Geum.ru

Головач Анатолий Филиппович Доцент кафедры прогрессивных технологий и основ практической подготовки нгау кандидат с/х наук, доцент программа

Вид материалаПрограмма

Содержание


Программа рассмотрена и одобрена на заседании кафедры
Подобный материал:
Областное государственное образовательное учреждение «Областной центр образования»


«УТВЕРЖДАЮ»

Рег. № ____________________ Зам. директора по УВР

«_____» _____________ 2007 г. Ф.И.О. ___________Черкасова Е.М.

«_____» _______________2007 г.


РАБОЧАЯ ПРОГРАММА


Учебная дисциплина «Основы животноводства»

Для учащихся 10, 11 классов (агротехнологический профиль)


НОВОСИБИРСК 2007


Программу разработали:

Головач Анатолий Филиппович

Доцент кафедры прогрессивных технологий и основ практической подготовки НГАУ

Кандидат с/х наук, доцент.


Программа рассмотрена и одобрена на заседании кафедры

Прогрессивных технологий и основ практической подготовки

Протокол № _______ от «_____» ______________________ 2007 г.

Зав. кафедрой Першилин К.Г.., доктор с.-х. наук, профессор _________________________

подпись

_____________________________________________________________________________


Раздел 1. Организационно-методический


1.1. Выписка из государственного образовательного стандарта


Дисциплина «Основы животноводства» должна содержать разделы дисциплины:

скотоводство и технология производства молока и говядины; свиноводство и технология производства свинины; овцеводство, козоводство и технология производства шерсти и баранины; коневодство и технология производства продукции коневодства; птицеводство и технология производства яиц и мяса; пчеловодство и технология производства меда; основы технологии переработки и хранения животноводческой продукции.


1.2. Ссылка на типовую программу учебной дисциплины


Составлена на основе типовой учебной программы дисциплины «Технология производства и переработки животноводческой продукции», утвержденной УМО по образованию в области сельскохозяйственного менеджмента 30.02.2001 г.


1.3. Цели и задачи учебной дисциплины


Курс «Основы животноводства» имеет целью дать учащимся агротехнологического профиля необходимый объем знаний, умений, навыков в освоении вопросов технологии производства и переработки молока, говядины, свинины, продукции овцеводства, птицеводства, пчеловодства в разных типах сельскохозяйственных предприятий.

Задачи дисциплины – изучить технологию производства животноводческой продукции, знать требования к качеству сырья и готовой продукции, определить социальную необходимость и экономическую целесообразность производства конкретной продукции в условиях рыночных отношений.


1.4. Требования к уровню освоения дисциплины


В результате изучения дисциплины в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта к уровню подготовки выпускника по специальности учащийся должен:

– знать состояние животноводства и технологии производства молока и говядины, свинины, шерсти и баранины, яиц и мяса птицы и т.д.;

– знать технологию переработки и хранения животноводческой продукции на малых предприятиях, в крестьянских хозяйствах и домашних условиях;

– знать технологические операции, выполняемые при изготовлении колбасных изделий и копченостей;

– уметь организовать бесперебойное полноценное и экономичное кормление различных видов сельскохозяйственных животных;

– уметь создать необходимые условия для выращивания молодняка сельскохозяйственных животных в разном возрасте;

– уметь оценивать по продуктивности крупный рогатый скот, свиней, овец, птицу и т.д.;

– уметь вести расчет экономической эффективности производства продукции животноводства.


1.5. Виды и формы контроля


Контроль знаний проводится в течение четырёх полугодий в соответствии с учебным планом на практических занятиях, по электронным тестам предусмотрен в устной форме. По результатам текущего контроля учащимся выставляются оценки в контрольную неделю по пятибалльной системе (1, 2,3,4,5).

Промежуточный контроль (остаточных знаний) проводится с целью установления остаточных знаний по дисциплине при самоаттестации в виде письменного задания.

