Селекционно-генетические аспекты повышения плодовитости овец породы казахский архаромеринос 06. 02. 01 Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных
| Вид материала | Лекция |
- Программа минимум кандидатского экзамена по специальности 06. 02. 01 Разведение, селекция,, 74.53kb.
- Перспективы селекции породного типа среднерусской породы пчёл «приокский» 06. 02., 1004.29kb.
- Способы повышения воспроизводительной функции свиней 06. 02. 01 разведение, селекция,, 568.29kb.
- Программа-минимум кандидатского экзамена по специальности, 80.52kb.
- Совершенствование способов повышения воспроизводительных качеств свиней и овец 06., 707.37kb.
- Селекционно-генетическая оценка хозяйственно-полезных признаков скота швицкой и симментальской, 501.19kb.
- Генетическая структура популяций сельскохозяйственных животных западной сибири и использование, 697.47kb.
- Разработка и совершенствование биотехнологических методов и технических приемов воспроизводства, 871.79kb.
- Влияние генотипа на мясную продуктивность и естественную резистентность свиней 06., 327.83kb.
- Темы рефератов Для поступления в аспирантуру по научной специальности 06. 02. 07 разведение,, 22.32kb.
Между ягнятами-одинцами и двойнями всех групп при рождении, в возрасте 4-4,5 и 12 месяцев фенотипическая выраженность этого показателя была: у баранчиков во всех группах при рождении - 87,8-90,2 %, при отбивке - 87,0-94,4%, в годовалом возрасте - 96,0-96,8 % , а в возрасте 1,5 лет уже 98,1-99,3% массы тела одинцовых сверстников, а у ярок в среднем по двойням соответственно: 85,5; 90,8; 98,3 и 98,1%.
Начиная с 4-4,5-месячного возраста ягнята-двойни (однополые и разнополые) почти не уступали своим сверстникам по массе тела, т.е. установленные некоторые межгрупповые различия по изучаемому признаку при статистической обработке оказались недостоверными, что согласуется с исследованиям академика В.А.Бальмонта и др.
Анализ изменений живой массы ярок сравниваемых групп показывает, что при рождении ярки-одинцы на 11,8% превосходят сверстниц двоен из однополого помета и на 22,6% двоен из разнополого помета. А в возрасте 4-4,5 месяцев разница несколько сокращается в пользу ярок-двоен (таблица 10). В 12- месячном возрасте живая масса ярок-одинцов и однополых двоен, а также разнополых двоен почти одинаковая. Имеющиеся незначительные различия статистически недостоверны.
В возрасте 18 месяцев, перед осеменением, ярки были индивидуально взвешены. При этом живая масса ярок-одинцов была выше, чем у сверстниц однополых и разнополых двоен соответственно на 0,5 и 1,3 кг, или на 1,0 и 2,7%.
Незначительная разница в живой массе у ярок на физиологическом состоянии не отразилась, так как все они оплодотворялись полностью.
Сравнительное изучение динамики массы тела подопытного молодняка показало, что за подсосный период все ягнята интенсивно росли и значительно повысили массу тела к моменту отъема от матерей.
При этом разница, отмеченная по массе тела при рождении между изучаемыми группами, сохранилась и при отъеме ягнят от маток, в годовалом возрасте она несколько уменьшилась, а в возрасте 18 месяцев, наблюдаемая разница по массе тела между группами оказалась недостоверной, однако тенденция различий между группами всё же сохранилась.
Следует отметить, что все ярки к полуторалетнему возрасту достигли достаточно крупной величины, характерной для массы взрослых животных желательного типа.
В целом, данные о росте и развитии двойневого молодняка, позволяют сделать предположение, что они при условии полноценного их кормления в молочный и послемолочный периоды в дальнейшем могут дать продукции столько же, сколько и одинцы, а в отдельных случаях и больше.
3.6 Шерстная продуктивность овец в зависимости от типа рождения
В овцеводстве количество шерсти, получаемой от одной овцы в год, и ее качество имеют решающее значение при определении племенной ценности того или иного животного, т.к. благодаря своим специфическим, физическим и технологическим свойствам овечья шерсть является наиболее ценным и незаменимым сырьем для текстильной промышленности. Во-вторых, уровень шерстной продуктивности и качественные особенности шерсти являются одним из главных показателей в определении экономической эффективности отрасли, а также при совершенствовании существующей и создании новой синтетической группы животных.
