Научно-практическое обоснование повышения адаптационных способностей и мясной продуктивности бычков за счет генетических и паратипических факторов при промышленном производстве говядины 06.

Вид материала

Подобный материал:

1 2 3 4 5 6 7 8 9

3.5. Эффективность использования мигугена

и коламина в качестве антистрессовых препаратов

при выращивании бычков на мясо

Исследования проведены совместно с Р.Х.Исянгуловой в СПК «Салават» Благовещенского района Республики Башкортостан. Для опытов (физиологический и научно-хозяйственный) были сформированы четыре группы бычков черно-пестрой породы в возрасте 10 мес по 15 голов в каждой: контрольная и три опытных.

Условия содержания и общий уровень кормления у животных всех групп были одинаковые. Различие заключалось в том, что за пять суток до начала воздействия изучаемого стресс-фактора и столько же после него (кроме транспортировки на мясокомбинат) дополнительно к основному рациону бычкам I опытной группы скармливали мигуген в дозе 40 мг/кг живой массы, II - 40 мг/кг коламина и III опытной – 40 мг/кг комплекса этих веществ в соотношении 1:1. Продолжительность опыта составляла 180 суток.

Содержание и кормление подопытных животных. Бычки содержались на типовой откормочной площадке «легкое помещение - выгульный двор» свободно-выгульно, группами. Кормление и поение осуществлялось вне помещения.

Рацион молодняка в среднем за период опыта состоял из 2,0 кг сена кострецового, 4,0 кг сенажа люцернового, 8,0 кг силоса кукурузного, 3,5 кг комбикорма и 0,6 кг патоки кормовой. В нем содержалось 9,2 кг сухого вещества, 8,2 корм.ед., 90,6 МДж обменной энергии и 845 г переваримого протеина.

С учетом неодинаковой поедаемости кормов, кроме комбикорма и патоки, потребление животными кормов в целом за опыт составляло соответственно по группам: корм.ед. – 1417,1; 1443,8; 1432,9 и 1452,4; обменной энергии – 15590, 15887 и 15982 МДж, переваримого протеина – 146,4; 148,8; 147,8 и 149,6 кг.

Переваримость питательных веществ. Наиболее высокой способностью к перевариванию питательных веществ рационов характеризовались животные опытных групп, особенно, получавших комплекс испытуемых препаратов. Бычки контрольной группы уступали им по переваримости сухого вещества соответственно на 2,83; 2,35 (Р<0,05) и 3,49 % (Р<0,05), органического – на 3,12 (Р<0,05), 2,54 (Р<0,05) и 3,97 % (Р<0,01), сырого протеина – на 2,29 (Р>0,05), 1,47 и 3,73 % (Р<0,01), сырого жира – на 2,88 (Р<0,05), 2,46 и 3,66 % (Р<0,01), сырой клетчатки – на 1,32; 1,22 и 1,52 %, безазотистых экстрактивных веществ – на 3,92; 3,20 и 4,93 % (Р<0,05).

Обмен энергии в организме животных. Бычки опытных групп на 6,4-11,0 МДж (4,2-7,3 %) больше потребляли валовой энергии, а в связи с лучшей ее обменностью на 2,01-3,14 % превосходили особей базового варианта по обменной энергии на 6,4-10,7 МДж (табл.15).

Таблица 15

Использование энергии рациона подопытными животными, МДж

Показатель	Группа
Показатель	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Энергия: валовая	150,39	158,52	156,79	161,40
переваримая	93,78	103,51	101,53	106,74
обменная	76,87	84,94	83,29	87,56
Обменность валовой энергии, %	51,11	53,58	53,12	54,25
Обменная энергия:
на поддержание жизни	36,80	36,86	36,67	37,03
сверхподдержания	40,07	48,08	46,62	50,53
Энергия прироста	13,25	16,69	16,19	17,38
Концентрация обменной энергии в СВ	9,45	9,92	9,83	10,05
Коэффициент продуктивного использования энергии, %: валовой (КПИВЭ)	8,81	10,53	10,32	10,77
обменной (КПИОЭ)	33,07	34,71	34,72	34,32

По количеству обменной энергии, расходуемой подопытным молодняком для поддержания жизни, разница была незначительная, однако бычки опытных групп больше, чем контрольные сверстники расходовали ее на продуктивные цели соответственно на 8,0 (19,9 %), 6,5 (16,3 %) и 10,5 % (26,1 %). При этом энергия прироста у них была выше на 3,4; 2,9 и 4,1 МДж. По продуктивному использованию валовой и обменной энергии животные опытных групп превосходили одновозрастной контрольный молодняк соответственно на 1,51-1,96 и 1,25-1,65 %.

