Geum.ru

Моніторинг змі станом на12. 04. 2010

Вид материалаДокументы

Содержание


Система технического регулирования, принятая в странах ЕС
Формирование системы технического регулирования в Украине
Деятельность УкрТЕСТ
Подтверждение соответствия
Система технического регулирования в РФ
Молоко чи молочний напій?
Як зробити правильний молочний вибір
Згадаємо про сметану та кефір
Право на якість
Уникайте продуктів, які можуть містити канцерогенні речовини.
Цукор та цукрозамінники мають різну харчову властивість.
Об аналогах
Об импорте глутамата натрия
Хот-дог (сосиска в булочке)
Пицца пепперони
Большой гамбургер
Лучше ограничиться салатом
Вредные пищевые Е-добавки
Производить и использовать эти добавки интересно и экономически выгодно украинcкому бизнесуСветлана Берзина
Пообедать фотосинтезом
...
Полное содержание
Подобный материал:
Моніторинг ЗМІ станом на12.04.2010



Назва ЗМІ,

дата та час

виходу інформації
Зміст новини

РБК –Украина:10.04.2010.


УНІАН. Інформаційне агенство: 12.04.11:30.


Paralleli.if.ua:

12.04. 09:45


Журнал «Мясной бизнес» 08.04.2010. Галина Шубина


Газета «Вечерние вести»

Инна КАРПЕНКО


Газета «Дзеркало тижня»:
Модель технического регулирования, введенная в ЕС, является наиболее эффективной для международного сотрудничества, - специалисты.

Фундаментом создания и функционирования единого мирового рынка является свободное перемещение товаров. Наличие в международной торговле технических барьеров создает препятствия как для выхода украинской продукции на европейские и международные рынки, так и для доступа отечественных потребителей к качественным зарубежным продуктам. Механизмы ликвидации технических барьеров в торговле базируются на взаимном признании результатов оценки соответствия, что может быть обеспечено только в результате технической гармонизации.

Такая гармонизация достигается наличием в стране современной системы технического регулирования, соответствующей общепризнанным международным нормам и правилам, прежде всего, ВТО и международных организаций по стандартизации - ISO, IEC, ITU. Основными составляющими системы технического регулирования является стандартизация, оценка соответствия (сертификация товаров, работ, услуг), метрология, аккредитация органов по оценке соответствия и испытательных и калибровочных лабораторий.
Устанавливая правила и порядок применения элементов регулирования в их взаимосвязи, законодатель формирует соответствующую модель технического регулирования. Об этом в статье для РБК-Украина рассказали первый заместитель директора института испытаний и сертификации (УкрТЕСТ) Леонид Воробей и ведущий инженер «Укрметртестстандарта» Неля Московская.

Система технического регулирования, принятая в странах ЕС

В Евросоюзе создана система технического регулирования, которая на сегодня в мире рассматривается как наиболее эффективная модель для международного сотрудничества, поскольку изначально создавалась для формирования единого экономического пространства. Этот факт отмечен в отчете Европейской экономической комиссии ООН за 2003 г.

Эффективность европейского подхода в сфере технического регулирования подтверждается наличием соглашений о взаимном признании результатов оценки соответствия с такими странами, как Япония, США, Канада, Австралия, Новая Зеландия, Швейцария, Израиль. В странах ЕС свободное перемещение товаров базируется на основе «Нового подхода» к технической гармонизации и стандартизации (принят Советом Европы 7 мая 1985 г.) и «Глобального подхода» в сфере оценки соответствия (принят Советом Европы 21 декабря 1989 г. Такие подходы реализуются через соответствующие инструменты - директивы ЕС, которые также утверждаются Советом Европы.
Основные принципы «Нового подхода» сводятся к следующему:

- в директивах на продукцию задают обязательные для выполнения общие (существенные) требования безопасности;

- задачи установления конкретных характеристик возлагаются на европейские стандарты, которые являются добровольными для применения;

- продукция, изготовленная согласно требованиям гармонизированных с директивой ЕС европейским стандартам, рассматривается как соответствующая существенным требованиям директивы (принцип презумпции соответствия);

- продукция может быть размещена на рынке ЕС только после процедуры оценки соответствия;

- надзор за рынком обеспечивают государственные органы.

«Глобальный подход» предусматривает применение модулей для различных стадий процедур оценки соответствия, установление единых критериев их использования и назначения специальных органов, выполняющих эти процедуры. Модульный подход позволяет формировать множество сочетаний модулей и, таким образом, увеличить количество схем подтверждения соответствия, из которых можно выбрать схему, адекватную уровню возможного риска причинения вреда конкретной продукцией.

Что касается малого бизнеса, то в ЕС в настоящее время разрабатываются методические документы по отбору и внедрению модулей оценки соответствия продукции мелкосерийного и несерийного производства с учетом специфики предприятий малого и среднего бизнеса.

По сути, перечисленные основные принципы и определяют модель технического регулирования в странах ЕС. Исключительно важно, что эти принципы представляют собой целостную систему. Иными словами, исключения из этого набора хоть одного принципа нарушает системность подхода. В целом, применение такой модели технического регулирования создает благоприятные условия для свободного обращения безопасных товаров и существенно ограничивает административное вмешательство в размещении изделий на рынке и хозяйственную деятельность производителей.


Формирование системы технического регулирования в Украине


Со вступлением в 2008 г. во Всемирную торговую организацию (ВТО), Украина приняла правила игры, которые действуют на мировом рынке и с целью преодоления технических барьеров в торговле со странами-членами ВТО, взяла на себя обязательство к 2012 г . реформировать национальную систему технического регулирования. Известно, что Украина приводит национальную систему технического регулирования с признанной в мире, европейской модели, т.е. с нормами и правилами, принятыми в странах-членах ЕС.

С принятием Верховной Радой законов «О стандартизации», «О подтверждении соответствия», «О метрологии и метрологической деятельности», «Об аккредитации органов по оценке соответствия», «О стандартах, технических регламентах и процедурах оценки соответствия», национальная система технического регулирования начала адаптироваться к международным, в первую очередь, европейским требованиям. Основное внимание сконцентрировано на внедрении европейских директив «Нового подхода», гармонизации национальных стандартов с международными и европейскими. Установлено, что европейские директивы внедряются в Украине в качестве технических регламентов.
Технический регламент, как нормативно-правовой акт, принятый органом государственной власти, устанавливает обязательные требования по устранению угрозы для национальной безопасности; защиты жизни, здоровья и имущества человека; защиты животных, растений и окружающей среды и др. Под каждый утвержденный регламент следует обнародовать перечень национальных стандартов, обеспечивающих соответствие с требованиями регламентов.
Принципы «Глобального подхода» введены в Украине «Техническим регламентом модулей оценки соответствия и требований относительно маркировки национальным знаком соответствия, которые применяются в технических регламентах» и применены во всех других технических. В настоящее время в Украине в течение 2003-2010 гг. приняты 30 технических регламентов, размещены на сайте gssu.gov.ua в разделе «Регуляторные акты и технические регламенты».
В соответствии с Соглашением о партнерстве и сотрудничестве между Украиной и ЕС, в феврале 2008 г. начался переговорный процесс по Соглашению об ассоциации между Украиной и ЕС, интегральной составляющей которой является положение Соглашения о зоне свободной торговли (ЗСТ). Исходя из европейской практики заключения подобных соглашений, неотъемлемым приложением к положениям Соглашения о ЗСТ должен быть Протокол об оценке соответствия и приемлемости промышленной продукции АСАА (соглашение о взаимном признании Украиной и ЕС сертификатов соответствия на промышленную продукцию.