3.6.1 Настриг и выход чистой шерсти
В овцеводстве одним из главных показателей продуктивности является настриг шерсти. Различают настриг шерсти физический – в немытом виде «оригинал» и в мытом виде. Настриг шерсти в немытом виде складывается из чистого волокна, жиропота и всевозможных механических примесей (пыль, песок, остатки корма, забазовка и др.).
Результаты наших исследований свидетельствуют, что овцы породы казахский архаромеринос имеют достаточно хорошие показатели настрига шерсти, в среднем на уровне овец I класса. Так, по настригу шерсти между ярками - годовиками, родившимися одинцами и в числе двоен существенной разницы обнаружено не было (таблица 10).
По настригу немытой шерсти ярки одинцы превосходят сверстниц двоен из однополого и разнополого помета, соответственно на 0,22-0,28 кг или 5,9-7,5%, а по настригу мытой шерсти на 7,2-4,8%.
Таблица 10 – Настриг шерсти ярок
в килограммах
| Показатель | Тип рождения | ||
| одинцы | двойни | ||
| однополые | разнополые | ||
Количество, голов | 48 | 42 | 45 |
Настриг шерсти в физической массе, кг | 3,710,08 | 3,490,11 | 3,430,07 |
Настриг в чистом волокне, кг | 2,08±0,15 | 1,93±0,22 | 1,98±0,24 |
Выход чистой шерсти, % | 56,1 | 55,3 | 57,7 |
Тонина шерсти у всех сравниваемых групп отнесена к 60 и 64 качествам при длине 8,1-8,3 см.
Показатели настрига шерсти этих же подопытных маток были взяты на учет и в следующем году, т.е. через 12 месяцев, в возрасте 2-х лет (таблица 11).
Таблица 11 – Настриг шерсти маток
в килограммах
| Показатель | Тип рождения | ||
| одинцы | двойни | ||
| однополые | разнополые | ||
Количество, голов | 36 | 38 | 35 |
Настриг шерсти в физической массе, кг | 4,120,16 | 3,930,09 | 3,870,11 |
Настриг в чистом волокне, кг | 2,29±0,31 | 2,12±0,37 | 2,11±0,26 |
Выход чистой шерсти, % | 55,6 | 53,9 | 54,5 |
Результаты учета настрига шерсти (в физической массе) маток разного типа рождения показали, что как и в возрасте 14 месяцев, настриг маток-одинцов несколько выше, чем у маток –двоен (как у однополых, так и разнополых), соответственно, на 0,19 и 0,25 кг.
По настригу чистой шерсти матки-одинцы также превосходят сверстниц-двоен, соответственно, на 8,1% и 8,5 %.
Здесь более значительное превосходство наблюдается за счет несколько большего выхода шерсти у маток-одинцов ( 55,6), чем у маток – двоен (53,9-54,5).
3.6.2 Длина и уравненность шерсти по длине
Длина шерсти в сочетании с тониной определяет ее технологическое назначение и положительно коррелирует с настригом шерсти. Так, по данным Елпатьевского Д.В., при увеличении длины штапеля на 1 см настриг немытой шерсти повышается на 80-90 г.
К.У.Медеубеков, А.Нартбаев [ ] установили, что увеличение длины шерсти на спине на I см у овец «Бескарагайского племзавода» повышает настриг шерсти на 300 г.
Я.Л.Глембоцкий [ ] отмечает, что увеличение истинной длины шерсти на I см может увеличить настриг даже на 33,3%.
Различают естественную длину шерсти. Под естественной длиной, имеющей селекционное значение, понимают высоту штапеля в распрямленном, но не растянутом от извитости состоянии. Истинной – называют длину отдельных волокон, составляющих пучок, в распрямленном от извитости (но не растянутом) состоянии. Она используется для промышленной характеристики шерсти.
С производственной точки зрения существенное значение имеет не только средняя арифметическая длина шерстных волокон, но и степень их уравненности в штапеле и по руну, так как, чем длиннее и уравненнее по длине волокон шерсть, тем при прочих равных условиях, полученная из нее пряжа будет ровнее и прочнее, поскольку последняя зависит не столько от тонины волокон, сколько от количества волокон, содержащихся в поперечном разрезе пряжи.
По данным А.И.Петрова [ ], существует прямая корреляция между уравненностью по длине и настригом шерсти.
