Міністерство освіти І науки України Донецький національний університет економіки І торгівлі імені Михайла Туган-Барановського
| Вид материала | Документы |
- Міністерство освіти І науки україни донецький національний університет економіки, 2069.58kb.
- Міністерство освіти І науки україни донецький національний університет економіки, 2855.51kb.
- Виконавець, 828.48kb.
- Виконавець, 615.53kb.
- Виконавці, 379.78kb.
- Виконавці, 635.58kb.
- Міністерство освіти І науки україни донецький національний унивіеситет економіки, 3683.79kb.
- Виконавець: Пасинкова, 430.29kb.
- Попов А. А. Торговое право, 270.35kb.
- Замовник: Ракша-Слюсарева, 576.56kb.
Шульга Андрій В’ячеславович – ст. викладач.
6. Тривалість:
216 годин кредити ESTS – 6. Семестри 5, 6.
10 годин на тиждень. 34 тижня на засвоєння
7. Форми і методи навчання:
лекції, практичні та лабораторні заняття, самостійна робота.
8. Оцінювання:
Контроль знань:
- поточний (опитування, приймання індивідуальних розравхунково- графічних завдань у формі співбесіди перед екраном монітору, тестування)
- підсумковий (залік) у п‘ятому семестрі, іспит у шостому
9. Мова: російська, українська.
1. Ідентифікація.
Гідравліка, гідро- і пневмопривод.
2. Опис. Змістові модулі.
Змістовий модуль 1. Гідростатика. Значення курсу. Основні властивості рідини. Закон Ньютона. В'язкість. Ідеальна рідина. Сили, діючі у рідині. Поняття про тиск. Рівняння Ейлера рівноваги рідини. Основні рівняння гідростатики. Закон Паскаля. Сила тиску на плоскі стінки. Центр тиску. Сила тиску на криволінійні поверхні. Закон Архімеда і основи плавання тіл.
Змістовий модуль 2. Основні рівняння гідродинаміки. Основні поняття кінематики рідини. Рівняння видатку. Диференційні рівняння руху ідеальної рідини. Рівняння Бернуллі для сталого руху ідеальної рідини. Геометричне і енергетичне тлумачення рівняння. Рівняння Бернуллі для потоку в'язкої рідини. Загальні відомості про гідравлічні втрати і види гідравлічних втрат.
Змістовий модуль 3. Рух рідини у трубах. Ламінарний і турбулентний режим. Основи гідродинамічної подібності. Розподіл швидкостей по перетину круглої труби. Втрати напору на тертя по довжині труби. Початкова ділянка потоку. Особливості турбулентного руху рідини. Пульсація швидкостей і тиску. Розподіл швидкостей по перетину. Дотичні напруги в турбулентному потоці. Втрати напору в трубах. Формула Дарсі. Шорсткість стінок. Графік Нікурадзе і Муріна. Причини виникнення місцевих опорів. Основні види місцевих опорів. Коефіцієнт місцевих втрат. Витікання рідини через отвір в тонкій стінці. Витікання рідини через циліндричні насадки. Витікання при змінному напорі.
Змістовий модуль 4. Гідропривод і його елементи. Призначення насосів і гідродвигунів. Класифікація насосів. Схема насосної установки. Основні параметри роботи насосів. Основи теорії лопатевих насосів. Основні рівняння лопатевих насосів. Відцентрові насоси і втрати в ньому. Характеристика відцентрових насосів. Коефіцієнт швидкохідності. Об'ємні насоси. Принцип дії і класифікація. Поршневі насоси. Роторні насоси, їх класифікація і принцип пристрою. Принцип дії об'ємного гідроприводу. Елементи гідроприводу. Класифікація гідроприводів. Схеми гідроприводів. Схеми гідроприводу з замкнутою і розімкнутою циркуляцією. Схеми гідроприводу з дросельним і об'ємним регулюванням.
3.Рівень.
А) Попередні умови: студент повинен володіти знаннями з курсів математики і фізики.
Б) Цілі та завдання:
Ціль: дати студенту уявлення про фізичні явища, що відбуваються при русі рідини і на яких базується робота гідромашин, привчити його до математичного мислення і формального використання математичного апарату, підготувати студента до самостійної виробничої роботи.
