1. салат notre dame de paris 200 гр
| Вид материала | Документы |
- Анна Ямпольская "когда ты юбкой машешь, ножками дразня, 422.83kb.
- Cалат греческий р Салат цезарь с курицей р Салат Дабл-Макс р Салат с семгой р Гренки, 52.63kb.
- Борис пастернак и осип мандельштам: образный мир. Язык. Эпоха, 48.56kb.
- Время: 3,5, 161.32kb.
- Московский филиал компании, 112.36kb.
- Экскурсии в хошимине, 136.75kb.
- Салат из кальмаров с жареными грибами под майонезно-чесночной заправкой, 66.84kb.
- Вторые блюда солянка с сарделькой, 39.97kb.
- Казарина Людмила Юрьевна Дополнительная образовательная программа, 638.94kb.
- Салат с куриной печенью, 84.67kb.
7. САЛАТ ИЗ ТУНЦА
2 банки тунца в масле, 4 яйца, майонез, соль (2 солёных огурца по вкусу).
Сварить яйца вкрутую. Пока варятся яйца открыть тунец, слить масло и размять вилкой в миске. Сваренные яйца натереть на мелкую тёрку и смешать с тунцом и майонезом. Посолить. По вкусу можно добавить мелко нарезанный солёный огурец и кукурузу.
8. САЛАТ С КОНСЕРВИРОВАННЫМ ТУНЦОМ
1 банка консервов "Тунец натуральный", 1 стакан вареного риса, 1 соленый огурец, 1 головка репчатого лука, 2 сваренных вкрутую яйца, 0,5 стакана майонеза, зелень укропа и петрушки по вкусу.
Содержимое банки размять вилкой. Огурцы, лук, яйца мелко нашинковать. Все компоненты смешать, заправить майонезом, выложить горкой в салатник, посыпать мелко нарубленным желтком, украсить зеленью укропа и петрушки.
9. ДВА САЛАТА ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ
I. 1 банка консервов (250 г) "Печень трески натуральная", 1 плавленый сырок, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 головка репчатого лука.
II. 1 банка консервов (250 г) "Печень трески натуральная", 1 головка репчатого лука, 4-5 сваренных вкрутую яйца, 2 столовых ложки мелко нарезанного зеленого лука, зелень петрушки, соль по вкусу.
I. Печень трески отделить от жира и измельчить вилкой. Плавленый сырок натереть на мелкой терке, лук и яйца мелко нарезать. Все компоненты соединить и хорошо перемешать. Заправить жиром из консервной банки. Готовый салат выложить горкой в салатник, украсить зеленью.
II. Печень трески отделить от жира и измельчить с помощью вилки. Мелко измельчить яйца и лук, посолить и перемешать их. Все компоненты соединить, заправить маслом из консервной банки.
Салат выложить горкой и салатник, посыпать зеленым луком и украсить веточками петрушки.
10. СЛОЕНЫЙ САЛАТ
1-й слой – 2 отваренные натертые картофелины;
2-й слой – 1 банка размятой вилкой печени трески;
3-й слой – 1 мелко нарезанная луковица;
4-й слой – 1-2 мелко нарезанные отварные морковки;
5-й слой – 100 г мелко нарезанного распаренного чернослива;
6-й слой – 2-3 натертых белка вареных яиц;
Все слои промазать майонезом, а верх украсить тертым желтком.
11. САЛАТ «ПРАЗДНИЧНЫЙ»
Печень трески, рис, сладкий перец, репчатый лук, вареные яйца, зеленый горошек, зеленый салат, соленый огурец, майонез.
Рис сварить в подсоленной воде, промыть, охладить. Лук нарезать тонкими кольцами, перец – соломкой, салат – на части, огурец и яйца – ломтиками, печень размять вилкой. Все перемешать, добавить зеленый горошек, заправить майонезом.
12. САЛАТ "ЛЮБИМЫЙ"
Салат относится к разряду слоеных, необычайно нежный и легкий в приготовлении.
