КонсультантПлюс: примечание
| Вид материала | Решение |
СодержаниеГигиенические регламенты Гигиенические регламенты применения консервантов |
- КонсультантПлюс: примечание, 2748.82kb.
- КонсультантПлюс: примечание, 141.07kb.
- На 2009-2011 годы, 468.41kb.
- КонсультантПлюс: примечание, 616.73kb.
- Статья Правовое регулирование отношений в области использования электронной цифровой, 183.89kb.
- КонсультантПлюс: новое в российском законодательстве еженедельные обзоры, 3880.37kb.
- КонсультантПлюс: новое в российском законодательстве еженедельные обзоры, 7546.18kb.
- Кначалу учебного года компания «искра» дала старт акции по распространению нового выпуска, 22.87kb.
- КонсультантПлюс, 73.69kb.
- КонсультантПлюс, 113.65kb.
Приложение N 7
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ
ПРИМЕНЕНИЯ КИСЛОТ И РЕГУЛЯТОРОВ КИСЛОТНОСТИ
┌─────────────────────────────┬──────────────────────────────┬────────────┐
│ Пищевая добавка (индекс E) │ Пищевые продукты │Максимальный│
│ │ │ уровень в │
│ │ │ продуктах │
├─────────────────────────────┼──────────────────────────────┼────────────┤
│Адипиновая кислота (E355) и │Десерты ароматизированные │ 1 г/кг │
│ее соли адипаты: │сухие │ │
│аммония (E359), ├──────────────────────────────┼────────────┤
│калия (E357), │Десерты желеобразные │ 6 г/кг │
│натрия (E356) - ├──────────────────────────────┼────────────┤
│по отдельности или в │Смеси порошкообразные для │ 10 г/кг │
│комбинации, в пересчете на │изготовления напитков в │ │
│кислоту │домашних условиях │ │
│ ├──────────────────────────────┼────────────┤
│ │Начинки, отделочные покрытия │ 2 г/кг │
│ │для сдобных хлебобулочных │ │
│ │изделий и мучных кондитерских │ │
│ │изделий │ │
├─────────────────────────────┼──────────────────────────────┼────────────┤
│Алюмофосфат натрия кислый │Мучные кондитерские изделия │ 1 г/кг в │
│(E541) │(только для сдобных изделий и │пересчете на│
│ │бисквитов) │ алюминий │
│ ├──────────────────────────────┴────────────┤
│ │ См. Приложение N 5 │
├─────────────────────────────┼──────────────────────────────┬────────────┤
│Винная кислота (E334) и ее │Согласно ТД │согласно ТД │
│соли тартраты: ├──────────────────────────────┴────────────┤
│калия (E336), │ См. Приложение N 15 │
│кальция (E354), │ │
│натрия (E335), │ │
│натрия-калия (E337) │ │
├─────────────────────────────┼──────────────────────────────┬────────────┤
│мета-Винная кислота (E353) │Вина │По рецеп- │
│ │ │турам, сог- │
│ │ │ласованным с│
│ │ │уполномочен-│
│ │ │ным органом │
├─────────────────────────────┼──────────────────────────────┼────────────┤
│Гидроксид аммония (E527) │Согласно ТД │согласно ТД │
├─────────────────────────────┼──────────────────────────────┼────────────┤
│Гидроксид калия (E525) │Согласно ТД │согласно ТД │
├─────────────────────────────┼──────────────────────────────┼────────────┤
│Гидроксид кальция (E526) │Согласно ТД │согласно ТД │
├─────────────────────────────┼──────────────────────────────┼────────────┤
│Гидроксид магния (E528) │Согласно ТД │согласно ТД │
├─────────────────────────────┼──────────────────────────────┼────────────┤
│Гидроксид натрия (E524) │Согласно ТД │согласно ТД │
├─────────────────────────────┼──────────────────────────────┼────────────┤
│Глюконовая кислота (E574) и │Согласно ТД │согласно ТД │
│ее соли глюконаты: ├──────────────────────────────┴────────────┤
│калия (E577), │ См. Приложения N 4, N 5 и N 12 │
│кальция (E578), │ │
│магния (E580), │ │
│натрия (E576) и │ │
│глюконодельта-лактон (E575) │ │
├─────────────────────────────┼───────────────────────────────────────────┤
│глюконат железа (E579) │ См. Приложение N 17 │
