Внутренних резервов организма

Вид материалаДокументы

Содержание


Федюк Виктор Владимирович
Водяников Владимир Иванович
Забелина Маргарита Васильевна
1. Общая характеристика работы
Цель и задачи исследований.
Научная новизна исследований.
Основные положения диссертации, выносимые на защиту
Апробация работы
Публикация результатов исследований
Объем и структура диссертации.
2. Материал и методы исследований
3. Модификация и разработка новых
Усовершенствованный метод определения фагоцитоза у сельскохо-зяйственных животных
Определение бактерицидной (бактериостатической) активности сыворотки крови сельскохозяйственных животных.
Ускоренный метод определения лизоцимной активности сыворот-ки крови.
Оценка состояния иммунной системы.
Разработка метода оценки функционального состояния сердечно-сосудистой системы свиней
4. Скороспелость и мясные качества свиней
Изменение показателей мясности у свиней мясных типов и гибри-дов при откорме до тяжелых кондиций
Стресс-устойчивость и естественная резистентность чистопород-ных и гибридных свиней.
...
Полное содержание
Подобный материал:
  1   2   3   4   5


На правах рукописи


КРЫШТОП ЕЛЕНА АНАТОЛЬЕВНА


ПОВЫШЕНИЕ ПРОДУКТИВНЫХ КАЧЕСТВ

СВИНЕЙ ПУТЕМ МОБИЛИЗАЦИИ

ВНУТРЕННИХ РЕЗЕРВОВ ОРГАНИЗМА


06.02.10 – частная зоотехния, технология производства продуктов

животноводства;

06.02.07 – разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных

животных


А В Т О Р Е Ф Е Р А Т


диссертации на соискание ученой степени

доктора биологических наук


Волгоград – 2011

Работа выполнена в Федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Донской государст-венный аграрный университет» (ФГОУ ВПО «ДонГАУ»)


Научные консультанты:

доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Федюк Виктор Владимирович




доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Бажов Геннадий Михайлович


Официальные оппоненты:

доктор биологических наук, профессор

Водяников Владимир Иванович




доктор биологических наук, профессор

Мулик Александр Борисович




доктор биологических наук

Забелина Маргарита Васильевна




Ведущая организация:

ГНУ «Северо-Кавказский научно-исследовательский институт

животноводства» Россельхозакадемии


Защита состоится « ___ » ____________ 2011 года в ____ часов на засе-дании диссертационного совета Д 006.067.01 при Государственном научном учреждении Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохо-зяйственных наук по адресу: 400131, г. Волгоград, ул. Рокоссовского, д. 6.


С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГНУ НИИММП Россельхозакадемии, с авторефератом – на сайте www.vak.ed.gov.ru.


Автореферат разослан « ____ » ________________ 2011 года





Ученый секретарь

диссертационного совета А.И. Сивков


1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Увеличение производства мясной свинины, пользующейся повышенным спросом населения, – одно из важнейших условий удовлетворения потребностей нации, а поэтому особую актуальность в нашей стране приобретает создание популяций мясных свиней.

Успехи отечественных селекционеров в области свиноводства к началу ХХI века заключались в создании десяти внутрипородных и зональных типов свиней, три из которых выведены в племенных хозяйствах Южного Федерального Округа (ЮФО). Поэтому стратегическим направлением племенного и товарного свиноводства в РФ, как и в ЮФО, на ближайшую перспективу должен стать курс на проверку мясных типов на сочетаемость в различных кроссах с учетом приспособленности их к условиям промышленной технологии, эффекта гетерозиса по хозяйственно-полезным признакам, особенно по скороспелости, качеству получаемой свинины и вырабатываемых из неё мясопродуктов, функционального состояния сердечно-сосудистой и нервной систем, уровня естественной резистентности, восприимчивости к стрессам, интенсивности обменных процессов в организме и корреляционных связей между продуктивностью и биохимическими тестами крови.

Значительный вклад в разрешение этих проблем в последние годы внесли Н.Н. Стрекозов (2008), Г.М. Бажов (2009), В.Н. Храмова (2009), И.Ф. Горлов (2010), Н.В. Михайлов (2010), В.В. Федюк (2011) и др. Учитывая, что мясная продуктивность свиней определяется не только мясными качествами животных, но и деловым выходом поросят, их иммунобиологической реактивностью на условия внешней среды, а высокая резистентность и стресс-устойчивость животных ценятся не меньше, чем высокая продуктивность, особую важность при оценке мясных типов, линий и кроссов приобретает разработка объективных способов интегрированной оценки, отбора и подбора свиней по показателям иммунобиологического статуса и новых информативных тестов для раннего выявления в стаде стрессочувствительных животных. Познание этих особенностей, помимо теоретической значимости, является научной основой для разработки методов управляемого гетерозиса по важнейшим хозяйственно-полезным признакам свиней.

