Гачев Г. Национальные образы мира. Космо-Психо-Логос

Вид материала

Содержание

Подобный материал:

1 ... 4 5 6 7 8 9 10 11 ... 49

духовными представлениями ассоциируются. Например:

Не хлебом единым жив человек.

Пуд соли съесть.

Твоими бы устами да мед пить.

Надо теперь подобрать этот материал и просмот-

реть, с каким пищевым набором основной националь-

ный комплекс духовных ценностей связан.

Это будет предмет следующей встречи.

Беседа седьмая

НАЦИОНАЛЬНАЯ ЕДА

(третья беседа)

10.111.67 г.

Собеседники: М. Ауэзов - казах, абхазы: Борис и

Костя, молдаванин Белецкий, буковинец Чиремпей,

туркмен Ораз, девушка-калмычка и молчавшая красотка

неизвестной (но восточной) национальности.

(Беседа бедна была мыслительным содержанием:

много эмпирии разношерстной - и я был слаб, не мог

вести.)

Я. Сегодня еда в связи со словом: через пословицы

проследим соединение абстрактных идей с теми или

иными видами еды. Рот - зона, объединяющая пищу

и слово: пищей внешний Космос входит в нас, словом -

внутренний наш микрокосмос выходит вовне. И все

через единый канал - рот: там пища и слово смеши-

ваются - <Твоими бы устами да мед пить>...

Ауэзов. Я смотрел казахские пословицы. <Когда есть

мясо - нелепа застенчивость>. Презрительно о рыбе:

<Когда нет мяса, тогда уж рыба>.

Я. У русских: <На безрыбье и рак рыба>: рыба здесь

положительное. У кочевников рыба на месте рака в

России. Что нельзя смешивать? Вот: <Ни рыба ни мя-

со>: их не варят вместе, и человек такой - недотепа.

Абхазы. У нас не смешивают свинину с мясом.

Я. А я был у поляков в гостях - там шашлык:

ломоть мяса, ломоть сала, ломоть свинины.

Теперь - чем едят? Вот русская пословица: <Тит,

Тит, иди молотить!> - <У меня голова болит.> - <Тит,

Тит, иди есть!> - <А где моя большая ложка?>

Вот ложка. Она соответствует типу еды русских:

<щи да каша - пища наша>. Это жижа с гущей и

каша-размазня. Все это равно земле с водой и соот-

ветствует принципу русского Космоса: <мать-сыра зем-

ля>. И соответственно - ее иначе не возьмешь.

Абхаз. У нас пища - либо только твердое, либо

молоко, вино.

Ауэзов. У нас бульон, и мясо, и кумыс.

Я. То есть нет смешения жидкого с твердым - все

в своей чистоте.

А среднеевропейская кухня - именно в смешении:

супы, рагу, мясо с гарниром.

Костя (абхаз). У нас предание: французы в гостях

у абхазов вилкой мясо ели, а абхазы руками. Те уди-

вились: <Они руками едят!> А абхазы: <А вы что, но-

гами? >

Я. Есть руками - это без посредника, тело чело-

века к телу мира (земли, животного) - нет отъедине-

ния и закупоренности личности, телесные контакты че-

ловека с миром. У тех же, кто пищу через посредника

принимает (руки <замарать> боятся), - брезгливость,

тело более отъединено от тела мира: через одежду ли,

через орудие ли в пище. И это - европейский принцип

труда: орудие труда и в еде.

Еще, чашка и пиала - разные пространственные

идеи: пиала берется в ладонь снизу - как сидит кочев-

ник на полу: пиала и есть ладонь. А чашка, стакан - ци-

линдрические: предполагается, что сами должны стоять -

вне человека, без его поддержки и на столе. То есть

опять отъединенность, большая самостоятельность вещи

(части); а у кочевников слитность: пиала не стоит без руки...

Ауэзов. Китайцы - палочками, каждую рисинку от-

дельно, и быстро-быстро, и близко ко рту. А в угоще-

нии много блюд, но помалу.

Я. Это - миниатюризм китайского и японского об-

раза жизни и мышления. Как они каждую малость об-

рабатывают - и в искусстве: шарики в шарике резные!

