КонсультантПлюс: примечание

Вид материалаРешение

Содержание


Гигиенические регламенты применения антиокислителей
│тбгх, tbhq) │ │
Гигиенические регламенты
Гигиенические регламенты применения глазирователей
Подобный материал:
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   74



Приложение N 4


ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ АНТИОКИСЛИТЕЛЕЙ


┌───────────────────────────────┬─────────────────────────┬───────────────┐

│ Пищевая добавка (индекс Е) │ Пищевые продукты │ Максимальный │

│ │ │ уровень в │

│ │ │ продуктах │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────┼───────────────┤

│Аскорбиновая кислота (E300) и │Согласно ТД │ согласно ТД │

│ее соли и эфиры: ├─────────────────────────┴───────────────┤

│аскорбат калия (E303), │ См. Приложения N 5, N 17 и N 18 │

│аскорбат кальция (E302), ├─────────────────────────────────────────┤

│аскорбат натрия (E301), │ │

│аскорбилпальмитат (E304i), │ │

│аскорбилстеарат (E304ii) │ │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│трет.-Бутилгидрохинон (E319, │ См. Бутилоксианизол (E320, БОА, BHA) │

│ТБГХ, TBHQ) │ │

├───────────────────────────────┼───────────────────────┬─────────────────┤

│Бутилоксианизол (E320, БОА, │Жиры животные топленые │БОА - 200 мг/кг, │

│BHA), │и масла растительные │БОТ - 100 мг/кг, │

│Бутилокситолуол (E321, "Ионол",│для использования в │ ТБГХ - 200 │

│БОТ, BHT), │производстве пищевых │ мг/кг, │

│трет. - Бутилгидрохинон (E319, │продуктов с применением│ Галлаты - 200 │

│ТБГХ, TBHQ), │высокой температуры │ мг/кг │

│Галловой кислоты эфиры │Жиры и масла (кроме │(на жир продукта)│

│(галлаты): │оливкового, полученного│ │

│пропилгаллат (E310), │прессованием) для │ │

│октилгаллат (E311), │жаренья (фритюрные, │ │

│додецилгаллат (E312) - │кулинарные и │ │

│по отдельности или в комбинации│кондитерские жиры) │ │

│<1> │Лярд, жир говяжий, │ │

│ │бараний, птичий, рыбный│ │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Мясо сушеное │БОА - 200 мг/кг, │

│ │Смеси (концентраты) │ТБГХ - 200 мг/кг,│

│ │сухие для кексов │ Галлаты - 200 │

│ │и тортов │ мг/кг │

│ │Завтраки сухие на │(на жир продукта)│

│ │зерновой основе │ │

│ │Соусы │ │

│ │Зерновые, │ │

│ │предварительно │ │

│ │термически │ │

│ │обработанные │ │

│ │Орехи, технологически │ │

│ │обработанные │ │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Приправы и пряности │БОА - 200 мг/кг, │

│ │ │ Галлаты - 200 │

│ │ │ мг/кг (на жир │

│ │ │ продукта) │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Картофель сухой │ БОА - 25 мг/кг, │

│ │ │ ТБГХ - 25 мг/кг,│

│ │ │ Галлаты - 25 │

│ │ │ мг/кг │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Жевательная резинка │ БОА - 400 мг/кг,│

│ │Биологически активные │ БОТ - 400 мг/кг,│

│ │добавки к пище │ТБГХ - 400 мг/кг,│

│ │ │ Галлаты - 400 │

│ │ │ мг/кг │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Эфирные масла │ БОА - 1 г/кг, │

│ │ │ ТБГХ - 1 г/кг, │

│ │ │Галлаты - 1 г/кг │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Ароматизаторы (кроме │ БОА - 200 мг/кг,│

│ │эфирных масел) │ТБГХ - 200 мг/кг,│

│ │ │ Галлаты - 100 │

│ │ │ мг/кг │

├───────────────────────────────┼───────────────────────┴─────────────────┤

│Бутилокситолуол (E321, "Ионол",│ См. Бутилоксианизол (E320, БОА, BHA) │

│БОТ, BHT) │ │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Галловой кислоты эфиры │ См. Бутилоксианизол (E320, БОА, BHA) │

│(галлаты): │ │

│пропилгаллат (E310), │ │

│октилгаллат (E311), │ │

│додецилгаллат (E312) │ │

├───────────────────────────────┼───────────────────────┬─────────────────┤

│Гваяковая смола (E314) │Жиры и масла │ 1 г/кг │

│ │(растительные и │ │

│ │животные) │ │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Жевательная резинка │ 1,5 г/кг │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Соусы и подобные │ 600 мг/кг │