Селекция южноказахских мериносов на лучшую уравненность длины шерсти по руну (бок, спина) позволяет повысить настриг на 10-20%.
Изменчивость длины шерсти, как и тонины, обусловлена как наследственными, так и ненаследственными факторами (порода, пол, возраст, уровень кормления, сезон года, климатические условия, физиологические состояния животных, кратность стрижки и др.).
С возрастом длина шерсти изменяется также, как и тонина, т.е. к годичному возрасту достигается наибольшая длина; начиная с 5-6-летнего возраста, ежегодная длина шерсти становятся меньше.
Для установления различий роста длины шерсти у ярок и маток породы казахский архаромеринос различного типа рождения нами изучен рост шерсти при бонитировке в возрасте 12 месяцев и просмотре в возрасте 24 месяцев (таблица 12).
Таблица 12 – Длина шерсти подопытных ярок и маток
в сантиметрах
| Тип рождения | Возрастная группа | |||
| n | ярки | n | матки | |
| Одинцы | 30 | 7,9±0,10 | 30 | 8,4±0,16 |
| Двойни | ||||
| Однополые | 30 | 7,7±0,06 | 30 | 8,1±0,09 |
| Разнополые | 30 | 7,8±0,03 | 30 | 8,1±0,04 |
Ярки, как одинцы, так и двойни, имеют сравнительно неплохую длину. В среднем они имеют почти одинаковую длину, разница составляет всего лишь – 0,2 см у однополых, и – 0,1 см у разнополых ярок, а у маток соответственно 0,3 и 0,3 см.
Наблюдениями отмечено, что наименьший рост шерсти в длину приходится на зимнее время. И наоборот, как у ярок, так и у маток, независимо от типа рождения, наиболее интенсивный рост шерсти был отмечен в летнее - осенний период, что видимо, связано с физиологическим состоянием овец (суягность, ягнением).
Нами установлено, что с мая по сентябрь вырастает больше половины годовой шерсти, а зимой, в марте-апреле прирост шерсти минимальный. По длине шерсти ярки и матки, одинцы и двойни заметных различий не имеют.
3.6.3 Тонина шерсти и ее уравненность
Тонина шерстных волокон играет важную роль при решении вопроса о техническом использовании шерсти и лежит в основе всех существующих классификаций однородной шерсти как у нас в стране, так и за рубежом. Для однородной шерсти в квалификации нашей страны 13 качеств и нормативы пределов средней тонины в микрометрах для каждого из них, а для неоднородной - пять сортов.
Тонина шерсти устанавливалась посредством измерения диаметра 200 волокон с бока и 100 волокон с середины ляжки на ланометрах «Цейс» (ФРГ) при увеличении в 500 раз при цене деления 2 мкм.
Следует отметить, что существует большая внутрипородная изменчивость по тонине волокон между отдельными животными, объясняемая их индивидуальными особенностями. Исследованиями многих авторов установлено, что различия по тонине волокон обусловлены такими факторами, как пол, возраст животного, топографические участки тела, уровень кормления, физилогическое состояние организма (суягность, лактация маток и др.). Так, по данным Н.А.Новиковой и др.[ ], В.А.Сулейманова, Г.П.Кижнер и др. [ ] шерсть у баранов значительно грубее, чем у маток. Х.Б.Картер, Г.А.Стакан, А.А.Соскин и др. [ ], изучавшие рост шерсти у овец в условиях разного уровня кормления установили, что снижение уровня кормления связано с уменьшением тонины и снижением роста шерстинок, а при повышении уровня кормления наблюдали противоположный эффект. J.Sackville, D.Bewstead [ ] отмечают, что условия кормления сильно влияют на тонину шерсти и часто это влияние больше, чем влияние возраста и пола.
Результаты микроскопического исследования тонины шерсти подопытных животных представлены в таблице 13.