├─────────────────────────────┼──────────────────────────────┬────────────┤
│Лимонная кислота (E330) и ее │Согласно ТД │согласно ТД │
│соли цитраты: ├──────────────────────────────┴────────────┤
│аммония (E380), │ N 4, N 12 и N 18 │
│калия (E332), │ │
│кальция (E333), │ │
│натрия (E331) │ │
├─────────────────────────────┼───────────────────────────────────────────┤
│цитрат аммония-железа (E381) │ См. Приложение N 3 │
├─────────────────────────────┼──────────────────────────────┬────────────┤
│Молочная кислота (E270) и ее │Согласно ТД │согласно ТД │
│соли лактаты: ├──────────────────────────────┴────────────┤
│аммония (E328), │ См. Приложения N 4 и N 5 │
│калия (E326), │ │
│кальция (E327), │ │
│магния (E329), │ │
│натрия (E325) │ │
├─────────────────────────────┼───────────────────────────────────────────┤
│лактат железа (E585) │ См. Приложение N 17 │
├─────────────────────────────┼──────────────────────────────┬────────────┤
│Оксид кальция (E529) │Согласно ТД │согласно ТД │
│ ├──────────────────────────────┴────────────┤
│ │ См. Приложение N 5 │
├─────────────────────────────┼──────────────────────────────┬────────────┤
│Серная кислота (E513) и ее │Согласно ТД │согласно ТД │
│соли сульфаты: │ │ │
│аммония (E517), │ │ │
│калия (E515), │ │ │
│кальция (E516), │ │ │
│магния (E518), │ │ │
│натрия (E514) │ │ │
├─────────────────────────────┼──────────────────────────────┼────────────┤
│сульфаты: │Яичный белок │ 30 мг/кг │
│алюминия (E520), ├──────────────────────────────┼────────────┤
│алюминия-аммония (E523), │Глазированные в сахаре │ 200 мг/кг │
│алюминия-калия (E522), │(кондированные), │ │
│алюминия-натрия (E521) - │кристаллизованные и │ │
│по отдельности или в │засахаренные фрукты и овощи │ │
│комбинации в пересчете на │ │ │
│алюминий │ │ │
├─────────────────────────────┼──────────────────────────────┼────────────┤
│Соляная кислота (E507) и ее │Согласно ТД │согласно ТД │
│соли: ├──────────────────────────────┴────────────┤
│хлорид аммония (E510), │ См. Приложения N 5 и N 12 │
│хлорид калия (E508), │ │
│хлорид кальция (E509), │ │
│хлорид магния (E511) │ │
├─────────────────────────────┼───────────────────────────────────────────┤
│Тиосульфат натрия (E539) │ См. Приложения N 4, N 5 │
├─────────────────────────────┼──────────────────────────────┬────────────┤
│Углекислота (диоксид углерода│Согласно ТД │согласно ТД │
│E290) газ, жидкая, твердая ├──────────────────────────────┴────────────┤
│и ее соли: │См. Приложения N 3, N 11, N 12, N 15 и N 17│
│карбонаты аммония (E503), │ │
│карбонаты калия (E501), │ │
│карбонат кальция (E170), │ │
│карбонаты магния (E504), │ │
│карбонаты натрия (E500) │ │
├─────────────────────────────┼──────────────────────────────┬────────────┤
│Уксусная кислота (E260) и ее │Согласно ТД │согласно ТД │
│соли ацетаты: ├──────────────────────────────┴────────────┤
│аммония (E264), │ См. Приложения N 8, N 12 и N 15 │
│калия (E261), │ │
│кальция (E263), │ │
│натрия (E262) │ │
├─────────────────────────────┼───────────────────────────────────────────┤
│ацетат цинка (E650) │ См. Приложение N 16 │
├─────────────────────────────┼───────────────────────────────────────────┤
│Фосфорная кислота (E338) и │ См. Приложения N 3, N 5, N 12 и N 15 │
│пищевые фосфаты: │ │
│фосфаты калия (E340), │ │
│фосфаты кальция (E341, E542),│ │
│фосфаты магния (E343), │ │
│фосфаты натрия (E339), │ │
│пирофосфаты (E450), │ │
│трифосфаты (E451), │ │
│полифосфаты (E452) │ │
├─────────────────────────────┼──────────────────────────────┬────────────┤
│Фумаровая кислота (E297), │Вина │По рецепту- │
│фумарат натрия (E365) - │ │рам, согла- │
│по отдельности или в │ │сованным с │