│ │продукты │ │

├───────────────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────┤

│4-Гексилрезорцин (E586) │Ракообразные свежие и │ 2 мг/кг │

│ │замороженные │ остаточные │

│ │ │количества в мясе│

│ │ │ ракообразных │

├───────────────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────┤

│Глюконовая кислота (E574) и ее │ Согласно ТД │ согласно ТД │

│соли глюконаты: ├───────────────────────┴─────────────────┤

│калия (E577), │ См. Приложения N 5, N 7 и N 12 │

│кальция (E578), │ │

│магния (E580), │ │

│натрия (E576) │ │

│Глюконодельта-лактон (E575) │ │

├───────────────────────────────┼───────────────────────┬─────────────────┤

│Изоаскорбиновая (эриторбовая) │Мясные продукты из │ 500 мг/кг │

│кислота (E315), │измельченного мяса, │ │

│изоаскорбат натрия (E316) - по │фарша, ветчинные │ │

│отдельности или в комбинации, в│изделия, пресервы, │ │

│пересчете на изоаскорбиновую │консервы │ │

│кислоту ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Рыбные и икорные │ 1,5 г/кг │

│ │пресервы, консервы, │ │

│ │рыба соленая и │ │

│ │вяленая, рыба с │ │

│ │красной кожей │ │

│ │мороженая │ │

│ ├───────────────────────┴─────────────────┤

│ │ См. Приложение N 17 │

├───────────────────────────────┼───────────────────────┬─────────────────┤

│Изопропилцитратная смесь (E384)│Растительные жиры и │ 200 мг/кг │

│ │масла, рыбный жир и │ │

│ │другие животные жиры, │ │

│ │в т.ч. лярд и сало │ │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Спреды на основе │ 100 мг/кг │

│ │растительных масел и │ │

│ │молочного жира │ │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Мясо и птица (убойных │ 200 мг/кг │

│ │и диких животных и │ │

│ │птицы): мясо свежее, │ │

│ │измельченное; мясные │ │

│ │продукты (куском, │ │

│ │нарезанные, │ │

│ │измельченные) │ │

│ │консервированные (в │ │

│ │т.ч. соленые) и │ │

│ │сушеные без тепловой │ │

│ │обработки │ │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Безалкогольные напитки │ 200 мг/кг │

│ │ароматизированные, в │ │

│ │т.ч. │ │

│ │специализированные │ │

├───────────────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────┤

│Кверцетин, дигидрокверцетин - │Сливки │200 мг/кг на жир │

│по отдельности или в комбинации│концентрированные, │ продукта │

│ │сухое молоко, │ │

│ │плавленые сыры, │ │

│ │шоколад │ │

├───────────────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────┤

│Лецитины (E322) │Согласно ТД │ согласно ТД │

├───────────────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────┤

│Лимонная кислота (E330) │Согласно ТД │ согласно ТД │

│ ├───────────────────────┴─────────────────┤

│ │ См. Приложение N 7 │

├───────────────────────────────┼───────────────────────┬─────────────────┤

│Лактат калия (E326), │Согласно ТД │ согласно ТД │

│лактат кальция (E327), ├───────────────────────┴─────────────────┤

│лактат натрия (E325) │ См. Приложения N 5 и N 7 │

├───────────────────────────────┼─────────────────────────────────────────┤

│Сернистая кислота (диоксид серы│ См. Приложение N 8 │

│E220) и соли: │ │

│гидросульфит (бисульфит) калия│ │

│E228, │ │

│гидросульфит кальция E227, │ │

│гидросульфит натрия E222, │ │

│пиросульфит калия E224, │ │

│пиросульфит натрия E223, │ │

│сульфит калия E225, │ │

│сульфит кальция E226, │ │

│сульфит натрия E221, │ │

├───────────────────────────────┼───────────────────────┬─────────────────┤

│Тиосульфат натрия (E539) │Соль йодированная │ 250 мг/кг │

│ ├───────────────────────┴─────────────────┤

│ │ См. Приложения N 5 и N 7 │

├───────────────────────────────┼───────────────────────┬─────────────────┤

│Токоферолы: │Согласно ТД │ согласно ТД │

│альфа-токоферол(E307), │ │ │

│гамма-токоферол синтетический│ │ │

│(E308), │ │ │

│дельта-токоферол синтетический│ │ │

│(E309), │ │ │

│концентрат смеси токоферолов│ │ │

│(E306) │ │ │

├───────────────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────┤

│Этилендиаминтетраацетат │Спреды и маргарины с │ 100 мг/кг │

│кальция-натрия (E385, ЭДТА │содержанием жира 41% и │ │

│кальций-натрий), │менее │ │

│этилендиаминтетраацетат ├───────────────────────┼─────────────────┤

│динатрий (E386 ЭДТА-динатрий) -│Рыба, ракообразные и │ 75 мг/кг │

│по отдельности или в комбинации│моллюски, │ │

│ │консервированные и │ │

│ │пастеризованные │ │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Ракообразные мороженые │ 75 мг/кг │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Бобовые, овощи, грибы, │ 250 мг/кг │