Использование азотистой части рациона. Скармливание животным в период стрессовых нагрузок мигугена и коламина положительно сказалось на усвоении и использовании азота корма. Бычки I, II и III опытных групп по сравнению с особями базового варианта больше откладывали азота в организме соответственно на 4,3 (16,5 %; Р<0,01), 2,4 (9,3 %; Р<0,05) и 5,6 г (21,3 %; Р<0,01) и лучше использовали его из корма на 1,20; 0,38 и 1,50 %.

Весовой рост подопытного молодняка. Скармливание бычкам при стрессовых нагрузках испытуемых препаратов способствовало поддержанию интенсивности их роста в этот период, что в целом позволяло получить более тяжеловесных животных (табл.16).

Таблица 16

Живая масса и её приросты у подопытных животных

Группа	Живая масса, кг		Прирост		Относительная скорость роста
Группа	в 10 мес	в 16 мес	абсолютный, кг	среднесуточный, г	Относительная скорость роста
Контрольная	282,5±1,04	436,3±2,93	153,8±1,98	854±1,10	42,79
I опытная	283,0±0,94	447,6±2,04	164,6±1,41	914±7,83	45,06
II опытная	281,7±0,92	443,7±2,27	162,0±1,46	900±8,09	44,66
III опытная	282,0±0,80	452,2±2,21	170,2±1,61	945±8,92	46,36

На протяжении всего эксперимента более интенсивно росли животные опытных групп. При этом наиболее существенная разница отмечалась в первые два месяца опыта, то есть после формирования производственных групп. Так, среднесуточный прирост живой массы в возрасте 10-11 мес у бычков контрольной группы составлял 767 г, I опытной – 860 г, II - 838 г и III опытной – 885 г, то есть у последних он был выше соответственно на 12,1 (Р<0,001), 9,3 (Р<0,05) и 15,4 % (Р<0,01).

В дальнейшем, разница в интенсивности роста молодняка между контрольной и опытными группами была менее существенной, но достоверной. В возрасте 12-14 мес среднесуточные приросты живой массы бычков I, II и III опытных групп в сравнении с контрольной были выше соответственно на 45 (4,9 %; Р<0,05), 32 (3,5 %; Р<0,05) и 70 г (7,7 %; Р<0,01), в 14-16 мес – на 42 (4,7 %; Р<0,05), 34 (3,8 %; Р<0,05) и 8,5 г (9,6 %; Р<0,01), а в целом за опыт – на 60 (7,0 %; Р<0,01), 46 (5,4 %; Р<0,05) и 91 г (10,6 %; Р<0,01).

В возрасте 16 мес преимущество по живой массе бычков опытных групп над сверстниками базового варианта составляло соответственно 11,3 (2,5 %; Р<0,05), 7,4 (1,7 %; Р>0,05) и 15,9 кг (3,5 %; Р<0,01).

Клинические показатели. После формирования производственных групп по сравнению с исходным уровнем у бычков контрольной группы температура тела повышалась на 0,3^оС (Р<0,05), I опытной – на 0,1^оС, II - на 0,2^оС и III опытной – на 0,1^оС, частота пульса – соответственно на 9,6 5,4 (Р<0,01), 6,2 (Р<0,05) и 3,5 % (Р<0,05), частота дыхания – на 18,4 (Р<0,01), 7,7 (Р<0,05), 11,4 (Р<0,05) и 6,8 % (Р<0,05).

Нормализация клинических показателей у бычков опытных групп происходила примерно в течение пяти суток, в то время как у контрольных особей они еще не достигали исходного уровня.

Аналогичные изменения в клинических показателях, но в более существенной степени, обозначались при транспортировке подопытных животных на мясокомбинат.