│комбинации в пересчете на │ │уполномочен-│
│фумаровую кислоту │ │ным органом │
│ ├──────────────────────────────┼────────────┤
│ │Начинки, отделочные покрытия │ 2,5 г/кг │
│ │для сдобных хлебобулочных │ │
│ │изделий и мучных кондитерских │ │
│ │изделий │ │
│ ├──────────────────────────────┼────────────┤
│ │Сахаристые кондитерские │ 1 г/кг │
│ │изделия │ │
│ ├──────────────────────────────┼────────────┤
│ │Десерты: желе, фруктовые │ 4 г/кг │
│ │ароматизированные, сухие │ │
│ │порошкообразные, десертные │ │
│ │смеси │ │
│ ├──────────────────────────────┼────────────┤
│ │Растворимые порошкообразные │ 1 г/кг │
│ │фруктовые основы для напитков │ │
│ ├──────────────────────────────┼────────────┤
│ │Растворимые продукты для │ 1 г/кг │
│ │приготовления │ │
│ │ароматизированного чая и │ │
│ │травяного чая (настоя) │ │
│ ├──────────────────────────────┼────────────┤
│ │Жевательная резинка │ 2 г/кг │
├─────────────────────────────┼──────────────────────────────┼────────────┤
│Яблочная кислота (E296) и ее │Согласно ТД │согласно ТД │
│соли малаты: ├──────────────────────────────┴────────────┤
│калия (E351), │ См. Приложение N 18 │
│кальция (E352), │ │
│натрия (E350) │ │
├─────────────────────────────┼──────────────────────────────┬────────────┤
│Янтарная кислота (E363) и ее │Десерты │ 6 г/кг │
│соли сукцинаты: ├──────────────────────────────┼────────────┤
│калия │Порошкообразные смеси для │ 3 г/кг │
│кальция │приготовления безалкогольных │ │
│натрия - │напитков в домашних условиях │ │
│по отдельности или в ├──────────────────────────────┼────────────┤
│комбинации, в пересчете на │Супы и бульоны (концентраты) │ 5 г/кг │
│янтарную кислоту ├──────────────────────────────┼────────────┤
│ │Водка │ 100 мг/л │
└─────────────────────────────┴──────────────────────────────┴────────────┘
Приложение N 8
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ КОНСЕРВАНТОВ
┌─────────────────────────────┬────────────────────────────┬──────────────┐
│ Пищевая добавка (индекс Е) │ Пищевые продукты │ Максимальный │
│ │ │ уровень в │
│ │ │ продуктах │
├─────────────────────────────┼────────────────────────────┼──────────────┤
│Бензойная кислота (E210) и ее│Жировые эмульсионные │ 500 мг/кг │
│соли бензоаты: │продукты (кроме сливочного │ │
│бензоат натрия (E211), │масла) с содержанием жира │ │
│бензоат калия (E212), │60% и более, кремы │ │
│бензоат кальция (E213) - │кондитерские │ │
│по отдельности или в ├────────────────────────────┼──────────────┤
│комбинации в │Жировые эмульсионные │ 1 г/кг │
│пересчете на бензойную │продукты (кроме сливочного │ │
│кислоту │масла) с содержанием жира │ │
│ │менее 60%, кремы │ │
│ │кондитерские │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Маслины (оливки) и продукты │ 500 мг/кг │
│ │из них │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Свекла столовая вареная │ 2 г/кг │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Томатопродукты (кроме │ 1 г/кг │
│ │соковой продукции) │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Джем, мармелад, желе, │ 500 мг/кг │
│ │повидло с низким содержанием│ │
│ │сахара и без сахара │ │
│ │пастообразной консистенции │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Соусы эмульгированные на │ 500 мг/кг │
│ │основе растительных масел, │ │
│ │майонезы, дрессинги, кремы │ │
│ │на растительных маслах с │ │
│ │содержанием жира 60% и более│ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Соусы эмульгированные на │ 1 г/кг │
│ │основе растительных масел, │ │
│ │майонезы, заправки, соусы │ │
│ │майонезные, кремы на │ │
│ │растительных маслах с │ │
