Geum.ru

Методические указания по изучению дисциплины и задания для выполнения контрольных работ для студентов-заочников специальности 1-74 03 01 зоотехния

Вид материалаМетодические указания

Содержание


Вопросы для самопроверки
Номенклатура витаминов
Вопросы для самопроверки
3. Выполнение контрольной работы
Номера вопросов для контрольной работы по органической химии
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6   7

Вопросы для самопроверки


1. Что такое ферменты, проферменты и изоферменты? Какова их химическая природа, свойства, химическое строение и значение?

2. Какие вещества наиболее часто выступают в роли кофактора? Приведите примеры.

3. Что лежит в основе механизма действия ферментов? Какова кинетика ферментативного катализа?

4. Приведите примеры ферментов всех шести классов наиболее

распространенных в организме животных.

5. Применение ферментов в народном хозяйстве, медицине, ветеринарии и животноводстве.

6. Как зависит каталитическая активность ферментов от температуры, реакции среды, концентрации и сродства субстрата?


2.2. Витамины


Витамины – это биологически активные вещества различной химической природы, необходимые организму в небольших количествах и выполняющие самостоятельно или в составе ферментов каталитическую функцию.

Витамины отличаются от других органических пищевых веществ двумя характерными признаками:

а) они не включаются в структуру тканей;

б) не используются организмом как энергетический материал.

В настоящий момент употребимы три вида номенклатуры. Первая исторически сложилась по названию заболевания, развивающегося при недостатке или отсутствии витамина в пище, с приставкой анти. Например, антиксерофтальмический, антирахитический, антигеморрагический. Эта же номенклатура включает в себя и физиологические названия, такие как витамин роста, витамин размножения (плодовитости)

и т. д. Кроме того, используют обозначения витаминов латинскими буквами: А, D, E, К … . Сходные по химическому строению вещества, обладающие характерным физиологическим действием конкретного витамина, принято называть витамерами и обозначать индексом. Так, витамин А имеет три витамера (А1, А2, А3), витамин D – пять, Е представлен большой группой витамеров, из которых наиболее распространены -, -, -, токоферолы. Согласно третьей номенклатуре, витамину присваивают химическое название. Чтобы ориентироваться в названиях витаминов, рекомендуем составить таблицу следующего образца.

Номенклатура витаминов


№

п.п.
Буквенное

обозначение
Химическое

название
Физиологическое

название

1
А
ретинол
антиксерофтальмический

2
D
кальциферолы
антирахитный

3
Е
токоферолы
антистерильный

4
К
филохиноны
антигеморрагический

5
В1
тиамин
антиневритический

6
В2
цианкобаламин
антианемический

и т. д.










По физико-химическим свойствам классифицировать витамины затруднительно, в частности, по растворимости выделяют две большие группы витаминов: жирорастворимые и водорастворимые. Отдельно выделяют условную группу витаминоподобных веществ, которые отличаются от витаминов тем, что потребность организма в них выше. Например, суточная потребность взрослого человека в витамине В5 составляет 15-25 мг, в витамине F (условно витаминоподобного вещества) 5-10 г.

Согласно программе курса, необходимо изучить из жирораствори-

мых витаминов витамины : А, Д, Е, К, F, убихинон; из группы водорастворимых: В1, В3, В5, В6, В12, Вс, Н, Р, С и витаминоподобные вещества: парааминобензойную кислоту, липолевую кислоту, холин, ионозит, витамин U, В15.

организм животных и человека практически не синтезирует витамины или синтезирует в недостаточном количестве. Растения и микроорганизмы способны к первичному синтезу витаминов, поэтому основным источником витаминов для животных и человека служит растительная пища, продукты жизнедеятельности микрофлоры, в частности, микрофлоры ЖКТ и, в меньшей степени, пища животного происхождения.

С пищей витамины могут поступать как самостоятельные вещества, так и в форме провитаминов, которые в тканях организма превращаются в активные формы витаминов. В свою очередь провитамины могут быть представлены биохимическим комплексом витамина с другими соединениями, например, белками и липидами, или в виде самостоятельных веществ. Например, каротины являются провитаминами витамина А. поступая в организм, они превращаются в витамин А путем окисления или расщепления. В первом случае из одной молекулы -каротина образуется 1 молекула витамина А, во втором – 2 молекулы витамина А. Нарушение баланса витаминов в организме проявляется в форме недостатка витамина. Это состояние названо гиповитаминоз. крайне выраженный дефицит называют авитаминозом, избыток витамина – гипервитаминоз. Как правило, наиболее распространен гиповитаминоз сразу нескольких витаминов – полигиповитаминоз. Гипервитаминоз встречается редко, характерен для жирорастворимых витаминов и, в основном, при передозировке вводимого витамина. Недостаток или избыток витамина одинаково отрицательно отражается на метаболизме и определяется по специфичным признакам для конкретного витамина.