Курсовые работы по избранной теме выполняется в течение второго и четвёртого полугодия.

Итоговый контроль – для усвоения дисциплины «Основы животноводства» учебным планом предусмотрен экзамен. Экзамен проводится в устной форме.


1.6. Виды активных методов и форм обучения


Формы – лекции, практические аудиторные занятия, текущая самостоятельная работа по выполнению курсовой работы, контрольных заданий, тестов, по подготовке и устному опросу к экзамену.

Методы – практические работы, решение ситуационных задач применяются при реализации образовательного процесса.


Раздел 2. Содержание дисциплины


2.2. Тематический план учебной дисциплины

№ п/п
Наименование разделов и тем
Количество часов

лекции
практические

занятия
всего




1
2
3
4
5

1
Предмет, методы и значение дисциплины «Технология производства и

переработки животноводческой продукции»

1.1.
Предмет, методы и значение производства продукции животноводства в народном хозяйстве.
1



1

1.2.
Требования, предъявляемые к качеству сырья и продукции животноводства при условии экономической целесообразности производства.
1



1

2
Скотоводство и технология производства молока и говядины

2.1.
Технология производства молока. Молочная продуктивность коров и факторы, влияющие на нее.
4
2
6

2.2.
Технология содержания, кормления и доения коров.
4
2
6

2.3.
Технология производства говядины.
2
4
6

2.4.
Технология содержания и кормления мясного скота и правила взаиморасчета с мясоперерабатывающими предприятиями
3
4
7

2.5.
Основные плановые породы крупного рогатого скота
3
2
5

2.6.
Воспроизводство стада и технология выращивания ремонтного молодняка.
4
2
6

2.7.
Племенная работа в скотоводстве
2
2
4

2.8.
Технология первичной обработки молока и говядины, оценка их качества
2
2
4

3
Свиноводство и технология производства свинины

3.1.
Технология производства свинины
2
2
4

3.2.
Воспроизводство стада и техника разведения свиней
2
4
6

3.3.
Система, способы содержания и кормления свиней
3
2
5

3.4.
Племенная работа в свиноводстве
2
2
4

4
Овцеводство, козоводство и технология производства шерсти и баранины

4.1.
Технология производства шерсти и баранины
2
2
4

4.2.
Классификация овчин, смушек
2
2
4

4.3.
Мясная и молочная продуктивность овец
2
2
4

4.4.
Промышленная технология производства шерсти, каракуля, овчин
2
2
4

5
Коневодство и технология производства продукции коневодства

5.1.
Продуктивное коневодство
2
2
4

5.2.
Технология содержания и кормления лошадей
2
2
4

6
Птицеводство и технология производства яиц и мяса

6.1.
Специализация и интенсификация в промышленном птицеводстве
2
2
4

6.2.
Яичная и мясная продуктивность птицы.
2
2
4

6.3.
Воспроизводство и структура стада в птицеводстве
2
2
4

6.4.
Технология производства яйца и мяса птицы
2
2
4

7
Пчеловодство и технология производства меда

7.1.
Биология пчелиной семьи
2
2
4

7.2.
Кормовая база пчеловодства
2
1
3

8
Основы технологии переработки и хранения животноводческой продукции

8.1.
Основы технологии переработки и хранения молока
2
3
5

8.2.
Технология производства кисломолочных продуктов
2
3
5

8.3.
Основы производства консервов, сухих молочных продуктов, заменителей цельного молока
2
2
4

8.4.
Технология переработки и хранения мяса
3
2
5

8.5.
Технология переработки сырья животного происхождения
2
2
4

8.6.
Технология производства колбасных изделий
2
3
5































Всего:
72
68
140



2.3. Содержание отдельных разделов и тем


Раздел 1. Предмет методы и значение дисциплины «Основы животноводства»


Тема 1.1. Предмет, методы и значение производства продукции животноводства

в народном хозяйстве

«Технология производства и переработки животноводческой продукции» - одна из важнейших наук современной биологии, изучающая биологические особенности самого животного, продуктов питания, технологию кормления и содержания животных, воспроизводительные качества и породный состав.