1 слой: 1 банку копченых шпротов выложить на дно блюда, размять вилкой.
2 слой: пассерованый лук, предварительно отжатый от масла ,в котором он пассеровался.
3 слой: отварной рис, политый сверху маслом, которое осталось от шпротов.
4 слой: пассерованая морковь, отжатая от масла.
5 слой: 2 отварных яйца, натертых на крупной терке.
Последний слой промазываем майонезом и натираем на крупной терке любой
мягкий сыр, но не плавленый.
13. САЛАТ «ШПРОТНЫЙ»
1 банка шпрот, 1/2 банки сладкой кукурузы, 1/2 банки белой фасоли, 100г сыра, черные сухарики (1/2 "Бородинского"), 2 зубчика чеснока, майонез, зелень при желании
Масло из шпрот вылить в миску с сухариками и оставить пропитываться на 5~10 мин.
Шпроты размять вилкой.
С фасоли и с кукурузы слить жидкость.
Чеснок продавить через чесночницу.
Сыр потереть на мелкой терке.
Перемешать шпроты, сухари, фасоль, кукурузу, сыр и чеснок. Заправить майонезом. При желании посыпать мелко нарезанной зеленью.
Подавать сразу после приготовления, иначе сухарики потеряют хрусткость.
14. САЛАТ ИЗ ШПРОТ
Шпроты 1 банка (лучше средние и не очень копченые)
Консервированный горошек 1 банка
Соленые огурчики 2 шт (небольшие)
Яйца 2 шт
Рис вареный 2-2,5 стакана (можно больше)
Майонез 1 пачка 150 гр
В салатницу укладываем вареный рис, горошек, нарезанные мелким кубиком огурчики, нарезанные яйца, шпроты - мелко поломанные при помощи вилки, но не резанные. Все хорошенько перемешиваем и заправляем майонезом, солим и перчим по вкусу.
САЛАТЫ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
1. "ОЛЕГОВСКИЙ" САЛАТ
1 большая копчёная треска, 4-5 яиц, 1-2 головки репчатого лука, майонез.
Рыбу разделать: отделить мясо от костей, и "порвать" на мелкие "мохнатые" кусочки, покрошить туда мелко порезанный лук и покрошенные варёные яйца. Всё перемешать вместе с майонезом.
Салат - супер! Нравится всем без исключения.
2. САЛАТ "КАСПИЙ"
На 5 порций:
2 шт. сельди средней
4 шт. моркови
2 плавленых сырка
150 г сливочного масла
перец
зелень.
Вареную морковь, плавленый сырок измельчают на терке или пропускают через мясорубку, добавляют размягченное сливочное масло и фарш из филе сельди, хорошо вымешивают, по вкусу добавляют перец. Готовый салат украшают зеленью.
3. САЛАТ С СЕЛЬДЬЮ
Сельдь (филе) 100,
Вареный картофель 60,
Огурцы 40,
Моркрвь 40,
Яблоки 50,
Лук репчатый 20,
Яйцо вар. 40,
Салат зелёный 20,
Майонез 80,
Горчица 4,
Уксус 3% 6,
Сахар, соль, перец.
Варёные морковь и картофель, свежие или консервированные огурцы, яблоки и филе сельди нарезать ломтиками, репчатый лук нашинковать. Продукты смешать, заправить майонезом; для вкуса добавить горчицы, соль, перец и уксус. Салат положить в овальный салатник горькой, по концам поместить хвост и голову сельди, на середину уложить кусочки сельди и украсить варёными яйцами, ломтиками яблок.
4. САЛАТ ИЗ СЕЛЕДКИ
2 сельди, 2 морковки, 5-6 картофелин, 1 луковица, 5-6 ст.л. майонеза, 2 яйца, 3-4 зеленых лука, соль, перец.
Всё порезать кубиками, смешать с половиной майонеза. Выложить в селедочницу, полить второй половиной майонеза, посыпать тертым желтком, украсить кружочкамими белка и луком.
5. САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ
Кальмары 4-6 тушек
по 1 свежему и соленому огурцу
консервированный зеленый горошек 250 г
лук репчатый, лук зеленый, укроп
кисло-сладкое яблоко 1 шт (не очень большое)
соль, перец
майонез
Кальмары залить холодной водой, довести до кипения и варить 3-5 мин, затем обдать холодной водой и почистить. Снова залить холодной водой, добавить соль, перец, лавровый лист и кипятить 5 мин. Кальмары вытащить, остудить и мелко нарезать соломкой. Добавить в салат нарезанные соломкой огурцы, лук, зеленый горошек, тертое яблоко и мелко порезанный укроп. Все заправить майонезом и перемешать.
6. САЛАТ "НОВОГОДНИЙ"
1 кг. кальмаров (замороженных), 500 гр. креветок (замороженных), 200 гр. «Гауда», 1 банка консервированных шампиньонов, 1 банка консервированных фаршированных оливок, майонез по вкусу.
Отварить кальмары (не более 4 минут) и креветки в подсоленной воде. Кальмары нарезать соломкой, креветки очистить. Сыр нарезать кубиками. Грибы – слить жидкость. Оливки поперек нарезать кружочками. Добавить соль и майонез по вкусу.
7. САЛАТ «ЗВЕЗДОПАД»
1 банка консервированных кальмаров, 2 соленых огурца, 4 отварные картофелины, яблоко, 0,5 стакана консервированных оливок, 3 вареных яйца, 1 банка горошка, 1 банка майонеза.
В большую миску натереть на крупной терке картофель и яблоко, добавить нарезанные соломкой кальмары и огурцы, а также мелко нарезанные оливки и яйца, зеленый горошек. Перемешать. Переложить в салатницу и полить майонезом.
САЛАТЫ ИЗ ВЕТЧИНЫ И КОЛБАСЫ
1. ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ С СЫРОМ
200 гр. сыра твердых сортов
200 гр. ветчины
250. гр. мелких макаронных изделий (отваренных)
Сладкий перец
помидоры
заправить майонезом.
Все ингредиенты мелко нарезать соломкой сложить в салатницу и залить майонезом. Соль по вкусу.
2. САЛАТ "АНГЛИЙСКИЙ С ЧЕСНОКОМ"
400 гр. ветчины, 3 яйца, 1 зубчик чеснока, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 250 гр. майонеза, 150 гр. чернослива.
Яйца сварить вкрутую, ветчину порезать тонкой соломкой. Для соуса измельченный чеснок, чернослив, и орехи смешать с майонезом. На блюдо уложить слоями натертый на крупной терке белок и ветчину, каждый слой заливать соусом. Сверху посыпать тертым желтком.
3. САЛАТ "РУССКАЯ КРАСАВИЦА"
2 свежих помидора, 1 свежий огурец, 150 г. ветчины, 100г. сыра, соль, перец, майонез.
Ветчину порезать соломкой, сыр натереть на терке, огурец и томаты тоже нарезать, все перемешать, добавить соль, перец и все заправить майонезом. По желанию можно добавить пару зубчиков чеснока. Все выложить в вазу и украсить зеленью.
4. ПРОСТОЙ САЛАТИК
Ветчина, сыр, яйца, чеснок, майонез.
Ветчину нарезать кубиками, сыр потереть на терке, чеснок измельчить и все заправить майонезом.
5. САЛАТ «ВЛАШСКИЙ»
Ветчина 200 г
Жареная телятина 100 г
Яблоко 1 шт
Картофель 2 шт
Соленый огурец 1 шт
Консервированный горошек 4 ст. л
Майонез 3/4 стакана
Зеленый салат, зелень
Подготовленные мясные продукты, картофель, огурец, яблоко нарезать соломкой, соединить с зеленым горошком и заправить майонезом, взяв 3/4 нормы. Салат уложить горкой в салатник, украсить ветчиной, яблоками, огурцами, майонезом, листьями салата и посыпать мелко нарезанной зеленью.