По мнению специалистов, повышение продуктивности животных обеспечивается достижениями в области генетики, селекции, племенного дела и условиями содержания. Поэтому высокий уровень селекционной работы, как и обеспечение должных условий содержания животных, расценивается как обязательный фактор интенсификации отрасли.

Цель и задачи исследований. Целью исследований являлся поиск резервов повышения продуктивных качеств свиней специализированных мясных типов путем гибридизации, а также оптимизация у животных функционального состояния сердечно-сосудистой и нервной систем, естественной резистентности, стресс-реактивности, интенсивности обменных процессов в организме.

К разрешению были поставлены следующие задачи:
  • оценить в сравнительном аспекте воспроизводительные, откормочные и мясные качества свиней крупной белой породы, донского, степного и южного мясных типов, выведенных в ЮФО, а также помесей от их скрещивания при откорме до разных весовых кондиций. Выявить особенности откормочных качеств свиней различного пола;
  • определить влияние живой массы у ремонтных свинок при отъеме и первом оплодотворении на интенсивность их роста, последущую продуктивность, состояние естественной резистентности и некоторые биологические особенности свиноматок и их потомства;
  • дать оценку функционального состояния сердечно-сосудистой системы свиней специализированных мясных типов, её связи с типами высшей нервной деятельности, с воспроизводительными качествами и изучить резервные возможности повышения продуктивности;
  • оценить продуктивность и качество мяса свиней мясных типов с учетом их устойчивости к стрессам;
  • установить физико-химические свойства, биологическую и питательную ценность мышечной ткани;
  • выявить особенности формирования качественных характеристик мяса и выработанных из него колбас в связи с увеличением предубойной живой массы свиней мясных типов;
  • изучить влияние свойств мяса свиней разных генотипов на качество выработанных из него колбасных изделий, а также пищевую и биологическую ценности свинины;
  • разработать способ комплексной оценки естественной резистентнос-ти и усовершенствовать методы исследования неспецифических защитных факторов крови;
  • изучить связь естественной резистентности с продуктивностью хряков, свиноматок, откормочного поголовья и разработать селекционные способы повышения резистентности;
  • определить особенности белково-липидного и энергетического обмена у свиней разных генотипов в связи с уровнем продуктивности и стресс-реактивности;
  • установить уровень взаимосвязи продуктивных качеств свиней с показателями функциональной активности важнейших систем организма у подсвинков разных породных сочетаний;
  • разработать нормативно-целевой прогноз различных уровней технологического развития свиноводства;
  • дать экономическую оценку проведенных исследований.

Научная новизна исследований. Впервые получена всесторонняя оценка продуктивности, качества продукции и биологического статуса свиней трех специализированных мясных типов, выведенных в южном регионе России, при их чистопородном разведении и при использовании в породно-линейной и межлинейной гибридизации.

Установлены закономерности формирования скороспелости, мясной продуктивности и качества продукции у свиней мясных типов при гомогенном и гетерогенном подборе пар по стресс-реактивности, а также степени влияния стресс-реактивности на показатели продуктивности, резистентности к условно-патогенной микрофлоре и биохимические тесты крови. Предложен метод тройной оценки стресс-реактивности молодняка в раннем возрасте.

Проведена углубленная оценка мясосальной продукции животных. Изучены особенности формирования физико-химических и технологических свойств мяса свиней разных генотипов с различной предубойной массой и стресс-реактивностью, в зависимости от уровня резистентности и пораженности мяса пороком PSE, при длительном охлаждении и хранении туш.

Определены показатели пищевой и биологической ценности свинины, а также влияние свойств мяса от различных различных генотипов на качество выработанных колбасных изделий.

Доказана возможность повышения продуктивности свиней путем отбора животных с высокой резистентностью, с сильным уравновешенным типом нервной деятельности, высокими компенсаторными возможностями сердеч-но-сосудистой системы, повышенной активностью в крови креатинкиназы, лактатдегидрогеназы, дегидрогеназ и общего белка, создания стрессоустой-чивых линий свиноматок и стрессонеустойчивых линий хряков для использо-вания их в гетерогенном подборе.