Методы изучения дисциплины: генеалогический, биохимический, онтогенетический, статистический.

Роль отрасли животноводства – обеспечение населения страны продуктами питания (мясо, молоко, яйцо и др.) и ценным сырьем кожевенную и текстильную промышленность.


Тема 1.2. Требования, предъявляемые к качеству сырья и продукции животноводства при условии экономической целесообразности производства.

Знакомство с государственными стандартами на основные продукты животноводства.


Раздел 2. Скотоводство и технология производства молока и говядины


Тема 2.1. Технология производства молока.

Молочная продуктивность коров и факторы, влияющие на нее

Лактация, лактационная кривая. Изменение количества и качества молока в зависимости от различных факторов (уровень кормления, порода, возраст, сервис-период, сухостойный период и др.). Изменчивость, наследуемость молочной продуктивности. Техника доения. Оценка свойств вымени, организация раздоя.


Тема 2.2. Технология содержания, кормления и доения коров.

Технология содержания, кормления и доения молочного скота. Специализация и концентрация молочного скотоводства. Размер ферм. Системы, методы и способы содержания коров. Технология кормления, доения и удаления навоза. Летнее пастбищное содержание коров.


Тема 2.3. Технология производства говядины

Удельный вес говядины в производстве продуктов питания. Научно обоснованные нормы питания как основа планирования производства говядины. Состав мяса и его питательная ценность. Факторы, влияющие на качество мяса (порода, тип, возраст). Виды откорма. Внутрихозяйственная и межхозяйственная специализация и концентрация производства.


Тема 2.4. Технология содержания и кормления мясного скота и правила взаиморасчета с мясоперерабатывающими предприятиями

Технология содержания и кормления мясного скота с полным циклом оборота: выращивание, доращивание и откорм; откорм взрослого скота на откормочных площадках. Способы транспортировки животных. Экономическая целесообразность и условия разведения мясных пород скота в России. Промышленное скрещивание с использование мясных пород. Правила приемки-сдачи скота и расчетов за него. Цены реализации. Экономическое обоснование различных способов транспортировки скота.


Тема 2.5. Основные плановые породы крупного рогатого скота

Породы крупного рогатого скота молочного, молочно-мясного и мясного направления продуктивности, разводимые в разных регионах страны. Основное направление в племенной работе с породой. Экономическая оценка пород скота.


Тема 2.6. Воспроизводство стада и технология выращивания ремонтного молодняка.

Половая и физиологическая зрелость. Возраст телок при первом осеменении и связь его с продуктивностью и плодовитостью. Половой цикл. Методы, способы и техника осеменения. Искусственное осеменение. План осеменения и отелов. Мероприятия по борьбе с яловостью коров. Структура стада. Срок хозяйственного использования. Методы выращивания племенного и пользовательного молодняка. Технология выращивания нетелей, подготовка их к отелу и раздою.


Тема 2.7. Племенная работа в скотоводстве

Значение и задачи племенной работы в качественном улучшении крупного рогатого скота. Оценка и отбор молочных коров. Особенности оценки и отбора мясных коров. Оценка и отбор производителей и молодняка. Бонитировка крупного рогатого скота. Информационная система в племенном скотоводстве с использованием вычислительной техники.


Тема 2.8. Технология первичной обработки молока и говядины, оценка их качества

Приемка, очистка, охлаждение, хранение и транспортировка молока. Сохранение качества полученного молока при первичной обработке. Оценка разных способов очистки, охлаждения, пастеризации и транспортировки молока. Характеристика качества молока в соответствии с ГОСТ. Пороки молока и их предупреждение. Первичная обработка говядины. Основные требования к качеству говядины, предъявляемые ГОСТ.