Такие соглашения заключались ЕС со странами, которые были кандидатами на членство в ЕС, и странами Средиземноморья и позволили продукции, которая охватывалась этими соглашениями, свободно продвигаться на внутреннем рынке ЕС без дополнительных процедур оценки соответствия. В рамках плана действий АСАА было определено и согласовано с европейской стороной четыре приоритетных сектора украинской промышленности (низковольтное оборудование, машины и механизмы, простые сосуды высокого давления, электромагнитная совместимость), в которых будет осуществляться доступ продукции на рынки сторон на основе действия Соглашения АСАА. Техническое регулирование в Украине электротехнической отрасли

Деятельность УкрТЕСТ

Продукция и услуги, в которых используется электрическая энергия, требуют высокого уровня защиты потребителя. С целью гармонизации законодательства государств-членов ЕС относительно электрического оборудования Советом Европы на принципах «Нового и Глобального» подходов было принято директиву 73/23 (сегодня это переизданная директива 2006/95/ЕС), которая охватывает все факторы опасности, которые могут возникать за использование электрооборудования. Именно с учетом требований этой директивы в Украине принят «Технический регламент по подтверждению соответствия безопасности низковольтного оборудования», который разработан специалистами Украинского научно-технического института испытаний и сертификации электрооборудования (УкрТЕСТ), действующий в составе государственного предприятия «Укрметртестстандарт» (Киев). Компетентность и технические возможности УкрТЕСТ подтверждены соответствующей аккредитацией Национального агентства по аккредитации Украины (НААУ).

УкрТЕСТ на сегодня - единственная в Украине организация, нотифицированная в Международной системе сертификации IECEE в качестве Украинского национального сертификационного органа и испытательной лаборатории с правом выдавать и признавать международные сертификаты в схеме СВ IECEE. Выданные институтом сертификаты признаются в 54 индустриально развитых странах мира, входящих в систему IECEE, созданной Международной электротехнической комиссией (IEC) для содействия международной торговле электрооборудованием, предназначенным для использования в быту, производственных помещениях, мастерских, учреждениях здравоохранения и подобных местах , где пользователями такой техники являются преимущественно неподготовленные рядовые потребители.

Международное признание УкрТЕСТ и подписание ряда соглашений о взаимном признании работ по сертификации продукции с нотифицированными органами стран ЕС (Германия, Польша, Чехия, Словакия) создали условия для отечественных производителей электротехнической продукции для выхода на зарубежные рынки при существенном снижении финансовых и временных затрат. При поставках продукции в страны ЕС производители могут использовать результаты испытаний и сертификации, проведенной в УкрТЕСТ, при формировании технического файла документации, подготовке декларации в маркировке знаком СЕ.

Для дальнейшего научно-технического развития УкрТЕСТ и доведения его до требуемого современного уровня, в конце 2009 г.в ГП «Укрметртестстандарт» введен в действие новый, построенный за собственные средства, инженерно-лабораторный корпус общей площадью 3400 кв. м, рассчитанный на одновременную работу 200 работников. В сооружении размещены современные комплексы по общетехническим испытаниям (в составе участков климатических и механических испытаний); по испытаниям на безопасность электробытовой, электронной и медицинской техники; по испытаниям на электромагнитную совместимость. На крыше здания находится плоская «открытая площадка» для проведения измерений электромагнитного поля, соответствующей требованиям международных и национальных стандартов по испытаниям показателей электромагнитной совместимости электрооборудования, а над ней - радиопрозрачные воздухоопорные помещения с подогревом для проведения испытаний в зимнее время.

Кроме технического регламента по безопасности низковольтного оборудования, УкрТЕСТ, в определенном законодательством Украины порядке, назначен на выполнение работ по оценке соответствия продукции требованиям других технических регламентов, разработанных на основе директив ЕС «Нового подхода», как то: ТР по электромагнитной совместимости; ТР максимально разрешенного потребления электроэнергии холодильными приборами; ТР средств индивидуальной защиты; ТР радиооборудования и телекоммуникационного конечного (терминального) оборудования; ТР ограничения использования некоторых опасных веществ в электрическом и электронном оборудовании; ТР относительно медицинских изделий.
Анализ ситуации в области действия в определенных Соглашением АСАА сферах экономики характеризуется следующим.

Стандартизация

В развитых странах мира проблемами стандартизации в области электротехники занимаются национальные комитеты Международной электротехнической комиссии. Развивается стандартизация в этих странах в основном за счет активного участия крупных промышленных предприятий, ассоциаций и союзов, экспортеров, органов по подтверждению соответствия и др. - основных потребителей стандартов. В Украине финансирование работ по стандартизации проводится в основном за счет средств госбюджета и другие источники практически не привлекаются.

Однако государство не в состоянии решать все вопросы стандартизации за свой счет, в результате чего имеет место хроническое отставание национальной нормативной базы, гармонизированной с международными и европейскими стандартами. Вместе с тем, рассмотрение и голосование проектов международных стандартов IEC техническими комитетами по стандартизации Украины проводится не компетентно и без определения национальных различий экономики страны, а потому в результате гармонизации разрабатываются национальные стандарты типа «модифицированный» и «неэквивалентный. Это сводит на нет процесс гармонизации.

Подтверждение соответствия

Во многих случаях, особенно для потенциально опасной продукции, государство и потребитель должны быть уверены, что она производится в соответствии с установленными требованиями и имеет приемлемый на современном этапе мировой практики уровень безопасности. Для этого устанавливают процедуру оценки соответствия органами по сертификации, в общем предусматривает определение характеристик продукции, уверения в соответствии (сертификат соответствия, декларация о соответствии), регистрации и инспектирования.
Технические регламенты, которые распространяются на электротехническую продукцию, основной формой подтверждения соответствия предусматривают декларирование соответствия производителем, а не обязательную сертификацию, не требует привлечения органов по оценке соответствия. Помощь этих органов может потребоваться, если декларант самостоятельно не может определиться с выбором доказательной базы, не имеет достаточной информации относительно гармоничных стандартов и их национальных различий, не может самостоятельно провести испытания, имеет проблемы с заполнением декларации и др. С целью оказания технической помощи в сфере действия каждого технического регламента в нашей стране назначены консультативно-методические центры, имеющие в наличии технически компетентный персонал и высокооснащенную испытательную базу, национальное и международное признание. Одним из таких центров и является УкрТЕСТ.