Основными причинами заболеваний, связанных с витаминами, являются следующие.

1. Недостаточное или полное отсутствие витамина в пище.

2. Неспособность выделить витамин из пищи и усвоить его. Здесь может быть ряд своих причин:

- заболевание ЖКТ и нарушение всасывания;

- прочный биохимический комплекс, который можно разрушить дополнительной обработкой пищи для животных. Это термическая обработка кормов;

- несбалансированный рацион: жирорастворимые витамины требуют присутствия жиров, водорастворимых белков-переносчиков;

- введение медпрепаратов, подавляющих микрофлору ЖКТ и, в частности, преджелудков у жвачных.

3. Физиологически повышенная потребность организма в витаминах во время роста, беременности, болезни.

4. Присутствие в кормах антивитаминов. Это вещества, сходные с витаминами по химическому строению, но не обладающие их свойствами, т. е. они включаются в обмен веществ вместо витаминов и нарушают его. Например, вместо ПАБК у микроорганизмов в метаболизм включаются сульфаниламиды и задерживают рост микроба.

Помимо структурных аналогов, выделяют и различают антивитамины биологического происхождения: ферменты и белки, расщепляющие или связывающие молекулы витаминов. Например, тиаминаза расщепляет В1. ее много в стенке кишечника сырой рыбы, поэтому нежелательно использовать фарш из сырой рыбы в звероводстве, белок сырого яйца – авидин связывает биотин и переводит его в неактивную форму.

Изучите характерные особенности витаминов одной группы, обратите внимание на номенклатуру витаминов и заболевания, связанные с отсутствием, недостатком или избытком витаминов в организме. Разберитесь в причинах, вызывающих эти заболевания.

Изучая отдельные витамины, обратите внимание на наличие витамеров, провитаминов, антивитаминов данного витамина, химическое строение и участие в биологических процессах, а также специфичные признаки заболеваний, связанных с витаминами и источники витамина для животных. При изучении биологической роли витаминов и витаминоподобных веществ необходимо видеть взаимосвязь витаминов и ферментов, как активной части последних.

Обобщая изученный материал по теме «Витамины», рекомендуем составить краткий конспект-схему по каждому витамину согласно следующей схемы:


Все возможные названия витамина
Химические

формы
Участие

в

обмене

веществ
Специфические признаки

недостаточности витамина

в организме
Источники

В5 (РР),

ниацин, антипеллагрический, никотиновая кислота, никотинамид
Неактивная:

поступает с кормом

СООН



никотиновая

кислота

О

С

NH2



никотинамид

Активная: кофермент НАД+ (никотинадениндинуклеотид) кофермент дегидрогеназ
- переносчик водорода в биологических ОВР;

- участвует в матричном синтезе нуклеиновых кислот;

- влияет на процесс деления клеток;

- как аллостерический регулятор ряда ферментов энергетического обмена
- симметричные дерматиты на открытых участках кожи (пеллагра);

- развивается диарея, невриты;

- атрофия и болезненность языка
Отходы мукомольной промышленности: дерть, отруби,

дрожжи,

шроты


Л и т е р а т у р а: [3, с. 238-292].


Вопросы для самопроверки


1. Что такое витамины, провитамины, антивитамины, авитаминозы, гиповитаминозы, гипервитаминозы? Что является источником витаминов?

2. Дать краткую характеристику жирорастворимых (А, D, E, F, K, Q) и водораcтворимых (B1, B2, B3, B5, B6, B12, Bc, H, C, P) витаминов.

3. Дать краткую характеристику витаминоподобным веществам (ПАБК, витамин В15, инозит, коэнзим Q, витамн U, холин, линолевая кислота).

4. Какие мероприятия необходимы для профилактики известных авитаминозов у животных?


3. ВЫПОЛНЕНИЕ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ


До начала экзаменационной сессии в соответствии с учебным планом по органической химии выполняется одна контрольная работа. К написанию ее надо приступать после полного изучения курса по учебнику в соответствии с программой и методическими указаниями.

При оформлении работы вопросы контрольного задания переписываются полностью в тетрадь. После каждого вопроса дается четкий и ясный ответ. Уравнения реакций писать структурными формулами и подписывать наименования всех веществ по международной номенклатуре.