Завдання: Знати найважливіші положення вчення про рівновагу і рух рідини, що застосовуються для рішення поодиноких питань на практиці: закон розподілу тиску у спокійній і рухомій рідині, основні рівняння динаміки рідини (рівняння сталості видатку рідини, рівняння Д. Бернуллі), режими руху рідини і основні принципи визначення втрат енергії при русі рідини, закони витікання рідини через отвір і насадки, основи гідравлічного розрахунку трубопроводу і особливості розрахунку його при послідовних і паралельних сполученнях трубопроводу, а також устрій і принцип роботи насосів, гідродвигунів, апаратури управління і інших елементів гідроприводів, принцип роботи гідроприводів, області раціонального застосування, їх технічні і виробничі можливості. Уміти робити вимірювання тиску, видатку і інших параметрів гідравлічних елементів і приладів, проізводити гідравлічні розрахунки, теоретично осмислювати і обгрунтовувати розрахунок, вибір і раціональну експлуатацію трубопровідного і насосно-компресорного обладнання, уміти читати і складати схеми гідроприводів.
В) Бібліографія:
1.Гидравлика, гидравлические машины и гидроприводы: Учебник для машиностроительных вузов /Т.М. Башта, С.С. Руднев, Б.Б. Некрасов и др. – 2-е изд., перераб. – М.: Машиностроение, 1982. – 423 с.
2.Машиностроительная гидравлика. Примеры расчетов /В.В. Вакина, И.Д. Денисенко, А.Л. Столяров – Киев: Вища школа. Головное изд-во, 1986. – 208с.
3.Сборник задач по машиностроительной гидравлике /Д.А. Бутаев, З.А. Калмыкова, Л.Г. Подвидза и др. – 3-е изд., перераб. – М.: Машиностроение, - 1972. – 472 с.
4.Методические указания к проведению лабораторных работ по курсу "Гидравлика гидромашины и гидропривод" (часть II), Донецк, 1986.
4. Обов’язкова дисципліна.
5.Викладацький склад:
Гаврилов Віталія Якович, к.т.н., доцент,
Данько Владислав Павлович, асистент.
6.Тривалість:
150 годин, 4,5 кредити ECTS. Семестр 6.
3 години на тиждень, 18 тижнів на засвоєння.
7.Форми та методи навчання:
лекції, лабораторні заняття, самостійна робота
8.Оцінювання.
Контроль знань:
- поточний (тестування, усне опитування);
- підсумковий (іспит).
9.Мова:
Українська, російська
1. Ідентифікація.
Технологічні основи машинобудування.
2. Опис. Змістові модулі.
Змістовий модуль 1. Предметна область машинобудування. Виробничий і технологічний процес. Точність у машинобудуванні.
Змістовий модуль 2. Верстати з ЧПК.
Техніко-економічні показники в машинобудуванні.
Розрахунок сили закріплення заготовок.
Змістовий модуль 3. Затискні пристрої заготовок у машинобудуванні. Властивості матеріалів заготовок. Лиття в машинобудуванні. Зборка в машинобудуванні.
Змістовий модуль 4. Іспит машин і складальних одиниць.
З'єднання в машинобудуванні.
3. Рівень
А) Попередні умови.
Знання з індивідуальних розділів: “Деталі машин”, “Опір матеріалів”, “ВСТВ”, “Матеріалознавство”.
Б) Цілі та завдання:
Цілі: вивчення дисципліни є вивчення методів і закономірностей, що визначають економічність виготовлення деталей, зборку машин і механізмів при високій продуктивності й ощадливому використанні матеріальних і енергетичних ресурсів.
Завдання: в результаті вивчення дисципліни студенти повинні знати:
- принцип побудови технологічних процесів механічної обробки деталей;
- методи досягнення заданої точності і якості поверхонь, у тому числі поверхонь, які сполучаються;
- методологію зборки виробів на машинобудівних підприємствах при будь-якому типу виробництва;
- методи обробки деталей чи виробів, типи з’єднань, налагодження і регулювання вузлів машин;
- технологічні розрахунки на операцію, розрахунок припуску на обробку;
- документальне оформлення технологічних процесів на машинобудівних виробництвах.