Раздел 3. Свиноводство и технология производства свинины


Тема 3.1. Технология производства свинины

Народнохозяйственное значение свиноводства. Хозяйственно биологические особенности свиней. Специализация в свиноводстве. Классификация и основные породы свиней (крупная белая, ландрас, кемеровская и др.).


Тема 3.2. Воспроизводство стада и техника разведения свиней

Сроки хозяйственного использования свиней. Структура стада в хозяйствах разного типа. Пути повышения уровня интенсивности использования маточного стада..


Тема 3.3. Система, способы содержания и кормления свиней

Система содержания свиней в летний и зимний периоды. Новое кормление свиней. Выращивание поросят и племенного молодняка. Технология откорма свиней. Типы и рационы кормления. Виды откорма свиней: мясной, беконный, откорм взрослых животных до жирной кондиции. Влияние разных кормов на качество мяса и сала.


Тема 3.4. Племенная работа в свиноводстве

Создание конституционально-крепких животных для промышленного производства. Пути снижения прохолоста свиноматок и совершенствование приемов и методов их использования. Организация производства свинины в личных и подсобных хозяйствах. Меры ветеринарной профилактики и защита окружающей среды от загрязнения..


Раздел 4. Овцеводство, козоводство и технология производства шерсти и баранины


Тема 4.1. Технология производства шерсти и баранины

Народнохозяйственное значение, современное состояние и перспективы развития отрасли. Происхождение овец. Биологические и экстерьерно-конституциональные особенности. Хозяйственная классификация. Виды продуктивности овец: шерстная, смушковая, овчинно-шубная, мясная и молочная. Экономическая эффективность овцеводства. Морфологический состав шерсти. Организация стрижки, выход мытой шерсти. Упаковка, маркировка, транспортировка и порядок сдачи шерсти заготовительным организациям.


Тема 4.2. Классификация овчин, смушек

Пути увеличения производства и повышения качества овчинно-шубного сырья. Первичная обработка, консервирование и хранение овчин. Смушки. Основные свойства смушек разных окрасок и расцветок. Каракульские смушки. Основные правила убоя ягнят на смушки. Правила первичной обработки смушек. Классификация каракуля.


Тема 4.3. Мясная и молочная продуктивность овец

Баранина, состав и свойства. Показатели и методы оценки мясной продуктивности овец. Основные пути увеличения производства баранины и улучшение ее качества. Молоко овец. Значение молочной продуктивности овец для выращивания ягнят и производства продуктов питания. Состав и свойства овечьего молока. Факторы, влияющие на молочную продуктивность овец. Организация и техника доения овец, технология переработки молока.


Тема 4.4. Промышленная технология производства шерсти, каракуля, овчин

Организация случки и окота овец. Выращивание молодняка. Технология кормления и содержания овец в столовый и пастбищный периоды. Бонитировка, мечение в овцеводстве. Племенная работа в овцеводстве. Промышленная технология производства шерсти, каракуля, смушек, баранины. Первичная обработка, консервирование и хранение овчин.


Раздел 5. Коневодство и технология производства продукции коневодства


Тема 5.1. Продуктивное коневодство

Состояние и значение коневодства, перспективы развития отрасли. Биологические и хозяйственные особенности лошадей. Основные направления в коневодстве. Молочная и мясная продуктивность. Химический состав молока кобыл. Кумыс как продукт питания. Получение конского мяса. Изделия из конины. Спортивное коневодство. Факторы, определяющие работоспособность лошади.


Тема 5.2. Технология содержания и кормления лошадей

Основные породы лошадей. Упряжь, седла, повозки и конный инвентарь. Экономическая эффективность использования лошадей на транспортных и сельхозработах. Технология содержания и кормления лошадей. Табунное содержание продуктивных лошадей. Воспроизводство и техника разведения. Искусственное осеменение лошадей. Племенное дело в коневодстве.


