Geum.ru

Международный выставочный центр

Вид материалаДокументы
Подобный материал:


Международный выставочный центр

«ITE СИБИРСКАЯ ЯРМАРКА»


Красный проспект, 220/10, 630049, Новосибирск

Тел. (383) 363-00-63, ссылка скрыта, press@sibfair.ru


10 сентября 2009 г.


10 сентября 2009 года в МВЦ «ITE Сибирская Ярмарка» завершила свою работу выставка «Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство. Индустрия развлечений-2009».


Экспозицию представили более 50 компаний из Москвы, Санкт-Петербурга, Новосибирска, Кемерово, Оренбурга, Архангельска, Пушкино.

Выставку посетило около 3000 человек из 17 городов Сибирского федерального округа, 71 % из них - представители индустрии гостеприимства из которых 39 % - руководители предприятий, а 53% - специалисты.

На торжественной церемонии открытия выставки участников и посетителей приветствовали почетные гости С.Н. Семка - руководитель Департамента развития промышленности и предпринимательства Новосибирской области; Г.Т. Рябцева - начальник отдела общественного питания Управления потребительского рынка мэрии города Новосибирска. С приветственным словом к зрителям обратился судья-координатор III фестиваля кулинарного искусства «Сибирское гостеприимство» В.Г. Бурковский, независимый судья Межрегиональной Ассоциации кулинаров России, Исландии, Германии, Англии, Мальты, судья-координатор международного кулинарного конкурса «ПИР». Выступающие подтвердили преимущества сочетания экспозиции и зрелищной конкурсной программы.

В экспозиции раздела «Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство» были представлены комплексные решения по технологическому оснащению заведений общественного питания, широкий спектр профессионального инвентаря, посуды и оборудования, текстиль, мебель для ресторанов и гостиниц, клининговое оборудование и средства гигиены, оборудование по автоматизации бизнес-процессов.

В разделе «Индустрия развлечений» можно было увидеть светотехническое оборудование и в полном объеме услышать музыкальное оборудование. Участники продемонстрировали аттракционы, детские уличные площадки, игровые автоматы, надувные батуты, ростовые куклы.

В режиме нон-стоп в течение трех дней на стендах компаний «Метро Кэш Энд Керри», «Звезды Общепита Сибирь», «Атланта-Сервис» прошли мастер-классы: бренд-шефов компании «Electrolux» Андрея Рыдзевского и Виктора Чернова, шеф-повара компании «RIVER PARK OB HOTEL» Николая Ильина, шеф-повара ресторана «GOODMAN» Сергея Кима, специалистов «Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров».

В рамках семинара «HoReCa: организационно-правовые вопросы», организованного Агентством стратегических коммуникаций «BDA» были рассмотрены проблемы, с которыми приходится сталкиваться предприятиям гостиничного и ресторанного бизнеса. Докладчики рассказали о международных стандартах классификации ресторанов и отелей, методиках бухгалтерского и налогового учета в гостиничном и ресторанном бизнесе, возможностях внедрения новых услуг для дополнительного привлечения клиентов.

9 сентября прошел круглый стол, организованный управлением потребительского рынка мэрии города Новосибирска «Летние кафе Новосибирска: опыт и перспективы». В ходе заседания были подведены итоги работы комиссии по обследованию летних кафе. Из 24 заведений отметили 8 лучших организаций общественного питания, радовавшие горожан высоким качеством обслуживания в течение всего летнего сезона. Участники круглого стола также озвучили предложения по перспективам развития летних кафе и подготовке к работе летом 2010 года.

Во второй день выставки прошел круглый стол «Деньги в дело!», посвященный кредитованию малого и среднего бизнеса. Представители банков и лизинговых компаний ответили на вопросы рестораторов и отельеров о получении кредитов на развитие бизнеса, пополнения оборотных средств или покупке нового оборудования.

Центральным событием конкурсной программы выставки стал III фестиваль кулинарного искусства «Сибирское гостеприимство». Чемпионат по кулинарии и сервису объединил командные и индивидуальные соревнования поваров, кондитеров, мастеров сервиса, в котором приняли участие более 200 человек из 79 предприятий региона.

В первый день выставки прошли командные соревнования в номинации «Тематический стол». Участники провели презентации своих ресторанов, а затем выполнили задания по сервировке стола и складыванию салфеток.

Командные соревнования прошли в номинациях «Тематический обед» и «Фуршетный стол», а индивидуальные – по категории «Карвинг» (техника вырезания фигур из овощей и фруктов). Мастера карвинга в течение нескольких часов создавали композиции из арбузов, кабачков, овощей и фруктов.

В номинации «Праздничный торт, набор праздничных пирожных» участники кондитерского отделения продемонстрировали свое искусство и творчество.

В номинации «Арт-класс» повара ресторанов Новосибирска представили художественные изделия из пищевых продуктов, теста, шоколада и карамели, овощей и фруктов.

В конкурсе сомелье участники продемонстрировали свое искусство во время индивидуальных практических соревнований. Участникам необходимо было выполнить три задания: «Лучшая винная карта», «Винная этикетка» и «Декантация – как искусство». Самым зрелищным оказалось третье задание. Все участники владеют этим искусством, а лучшим стал Шагиахметов Вадим (ресторан «Lа Мaison»).

Во второй день прошли индивидуальные соревнования «Мастер суши» и «Фирменное блюдо».

Для профессионалов кофейной индустрии во все дни работы выставки проходил отборочный тур «Российского чемпионата бариста», организатор которого - компания «Трэвеллерс-Кофе». Победители отборочного тура будут представлять Сибирь в Москве на чемпионате 2010 года.

В конкурсе барменов Сибири участники демонстрировали мастерство в приготовлении коктейлей (номинация «Классика»), а также трюковую технику в номинации «Флейринг». Закончился конкурс зрелищным показательным выступлением Сергея Булахтина чемпиона России по барменскому искусству.

Звания победителей III фестиваля кулинарного искусства «Сибирское гостеприимство» удостоились:
  • В номинации «Тематический обед» - команды ресторанов «Shamrock», "Царская Охота", команда банкет-холла «Paradise»
  • В номинации «Фуршетный стол» - команда ресторана «Балкан-Гриль»
  • В категории «Фирменное блюдо» - М. Расторгуев (ресторан «Lа Мaison»), Писарев Алексей Владимирович (ресторан «Тихая площадь»), Е. Ченцова (кафедра ТОПП НГТУ)
  • В категории «Карвинг» - Е. Пенчилова (комбинат питания ГУП НСО ХОЗУ), Е. Дроздова (ресторан «Сибирь»)
  • В категории мастер суши – П. Борзунов (ресторан "Планета Суши")
  • В категории «Арт-класс: художественная нарезка овощей и фруктов» - Е. Дроздова (ресторан «Сибирь»)
  • Победитель конкурса бариста – Г. Зинатулин (кофейня «Кофемолка»)
  • Победителем конкурса барменов в номинации «Классика» стал Е. Догаев (бар «5Nizza»), в номинации «Флейринг» - В. Суриков (бар-клуб «Чердак» г. Барнаул)
  • За продвижение на сибирский рынок технологического оборудования KUPPERSBUSCH БОЛЬШОЙ ЗОЛОТОЙ МЕДАЛЬЮ награждена компания «Атланта-Сервис»

Победители Фестиваля были награждены дипломами, медалями и ценными призами.

Пресс-служба компании «ITE Сибирская Ярмарка»

ссылка скрыта


При использовании информации ссылка на пресс-службу компании «ITE Сибирская Ярмарка» обязательна