В) Бібліографія:
1. Л.І. Боженко Технологія машинобудування. Проектування та виробництво заготованок Львів. : Видавництво “СВІТ”, 1996. 365с.
2. Технология машиностроения. Производство заготовок. В 2-х томах. Т1/под ред. Г.Н. 3.Мельникова, –М. : МГТУ им. Н.Э. Баумана. 1999.-562с.
4. Технология машиностроения. Производство машин. В 2-х томах. Т2 /под ред. А.М. Дальского –М. : МГТУ им. Н.Э. Баумана. 1998. -639с.
5. Справочник технолога-машиностроителя, в 2-х томах Т.1. Под редакцией А.Г. Косиловой и Р.К. Мещерякова. - М.: Машиностроение. 1983. - 690с.
6. Справочник технолога-машиностроителя, в 2-х томах Т.2. Под редакцией А.Г. Косиловой и Р.К. Мещерякова. - М.: Машиностроение. 1983. - 572с.
7. Курсовое проектирование по технологии машиностроения. Под редакцией А.Ф. Горбацевича. - М.: Высшая школа. 1975. - 280с.
4. Обов’язковий.
5. Викладацький склад:
Лекції, консультації: Фалько Олександр Леонідович, канд. техн. наук, доцент; Кудрявцев Володимир Миколайович – ст. викладач.
Лабораторні та практичні заняття: Кудрявцев Володимир Миколайович – к.т.н., доцент; Кириченко Віталій Олександрович -асистент.
6. Тривалість:
135 год., кредити ЕСТS – 3,75, семестр –6;
8 години на тиждень, 17 тижнів на засвоєння.
7. Форми та методи навчання: лекції, лабораторні роботи
8. Оцінювання: Контроль знань:
- поточний (опитування, звіт з лабораторних робіт, тестування)
- підсумковий (іспит, курсовий проект)
9. Мова: російська, українська
1. Ідентифікація.
Експлуатація та обслуговування машин. Розділ “Механічне обладнання”.
2. Опис. Змістові модулі.
Змістовий модуль 1.Основні положення експлуатації обладнання. Принцип діі і конструкція механічного обладнання.
Змістовий модуль 2. Експлуатація ріжучого обладнання. Експлуатація та обслуговування миючого, очисного та ріжучого обладнання.
Змістовий модуль 3. Експлуатація та обслуговування обладнання. Для формування, дозування харчових виробництв та перемішуючого обладнання.
3. Рівень
А) Попередні умови.
Знання з індивідуальних розділів: “Механічне обладнання підприємств громадського харчування”, “Теоретичні основи деталей машин”, “Електротехніка”, “Процеси та апарати харчових виробництв”, “Теоретична механіка”, “Опір матеріалів”, “Технологія машинобудування”.
Б) Цілі та завдання:
Цілі. Вивчення основ експлуатації, обслуговування, діагностіки та наладки основного технологічного обладнання харчових виробництв.
Завдання. В результаті вивчення дисципліни студенти повинні знати:
- призначення та область використання обладнання у громадському харчуванні;
- принцип дії та конструкцію обладнання;
- володіти навичками роботи на обладнанні;
- знати особливості експлуатації обладнання харчових виробництв;
- вміти виконувати діагностіку та наладку обладнання.
В) Бібліографія:
1. Оборудование предприятий общественного питания. В 3-х т. Т.1 Механическое оборудование/ В.Д. Елхина и др. М.: Экономика, 1987.-477с.
2. Некрутман С.В., Кирпичников В.П., Леенсон Г.Х. Справочник механика предприятий общественного питания -: Экономика, 1983-1990.-336 с.
3. Гуляев В. А. Оборудование предприятий торговли и общественного питания. М.: Инфра- М, 2002. –543с.
4. Дейнеченко Г.В., Ефимова В.А. Оборудование предприятий питания. Справочник. В 3-х ч. Ч1. Ч2.-Харков,2002-256,2003.-380с.
5. Валентас К.Дж., Ротштейн Э., Сингх Р.П. Пищевая инженерия: Справочник с примерами расчета. – СПб: Профессия, 2004. – 848.