Ауэзов. Есть резьба по рисовому зернышку.

Я. Вообще, почему много и мало едят? Ведь не толь-

ко оттого: есть пища или нет. Все зависит от того, как

настроить организм. Вот Иван-бедняк в одной повести.

(Что сейчас ест Иван? А работает - ого!) И христи-

анские аскеты-отшельники акридами питались.

Калмычка. У нас 10 коров - бедный, 100 коров -

тоже небогатый. И водку-араку из молока гонят. (Удив-

ление молдаван и абхазов.)

Я. Действительно, куда девать избыток? В пище

ведь есть своя иерархия и пирамида. Внизу - просто

молоко, его больше всего. Выше - кислое. Еще выше -

сметана, сливки, творог. (Уже отделилось твердое и

жидкое - два ствола генеалогического древа пошли.)

Твердое - в масло, сыр. Жидкое - в водку перего-

няется. Чем выше по пирамиде - тем независимее от

времени. А водка, хранимая сколько угодно, есть веч-

ность пищи, ее сок. И эта пирамида параллельна со-

циальной пирамиде: кто что (какой уровень) ест - на

таком и сам стоит в иерархии общества. Молоко -

бедняк (ибо это всеобщее - материнское). А чем выше -

там перегоняется масса, количество переходит в качество

и энергию: жертва числом ради умения = ума, который

вкладывается пищей.

И здесь строение пищи = социальное строение.

Вообще - важна социальная роль пищи как средства

общения и связи людей. Гостеприимство.

Имелся в виду Иван Денисович из повести Солженицына.

Но в записи 1968 г. приходилось его имя уже шифровать. -

15.XI.89 г.

Борис (абхаз). У нас обильно угощают: и если ели

вместе, то стали близкими.

Я. Ну да: ведь телами соединились - я в твоем

доме ел продолжение твоего тела (твои хлеб-соль), мы

побратались на крови и теле (господнем-хозяйском).

Костя (абхаз). И потом вспоминают, у кого что ел.

Я. И это - как характеристика личности человека:

каков его характер и состав.

Борис (абхаз). Есть легенда: когда враги окружили

абхазов, защищавшиеся выложили круг из крошек хле-

ба и соли - и враги не могли перейти черты и стали

друзьями.

Я. Гостеприимство - уловление человека в сети,

стремление завербовать в друзья и кровно родные.

Понятно, что с развитием цивилизации и чувства

личности - отъединенности - гостеприимство падает.

В Европе, в Германии - не угощают, разве что кофе

и вина предложат.

Борис (абхаз). Когда пир свадебный у нас, то, как

говорят старики теперь: <Всё тебе тут - и радио, и

газета, и телевидение>. Сидят долго - обряд. Тамада -

жрец за отдельным столом-пультом, дирижер священ-

ного действа. Целая культура - сидеть за столом, есть,

пить, говорить.

Я. Как человек ест - настолько он социален. Люди

за столом - это общество, государство, люди на пло-

щади, в храме. Это - вече, агора, форум. И здесь -

главная жизнь.

А в России - скорее поесть, попить - и перейти

к песне, к пляске, к драке (бывало) - на вынос: выйти

из-за стола в мир, в пространство и махать руками и

ногами - как птица взлететь.

Вообще напитки - это <огневода> (жженка, brandy

(англ.) - от brand - гореть): они поднимают, облегчают

человека, делают его более воз-духовным, помогают

преодолеть рамки тела и грудной клетки - выходит

он из себя.

В пьяных напитках язык пламени скрыт, и, выпив,

человек взвивается.

У горцев - культура усидеть за столом, сколько

ни ешь, ни пьешь, и, взвившись, - удержаться на зем-

ле среди гор, что вверх и так оттягивают.

То же относится к социальной культуре поведения

за едой: все съедать - хорошо? или оставить немного?

или слегка прикоснуться?

А спрашивают ли: <Будешь есть?>

Молдаванин Белецкий. Не спрашивают, а сразу

предлагают. А если спрашивают, то отвечают: <Я не

больной> - значит: <Давай>.