Разработаны индекс резистентности для отбора и оценки высокорезистентного молодняка и функциональные болевые пробы для определения состояния сердечно-сосудистой системы животных. Модифицирован ряд методов определения показателей неспецифической защиты организма.

На основании результатов исследований получены: патенты РФ на изобретения RU № 2390125 от 27.05.10, № 2414143 от 20.03.11; свидетельство о гос. регистрации программы для ЭВМ № 2011612605 от 30.03.11.

Практическая значимость и реализация результатов исследова-ний. Выявлены наиболее эффективные сочетания пород и типов свиней, разводимых на Северном Кавказе. Свиноматок крупной белой породы рекомендуется покрывать хряками степного или южного мясных типов, свиноматок донского типа хряками степного типа. Для получения высококачественной свинины целесообразно проводить дифференцированный подход к живой массе свиней в конце откорма: животных донского типа и гибридов от них экономичнее откармливать до массы 110 кг, степного типа и их гибридов –до 120 кг, южного – до 130 кг.

Предложены методы отбора и подбора свиней по индексам резистентности, по показателям стресс-реактивности, активности ферментов дегидрогеназ с целью получения от животных максимальной скороспелости и мясности.

Молодняк для ремонта стада предлагается отбирать по стресс-реактив-ности в три этапа: путем оценки интенсивности роста поросят через 7 и 14 дней после отъёма, затем в 3-х месячном возрасте по активности креатинкиназы и лактатдегидрогеназы в сыворотке крови после дозированной физической нагрузки, а также в 4 месяца по функциональному состоянию сердечно-сосудистой системы.

Результаты исследований использованы при издании монографий: «Организационно-экономические приоритеты в развитии свиноводства в ус-ловиях перехода к рынку» (г. Ростов-на-Дону, 2006), «Некоторые особеннос-ти формирования качества продукции при откорме свиней до разных убой-ных кондиций» (п. Персиановский, 2007), «Продуктивность и качество мяс-ного сырья свиней специализированных пород и типов» (п. Персиановский, 2007), «Продуктивность, биологические особенности и качественные харак-теристики мясного сырья свиней специализированных генотипов» (п. Пер-сиановский, 2008), «Биологические особенности и продуктивные качества свиней специализированных пород, типов и их гибридов» (п. Персианов-ский, 2009), «Продуктивность и технологические характеристики мясного сырья свиней специализированных пород и типов» (п. Персиановский, 2010), «Технологическое развитие мясного подкомплекса сельского хозяйства РФ» (г. Ростов-на-Дону, 2010), «Организационно-экономическое направление раз-вития свиноводства в условиях рыночных отношений» (п. Персиановский, 2011), «Этология животных и её значение в зоотехнии (на примере свиней)» (п. Персиановский, 2011); при составлении учебных пособий: «Технология хранения, переработки и стандартизация продуктов животноводства» (п. Персиановский, 2009), «Оценка качества свинины» с грифом МСХ РФ (п. Персиановский, 2011), «Межлинейная гибридизация как способ повышения эффективности свиноводства» с грифом МСХ РФ (п. Персиановский, 2011); при разработке научно-методических изданий и рекомендаций: «Способы повышения резистентности крупного рогатого скота и свиней в условиях Ростовской области» (п. Персиановский, 1999), «Методы исследования резистентности сельскохозяйственных животных» (п. Персиановский, 2000), «Нормы и нормативы в животноводстве» (г. Ростов-на-Дону, 2008), «Способы повышения резистентности свиней в условиях ЮФО» (п. Персиановский, 2009), «Инновационное технологическое развитие животноводства» (г. Ростов-на-Дону, 2010), «Методические рекомендации по оценке технологического развития животноводства» (п. Персиановский, 2011) и внедрены в ряде хозяйств Ростовской области, Краснодарского и Ставропольского краев.

