Учебно-методический комплекс по итоговой государственной аттестации выпускников Специальность

Журнал "Маркетинг Менеджмент"  ссылка скрыта

29. Туризм в цифрах (Совместный сборник АНО ИИЦ "Статистика России" и Федеральное агентство по туризму), 2009 tat.ru
    
30. Российский статистический ежегодник, 2009 tat.ru
    
31. Платное обслуживание населения в России, 2009 tat.ru
    
32. Туризм и туристические ресурсы России, 2004 ссылка скрыта
    

Интернет-ресурсы

33. Правительство Российской Федерации ссылка скрыта
    
34. Федеральное агентство по туризму ofollow" href=" " onclick="return false">ссылка скрыта
    
35. Федеральная служба государственной статистики ссылка скрытаАссоциация туроператоров России ссылка скрыта
    
36. Правительство Москвы ссылка скрыта
    
37. Всемирная туристская организация ссылка скрыта
    
38. Межрегиональная Ассоциация кулинаров России ссылка скрыта
    
39. Российская гостиничная ассоциация ссылка скрыта
    
40. Российский Союз Туриндустрии ссылка скрыта
    
41. Википедия: свободная энциклопедия kipedia.org
    
42. ссылка скрыта: новости для любителей путешествий sm-ru.com
    
43. РосБизнесКонсалтинг ofollow" href=" " onclick="return false">ссылка скрытаrbc.ru
    
44. Библиотека туризма ссылка скрыта
    
45. Справочно-правовые системы Консультант Плюс ссылка скрыта
    

46. Туристический портал «В Отпуск.Ру» sk.ru

1. Виды, методы и формы обслуживания на предприятиях питания организованных групп туристов. [4,5,9,14,20]
   
2. Классификация и характеристика предприятий общественного питания. Требования к предприятиям питания различных типов и классов в рамках сервиса туристов. [2,3,4,5,10]
   
3. Классификация и характеристика услуг предприятий общественного питания. Требования к услугам предприятий общественного питания, обслуживающим туристов. [2,3,4,5,10]
   
4. Меню ресторанов. Характеристика меню различных видов. Выбор меню для питания туристов. [5,9,12,14]
   
5. Нормативные документы, регламентирующие порядок и качество обслуживания туристов на предприятиях питания. [2,3,4,5,6,7]
   
6. Организация обслуживания туристов на экскурсионных маршрутах, в т.ч. на транспорте. [4,5,6,14]
   
7. Организация питания и обслуживания иностранных туристов. Прогрессивные формы и методы обслуживания туристов. [4,5,6,14,15]
   
8. Особенности и организация обслуживания дипломатических приемов и банкетов. [9,14,17,20]
   
9. Особенности меню и обслуживание иностранных туристов с учетом национальных кухонь и традиций. [4,5,6,14,15]
   
10. Прогрессивные формы и методы организации питания туристов. Организация питания типа «кейтеринг». [4,5,9,14,20]
    
11. Современные тенденции обслуживания туристов на предприятиях питания. Факторы, влияющие на качество и культуру обслуживания. [8,9,12,17]
    
12. Технология и порядок обслуживания туристов на предприятиях общественного питания в гостиницах (кафе, рестораны, бары). [8,9,12,17]
    
13. Требования к обслуживающему персоналу предприятий питания. [4,5,7,8,9,12,17]
    

1. Федеральный закон от 24.11.1996 N 132-ФЗ (ред. от 30.07.2010) "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" (принят ГД ФС РФ 04.10.1996). Справочно-правовые системы Консультант Плюс ссылка скрыта
   
2. ГОСТ Р 50762-2007 "Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания", утвержденным Приказ Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2007 г. N 475-ст.
   
3. ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования" (утв. Постановлением Госстандарта России от 05.04.1995 N 200)
   
4. Постановление Правительства РФ от 25.04.1997 N 490 (ред. от 01.02.2005) "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации" Справочно-правовые системы Консультант Плюс ссылка скрыта
   
5. Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 (ред. от 10.05.2007) "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания" Справочно-правовые системы Консультант Плюс ссылка скрыта
   
6. Постановление Правительства РФ от 18.07.2007 N 452 "Об утверждении Правил оказания услуг по реализации туристского продукта". Справочно-правовые системы Консультант Плюс ссылка скрыта
   
7. Приказ Минспорттуризма РФ от 25.01.2011 N 35 "Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 22.02.2011 N 19918). Справочно-правовые системы Консультант Плюс ссылка скрыта
   

8. 1000 стилей ресторанов, баров, кафе. Креативная Концепция от Логотипа до Стиля Luke Herriott 1000 Restaurant, Bar, and Cafe Graphics. Серия: ссылка скрыта -М.: ссылка скрыта, 2007 г.
   
9. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. Серия: ссылка скрыта: Уч.пос. – Ростов-на-Дону, Феникс, 2004.
   
10. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. -М.: Аспект Пресс,1995.
    
11. Виктор Литвинов Дизайн. Отель, ресторан... Серия: ссылка скрыта. -М.: ссылка скрыта, 2007.
    

12. Елена Бердяга. Стандарты обслуживания в ресторане (+ DVD-ROM, CD-ROM) Серия: ссылка скрыта -М.: ссылка скрыта, 2008.
    
13. Кухни народов мира -М.: ссылка скрыта, 2007
    
14. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: Деловая литература, 2002.
    
15. Новоженов Ю.М., Сопина Л.Н. Кухни народов мира. - М.: Высшая школа, 1993.
    
16. Пашук З.Н., Апет Т.К. Традиции и кухня славян. - Минск: Высшая школа, 1994.
    
17. Ридель Х. Бары и рестораны. Техники обслуживания. Серия: ссылка скрыта – Ростов-на-Дону, ссылка скрыта, 2005.
    

18. Справочник руководителя предприятия общественного питания. - М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.
    
19. Титюнник А.И.; Новоженов Ю.М. Советская национальная и зарубежная кухня. - М.: Высшая школа,1977.
    
20. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания Серия: ссылка скрыта. –М.: ссылка скрыта, 2010.
    
21. Лекции ведущего преподавателя.
    

22. Журнала «Деловой мир. Туризм и отдых»
    
23. Журнал «Турбизнес» ссылка скрыта
    
24. Интернет журнал «Туризм» ссылка скрыта
    
25. Международный иллюстрированный журнал «Турист» ссылка скрыта
    
26. Онлайн журнал «Турнавигатор» ссылка скрыта
    
27. Журнал «HoReCa magazine» ссылка скрыта.
    
28. Журнал «BAR NEWS»
    
29. Журнал «Гостиница и ресторан: бизнес и управление» Журнал «Ресторанное и Гостиничное дело»
    
30. Журнал «Ресторанные ведомости»
    
31. Журнал «Общепит: бизнес и искусство»
    
32. Журнал «Мое дело. Ресторан (FoodService)»
    
33. Журнал «Гастрономъ»
    

34. Туризм в цифрах (Совместный сборник АНО ИИЦ "Статистика России" и Федеральное агентство по туризму), 2009 ссылка скрыта
    
35. Российский статистический ежегодник, 2009 ссылка скрыта