6. Недельский Г.В. Монтаж и ремонт торгово-технологического оборудования: Учебник для мех. факультетов, М.: Экономика, 1981. – 312с.
7. Машины и аппараты пищевых производствв 2-х кн., Кн.1: Учеб.для вузов / С.Т.Антипов, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков и др. Под ред. акад. РАСХН В.А. Панфилова. – М.: Высш.шк., 2001. – 703с.
8. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Оборудование торговых предприятий. Ростон-на-Дону: Феникс, 2001. – 416.
4. Вибірковий.
5. Викладацький склад:
Лекції, консультації: Кудрявцев Володимир Миколайович –к.т.н., доцент.
Лабораторні та практичні заняття: Громов Сергій Володимирович – асистент; Чіжиков Вячеслав Анатолійович –асистент.
6. Тривалість:
27 год., кредити ЕСТS – 0,7; семестр 8;
2 години на тиждень, 14 тижнів на засвоєння.
7. Форми та методи навчання: лекції, лабораторні роботи
8. Оцінювання: Контроль знань:
- поточний (опитування, звіт з лабораторних робіт)
- підсумковий (залік)
9. Мова: російська, українська
1. Ідентифікація.
Експлуатація та обслуговування машин. Розділ “Теплове обладнання”.
2. Опис. Змістові модулі.
Змістовий модуль 1. Підготовка, експлуатація та обслуговування стравоварильного обладнання (котли, пароварильні шафи, автоклави, кавоварки, сосисковарки). Налагодження, пуск, експлуатація.
Особливості експлуатації апаратів з НВЧ та ІЧ-нагрівом.
Змістовий модуль 2. Підготовка, експлуатація та обслуговування жарильно-пекарського обладнання та плит. Налагодження, пуск, експлуатація теплорегулюючої апаратури.
Змістовий модуль 3. Експлуатація та обслуговування водогрійного обладнання та кип'ятильників на харчових виробництвах.
Змістовий модуль 4. Особливості експлуатації газових теплових апаратів. Техніка безпеки при експлуатації. Типи пристроїв газової автоматики безпеки та регулювання теплового режиму. Експлуатація цих пристроїв.
3. Рівень
А) Попередні умови.
Знання з індивідуальних розділів: “Теплове обладнання ресторанного господарства”, “Процеси та апарати харчових виробництв”.
Б) Цілі та завдання:
Цілі. Знайомство з основами експлуатації, обслуговування, монтажу, наладки, діагностики та ремонту основного технологічного обладнання харчових виробництв.
Важливе значення при вивченні курсу придається прищепленню творчого принципу діяльності і навикам самостійної діяльності при виконанні практичних задач, пов'язаних з експлуатацією і обслуговуванням технологічного обладнання.
Завдання. В результатів вивчення дисципліни студенти повинні знати основні методики та правила високоякісного та безпечного виконання експлуатаційних, монтажних та ремонтних робіт на підприємствах. Вміти проводити довготривалу експлуатацію технологічного обладнання, яке може зустрічатися на підприємствах, підтримувати раціональні режими роботи, організовувати проведення монтажних, пусконалагоджувальних та ремонтних робіт.
В) Бібліографія:
1. Оборудование предприятий общественного питания: в 3-х т. – Т.3. Тепловое оборудование /Беляев М.И. – М.: Экономика, 1990. – 559с.
2. Дорохин В.А. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. – Киев: Вища школа, 1987. – 407с.
3. Кирпичников В.П., Леенсон Г.Х. Справочник механика-:Экономика, 1990. – 384с.
Иванова Р.В. и др. Торгово-технологическое оборудование: устройство, монтаж и ремонт. М.: Экономика, 1989. – 415с.
4. Руководства по эксплуатации (РЭ) на тепловые аппараты.
5. Калинина В.М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании. – М.: Мастерство, 2001.- 430с.
6. Методические указания для выполнения лабораторных работ по курсу "Эксплуатация и обслуживание машин" раздел тепловое оборудование, Донецк, 2004. –31с.
7. Гуляев В.А. Оборудование предприятий торговли и общественного питания М. – Инфра – М.: 2002, -541с.
8. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий общественного питания. Ростов /Д: "Феникс", 2000. – 480с.