Раздел 6. Птицеводство и технология производства яиц и мяса


Тема 6.1. Специализация и интенсификация в промышленном птицеводстве

Современное состояние, значение и перспективы развития отрасли. Специализация и интенсификация в промышленном птицеводстве. Конституция и экстерьер сельскохозяйственной птицы. Линька и связь ее с другими процессами в организме и продуктивностью птицы.


Тема 6.2. Яичная и мясная продуктивность птицы

Яичная продуктивность, яйценоскость и ее связь с физиологическими процессами яйцеобразования. Мясная продуктивность птицы. Особенности роста и развития птицы. Взаимосвязь скорости роста и оперяемости птицы. Плодовитость и ее значение в повышении мясной продуктивности.


Тема 6.3. Воспроизводство и структура стада в птицеводстве

Основные породы и кроссы кур (яичного, яично-мясного и мясного направления), индеек, уток, гусей. Воспроизводство и структура стада. Отбор и подбор. Учет и обработка селекционных материалов на ЭВМ. Формы учета селекционных данных. Бонитировка птицы.


Тема 6.4. Технология производства яйца и мяса птицы

Инкубация яиц. Оценка качества суточного молодняка. Сортировка и транспортировка в цех выращивания. Технология производства мяса. Выращивание цыплят-бройлеров. Способы выращивания утят, гусят, индюшат на мясо.


Раздел 7. Пчеловодство и технология производства меда


Тема 7.1. Биология пчелиной семьи

Народнохозяйственное значение пчеловодства. Состояние пчеловодства и задачи по его дальнейшему развитию. Биология пчелиной семьи. Породы пчел.


Тема 7.2. Кормовая база пчеловодства

Кормовая база пчеловодства. Кормление, разведение и содержание пчел. Работа на пасеке. Профилактические и санитарные мероприятия. Мероприятия по сохранению пчел от отравлений при опылении с.-х. культур ядохимикатами. Организация пасеки в личных и подсобных хозяйствах.


Раздел 8. Основы технологии переработки и хранения животноводческой продукции


Тема 8.1. Основы технологии переработки и хранения молока

Экономическое значение и рациональное использование молока основных видов с.-х. животных (коров, коз, овец, кобылиц). Ассортимент питьевого молока. Экономическое обоснование производства питьевого молока в разных типах хозяйств при различных формах организации труда. Сепарирование. Получение сливок и обезжиренного молока и их рациональная переработка и использование.

Тема 8.2. Технология производства кисломолочных продуктов

Производство и значение кисломолочных продуктов. Экономическое обоснование приготовления кисломолочных продуктов на основе безотходной технологии. Основы маслоделия. Зависимость выхода и качества масла от различных факторов. Основы сыроделия. Влияние качества молока на выход и качество сыра. Экономическое обоснование производства масла по безотходной технологии.


Тема 8.3. Основы производства консервов, сухих молочных продуктов, заменителей

цельного молока

Основы производства консервов, сухих молочных продуктов и заменителей цельного молока. Безотходная переработка вторичных молочных продуктов (обезжиренное молоко, пахта, сыворотка, лактоза и т.д.). Их питательная ценность и дальнейшее использование. Экономическое обоснование ассортимента и определение выхода молочной продукции. Заключение договоров по реализации молока и молочных продуктов. Экономическое обоснование проектирования и строительства молочных заводов и линий по переработке молока.


Тема 8.4. Технология переработки и хранения мяса

Сельскохозяйственные животные как сырье для мясной промышленности. Типы мясоперерабатывающих предприятий. Предубойное содержание и предубойный ветеринарный осмотр животных. Особенности убоя крупного рогатого скота, свиней, лошадей, птицы. Оценка туш по категориям упитанности, правила клеймения туш. Понятие об убойном выходе и убойной массе. Хранение, транспортировка, реализация мяса и мясопродуктов. Комплексная оценка качества мяса. Сортовой разруб туш. Требования ГОСТа на мясо разных видов животных. Методы консервирования мяса.