6. САЛАТ "ВКУСНЯТИНА"
Вареная колбаса - 300гр.
Морковь - 3шт. средней величины
Лук репчатый - 3шт. средней величины
Майонез - 250 гр.
Колбасу и морковь нарезаем соломкой. Лук нарезаем кольцами и маринуем 30 мин (уксус, вода 90*С, сахар, соль - все на глаз). Морковь обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. Все ингредиенты смешиваем и заправляем майонезом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ПОВЕРТЕ, ОЧЕНЬ ВКУСНО! Отличная закуска, как для праздничного, так и для обычного стола.
7. ДЕДУШКИН САЛАТ
Колбаса "Варенка" - 300-400 г.
Огурцы 3-4 шт.
помидоры 500 г.
соль добавлять по вкусу
майонез 250-500 г.
Крупно нарезать колбасу и высыпать в кастрюлю, где будет находится салат. Затем крупно нарезать огурцы и помидоры высыпать в ту же кастрюлю. Налить майонеза, посолить и перемешать.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ САЛАТЫ
1. КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ
На одного человека с хорошим аппетитом:
2-3 отварных картофелины
1-2 соленых огурца
1 луковица
1 маленькое сладкое яблочко (на любителя)
Зелень (необязательно),
перец, соль, майонез (можно пополам со сметаной
Отличный заменитель "Оливье" на скорую руку.
Все ингредиенты порезать достаточно крупно, яблоко потереть на крупной терке. Добавить специи, залить майонезом, перемешать, дать постоять 10 минут, а если очень хочется кушать - можно есть сразу. Очень сытно и вкусно!
2. КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ИКРОЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ
1 кг (2 lb) мелкого картофеля
250 гр. (9 oz) сметаны или крем фреш
1/2 лимона, только сок
55 гр. (2 oz) черной или красной икры
порезанный свежий шнитт-лук
Удивите друзей таким необычным салатом, не разрушая полностью семейный бюджет.
1. Отварить картофель целиком в кипящей воде около 15 мин до готовности. Слить и отставить.
2. Смешать сметану, икру и лимонный сок в миске. Приправить. Добавить еще теплый картофель, перемешать. Подавать, посыпав сверху шнитт-луком и дополнительной икрой.
3. ВИНЕГРЕТ
4~5 картофелин, 1 средняя свекла, 1 морковь, 150г квашеной капусты, 50г зеленого лука, растительное масло (лучше подсолнечное нерафинированное), 1 маринованный огурец, соль
Свеклу, морковь и картофель отварить в разных кастрюлях и остудить.
Овощи мелко порезать - кубиками, соломкой или потереть на крупной терке.
Лук порезать (вместо зеленого можно использовать репчатый лук).
Перемешивать можно двумя способами.
Смешать все продукты, кроме свеклы, заправить их маслом. Отдельно заправить маслом свеклу. И лишь затем смешать свеклу с остальными продуктами. Винегрет при этом получается разноцветным. Морковь остается желтой, картошка слегка закрашивается и становится розовой.
При втором способе все тщательно перемешивается и лишь потом заправляется маслом.
При желании можно посолить по вкусу.
4. САЛАТ «РУССКИЙ»
Отварной картофель 300 г
Вареная морковь 100 г
Зеленый горошек 200 г
Свежие грибы 100 г
Соленые огурцы 100 г
Ветчина или вареная колбаса 200 г
Яблоко 1 шт
Майонез 100 г
Соль по вкусу
Картофель, морковь, огурцы, ветчину, яблоко и сельдерей нарезать кубиками, грибы отварить, мелко порубить, все смешать с зеленым горошком, посолить, заправить майонезом, украсить цветком из моркови.
5. САЛАТ «ЧЕРНИГОВСКИЙ»
Картофель 2 шт
Соленые огурцы 2 шт
Мокровь 1 шт
Зеленый горошек 2 ст. л
Сладкий перец 1 шт
Зеленый лук
Яйцо 1 шт
Майонез 100 г
Вареные картофель и морковь нарезать кубиками, добавить очищенные, нарезанные кубиками огурцы, зеленый горошек, нашинкованный сладкий перец и зеленый лук, заправить майонезом и оформить яйцами, огурцами, морковью и луком.