Тонина шерсти ярок и маток-одинцов и двоен колебалась в пределах 20,2 ± 22,8 мкм. Это соответствуют 70-64 качествам по Брадфордской классификации. Образцы шерсти и волокон для измерения были взяты из рун овец в области бока. Но следует отметить, что при бонитировке ярок и маток встречались
Таблица 13 – Тонина шерсти подопытных овец
в микрометрах
| Тип рождения | Возрастная группа | |||
| n | ярки | n | матки | |
| Одинцы | 10 | 22,1±0,17 | 10 | 22,8±0,26 |
| Двойни | ||||
| Однополые | 10 | 20,2±0,19 | 10 | 20,6±0,14 |
| Разнополые | 10 | 20,8±0,12 | 10 | 21,4±0,18 |
животные и с 70 качеством шерсти. Тем не менее, ярки и матки-двойни имеют более тонкую шерсть, по сравнению с одинцами. Так, у ярок-одинцов шерсть имеет толщину 22,1 мкм, что на 1,9 и 1,3 мкм толще, чем у однополых ярок и разнополых двоен. У маток наблюдается такая же тенденция, т.е. тонина шерсти у одиннцов составила 22,8 мкм, что толще, чем у маток однополых и разнополых двоен, соответственно на 2,2-1,4 мкм.
Таким образом, можно отметить, что тип рождения оказывает некоторое влияние на тонину шерсти и селекция овец на многоплодие в определенной степени будет способствовать созданию стада с более тонкой шерстью, которая ценится дороже, чем шерсть более грубых сортиментов.
На основании результатов проведенного опыта можно отметить, что основным при селекции на увеличение многоплодия следует признать отбор на племя животных из многоплодных приплодов, особенно от матерей, рожденных в числе двоен и обладающих более высоким коэффициентом повторяемости многоплодия. При этом важно иметь, ввиду, что поскольку у всех пород способность к рождению двоен и троен увеличивается с возрастом (оптимальный возраст 5-6 лет), то с селекционной точки зрения наиболее перспективными по этому признаку являются овцы, которые дают многоплодные пометы в наиболее раннем возрасте, особенно в первые два ягнения.
В племенных стадах целесообразно вести систематическую работу по выявлению отдельных животных и созданию линий, отличающихся многоплодием. Необходимо проводить проверку баранов - производителей на определение степени передачи многоплодия по наследству. Двойневых баранчиков желательно оставлять на племя примерно в 3-3,5 раза больше потребности и только от многоплодных матерей. Затем из этого числа отбирать хорошо развитых, относительно крупных с наибольшим настригом шерсти, отвечающих минимальным требованиям по остальным показателям продуктивности.
В целях осуществления селекции на многоплодие ягнята, родившиеся в числе двоен, метятся при рождении выщипом «вилкой на конце левого уха». Ягнята, рожденные в числе двоен и троен от маток, также рожденных в числе двоен, метятся уступом на конце левого уха путем срезания одного рожка вилки. Маток-двоен, принесших и вырастивших к отбивке, в первые два ягнения, наибольшее число ягнят отбирать в отдельные группы или отары. Такие мероприятия, не требующие дополнительных расходов, по нашему мнению, в сравнительно короткий срок помогут повысить плодовитость тонкорунных пород овец.
3.7 Гистоструктура кожи многоплодных овец
Кожа выполняет многообразные функции, связанные с жизнедеятельностью всего организма. В коже происходит закладка волосяных фолликулов, из которых формируется шерстный покров. В связи с этим определение особенностей строения кожного покрова и свойств шерсти у многоплодных овец имеет большое практическое значение. Поэтому, одновременно с изучением физико- механических свойств шерсти проводились исследования по гистологическому строению кожи. Для этих исследований с помощью специального пробойника, методом биопсии брались пробы кожи. Фиксация проводилась в 10% формалине с последующим переводом в 5%. После проводки через спирт и целлоидин различной консистенции, микросрезы готовились на санном микротоме. Окраска производилась железным гематоксилином по Вейгерту с докраской водным раствором эозина.
Образцы кожи для гистологических исследований отбирались при рождении (на 2-й день после рождения).
Результаты исследований показали (таблица 14), что при рождении толщина кожи была больше у одинцовых ягнят по сравнению с двойневыми и тройневыми в среднем на 697,5 мкм. Это произошло за счет более развитого пилярного слоя (1309 мкм). Большую глубину залегания первичных (1317 мкм) и вторичных (1149 мкм) фолликулов имели также одинцовые ягнята. По ширине первичных и вторичных фолликулов различия между однополыми и разнополыми двойнями были незначительны.