│ │артишоки, │ │

│ │консервированные и │ │

│ │пастеризованные │ │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Безалкогольные напитки │ 200 мг/л │

│ │ароматизированные, в │ │

│ │т.ч. специализированные│ │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Соусы │ 75 мг/кг │

├───────────────────────────────┼───────────────────────┼─────────────────┤

│Экстракты розмарина (E392), │Растительные масла │ 30 мг/кг │

│в пересчете на сумму карнозола│(кроме оливкового) и │(на жир продукта)│

│и карнозиновой кислоты │жиры с содержанием │ │

│ │полиненасыщенных │ │

│ │жирных кислот более 15 │ │

│ │об.% от общей суммы │ │

│ │жирных кислот, │ │

│ │предназначенные для │ │

│ │производства пищевых │ │

│ │продуктов без │ │

│ │термической обработки │ │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Рыбные жиры и жир │ 50 мг/кг │

│ │водорослей; │(на жир продукта)│

│ │Лярд, жир говяжий, │ │

│ │птичий, бараний и │ │

│ │свиной; │ │

│ │Жиры животные топленые │ │

│ │и масла растительные │ │

│ │для использования в │ │

│ │производстве │ │

│ │термически │ │

│ │обработанных пищевых │ │

│ │продуктов; │ │

│ │Жиры и масла (кроме │ │

│ │оливкового) для │ │

│ │жарения (фритюрные, │ │

│ │кулинарные и │ │

│ │кондитерские жиры): │ │

│ │Сухие завтраки │ │

│ │(закуски) на основе │ │

│ │злаков, картофеля или │ │

│ │крахмала │ │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Соусы │100 мг/кг (на жир│

│ │ │ продукта) │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Сдобные хлебобулочные │200 мг/кг (на жир│

│ │изделия │ продукта) │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Биологически активные │ 400 мг/кг │

│ │добавки к пище │ │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Картофель сухой │ 200 мг/кг │

│ │Продукты из яиц │ │

│ │Жевательная резинка │ │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Приправы и пряности │ 200 мг/кг │

│ │Орехи, технологически │(на жир продукта)│

│ │обработанные │ │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Супы и бульоны │ 50 мг/кг │

│ │(концентраты) │ │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Мясо сушеное │ 150 мг/кг │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Мясные и рыбные │ 150 мг/кг │

│ │продукты (кроме мяса │(на жир продукта)│

│ │сушеного и сухих │ │

│ │(вяленых) колбас) │ │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Сухие (вяленые) │ 100 мг/кг │

│ │колбасы │ │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Ароматизаторы │ 1 г/кг │