6. САЛАТ «ДЖИН»
Картофель 8 шт
Яблоки 2 шт
Свекла 1 шт
Лук 1 шт
Маринованные огурцы 2 шт
Жареное мясо 400 г
Растительное масло, уксус
Соль, черный перец
Майонез
Для украшения:
Яйцо 1 шт
Помидоры
Огурцы
Картофель отварить в кожуре. Охладить, нарезать кубиками. Очистить и нарезать кубиками свеклу, поставить на 1 час на водяную баню, процедить, обсушить. Яблоки очистить и также нарезать кубиками, тонко порезать лук, огурцы, добавить мясо, свеклу, картофель, заправить майонезом, растительным маслом, уксусом, солью, перцем, тщательно перемешать. В салатник горкой положить подготовленную смесь, покрыть слоем майонеза и украсить кусочками яйца, помидоров и огурцов в виде веера. Немного охладить.
САЛАТЫ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ
1. САЛАТ "МОРЯК"
1 банка морской капусты, 1 банка кальмаров, 3 вареных яйца, майонез.
Все просто смешать!
2. САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ
1 банка консервированной морской капусты, 1/2 банки консервированной сладкой кукурузы, 2 вареных яйца, 1 свежий помидор, 1 маленький свежий огурец, 1 средняя луковица, 1/2 лимона, чеснок по вкусу, майонез
Мелко нарезанный лук обжарить до прозрачной мягкости. Порезать помидор, огурец и яйца.
Все смешать. Выдавить лимонный сок. Добавить чеснок по вкусу (можно не добавлять). Перемешать и заправить майонезом.
Вариант №2
-морская капуста
-2 вареные картофелины мелко порезать
-3-4 маринованных огручика мелко нарезать
-2 вареных яйца
-заправить все майонезом.
Вариант № 3
Банка горбуши или кеты, банка морской капусты, лук, 5 отв. яиц. Все перемешать добавить майонез.
3. САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ КАРУСТЫ
Морская капуста 2 банки
Кислое яблоко 0,5 шт
Лук 2 шт
Чеснок 2 головки
Картофель отварной 2 шт
Яйца 2 шт
Сыр плавленый 1 шт
Майонез по вкусу ~1 пачка
Лук и чеснок мелко нарезаем, затем добавляем все остальные продукты, нарезанные мелким кубиком. Заправляем майонезом и салат готов к употреблению.
САЛАТЫ МЯСНЫЕ
1. САЛАТ "ТАШКЕНТ"
500г редьки , 150 г отварной говядины , 2 головки лука , 100 г сметаны или майонеза , 2 яйца , 1 пучок зелени для оформления , 30 г раст масла, соль, перец по вкусу.
Очистить редьку, нашинковать тонкой соломкой, промыть в теплой воде или положить на пол часа в холодную воду, для удаления горечи и специфического запаха. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Вареное мясо нарезать соломкой, соединить с редькой, заправить солью, перцем, добавить пассерованый лук и все хорошо перемешать.
При подаче на стол уложить в салатницу , полить сметаной или майонезом , посыпать зеленью и украсить дольками или кружочками круто сваренных яиц.
* можно вместо вареных яиц использовать тонко порезанные яичные блинчики.
Подавать в качестве холодной закуски.
2. САЛАТ "ЗУБ ДРАКОНА"
Салат делается слоями, каждый слой промазывается майонезом с чесноком.
Верх засыпать молотыми орехами.
1 150 г отварного мяса или один отварной окорочок, нарезать соломкой;
2 отварной картофель, потертый на крупной терке;
3 мелко порезанный репчатый лук, пожаренный в минимальном количестве масла;
4 грибы жаренные (вешенки или друг.)
5 твердый сыр, тертый на терку.
Салат очень питательный и вкусный.
