Проведение анализа поставок продовольственных товаров, 1869.64kb.
НОРМЫ
естественной убыли сыров при хранении на распределительных
холодильниках торговли
¦Наименование сыров ¦ Хранение ¦ Нормы естествен- ¦ Хранение ¦ Нормы естествен- ¦
¦ ¦ сыров в ¦ ной убыли, (%) ¦ сыров в ¦ ной убыли, (%) за ¦
¦ ¦ течение ¦ за месяц хране- ¦ течение ¦ месяц хранения ¦
¦ ¦ ¦ ния при темпера- ¦ ¦ при температуре ¦
¦ ¦ ¦ туре от 0 до ми- ¦ ¦ от 0,1 до 4 гра- ¦
¦ ¦ ¦ нус 4 градусов С ¦ ¦ дусов С в камерах ¦
¦ ¦ ¦ в камерах с ¦ ¦ с охлаждением ¦
¦ ¦ ¦ охлаждением ¦ ¦ ¦
¦ ¦ +------------------¦ +-------------------¦
¦ ¦ ¦ бата- ¦ воздуш- ¦ ¦ бата- ¦воздуш- ¦
¦ ¦ ¦ рейным ¦ ным ¦ ¦ рейное ¦ное ¦
¦ ¦ +--------+---------¦ +---------+---------¦
¦ ¦ ¦ в ¦без¦ в ¦без ¦ ¦ в ¦без ¦ в таре ¦
¦ ¦ ¦ та-¦та-¦ та-¦ та-¦ ¦ та-¦ та-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ре ¦ры ¦ ре ¦ ры ¦ ¦ ре ¦ ры ¦ ¦
+--------------------------------------------------------------------------------+
В парафиновом по-
крытии, жирностью
45% и более:
советский и одного одного
алтайский месяца 0,08 0,09 0,09 0,09 месяца 0,10 - 0,11
То же каждого каждого
из после- из после-
дующих дующих
семи ме- семи ме-
сяцев 0,06 0,08 0,07 0,09 сяцев 0,12 - 0,13
голландские, кост-
ромской, пошехон-
ский, ярославский,
эстонский, углич-
ский, украинский, одного одного
степной и др. месяца 0,15 - 0,19 - месяца 0,23 - 0,24
каждого каждого
из по- из по-
следующих следующих
пяти ме- четырех ме-
сяцев 0,08 - 0,08 - сяцев 0,10 - 0,10
жирностью менее 45% одного одного
месяца 0,18 - 0,20 - - - - -
литовский, минский, каждого
тартуский, выруский, из по-
даугава, рамбинас, следую-
шетский и др., а щих
также колбасный трех
копченый месяцев 0,08 - 0,13 - - - - -
В полимерной пленке: одного одного
голландские, ко- месяца 0,01 - 0,01 - месяца 0,03 - 0,03
стромской, чеддер,
литовский, россий- второго второго
ский и др. месяца 0,01 - 0,01 - м-ца 0,01 - 0,01
каждого
из после-
дующих
двух ме-
сяцев 0,01 - 0,01 - - - - -
В фольге:
рокфор, пикантный одного одного
и др. месяца 0,09 - 0,11 - месяца 0,12 - 0,14
То же каждого второго
из по- м-ца
следующих
двух ме-
сяцев 0,09 - 0,09 - 0,12 - 0,12
В пергаменте:
латвийский и др. одного одного
месяца 0,38 - 0,39 - месяца 0,60 - 0,62
То же каждого второго
из после- м-ца
дующих
двух
месяцев 0,20 - 0,25 - 0,28 - 0,35
Без покрытия:
швейцарский и др. одного одного
месяца 0,15 0,19 0,16 0,20 месяца 0,19 - 0,20
То же каждого каждого
из по- из по-
следующих следующих
восьми семи ме-
месяцев 0,14 0,19 0,16 0,21 сяцев 0,15 - 0,17
Примечание. На сыры в рассоле нормы естественной убыли не применяются.