Результаты исследований диссертационной работы используются в учебном процессе на факультетах: технологии сельскохозяйственного производства (по специальностям: 111100 – «Зоотехния», 110900 – «Технология промышленной переработки сельскохозяйственной продукции»); ветеринарной медицины (по специальностям: 111801 – «Ветеринария», 111500.62 – «Ветеринарно-санитарная экспертиза»); биотехнологии, товароведения и экспертизы товаров (по специальностям: 240902 – «Пищевая биотехнология», 080401 – «Товароведение и экспертиза товаров», 260301 – «Технология переработки мяса и мясных продуктов») Донского ГАУ, Белгородской ГСХА, Волгоградской ГСХА, других вузов и в институтах переподготовки кадров агробизнеса, учреждениях среднего профессионального образования.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:
  • формирование откормочной и мясной продуктивности у свиней мясных типов, разводимых в ЮФО, гибридов при откорме до тяжелых кондиций;
  • влияние технологических факторов на продуктивные качества свиней мясных типов;
  • особенности формирования физико-химических и технологических свойств, пищевой и биологической ценности мышечной ткани нормальной свинины и с пороками;
  • влияние стресс-реактивности на продуктивность, качественные по-казатели мяса и биологические свойства свиней;
  • оценка, отбор и использование естественной резистентности в повы-шении продуктивных качеств свиней;
  • функциональное состояние сердечно-сосудистой и нервной систем и использование их в свиноводстве;
  • экономическая эффективность производства свинины, связанная с мобилизацией внутренних резервов организма.

Апробация работы. Основные положения доложены и получили поло-жительную оценку на научно-практических конференциях всех уровней, в частности, на ежегодных отчетных конференциях профессорско-преподава-тельского состава Донского ГАУ (автор в 2009 году стал лауреатом внутри-вузовского конкурса, удостоен звания «Лучший молодой ученый года» и наг-ражден медалью им. академика П.Е. Ладана) и Донской аграрной научно-образовательной ассоциации (1998-2010 гг.); на региональной научно-прак-тической конференции «Стратегия сохранения устойчивости производства казачьих сельхозпроизводителей в условиях финансового кризиса», где автор награжден почетным нагрудным знаком Донской аграрной научно-образова-тельной ассоциации «За служение науке и образованию Дона» (пос. Персиановский, 2009); на всероссийских научно-практических конференциях в Волгоградской ГСХА (Волгоград, 2005, 2006); на международных научно-практических конференциях в Донском ГАУ (пос. Персиановский, 2005, 2007, 2009, 2010, 2011), Ставропольском ГАУ (Ставрополь, 2007), Кубанском ГАУ (Краснодарский край, пос. Криница, 2008), Одесском ГАУ (Украина, Одесса, 2005, 2011); на заседаниях Межвузовского координационного совета по свиноводству Департамента научно-технологической политики и образования МСХ РФ (пос. Персиановский, 2003, 2004, 2009, 2010; Белгород, 2006; Волгоград, 2007; КЧР, пос. Нижний Архыз, 2008; Саратов, 2011); на Российской агропромышленной неделе «Золотая осень» (Москва, 2010), где автор в составе творческого коллектива Донского ГАУ удостоен диплома и награжден серебряной медалью ВВЦ «За эффективное информационное обеспечение в области животноводства и растениеводства»; на Международной научно-практическом форуме по свиноводству «Интенсивные технологии в свиноводстве: проблемы и пути решения» в Донском ГАУ (пос. Персиановский, 2006); на Международном научно-практическом семинаре «Искусственное осеменение и воспроизводство свиней» (Донской ГАУ, пос. Персиановский, 2008); на III агропромышленном форуме и Всемирной выставке животноводства и птицеводства SPACE-2009 «Россия-Франция: двухстороннее сотрудничество в развитии АПК» (Париж, Бретань, Сен-Мало, Ренн); на заседаниях лаборатории по изучению биологических проблем животноводства, кафедр частной зоотехнии; разведения, селекции и генетики сельскохозяйственных животных; кормлении сельскохозяйственных животных; зоогигиены Донского ГАУ (пос. Персиановский, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 105 работ, в том числе 21 работа в ведущих рецензируемых научных журналах, рекомендованных ВАК Минобрнауки РФ, 9 монографий, 6 учебных пособия, 4 научно-методических издания и рекомендаций.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 465 стра-ницах компьютерного текста, содержит 133 таблицы, 13 рисунков, 13 приложений, включает в себя введение, обзор литературы, материал и методику ис-следований, результаты собственных исследований, обсуждение результатов, выводы и предложения производству, список литературы из 561 источника, в том числе 143 иностранных.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования выполнялись в соответствии с тематическими планами НИР ФГОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет», в период с 1996 по 2011 годы, №№ государственной регистрации 01.960.009170, 01.2.00106092, 0120.0604291, на кафедрах частной зоотехнии, разведения, селекции и генетики сельскохозяйственных животных, лаборатории по изучению биологических проблем живот­новодства Донского ГАУ, а также в племзаводе «Россия», племхозе «Персиановский», на племфермах ФГУП учхоза «Донское», СПК «Колос», колхоза им. Кирова, колхоза им. Курышко, ООО «Донская нива», в подсобном хозяйстве ОАО «Белокалитвинская птицефабрика» Ростовской области и ГПЗ им. В.И. Чапаева Краснодарского края.