│ ├───────────────────────┼─────────────────┤

│ │Сухое молоко для │ 30 мг/кг │

│ │производства │ │

│ │мороженого на молочной │ │

│ │основе │ │

├───────────────────────────────┴───────────────────────┴─────────────────┤

│Примечание: │

│<1> Для антиокислителей бутилоксианизола, бутилокситолуола, трет.- │

│бутилгидрохинона и галлатов указаны максимальные уровни при их │

│индивидуальном использовании; при комбинированном использовании │

│максимальные уровни отдельных антиокислителей должны быть │

│пропорционально уменьшены, т.е. общая масса (выраженная в % от │

│максимальных уровней отдельных антиокислителей) должна составлять не │

│более 100%. │

└─────────────────────────────────────────────────────────────────────────┘


Приложение N 5


ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ

ПРИМЕНЕНИЯ ВЕЩЕСТВ ДЛЯ ОБРАБОТКИ МУКИ


┌──────────────────────────────┬───────────────────────────┬──────────────┐

│ Пищевая добавка (индекс E) │ Пищевые продукты │ Максимальный │

│ │ │ уровень в │

│ │ │ продуктах │

├──────────────────────────────┼───────────────────────────┴──────────────┤

│Алюмофосфат натрия кислый │ См. Приложение N 7 │

│(E541) │ │

├──────────────────────────────┼───────────────────────────┬──────────────┤

│Аскорбиновая кислота (E300) и │Согласно ТД │ согласно ТД │

│ее соли и эфиры: ├───────────────────────────┴──────────────┤

│аскорбат калия (E303), │ См. Приложения N 4, N 17 и N 18 │

│аскорбат кальция (E302), │ │

│аскорбат натрия (E301), │ │

│аскорбилпальмитат (E304i), │ │

│аскорбилстеарат (E304ii) │ │

├──────────────────────────────┼───────────────────────────┬──────────────┤

│Глицерин (E422) │Согласно ТД │ согласно ТД │

│ ├───────────────────────────┴──────────────┤

│ │ См. Приложение N 12 │

├──────────────────────────────┼───────────────────────────┬──────────────┤

│Глюконат кальция (E578), │Согласно ТД │ согласно ТД │

│глюконодельта-лактон (E575) ├───────────────────────────┴──────────────┤

│ │ См. Приложения N 4 и N 7 │

├──────────────────────────────┼───────────────────────────┬──────────────┤

│Молочная кислота (E270) и ее │Согласно ТД │ согласно ТД │

│соли лактаты: ├───────────────────────────┴──────────────┤

│аммония (E328), │ См. Приложения N 4 и N 7 │

│калия (E326), │ │

│кальция (E327), │ │

│магния (E329), │ │

│натрия (E325) │ │

├──────────────────────────────┼───────────────────────────┬──────────────┤

│Оксид кальция (E529) │Согласно ТД │ согласно ТД │

│ ├───────────────────────────┴──────────────┤

│ │ См. Приложение N 7 │

├──────────────────────────────┼───────────────────────────┬──────────────┤

│Перекись бензоила (E928) │Мука │ 75 мг/кг │

│ ├───────────────────────────┼──────────────┤

│ │Молочная сыворотка (сухая и│100 мг/кг (л) │

│ │жидкая) и продукты из нее│ │

│ │кроме сывороточных сыров │ │

├──────────────────────────────┼───────────────────────────┴──────────────┤

│Полиоксиэтиленсорбитаны │ См. Приложение N 15 │

│(эфиры │ │

│полиоксиэтиленсорбитана и │ │

│жирных кислот, твины): │ │

│полиоксиэтиленсорбитан (20) │ │

│монолаурат (E432, твин 20), │ │

│полиоксиэтиленсорбитан (20) │ │

│моноолеат (E433, твин 80), │ │

│полиоксиэтиленсорбитан (20) │ │

│монопальмитат (E434, твин │ │

│40), │ │

│полиоксиэтиленсорбитан (20) │ │

│моностеарат (E435, твин 60), │ │

│полиоксиэтилен (20) сорбитан │ │

│три-стеарат (E436, твин 65) │ │

├──────────────────────────────┼──────────────────────────────────────────┤

│Пропиленгликоль альгинат │ См. Приложение N 15 │

│(E405) │ │

├──────────────────────────────┼──────────────────────────────────────────┤

│Сахароглицериды (E474), │ См. Приложение N 15 │

│эфиры сахарозы и жирных │ │

│кислот (E473) │ │

│- по отдельности или в │ │

│комбинации │ │

├──────────────────────────────┼──────────────────────────────────────────┤

│Сорбитаны, эфиры сорбита и │ См. Приложения N 12 и N 15 │

│жирных кислот, СПЭНы: │ │

│сорбитан моностеарат (E491, │ │

│СПЭН 60), │ │

│сорбитан тристеарат (E492, │ │

│СПЭН 65), │ │

│сорбитан монолаурат (E493, │ │

│СПЭН 20), │ │

│сорбитан моноолеат (E494, │ │

│СПЭН 80), сорбитан │ │

│монопальмитат (E495, СПЭН 40) │ │