Тема 8.5. Технология переработки сырья животного происхождения

Основы технологии обработки субпродуктов, пищевого жира, кишечных продуктов и крови. Экономическое обоснование рационального использования пищевых отходов. Сырье животного происхождения. Пух, перо, рога, копыта, волосы, щетина и их хозяйственное назначение. Сбор, хранение и правила сдачи. Технология и гигиена первичной обработки кожевенного сырья. Правила приемки и оценка шкур.


Тема 8.6. Технология производства колбасных изделий

Экономическая целесообразность производства различного ассортимента колбасных и ветчинных изделий. Государственные стандарты на продукцию. Сырье для колбасного производства. Технологические операции, выполняемые при изготовлении колбасных изделий и копченостей. Ценообразование, порядок реализации готовой продукции. Пути сокращения потерь при производстве и хранении продукции.


2.4. Содержание и организация самостоятельной работы


Самостоятельная работа учащихся рассматривается как одна из форм обучения, которая предусмотрена Государственным образовательным стандартом и рабочим учебным планом по специальности. Целью самостоятельной (внеаудиторной) работы учащихся является обучение навыкам работы с учебной и научной литературой и практическими материалами, необходимыми для изучения курса «Основы животноводства» и развитие у них способностей к самостоятельному анализу полученной информации.

В процессе изучения дисциплины учащийся выполняет следующие виды самостоятельной работы:

– подготовка и выполнение курсовой работы:;

– подготовка и выполнение 5 контрольных работ по основным разделам курса (скотоводство, свиноводство, овцеводство, коневодство, птицеводство);

– подготовка к тестированию по вопросам технологии производства продукции животноводства;

– подготовка к устному опросу по изучению пород с.-х. животных;

– подготовка к тестированию по всему курсу дисциплины;

– подготовка к экзамену в конце изучения курса.

Раздел 3. Учебно-методическое обеспечение дисциплины


3.1. Перечень учебно-методических материалов, разработанных на кафедре:

–Технология производства и переработки животноводческой продукции – учебное пособие для студентов экономического института, очного отделения, обучающихся по специальности 060800 – экономика и управление на предприятиях АПК. – Макеева Т.В., Устинова В.И., Уфимцева Н.С. – Новосибирск, 2006. – 208 с.

– Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц: методические рекомендации. – Устинова В.И., Макеева Т.В. – Новосибирск, 2005. – 17 с.

– Основы стандартизации, хранения и переработки продукции животноводства - методические разработки. – Устинова В.И., Макеева Т.В., Уфимцева Н.С. – Новосибирск, 2000. – 46 с.

– Разведение сельскохозяйственных животных – методические рекомендации. – Макеева Т.В., Уфимцева Н.С., Устинова В.И. – Новосибирск, 2005. – 34 с.

– Основы производства продукции животноводства – дневник учебной практики. – Устинова В.И., Макеева Т.В., Уфимцева Н.С. – Новосибирск, 2005. – 17 с.

– Методические указания для выполнения курсовых работ по дисциплине «Технология производства и переработки животноводческой продукции». – Устинова В.И., Макеева Т.В. – Новосибирск, 2004. – 22 с.

– Мечение сельскохозяйственных животных. – Петухов В.Л. – Новосибирск, 1989. – 26 с.