Аккредитация

Универсальный инструмент формирования доверия к деятельности органа по оценке соответствия (ООВ) - его аккредитация, т.е. официальное признание, на основе международных требований к компетентности (лат.: отвечаю, подхожу).
С 1 января 2010 г. вступило в силу принятое Европарламентом и Советом распоряжение, которым устанавливаются правовые рамки применения аккредитации в качестве гармонизирующего инструмента европейского рынка, и согласно которому в каждой стране должен быть создан лишь единственный Национальный орган по аккредитации. Деятельность таких органов должна контролироваться Европейской ассоциацией по аккредитации (ЕА). В нашей стране таким органом является Национальное агентство по аккредитации Украины (НААУ).

Именно НААУ научно-технической комиссией по аккредитации Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации СНГ поручена разработка «Соглашения о взаимном признании работ по аккредитации органов по оценке соответствия» для стран СНГ. На сегодня проект Соглашения проходит стадии обсуждения в соответствующих органах СНГ. В то же время основной задачей НААУ, как составляющей национальной системы технического регулирования, является его присоединения к ЕА в секторах: органы сертификации продукции, органы сертификации систем управления, калибровочные и испытательные лаборатории. В ноябре 2009 г. НААУ подписано Соглашение с ЕА о признании аккредитации в сфере сертификации персонала, что дает возможность в ближайшее время решать вопрос о признании и в других сферах аккредитации.

Система технического регулирования в РФ

Как считают российские специалисты, в Российской Федерации модель технического регулирования не определена - собственная или подобная системам технического регулирования, действующие в ЕС, США или странах Азиатско-Тихоокеанского Форума экономического сотрудничества. При этом принципы регулирования, установленные в действующем федеральном законе «О техническом регулировании», декларативны и не дают представления о практических механизмах технического регулирования.

Международные организации - Международное экономическое сотрудничество развитых стран (ОЭСР) и Азиатско-Тихоокеанское экономическое сотрудничество (АТЕС) - предупреждают, что «применение несоответствующих регламентов может привести к значительному росту расходов и неэффективной деятельности, как отдельного сектора, так и всей экономики ...». Еще в апреле 2006 г. на заседании правительства РФ тогдашний премьер-министр Михаил Фрадков оценил результаты реформы технического регулирования следующим образом: «Проведена супероперация в интересах наших глобальных конкурентов... Предстоит разобраться, кто вверг нас в эту пучину с такой степенью некомпетентности... ». С той поры почти ничего не изменилось.
Это заставило в декабре 2009 г. Г.Колмогорова, С.Безверхого, Г.Воронина, которые были главами госстандарта России в течение 1984-2001 гг., обратиться к Президенту России с открытым письмом по поводу реформирования системы технического регулирования в РФ. Специалисты отмечают, что еще при подготовке законопроекта «О техническом регулировании» в 2002 г. научно-техническое и инженерное сообщество страны, а также они сами резко выступали против его принятия, не соглашаясь ни с концепцией документа, ни с его содержанием. В частности, в стране всего насчитывается более двух десятков систем аккредитации, что создает между ними нездоровую конкуренцию и не дает возможности представить Россию в международном форуме по аккредитации. И теперь, когда система технического регулирования в РФ зашла в тупик, специалисты, которые подписали открытое письмо, считают, что для исправления ситуации крайне необходимо осуществить следующие первоочередные мероприятия, как: отменить закон «О техническом регулировании» и принять законы «О стандартизации», «Об оценке соответствия», «О государственном контроле и надзоре в системе технического регулирования». Таким образом, Россия практически повторит путь, уже пройденный Украиной.

Молочні продукти: як дурять українських споживачів?

Літр молока забезпечує добову норму жиру, кальцію та фосфору, які потрібні дорослій людині. Окрім цього, літр цього напою дає 53% добової норми білка, 35% - вітамінів А, В та тіаміну, 26% - енергії. На жаль, розраховувати, що ви отримаєте все це, купивши молоко в супермаркеті, доводиться не завжди. Молоко дуже примхливий і вимогливий до умов виробництва та зберігання продукт, який може принести багато користі, але, водночас, здатен суттєво зашкодити, якщо не є свіжим та якісним.

Молоко чи молочний напій?

Купуючи молоко в магазинах, не очікуйте, що отримаєте коров’яче молоко в чистому вигляді. Адже навіть державними стандартами передбачено, що під час виробництва молока використовують сировину (під нею власне і мають на увазі коров’яче молоко) та інші речовини, зокрема, маслянку, вершки, сухе молоко і питну воду. Назвати цю суміш молоком у традиційному розумінні цього слова, очевидно, не можна. Однак, білий напій з пакета теж може принести чимало користі, якщо є якісним. Щоправда, на якість українські покупці можуть розраховувати не завжди. За інформацією спеціалістів Держспоживстандарту України, виробники молока та молочних продуктів часто вдаються до фальсифікації продукції та порушень вимог маркування. Протягом липня-серпня 2009 року фахівці ДП „Укрметртестстандарт” провели лабораторні дослідження понад 70 видів молочної продукції. У 44 зразках виявили консерванти, штучні барвники та рослинні домішки, які не передбачені  нормативною документацією. За словами начальника науково-дослідного центру випробувань продукції ДП «Укрметртестстандарт» Володимира Семеновича, виробники вдаються до фальсифікації продукції з метою здешевлення її собівартості.

“Вони використовують дешевшу сировину, а вироблену з неї продукцію продають за цінами продукції, виготовленої з дорожчої сировини. Наприклад, так зване, вершкове масло, яке вироблене з додаванням  рослинних жирів, продають за ціною масла, виробленого з молочних жирів, яке, зрозуміло, коштує дорожче. Але масло із рослинними жирами навіть називати маслом не можна, оскільки це спред”, – зазначив Володимир Семенович.

Експерти «Укрметртестстандарту» називають цілу низку добавок, які під час перевірок виявили в готовій молочній продукції – від пальмової олії та інших рослинних жирів до антибіотиків, які додають, щоб продовжити термін зберігання. Часто рослинні жири, які додають для здешевлення продукції, мають невідоме походження або вироблені хімічним шляхом. Схожі хитрощі виробники використовують і під час виготовлення молока, щоб надати йому більшої густини, продовжити термін зберігання тощо. До слова, хитрощі з молоком відомі ще з середньовіччя. Щоправда тоді за неякісне молоко, торговця могли неабияк  зганьбити – виявивши, що хтось продає фальсифікат (найчастіша це було розбавлене молоко), товар виливали продавцеві на голову, а на додачу ще й могли прив’язати до ганебного стовпа. Сьогодні ж недобросовісні виробники, спіймані на гарячому, платять штрафи, які зазвичай є мізерними порівняно з прибутками підприємств.