3. РУССКИЙ САЛАТ
3-4 шт. вареного картофеля, 250 г вареной или жареной свинины или говядины, 2 вареных яйца, 1 яблоко, 2 соленых огурца, 1 небольшая вымоченная и очищенная от внутренностей сельдь, 2 вареных свеклы.
Для соуса: 5 ст. ложек сметаны, 1 ст. ложка тертого хрена, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайная ложка столовой горчицы, 1/2 стакана мелко измельченной зелени укропа и петрушки.
Картофель и свеклу нарезать кубиками. Яблоко очистить от кожицы, освободить от сердцевины. Затем яблоко, огурцы, мясо, сельдь нарезать мелкими кусочками. Из сметаны, хрена, горчицы, уксуса и зелени приготовить соус для салата, соединив все компоненты. Смешать соус с салатом. Готовый салат выложить в салатник, украсить ломтиками яйца и огурца.
4. САЛАТ «ШАРЛОТКА»
3 вареные картофелины, 100~150г вареного или запеченного мяса (лучше буженины), 1 средняя луковица, 1/3~1/2 банки зеленого горошка, 1/2~2/3 ч ложки соли, 3 ст ложки майонеза.
ЯИЧНЫЕ БЛИНЧИКИ:
4 яйца, 1 ст ложка без верха муки, 1/2 ч ложки соли, сода на кончике ножа, ~1 ч ложка майонеза, зелень при желании.
Яйца разболтать вилкой с солью, содой и мукой.
Сковороду поставить на средний огонь, слегка смазать маслом и вылить половину яичной массы. Когда нижняя сторона обжарится, блинчик перевернуть.
Готовый блинчик выложить на тарелку (сторона, которая обжаривалась первой, должна оказаться внизу).
На сковороду вылить оставшуюся яичную массу и выпечь второй блинчик.
Пока печется второй блин, первый, еще горячий, блин слегка смазать майонезом (~1/2 ч ложки), при желании - посыпать мелко нарезанной зеленью и свернуть в тугой рулет. Оставить остывать.
Точно так же поступить и со вторым горячим блинчиком.
Картофель натереть на крупной терке. Лук - на самой мелкой, чтобы получилась кашица.
Смешать лук и картофель, посолить, добавить 2 ст ложки майонеза и перемешать.
Мясо нарезать маленькими кубиками, величиной с горошину.
Во второй миске смешать мясо и зеленый горошек (жидкость с горошка предварительно слить).
Добавить 1 ст ложку майонеза и перемешать.
Миску (желательно с круглым дном) слегка смазать растительным маслом и застелить изнутри п/э пленкой или фольгой так, чтобы часть пленки свешивалась с краев.
Слегка смазать майонезом (~1,4 ч ложки).
Яичные рулеты порезать на дольки толщиной 0,7~1см.
Выложить дно миски яичными завитушками вплотную друг к другу.
На яичный слой уложить слой картофеля, хорошо его приминая.
В оставшуюся свободной середину выложить мясо с зеленым горошком.
Хорошо его утрамбовать, иначе при нарезании этот слой может рассыпаться.
Сверху положить ровным (плоским) слоем оставшийся картофель.
Если остались яичные дольки, то их можно выложить поверх картофеля.
Концами пленки, свисающими по краям, закрыть салат сверху.
Хорошо его примять руками и поставить в холодильник на несколько часов для настаивания.
Перед подачей на стол отвернуть закрывающие салат концы пленки.
Миску с салатом опрокинуть на блюдо, затем миску аккуратно поднять.
С оставшегося на блюде купола салата снять пленку.
5. «МУЖСКОЙ КАПРИЗ»
2 луковицы, 200г отварной говядины, 4 вареных яйца, 100г сыра, 300г майонеза, уксус
Лук порезать тоненькими червертькольцами. На 15 мин замочить в 6% уксусе (желательно яблочном).
Отварную говядину мелко порезать, яйца и сыр натереть на крупной терке (по отдельности друг от друга).
На плоское блюдо уложить слоями, слегка приминая каждый ряд: