Внутренних резервов организма

Вид материала

Документы

Содержание 7. Влияние технологических факторов Рост и биологический статус ремонтных свинок в зависимости от живой массы при отъёме. Продуктивность свиноматок-первоопоросок с различной живой массой при отъёме и первом покрытии. Естественная резистентность свиноматок и их потомства. Откормочная и мясная продуктивность молодняка от матерей с разной живой массой при отъеме и первом покрытии. Качественная оценка мяса потомства маток с разной живой массой при отъеме 8. Изучение функционального состояния Особенности высшей нервной деятельности и их связь с функцио-нальным состоянием и компенсаторными возможностями сердечно-сосудис Продуктивность свиней различных типов нервной деятельности. 9. Оценка возможности использования Связь естественной резистентности с откормочными и мясными качествами молодняка. Селекционные способы повышения естественной резистентности свиней. 10. Взаимосвязь продуктивных качеств свиней 11. Экономическая оценка полученных результатов 12. Анализ и прогноз уровня

Подобный материал:

• Паспорт и программа формирования обязательной общекультурной компетенции: «ок-5 Готов, 40.65kb.
• Педагога-психолога, 391.06kb.
• Лекция n 4: ткани внутренней среды, 98.61kb.
• Монизацию внутренних процессов организма через внешние энергетические активные точки, 122.02kb.
• Межбюджетная политика постановка проблемы, 300.78kb.
• «Российский научный центр восстановительной медицины и курортологии», 314.35kb.
• Методика выявления и подсчета резервов: понятие хозяйственного резерва классификация, 15.48kb.
• Финансовое планирование и бюджетирование на предприятии (оао текстильщик) Содержание, 366.05kb.
• Общая характеристика работы актуальность исследования, 357.54kb.
• Вопросы к занятию по теме: "Роль наследственности в патологии", 10.55kb.

7. ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ

НА РЕПРОДУКТИВНУЮ ФУНКЦИЮ, ОТКОРМОЧНУЮ

И МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ СВИНЕЙ

7.1. Некоторые биологические особенности организма поросят с различной живой массой при отъеме. Стресс-резистентность поросят оценивали по снижению живой массы через неделю после отъема от матерей. Установлена обратная зависимость между отъемной массой поросят и относительной величиной её потерь. У поросят ДМ-1 и СТ с живой массой при отъеме 10-12, 14-16 и 18-20 кг потери составили соответственно 1,82-1,89; 1,60-1,71; 1,56-1,67%. Меньшее снижение живой массы у поросят КБ говорит об их меньшей подверженности стресс-факторам по сравнению с поросятами мясных типов. Прирост живой массы, полученный за 14 дней после отъема, более низким был у поросят КБ и у поросят с более низкой массой при отъеме (Р>0,95-0,999). Следовательно, лучшими адаптационными качествами обладает молодняк с высокой послеотъемной массой.

Уровень клеточных и гуморальных факторов защиты организма во многом определялся живой массой поросят при отъеме: с ее увеличением наблюдалась тенденция к повышению уровня всех показателей фагоцитоза и повыше-ние показателей, характеризующих гуморальные факторы естественной резистент­ности.

В сыворотке крови поросят ДМ-1 и СТ отмечено более высокое содер-жание общего белка за счет альбуминов и γ-глобулинов и повышенная ак-тивность ферментов АЛТ и АСТ.

Результаты электрокардиографических исследований поросят в состоянии покоя находились в пределах физиологической нормы. Раз­ницы между исследуемыми показателями в зависимости от генотипа и живой массы при отъеме не установлено. Под действием болевого раздражителя укорачива-лись интервалы P-Q и QRST (Р>0,95-0,99), значительно уменьшались интервалы T-Q и R-R (Р>0,999), увеличивались часто­та сердечных сокращений (Р>0,999) и систолический показатель (СП). Однако эти изменения не зависели от генотипа и живой массы поросят при отъе­ме.

7.2. Рост и биологический статус ремонтных свинок в зависимости от живой массы при отъёме. На выращивание до живой массы 110-115 кг свин-ки КБ с отъемной массой 14-16 и 18-20 кг затратили, относительно мелко-весных сверстниц, меньше на 11,6 (Р>0,95) и 21,9 (Р>0,999) дня, до массы 130-135 кг – на 11,1 (Р>0,99) и 23,0 (Р>0,999) дня. Аналогичная закономер-ность наблюдалась у свинок ДМ-1, где разница в показателях скороспелости составила соответственно 13,0 (Р>0,99); 23,5 (Р>0,999) и 16,9 (Р>0,999); 29,5 (Р>0,999), а у свинок СТ – 14,2 (Р>0,95); 26,0 (Р>0,999) и 14,4 (Р>0,95); 27,6 (Р>0,999).

В 4 и 6 месяцев молодняк с более высокой массой при отъеме превы-шал сверстников из других групп по содержанию в сыворотке крови общего белка, альбуминов и α-глобулинов. Так, у свинок КБ с отъемной массой 14-16 и 18-20 кг превосходство над мелковесными сверстницами составило со-ответственно: по общему белку 5,72 и 8,22% (Р>0,95), 3,72 и 5,44%, по аль-буминам – 3,12 и 6,64% (Р>0,95), 1,07 и 3,59%, по α-глобулинам – 7,82 и 12,64%, 4,86 и 6,94%. У свинок мясных типов с массой при отъе­ме 14-16 и 18-20 кг в 6-ти месячном возрасте выше было содержание общего белка и γ-глобулинов. По содержанию белка и его фракций в крови свиней с разной жи­вой массой перед первым покрытием различий не установлено, но активность АСТ и щелочной фосфатазы выше была у свинок с живой массой при первом покрытии 130-135 кг.

Клеточные и гуморальные факторы естественной резистентности изме-нялись от низких значений у свинок с низкой отъемной массой до более вы-соких у крупных животных. В породном аспекте более высокий уровень клеточных факторов естественной резистентности отмечен у свинок СТ.

Отмеченные закономерности указывают на высокую интенсивность об­менных процессов и повышенную естественную резистентность у молодняка с большей отъемной массой.

7.3. Продуктивность свиноматок-первоопоросок с различной живой массой при отъёме и первом покрытии. Продуктивные качества свиноматок в значительной степени определялись их живой массой при отъёме (табл. 8).

Так, у маток КБ с отъемной массой 18-20 кг, независимо от массы при первом покрытии, многоплодие было выше на 0,60-0,65 гол. (Р>0,99), молоч-ность на 5,5-5,6 кг (Р>0,95), число поросят к отъему на 0,62-0,77 гол. (Р>0,95-0,99), масса гнезда при отъеме на 20,6-23,9 кг (Р>0,99), чем у сверстниц с отъемной массой 10-12 кг. У свиноматок ДМ-1 и СТ отмеченные преимущества были ещё выше, чем в КБ.

Таблица 8

Воспроизводительные качества свиноматок степного типа

Живая Масса свинок при отъеме, кг	Много- плодие, гол.	Молоч- ность, кг	Число поросят в гнезде к отъему, гол.	Масса гнезда при отъеме, кг	Сохран-ность в 2 мес, %
Живая масса при первом покрытии 110-115 кг
10-12	9,80±0,28	44,08±1,50	8,64±0,26	146,4±6,16	88,1
14-16	9,80±0,28	44,58±2,15	8,80±0,24	155,7±4,97	87,1
18-20	9,80±0,28	53,29±2,10	10,22±0,32	185,4±7,15	91,3
Живая масса при первом покрытии 130-135 кг
10-12	9,83±0,26	44,40±2,40	8,69±0,35	145,9±4,44	88,4
14-16	10,20±0,20	44,80±2,27	9,04±0,44	159,5±7,01	88,4
18-20	11,23±0,39	55,26±2,15	10,38±0,20	188,2±4,48	92,4

Сохранность поросят за подсосный период наибольшей была у маток, отнятых с живой массой 18-20 кг.

Максимальной продуктивностью отличались свиноматки СТ с живой массой при отъеме 18-20 кг, при осеменении в 130-135 кг и отвечавшие требованиям класса элита по многоплодию, молочности и массе гнезда при отъеме. Свиноматки КБ и ДМ-1 с массой при отъеме 18-20 кг и СТ с отъемной массой 14-16 кг по продуктивным качествам отвечали стандарту I класса. С учетом этого, свинок СТ, ДМ-1 и КБ следует отбирать на ремонт с живой массой при отъеме свыше 18 кг – при осеменении с массой не ниже 130 кг.

7.4. Естественная резистентность свиноматок и их потомства. Фагоци-тарная активность, фагоцитарные емкость, индекс, число и уровень гумора-льных факторов естественной резистентности выше были у свиноматок с большей живой массой при отъеме. Отмечена тенденция увеличения уровня защитных факторов организма у маток с более высокой живой массой при первом покрытии (Р>0,05).

Гуморальные факторы резистентности лучше развиты у свиноматок мясных типов. Если у маток КБ внутрипородные изменения по бактерицидной активности в связи с различной отъемной массой находились в пределах 51,6-52,2%, то у ДМ-1 они составили 53,7-54,8, у СТ 56,8-57,6%, по лизоцимной активности изменчивость показателя равнялась соответственно 40,1-41,1, 42,0-43, 44,1-46,3%, по комплементарной активности – 12,0-13,8, 13,1-14,0, 13,8-14,4%, по титру гемагглютининов в пределах 193,2-197,8, 201,2-205,4, 205,0-223,2.

Уровень резистентности потомства подопытных маток находился в прямой зависимости от живой массы матерей при отъеме и первом покрытии.

Анализ клеточных и гуморальных факторов естественной резистентно­сти откормочного молодняка с живой массой 100 кг свидетельствует о превос­ходстве всех групп степного типа над соответствующими группами других генотипов. Отмечена тенденция увеличения уровня клеточных и гуморальных защитных факторов у свиней мясных типов, матери которых имели высокую живую массу при отъеме и первом покрытии (Р>0,05).

Высокое содержание общего белка, альбуминов, более высокая актив-ность АЛТ и АСТ у молодняка от матерей с большей отъемной массой ука-зывает на повышенный синтез мышечной ткани в период интенсивного роста, а γ-глобулинов – на более развитую защитную функцию организма.

7.5. Откормочная и мясная продуктивность молодняка от матерей с разной живой массой при отъеме и первом покрытии. Общим для всех гено-типов было то, что лучшей откормочной продуктивностью характеризовался молодняк от маток с высокой массой при отъеме. В частности, потомство маток СТ с живой массой в 2 месяца 18-20 кг превышало мелковесных сверстников по скороспелости на 9 дней, по оплате корма на 0,30 корм. ед., при покрытии с массой 130-135 кг – на 9 дней и 0,28 корм. ед. Аналогичные показатели у ДМ-1 составили соответственно 7; 0,27 и 7; 0,24, у аналогов КБ – 5; 0,22 и 5; 0,18.

У подсвинков от матерей, имевших отъемную массу 18-20 кг, отмечена тенденция увеличения площади «мышеч­ного глазка», массы задней трети полутуши и содержания мяса в туше по от­ношению к аналогам с отъемной массой у матерей 10-12 кг (Р>0,05). Разница по выходу мышечной ткани в туше у потомков маток с отъемной массой 18-20 и 10-12 кг составила: у СТ – 0,4 и 0,8 (110-115 и 130-135 кг), у ДМ-1 – 1,4 и 2,4, у КБ – 1,6 и 1,6%, разница по массе задней трети полутуши соответственно 0,2; 0,2 и 0,13 кг.

7.6. Качественная оценка мяса потомства маток с разной живой массой при отъеме. Установлено наличие тенденции к увеличению толщины мышечных волокон, снижению в длиннейшей мышце спины содержа­ния мышечной и увеличению жировой тканей у молодняка, матери которого имели более высокую живую массу при отъеме и первом покрытии.

У откормочного молодняка, полученного от маток с живой массой при первом покрытии 130-135 кг, диаметр мышечных волокон был выше по сравнению со аналогами от маток с более низкой массой при покрытии. При случке маток по достижении 110-115 кг, по мере возрастания у них отъёмной массы, толщина мышечных волокон у потомства на откорме увеличивалась: по КБ с 61,1 до 63,4 мк, по ДМ-1 с 54,1 до 56,7, по СТ с 54,0 до 56,1 мк; при живой массе 130-135 кг увеличения диаметра мышечных волокон шло более медленными темпами: с 63,1 до 64,2 мк, с 56,1 до 57,2, с 56,0 до 57,0 мк.

С повышением отъемной массы матерей с 10-12 до 18-20 кг у получен-ного от них потомства увеличивалась толщина мышечных волокон: у СТ – с 54,0 до 57,0 мк., у ДМ-1 – с 54,1 до 57,2, у КБ – с 61,1 до 64,2 мк.

Следовательно, показатель, характеризующий нежность мяса, лучше был представлен у молодняка мясного направления продуктивности от ма­ток, живая масса которых при отъеме и первом покрытии была наиболее низкой.

8. ИЗУЧЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО СОСТОЯНИЯ

СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ И НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ

СВИНЕЙ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИХ В СВИНОВОДСТВЕ

8.1. Характеристика состояния сердечно-сосудистой системы свиней разных генотипов. Исследованиями углеводного обме­на в сердечной мышце подсвинков КБ, ДМ-1 и СТ не установлено достоверных различий у изучае-мых генотипов по содержанию гликогена, молочной и пировиноградной кис­лот. В миокарде свиней по­роды пьетрен, характеризующейся, с одной стороны, высокими мясными качествами, с другой – чрезвычайно низкой стресс-устойчивостью, содержание гликогена было ниже в 4,6 раза, чем у КБ, и в 4,8-6,1 раза относительно свиней мясных типов. По содержанию пировиноградной кислоты, наоборот, пьетрены превосходили КБ в 1,6 раза, подсвинков мясных типов – в 1,3-1,4 раза, по молочной кислоте – в 2,7 и 2,6-3,5 раза.

Низкое содержание гликогена и повышенное содержание кислот в миокарде свиней породы пьетрен указывает на пониженные резервные возмож­ности сердца и свидетельствует о более интенсивном анаэробном и слабом аэробном гликогенолизе. Кроме того, в их миокарде увеличено, по сравнению с животными других генотипов, в 1,2-1,6 раза количество натрия и калия (Р>0,95), в 1,5-1,9 раза (Р>0,99) количество хлора, что связано с наследственными особенностями в электролитном обмене миокарда у пьетренов.

Следует отметить, что ССС животных КБ и трех мясных типов не имеет тех недостатков, которые обнаружены у пьетренов.

В показателях ЭКГ свиней КБ и мясных типов изменений не обнаружено, однако у животных породы пьетрен они имели место. Частота сердечных сокращений (ЧСС) у них была вы­ше, систолический показатель (СП) больше, интервал QRS несколько продолжительнее (Р>0,99). Нередко зубец R имел зазубрину, и в таких случаях интервал QPS максимально удлинялся (до 0,09 с), что свидетельствует о признаках наруше­ния проводимости сердца, низкой стресс-устойчивости и нестабильности ССС (Р>0,99-0,999). Обнаружены также изменения зубца Т и сегмента S-T. Величина зубца Т колебалась от незначительных значений до 0,75 мв, встречались отрицатель­ные и двухфазные его варианты, сочетающиеся со смещением сег­мента S-T, что указывает на нестабильность обменных процессов в миокарде. В целом показатели ЭКГ у части пьетренов указы­вают на наличие у них предрасположенности к скрытой сердечной недостаточности.

В показателях ЭКГ свиней КБ и мясных типов аналогичных изменений не обнаружено.

8.2. Особенности высшей нервной деятельности и их связь с функцио-нальным состоянием и компенсаторными возможностями сердечно-сосудис-той системы свиней. У свиней КБ 52-53% свиней относятся к сильному урав-новешенному типу нервной деятельности (СУ) и примерно по 25% к силь-ному безудержному (СБ) и слабому (СЛ) типам. В ДМ-1 и СТ 60-61% живот-ных имеют СУ тип нервной деятельности и 15-17% относятся к СЛ типу.

Анализ ЭКГ животных разных типов высшей нервной деятельности (ТВНД) (табл. 9) показал, что под действием нагрузки ЧСС увеличивалась у всех животных.

Таблица 9

Показатели ЭКГ свиней КБ различных ТВНД

при применении механической болевой пробы

ТВНД	Период пробы	Интервал R-R, с	Сегмент S-T, мм изолинии	Зубец Р, мв	Зубец Т, мв	ЧСС, уд./мин
СУ	1х 2х 3х 4х	0,44-0,50 0,25-0,27 0,41-0,43 0,44-0,50	от 0 до +0,5 от +1,1 до –1,0 от +1,0 до –1,0 от 0 до +0,5	0,14-0,20 0,27-0,34 0,20-0,23 0,14-0,20	0,24-0,30 0,28-0,44 0,50-0,60 0,24-0,36	120-136 222-240 139-146 120-136
СБ	1х 2х 3х 4х	0,43-0,48 0,25-0,27 0,40-0,42 0,42-0,48	от 0 до +0,5 от +1,5 до –1,5 от +1,2 до –1,2 от 0 до +0,5	0,19-0,23 0,32-0,39 0,22-0,28 0,19-0,23	0,18-0,24 0,30-0,46 0,52-0,64 0,18-0,24	125-139 222-240 143-150 125-139
СЛ	1х 2х 3х 4х	0,44-0,50 0,27-0,28 0,39-0,42 0,43-0,49	от 0 до +0,5 более +1,5 от +1,0 до –1,0 от 0 до +0,5	0,16-0,20 0,29-0,36 0,21-0,25 0,16-0,20	0,22-0,24 0,32-0,47 0,55-0,68 0,23-0,36	120-136 214-222 143-154 122-139

Однако большей реактивностью отличались свиньи СБ типа. Животные, обладающие СУ типом, имели более совершенную, устойчивую ССС с хорошими компенсаторными возможностями, без признаков скрытой сердечной недостаточности. В покое показатели ЭКГ находились в пределах допустимых физиологических колеба­ний. При применении функциональной пробы все показатели быстро возвращались к исходным величинам. Животные с СБ типом обладали умеренными компенсаторными возможностями ССС. Показатели ЭКГ под действием раздражителя изменялись сильнее, чем у особей с СУ типом.

Свиньи со СЛ типом обладали слабой ССС. Под воздействием нагрузки на ЭКГ отмечались значительные изменения в зубце Т, укорочение интервала Т-Р, сильное смещение сегмента S-Т вверх или вниз, что связано с нестабильностью биохи­мических процессов в миокарде. Такие животные облада­ли ограниченными компенсаторными возможностями, так как подобные изменения являются признаком скрытой сердечной недостаточности.

8.3. Продуктивность свиней различных типов нервной деятельности. Лучшими воспроизводительными качествами во всех генотипах отличались свиномат-ки с уравновешенным типом нервной деятельности (СУ).

У свиноматок КБ с СУ типом, по сравнению со сверстниками сильного безудержного (СБ) и слабого (СЛ) типа, многоплодие было выше на 10,4 и 17,1, крупноплодность – на 10,3 и 0,9, молочность – на 19,4 и 24,1, сохран­ность поросят – на 4,7 и 9,9, масса гнезда в 2-х месячном воз­расте – на 8,0 и 7,4%.

Преимущество свиноматок ДМ-1 с СУ типом над сверстниками с СБ и CЛ составило соответственно 9,2 и 10,4; 10,7 и 16,9; 11,6 и 16,4; 5,2 и 10,0; 8,8 и 7,2%; у свиноматок СТ – 4,9 и 13,8; 4,7 и 8,9; 7,8 и 10,5; 6,0 и 10,2; 10,8 и 17,7%.

Как показал дисперсионный анализ, многоплодие свиноматок обусловлено типом высшей нервной деятельности на 28-40%, молочность – на 24-36, масса гнезда при отъеме – на 21-28, сохранность приплода – на 31-39%.

Откормочный молодняк КБ с уравновешенной нервной системой превышал сверстников с СБ и СЛ типами по скороспелости на 3,2 и 4,3 дня, по суточным приростам на 13,3 и 20,1 г, оплате корма на 0,15 и 0,21 корм. ед., массе задней трети полутуши на 0,15 и 0,2 кг.

Подсвинки ДМ-1 с уравновешенной нервной системой (табл. 10), по сравнению с животными с СБ и СЛ типами, раньше на 4,3 и 3,0 дня достигли живой массы 100 кг, меньше расходовал кормов на прирост на 0,22 и 0,29 корм. ед., имели выше на 16,2 и 23,1 г среднесуточные приросты, на 1,0 и 1,1 см² больше площадь «мышечного глазка», на 0,6 и 1,0% содержа­ние мяса в туше и на 0,17 и 0,3 кг массу задней трети полутуши.

Таблица 10

Откормочные и мясные качества молодняка ДМ-1

с различными типами высшей нервной деятельности

Показатель	СУ	СБ	СЛ
Возраст достижения 100 кг, дни	192,1±3,30	196,4±1,50	195,1±1,80
Среднесуточные приросты, г	689,1±9,91	672,9±7,5	666,0±6,02
Затраты корма на 1 кг прироста, корм.ед	3,96±0,10	4,18±0,10	4,25±0,70
Толщина шпика, мм	31,10±0,60	30,50±0,90	30,60±0,70
Площадь «мышечного глазка», см2	31,10±0,34	30,10±0,38	30,00±0,35
Содержание мяса в туше, %	60,10±0,40	59,50±0,40	59,10±0,20
Масса задней трети полутуши, кг	11,20±0,33	11,03±0,22	10,90±0,29

В результате дисперсионного анализа выявлено, что у свиней КБ и ДМ-1 влияние типа нервной деятельности на мясные и откормоч­ные качества подсвинков составило 18-42%. Более высоким и достоверным оно было по откормочным качествам.

9. ОЦЕНКА ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ЕСТЕСТВЕННОЙ РЕЗИСТЕНТНОСТИ

В ПОВЫШЕНИИ ПРОДУКТИВНЫХ КАЧЕСТВ СВИНЕЙ

9.1. Связь воспроизводительных качеств хряков и свиноматок с показа-телями естественной резистентности. У высокорезистентных хряков (БАСК-78,6%, ЛАСК-40,4%), по сравнению с низкорезистентными (БАСК-55,1%, ЛАСК-25,2%), оплодотворяемость покрытых маток была на 16,1% выше и составила 82,7 %, а годовой выход поросят на одного хряка равнялся 52,2 и 29,7 гол. Между уровнем резистентности отцов и количеством новорожденных поросят корреляция составила (r = 0,304). К 2-х месячному возрасту связь между числом поросят в помете и индексом резистентности отцов повысилась (r = 0,624) за счет полной сохранности потомства, унаследовавшего высокий уровень неспецифичекой защиты.

Лучшие по воспроизводительным качествам хряки имели и более высокие индексы резистентности: в КБ величина индексов составляла 51,5-53,5, в СТ – 45,0-50,0 баллов, тогда как у худших хряков индексы равнялись соответственно 35,2-38,1 и 34,4-39,1 балла.

У свиноматок отмечено существование обратной зависимости между репродуктивными качествами и резистентностью – у более продуктивных маток показатели резистентности и индекс резистентности (ИР) были минимальными.

Корреляция ИР с многоплодием маток КБ и СТ находились в пределах от – 0,285 до –0,340. За несколько недель подсосного периода обратная зависимость между уровнем резистентности матерей и живой массой вскормленных ими поро-сят трансформировалась в прямую, коэффициент корреляции между индексом и массой гнезда изменился с –0,310 на +0,367 в КБ и с –0,280 на +0,392 в СТ. Изменилось не только направление связи, но повысилось и значение коэф-фициентов корреляций. По-видимому, пониженная резистентность свиноматок с момента опороса до отъема поросят является проявлением самой важной функции маток – вынашивание, рождение, вскармливание и сохранение потомства. На это затрачиваются основные резервы материнского организма, что, естественно, на определенный период времени, снижает уровень естественной резистентности самих маток.

9.2. Связь естественной резистентности с откормочными и мясными качествами молодняка. Потомство свиноматок с лучшим уровнем резистентности (ИР>46 баллов) отличалось высокой энергией роста, меньшей подверженностью заболеваниям, по живой массе поросенка в 2-х месячном возрасте на 15-20% превышало сверстников низко резистентных маток (ИР<40 баллов). Высокорезистентные подсвинки КБ на откорме отличались лучшей энергией роста, среднесуточные приросты живой массы у них на 6-8% выше.

Установлено, что скороспелость, скорость роста и эффективность использования корма в определенной степени связаны с уровнем резистентности откормочного молодняка (табл. 11).

Таблица 11

Показатели откормочных качеств подсвинков

с разным уровнем естественной резистентности

Группа	Поро-да	Возраст достижения живой массы 100 кг, дни	Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, корм. ед.	Толщина шпика, мм	Масса задней трети полутуши, кг
С низким уровнем резистентности (ИР<40 баллов)	КБ	206±2,90	4,36±0,05	35,2±1,68	11,2±0,45
	СТ	213±2,83	4,38±0,04	33,0±1,20	11,2±0,25
С высоким уровнем ре-зистентности (ИР>50 баллов)	КБ	201±3,00	4,05±0,05	35,3±0,52	11,2±0,32
	СТ	187±2,55	3,87±0,04	33,2±0,70	11,5±0,26
Без учета резистентности	КБ	217±2,81	4,17±0,04	35,2±1,02	11,2±0,35
	СТ	200±2,47	4,17±0,05	33,1±0,60	11,8±0,53

Преимущество высокорезистентных животных КБ над низкорезистентными аналогами по скороспелости равнялось 5 дням (2,4%), по величине среднесуточных приростов 49 г (8,0%; Р>0,95), по экономии кормов на 1 кг прироста 0,31 корм. ед. (7,65; Р>0,95). У аналогичных подсвинков СТ преимущество над низко резистентными животными было еще выше и составляло соответственно 10,1; 12,2; 11,7%.

Особенно велико их преимущество по скороспелости, достигшее 26 дней, и по эффективности использования кормов – 0,51 корм. ед. Повышение уровня ре-зистентности организма свиней приводит к существенному снижению затрат кор-ма и сокращает сроки получения готовой продукции.

По мясным качествам подсвинки СТ превосходили сверстников КБ. По массе и длине туши низко рези­стентные животные уступали сверстникам с высоким ИР: в КБ на 4,6 кг и 2,3 см, в СТ на 3,6 кг и 1,6 см.

ИР молодняка связаны невысокими отрицательными корреляциями со скороспелостью и затратами корма, и такими же, но положительными корреляциями, с мясными качествами.

Мясо животных КБ с высоким ИР отличалось лучшими показателями влагоудерживающей способности и рН, превышая по ним мясо сверстников с низким уровнем рези­стентности на 4,2% (Р>0,95) и 0,33 ед. (Р>0,95). Мясо свиней СТ имело преимущество лишь по величине рН – на 0,50 ед.

Высокорезистентные животные КБ опе­режали низкорезистентных по количеству мышечной ткани, уступали по соединительной и имели одинаковое содержа-ние жировой. В мясе подсвинков СТ с высокой резистентностью выше содер-жание соединительной и жировой ткани за счет снижения мышечной ткани, что снижает биологическую полноценности мяса.

Свойства мяса животных с низким уровнем резистентности в среднем хуже, чем у высокоре­зистентных.

9.3. Селекционные способы повышения естественной резистентности свиней. Выявлена высокая повторяемость показателей естественной резистентности у свинок в подсосный период (с ИР>45 баллов) и в 12-месячном возрасте, что позволяет значительно повысить эффективность селекции, направленной на повышение неспецифических факторов защиты у потомства.

Подбор свиней по ИР показал, что результаты его зависят от уровня резистентности животных, участвующих в подборе. В частности, подбор хря-ков с ИР>50, свиноматок с ИР>46 достоверно повышал бактерицидную ак-тивность сыворотки крови на 9,7% (Р>0,95), фагоцитарную активность ней-трофилов – на 3,4% (Р>0,95), ИР – на 12,3%.

10. ВЗАИМОСВЯЗЬ ПРОДУКТИВНЫХ КАЧЕСТВ СВИНЕЙ

С ПОКАЗАТЕЛЯМИ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ АКТИВНОСТИ

ВАЖНЕЙШИХ СИСТЕМ ОРГАНИЗМА

Практическое значение для селекционно-племенной работы имеют признаки и свойства животного, которые тесно связаны с его откормочными и мясными качествами. С учетом этого заслуживают внимания довольно высокие и стабильные отрицательные корреляции скороспелости со среднесу-точными приростами (r =−0,752***); с физико-химическими свойствами мышечной ткани – с рН (r =−0,32*…−0,72***), влагоудерживающей способ-ностью (r =−0,39*…−0,81***), интенсивностью окраски мяса (r =−0,65***… −0,79***); с общим белком сыворотки крови (r =−0,41**…−0,62***), γ-гло-булинами (r =−0,21…−0,79***), с активностью АСТ и клеточных дегидро-геназ (r =−0,49**…−0,72***) и (r = −0,24…−0,59***), с бактерицидной актив-ностью сыворотки крови (r = – 0,23…−0,58**).

На среднем уровне скороспелость коррелировала с выходом мышечной ткани в туше (r = 0,35*), температурой плавления жира (r = 0,40**), α-глобулинами сыворотки крови (r =−0,33*…−0,41**), общими липидами (r =−0,21… −0,43**), активностью АСТ (r =−0,31*…−0,42*) и креатинкиназы (r =−0,24… −0,48**), с фагоцитарной активностью крови (r =−0,08…−0,51**).

Корреляции между скороспелостью и показателями, характеризующими мясность, выше были у мясных типов, а со среднесуточными приростами – у КБ. Следовательно, в племенной работе с мясными типами на повышение мясности и сокращение сроков откорма отбор свиней должен вестись по скороспелости.

В селекции на повышение мясных качеств свиней могут быть исполь-зованы высокие стабильные связи выхода мышечной ткани в туше с толщи-ной шпика (r = −0,65***), массой задней трети полутуши (r = 0,67***), пло-щадью «мышечного глазка» (r = 0,57***), рН мышечной ткани (r =−0,87***), БКП (r =0,67***), йодным числом жира (r = 0,89***), общим белком крови (r =0,79***…0,90***), активностью креатинкиназы (r = 0,53…0,78***) и лактат-дегидрогеназы (r = 0,53**…0,77***).

При корректировке методов отбора могут быть полезными и ряд других корреляций. Так, содержание общего белка в сыворотки крови положи-тельно коррелировало с выходом мяса (r = 0,79***…0,90***), площадью «мы-шечного глазка» (r = 0,80***...0,90***), отрицательно – с толщиной шпика (r = −0,75***…−0,80***). Для КБ довольно высокими были коррелятивные связи уровня белка крови с массой туши (r = 0,27…0,83***), длиной туши (r = 0,17 …0,57***), массой задней трети полутуши (r = 0,14…0,62***). Уровень общих липидов сыворотки крови находился в тесной связи с длиной туши (r = 0,46***…0,61***) и толщиной шпика (r = −0,52***… −0,60***).

Высоким уровнем и достоверностью отличались корреляционные связи ферментов креатинкиназы и лактатдегидрогеназы с мясными качествами: с площадью «мышечного глазка» (r = 0,29…0,56*), длиной туши (r=0,48**… 0,82***), толщиной шпика (r = −0,62***…−0,76***), со всеми показателями физико-химических свойств мышечной ткани (r =−0,42**…−0,86*** и r = −0,54***…−0,78***) и с белково-качественным показателем (r = 0,22…0,44** и r = 0,24…0,51***).

Установлены достаточно устойчивые корреляции мясных качеств с ак-тивностью СДГ, ЛДГ, α-ГФДГ и Г-6-ФДГ: с физико-химическими свойства-ми мышечной ткани (r =−0,28…−0,78***), с выходом мяса, площадью «мы-шечного глазка» (r = 0,38*…0,76***), толщиной шпика (r =−0,29…−0,65***). Активность АСТ находилась в устойчивой положительной связи с величиной БКП мышечной ткани (r = 0,40**…0,68***).

Активность данных ферментов находилась также в положительной связи с количеством протеина в мясе (r = 0,15…0,69**) и температурой плав-ления жира (r = −0,09…– 0,43**).

Повышение уровня фагоцитарной активности связано с улучшением физико-химических свойств мышечной ткани (r = 0,28…64***), но более устойчивый уровень корреляций с физико-химическими свойствами мяса имела бактерицидная активность крови (r = 0,20…0,88***). По всем типам свиней связь уровня гуморальных факторов с рН, влагоудерживающей способностью и интенсивностью окраски мяса составляла соответственно r = 0,09…0,52**; r =0,10…0,62*** и r =0,22…−0,67***. Величина бактерицидной активности находилась в отрицательной корреляции с количеством «сырого» жира и температурой плавления жира (r = −0,04…−0,91***). На внутрипородном уровне многие корреляции выглядели ещё убедительнее.

11. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ

При откорме до массы 100 кг самую высокую прибыль дали породно-линейные гибриды КБ×СТ и КБ×ЮТ – на 119 и 135  руб. на каждой голове больше, чем животные КБ, повысив одновременно рентабельность откорма на 4,4 и 5,1%. Кроме того, повысился выход товарного молодняка на 9,0-10,6% и выход мясной мякоти на 48-64 кг от помета одной свиноматки.

Откорм до живой массы 120 кг повысил прибыль до 238 и 249 руб., рентабельность на 6,9 и 7,3%. Дальнейший откорм – до 140 кг поднял при-быль ещё на 37-45 руб., но снизил рентабельность. Так, при откорме до мас-сы 100 кг рентабельность откорма гибридного молодняка составляла 30,1-30,8%, до 120 кг – 26,5-26,9, при откорме до 140 кг она упала до 21,0-23,5%.

Межлинейные гибриды от реципрокного скрещивания свиней СТ и ДМ-1 при откорме до 100 и 120 кг дали на каждой голове прибыль 45 и 95, 103 и 213 руб., повысив рентабельность на 1,9 и 3,6; 3,4 и 7,2%.

Повышение живой массы свинок при отъеме с 10-12 до 18-20 кг сни-зило себестоимость 1 ц прироста при выращивании до массы 110-115 кг с 859-876 до 729-744 руб., до массы 130-135 кг – с 743-840 до 679-718 руб.

Прибыль, получаемая при откорме одной головы высоко резистентного молодняка, выше относительно низко резистентных аналогов на 19,0%, а рентабельность на 9,2%. В денежном выражении у подсвинков СТ с высоким ИР дополнительная прибыль составила 412 руб. на голову.

Размножение свиней с уравновешенной нервной системой позволяет поднять прибыль от реализации одного откормленного животного, относи-тельно сверстников с СБ и СЛ типами нервной системы, на 142-197 руб. – по КБ и на 208-276 руб. по СТ. Рентабельность при этом поднялась соответственно на 4,6-6,4 и 7,1-9,3%.

12. АНАЛИЗ И ПРОГНОЗ УРОВНЯ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ СВИНОВОДСТВА

Приведены результаты прогноза уровня технологического развития (на примере регионов и России). Разработанная программа обеспечивает выполнение множества функций, в том числе вычисление индексов технологического развития свиноводства, его состояния и прогноз развития.

В Ы В О Д Ы

1. Комплексная оценка свиней трех мясных типов, созданных в Севе-ро-Кавказском регионе, позволила определить уровень их продуктивности, изучить биологические свойства, установить существующие связи между признаками, выявить ценные качества и недостатки, уточнить эффективность использования в системе гибридизации и предложить приемы дальнейшего совершенствования.

1.1. Районированные на юге России ЮТ, СТ и ДМ-1 по откормочным и мясным качествам значительно превосходят свиней КБ. Особенно высокой продуктивностью отличаются ЮТ и СТ, входящие в состав СМ-1. Они рань-ше на 11,8-18,6 дней достигают живой массы 100 кг, дают в сутки на 56-77 г больше прироста, расходуя меньше кормов на 1 кг на 0,17-0,21 корм. ед. Преимущество их над свиньями ДМ-1 составляет 5,0-6,9 дн., 26-49 г, 0,04-0,08 корм. ед.

У свиней мясных типов, по сравнению с КБ, выше убойный выход, на 2,4-2,6 см² – площадь «мышечного глазка», на 0,4-1,1 кг – масса задней трети полутуши, на 2,1-4,0% – выход мяса в туше и меньше на 0,8-3,7 мм толщина шпика.

Свиноматки СТ и ЮТ дают больше на 0,34-0,53 поросенка при опоро-се, на 0,70-0,89 при отъеме и имеют на 9,7-13,8 кг выше массу гнезда при отъеме, чем КБ.

1.2. За 20 последних лет в экспериментах, выполненных в условиях юга РФ, скороспелость свиней СМ-1 равнялась в среднем 190,3 дням, имея преимущество над КБ по скороспелости 9,2 дня, по среднесуточному при-росту – 23 г, над ДМ-1 – 3,9 дня и 13 г. В реципрокных скрещиваниях СМ-1 с КБ и животными ДМ-1 скороспелость гибридного молодняка приближа-лась к уровню СМ-1, составляя 191,2-192,5 дня.

При такой скороспелости лучшая отечественная порода свиней СМ-1 не в состоянии конкурировать по откормочным качествам с зарубежными породами, которые в условия племенных хозяйств России достигают живой массы 100 кг за 155-160 дней, давая в сутки по 850-900 г прироста.

Для укрепления продовольственной безопасности страны необходимо в срочном порядке создавать в СМ-1 линии и типы, достигающие живой массы 100-120 кг в возрасте 160-185дней.

1.3. Наиболее устойчивая к стрессам и хорошо адаптированная к условиям Северного Кавказа, КБ превышала мясных свиней по фагоцитарной и лизоцимной активности сыворотки крови. Среди мясных типов более устойчивы к стрессам свиньи СТ и ЮТ, обладающие лучшей бактерицидной активностью.

2. Наивысший эффект в повышении откормочной и мясной продуктивности свиней обеспечивает гибридизация.

2.1. При скрещивании СТ и ДМ-1 лучшие откормочные качества пока-зали межлинейные гибриды ДМ-1×СТ, опередившие по скороспелости гиб-ридов СТ×ДМ-1 на 4,3 дня, по суточным приростам на 29,3 г. Гибриды обе-их групп превосходили показатели ДМ-1 по скороспелости на 8,8 и 5,1 дня, по приростам на 49 и 23 г, по оплате корма на 0,11 и 0,04 корм. ед., уступая сверстникам СТ, соответственно, на 3,8 и 7,5, 19 и 45, 0,08 и 0,15.

По выходу мышечной ткани в туше гибриды превышали подсвинков ДМ-1 на 2,8 и 3,3% и уступали животным СТ на 1,1-1,4%. Лучшими мясны-ми качествами отличалось сочетание ДМ-1×СТ.

По физико-химическим свойствам, морфологическому составу мышечной ткани и дегустационной оценке мяса гибридный молодняк занимал промежуточное положение между исходными родительскими формами.

2.2. Среди породно-линейных гибридов от маток КБ и хряков мясных типов СМ-1 лучшей продуктивностью отличалось сочетание КБ×ЮТ, опере-жавшее материнскую породу по скороспелости на 16,6 дн., суточным прирос-там на 56 г, оплате корма на 0,15 корм. ед.

У гибридов значительно ниже была осаленность туш по сравнению с животными КБ, крупнее был «мышечный глазок», тяжелее масса задней трети полутуши, выше убойный выход и на 2,8-3,0% выход мышечной ткани в туше. По физико-химическим свойствам мяса, по уровню естественной резистентности породно-линейные гибриды занимали промежуточное положение между чистопородными животными. У них выше, чем у КБ, было триптофан-оксипролиновое отношение.

Гибриды КБ×ДМ-1 по продуктивным качествам находились на уровне отцовской породы, значительно опережая КБ.

2.3. При использовании в скрещивании свиней мясных типов около 20% получаемых туш имеют дефект мяса PSE. Больше поражаются им туши свиней с повышенной мясностью. В нашем исследовании это был гибридный молодняк КБ×СТ, имевший порок мяса PSE, более высокую массу задней трети полутуши и выше площадь «мышечного глазка».

Мясо гибридов с пороком PSE уступало NOR– свинине по содержанию сухого вещества, протеина, золы, по физико-химическим свойствам и превышало по количеству жира, триптофана, величине БКП. Гибриды с пороком PSE отличались пониженным уровнем фагоцитарной и бактерицидной активности сыворотки крови.

2.4. Породно-линейные гибриды характеризовались повышенным со-держанием общего белка в крови, более высокой активностью креатинкиназы, АЛТ, АСТ и незначительно превышали свиней мясных типов по стресс-реактивности.

Максимальной бактерицидной активностью среди гибридных живот-ных обладало потомство хряков ЮТ, по лизоцимной активности – гибриды от хряков ДМ-1, фагоцитарная емкость и фагоцитарная интенсивность не-сколько выше были у гибридов от СТ.

Установлен повышенный уровень гуморальных факторов защиты у свиней с большей мясностью.

3. Неоднозначное влияние на продуктивность свиней, качество свинины и функциональную активность основных систем организма оказывают стресс-факторы. Численность стрессочувствительных особей среди мясных свиней доходит до 20-30% и реакция их на стрессы должна быть прогнозируемой.

3.1. Стрессоустойчивые свиньи мясных типов отличались от стрессо-чувствительных устойчивым превосходством по воспроизводительным каче-ствам, преимуществом по скороспелости и скорости роста на откорме, уступая в то же время стрессонеустойчивым особям по мясным качествам.

Влияние стресс-реактивности на толщину шпика, площадь «мышечного глазка», выход мяса в туше составляет 27-30%, несколько ниже влияние её на физико-химические свойства мяса – 17-28%, на воспроизводительные и откормочные качества свиней – 24,0-20,0%.

3.2. Компромиссным решением, позволяющим в максимальной степени сохранить воспроизводительные и откормочные качества стрессоустойчивых и высокую мясность стрессонеустойчивых животных, может быть гетероген-ный подбор устойчивых свиноматок к стрессочувствительным хрякам. При таком сочетании у полученного потомства лишь на 0,9-1,3 кг, по сравнению со стрессоустойчивыми сверстниками, снижались масса гнезда поросят при отъеме и на 1,1-1,5 дня скороспелость подсвинков при откорме до живой массы 100 кг и сохранялись достаточно высокие мясные качества.

3.3. Свинина стрессоустойчивых животных отличалась значительным преимуществом по сравнению с мясом стрессонеустойчивых особей по уровню рН, влагоемкости и интенсивности окраски мяса, имела более оптимальное соотношение межпучкового и внутрипучкового жира, более тонкие мышечные волокна и больший процент красных волокон в пучке. При всем этом лучшую биологическую ценностью имело мясо стрессочувствительных животных с большим содержанием мышечной ткани, количества незаменимых аминокислот и более высоким БКП мяса.

Шпик стрессоустойчивых животных содержал меньше влаги, имел большую температуру плавления и меньшее йодное число.

3.4. Молодняк от гомогенного подбора стрессоустойчивых родителей, достоверно превосходил подсвинков от подбора стрессочувствительных пар по фагоцитарной и бактерицидной активности сыворотки крови. Последние же существенно превосходили стрессоустойчивых сверстников по активности ферментов креатинкиназы и лактатдегидрогеназы, которые с высокой долей вероятности могут использоваться в качестве теста при оценке и отборе свиней по стресс-реактивности. Влияние стресс-реактивности на активность ферментов креатинкиназы и лактатдегидрогеназы составило 32-42%.

4. С разведением свиней мясных пород и типов в свинине появились качественные изменения в виде бледного, водянистого, дряблого мяса – PSE, и сухого, темного, жесткого мяса – DFD, сдерживающих широкое её исполь-зование в колбасном производстве. Но суть проблемы в том, что подсвинки с указанными пороками мяса отличались от сверстников с нормальной свининой более высокой мясной продуктивностью. Их преимущество по массе туши достигало 1,0-1,6 кг, по длине туши 0,9-1,8 см, площади «мышечного глазка» – 1,9-2,1 см², выходу мяса в туше – 2,7-4,9%, при меньшей на 1,6-3,1 мм толщине шпика.

4.1. Нежелательные пороки в мясе возникают и усиливаются в процессе его созревания: происходит распад гликогена, накапливается молочная кислота, снижается рН. Через 6, 24 и 48 ч после убоя содержание гликогена в мясе с дефектом PSE, по сравнению с NOR– мясом, снизилось на 31 мг%, 68 и 72 мг%, содержание молочной кислоты повысилось на 48 мг%, 89 и 101 мг%. За первые трое суток хранения в нормальном мясе рН снизилась с 5,92 до 5,62, оставаясь в пределах оптимальной нормы, за последующие трое су-ток снизилась до 5,31. Уровень рН в PSE– свинине уже к концу первых суток упал ниже нормы – до 5,54, на шестые сутки снизился до 4,81.

Влагоудерживающая способность NOR– мяса в течение шести суток хранения снизилась от 60,3 до 53,1%, в свинине с PSE – от 48,3 до 38,1.

В нормальном мясе, в отличие от мяса с PSE, выше на 0,14-0,16 была величина рН, на 4,1-10,5% влагоудерживающая способность, на 3,8-7,3 ед. экст. интенсивность окраски. Дефект PSE повышал потери мясного сока при варке.

У свиней КБ явных признаков PSE– свинины не обнаружено, их мясо оказалось более устойчивым к сохранению качества в процессе длительного хранения.

В жире PSE– свинины при длительном хранении возникали благоприятные условия для развития липолитических процессов, действия микроорганизмов и усиления гидролитического расщепления жиров в тушах.

4.2. В свинине с PSE, по сравнению с нормальным мясом, отмечено по-вышенное содержание мышечной ткани и большая толщина мышечных во-локон. В ней содержалось меньше сухого вещества, саркоплазменных белков, триптофана, ниже был БКП, однако, содержание протеина, общая сумма аминокислот в мясе и результаты дегустационной оценки мяса и бульона были выше, чем в NOR– свинине.

По содержанию жира в мясе лидировали животные КБ, содержание протеина и БКП выше были в NOR– свинине свиней СТ. Наибольшей энерге-тической ценностью (152,8 кДж) обладала мышечная ткань свиней ДТ, а бо-лее высокой биологической ценностью и оптимальным соотношением меж- и внутрипучкового жира отличалась мышечная ткань свиней СТ.

4.3. PSE– свинина вследствие интенсивного накопления молочной кислоты, резкого падения рН и низкой влагоудерживающей способности непри-годна для производства вареных, сырокопченых колбас и окороков, по-скольку у готовых изделий ухудшаются органолептические показатели. Низкая влагоудерживающая способность мяса с PSE, крайне затрудняет его технологическую переработку и снижает конечный выход готовой продукции.

Выработка колбасных изделий и мясных деликатесов из свинины разных генотипов свидетельствует о более высокой пищевой ценности и органолептических свойствах мясных продуктов из мяса свиней СМ-1.

5. Установлено, что среди мясных типов свиней, разводимых в южном регионе России, большая часть животных (60-61%) обладает СУ типом нервной деятельности и характеризуется более высокой продуктивностью. Преимущество свиноматок СТ и ДМ-1 СУ типа по сравнению со сверстниками СБ и СЛ типа нервной деятельности по воспроизводительным качествам составляло 4,7-17,7, у свиноматок КБ – 7,4-24,1%. Влияние ТВНД на показатели продуктивности маток (ŋ) находится в пределах от 24 до 41%.

Молодняк СУ типа раньше достигал живой массы 100 кг, имел выше суточные приросты, меньше расходовал кормов на прирост и имел лучше выраженные мясные качества. Степень влияния ТВНД на откормочные и мясные качества составила 18-42%. Из чего следует, что тестирование по типам нервной деятельности позволяет вносить коррективы в систему отбора, оставляя для воспроизводства молодняк с СУ типом.

6. В результате электрокардиаграфических исследований у свиней выявлены различия в компенсаторных возможностях ССС, связанные с типом нервной деятельности.

Для животных с СУ типом нервной системы характерной была устойчивая ССС с хорошими компенсаторными возможностями без признаков скрытой сердечной недостаточности. Животные с СБ типом обладали умеренными компенсаторными возможностями ССС, но отличались большей реактивностью. Показатели ЭКГ под действием раздражителя изменялись сильнее, чем у особей с уравновешенным типом. У них позже возвращалась к исходному уровню после физической нагрузки ЧСС. Животные СЛ типа обладали слабой ССС и ограниченными компенсаторными возможностями. У них наблюдалось укорочение интервала Т-Р, сильное смещение сегмента S-Т вверх или вниз, увеличение или уменьшение зубца Р, что является признаком скрытой сердечной недостаточности.

Объективную информацию о состоянии ССС свиней можно получить, начиная с 4-х месячного возраста, что позволяет своевременно исключать ослабленных животных из селекционного процесса.

7. Показатели естественной резистентности большей частью связаны с продуктивными качествами положительной связью и должны использоваться в селекции в качестве самостоятельных признаков.

7.1. Положительная и довольно существенная связь между уровнем резистентности хряков и количеством родившихся и отнятых поросят у покрытых ими маток (r = 0,377-0,624) свидетельствует, что селекция на повышение воспроизводительных качеств будет усиливать защитные функции организма хряков, и наоборот.

Потомство высокорезистентных хряков на 10 дней раньше достигает массы 100 кг, масса туш у них на 5,4 кг выше, чем у потомства низкорезистентных производителей. Более резистентные животные отличались лучшими физико-химическими свойствами мяса.

7.2. Обратная зависимость между репродуктивными качествами свиноматок и их резистентностью в подсосный период, является проявлением самой важной функции маток – вынашиванием, рождением, вскармливанием и сохранением потомства. На это затрачиваются огромные резервы материнского организма, что снижает на определенный период времени уровень естественной резистентности самих маток. Доказательством предрасположенности высокопродуктивных маток к высокой резистентности служат положительные корреляции показателей естественной резистентности маток с сохранностью, массой гнезда и одного поросенка в 2-х месячном возрасте (r = 0,265-0,400).

Свинки, отобранные по ИР в подсосном периоде, сохраняют высокую резистентность до случного возраста, что способствует повышению эффективности направленной селекции на усиление неспецифической резистентности маток. В селекционном эксперименте за одно поколение путем подбора фагоцитарная активность крови увеличилась более, чем на 3%, бактерицидная активность почти на 10, ИР – на 12,3%.

7.3. Высокорезистентный молодняк (ИР>50 баллов) превышал менее резистентных сверстников (ИР<40 баллов) по скорости роста на откорме на 8,0-12,2%, по скороспелости на 5-26 дней, расходовал меньше кормов на прирост на 7,2-11,7%. У них выше была на 3,6-4,6 кг масса туши, на 1,6-2,3 см длина туши, более высокий уровень рН в мясе.

7.4. Разработаны методика определения комплексного показателя естественной резистентности (ИР) по совокупности клеточных и гуморальных факторов защиты организма и методика оценки функционального состояния ССС свиней с применением функциональных проб.

Модифицированы методы исследования естественной резистентности животных: метод постановки фагоцитарной реакции крови сельскохозяйственных животных; метод определения бактерицидной активности сыворотки крови; метод ускоренного определения лизоцимной активности сыворотки крови.

8. Воспроизводительные качества свиноматок находятся в прямой за-висимости от их живой массы при отъеме.

8.1. Свинки с живой массой при отъеме 14-16 и 18-20 кг, с максимальной разницей в 9-10 кг, сохранили этот разрыв по массе и на выращивании, достигнув в 8-ми месячном возрасте 97-107 кг. Отставание в росте вызвало задержку с поступлением: у свинок с отъемной массой 14-16 кг – на 10,3-14,2 дня относительно свинок с массой при отъеме 18-20 кг; при осеменении с массой 130-135 кг задержка с осеменением составила соответственно 23,0-29,5 и 11,0-16,9 дня.

8.2. Максимальной продуктивностью отличались свиноматки с высо-кой живой массой при отъеме. По сравнению с матками с минимальной отъ-емной массой, многоплодие у них выше на 0,60-1,40 гол., молочность на 5,3-10,8 кг, масса гнезда при отъеме в два месяца на 20,6-42,3 кг, сохранность поросят на 0,4-4,0%. Чтобы иметь продуктивность свиноматок на уровне тре-бований стандарта первого класса и элита, свинок КБ и ДМ-1 следует отби-рать на ремонт с живой массой не менее 18 кг, свинок СТ – выше 14 кг (при условии покрытии маток с массой не ниже 130 кг).

8.3. Установлено повышение уровня клеточных и гуморальных факторов защиты у молодняка мясных типов, матери которого имели высокую жи-вую массу при отъеме и первом покрытии. У него, по сравнению со сверстниками с массой 10-12 кг, наблюдалось превосходство по содержанию лейкоцитов, фагоцитарной активности и емкости, по бактерицидной, лизоцимной активности и титрам гемагглютининов, а также по уровню общего белка, альбуминов, γ-глобулинов, активности АЛТ и АСТ.