Приложение N 9
к письму
Минторга РСФСР
от 21.05.87 N 085
ИНСТРУКЦИЯ
по применению норм естественной убыли сыров при хранении
на распределительных холодильниках торговли
1. Утвержденные ссылка скрыта нормы естественной убыли сыров установлены на возмещение потерь от усушки этих продуктов в процессе хранения на распределительных холодильниках торговли.
Нормы применяются на отпускаемые по фактической массе сыры, соответствующие по срокам созревания и качеству требованиям нормативно-технической документации.
2. Утвержденные нормы естественной убыли являются предельными и применяются в случае выявления фактических потерь массы сыров по окончании реализации партии (закрытия марки) или при инвентаризации.
Примечание. Под партией понимается любое количество сыров одного или нескольких наименований, оформленное одним приемным актом. Номер партии должен соответствовать номеру приемного акта.
3. Размер фактической естественной убыли сыров определяется по каждой партии в отдельности путем сопоставления данных о количестве реализованных сыров с оприходованным количеством при полном израсходовании партии или фактических остатков, выявленных при инвентаризации, с остатками по данным бухгалтерского учета.
4. Нормы естественной убыли применяются к сырам, отпущенным с холодильника за период между двумя смежными инвентаризациями с учетом срока их хранения.
Нормы применяются в зависимости от температуры воздуха в камерах хранения, способа хранения сыров (в таре и без тары), а также способа охлаждения камер хранения (батарейное или воздушное).
5. Основанием для применения норм естественной убыли, предусмотренных для температуры воздуха от 0,1 до 4 градусов С, а также для хранения сыров без тары являются утвержденные руководителем предприятия акты, составляемые в первой декаде каждого месяца комиссией с участием начальника технологического цеха по технологической и товароведческой работе, технолога, товароведа по молочным продуктам, ветеринарного врача, материально ответственного лица и компетентного представителя общественности холодильника.
Для применения норм при хранении сыров в камерах с воздушным охлаждением кроме акта требуется выписка из паспорта холодильника основных данных по камерам, оборудованным воздушным охлаждением (за подписью главного инженера предприятия).
6. Настоящие нормы естественной убыли не применяются:
по партиям сыров, отпущенным в реализацию по трафаретной массе нетто поставщика (изготовителя, отправителя) или холодильника, установленной при приемке;
по сырам фасованным;
по сырам, направляемым на товарную подработку из-за наличия подкорковой плесени, глубоких трещин и других покровов;
по сырам, которые учтены в общем обороте предприятия, но фактически на холодильнике не хранились (транзитные операции).
7. Предельный размер естественной убыли начисляется по фактическим срокам хранения сыров исходя из начальной даты поступления, даты закрытия марки или даты инвентаризации.
В случае хранения сыров после их товарной подработки (зачистки, парафинирования) начисление естественной убыли производится исходя из сроков хранения, исчисляемых с момента подработки согласно акту, подтверждающему проведение этой операции.
8. Нормы естественной убыли рассчитываются соответственно фактическим срокам хранения сыров (но не превышающих сроков, установленных для данного наименования сыра) путем суммирования норм за каждый месяц хранения.
За время неполного месяца хранения нормы рассчитываются исходя из 1/30 месячной нормы за каждые сутки хранения.
9. Если фактический срок хранения сыров какой-либо партии больше установленного, допускается начисление естественной убыли только при наличии акта, составленного специальной ведомственной комиссией, на продление срока хранения сыров данной партии. Акт является основанием для расчета норм естественной убыли соответственно продленному сроку хранения.
10. Списание с материально ответственных работников недостачи сыров в пределах установленных норм убыли производится по ценам, по которым сыры были оприходованы.
11. Списание естественной убыли на издержки обращения предприятия в пределах фактической недостачи, но не выше предельного размера начисленной убыли, производится после проведения инвентаризации или по мере сдачи в бухгалтерию актов о полной реализации партии (закрытии марки), составленных в соответствии с Инструкцией о порядке оформления операций по приемке, хранению, отпуску и учету товаров на холодильниках (базах), утвержденной Министерством торговли СССР.
12. При хранении новых видов сыров, для которых нормы естественной убыли не установлены, следует применять нормы естественной убыли, утвержденные для сыров однотипных по способу выработки, обработки поверхности, упаковки, размерам и др.