Гематологические показатели. Стрессовое состояние животных, вызванное формированием групп, сопровождалось активизацией окислительных процессов в организме, о чем свидетельствует морфологический и биохимический состав крови. В крови контрольных бычков повышалось содержание эритроцитов на 12,9 % (Р<0,01), гемоглобина – на 5,3 %, сывороточного белка – на 10,9 % (Р<0,01), сахара – на 33,2 % (Р<0,001), липидов – на 30,3 % (Р<0,01), кальция – на 23,1 % (Р<0,01), фосфора – на 32,6 %(Р<0,01).

У животных, получавших антистрессовые препараты, также повышались гематологические показатели, но в меньшей степени. По этой причине они уступали особям базового варианта по содержанию в крови эритроцитов на 4,4-6,5 % (Р<0,05), гемоглобина – на 2,5-3,9 % (Р<0,05), общего белка – на 3,6-5,3 % (Р<0,05), сахара – на 9,6-14,5 % (Р<0,05), липидов – на 12,9-17,0 % (Р<0,05), кальция – на 9,0-13,3 %(Р<0,05), фосфора – на 16,5-19,4 % (Р<0,01). Уровень гематокрита у молодняка контрольной группы повышался на 6,6 % (Р<0,01), I опытной – на 3,3 % (Р<0,05), II - на 4,2 % (Р<0,05) и III опытной – на 2,9 %.

Этологические показатели. До формирования групп подопытные бычки на потребление корма и воды в среднем затрачивали 457 мин (31,7 % от суточного времени), на отдых – 822 мин (51,1 %) и на движение – 161 мин (11,2 %). После формирования наблюдалось существенное изменение этологии молодняка, особенно контрольных особей. В частности, на вторые сутки по сравнению с исходным периодом бычки контрольной, I, II и III опытных групп меньше времени затрачивали на потребление корма и воды соответственно на 11,9; 3,1; 5,9 и 3,3 %, отдых лежа – на 11,8; 5,7; 5,9 и 3,2 %, но более продолжительный период отдыхали стоя: на 11,2; 5,3; 5,8 и 4,6 %, а также больше находились в движении на 39,9; 12,4; 19,5 и 7,5 %. Агрессивность животных (количество драк) в контрольной группе возрастала в 1,81 раза, в опытных – в 1,6 раза.

Хронометраж поведения животных, проведенный на пятые сутки после формирования производственных групп, показал, что у бычков, получавших мигуген и комплекс препаратов, этологические показатели, за исключением агрессивности, восстанавливались, близки к первоначальным параметрам были бычки II опытной группы, а контрольный молодняк по этологическим показателям к этому периоду исходного уровня не достигал.

Сокращение потерь продукции молодняка при транспортировке и предубойном содержании. Скармливание бычкам антистрессовых препаратов снижало потери живой массы при их автодоставке на мясокомбинат и предубойной выдержке (табл.17).

За счет использования адаптогенов потери продукции молодняка сокращались на 4,7-7,4 кг, или на 1,19-1,94 % от съемной живой массы. Причем, наименьшие потери отмечались при применении мигугена совместно с коламином. Бычки III опытной группы, получавшие данный комплекс, по сравнению с особями I и II опытных групп меньше снижали живую массу при воздействии данных стресс-факторов на 1,6 и 2,7 кг (Р<0,05) соответственно.

Таблица 17

Потери живой массы подопытных животных

при транспортировке и предубойном содержании

Показатель	Группа
Показатель	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Съемная живая масса, кг	435,7±3,68	448,3±1,36	442,0±2,30	451,3±2,52
Живая масса после транспортировки, кг	410,3±2,60	427,0±1,16	419,0±2,12	431,3±3,29
Потери в пути: кг	25,4±0,97	21,3±0,39	23,0±0,58	20,0±1,16
%	5,83	4,75	5,20	4,43
Живая масса после предубойного содержания, кг	397,3±2,51	415,7±1,55	408,3±2,32	420,0±2,90
Потери живой массы за период предубойного содержания: кг	23,0±0,58	11,3±0,30	10,7±0,39	11,0±0,40
%	2,98	2,52	2,42	2,44
Общие потери живой массы: кг	38,4±0,97	32,6±0,39	33,7±0,33	31,0±0,77
%	8,81	7,27	7,62	6,87
Сокращение потерь живой массы: кг	-	5,8	4,7	7,4
%	-	1,54	1,19	1,94

