Ої економіки в кожній галузі відбувається пошук нових шляхів та методів виробництва, здійснюється аналіз сучасного стану, окреслюються перспективи на майбутнє
| Вид материала | Документы |
- До проекту Програми Перелік завдань І заходів Програми правової освіти населення Запорізької, 290.41kb.
- Метою аналізу даних є вивчення властивостей об’єктів, явищ та процесів, отримання нових, 593.41kb.
- Вікторія Олександрівна Чащіна Використання тестів із застосуванням інформаційно-комунікаційних, 57.96kb.
- 5. Аналіз стану існуючого житлового фонду м. Луганська, 48.5kb.
- Частина 2 наукові повідомлення, 172.83kb.
- Методика аналізу фінансового стану підприємства. Загальний аналіз фінансового стану, 1343.99kb.
- Методика аналізу фінансового стану підприємства. Загальний аналіз фінансового стану, 1330.95kb.
- Удк 657 Савіна Н. Б., к е. н., доцент, 97.34kb.
- Реферат Молекулярний дизайн функціоналізованих похідних 1,2,3-триазолу, 82.81kb.
- Самостійна робота учнів, 82.94kb.
За генеральним планом будинок готелю має бути триповерховим об'єктом з підвальним приміщенням.
Архітектурне вирішення об'єму будинку, планувальне рішення по
верхів обумовлено, в першу чергу, функціональними вимогами готелю,
який за своїм призначенням прирівнюється до чотири зіркового готелю
за французькою системою класифікації. -""
Головним входом готель зорієнтований у бік вул. Сонячної, від якої передбачаються під'їзд автотранспорту, та пішохідні підходи.
На першому поверсі запроектовані хол, рецепція, бізнес-центр, гардероб, бар, технічні приміщення, 11 номерів, на другому — 13 номерів, на третьому — конференц-зал та ресторан на 156 посадкових місць.
4.3. Баланс площ готелю
| Назва площ | м2 | % до загальної площі |
| Загальна | 1370 | 100 |
| Номери | 564 | 41,2 |
| Допоміжні та побутові приміщення | 806 | 58,8 |
4.4. Заплановані роботи
Для виконання основного етапу проекту — реконструкцію та здачу в експлуатацію готельного комплексу «під ключ» ТзОВ «Едельвейс» уклало контракт з підприємством ТзОВ «Оптімекс Україна».
Повний обсяг робіт та кошторис на будівництво готелю приведений у зведеному кошторисному розрахунку (додаток № 20).
405
4.5. Графік виконання проекту
Графік виконання проекту викладений у додатку № 20.
4.6. Амортизаційна політика
ТзОВ «Едельвейс» буде проводити амортизаційну політику згідно із Законом України «Про оподаткування прибутку підприємств» та інших нормативних документів, що діють в Україні.
Амортизаційні відрахування відносяться до розряду калькуляційних витрат, що розраховуються відповідно до встановлених норм амортизації, визначених у вищезгаданому Законі і відносяться в процесі розрахунку прибутку до витрат. Реально ж нарахована сума амортизаційних відрахувань не виплачується і залишається на рахунку підприємства, поповнюючи залишок ліквідних коштів.
V. ПЛАН НАДАННЯ ПОСЛУГ 5.1. Стратегія надання послуг
Новий готельний комплекс «Едельвейс» є одним із важливих об'єктів Львова, так як на сьогодні рівень добробуту населення підвищується, в Україні з'явився заможний прошарок людей, котрі хочуть за власні гроші отримати високоякісні готельні послуги, а такого класу готелів у Львові обмаль.
Весь комплекс буде розташований за 10 хвилин ходьби від центра, тобто місце обране досить зручне.
Опишемо деякі з послуг, які будуть надаватися клієнтам.
Готель
Готельний комплекс «Едельвейс» пропонує 24 комфортабельних номери чотири зіркового рівня і дружній індивідуальний сервіс, який концентрує свою увагу на найменших дрібницях і задовольняє найви-багливіших клієнтів як з України, так і з дальнього зарубіжжя.
Готель поєднує у собі затишок, безпеку, вишуканий смак та привітну атмосферу. Готелю буде присвоєна європейська класифікація ****. що підтвердиться переліком послуг та рівнем сервісного обслуговування.
Всі кімнати мають телевізори (кабельне телебачення), прямий телефонний зв'язок, Інтернет-послуги, цілодобово працює служба прийому.
Гості готелю можуть також користуватися висококваліфікованими послугами англомовного персоналу та англомовних гідів, паркінгу, що охороняється цілодобово. У готелі працює газетний кіоск, пункт обміну валюти. Тут можна також придбати залізничні та авіаквитки, квитки в театри та на концерти, замовити екскурсії по місту та області та взяти напрокат автомобіль.