9. Дейниченко Г.В. и др. Оборудование предприятий питания: Справочник в 2-хч. Харьков, 2003. Ч.1. – 256с.,Ч.2. – 380с.
4. Обов'язковий.
5. Викладацький склад:
Лекції, консультації: Лебедєв Іван Миколайович, канд.техн.наук, доцент.
Лабораторні та практичні заняття: Громов Сергій Володимирович – асистент; Чіжиков Вячеслав Анатолійович –асистент.
6. Тривалість:
27 год., кредити ЕСТS – 0,7, семестр 8;
2 години на тиждень, 14 тижнів на засвоєння.
7. Форми та методи навчання: лекції, лабораторні роботи
8. Оцінювання: Контроль знань:
- поточний (опитування, звіт з лабораторних робіт)
- підсумковий (залік)
9. Мова: російська, українська
1. Ідентифікація.
Експлуатація і обслуговування машин. Розділ “Холодильне і торгове обладнання”.
2. Опис. Змістові модулі.
Змістовий модуль 1. Експлуатація і обслуговування холодильних машин. Загальні вимоги до випробування і пуску холодильних машин; вимоги до єксплуатації основних єлементів холодильних машин;
Змістовий модуль 2. Вимоги пропоновані до експлуатації приладів автоматичного контролю устаткування. Використання приладів і інструмента для наладки холодильних машин;
Змістовий модуль 3. Вимога до составления журналу роботи компре-сорів. Вимоги до визначення оптимальних параметрів роботи холодильних машин.
3. Рівень.
А)Попередні передумови : технологічне обладнання харчових виробництв, процеси і апарати харчових виробництв, електрообладнання.
Б) Цілі та завдання:
Ціль: Вивчення наукової організації управління дієздатністю машин, виявленні закономірностей і характеру їхнього стану при тривалій експлуатації і розробці на цій основі засобів цілеспрямованого технічного обслуговування і своєчасного ремонту.
Завдання:
В результаті вивчення дисципліни студент повинний знати:
- основи експлуатації, обслуговування холодильного устаткування;
- причини, що викликають підвищення енергоємності, збільшення витрат допоміжних матеріалів і зменшення термінів експлуатації машин;
- основні рекомендацій з експлуатації холодильних установок і торгового устаткування;
- правила вибору раціональних режимів роботи холодильного обладнання;
- методи визначання і усунення малих несправностей обладнання, що виникають в процесі експлуатації;
- правила складання добового журналу роботи компресорного цеху.
В) Бібліографія:
Д.М. Гальперин. Монтаж и наладка холодильних установок. М. Экономика, 1976 с. 346-372
Еркин А.П., Коренев А.М., Харитонов В.П. Устройство и эксплуатация холодильних установок – М.: Пищевая промсть, 1980.- 312с.
И.Х. Зеликовский, Л.Г. Каплан. Малие холодильние машини и установки. М.Агропромиздат, 1989 с. 581-589.
В.Г. Игнатьев, Самойлов А М. Монтаж, експлуатация и ремонт холодильного оборудования. - М.: Агропромиздат, 1986. -232 с.
4. За вільним вибором студентів.
5. Викладацький склад:
Лекції, консультації: Кудрін Александр Борисович, канд. техн. наук. доцент
Лабораторні та практичні заняття: Кудрін Александр Борисович, канд. техн. наук. доцент; Радіоненко Віталій Миколайович – ст. викладач.
6. Тривалість:
Загальний обсяг 27год, ECTS –0,7; семестр 8;
2 години на тиждень, 14 тижнів на засвоєння.
7. Форми та методи навчання:
лекції, практичні заняття
8. Оцінювання.
Контроль знань:
- поточний (тестування);
- підсумковий (залік).
9. Мова:
Українська, російська
1. Ідентифікація.
Основи охорони праці.
2. Опис. Змістові модулі.
Змістовий модуль 1. Правові і організаційні основи охорони праці. Основні положення законодавчих і нормативно-правових актів України про охорону праці. Управління охороною праці. Організація охорони праці на підприємствах, в установах та організаціях. Аналіз умов праці, причин травматизму, професійних захворювань і аварій.