9. Увеличение предубойной массы мясных свиней дает возможность получить на каждой голове дополнительно 20-35 и даже до 40 кг мяса в убойной массе.

9.1. Откорм мясных свиней до живой массы свыше 100 кг показал, что высокая интенсивность их роста сохраняется до 130 и даже 140 кг с преиму-ществом свиней ЮТ и СТ. При откорме до 100 кг свиньи этих типов превы-шали по суточным приростам подсвинков КБ на 8,8-12,2%, при откорме до 120 кг – на 10,6-14,8, до 140 кг – на 9,8-15,3%. Свиньи ДМ-1 превышали КБ по приростам только при откорме до 120 кг, в дальнейшем приросты выровнялись.

9.2. Животные СТ и ЮТ на 1 кг прироста при откорме до 100 кг затра-чивали на 0,17-0,21, а при откорме до 140 кг на 0,26-0,33 корм. ед. меньше, чем сверстники КБ; ДМ-1 соответственно на 0,13 и 0,19 корм. ед. меньше. Это говорит о том, что у мясных типов процессы жирообразования сдвинуты на более поздние периоды онтогенеза. Активный синтез мышечной ткани происходит у них с меньшими затратами энергии. На 1 кг массы туши мо-лодняк ЮТ при откорме от 30 до 100 кг затрачивал, по сравнению с КБ, на 0,71 корм. ед. меньше, от 30 до 120 кг – на 0,81 и от 30 до 140 кг – на 0,90 корм. ед., животные СТ соответственно на 0,71, 0,71, 0,81, ДМ-1 – на 0,63, 0,66, 0,74 корм. ед.

9.3. С увеличением живой массы у свиней всех генотипов повышался убойный выход: у подсвинков КБ на 9,7%, ДМ-1 и СТ на 10,0, у ЮТ на 10,7%. Площадь «мышечного глазка » с нарастанием живой массы от 100 до 140 кг у животных СТ и ЮТ увеличилась на 7,3-7,6 см² и составила 40,3-40,8 см², масса задней трети полутуши достигла 13,2-14,0 кг, прибавив 2,8-2,9 кг, у ДМ-1 увеличение произошло на 5,8 см² (до 36,8 см²) и 2,6 кг (до 13,0 кг). Выход мяса в тушах КБ и ДМ-1 снизился на 7,2-8,1% и составил в конце зак-лючительного откорма 49,0-50,2%, у СТ и ЮТ понизился на 5,1-6,4% и рав-нялся 52,0 и 55,1%. Высокая продолжительность роста мышечной ткани у свиней мясных типов обеспечила возможность получения мясных туш при откорме до 120 и 130 кг живой массы.

Общий выход товарного мяса от свиньи зависит от его количества в туше, численности потомства свиноматки, откормленного до товарных конди-ций, и величины этих кондиций. Поэтому, у свиней помимо фактической мясности – по выходу мышечной ткани в туше (%), следует учитывать и потенциальную мясность – по количеству мяса от приплода одной свиноматки (кг). При откорме до массы 100 кг мясные типы превышали КБ по потенциальной мясности на 19-70 кг, при 120 – на 28-94, при 140 – на 40-119 кг.

9.4. С увеличением сроков откорма наблюдалось снижение доли мы-шечной ткани и увеличение соединительной, ухудшение соотношения меж- и внутрипучкового жира. Нарастание мышечной массы происходило за счет интенсивного утолщения мышечных волокон. С увеличением весовых кондиций свиней увеличивалось содержание протеина и жира в мясе, снижались потери сока, показатели органолептической оценки, количество триптофана в мышечной ткани, уменьшался БКП. По большинству показателей органолептической и дегустационной оценки более высоким качеством мяса и бульона отличались свиньи мясных типов СМ-1.

10. Целостный организм – это высокоскоррелированная функциональная система, все компоненты которой связаны между собой высокими или низкими, положительными или отрицательными связями, по-разному влияющими на формирование селекционируемых признаков у животных. Умелый учет корреляций в селекционном процессе повышает его эффективность.

10.1. В селекционно-племенной работе на повышение скороспелости необходимо использовать довольно высокие отрицательные связи её с физи-ко-химическими свойствами мышечной ткани (r = –0,32*…–0,81***), с γ-гло-булинами (r = –0,21…–0,79***), на уровне средних величин – корреляции с количеством «сырого» протеина в мясе (r = –0,32*), с активностью фермен-тов креатинкиназы и лактатдегидрогеназы (r = –0,24…–0,48**), ферментов дегидрогеназ (r = −0,24…−0,59*** ).

10.2. Мясные качества наиболее высокими корреляциями связаны с активностью ферментов креатинкиназы (r = 0,41*…0,92***), лактатдегидро-геназы (r = 0,53**…0,77***), дегидрогеназ (r = 0,38*…0,76***). Особенно высокие они у стрессонеустойчивых свиней. Активность кретинкиназы находится в достаточно устойчивой отрицательной связи с физико-химическим свойствами мышечной ткани (r = –0,10…–0,70***).

Достоверная высокая связь установлена между мясными качествами свиней и содержанием общего белка в сыворотки крови (r = 0,79**…0,90***). На уровне средних коррелировали показатели мясности с общими липидами (r = –0,52***…–0,60***), активностью АЛТ (r = 0,43*…0,54**) и АСТ (r = 0,17…0,60***).

10.3. Из показателей резистентности более тесными корреляциями с мясными качествами свиней связаны гуморальные факторы защиты. Бактерицидная активность крови  на довольно высоком уровне коррелирует с физико-химическими свойствами мяса (r =0,22….0,67***), проявляет умеренную связь с мясными качествами (r =0,20…–0,44*). Корреляции фагоцитарной активности с показателями мясности были несколько ниже.

Стрессоустойчивые животные достоверно отличались более высокими показателями клеточной и гуморальной защиты.

11. Породно-линейная гибридизация с использованием маток КБ и хря-ков СТ и ЮТ повышает рентабельность отрасли на 5,1-7,3% – при откорме до 100 кг, на 4,4-6,9 при откорме до 120 кг и позволяет довести ее до уровня 26,9-30,8%.

Межлинейные гибриды от реципрокного скрещивания свиней СТ и ДМ-1 при откорме до 100 и 120 кг дают на каждой голове прибыль 45 и 95, 103 и 213 руб., повышая рентабельность на 1,9 и 3,6, 3,4 и 7,2%.

Откорм высокорезистентного молодняка, по сравнению с низкорезис-тентным, обеспечивает дополнительную прибыль в размере 229-412 руб. на одной голове и повышает рентабельность на 9,2-17,1%.

Молодняк с уравновешенной нервной системой, по сравнению с животными СБ и СЛ типов нервной деятельности, отличался более низкой себестоимостью прироста (на 5,3 и 6,9%), за счет чего прибыль от реализации одной головы была выше на 208 и 276 руб., а рентабельность на 7,1 и 9,3%.

12. При неодинаковом доступе свиней (находящихся на откорме) к кор-му, отмечена различная эффективность его использования боровками, хряч-ками и свинками. При ограниченном кормлении наибольшее превосходство роста хрячков и свинок над кастратами наблюдалось после достижения ими живой массы 50 и 70 кг. Аналогичные результаты получены и при кормлении вволю, однако конверсия корма у хрячков была на 8-9% выше, чем у свинок и боровков, что подтверждает возможность повышения производства свинины при дифференцированном откорме свиней различных половозрастных групп и возможности использования мяса хряков, применяя современные технологии снижения его непищевых свойств.

13. Анализ состояния производства и прогноз технологического развития производства свинины на ближайшую перспективу свидетельствует о необходимости увеличения её удельного веса в структуре производства мяса в РФ до 36-40% как одной из наиболее скороспелой динамично развивающейся отрасли.