Программа профессионального модуля Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий
| Вид материала | Программа |
Содержание2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ Коды профессиональных компетенций Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов) Производственная практика |
- Примерная программа профессионального модуля приготовление хлебобулочных, мучных, 335.62kb.
- Рабочая программа профессионального модуля «Производство хлеба и хлебобулочных изделий», 728.42kb.
- Учебно-методическое пособие для специалистов по приготовлению мучных кондитерских изделий, 1556.12kb.
- Программа профессионального модуля приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, 211.61kb.
- Теоретические и практические аспекты использования тритикале в производстве хлебобулочных, 709.51kb.
- Извещение о проведении запроса котировок №66 Закупка изделий хлебобулочных мучных кондитерских, 211.69kb.
- Разработка рецептур и технологий мучных кондитерских изделий функционального назначения, 454.44kb.
- Примерная программа профессионального модуля приготовление блюд из рыбы 2010, 244.39kb.
- Методы сенсорного анализа для оценки качества кондитерских и хлебобулочных изделий, 100.9kb.
- Программа профессионального модуля приготовление блюд из овощей и грибов. 2010 год, 225.1kb.
2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом освоения профессионального модуля приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности (ВПД), в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
| Код | Наименование результата обучения |
| ПК 8.1. | Готовить и оформлять простые и средней сложности хлебобулочные изделия и хлеб |
| ПК 8.2. | Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия простой и средней степени сложности |
| ПК 8.3. | Готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки |
| ПК 8.4. | Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты, а так же полуфабрикаты средней степени сложности |
| ПК 8.5. | Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные простой и средней степени сложности |
| ПК 8.6. | Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные |
| ОК 1. | Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. |
| ОК 2. | Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем. |
| ОК 3. | Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы. |
| ОК 4. | Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. |
| ОК 5. | Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. |
- СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля
1.1. Тематический план профессионального модуля
| Коды профессиональных компетенций | Наименования разделов профессионального модуля* | Всего часов (макс. учебная нагрузка и практики) | Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов) | Практика | |||
| Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося | Самостоятельная работа обучающегося, часов | Учебная, часов | Производственная часов | ||||
| Всего, часов | в т.ч. лабораторные работы и практические занятия, часов | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| ПК 8.1.- 8.6 | Раздел 1. Ведение технологического процесса приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий | 230 | 160 | 118 | 70 | | |
| | Производственная практика, часов | 144 | | | | 72 | 72 |
| | ВСЕГО: | 374 | 160 | 118 | 70 | 72 | 72 |
- Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)