Мясная продуктивность и качество мяса. Более высокими убойными качествами характеризовались бычки опытных групп, особенно получавшие испытуемые препараты в комплексе (табл.18). Животные контрольной группы уступали им по массе парной туши соответственно на 11,6 (5,1 %; Р<0,01), 7,3 (3,3 %; Р<0,05) и 15,0 кг (6,5 %; Р<0,01), внутреннего жира – на 0,9 (6,9 %; Р<0,05), 0,4 (3,2 %) и 1,2 кг (9,0 %; Р<0,05), убойному выходу – на 0,45; 0,33 и 0,73 %.

В тушах животных опытных групп на 6,0-12,6 кг больше содержалось мякоти, а её выход в расчете на 100 кг живой массы у бычков контрольной группы составлял 42,5 кг, опытных – соответственно 43,0; 42,8 и 43,2 кг.

В связи с более высоким удельным весом жира в мякоти туш бычков опытных групп соотношение жира к белку в ней составляло соответственно 0,66; 0,65 и 0,67:1, против 0,63:1 в контроле.

Наибольшее количество питательных веществ и энергии синтезировалось в тушах животных, получавших антистрессоры. Они превосходили контрольных сверстников по содержанию в них сухого вещества на 2,47-5,36 кг (4,7-10,3 %), белка – на 1,06-2,38 кг (3,4-7,7 %), жира – на 1,36-2,85 кг (7,0-14,6 %), энергии – на 79,4-166,0 МДж (5,3-11,1 %) с большей разницей в пользу молодняка III опытной группы.

Мышечная ткань животных опытных групп характеризовалась более высокой энергетической и биологической ценностью, а также лучшими кулинарно-технологическими показателями.

Таблица 18

Показатели убоя и качества мяса подопытных животных

Показатель	Группа
Показатель	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Предубойная живая масса, кг	397,3±2,51	415,7±1,55	408,3±2,32	420,0±2,90
Масса парной туши, кг	217,7±1,36	329,3±1,33	225,0±1,16	232,7±1,50
Выход туши, %	54,80	55,16	55,11	55,40
Масса внутреннего жира, кг	12,1±0,17	13,0±0,29	12,5±0,12	13,3±0,30
Выход внутреннего жира, %	3,04	3,13	3,06	3,17
Убойная масса, кг	229,8±1,53	242,3±1,52	237,5±1,28	246,0±1,84
Убойный выход, %	57,84	58,29	58,17	58,57
Конфискаты, кг	3,4±0,27	2,7±0,16	2,9±0,18	2,5±0,21
Масса мякоти в туше, кг	168,9±1,22	178,6±0,79	174,9±1,05	181,5±1,18
Индекс мясности	4,37	4,43	4,40	4,46
В мякоти туши содержится: кг сухого вещества	52,10	56,31	54,57	57,46
белка	30,89	32,88	31,95	33,27
жира	19,42	21,57	20,78	22,27
энергии, МДж	1494,7	1627,0	1574,1	1660,7
БКП (длиннейший мускул спины)	6,98	7,25	7,17	7,31
КТП (длиннейший мускул спины)	1,79	1,85	1,83	1,87

Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию бычков. Ослабление стрессового состояния у животных за счет использования мигугена, коламина и их комплекса повышало их способность к трансформации питательных веществ корма в мясную продукцию. По конверсии кормового протеина в пищевой белок бычки I, II и III опытных групп превосходили особей базового варианта соответственно на 0,71; 0,46 и 1,16 %, а энергию рациона в энергию съедобных частей тканей тела – на 0,42; 0,28 и 0,66 %.

Экономическая эффективность. Расчеты показали выгодность использования мигугена и коламина, особенно их комплекса, при стрессовых нагрузках молодняку крупного рогатого скота. Это позволяет снизить затраты корма на 1 ц прироста живой массы на 4,0-7,4 %, себестоимость единицы продукции – на 3,2-7,6 % и повысить рентабельность производства говядины – на 1,42-3,52 %.

Blog