3.2. Список вопросов для подготовки к экзамену
  1. Биологические и хозяйственные особенности крупного рогатого скота.
  2. Технология выращивания телок и нетелей. Подготовка нетелей к отелу. Раздой первотелок.
  3. Технология доения коров. Доильные аппараты и установки, применяемые на молочных комплексах.
  4. Молочная продуктивность коров и факторы, влияющие на нее.
  5. Технология содержания коров. Поточно-цеховая система производства молока.
  6. Технология производства мяса говядины. Факторы, влияющие на мясные качества.
  7. Влияние различных факторов на качество и состав молока.
  8. Физико-химические свойства молока.
  9. Санитарно-гигиенические условия получения доброкачественного молока.
  10. Требования к заготавливаемому молоку. ГОСТ на молоко.
  11. Технология приготовления кисломолочных продуктов (кефир, кумыс).
  12. Порядок сдачи и приема молока на предприятиях молочной промышленности.
  13. Технология приготовления сливок, масла. Характеристика качества.
  14. Определение кислотности, плотности молока.
  15. Определение содержания жира в молоке.
  16. Определение механической, бактериальной загрязненности молока.
  17. Технология приготовления сыра.
  18. Определение органолептических свойств молока.
  19. Предприятия по приему и переработке убойных животных.
  20. Убойные качества, категория, определение упитанности сельскохозяйственных животных, ГОСТы.
  21. Переработка и хранение мясных продуктов. ГОСТы.
  22. Порядок сдачи-приемки животных на мясо. ГОСТ. Клеймение мяса.
  23. Определение свежести мяса. ГОСТ.
  24. Морфологические и органолептические свойства мяса.
  25. Способы обеззараживания мяса и мясных продуктов.
  26. Консервирование мяса и мясных продуктов.
  27. Производственно-зоотехнический и племенной учет в скотоводстве. Мечение крупного рогатого скота.
  28. Биологические и хозяйственные особенности свиней.
  29. Система и способы содержания свиней. Сроки хозяйственного использования.
  30. Характеристика комплексов по производству свинины. Одно-, двух- и трехфазные технологии производства свинины. Использование хряков и маток. Пути снижения прохолостов свиноматок.
  31. Ветеринарный контроль на свинокомплексах.
  32. Классификация и современное состояние основных пород свиней.
  33. Экономическая эффективность разной интенсивности использования свиноматок. Резервы увеличения производства свинины.
  34. Производственно-зоотехнический и племенной учет в свиноводстве. Мечение свиней.
  35. Хозяйственные и биологические особенности птицы. Мясные породы и кроссы кур.
  36. Технологические процессы и режим инкубации яиц. Биологический контроль инкубации. Оценка качества суточного молодняка.
  37. Технология производства яиц на птицефабриках.
  38. Технология выращивания мяса бройлеров при разных способах содержания.
  39. Строение и химический состав яйца.
  40. Товароведческая классификация яиц.
  41. Яйца как источник возможных инфекционных болезней животных и человека.
  42. Ветсанэкспертиза яиц.
  43. Требования, предъявляемые к качеству яиц.
  44. Характеристика пороков яиц (присушка, выливка, малое пятно, запашистое).
  45. Характеристика технического брака (красюк, кровяное пятно, большое пятно, тумак, миражное).
  46. Определение механических примесей меда.
  47. Определение фальсификации меда. Определение падевого меда.
  48. Производственно-зоотехнический и племенной учет в овцеводстве. Мечение овец.
  49. Зоотехнические и зоогигиенические требования к животноводческим постройкам.
  50. Биологические и хозяйственные особенности овец. Зоологическая и хозяйственная классификация овец.
  51. Морфологический состав шерсти. Организация стрижки. Выход мытой шерсти.
  52. Кошарно-базовая технология содержания овец. Особенности воспроизводства стада в овцеводстве.
  53. Биологические и хозяйственные особенности лошади.
  54. Лошади – продуценты биологической промышленности. Спортивное коневодство.
  55. Молочное и мясное коневодство. Химический состав молока. Технология приготовления кумыса.
  56. Основные верховые, рысистые и тяжеловозные породы лошадей.
  57. Бонитировка крупного рогатого скота молочного направления продуктивности.
  58. Технология выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота.
  59. Определение живой массы и возраста животных.
  60. Пчелиная семья. Производство меда.