│ │содержанием жира менее 60% │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Соусы неэмульгированные │ 1 г/кг │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Яйцепродукты жидкие (белок, │ 5 г/кг │
│ │желток, цельное яйцо) │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Напитки безалкогольные │ 150 мг/кг │
│ │ароматизированные │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Пиво безалкогольное в кегах │ 200 мг/кг │
│ │(бочонках) │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Спиртные напитки с │ 200 мг/кг │
│ │содержанием спирта менее 15 │ │
│ │об.% │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Желе для заливных блюд │ 500 мг/кг │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Жидкие концентраты: чайные, │ 600 мг/кг │
│ │фруктовые, из травяных │ │
│ │настоев │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Десерты на молочной основе, │ 300 мг/л │
│ │термически не обработанные │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Овощи маринованные, соленые │ 2 г/кг │
│ │или в масле (кроме маслин) │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Глазированные в сахаре │ 1 г/кг │
│ │(кондированные) фрукты и │ │
│ │овощи │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Жевательная резинка │ 1,5 г/кг │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Пресервы из рыбы, включая │ 2 г/кг │
│ │икру │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Рыба соленая, вяленая │ 200 мг/кг │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Ракообразные и моллюски │ 1 г/кг │
│ │вареные │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Салаты готовые │ 1,5 г/кг │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Горчица │ 1 г/кг │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Пряности и приправы │ 1 г/кг │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Супы и бульоны жидкие, кроме│ 500 мг/кг │
│ │консервированных │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Диетические лечебно- │ 1,5 г/кг │
│ │профилактические пищевые │ │
│ │продукты (исключая продукты │ │
│ │для детей), диетические │ │
│ │смеси для снижения массы │ │
│ │тела │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Сахаристые кондитерские │ 1,5 г/кг │
│ │изделия, конфеты, шоколад с │ │
│ │начинкой │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Сухофрукты │ 800 мг/кг │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Декоративные украшения, в │ 1500 мг/кг │
│ │том числе для сдобных │ │
│ │хлебобулочных изделий, │ │
│ │декоративные покрытия (не │ │
│ │фруктовые), сладкие соусы │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Поверхностная обработка │ согласно ТД │
│ │колбасных изделий, колбас, │ │
│ │сыров и оболочек, а также в │ │
│ │составе пленок и покрытий │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Вяленые мясные продукты │ согласно ТД │
│ │(поверхностная обработка) │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Ароматизаторы │ 1,5 г/кг │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Аналоги рыбных продуктов на │ 500 мг/кг │
│ │основе водорослей │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Пиво в кегах с добавленным │ 200 мг/кг │
│ │(более чем 0,5%) для │ │
│ │ферментации сахаром и/или │ │
│ │фруктовым соком или и │ │
│ │концентратом сока │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Биологически активные │ 2 г/кг │
│ │добавки к пище, жидкие │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Биологически активные │ 1 г/кг (в │
│ │добавки к пище, │ готовых к │
│ │порошкообразные, содержащие │ употреблению │
│ │препараты витамина А или │ продуктах) │
│ │витаминов А и Д │ │