Убой и обвалку туш проводили на Новочеркасском, Таганрогском и Шахтинском мясокомбинатах, убойных пунктах хозяйств.

Объектом исследований являлись чистопородные свиньи крупной белой породы (КБ), донского мясного заводского типа северокавказской породы (ДМ-1), степного (СТ) и южного (ЮТ) мясных типов скороспелой мясной породы (СМ-1), а также помеси, полученные при их скрещивании. Общая схема исследований приведена на рисунке 1.



В соответствии с поставленными задачами нами изучалось:

1. Влияние генотипа и метода разведения на формирование скороспелости, мясности, качественных показателей получаемой продукции и некоторых биологических особенностей свиней КБ, мясных типов, созданных в ЮФО и гибридов, полученных при их скрещивании.

Первая серия исследований проводилась на чистопородных свиньях 3-х мясных типов, КБ и породно-линейных гибридах от скрещивания крупных белых маток с хряками мясных типов (всего 7 групп). В каждую группу в возрасте 8-9 месяцев отбиралось по 12 ремонтных свинок-аналогов по развитию и закреплялось за ними по 5 хряков-производителей. После опороса проводилась оценка воспроизводительных качеств свиноматок, а после отъема поросят из каждой группы по 25 голов ставилось на откорм. Откорм проводился от массы 30 кг до 100, 120 и 140 кг. По достижении каждой весовой кондиции по 5 голов из группы подвергалось убою для оценки мясосальных качеств. В процессе научно-хозяйственного опыта изучалась естственная резистентность и стресс-чувствительность чистопородных и помесных свиней.

Во второй серии использовались чистопородные свиньи СТ и ДМ-1, а также помеси ДМ-1×СТ и СТ×ДМ-1. Комплектование групп для откорма было аналогичным. Откорм проводился до живой массы 100, 120 и 130 кг, по окончании которого животных подвергали убою и определяли (совместно с Л.Н. Борцовой) мясосальные качества туш, при оценке которых определяли химический состав, физико-химические свойства мышечной ткани и подкожного шпика, изучали гистологическое строение мышечной ткани и проводили дегустационную оценку.

2. Откормочная и мясная продуктивность, качественная характеристика мышечной ткани и подкожного шпика осуществлялась (совместно с А.В. Козликиным и В.В. Лодяновым) на чистопородных свиньях КБ, СТ и двух группах породно-линейных гибридов – от прямого скрещивания КБ×СТ и от реципрокного скрещивания СТ×КБ.

В каждой группе было по 6 свиноматок-аналогов по породности, возрасту и развитию. Из полученного приплода комплектовались группы для откорма – по 25 голов в каждой. Откорм проводили от массы 30 до 100 кг, а по его завершению, определяли убойные и мясосальные качества свиней. После 24-х часового охлаждения свиных туш, проводили обследование их на наличие дефектов PSE и DFD. В отобранных образцах мяса и шпика нормальной свинины и с дефектами мяса определяли химический состав, физико-химические свойства, биологическую и пищевую ценность в зависимости от сроков хранения, проводили дегустацию мяса и установили пищевую и биологическую ценность 7-ми сортов колбасных изделий, выработанных из мяса свиней разных генотипов. В процессе проведения опыта исследовали интенсивность белково-липидного и энергетического обмена, а также уровень естественной резистентности чистопородных свиней и гибридов.

3. Влияние стресс-реактивности на формирование продуктивных и био-логических свойств свиней изучали на чистопородных животных ДМ-1, СТ и ЮТ. Стресс-реактивность свиней устанавливали путем определения активности ферментов креатинкиназы и лактатдегидрогеназы в сыворотке крови трехмесячных поросят после дозированной физической нагрузки. По итогам тестирования молодняк разделили на стрессоус­тойчивых и стрессочувствительных, а после доращивания в каждом типе осуществляли гомо- и гетерогенный подбор пар для спаривания с учетом стресс-чувствительности живот-ных.