Таблица 14 – Показатели гистоструктуры кожи у баранчиков при рождении
в микрометрах
| Тип рож- дения | Кол-во, голов | Толщина кожи | Глубина залегания луковиц | Ширина фолликулов | |||
| общая | пилярный слой | первичные фолликулы | вторичные фолликулы | первич-ных | вторич-ных | ||
| Одинцы | 5 | 2554±45 | 1309±70 | 1317±49 | 1149±49 | 74±6,3 | 51±4,9 |
| Двойни | |||||||
| Одно-полые | 5 | 1880±85 | 1183±43 | 1193±45 | 1108±42 | 73±2,8 | 58±8,9 |
| Разно-полые | 5 | 1833±95 | 1208±54 | 1216±53 | 1172±58 | 75±1,9 | 59±4,5 |
| В среднем | 5 | 2089±32 | 1233±32 | 1242±32 | 1143±28 | 74±1,3 | 56±1,3 |
Учитывая большую зависимость шерстной продуктивности от содержания фолликулов в 1 мм² кожи и отношения вторичных фолликулов к первичным обратимся к таблице 15.
Таблица 15 – Густота и отношение волосяных фолликулов
в микрометрах
| Тип рожде- ния | Кол-во, голов | Количество фолликулов в 1 мм² кожи | В том числе | Отноше-ние В/П | |
| первичные | вторичные | ||||
| Одинцы | 5 | 83,94±2,46 | 5,67±0,87 | 78,24±1,94 | 13,79 |
| Двойни | |||||
| Однополые Разнополые | 5 5 | 76,32±1,83 71,43±1,61 | 5,46±0,51 5,24±0,47 | 70,86±1,39 66,19±1,25 | 12,98 12,63 |
| В среднем | 15 | 77,23±1,96 | 5,46±0,62 | 71,77±1,53 | 13,13 |
Более высокие показатели В/П свидетельствуют о большем содержании вторичных фолликул в волосяной группе, что обуславливает возможность возрастания общего количества шерстных волокон на поверхности кожи животного.
Отношение вторичных фолликулов к первичным в разрезе групп находились на уровне от 12,63 до 13,79 мкм.
Таким образом, в исследованиях гистоструктуры кожи у ягнят многоплодной группы различающихся по типу рождения определены особенности различий в показателях толщины кожи и его пилярного слоя, глубины залегания фолликулов, их толщины и густоты волосяного покрова.
3.8 Мясная продуктивность
Важное значение в устойчивом продовольственном обеспечении республики принадлежит овцеводству. В производстве мяса всех видов на долю баранины приходится более 20 %. Одним из существенных источников производства баранины является тонкорунное овцеводство.
Мясная продуктивность животных в значительной мере зависит от их породной принадлежности, о чем свидетельствуют значительные различия между породами по мясным свойствам. Как правило, у овец шерстного направления мясные качества выражены намного хуже, чем у шерстно – мясных и особенно мясо – шерстных.
3.8.1 Откормочные качества
С учетом целесообразности убоя молодняка в возрасте 8–10- месяцев мы начинали откорм животных в год их рождения, т.е. с 6-месячного возраста.
Суточный рацион подопытного молодняка приведен в таблице 16.
Таблица 16 – Суточный кормовой рацион в среднем на 1 баранчика в возрасте 6-8 месяцев (по фактически съеденным кормам)
Корма | Тип рождения | ||
одинцы | двойни | ||
| однополые | разнополые | ||
| Сено разнотравное, кг | 1,31 | 1,34 | 1,32 |
| Зерноотходы дробленные, кг: | 0,60 | 0,60 | 0,60 |
| в т.ч. ячмень | 0,30 | 0,30 | 0,30 |
| пшеница | 0,30 | 0,30 | 0,30 |
| В рационе содержится: сухого вещества, г | 1608,00 | 1633,00 | 1616,00 |
| обменной энергии, мДж | 15,90 | 16,10 | 16,00 |
| кормовых единиц, кг | 1,26 | 1,28 | 1,27 |
| переваримого протеина, г | 126,20 | 127,80 | 126,70 |
| кальция, г | 9,40 | 9,60 | 9,40 |
| фосфора, г | 3,30 | 3,30 | 3,30 |
| каротина, г | 13,80 | 14,00 | 13,90 |
| Кормовых единиц за 60 дней, кг | 75,60 | 76,80 | 76,20 |
Из данных таблицы 16 видно, что наименьшее количество сена в среднем на одного баранчика в сутки потребляли баранчики-одинцы (100%), наибольшее баранчики двойни-однополые (102,3%), а баранчики из разнополых двоен занимали промежуточнее положение (100,8%).