Я. Тем самым гость доброжелателен и открыт -

отдает себя хозяину, хотя кажется, что хозяин отдает

от себя - угощает. На самом деле, хозяин за малое -

пищу - добывает большее: душу, преданность челове-

ка. Поэтому понятно: большую услугу оказывает тот,

кто приходит и соглашается есть - не брезгует. И

если брезгует - то обида: потому что - отказ отдаться

на милость хозяину.

Из моих заметок к беседе: Состав-вещество. Что

родно и допустимо? <Все полезно, что в рот полезло>.

Время - сутки, времена года, посты. Запреты - из-

лишнее, значит, противопоказано в данном космосе. В

какой стихии: шашлык горцев - на огне, в воздухе,

бешбармак кочевья - в воде и потом уж на огне.

Способ изготовления - жарить, варить, печь. Смеси:

субстанции и атрибуты - что с чем. Сладкое, соле-

ное = солнечное; острое = огне-земля; кислое = водя-

ное. Еда - горючее: мы - топка, огонь. Голод = огонь

внутри. Жажда - от огня: залить надо.

Русская еда. <Щи да каша - пища наша>. Каша = ар-

тель зерен, русский собор. Не мясо, а растения. Не жа-

реное - вареное = вода. От нее и кислое. Хлеб - ржа-

ной, кислый (квашеное тесто). Южный хлеб - белый,

пресный, без соли. Пьют кисель: <молочные реки в ки-

сельных берегах>. Итак: в русское нутро требуется кис-

лое. Кислое - это мать-сыра земля, это земля в воде,

земноводность. Посоли капусту, а она не соленая = ог-

не-солнечная становится, но - кислая, земно-водная,

Русские варенья есть кислые: брусничное, смородинное.

Горькое (водка) требует кислого (капуста). Для русского

чужды: терпкое, острое, сладкое - все это более огнен-

но-жаркой природы. В Этимологическом словаре Преоб-

раженского про щи-щавель: <Потебня... роднит щав- с

кыс- (с) кыс- (киснуть, квас, простокваша и проч.)>.

Итак, щи и квас - одно. Квас - народный напиток,

кислый. Щи хлебают: хлеб-хлябь. Но в общем случае

хлеб - мужское начало. Злак - солнечен; верх стебля

колоса - крона, и печется круглым - солнце: каравай,

калач, блин, оладьи. Через хлеб солнце съедается.

<Хлеб-батюшка, водица-матушка> (опять космос земле-

воды получается). Пирог - уже продолговатый: не про-

сто еда, а пир: пир-пить (вода); пирог = хлеб лодкой по

воде пускается. (Кстати, <пир> как <симпозиум> = соле-

жание; как convivium - сожительство.)

В рифмах пословиц национальные идеи содержатся:

капуста-пусто, каша-наша, тесто-место, оладьи-ладно,

ни куска-тоска, черствый-честный. В пословицах Даля

нет мяса, но есть рыба и рыбка. Картошки нет: это

уже пища внесенной цивилизации, городская.

Беседа восьмая

ТЕЛО ЧЕЛОВЕКА - <ТЕЛО ОТСЧЕТА>

В НАЦИОНАЛЬНОМ КОСМОСЕ

17.111.67 г.

Собеседники: М. Ауэзов, Болатхан, молдаванин Бе-

лецкий, девушка-этнограф, специалист по Африке.

Я. Тело наше - первый, <подручный> арсенал чле-

нов - частей мира, понятий, идей, форм - с чем что

сравнивать, к чему что примерять.

Национальный этнический тип везде разный.

Тело человека - точка опоры, к нему стяжение

всех силовых линий в национальном космосе. И если

оно кругло - и космос кругл; вертикально - и мир

таков; косоглазо - и мир прищуренный.

Мир, по индуизму, создан из тела Пуруши: голова =

небо, глаз = солнце, волосы = леса и т.д. Давайте раз-

берем тело вообще и смысл его частей.

Ауэзов (казах). У нас нет, как у русских, чтоб боль-

шой - это хорошо. Казах плотно сбит, сухощав, чтоб

как птица - беркут на седле и глаза зорки.

Я. Как птица: отделен от земли конем, более житель

надземного пространства, чем земли. Земледелец же -

кряжист, крепок костями.