Из полученного приплода комплектовали группы для откорма по 12-16 голов, который завершали по достижении ими массы 100 кг. Оценивали откормочные и мясные качества, химический состав и физико-химические свойства мяса и подкожного шпика, аминокислотный состав мяса, жирнокислотный состав шпика, естественную резистентность и показатели метаболизма организма свиней. С помощью дисперсионного анализа определяли степень влияния стресс-реактивности на продуктивные и биологические свойства животных.

4. Для оценки функционального состояния сердечно-сосудистой системы свиней с помощью электрокардиограмм (ЭКГ) разработан (совместно с А.И. Бараниковым) метод функциональных сердечно-сосудистых проб. Установлен оптимальный возраст свиней для электрокардиографических исследований и оценено в сравнительном аспекте состояние сердечно-сосудистой системы свиней 5-ти генотипов.

Для установления связи с функциональным состоянием и компенсаторными возможностями сердечно-сосудистой системы свиней определены типы высшей нервной деятельности. На свиноматках 4-х генотипов изучена связь типов нервной деятельности с воспроизводительными качествами свиноматок, на молодняке КБ и ДМ-1 определена связь между типом нервной деятельности, откормочной и мясной продуктивностью, а также степень влияния на них типов высшей нервной деятельности.

5. Селекционное значение показателей естественной резистентности в повышении продуктивных качеств свиней оценивали на хряках-произ-водителях, свиноматках и ремонтном молодняке.

Для комплексной оценки уровня неспецифической защиты организма была разработана методика вычисления индекса резистентности свиней. Используя её, вычисляли индекс по 6 основным показателям, характеризующим уровень естественной резистентности, и рассчитывали корреляции индекса с воспроизводительными качествами хряков и маток, с откормочными и мясными качествами молодняка. Изучена эффективность отбора свиней в раннем возрасте по величине индекса резистентности и гетерогенного подбора с целью получения высокорезистентного молодняка. Разработаны и усовершненствованы ряд методов исследования показателей резистентности.

6. Влияние технологических факторов на формирование репродуктив-ной функции свиноматок, скороспелости и мясности их потомства изучали на животных КБ, ДМ-1 и СТ.

Определяли влияние живой массы свиноматок при отъеме и осеменении на воспроизводительные, откормочные и мясные качества свиней. При отъеме в возрасте двух месяцев сформировали 3 группы поросят с живой массой 10-12, 14-16 и 18-20 кг (по 30 голов) с последующим выращиванием и получением потомства от свиноматок-первоопоросок. Половину ремонтных свинок в каждой группе (по 15 голов) назначали в первую случку по достижении живой массы 110-115 кг, вторую половину – при массе 130-135 кг. Оценивали естественную резистентность и биологический статус поросят-сосунов, ремонтных свинок, супоросных свиноматок и полученного от них приплода, поставленного на откорм. На откорме находилось по 6 групп каждой породности (по 20 голов в каждой). Откорм завершили по достижении живой массы 100 кг, после проведения убоя, определяли мясосальные качества и оценивали физико-химические свойства мяса.

7. Интенсивность белково-липидного, энергетического обмена и уро-вень естественной резистентности взрослых животных, поросят и молодняка на выращивании и откорме определялись в процессе проведения научно-хозяйственных опытов.

8. Анализ технологии свиноводства в различных хозяйствах ЮФО.

Морфологические, биохимические и гистологические исследования проводились в лабораториях Донского ГАУ и в Ростовской областной ветеринарной лаборатории.

Кормили животных по существующим нормам, с учетом их физиологического состояния, на контрольном откорме – комбикормами ПК-55-25 и ПК-55-26.

В процессе проведения научно-хозяйственных опытов оценивали вос-производительные качества свиноматок по методике В.И. Степанова, В.А. Коваленко, Г.В. Максимова (1996), откормочные и мясные качества опреде- ляли согласно «Методическим указаниям по оценке хряков и маток по мясным и откормочным качествам» (МСХ СССР, 1976), качественные показатели мышечной и жировой тканей устанавливали по «Методическим указаниям по изучению качества туш, мяса и подкожного жира убойных свиней» (ВИЖ, 1977), по методикам зоохимического анализа (А.М. Поливода, Р.В. Стробы-кина, М.Д. Любецкого, 1977) и частным методикам, изложенным в работах Г.А. Меркулова (1969), А.С. Зенькова, С.И. Лосьмаковой (1990) и др.