При постановке на откорм животные сравниваемых групп имели почти одинаковую массу тела, так как разница по живой массе между ними была в пределах ошибки, т.е. статистически недостоверной.
Откормочные качества подопытных животных приведены в таблице 17.
Таблица 17 – Откормочные качества 6-8-месячных баранчиков
Показатели | Тип рождения | ||
одинцы | двойни | ||
| однополые | разнополые | ||
| Количество животных, голов | 20 | 20 | 20 |
| Живая масса, кг : | | | |
| при постановке на откорм | 34,2±0,7 | 33,4±0,4 | 32,6±0,5 |
| в конце откорма | 43,1±1,1 | 42,6± 0,8 | 41,7±0,9 |
| Общий прирост массы тела за период откорма, кг | 8,9±0,5 | 9,2±0,3 | 9,1±0,4 |
| Относительная скорость роста, % | 23,0±1,2 | 24,2±1,4 | 24,5±1,3 |
| Среднесуточный прирост, г | 148,3±7,7 | 153,3± 8,1 | 151,7±8,6 |
| Затраты корма на 1 кг прироста живой массы: кормовых единиц, кг | 6,75 | 6,52 | 6,61 |
| переваримого протеина, г | 681 | 656 | 667 |
Абсолютный прирост за период откорма колебался по двойням-однополым до 9,2 кг, по двойням-разнополым до 9,1 кг и по контрольной группе до 8,9 кг. Однако, все различия по абсолютному приросту живой массы между сравниваемыми группами оказались статистически недостоверными.
Среднесуточный прирост по опытным и контрольной группам животных составил, соответственно условному порядку групп 148,3; 153,3; 151,7, т.е. разница по этому показателю, относительно контрольной группы, несуществен-на и находится в пределах ошибки.
Данные таблицы 17 также показывают, что затраты на 1 кг прироста живой массы у баранчиков-одинцов составили 6,75 у баранчиков однополых двоен - 6,52 у баранчиков разнополых двоен – 6,61 кормовых единиц, а переваримого протеина, соответственно, 681; 656; 667.
Наилучшей относительной скоростью роста за 60 дней откорма отличались баранчики-двойни как однополые, так и разнополые, что свидетельствует о способности их к компенсации своего роста и развития при улучшении условии кормления.
В период откорма каких-либо отклонений от общих закономерностей не установлено. Уместно отметить, что на уровне полученного прироста живой массы баранчики всех генетических групп характеризовались высокой оплатой корма.
3.8.2 Убойная масса и убойный выход
В свое время К.Д.Филянский [ ] отмечал, что «… живой вес, т.е. величина животного ни в какой мере не является показателем уровня его мясной продуктивности …Показателем мясности животного является соотношение живого и убойного веса, соотношение веса костей и чистого мяса, удельный вес в туше наиболее ценных сортов мяса».
Поэтому в целях изучения убойных качеств у подопытных животных сравниваемых групп был проведен контрольный убой баранчиков в начале и в конце откорма. Для убоя отбирали баранчиков, типичных для сравниваемых групп, в количестве трех голов в 6-месячном, пяти голов – в 8-месячном возрасте из каждой группы.
Убойные качества овец определяются рядом показателей. Важнейший из них – убойный выход, т.е. масса туши и внутреннего жира в процентах к предубойной живой массе. Данные убойной массы и убойного выхода приведены в таблице 18.
Таблица 18 – Результаты контрольного убоя подопытных баранчиков
Показатель | Тип рождения | ||
одинцы | двойни | ||
| однополые | разнополые | ||
| Число животных | 5 | 5 | 5 |
| Масса, кг Предубойная | 42,4±1,3 | 41,7±1,0 | 40,6±1,1 |
| парной туши | 19,3±0,7 | 18,6±0,5 | 18,4±0,8 |
| внутреннего жира | 0,8±0,08 | 0,6±0,04 | 0,5±0,07 |
| Убойный выход, % | 47,4±0,6 | 46,0±0,7 | 46,6±0,9 |
У всех подопытных баранчиков с 6- до 8-месячного возраста прирост живой массы происходил, главным образом, за счет увеличения массы туши и внутреннего жира.
Полученные результаты указывают на то, что как молодняк опытных, так и контрольной групп характеризовался достаточно высокими показателями убойной массы и убойного выхода.