Як зробити правильний молочний вибір

Сьогодні на полицях магазинів можна побачити продукцію більше десятка фірм, що виробляють молоко. За словами експертів, першим критерієм вибору має бути упаковка – треба уважно роздивитися, яку саме інформацію вона має. Згідно з державними стандартами, на упаковці має бути чітко вказано інформацію про виробника з його юридичною та фактичною адресою. За словами головного спеціаліста відділу контролю якості продовольчих товарів управління у справах захисту споживачів Держспоживстандарту у Львівській області Андрія Жукевича, варто вчитатися у склад товару, який також обов’язково має бути на упаковці. Окрім цього, там має бути зазначено харчову і поживну цінність продукту та маса нетто. Ну звісно, коли купуєте молоко, треба подивитися на термін придатності, а також зважати на загальний зовнішній вигляд упаковки – якщо упаковки здута, або пошкоджена, таке молоко краще не купувати.

Однак, навіть бездоганна упаковка не є запорукою того, що всередині якісний продукт. «Зіпсувати» якісне молоко доволі легко, якщо чітко не дотримуватися усіх правил на різних етапах виробництва – від забору сировини до зберігання вже готової продукції. За словами експертів, великою проблемою нині є те, що 80% сировини – це молоко з приватного сектору, а не ферм. Кожного разу ретельно контролювати його якість дуже складно, адже на якість молока і молокопродуктів впливає дуже багато чинників: стан здоров`я дійної корови, умови утримання, годівлі, доїння та зберігання молока. Багатьох помилок виробники припускаються і під час виробництва чи транспортування молока. Свою лепту неякісного молока на ринку додає і свідоме фальшування виробників. За результатами численних тестів і перевірок, сьогодні найбільше дурять споживачів щодо показника жирності молока. За словами фахівців, у більшості випадків фактична жирність відрізняється від заявленої на 0,1–0,2%. І це тоді, як жирність в основному формує ціну молока, оскільки саме вона визначає енергетичну та харчову цінність продукту. Ба більше, зазвичай, споживач під час покупці молока зважає передусім на цей показник. Часто не відповідає вимогам держстандарту і такий показник як щільність молока. У багатьох випадках вона становить від 1,024 до 1,026, тоді як відповідно до ДСТУ, показник щільності молока повинен бути не меншим 1,027 для молока з жирністю 3,5% і 1,03 для молока з жирністю 1%.

Якість молока та молочних продуктів постійно контролюють відповідні служби – санепідемстанція, ветеринарна інспекція, управління у справах захисту прав споживачів тощо. Окрім цього, останніми роками різні зразки молочної продукції неодноразово перевіряли незалежні лабораторії, зокрема Центр незалежних споживчих експертиз «Тест». Фахівці центру виявили, що з 10 зразків лише молоко «Лукавиця» виготовлене відповідно до існуючих державних стандартів (ДСТУ2661-94), інші ж – за технічними умовами. Однак, за словами А.Жукевича, сказати однозначно, яке молоко краще – те, що виготовлене за ДСТУ чи за ТУ, - не можна і це не завжди є показником якості молока.

“Технічні умови розробляє і впроваджує безпосередньо виробник. Виготовлення молока за технічними умовами, а не за держстандартами, дозволяє виробнику змінювати рецептуру. Тоді як держстандарти чітко визначають склад. Однак, з певністю сказати, що краще, сьогодні не можна, адже державні норми змінювати дуже довго і складно, а технічні умови часто дозволяють запроваджувати нові технології виробництва молочної продукції”, -  розповів А.Жукевич.

Відповідано до результатів, які отримали фахівці центру «Тест», у трьох з 10 відібраних зразків працівники лабораторі виявили антибіотики і сульфамідні речовини – а саме в молоці «Літній день», «Лукавиця» і «Веселий молочник». За словами фахівців Центру, у цих випадках не можна стверджувати, що антибіотики додали спеціально, причина швидше за все у сировині, адже, якщо корову лікують антибіотиками, вони переходіть і в молоко. Важливо, що при повторному тесті на антибіотики у молоці цих трьох виробників, позитивна реакція була лише в молоці «Лукавиця», тест на антибіотики в інших двох виробників був негативним. 

Загалом, за результатами перевірки, молоко різних виробників отримало такі оцінки: «відмінно» отримали «Повна чаша» та «Слов`яночка»; на «добре» заслужило молоко «Біла лінія»; «погано» отримали «Лукавиця», «Літній день» і «Веселий молочник», бо не витримали перевірку на антибіотики. До них також приєдналося молоко «Білосвіт» через проблеми з мікробіологією. Молоко «Добряна», «Простоквашино» і «Яготинське» підвели одночасно мікробіологія та органолептика, тому їхня оцінка – «дуже погано».

На жаль, не завжди можна перевірити якість молока в лабораторіях. Важливо звертати увагу на зовнішній вигляд продукту, який купуєте і його смакові якості. Часто буває доволі легко навіть у побутових умовах виявити, що молоко зберігалося з порушенням вимог, адже тоді його консистенція може бути пластівцевидною з утворенням рихлого білкового осаду. Якщо молоко розвели водою, воно матиме синюватий відтінок і буде прозорішим за звичайне. Якщо збовтати таке молоко, то воно дає менше піни. Інколи трапляються випадки, коли в молоко додають сметану або вершки, аби підвищити його густину. Це теж доволі легко виявити, адже тоді воно буде густішим ближче до дна. Не важко в побутових умовах виявити і додатки борошна або крохмалю – вони відразу відчуваються на смак.

Згадаємо про сметану та кефір

Вибір сметани чи кефіру, як і молока, теж треба починати з упаковки. Вона має бути цілісною і містити всі дані про виробника та сам продукт – його склад поживну та енергетичну цінність. Виробники «грішать» і на жирності цього продукту - жирність практично всієї сметани, за словами фахівців, відрізняється від заявленої на 1%.

Порушення умов виготовлення чи зберігання призводить до втрати якості, яку, зазвичай, легко помітити через зміну смакових якостей сметани. За інформацією фахівців Центру «Тест», якщо порушили температурний режим зберігання сметани, у неї може з`явитися кислий або гіркуватий присмак. Останній також може свідчити про недотримання технології виготовлення. Виділення сироватки свідчить про неякісну сировину.

Загалом за показником жирності сметана буває від 15% до 40%. У серпні 2009 року фахівці Центру «Тест» дослідили 12 зразків сметани жирністю 20% провідних українських виробників:  President, «Фанни», «Ашан», «Баланс», «Слов’яночка», «Веселий молочник», «Простоквашино», «Добряна», «Веселая ферма», «Злагода», «Галичина», «Щодня». З 12 зразків три отримали оцінку «погано» і ще два «дуже погано». У чотирьох зразках виявлено немолочний жир, до того ж у сметані, що мала на упаковці помітку «якісний продукт» (сметана «Щодня») немолочного жиру виявилося 99%. Продукцію з таким вмістом немолочно жиру взагалі важко назвати молочним продуктом. Немолочний жир такж виявили в сметані «Веселая ферма», «Злагода», «Галичина».  До слова, наявність немолочночного жиру в продукті не було вказано на упаковці.