├─────────────────────────────┼────────────────────────────┼──────────────┤
│Дегидрацетовая кислота │Поверхностная обработка │ 5 мг/кг │
│(E265), │колбасных изделий, колбас, │ (остаточное │
│дегидрацетат натрия (E266) - │сыров и оболочек, а также в │ количество в │
│по отдельности или в │составе пленок и покрытий │ продукте) │
│комбинации в пересчете на │ │ │
│дегидрацетовую кислоту │ │ │
├─────────────────────────────┼────────────────────────────┼──────────────┤
│Диметилдикарбонат (E242) │Напитки безалкогольные на │ 250 мг/л для │
│ │ароматизаторах, вина │ обработки, │
│ │безалкогольные, чай (жидкий)│ остатки не │
│ │и травяные настои, кофе, │ допускаются │
│ │кофезаменители и другие │ │
│ │горячие напитки из зерновых │ │
│ │(кроме какао) │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Яблочный и грушевый сидр, │ 250 мг/л для │
│ │фруктовые вина, │ обработки, │
│ │слабоалкогольные вина, │ остатки не │
│ │напитки на винной основе │ допускаются │
├─────────────────────────────┼────────────────────────────┼──────────────┤
│Дифенил (бифенил) - (E230) │Цитрусовые, поверхностная │ 70 мг/кг │
│ │обработка │ │
├─────────────────────────────┼────────────────────────────┼──────────────┤
│Муравьиная кислота (E236) │Безалкогольные напитки │ 100 мг/л │
│ │ароматизированные на водной │ │
│ │основе, в том числе │ │
│ │специализированные │ │
│ │(спортивные, тонизирующие, в│ │
│ │том числе энергетические, │ │
│ │"электролитные" и др.) │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Соусы и подобные продукты │ 200 мг/кг │
├─────────────────────────────┼────────────────────────────┼──────────────┤
│Натамицин (пимарицин, │Поверхностная обработка: │ 1 мг/дм2 в │
│дельвоцид) - (E235) │сыры, колбасы сырокопченые, │ слое на │
│ │полукопченые │ глубину до 5 │
│ │ │ мм │
├─────────────────────────────┼────────────────────────────┼──────────────┤
│Низин (E234) │Пудинги из манной крупы или │ 3 мг/кг │
│ │тапиоки и подобные продукты │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Сыры зрелые и плавленые │ 12,5 мг/кг │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Творожные сыры и сливочные │ 10 мг/кг │
│ │сыры (тип "маскарпоне") │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Яйцепродукты жидкие │ 6,25 мг/л │
│ │пастеризованные (белок, │ │
│ │желток, цельное яйцо) │ │
├─────────────────────────────┼────────────────────────────┼──────────────┤
│Нитрат калия (E252), нитрат │Колбасы и мясные продукты │ 250 мг/кг │
│натрия (E251) - │соленые, вареные, копченые; │ │
│по отдельности или в │консервы мясные │ │
│комбинации в пересчете на ├────────────────────────────┼──────────────┤
│NaNO (остаточные │Сыры твердые, полутвердые, │ 50 мг/кг │
│ 3 │мягкие │ │
│количества) ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Заменители сыров на молочной│ 50 мг/кг │
│ │основе; │ │
│ ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Сельдь, килька соленая и в │200 мг/кг (как│
│ │маринаде │ NaNO │
│ │ │ 2, │
│ │ │ включая │
│ │ │ образующийся │
│ │ │ нитрит) │
├─────────────────────────────┼────────────────────────────┼──────────────┤
│Нитрит калия (E249), нитрит │Колбасы и мясные продукты │ 50 мг/кг │
│натрия (E250) - │сырокопченые, │ │
│по отдельности или в │соленокопченые, вяленые │ │
│комбинации в пересчете на ├────────────────────────────┼──────────────┤
│NaNO │Колбасы вареные и другие │ 50 мг/кг │
│ 2 │вареные мясные продукты │ │
│(остаточные количества) <1> ├────────────────────────────┼──────────────┤
│ │Консервы мясные │ 50 мг/кг │
├─────────────────────────────┼────────────────────────────┼──────────────┤
│пара-Оксибензойной кислоты │Желе, покрывающие мясные │ 1 г/кг │