Ауэзов. Казах, напротив, гибок, ловок, изворотлив.

Хитрость - положительное качество.

Я. У земледельца хороший человек - детина, косая

сажень в плечах, грудь колесом (то, что по земле, к

земле прижато - колесо, а не беркут - воздух).

Ауэзов. Случай был: переводили Маяковского, там

идеал бабы:

Что за баба, что за чудо!

В каждой груди - по два пуда!

73

И перевели по-казахски:

Вот какое страшилище,

с двухпудовыми грудями.

А русские любят дебелых, пышных женщин. У нас

же - вон у калмычек груди перетягивают, чтоб мень-

ше были.

Я. Итак - общий склад: земледелец - как ствол

с ветвями, крепок костью, широк и ветвист, крепко в

землю врос - как Святогор ногами. Крепко вколочен

- как гвоздь, плуг и сруб в это место. Важна прямо-

угольность - чтоб крепить и взрыхлять.

Кочевники же животным ближе - кошач, гибок, ко-

сти - хрящи, кругл и овален, - чтоб по земле катиться -

как колобок. Отсюда и тело: нет выступов и углов, а все

более сглажено: плечи - покаты, нос - приплюснут, нет

выступов лопаток и костей таза. Ноги - кривоваты, пол-

усогнуты; у земледельца - узловаты, разлапистые ство-

лы. Вот нос, например. Нос = перед, угол, самая выдаю-

щаяся вперед часть тела. Острые, длинные носы выра-

жают напор, энергию, однолинейно вперед направлен-

ную, как у немцев, например. Но зато жестяность, от-

сутствие гибкости: как завелся шаблон - так уж и идет,

и таранит, пока не тюкнут.

Нос кочевника-монголоида приплюснут, обтекаем,

прижат к лицу: перед в пространстве для человека

здесь не важнее бока и зада: человек должен быть

повсеместно ориентирован.

Нос - самочувствие личности выражает, меру <я>:

задирать нос - гордость. Длинные носы - у народов

энергичных, с развитым чувством личности и волей,

пробивной силой: семиты (евреи, арабы), римский нос,

на Кавказе грузины, армяне. У кого нос картошкой или

курносый - впадиной, те добряки и не выпячиваются,

а, напротив, женственны: курносый нос - продавлен-

ный фаллос, фалл-влагалище. Да: нос - заместитель

фалла, они гомологичны (симметрия туловища по вер-

тикали). И когда гоголевский Нос бегает - это суб-

ститут фаллоса: майор Ковалев кастрирован.

Молдаванин Белецкий. У нас нос обрезали, укора-

чивали побежденным господарам - еще три века на-

зад. И пословица: кто задается - тому нос его отрежут

да в зад сунут.

Болатхан. А вот губы: пухлые - добрый человек,

сжатые - эгоист, хитрый.

Я. Ну да: губы - это чуть приоткрытая внутренность

наша: наружу выворочена - как сапоги подвернуты. У

кого больше открыто - тот открытый, доверчивый, рас-

положенный к миру человек; у кого стиснуто - тот за-

крытый, угрюмый, замкнутый, с развитым самочувстви-

ем своей личности - то есть особности, отъединенно-

сти от мира.

Ауэзов. У нас про красавицу говорят, что у нее три

черного, три белого, три красного: три черного - во-

лосы, брови, глаза: три белого - лоб, зубы, шея; три

красного - две щеки и губы.

Болатхан. Губы тоже парны - две красных полосы.

И вообще всего по двое: глаза, уши, губы. А вот нос

один.

Я. Две ноздри.

Вообще парность - это расколотость, как ореха на

две половинки. Парность в нас и симметрия - это

выражение пола - того, что мы половинки.

А каждый глаз и каждое ухо - это уже как чет-

вертушка целостного видения (недаром мы говорим о

трех измерениях, что нам доступны, четвертое же -

<внутренним зрением> видимое). И четыре стороны

света - для нашего уха - это четвертушки мирового

слуха (слух и музыка, по индийским упанишадам, со-

относятся не с внутренностью нашей, с ритмом внут-

ренней жизни души, как по Канту и европейской мыс-.