Змістовий модуль 2. Виробнича санітарія. Фактори умов праці та виробничого середовища. Вентиляція та кондиціонування повітря. Захист від дії електромагнітних полів та випромінювань, від шуму та вібрації. Виробниче освітлення та технічна естетика.
Змістовий модуль 3. Техніка безпеки. Загальні положення техніки безпеки. Електробезпека. Безпека будови і експлуатації посудин, апаратів і систем, що працюють під тиском. Безпека будови і експлуатації електромеханічного і теплового обладнання. Безпека виконання вантажо-розвантажувальних і транспортних робіт, використання при цьому машин, механізмів і пристроїв.
Змістовий модуль 4. Пожежна безпека. Організаційні основи забезпечення пожежної безпеки. Системи запобігання пожежам і протипожежного захисту. Засоби виявлення і гасіння пожеж.
3. Рівень.
А) Попередні умови. Володіння знаннями з фізики, математики, безпеки життєдіяльності.
Б) Цілі та завдання:
Цілі: Набуття студентами навичок щодо ефективного управління охороною праці на підприємствах, в установах і організаціях.
Завдання: В результаті вивчення дисципліни студенти повинні знати: основні положення трудового законодавства; особливості управління охороною праці на підприємствах; характеристику виробничої санітарії; засоби нормалізації санітарно-гігієнічних умов праці; забезпечення безпеки виробничого обладнання та виробничих процесів; методи та засоби захисту від враження електричним струмом; загальні вимоги до електроустановок і її обслуговування; техніку безпеки при експлуатації підйомно-транспортного устаткування; правила безпечної експлуатації посудин, що працюють під тиском; основні положення пожежної безпеки.
В) Бібліографія:
- Закон України “Про охорону праці” /Законодавство України про охорону праці (в 3-х томах), т.1. – Київ, 1995.-с. 3-29
- Закон України “Про пожежну безпеку” /Законодавство України про охорону праці (в 3-х томах), т.3. –Київ, 1995.- с. 220-242
- Закон України “Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення” /Законодавство України про охорону праці (в 3-х томах), т.3. – Київ, 1995. – с. 244-276
- Положение о порядке расследования и ведения учета несчастных случаев, профессиональных заболеваний и аварий на производстве. - Утв. постановлением Кабинета Министров Украины от 21.08.01 №1094.
- Порядок расследования и учета несчастных случаев непроизводственного характера. - Утв. постановлением Кабинета Министров Украины от 22.03.01 №270.
- Осокин В.В., Сорока И.В., Селезнева Ю.А. Охрана труда в торговле. Учебник с грифом МОН Украины. Киев-Донецк: ДонГУЭТ, 2003.-228с.
- Осокин В.В., Селезнева Ю.А. Охрана труда: вопросы и ответы. Учебное пособие. Донецк: ДонГУЭТ, 2003. - 144с.
- Осокін В.В., Селезньова Ю.А. Охорона праці: питання і відповіді. Учбовий посібник. Донецьк: ДонДУЕТ, 2003. - 139с.
- Сегеда Д.Г., Дашевский В.И. Охрана труда в пищевой промышленности. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.
- Осокін В.В., Селезньова Ю.А. Охорона праці: питання і відповіді (у сфері торгівлі, виробництва харчової продукції, митної справи, підприємницької і економічної діяльності): Навч. посіб. – 2-ге вид. – Донецьк: ДонДУЕТ, 2004. – 139с.
4. Обов'язковий.
5. Викладацький склад: Осокін Володимир Васильович, проф., д.т.н.; Радіоненко Віталій Миколайович – ст. викладач.
6. Тривалість:
54 год., кредити ECTS – 1,5. Семестр - 5.
3,4 год. на тиждень, 16 тижнів на засвоєння.
7. Форми та методи навчання: лекції, практичні заняття.
8. Оцінювання. Контроль знань:
- поточний: (тестування за змістовними модулями, опитування).
- підсумковий (іспит).
9. Мова. Українська, російська.
1. Ідентифікація.
Процеси і апарати харчових виробництв.
2. Опис. Змістові модулі.
1 семестр
Змістовий модуль 1. Вступ. Загальні принципи, аналіз і розрахунки процесів і апаратів. Основи раціонального конструювання апаратів. Теорія подібності і моделювання.