Оцінку «відміннно» за якість отримали продукція «Фанни», «Баланс», «Ашан», «Слов`яночка» і President. «Добре» фахівці поставили сметані «Веселий молочник» и «Простоквашино». «Добряна» отримала «задовільно», «Весела ферма» та «Злагода» -  «погано». «Галичина» та «Щодня» оцінили на «дуже погано», оскільки в обох зразках виявили немолочний жир і обидва мали серйозні зауваження щодо смакових якостей.

Що ж до кефіру, то купуючи його, треба пам’ятати, що цей кисломолочний продукт вирізняється своїм коротким терміном зберіганням. Згідно з ДСТУ, термін зберігання не може бути більше 3-5 діб, оскільки бактерії – не довгожителі.

Перед вживання кефіру фахівці радять звернути увагу на його консистенцію – вона  має бути однорідною, в`язкою, з порушеним або непорушеним згустком (це залежить від технології виробництва), можливе відокремлення сироватки.

Право на якість

Якщо все ж не пощастило, і ви купили молочні продукти неналежної якості, не варто забувати про те, що маєте право відстояти свої права споживача. За словами А.Жукевича, якщо покупець має претензії до якості купленого молока, він може звернутися у магазин, де його придбав, для обміну, або до управління у справах захисту прав споживачів.

“Якщо є якісь помітні дефекти, молоко в магазині мали б замінити, - розповідає А.Жукевич, – якщо цього не зробили, варто звернутися в управління. На жаль, сьогодні ми не маємо можливості проводити лабораторні дослідження зразків продукції, оскільки в законі сказано, що вони мають оплачуватися з держбюджету, однак, гроші на них вже другий рік поспіль не виділяють. Тож поки що доводиться обходитися без них. Але, якщо до нас звертається споживач зі скаргою, ми перевіряємо в магазині документи, що засвідчують якість продукції, а також умови її зберігання”.

Таке зізнання захисника споживчих прав не дуже тішить, тому раджу бути пильними в магазині, бо першими, хто має захищати наше право на якість, маємо бути ми самі.

Небезпека, яку несуть солодкі води

Виробники солодких напоїв майже всі як один використовують у виробництві продукту ортофосфорну кислоту, яка, потрапляючи до організму, разом з сечею вимиває кальцій. Ниркам важко витримувати таке навантаження. Від нестачі кальцію людина може захворіти на остеопороз, на хворобу, через яку кістки стають крихкими.

Такі продукти треба не лише не дозволяти, навіть забороняти вживати дітям. Наприклад, лимонад порівняти можна хіба що з цигарками та алкоголем. Фахівцями доведено, що організм людини після вживання солодких напоїв потребує багато кальцію. На етикетці ортофосфорна кислота ховається під назвою Е 338.

Наступні компоненти, про які ми нічого не знаємо, не звертаємо на них уваги - це барвники. Вони лише зовні відтворюють колір. А насправді більшість барвників є алергенами, хімічними сполуками. Коли у дітей-третьокласників запитали, що їх приваблює у солодкій газованій воді, вони майже всі відповіли - яскравий колір. Діти не усвідомлюють, що вони п'ють. А маленький організм не здатен чинити опір хімічній атаці, яку викликають барвники. Барвники можуть призвести до задухи, навіть смерті.

Хоча дорослі намагаються переконати дітей, що солодка водичка шкідлива, вони не надто вірять. Варто розібратися, що відбувається з клітинами організму людини, яка вживає солодкі напої. Для експерименту фахівці помістили на тиждень зерна 5-ти рослин в солодкі напої з хімічними речовинами, а 6-ий зразок - у звичайній воді. Якщо в них є небезпечні речовини, зерна рослини не можуть прорости. Перший зразок вже першого дня покрився пліснявою, хімічні речовини просто вбили його. Другого дня один із зразків також загинув, йому завадили рости консерванти в квасі. Третьому зразкові помаранчевий напій не тільки завадив розвинутися, а ще й підфарбував його. Натуральні речовини так ніколи б не нашкодили рослинам, адже природні речовини здатні швидко розчинятися. Три зразки з 5-ти не витримали випробувань солодкою газировкою. Хоча решта зерен і проросли, все ж були деградовані і відрізнялися від 6-ого зразка. Вони накопичили багато канцерогенних речовин, які здатні призвести до захворювання на рак. Юрій Руль, академік НАУ, каже, що клітини організму не здатні боротися з такими хімічними речовинами, вони вбивають живі клітини. Канцерогени діють навіть у дуже малих концентраціях. Вони вбивають клітини нашого організму.

Уникайте продуктів, які можуть містити канцерогенні речовини.

Канцерогени навіть в невеликій кількості можуть перетворити в небезпечні речовини навіть вітаміни, наприклад С. Експерт Ігор Потапов стверджує, що бензоат натрію є дешевим консервантом, який продовжує термін придатності продукту. Але бензоат натрію, поєднуючись з вітаміном С, утворює канцероген бензол.

Вперше про це заговорили британські вчені. Агентство за контролем якості продуктів оголосило: 230 зразків напоїв містять бензол. Британці, які вперше виявили його вміст у напоях та довели його шкоду, вимагають від влади заборонити використання цього консерванту. Українські захисники прав споживачів шкоду від такої суміші не перевіряли, та все ж радять: щоб зменшити ризик захворювання на рак, варто уникати вживання таких напоїв.

Цукор та цукрозамінники мають різну харчову властивість.

Ви гадаєте, що солодкі напої й досі виготовляють на цукрі або сиропі? Навіть якщо на етикетці так написано, насправді це не так. Використовують синтетичні підсолоджувачі або цукрозамінники. У них солодкі властивості, але вони нічого спільного з цукром не мають.

Аспартам Е 951, найбільш популярний цукрозамінник, є найдешевшим але не корисним. Він солодший за цукор майже у 200 разів, але в 10 дешевшим. Якщо бажаєте, щоб в організмі утворилася отруйна речовина формальдегід - пийте газировку з аспартамом.

Наталія Василенко, косметолог-дерматолог, розповідає: «Трупи сучасних людей, які відкопують з певних причин, зберігають консерванти, оскільки вони не розпадаються. Під впливом цієї речовини є випадки втрати зору». В Україні аспартам - ще й досі дозволена харчова добавка, хоча в інших країнах заборонили її використання.


Медики всіх країн згодні в одному: такі напої призводять до ожиріння і до розвитку ще однієї небезпечної хвороби - цукрового діабету.

Людина може вжити без остраху 10 чайних ложок цукру на день, але не більше. Таку дозу містять 200 мл солодкої газировки, тобто добову норму. А ми випиваємо літрами, особливо в спеку. Вже після 20 хвилин у вас підскочить рівень інсуліну в крові, а печінка почне переробляти цукор в жири. Це прямий шлях до цукрового діабету.
Синтетичні підсолоджувачі діють таким чином, що пити хочеться ще і ще. Вони осідають на стінках клітин, стимулюють апетит.