ли, но со странами света: дают ориентировку в про-

странстве).

Интересно: какой из органов чувств более развит

у каждого народа? Подумаем.

Болатхан. У казаха-кочевника осязание мало раз-

вито.

Я. Да, мал его кон-такт (касание) с внешним, вещ-

ным миром: вещей мало в мире.

Болатхан. Вообще, я думаю, с развитием и историей

роль осязания уменьшается: не абстрактное это чувст-

во; а больше - глаз, слух - то, что на расстоянии и

отъединении от человека.

Я. А в Эросе? В соитии все уходит в осязание: глаза

закрыты (тьма), слуху тоже нечего слушать внешнего, а

все переключено в остроту и сладость касаний наших

нежнейших тканей внутренних. И это - неотменимо в

человеке, как нет ему другого пути продолжения рода.

Болатхан. Глаза у нас небольшие, раскосые, зоркие.

Зато уши - большие, и слух и нюх важен.

Ауэзов. Мать, лаская ребенка, нюхает его, а не

столько глядит и любуется, и, в отъезд собираясь, бе-

рет не карточку, а пеленки.

Болатхан. Сквозь ноздри-теснину ветер идет, струя.

Я. Ну да - это связано с телесностью, животно-

стью. Нюх развит на телесные запахи - различать

приближение, удаление, ритм жизни живого тела; его

испарения = его слова: что ему надо.

У земледельцев же - носы сырые, часто заложены,

мало функционируют. Зато глаза широко раскрыты: ди-

вуются разнообразию Божьего мира: столько разных

травок, цветов, растений, рек, птиц - такая разнооб-

разная природа! Да и сами непрерывно пребывают в

трудовом - через осязание руки - контакте с раз-

ными вещами и их делают: умножают разнообразие

вещей и форм.

Потому земледельцу надо иметь широко раскры-

тые глаза, чтобы вмещать разнообразие вещей, его

окружающих, то есть то, что близко. И мысль его

соответственно о разном, о дифференциации бытия,

об описании разных признаков вещей, классифика-

ции...

А у кочевников мир, его окружающий, разными

предметами не обилен, природа однообразна; глаз ну-

жен - чтоб лишь вдаль смотреть, не появится ли на

кромке горизонта враг. А вблизи смотреть не на что.

Потому глаз - зорок и маленький, как у орла и яст-

реба: собран в узкий фокус, чтобы дальше проницать.

(Недаром и сравнение кочевника - с беркутом, орлом,

а земледелец - вол, лошадь, конь и т.д.)

Зато слух развивается - для принятия разнообраз-

ных и неожиданных сигналов с разных сторон про-

странства: ведь глаз так же прямолинейно направлен,

как и нос, и его контакт с бытием односторонен. А

через слух - внимание ко всему кругом: топот ли

всадника, ржанье ли отбившегося коня и т.д.

То же и в жилище мы видим: юрта - безглаза =

= без окон, а дом земледельца - широко- и много-

глаз.

Потому и в понимании красоты земледельца - уши

должны быть маленькие.

Молдаванин Белецкий. Если большие - ослиные,

дурак, значит.

Я. А что значит: <дурак и уши холодные>?..

Итак: как кочевник косоглаз - косит, т.е. размыт

перед и фокусировка глаза: вбок глазом: так же и нос

у него приплюснут, не выдается вперед: перед мира

сам по себе мало значит; лишь когда ухо заслышит -

с какой стороны, туда должен глаз повернуться и сфо-

кусироваться, туда взгляд направлен - то есть служба

глаз временна, а слуха - постоянна.

Потому дремлют, качаясь в седле, а слух - насто-

роже (как у кошачьих, когда спят).

А у земледельца постоянно: <гляди в оба> - ши-

роко раскрывай глаза, не спи, не зевай...

Болатхан. Глаз сам движется, ходит, как солнце,

при неподвижном теле - небе. А ухо с головой и

телом поворачивается. Вообще - шея коротка, голова

приближена к туловищу - и они вместе реактивны.

Blog

Гачев Г. Национальные образы мира. Космо-Психо-Логос

Содержание