Змістовий модуль 2. Механічні процеси. Подрібнення матеріалів. Сортування. Обробка матеріалів харчових виробництв тиском.
Змістовий модуль 3. Гідромеханічні процеси. Поділ неоднорідних систем. Осадження. Фільтрування. Мембранні процеси.
Змістовий модуль 4. Перемішування. Псевдозрідження, піноутворення.
2 семестр
Змістовий модуль 1.Теплові процеси і теплові розрахунки апаратів. Нагрівання. Теплообмінні апарати. Випарювання. Конденсація. Охолодження. Термодинамічні основи одержання штучного холоду.
Змістовий модуль 2.Масообмінні процеси. Класифікація. Теоретичні основи. Сорбційні процеси. Екстрагування. Сушіння харчових матеріалів.
Змістовий модуль 3. Кристалізація. Перегонка і ректифікація. Задачі розвитку процесів і апаратів.
3. Рівень
А) Попередні умови.
Знання з індивідуальних розділів: “Хімія”, “Фізика”, “Математика”, “Гідравліка”, “Теплотехніка”, “Електротехніка”.
Б) Цілі та завдання:
Цілі. Підготовка студентів до виробничо-технологічної діяльності, пов'язаної з харчовими виробництвами.
Завдання. Ознайомити студентів з основними принципами організації проведення процесів харчових виробництв, їх закономірностями та з апаратурним оформленням процесів;
- забезпечити засвоєння студентами методик розрахунку процесів та апаратів;
- навчити студентів обґрунтовувати пропозиції з удосконалення
технологічних процесів та апаратів;
- свідоме нерозуміння глибини окремих питань (частин) матеріалу, що
повинно заставити студента углублено підійти до вивчення і осмислення цих
частин;
- розуміння незавершеності дисципліни як в науковому, так і в
методичному плані, тобто її розвитку.
В) Бібліографія:
1. Черевко О.І., Поперечний А.М. Процеси і апарати харчових виробництв: Підручник. - Харків: ХДАТОХ, 2002. - 420 с.
2. Процеси і апарати харчових виробництв: Підручник/ За ред. проф. І.Ф. Малежика. - К.: НУХТ, 2003. - 400 с.
3. Липатов Н.Н. Процессы и аппараты пищевых производств. - М.: Экономика, 1987.- 272 с.
4. Стабников В.Н., Лысянский В.М., Попов В.Д. Процессы й аппараты пищевых производств.-М.: Агропромиздат, 1985.- 503 с.
Кавецкий Г.Д., Васильєв Б.В. Процессы й аппараты пищевой технологии. -М.: Колос, 2000.-551с.
5. Черевко О.І., Михайлов В.М., Бабкіна І.В. Процеси та апарати жаріння харчових продуктів: Навчальний посібник. - Харків: ХДАТОХ, 2000. - 332 с.
6. Юлін О.В., Пересічний М.І., Тарасенко І.І. Теплові процеси та апарати на підприємствах громадського харчування. - К.: ІСДО, 1995. - 176 с.
4. Вибірковий.
5. Викладацький склад:
Лекції, консультації: Поперечний Анатолій Микитович, докт.техн.наук, проф; Парамонова Вікторія Андріївна – ст. викладач.
Лабораторні та практичні заняття: Парамонова Вікторія Андріївна – ст. викладач; Севаторова Ірина Сергіївна – асистент, Боровков Сергій Олександрович – асистент, Корнійчук Володимир Григорович – канд.техн. наук., доцент.
6. Тривалість:
216 год., кредити ЕСТS – 6. семестр –7,8;
7 годин на тиждень, 29 тижнів на засвоєння.
7. Форми та методи навчання: лекції, лабораторні роботи
8. Оцінювання: Контроль знань:
- поточний (опитування, звіт з лабораторних робіт, тестування)
- підсумковий (іспит, курсовий проект)
9. Мова: російська, українська
1. Ідентифікація.
Технологічне обладнання харчових виробництв.
2. Опис. Змістові модулі.
Змістовий модуль 1. Матеріально-технічна база харчової промисловості. Основні напрямки розвитку харчової промисловості в Україні. Харчові виробництва в системі засобів забезпечення населення продуктами харчування. Основні положення інженерної реології харчових продуктів.