70 % квасів, які ми вважаємо натуральними, є хімічними коктейлями. Серед протестованих фахівцями 10-ти зразків лише три були справжніми. Ніна Кільдій, експерт: «Сім зразків виготовлені на основі барвників, консервантів, ще чогось, але нічого подібного до квасу, як до продукту бродіння, не мали».

Справжній квас можна приготувати так: додайте до води житній хліб, дріжджі, цукор і залишіть на тиждень бродити. Технологія не складна, але вимагає часу. Виробникам набагато легше взяти воду, додати до неї газ, коричневий барвник, підсолоджувач, ароматизатор, консервант і отримати напій під назвою «Квас». Така шипучка нічим не відрізняється від інших газованих напоїв, що може провокувати появу алергії, ожиріння і навіть діабету. Дітям таке експерти не радять купувати. Ніна Кільдій, експерт: «Думаю, що батьки, купуючи дітям напої, не дивляться на етикетку. Бачать лише великими літерами «КВАС», далі не читають. А варто знати: якщо термін придатності напою більше року - це вже не квас, він містить консерванти».

Справжній квас є продуктом бродіння і молочнокислих бактерій, газ в даному випадку утворюється внаслідок справжнього бродіння. Його можна відрізнити від підробки. Він темнішого кольору, непрозорий і має менше бульбашок. Коли купуєте, звертайте увагу на етикетку. Якщо там маленькими літерами та все ж таки є написи: ароматизатор, консервант і таке інше - це вже не квас, інформує Споживач.info.

Об альтернативах глутамату натрия и не только

Согласно нормам ДСТУ, в производстве колбас высших сортов не разрешено использование глутамата натрия (Na). Применение глутамата Nа предусмотрено для колбас первого и второго сортов всех видов в дозировке, соответствующей требованиям Министерства здравоохранения Украины. Например, в ДСТУ 4436:2005 “Колбасы вареные, сосиски, сардельки, хлеба мясные” в примечании №4 (стр. 7) указано, что “массовая доля глутамата натрия не должна превышать 10 мг на 1 кг фарша”. Эта норма распространяется на все виды колбасных изделий первого и второго сортов.

В связи с существующей ситуацией на отечественном рынке мясного сырья, изменением технологий откорма скота, качественными характеристиками производимого мяса, а также использованием импортируемого (часто подмороженного блочного) сырья, производители отмечают необходимость в использовании усилителей вкуса, в том числе наиболее доступного и распространенного на внутреннем рынке глумата Na для колбас высших сортов. Ведь магазины розничной торговли, несмотря на снижение уровня покупательной способности, сегодня продолжают требовать у производителей мясной продукции колбасы высшего сорта для реализации. Поэтому мясопереработчики, в особенности крупные, вынуждены искать альтернативу усилителям вкуса, которую можно было бы использовать согласно нормам ДСТУ и для высших сортов мясной продукции.

Об аналогах

Как отметил В.Н. Пасичный, профессор Национального университета пищевых технологий Украины, в статье “Стабилизация вкуса и аромата продуктов питания” (“Продукты и ингредиенты” №1-2005, стр. 10), “дозировка глутамата натрия нормируется от желаемой степени выраженности вкуса готовой продукции и составляет чаще всего 0,1-0,4%. Усилители вкуса преимущественно используются в производстве продуктов первого и второго сортов, для высших сортов — в дозировке, не превышающей, например, для глутамата натрия 0,05-0,1%. В пищевой промышленности глутамат натрия применяется главным образом в мясоперерабатывающей отрасли (большей частью в колбасных изделиях с высоким содержанием влаги), а также в производстве пищевых концентратов. Вследствие специфики функциональных характеристик оптимальный баланс рH, в котором глутамат натрия проявляет свои свойства усилителя, находится в пределах 5,0-6,5. Это определяет незначительное применение глутаматов в производстве кисломолочных продуктов, сырокопченых и сыровяленых колбас и т.д. В этих и подобных продуктах используются другие методы и наполнители для усиления вкуса. Усилители вкуса и аромата, как и многие другие ингредиенты для пищевой промышленности (в том числе мясоперерабатывающей), могут использоваться отдельно и входить в состав комплексных смесей”.

Об импорте глутамата натрия

И все же наиболее доступным и традиционным усилителем вкуса, используемым в мясной промышленности, пока остается глутамат Na. Объемы его импорта в Украину до 2007 года ежегодно увеличивались, что подтверждают данные статистики (глутамат натрия широко используется и многими другими отраслями пищевой промышленности).

Проанализируем динамику объемов импорта глутамата Nа с 2006 года.

В этом году было импортировано 2767,1 т на сумму 3329,36 тыс. долл.

В 2007 году по сравнению с предыдущим годом отмечался его незначительный рост (на 41,9 т, или на 1,5%). Но в 2008 году импорт этого ингредиента уменьшился с 2809 до 2008 т — на 801 т, или почти на 29%. Участники рынка связывают это с влиянием кризисных факторов (курсовые колебания, общее снижение объемов производства готовой продукции и т.д.).

Согласно данным Госкомстата Украины, по состоянию на 1 декабря 2009 года, в страну было импортировано глутаминовой кислоты и ее солей 1675 т на сумму 2562,6 тыс. долл. Из них 1632 т (97,4%) составляет импорт из Китая. Как отмечают участники рынка, именно потому, что основным поставщиком в страну глутамата натрия является Китай, данные статистики, к сожалению, не отражают действительных объемов импорта ингредиентов этой группы. А реальные объемы рынка, по их словам, превышают отраженные в статистике более чем в два раза.

Однако нужно отметить, что за аналогичный период 2008 года, согласно данным официальной статистики, в Украину было импортировано 1858 т глутаминовой кислоты и ее солей на сумму 2678,2 тыс. долл. Таким образом, по данным Госкомстата, объемы импорта на 1 декабря 2009 года, по сравнению с аналогичным периодом 2008 года, уменьшились на 183 т, или на 9,8%.

По состоянию на 1 декабря 2009 года, основным поставщиком глутамата Nа в Украину был Китай, а объем импорта из других стран (Кореи, России и Германии) в сумме составил 2,6%. Между тем в 2008 году Китай, хоть и был также основным поставщиком (82,3%), но конкуренцию ему тогда составляли Вьетнам (8,8%), Тайвань (6,6%) и Бразилия (2,2%).

Нужно также заметить, что в 2009 году впервые с 2006 года, согласно отчетным данным Госкомстата, были отмечены (правда, небольшие — 9 т) поставки глутамата Nа из (через) России. Увеличение объемов импорта глутамата натрия из Китая и вытеснение с рынка других стран-поставщиков в 2009 году операторы связывают с более доступными ценами на глутамат натрия китайского производства.