Готельний комплекс «Едельвейс» має розроблену продуктову стра
тегію, згідно з якою намагається виконувати всю поточну виробничу
406
програму. В основі стратегічних планів «Едельвейсу» лежить необхідність забезпечити своїм клієнтам-гостям наявність якомога ширший перелік всіх можливих послуг, якими може скористатися клієнт за період свого перебування у Львові, зокрема в ролі гостя готелю. Загалом таким принципом, а також принципом ввічливості до клієнтів тощо персонал готелю користується в процесі своєї повсякденної роботи.
Ресторан
Кількість місць — 156. Кухня — європейська, українська.
У нашому випадку харчування розглядається як важливий елемент розваги та пізнання європейської та місцевої культури, зокрема гастрономії. Національна кухня є важливим елементом культури народу, має чіткі відмінні риси, є елементом пізнання і засобом для задоволення.
Форма обслуговування відвідувачів — бармени, офіціанти.
До безпосереднього обслуговування відвідувачів у залі входять такі операції: зустріч, привітання і розташування гостей, прийом замовлення, передача замовлення на виробництво, отримання продукції з бару і кухні та подача її гостям, зміна й прибирання посуду, розрахунок з відвідувачами, надання інших послуг.
Страви подається на стіл у певній послідовності. Насамперед подають холодні страви та закуски, також зберігаючи послідовність подачі: рибні, м'ясні, холодні, з домашньої птиці та дичини, овочеві та грибні, сир, потім — гарячі закуски (у тій же послідовності); за ними — гарячі страви (перші): прозорі супи, супи-пюре, заправлені, молочні, холодні, солодкі. Після них — овочеві страви, далі страви з круп, бобових та макаронних виробів; страви з яєць і сиру. Завершують послідовність солодкі страви та гарячі напої.
У ресторані готельного комплексу «Едельвейс» якість обслуговування клієнта розглядається як комплексна послуга і реалізується основними, додатковими та супутніми послугами. Поряд з якісно приготовленими та естетично оформленими стравами, важливу роль відіграє загальне композиційне сервірування столу, підбір посуду та столових приборів, кольорова гама скатертин, серветок з фірмовим знаком підприємства, квіти, кваліфікація офіціантів, барменів, бездоганна чистота, гарно оформлене меню (кількома мовами), загальний інтер'єр залу, м'яке регульоване освітлення та ін.
До переліку додаткових та супутніх послуг входять: оркестр, музичний супровід без оркестру, телевізор (за бажанням клієнтів), танцювальний майданчик, можливість замовити таксі, купити сувеніри.
В готелі також працює один нічний бар.
Послуги Іпternet
У готельному комплексі «Едельвейс» буде встановлена лінія, і за невелику плату клієнти зможуть скористатися послугами Іnternet.
Для того щоб скористатися Інтернетом, відвідувачу достатньо придбати спеціальні картки з унікальними номерами, що використовують-
ся для авторизації на початку роботи з комп'ютерними службами центру. Картки підвищують ефективність наступних сфер управління. По-перше, заощаджує час клієнта, зазвичай затрачуване на виписці касових документів. По-друге, дозволяє уникати ризику шахрайства з боку персоналу центру, пов'язаного з присвоєнням частини виторгу, а також спрощує й здешевлює процес ведення роздільного обліку, важливого для формування собівартості послуг центру. Нарешті, сприятиме формуванню іміджу закладу.
Ситуація на ринках сировини та матеріалів
На сьогодні на ринку продовольчих товарів є стабільною і проблем з їх купівлею в будь-яку пору року не існує.
Для ресторану і бару будуть відбиратися найякісніші продукти.
5.2. Потреби виробництва
Виробничі і побутові приміщення та мікроклімат в них. Всі вимоги до мікроклімату приміщень (вимоги СНІП) будуть виконані.
Персонал
Для обслуговування готельного комплексу «Едельвейс» необхідна 51 людина.
Всі працівники, за винятком технічного персоналу і кухонних робітників, будуть відібрані на конкурсній основі з проведенням тестувань та врахуванням порад психолога.
Інформаційне забезпечення
За останні десятиліття ніщо так не підвищило професіоналізм та продуктивність підприємств і організацій індустрії гостинності, як впровадження нових комп'ютерних технологій, що докорінно змінили способи ведення готельного бізнесу, дали можливість власникам підприємств розв'язати ряд проблем і створити багато зручностей клієнтам.
Прагнення задовольнити запити споживачів стало стимулом для розробки гнучких пакетів прикладних програм, спроможних задовольняти потреби користувачів. Однією з таких програм є програма «Готель», призначена для локальної автоматизації технологічних процесів прийому, розміщення, харчування і надання додаткових послуг туристам. Ця програма складається з таких блоків:
- автоматизоване робоче місце «Портьє»
- підсистема «Ресторан»
- підсистема «Склад»
- підсистема «Технічне обслуговування»
- підсистема «Бухгалтерський облік».
408
На робочому місці «Портьє» автоматизовано такі функції:
- прогноз завантаження номерного фонду
- введення даних з резервування
- бронювання місць під планові заїзди туристів і відпочиваючих
- оформлення заїзду гостей та їх реєстрація
- переселення
- зміна даних по окремих відпочиваючих
- розрахунок із проживаючими
- контроль за оплатою і виїздом
- оформлення виїзду відпочиваючих і туристів
- облік і видача довідок щодо проживаючих у готелі
- формування звітних документів про роботу готелю і його основних підрозділів
- формування контрольних журналів роботи персоналу по змінах.