├──────────────────────────────┼───────────────────────────┬──────────────┤

│Сульфаты аммония (E517), │согласно ТД │ согласно ТД │

│сульфаты кальция (E516) ├───────────────────────────┴──────────────┤

│ │ См. Приложения N 7 и N 12 │

├──────────────────────────────┼───────────────────────────┬──────────────┤

│Тиосульфат натрия (E539) │Мука │ 50 мг/кг │

│ ├───────────────────────────┴──────────────┤

│ │ См. Приложения N 4 и N 7 │

├──────────────────────────────┼──────────────────────────────────────────┤

│Фосфаты калия (E340), │ См. Приложения N 3, N 7, N 12 и N 15 │

│фосфаты кальция (E341), │ │

│фосфаты магния (E343), │ │

│фосфаты натрия (E339), │ │

│пирофосфаты (E450), │ │

│трифосфаты (E451), │ │

│полифосфаты (E452) │ │

├──────────────────────────────┼───────────────────────────┬──────────────┤

│Хлорид аммония (E510) │Согласно ТД │ согласно ТД │

│ ├───────────────────────────┴──────────────┤

│ │ См. Приложение N 7 │

├──────────────────────────────┼───────────────────────────┬──────────────┤

│Цистеин и его соли - │Хлебобулочные и мучные │ согласно ТД │

│гидрохлориды натрия и калия │кондитерские изделия │ │

│(E920) │ │ │

└──────────────────────────────┴───────────────────────────┴──────────────┘


Приложение N 6


ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ГЛАЗИРОВАТЕЛЕЙ


Пищевая добавка (индекс E)

Пищевые продукты

Максимальный
уровень в
продуктах

Воск пчелиный белый и желтый
(E901),
воск канделлильский (E902),
шеллак (E904)

Свежие цитрусовые, дыни,
ананасы, персики, груши,
яблоки (поверхностная
обработка)

согласно ТД

Конфеты, драже, шоколад,
мучные кондитерские изделия,
покрытые шоколадной глазурью

согласно ТД

Жевательная резинка

согласно ТД

Сухие завтраки (снеки), орехи

согласно ТД

Кофе в зернах

согласно ТД

Биологически активные добавки
к пище

согласно ТД

Вафли - в вафельном мороженом
на молочной основе (только
E901)

согласно ТД

Ароматизаторы:
безалкогольные
ароматизированные напитки
(только E901)

0,2 г/кг (в
готовом к
употреблению
продукте)

Воск карнаубский (E903)

Свежие цитрусовые, дыни,
ананасы, персики, груши,
яблоки

200 мг/кг

Конфеты, драже, шоколад

500 мг/кг

Мучные кондитерские изделия,
покрытые шоколадной глазурью

200 мг/кг

Жевательная резинка

1,2 г/кг

Сухие завтраки (снеки), орехи

200 мг/кг

Кофе в зернах

200 мг/кг

Биологически активные добавки
к пище

200 мг/кг

Касторовое масло

См. Приложения N 3 и N 12

Крахмала и алюминиевой соли
октенилянтарной кислоты эфир
(E1452)

См. Приложение N 15

Микрокристаллический воск
(E905ci)

Конфеты, драже, нуга

согласно ТД

Жевательная резинка

20 г/кг

Дыня, манго, папайя, авокадо

согласно ТД

Корка зрелых сыров

30 г/кг

Поверхностная обработка свежих
фруктов и овощей, грибов,
бобовых, орехов и семян

50 мг/кг

Минеральное масло (высокой
вязкости) E905d

Сухофрукты

5 г/кг

Какаопродукты, шоколадные
изделия, включая имитированные
и заменители шоколада

2 г/кг

Конфеты, драже, нуга

2 г/кг

Жевательная резинка

20 г/кг

Декоративные покрытия,
украшения (кроме фруктовых)

2 г/кг

Зерно, включая рис (цельное,
дробленое, хлопья)

800 мг/кг

Мучные кондитерские изделия
(выпечка)

3 г/кг

Замороженные продукты из мяса,
птицы дичи (целым куском,
нарезанные или рубленые)

950 мг/кг

Минеральное масло (средней и
низкой вязкости, класс I)
905e

Сухофрукты

5 г/кг

Кондитерские изделия

2 г/кг

Хлеб и хлебобулочные изделия

3 г/кг

Поливиниловый спирт (E1203)

Рыба мороженая (в составе
растворов для глазирования)

согласно ТД

В составе пленок и покрытий
для поверхностной обработки
колбасных изделий, колбас,
сыров и их оболочек

согласно ТД

Биологически активные добавки
к пище в капсулах и таблетках

18 г/кг

Поли-1-децен
гидрогенезированный (E907)

Сахаристые кондитерские
изделия

2 г/кг

Сухофрукты

2 г/кг

Полиэтиленгликоль (E1521)

Свежие фрукты

согласно ТД

См. Приложения N 12 и N 15

Полиэтиленовый воск
окисленный (E914)
Монтановой (октакозановой)
кислоты эфиры (E912)

Свежие цитрусовые фрукты,
дыня, манго, папайя, авокадо,
ананас

согласно ТД

Пуллулан (E1204)

Биологически активные добавки
к пище в капсулах и таблетках

согласно ТД

Микроконфеты в виде пленок,
освежающие дыхание

согласно ТД