Змістовий модуль 2. Основні положення інженерної реології харчових продуктів.
Типові робочі органи машин та їх розрахунок. Обладнання для складування і підготовки сировини і напівфабрикатів до виробництва.
Змістовий модуль 3. Обладнання для механічної переробки сировини та напівфабрикатів розділенням. Обладнання для механічної переробки сировини і напівфабрикатів з'єднанням.
2 семестр
Змістовий модуль 1. Обладнання для механічної переробки сировини і напівфабрикатів формуванням. Обладнання для проведення теплових і масообмінних процесів.
Змістовий модуль 2. Обладнання для проведення мікробіологічних процесів.
Обладнання для електрофізичної обробки сировини та напівфабрикатів.
Змістовий модуль 3. Обладнання для обробки розчинів харчових продуктів.
Мембранні методи. Експлуатація обладнання. Основні поняття і засоби розчину.
3. Рівень
А) Попередні умови.
Знання з індивідуальних розділів: “Хімія”, “Фізика”, “Математика”, “Гідравліка”, “Теплотехніка”, “Електротехніка”, “Процеси та апарати харчових виробництв”.
Б) Цілі та завдання:
Цілі: підготувати студентів для виробничо-технічної, проектно-конструкторської і дослідницької діяльності, зв'язаної з розробкою й експлуатацією машин і апаратів переробних і харчових виробництв;
Завдання: навчити студентів вміло використовувати знання, отримані в результаті фундаментальної підготовки з загальнонаукових і загальнотехнічних дисциплін, для рішення інженерних задач зв'язаних з виробничим процесом і технологічним устаткуванням.
В) Бібліографія:
1. Обладнання підприємств переробної та харчової промисловості / І.С. Гулий, М.М. Пушанко, Л.О. Орлов і ін. / Під ред. І.С. Гулого. - К.: 2001. -576с.
2. Назаров Н.И. (под ред.) Технология и оборудование пищевых производств. -М.: Пищевая промышленності, 1977, 352 с.
3. Соколов В.И. Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств. -М.: Машиностроение. 1983. 447 с.
4. Гребенюк С.М. Технологическое оборудование сахарных заводов.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.-520 с.
5. Дикие М.Я., Мальский А.Н. Технологическое оборудование консервных заводов. - М.: Пищевая промышленность, 1973. - 423 с.
6. Зайчик Ц.Р Оборудование предприятий винодельческой промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1977. - 399 с.
7. Калунянц К.А., Годлер Л.И., Балашов В.В. Оборудование микробиологических производств. - М.: Агропромиздат, 1987. - 398 с.
8. Конструирование и расчет машин химических производств: Учебник для машиностроительных вузов по спец. «Химическое машиностроение и аппаратостроение» / Ю.И. Гусев, И. Н. Касарев, Э.Э. Кальман-Иванов и др. - М.: Машиностроение, 1985. - 408с.
9. Кретов И.Т., Кравченко В.М., Остриков А.Н. Технологическое оборудование предприятий пищеконцентратной промышленности. -Воронеж: Издательство ВГУ. 1990. - 224 с.
10. Лисовенко А.Т., Рудянко, Арцюк О.А., Літовченко І.М. і ін. Технологічне обладнання хлібопекарних і макаронних виробництв - Київ, Наукова Думка, 2000, 282 с.
4. Вибірковий.
5. Викладацький склад:
Лекції, консультації: Поперечний Анатолій Микитович, докт.техн.наук, проф; Парамонова Вікторія Андріївна – ст. викладач.
Лабораторні та практичні заняття: Кудрявцев Володимир Миколайович – к.т.н., доцент; Парамонова Вікторія Андріївна - ст. викладач; Боровков Сергій Олександрович – асистент.
6. Тривалість:
243год., кредити ЕСТS – 6,75, семестр –7,8;
8 годин на тиждень, 29 тижнів на засвоєння.
7. Форми та методи навчання: лекції, лабораторні роботи
8. Оцінювання: Контроль знань:
- поточний (опитування, звіт з лабораторних робіт)
- підсумковий (іспит, курсовий проект)
9. Мова: російська, українська
1. Ідентифікація.