Рекомендации для врачей Программа по вопросам питания и безопасности пищевых продуктов Отдел технической поддержки и стратегического развития
| Вид материала | Программа |
| Приложение 2. Рекомендуемые величины потребления некоторых витаминов и минералов |
- Неорганическая химия, 698.03kb.
- Темы семинаров вниимп им. В. М. Горбатова: состояние и перспективы развития системы, 169.51kb.
- Российская федерация федеральный закон о качестве и безопасности пищевых продуктов, 342.12kb.
- Российская федерация федеральный закон о качестве и безопасности пищевых продуктов, 383.63kb.
- Программа вступительного экзамена в магистратуру по специальности 1-25 80 06 товароведение, 185.28kb.
- Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов», 1274.04kb.
- Руп «Белорусский научно-исследовательский и проектно-конструкторский институт пищевых, 26.21kb.
- Полномочия Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых, 322.65kb.
- Московский Государственный Университет пищевых производств Ю. А. Косикова методические, 725.64kb.
- Antonio Valverde Университет Альмерии, Испания содержание метод валидации и процедуры, 785.5kb.
Приложение 2. Рекомендуемые величины потребления некоторых витаминов и минералов
Основные источники и функции витаминов
| Витамины | Источники | Функции |
| Витамин А (ретинол) | Печень, молочные продукты, рыбий жир, оранжевые и зеленые овощи, обогащенный маргарин | Зрение, здоровая кожа и слизистая оболочка внутренних органов |
| Витамин D (холекальциферол) | Рыбий жир, лосось, печень, УФО | Формирование костей |
| Витамин Е (токоферол) | Растительное масло, орехи, семена, цельные зернопродукты, зеленые листовые овощи | Антиоксидантные свойства – защита клеток от окислительного повреждения |
| Витамин К | Бактерии в толстой кишке | Свертывание крови |
| Витамин С (аскорбиновая кислота) | Цитрусовые, фрукты, перец, помидоры, капуста | Всасывание негемного железа, иммунитет |
| Витамин В1 (тиамин) | Цельные зернопродукты, хлебобулочные изделия, бобовые, орехи, мясо | Утилизация углеводов |
| Витамин В2 (рибофлавин) | Зеленые листовые овощи, мясо, яйцо, молоко | Функции нервной системы, белковый обмен, рост |
| Витамин В3 (ниацин или никотиновая кислота) | Цельные зернопродукты, бобовые, орехи, мясо, птица, рыба | Обмен энергии |
| Витамин В6 (пиридоксин) | Печень, почки, мясо, цельные зернопродукты, яичный желток | Белковый обмен, созревание и рост эритроцитов |
| Витамин В12 (цианкобаламин) | Мясо, яйцо, рыба, птица, молоко | Образование эритроцитов, функции нервной системы |
| Фолиевая кислота | Дрожжи, печень, зеленые листовые овощи, апельсиновый сок | Способствуют созреванию эритроцитов |
| Биотин | Печень, яичный желток, соевая мука, зернопродукты, дрожжи | Кофактор ля глюкогенеза и жирового обмена |
| Пантотеновая кислота | Продукты животного происхождения, цельные зерна, бобовые | Липидный и углеводный обмен |
Рекомендуемые ВОЗ величины потребления витаминов
| Возраст | Вит. А (РЭ/день) | Вита.В12 (μг/день) | Фолиевая кислота (μг/день) | Вит.С (мг/день) | Вит. D (μг/день) | Вит.К мг/кг | Вит. В1 (мг/день) | Вит. В2 (мг/день) | Вит. В3 (мг/день) |
| 0-3 мес. | 350 | 0,1 | 16 | 20 | 10 | 0,15-2 | 0,3 | 0,5 | 5,4 |
| 4-6 мес. | 350 | 0,1 | 24 | 20 | 10 | 0,15-2 | 0,3 | 0,5 | 5,4 |
| 7-9 мес. | 350 | 0,1 | 32 | 20 | 10 | 0,15-2 | 0,3 | 0,5 | 5,4 |
| 10-12 мес. | 350 | 0,1 | 32 | 20 | 10 | 0,15-2 | 0,3 | 0,5 | 5,4 |
| 1-3 года | 400 | 0,5 | 50 | 20 | 10 | 0,15-2 | 0,5 | 0,8 | 9,0 |
| 4-6 лет | 400 | 0,8 | 50 | 20 | 10 | 0,15-2 | 0,7 | 1,1 | 12,1 |
Основные источники и функции минералов
| Минералы | Источники | Функции |
| Железо | Печень, мясо, птица, рыба, сардины, скумбрия, цельные зернопродукты , хлеб, бобовые, шпинат | Компонент пигментов эритроцитов |
| Кальций | Молоко, сыр, креветки, лосось, сардины, сельдь, зеленые листовые овощи | Рост костей и зубов Сокращение мышц Передача нервных импульсов |
| Цник | Мясо, рыба, яйцо, зернопродукты, | Физическое развитие Репродукция Заживление ран |
| Йод | Йодированная соль, морепродукты | Образование гормона щитовиднолй железы |
| Фтор | Фторированная вода, морепродукты, чай | Затвердение зубов и костей |
| Магний | Поджареный арахис, сухая фасоль, сырой шпинат, и другие зеленые овощи | Нервная и мышечная деятельность, важен для многих реакций |
| Натрий | Соль, мясо, рыба, яйцо, молоко | Регуляция внеклеточной жидкости и кислотно-щелочного баланса, электролитной активности клеток, проведение возбуждения по нервным волокнам и мышечной функции |
| Фофор | Молоко, сыр, креветки, лосось, сардины, сельдь, зеленые листовые овощи | Обмен веществ в костной ткани |
| Калий | Фрукты и овощи | Поддержка электролитного баланса |
| Медь | Моллюски, бобовые, цельные зернопродукты, печень | Кофактор в металлоферментах |
| Селен | Зерна злаков, мясо, рыба | Кофактор в антиоксидантатх |
Рекомендуемые ВОЗ величины потребления минералов
| Возраст | Йод (μг/день) | Цинк (мг/день) | Селен (μг/день) | Кальций мг/кг | Медь (мг/день) |
| 0-3 мес. | 40 | 5,3 | 6 | 500 | 0,33-0,55 |
| 4-6 мес. | 40 | 3,1 | 9 | 500 | 0,37-0,62 |
| 7-9 мес. | 50 | 5,6 | 12 | 600 | 0,6 |
| 10-12 мес. | 50 | 5,6 | 12 | 600 | 0,6 |
| 1-3 года | 70-120 | 5,5 | 20 | 400 | 0,56 |
| 4-6 лет | 70-120 | 6,5 | 24 | 450 | 0,57 |