Вывод

Операторы рынка уверены, что объемы импорта глутамата натрия в Украину в дальнейшем снижаться не будут, поскольку он является наиболее доступным по цене и наиболее привычным для использования производителями, а также потому что в первых и вторых сортах колбасных изделий использование этого усилителя вкуса разрешается даже новыми ДСТУ.

При этом многие поставщики ингредиентов уже предложили рынку комплексные смеси для производства колбас, в которых, согласно нормам ДСТУ на высшие сорта колбас, не содержится глутамат натрия. Скорее всего, высшие сорта колбас после введения ДСТУ будут иметь непривычный и менее выраженный мясной вкус. А вот, как изменятся объемы продажи такой продукции с учетом, в том числе, ее высокой стоимости, остается вопросом.

Не все куриные крылышки – из птицы

Покупая для «перекуса» шаурму или гамбургер, мы и не задумываемся, что приобретаем еду, которую диетологи считают самой вредной для здоровья. Поэтому мы приводим рейтинг небезопасных продуктов.

Хот-дог (сосиска в булочке)

Как правило, сосиска содержит гораздо больше сои и крахмала, чем мяса. Вкус, цвет и консистенцию ей обеспечивает пищевая химия: фосфаты, задерживая воду, увеличивают объем продукта, консерванты позволяют долго его хранить. Приготовление на гриле добавляет канцерогены. Булочка обычно испечена из муки невысокого качества и «приправлена» многими вредными пищевыми добавками. А также недорогими майонезом или кетчупом, в которых огромное количество «химии».

Пицца пепперони

Правильно приготовленная пицца, в которую кладут хороший сыр и овощи, может быть полезной и вкусной. Но в фаст-фудах часто используют дешевые компоненты и множество пищевых добавок, которые делают это блюдо небезопасным для здоровья.

Большой гамбургер

Съев всего один большой гамбургер, вы почти наполовину исчерпаете свой ежедневный лимит по соли и вредным (насыщенным) жирам. Котлетка содержит канцерогены, потому что опять-таки приготовлена на гриле. В мясе пищевых добавок нет, а вот в булочке и соусе — много химических компонентов и прочих неполезных веществ.

Крылышки-гриль
Три крылышка содержат половину вашей ежедневной нормы по холестерину, 45% по жирам и 40% по соли. Многие наверняка удивятся, узнав, что крылышки на 15% состоят не из курятины, а из воды, фосфатов и соли. В соусе, прилагаемом к ним, много сои и пищевых добавок (диацетат натрия, диоксид кремния).

Шаурма
Для ее приготовления используются самые дешевые свинина или курятина, часто даже просроченные, способ приготовления (гриль) и соль, добавляемая в избытке, маскируют все недостатки сырья. Если мясо плохо прожарено, им легко отравиться. Соусы, кетчуп и майонез для шаурмы — самые дешевые и с массой пищевых добавок. Хотя лаваш полезнее, чем булочки для гамбургеров и хот-догов, он ситуацию не спасает.

Лучше ограничиться салатом

Светлана Ляшенко,врач-диетолог:

— Вред продуктов из фастфудов станет очевидным, если вы начнете их употреблять чаще одного раза в две недели. Организм будет постоянно получать пищу без клетчатки и витаминов, а это чревато гастритом, язвой желудка и атеросклерозом. Так что, если проголодались, лучше закажите большую порцию любимого салата.

Вредные пищевые Е-добавки


 Украинцы не задумываясь уплетают колбасы и шоколад,обильно сдобренные пищевыми Е-добавками,от которых отказались Европа и РоссияЕлена ТрибушнаяМаксим Филатов, 28-летний сотрудник столичного книжного издательства, ищет супругу на парковке киев­ского супермаркета Ашан. Он досадует, что застрял в пробке, а она, не дожидаясь, отправилась за покупками одна. Раз так, Филатов обещает устроить досмотр закупленного."Оксана как-то легкомысленно выбирает продукты и временами приносит из магазина то, чего нельзя есть даже здоровому мужику, не то что ей, беременной", - сетует Филатов, что никак не может приучить супругу выбирать продукты без вредных добавок с индексом Е.

Увы, оградиться от них полностью ни Филатову, ни прочим соотечественникам, отоваривающимся в магазинах, не удастся. На консервантах, стабилизаторах, антиокислителях, эмульгаторах и усилителях вкуса держится вся украинская пищевая промышленность, с сожалением констатирует Светлана Берзина, президент Всеукраинской общественной организации Живая планета. Однако в Европе перечень этих опасных соединений постоянно пересматривается. И как минимум 400 ароматических веществ, которые используют в Украине, в государствах ЕС запрещены, утверждает она.Берзина приводит пример: в отличие от Украины, в Евросоюзе и России несколько лет назад запретили добавки Е216 и Е217 - консерванты для шоколада, конфет и колбас, - признав, что они провоцируют возникновение рака. А отечественное законодательство слишком лояльно по отношению к производителям и экспортерам.

Ситуацию усугубило вступ­ление Украины в ВТО: теперь чи­новники получили формальные основания впускать в Украину все импортные красители, кон­серванты и прочие ингредиенты, которые раньше ввозить запре­щалось, замечает Берзина. Таким образом, в стране используются едва ли не все существующие в мире ароматизаторы, консерван­ты и прочие составляющие, в том числе - опасные для здоровья."Наши государственные органы ссылаются на то, что мы имеем определенные обязательства перед системой ВТО и не можем вводить те или иные ограничения. Это неправда абсолютная, - объясняет Берзина. - Производить и использовать эти добавки интересно и экономически выгодно нашему бизнесу".

Производить и использовать эти добавки интересно и экономически выгодно украинcкому бизнесуСветлана Берзина, президент общественной организации Живая планета

В свою очередь злоупотреблять многочисленными Е украинских производителей вынуждает конкуренция с импортом. В противном случае они не смогут соперничать с заграничными ни в цене, ни в сроках реализации, утверждает Владимир Кищенко, начальник лаборатории Укрметртестстандарта, тестирующей продукты питания на предмет содержания Е-добавок.Украину от европейских стран отличает и отсутствие контроля со стороны государства над выпуском и импортом товаров с Е-добавками, считает Клавдия Максименко, менеджер совместного проекта ЕС и Программы развития ООН Сообщество потребителей и гражданские объединения.
В итоге на кону здоровье ук­раинцев - даже детские конфеты и любимые в народе чипсы с лимонадом содержат опасные соединения. Прецедент борьбы с ними в апреле создала крым­ская прокуратура - привлекла к ответственности директоров нескольких школ, в столовых ко­торых продавались продукты, содержащие запрещенное веще­ство Е121, провоцирующее воз­никновение рака.

