Семинар №1. Гостиничное хозяйство в регионах мира
| Вид материала | Семинар |
- «туризм», 704.85kb.
- Методические рекомендации и контрольные задания для выполнения контрольных работ, 760.48kb.
- Молдова Департамент «Экономические науки», 154.99kb.
- Программа подготовки к государственному междисциплинарному экзамену по специальности, 53.91kb.
- Международный выставочный центр, 47.14kb.
- Программа государственного итогового междисциплинарного экзамена по специальности 080502, 310.47kb.
- Методические рекомендации по изучению курса дисциплина «Гостиницы и гостиничное хозяйство», 358.49kb.
- Гостиничное хозяйство в развитии, 108.24kb.
- Методические рекомендации по дисциплине «Организация общественного питания» для специальности, 1038.89kb.
- Программа курса: Введение. Эволюция предприятий индустрии гостеприимства Гостиничное, 20.12kb.
Отработка пропущенных семинарских занятий по курсу «Основы индустрии гостеприимства» и допуск к экзамену студентов 4-го курса очного отделения
Отработка пропущенных семинарских занятий является необходимой для допуска студента к экзамену в случае пропуска им по неуважительной причине более трех семинарских занятий в течение семестра.
Отработка пропущенных семинарских занятий выполняется в форме написания докладов по теме пропущенных занятий. Количество докладов зависит от общего количества пропусков и определяется по форме «количество пропущенных занятий – три» (где три – разрешенное количество пропусков семинарских занятий в течение семестра).
Объем каждого доклада – отработки по пропущенной теме практического занятия не менее 7-8 страниц машинописного или рукописного текста. Тематика пропущенных семинарских занятий и, следовательно, докладов уточняется с преподавателем, проводившим практические занятия.
Отработка оформляется как обычный доклад с указанием на титульном листе фамилии, имени студента, номера группы и принадлежности работы (например, «Самостоятельная отработка практических занятий по курсу»). Допускается объединение нескольких отработок семинарских занятий по одному курсу в едином докладе (количество страниц в котором соответствует количеству докладов и нормативу – минимум 7-8 страниц по каждому докладу).
Отработка сдается преподавателю, проводившему семинарские занятия, до наступления сроков экзаменационной сессии. После проверки отработок, студент оповещается о допуске/недопуске к сдаче экзамена.
Список тем для письменных отработок пропущенных семинарских занятий.
Семинар №1. Гостиничное хозяйство в регионах мира.
- Развитие индустрии гостеприимства на современном этапе.
- Анализ гостиничного бизнеса в регионах мира.
- Проблемы гостиничной индустрии РФ
- Правовые основы гостиничного бизнеса в РФ.
Семинар №2. Модели гостиничного хозяйства зарубежных стран.
- Особенности европейской модели гостеприимства (на примере конкретного отеля).
- Особенности азиатской модели гостеприимства (на примере конкретного отеля).
- Особенности восточноевропейской модели гостеприимства (на примере конкретного отеля).
- Анализ моделей гостеприимства в мире.
- Системы классификации отелей по уровню комфорта.
Семинар №3. Типология и концепция современных гостиничных предприятий.
- Концепция делового отеля (на примере зарубежного и российского отеля).
- Концепция туристско-экскурсионного отеля (на примере зарубежного и российского отеля).
3. Концепция пляжного отеля (на примере зарубежного и российского отеля).
4. Особенности санаториев и спа-отелей (на примере зарубежного и российского отеля).
- Концепция горнолыжного отеля (на примере зарубежного и российского отеля).
Семинар №4. Система классификации гостиничных предприятий по уровню комфорта.
- Уровень комфорта в гостиничном предприятии: понятие, структура, компоненты.
- Европейская система классификации и ее основные требования.
- Основные различия между отелями *** и **** согласно европейской системы классификации.
- Основные различия между отелями **** и ***** согласно европейской системы классификации.
- Система сертификации гостиничных предприятий в РФ на современном этапе.
Семинар №5. Система гостиничного менеджмента.
- Планирование как функция гостиничного менеджмента.
- Мотивация персонала в отеле.
- Организационная структура гостиничного предприятия.
- Контроль в гостиничном бизнесе.
- Управление по контракту в гостиничном бизнесе.
- Франчайзинг и его виды.
Семинар №6. Управление персоналом в отеле.
- Требования к персоналу 1-го звена отеля согласно европейской системы классификации гостиничных предприятий.
- Гибкий рабочий график и его особенности.
- Нормирование труда и заработной платы персонала отеля.
- Основные службы гостиничного предприятия и их функции.
Семинар №7. Правовые основы гостиничного бизнеса.
- Международные гостиничные правила и их структура.
- Франкфуртская таблица и ее смысл в гостиничном бизнесе.
- Основная гостиничная документация и документооборот в отеле.
- Правовые основы сертификации и стандартизации гостиничного дела в РФ.
Семинар №8. Оказание услуг постояльцам гостиничного предприятия.
- Услуга размещения: понятие, разновидности, система классификации.
- Уборка номеров и основные требования к работе горничных.
- Бронирование как услуга гостиницы, основные политики бронирования.
- Дополнительные услуги в гостиничном предприятии и их классификация.
Семинар №9. Предприятия общественного питания в современном отеле.
- Понятие и функции общественного питания.
- Виды предприятий общественного питания в гостинице.
- Особенности облуживания постояльцев гостиницы на предприятиях общественного питания.
- Виды сервиса и методики подачи блюд на предприятиях общественного питания в гостинице.
Уважаемые студенты!
Количество и тематика пропущенных занятий уточняется у преподавателя, проводившего семинарские занятия.
Тематика докладов уточняется у старосты группы, при этом рассмотрение каждой темы отработки более чем одним студентом в группе не разрешается!
Не забывайте про сроки сдачи отработок!