Для якісного виконання вищепоставлених завдань ТзОВ «Едельвейс» запланувало встановлення комп'ютерної мережі (структурованої кабельної системи), котра дозволить більш якісно вести облік та керувати виробничими, технологічними та управлінськими процесами.
Структурована кабельна система (СКС) запланована в стандартному рішенні (міжнародний стандарт ANSI-TIA-EIA на комп'ютерні кабельні системи звитої пари). СКС побудована по типу «зірки» на основі не-екранованої системи п'ятої категорії (UTP Cat.5e), при цьому використано продукцію Molex Premise Network. Гарантія виконавця робіт на СКС 20 років, що підтверджується гарантійним сертифікатом від Molex Premise Network з реєстрацією СКС в Molex.
VI. УПРАВЛІННЯ І СТРУКТУРА ОРГАНІЗАЦІЇ
6.1. Управління проектом
Вищим органом ТзОВ «Едельвейс» є Збори учасників.
Функції виконавчого органу покладено на дирекцію ТзОВ «Едельвейс».
6.2. Штатний розпис по проекту
Розрахункова чисельність працюючих на підприємстві викладена в штатному розписі, який буде чинним до закінчення реалізації проекту і складатиметься з 51 особи.
ШТАТНИЙ РОЗПИС ГОТЕЛЮ
| Посада | К-сть | Посадовий оклад, грн. | | ірп. |
| Керівник готелю | | 2500 | 2500 | |
| Адміністратор | 1 | 2000 | 2000 | |
| Перекладач | 1 | 1500 | 1500 | |
| Посада | К-сть | Посадовий оклад, грн. | Витрати на з/п, грн. |
| Маркетолог | 1 | 1800 | 1800 |
| Бухгалтерія: | | | |
| — головний бухгалтер | 1 | 1500 | 1500 |
| — заступник гол. бухгалтера | 1 | 1000 | 1000 |
| Консьєрж (швейцар) | 2 | 1000 | 2000 |
| Служба приймання | 3 | 1000 | 3000 |
| Зав. господарства | 1 | 1000 | 1000 |
| Покоївка | 3 | 600 | 1800 |
| Працівник пральні | 1 | 600 | 600 |
| Прасувальниця | 1 | 600 | 600 |
| Прибиральниця | 4 | 600 | 2400 |
| Підносчик багажу | 2 | 600 | 1200 |
| Працівник гардеробу | 1 | 600 | 600 |
| Електрик | 1 | 600 | 600 |
| Сантехнік | 1 | 600 | 600 |
| Працівник сауни | 1 | 600 | 600 |
| Масажист | 1 | 700 | 700 |
| Тренер (зал, аеробіка) | 1 | 700 | 700 |
| Інженер-програміст | 1 | 1000 | 1000 |
| Ресторан: | | | |
| * головний кухар | 1 | 1500 | 1500 |
| * кухарі | 5 | 1000 | 5000 |
| * роздавальна | 2 | 800 | 1600 |
| * офіціанти | 2 | 1000 | 2000 |
| * мийна | 1 | 700 | 700 |
| Бар: | | | |
| * роздавальна | 1 | 800 | 800 |
| * доготовочна | 1 | 800 | 800 |
| * мийна | 1 | 600 | 600 |
| Охорона | 8 | 600 | 4800 |
| | | | |
| Всього: | 51 | | 43000 |
6.3. Запланована організаційна структура по проекту
Запланована організаційна структура ТзОВ «Едельвейс» побудована у відповідності з цілями та стратегією підприємства та за традиційною для подібних підприємств лінійно-функціональною структурою управління.
Перевагами лінійно-функціональної структури управління є те, що підвищується ефективність управління за рахунок участі в роботі кваліфікованих фахівців, які добре знають конкретні сфери виробництва та приймають кваліфіковані рішення. Така організація дозволяє розвантажити лінійних керівників від необхідності детального вивчення всіх сторін управління комплексом.
Основним завданням менеджменту ТзОВ «Едельвейс» є забезпечення ефективного існування підприємства на ринку. Відповідно до цього завдання менеджмент забезпечує рентабельність фірми на основі наявних людських та матеріальних ресурсів.
Менеджмент виходить з того, що робітники та службовці — це найцінніший капітал підприємства. Мета менеджменту ТзОВ «Едельвейс» — такий розвиток людини, за якого всі закладені в ній природою здібності могли б реалізуватися під час роботи в комплексі. Одним завданням менеджменту є доведення до співробітників конкретних завдань, надання їм можливості контролювати власну роботу, а також бачити, який внесок вони зробили у загальну справу. Співробітник, незалежно від того, є він звичайним працівником чи керівником, повинен розуміти, що від його роботи багато в чому залежить подальша доля підприємства.
VII. ФІНАНСОВИЙ ПЛАН