Пообедать фотосинтезом


Перекладывая покупки из магазинной тележки в багажник автомобиля, Филатова вспоминает, как недавно в ее отсутствие супруг обнаружил в кухонном шкафу два купленных ею брикета горохового супа и выбросил в мусор."Он прочитал, что там в составе глутамат!" — вспоминает она, улыбаясь. Филатову же не до смеха: совсем недавно он смотрел передачу, где рассказывали, что частое употреблении в пишу продуктов с этой "ешкой" чревато онкологией и слепотой.

В Европе использование глутамата, закодированного под номером Е621, очень ограничено, утверждает Берзина. Зато в Украине его можно встретить едва ли не в любом продукте, поскольку Е621 включен в утвержденный Кабмином перечень разрешенных пищевых добавок.Врач-диетолог Наталья Самойленко объясняет: регулярно употребляя продукты, сдобренные любыми веществами с индексом Е, имеющими свойство накапливаться в организме, человек рискует получить аллергию, астму, нарушения в работе органов пищеварения, заболевания печени, разрушение капилляров. Если каждый день съедать на обед бульон из кубика, это рано или поздно закончится высыпаниями на коже и гастритом, а лет через 30 - онкологией, предупреждает она. "Особенно ярко это проявляется у детей, — продолжает историю-страшилку Самойленко. — Если каждый день давать ребенку по несколько баночек йогурта, который без холодильника может стоять три месяца, то проследить прямую связь между употреблением, этих продуктов можно через месяц и даже раньше: яркие щеки, высыпания на ножках".

Но не будь пищевых добавок, человечеству пришлось бы питаться только кашами и овощами, утрирует директор НИИ питания и главный внештатный диетолог Министерства здравоохранения Украины Олег Швец, — практически все технологически обработанные промышленным способом продукты содержат эти вещества. Употреблять такую еду можно, но не ежедневно, не в детском возрасте, не беременным или кормящим женщинам, предупреждает Швец. 70% рациона человека должны составлять овощи, фрукты и злаковые, настаивает он."Я не являюсь сторонником технологически обработанной пищи, — замечает диетолог Минздрава и тут же вносит долю сомнения: — Но ведь пища — это еще и одно из основных удовольствий, которые человек получает от жизни". Киевский студент Евгений Кириенко лишь подтверждает этот принцип питания - стоя у Ашана, он запивает бутылкой сладкой газировки шоколадный батончик. "Что ж мне, фотосинтезом питаться? — шутит он. — Даже не читаю, что там на этикетках написано. Все равно правду не напишут".

Дохлая рыба


Руководитель лаборатории, исследующей Е-добавки, Кищенко может часами рассказывать о том, какие продукты попадают на столы украинцев благодаря этому сомнительному изобретению человечества. Недобросовестные производители начиняют колбасу влагоудержателями и глутаматом, а "живые" йогурты заквашивают стабилизаторами."Зачем тратить энергию и коптить рыбу? В ванну ее уложили, в раствор, это все (ароматизаторы с запахом дыма и красители) сверху насыпали, окунули, вынули, чуть обдули ветерком - и готово, — рассказывает Кищенко о том, как при помощи химии имитируют теперь то, что раньше именовалось рыбой холодного копчения. - Аона - сырая. Грубо говоря, просто дохлая". В Минздраве заверили, что отечественный перечень разрешенных добавок ничуть не шире, чем в европейских странах. Категорически запрещены в Украине лишь пять веществ: Е121, Е123, Е240, Е924а и Е924b, сообщила

Тамила Адамчук, старший научный сотрудник сектора гигиенической оценки и регламентации пищевых добавок Института экогигиены и токсикологии им. Л.И.Медведя. В перечень разрешенных в Украине включены всего 250 веществ, утверждает Адамчук, а в соответствии с директивами ЕС в Европе допущены к применению более 300. В сборнике же стандартов Codex Allmentarius, который действует в рамках ВТО, - и вовсе более 400.

Однако помимо перечисленных существуют еще сотни соединений, которые в Украине и не разрешены, и не запрещены. Например, вышеупомянутые Е216 и Е217, от которых отказались в Европе и России, изобилующие, по словам Берзиной, в украинской колбасе, вообще не зарегистрированы здесь.Однако отечественные производители утверждают, что используют только безопасные компоненты, разрешенные законодательством, и только в допустимых дозах."Причем при расчете безопасности добавок обычные нормы их потребления взяты с коэффициентом запаса в сотни раз, - заверяет Корреспондент менеджер по научному обеспечению и пищевому законодательству компании Кока-Кола по Украине, РФ и Беларуси Александр Паталаха. - Поэтому даже некоторая передозировка, как правило, никаких последствий для здоровья не несет".Тем временем Запад давно движется в сторону не уменьшения норм, а сужения списка разрешенных опасных соединений. Британцы, к примеру, доказали, что шесть пищевых красителей — Е102, Е122, Е124, Е110, Е104, Е129 - вызывают детскую гиперактивность и аллергические реакции, и собираются запретить их.Украина защититься от нашествия Е-добавок может, только реанимировав обязательную сертификацию продуктов, отмененную с момента вступления страны в ВТО, убежден Кищенко. "Без контроля мы просто вымрем как нация", - категоричен он. А пока рекомендует соотечественникам хотя бы следить за тем, что они едят, и не утешаться аргументом, что, мол, "ешки" содержатся в продуктах в безопасных дозах.

Вредные пищевые Е-добавки


"Вместе со всем съеденным и выпитым за день можно поглотить столько таких разрешенных доз, что умрет вся полезная биофлора желудка", - уверяет представитель Укрметртестстандарта. Это не значит, что детям нужно раз и навсегда запретить есть леденцы или пить сладкую воду, подводит итог Швец. "Но есть технологически обработанные продукты каждый день - это ненормально", - резюмирует диетолог Минздрава.

Експерт: В Україні дуже ліберальні стандарти якості нафтопродуктів

Стандарти якості нафтопродуктів, що діють на сьогоднішній день в Україні, – надто ліберальні, вважає куратор українського напряму постачань литовської нафтопереробної компанії «Орлен Летува» Юлюс Немуніс.

«Розкид дуже великий. Якщо в євродизелі вміст сірки 10 ppm, то в Україні допускається реалізація дизпалива із вмістом сірки 2000 ppm, або в 200 разів вище», — зазначив він в інтерв'ю для «Дзеркала тижня».

Водночас, він підкреслив, що держава у виборі стандартів виходити з наявних умов, і її позиція в підтримці внутрішнього виробника цілком зрозуміла, адже не всі виробництва в Україні в достатній мірі модернізовані для випуску палива високої якості.

«Є й така об’єктивна річ, як структура автомобільного парку: погодьтеся, автомобілів на бензині в Україні значно більше, ніж на дизпаливі. Наявний дизельний парк багато в чому застарілий, тому не потребує суперякісного продукту», — зауважив він.

При цьому він додав, що поступово ситуація з атвомобильным парком в Україні поліпшується.

«Певні зміни є, парк оновлюється, власники промислової техніки дедалі частіше змушені звертати увагу на якість, адже часто трапляються поломки дорогих машин через погане дизпаливо», — пояснив експерт.