Стресс-устойчивость свиней устанавливали методом «кризис отъёма» (В.А. Коваленко, В.А. Иванова, В.И. Задырко, 1988) путем индивидуального взвешивания поросят во время отъема, через 7 и 14 дней после него; по активности ферментов креатинкиназы и лактатдегидрогеназы после дозированной физической нагрузки (А.И. Тариченко, 2000) и методом галотан-теста путем введения в организм наркотической смеси («Методы изучения процессов селекции, разведения и воспроизводства свиней», 1986).

Отработку методики оценки состояния сердечно-сосудистой системы свиней, характеризующей её резервные возможности к адаптации, а также определение оптимального возраста свиней для оценки ССС проводили на животных ДМ-1 в возрасте 10 и 40 дней, в 4-х и 5-ти месячном возрастах. В эти сроки в состоянии покоя и под действием раздражителя проводили клинические и электрокардиографические исследования животных, используя в качестве раздражителя различные болевые пробы.

Электрокардиографические исследования на свиньях проводили с помощью прибора ЭКП-60 в трех фронтальных туловищных отведениях по методу М.П. Рощевского (1956, 1958).

Типы высшей нервной деятельности определяли с помощью двига-тельно-пищевой методики на основе исследования условного кормодобывательного рефлекса и этологических наблюдений (Г.М. Бажов, В.И. Комлацкий, 1989).

Показатели естественной резистентности определяли общепринятыми методами, изложенными в пособиях О.В. Смирновой, Т.А. Кузьминой (1966), В.Т. Дорофейчука (1968), А.А. Кудрявцева (1969), С.И. Плященко, В.Т. Сидорова (1979), Р.В. Меркурьевой (1982) и др.

Для характеристики белкового, липидного и энергетического обмена в крови свиней определяли содержание общего белка в сыворотке крови и его фракций (М.О. Бигер, 1982), активность аминотрансфераз – АСТ и АЛТ по Т.С. Пасхиной (1959), общие липиды – по методу B. Swahn, I. Scand (1952), активность креатинкиназы – по S.S. Kuby, H.A. Lardy (1954), лактатдегидро-геназы – по S. Lindy, A. Kottinen (1967), активность дегидрогеназ в лимфоци-тах методом Р.П. Нарциссова (Р.В. Меркурьева,1982).

Кровь для исследований брали у свиней утром – до начала кормления из ушной вены.

Экономическую эффективность разведения свиней мясных типов и их помесей в условиях ЮФО определяли согласно «Рекомендаций по улучше-нию откормочных качеств и получению дополнительного объема продукции на 1 голову за счет их генетического превосходства» (Госагропром РСФСР, 1986), а также с применением «Методики определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве результатов научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, новой техники, изобре-тений и рационализаторских предложений» (ВНИИПИ, 1983).

При анализе результатов исследований использовали корреляционный и дисперсионный методы, метод статистической обработки данных, изложенные в работах Н.А. Плохинского (1961) и Е.К. Меркурьевой (1970). Обработку данных проводили с помощью ПК в пакете Microsoft Office.

3. МОДИФИКАЦИЯ И РАЗРАБОТКА НОВЫХ

МЕТОДОВ БИОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Методы оценки показателей естественной резистентности, разработанные еще в 60-е годы прошлого века, нуждались в обновле­нии, так как их невысокая точность становилась препятствием при установлении нормы и патологии в отдельных компонентах защиты организма, при определении видовых и породных различий по показателям резистентности, при выявлении животных с повышенной сопротивляемостью организма. Это послужило основанием для усовершенствования основных методов исследований показателей резистентности организма сельскохозяйственных животных с целью повышения точности их оценки.

3.1. Усовершенствованный метод определения фагоцитоза у сельскохо-зяйственных животных (разработан совместно с профессором В.В. Федюк).

Чтобы избавиться от необходимости хранения крови, заранее, в градуированных пробирках готовится взвесь тест-микроба в растворе цитрата натрия. В эти пробирки, нагретые до +39°С, берут кровь непосредственно из кровеносного сосуда животного, наслаивая её поверх содержимого.

После взятия крови смесь перемешивают, помещают на 15-20 мин в воду температурой +37-39°С, затем изготавливают тонкие мазки из осадочной части, фиксируют их спирт-эфиром и микроскопируют.