3.8.3 Морфологический состав мяса
Для характеристики качества мяса важное значение имеет морфологический состав туш, в частности величина съедобной мякотной части.
После охлаждения туш, соответственно существующей методике, нами был определен их морфологический состав.
Подопытные животные характеризовались достаточно высокими показателями выхода мякотной части и коэффициентом мясности (таблица 19).
Таблица 19 – Морфологический состав туш подопытных баранчиков
Показатель | Тип рождения | ||
одинцы(контрольная) | двойни | ||
| однополые (I – опытная) | разнополые (II – опытная) | ||
| Масса, кг : охлажденной туши | 18,7±0,6 | 18,1±0,5 | 17,8±0,7 |
| мякоти | 14,8±0,7 | 14,1±0,6 | 14,0±0,8 |
| костей | 3,9±0,2 | 4,0±0,3 | 3,8±0,2 |
| Мякоти, % | 79,1 | 77,9 | 78,7 |
| Костей, % | 20,9 | 22,1 | 21,3 |
| Коэффициент мясности | 3,8±0,14 | 3,5±0,18 | 3,7±0,26 |
Масса мякоти за период откорма увеличилась у ягнят первой опытной группы на 77,9%, у второй – 78,7%, а по контрольной группе – на 79,1%. Однако, достоверной разницы по выходу мякоти и коэффициенту мясности между группами молодняка не установлена.
3.8.4 Пищевая и биологическая ценность мяса
Баранина имеет важное значение в питании человека. По содержанию питательных веществ она не уступает говядине и свинине, а по некоторым показателям даже превосходит их. Бараний жир характеризуется высокими качествами. В его составе содержится в 3-4 раза меньше холестерина, чем в говядине и свином жире.
Оценку качества мяса баранчиков сравниваемых групп в возрасте 6 и 8 месяцев проводили на основании результатов химического анализа мякоти, а также биологической, кулинарной и гистологической оценки (длиннейшей мышцы спины).
Мясо, как пищевой продукт, служит источником полноценных белков. В зависимости от соотношения в мясе триптофана и оксипролина можно судить о его биологической ценности. Чем шире это отношение, тем лучше питательная ценность мяса.
Жесткость (нежность) мяса обусловлена содержанием в нем «связанной воды», количеством внутримышечного жира, состоянием соединительной ткани и структурных белков. Результаты пищевой ценности мяса приведены в таблице 20.
Таблица 20 – Пищевая ценность длиннейшей мышцы спины подопытных баранчиков
| Показатель | В начале откорма | В конце откорма | ||||
| тип рождения | тип рождения | |||||
| одинцы | двойни | одинцы | двойни | |||
| однопол. | разнопол. | однопол. | разнопол. | |||
| Триптофан, мг % | 326,5±3,4 | 317,2± 4,6 | 322,3± 2,1 | 407,1± 8,4 | 364,3± 6,6 | 395,6± 7,8 |
| Оксипролин, мг % | 70,6±1,7 | 73,7±2,8 | 71,6±3,7 | 81,4±3,6 | 75,9±3,1 | 77,6 ± 4,0 |
| Белково-качественный показатель | 4,6 | 4,3 | 4,5 | 5,0 | 4,8 | 5,1 |
| Потери массы мякоти при варке, % | 44,5±1,1 | 45,2±0,7 | 45,6±1,3 | 41,8±0,4 | 42,9±0,3 | 42,3±0,6 |
| Жесткость вареной мыш-цы по сопро-тивлению к резанию, кг/см2 | 2,23±0,41 | 2,18±0,61 | 1,96±0,54 | 1,76±0,19 | 1,43±0,31 | 1,14±0,12 |
Мясо подопытных баранчиков характеризовалось достаточно высоким белково-качественным показателем, который с возрастом увеличивается. Различий по биологической ценности мяса между баранчиками опытной и контрольной группы были не существенными.
Отмечаемые потери массы мышц как в опытных группах, так и в контрольной при варке с возрастом несколько снижаются.
Примерно такая же закономерность наблюдается по показателям жесткости, которые при варке мышцы также уменьшались.
3.9 Типы трансферрина и показатели воспроизводства
Анализ данных по воспроизводству у овец породы казахский архаромеринос показал, что в среднем за три ягнения матки с гомозиготными типами трансферрина СС имели самую низкую оплодотворяемость (78,8 %), а с типом ВВ самую высокую - 80,4 % (таблица 21).