3.3. Темы курсовых работ
  1. Народнохозяйственное значение животноводства.
  2. Происхождение и эволюция сельскохозяйственных животных.
  3. Порода.
  4. Экстерьер сельскохозяйственных животных.
  5. Конституция сельскохозяйственных животных.
  6. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных (онтогенез).
  7. Отбор животных.
  8. Подбор животных, понятие подбора.
  9. Чистопородное разведение с.-х. животных.
  10. Скрещивание.
  11. Значение скотоводства в народном хозяйстве.
  12. Молочная продуктивность с.-х. животных.
  13. Пути повышения продуктивности крупного рогатого скота.
  14. Жирномолочность крупного рогатого скота.
  15. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к молоку.
  16. Технология приготовления сливок и масла.
  17. Технология приготовления сыра.
  18. Технология приготовления кисломолочных продуктов.
  19. Воспроизводство стада крупного рогатого скота.
  20. Технология выращивания телят в молочный период.
  21. Технология выращивания ремонтных телок.
  22. Система содержания коров.
  23. Поточно-цеховая технология производства молока.
  24. Мясная продуктивность крупного рогатого скота.
  25. Производство и переработка говядины.
  26. Требования, предъявляемые к убою и первичной переработке скота.
  27. Производство говядины на промышленной основе.
  28. Хранение и консервирование мяса и продуктов убоя.
  29. Требования, предъявляемые к животноводческим помещениям.
  30. Технология переработки мясной продукции.
  31. Технология переработки и хранение колбасных и ветчинных изделий.
  32. Народнохозяйственное значение скотоводства.
  33. Зоотехнический и племенной учет в животноводстве.
  34. Мечение с.-х. животных.
  35. Биологические и хозяйственные особенности свиней.
  36. Системы и способы содержания свиней.
  37. Технология производства свинины.
  38. Требования к производству и переработке свинины.
  39. Шерстная продуктивность овец.
  40. Требования к производству каракульских смушек.
  41. Технология выделывания шкур.
  42. Мясная и молочная продуктивность овец.
  43. Стрижка овец и технологические свойства шерсти.
  44. Воспроизводство стада овец.
  45. Требования к производству яйца птицы.
  46. Технология производства яиц на промышленной основе.
  47. Технологические процессы и режим инкубации.
  48. Технология производства мяса бройлеров.
  49. Народнохозяйственное значение коневодства.
  50. Производство и переработка конины.
  51. Производство и переработка кобыльего молока.
  52. Спортивное коневодство.
  53. Биологические особенности размножения лошадей.
  54. Конская упряжь.
  55. Основы производства и переработки меда.
  56. Механизация производственных процессов на животноводческих фермах.
  57. Факторы, влияющие на продуктивность животных.
  58. Воспроизводство стада.



3.4. Список основной и дополнительной литературы


Основная
  1. Арзуманян Е.А. Животноводство. – М.: Агропромиздат, 1991. (базовый учебник)
  2. Георгиевский В.И. Практикум по животноводству. – М.: Колос, 1984.
  3. Житейко П.В. Технология продуктов убоя животных. – М.: Колос, 1984.


Дополнительная
  1. Калашников А.П. Нормы и рационы кормления животных. – М.: Агропромиздат, 1987.
  2. Кирсанова А.Ф. Технология производства, хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства / А.Ф. Кирсанова, Д.П. Хайсанова. – М.: Колос, 2000. – 208 с.
  3. Мурусидзе Д.Н. Технология производства продуктов животноводства. – М.: Колос, 1992.
  4. Солдатов А.П. Практикум по производству молока и говядины / А.П. Солдатов, Л.П. Табакова, Г.П. Табаков. – М.: Колос, 1995.
  5. Солдатов А. П. Технология производства молока и говядины / А.П. Солдатов, Л.П. Табакова. – М.: Колос, 1995.
  6. Чижик В.И. Конституция и экстерьер с.-х. животных. – Ленинград: Колос, 1979.


>