Результаты реакции учитывают по формулам:

ФА= (n : M) × 100 %; ФЧ = M : N; ФИ = М : n;

где ФА – фагоцитарная активность лейкоцитов; ФЧ – фагоцитарное число; ФИ – фагоцитарный индекс; М – количество микробных клеток, захваченных всеми подсчитанными нейтрофилами; N – подсчитано нейтрофилов в мазке всего; n – количество нейтрофилов, фагоцитировавших кокки.

Мазки крови можно готовить в полевых условиях, фиксировать их спирт-эфиром и доставлять в лабораторию.

3.2. Определение бактерицидной (бактериостатической) активности сыворотки крови сельскохозяйственных животных. Метод основан на изменении рН свежей сыворотки крови после размножения в ней тест-микроба (В.В. Федюк, Е.А. Крыштоп, 2000).

В начале установили, что размножение некоторых штаммов бактерий семейства Энтеробактер может происходить в абсолютно чистой и свежей сыворотке крови, во-вторых, в сыворотках с разной бактерицидной актив-ностью, рН изменяется в кислую сторону за разное время.

При хорошей бактериостатической способности рН = 7,4. О бактерио-статических свойствах крови судят по отрезку времени, за который рН сыво-ротки снижается с 7,4 до 6,0, и она окончательно превращается в продукт диссимиляции. Для определения рН используется жидкий индикатор рН. Расчет ведется по формуле:

БАСК = 100 % – (3Н1 – Н2 – Н3 – Н4) × 100 : 3Н– Н– Н– Н

где Н1 – рН пробы до постановки в термостат; Н2 – рН пробы после 24 ч выдержки в термостате; Н3 – рН пробы после 36 ч выдержки в термостате; Н4 – рН пробы после 48 ч выдержки в термостате; Н – рН пробы до постановки в термостат; Н – рН контроля после 24 ч выдержки в термостате; Н – рН контроля после 36 ч выдержки в термостате; Н – рН контроля после 48 ч выдержки в термостате;

Предлагаемый метод позволяет ставить реакцию БАСК непосредственно на месте взятия крови и не требует специального лабораторного оборудо-вания и питательных сред.

3.3. Ускоренный метод определения лизоцимной активности сыворот-ки крови. Модификация метода основана на том, что при вычислении лизо-цимной активности учитывались микроорганизмы, сохранившиеся после взаимодействия с сывороткой крови, а не растворенные кокки, или продукты лизиса, как во всех других вариантах метода. В результате этого лизоцимная активность вычислялась как процентное отношение оптической плотности содержимого контрольной пробирки (микробная взвесь без сыворотки) после инкубирования в термостате (Дк) к его же плотности до инкубирования (Дко), минус процентное отношение оптической плотности пробы (микроб+сыво-ротка) до термостата (Д) к плотности той же пробы после термостата (До):

ЛАСК = (100 Дк : Дко) – (100Д : До)

3.4. Метод определения индекса резистентности. Комплексный показа-тель для определения резистентности организма животных определяли (сов-местно с профессором В.В. Федюк) по совокупности гуморальных и клеточных защитных факторов: бактерицидной, лизоцимной, комплементарной, фагоцитарной активности сыворотки крови и фагоцитарному индексу. В качестве такого показателя разработан индекс резистентности (ИР), который вычисляли по авторской схеме (табл. 1).

Таблица 1

Схема интегрированной оценки резистентности

организма свиньи по защитным свойствам крови



Биометри-ческие

показатели

Защитные свойства крови

бактерио-статические, %

антиген

связывающие,

титр

бактерио-лизирующие,

%

фагоци-

тарные

БАСК

БСК

РА с Salmo-nella

РА с

Е. coli

ЛАСК

РСК

ФА,

%

ФИ,

МТ/лейк.

Vmax

73,3

54,7

512

320

63,1

15,9

43,0

4,52

Vmin

40,0

31,5

64

20

36,7

13,3

31,0

3,32

Vmax – Vmin

33,3

23,2

448

300

26,4

2,6

12,0

1,2

h2

0,23

0,33

0,15

0,15

0,28

0,17

0,29

0,19

k = 100 h2

h2


k1


k2


k3


k4


k5


k6


k7


k8

K = __k__

Vmax – Vmin


K1


K2


K3


K4


K5


K6


K7


K8

X=Vi – Vmin

Х1

Х2

Х3

Х4

Х5

Х6

Х7

Х8