В конце работы приводится список учебников, использованных при выполнении контрольной работы, с указанием авторов и года издания, ставится дата окончания работы над контрольной и подпись выполнявшего работу.

Варианты контрольного задания представлены в таблице.

Студент выполняет вариант контрольного задания по двум последним цифрам шифра. Например, для шифра 0564 номера вопросов находятся на пересечении цифры 4 по горизонтали с цифрой 6 по вертикали. Это вопросы: 7, 87, 56, 67, 84, 86, 105, 110, 127, 130, 139.


Номера вопросов для контрольной работы по органической химии


Предпос-

лед-

няя циф-

ра шиф-

ра
Последняя цифра шифра

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

0
1,30,50,

63,75,

86,105,

110,123,129,138, 145

2,31,49,

64,76,

87,104,

111,124,130,139,

146
3,32,62,

65,77,

88,103,

112,125, 131,140, 147
4,33,61,

66,78,

89,102,

113,126,132,141, 148
5,34,60,

67,79,

90,109,

114,127,133,142, 149
6,35,59,

68,80,

91,108,

115,128,134,143, 150
7,36,58,

69,81,

92,107,

116,123,135,144, 151
8,37,57,

70,82,

93,106,

117,124,136,138, 152
9,38,56,

71,83,

94,105,

118,125137,139, 153
10,39,

55,72,

84,95,

104,119126,129

140,154



П р о д о л ж е н и е


1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11




0
1
2
3
4
5
6
7
8
9

1
11,40,

54,73,8596,103,

120,127,130,141, 155
12,41,53

74,75,

97,102,

121,128,

131,142, 156
13,42,52

63,76,98

109,122,

123,132,

143, 157
14,43,51

64,77,99

108,110,

124,133,

144, 158
15,44,5065,78,

100,107, 111,125,134,138, 145
16,45,49

66,79,

101,106,

112,126

135,139, 146
17,46,62

67,80,86

105,113,

127,136

140, 147
18,47,61

68,81,

87,104,

114,128,

137,141, 148
19,48,

60,69,

82,88,

103,115

123,129

142,149
20,30,

59,70,

83,89,

102,116

124,130

143,150

2
21,31,5871,84,

90,109,

117,125,131,144, 151
22,32,

57,72,

85,91,

108,118,126,132,

138, 152
23,33,

56,73,

75,92,

107,119,

127,133,

139,153
24,34,

55,74,76

93,106,

120,128,

134,140, 154
25,35,

54,63,

77,94,

105,121,

123,135,

141, 155
26,36,53

64,78,95

104,122,124,136,142,156
27,87,52

65,79,96103,110,

125,137,

143,156
28,38,51

66,80,97

102,111,

126,129,

144,157
29,39,

50,67,

81,98,

109,112127,130

138,158
1,40,49,

68,82,

99,108,

113,128

131,139 145

3
2,41,62,

69,83,

100,107,

114,123,

132,140, 146
3,42,61,70,84,

101,106,

115,124,

133,141, 147
4,43,60,

71,85,

86,105,

116,125,

134,142, 148
5,44,59,

72,75,87

104,117,

126,135,

143, 149
6,45,58,

73,76,88

103,118,

127,136,

144,150
7,46,57,74,77,89

102,119,

128,137,

138,151
8,47,56,

63,78,90

109,120,

123,129,

139,152
9,48,55,

64,79,91

108,121,

124,130,

140,153

10,30,

54,65,

80,92,

107,122125,131141,154
11,31,

53,66,

84,93,

106,110126,132

142,155

4
12,32,52

67,82,94

105,111,

127,133,

143,156
13,33,51

68,83,95

104,112,

128,134,

144,157
14,34,50

69,84,96

103,113,123,135,

138,158
15,35,49

70,85,97102,114,

124,136,

139,145
16,36,62

71,75,98
109,115,

125,137,

140,146
17,37,61

72,76,99

108,116,

126,129,

141,147
18,38,60

73,77,

100,107,117,127,

130,142,148
19,39,59

74,78,

101,106,

118,128,

131,143,149
20,40,

58,63,

79,86,

105,120123,132144,150
21,41,

57,64,

80,87,

104,121

124,133

138,151

5
22,42,56

65,81,88

103,122,

125,134,

139,152
23,43,55

66,82,89

102,110,

126,135,

140,153
24,44,54

67,83,90

109,111,127,136,

141,154
25,45,53

68,84,91

108,112,128,137,

142,155
26,46,52

69,85,92

107,113,

123,129,

143,156
27,47,51

70,75,93

106,114,

124,130,

144,157
28,48,50

71,76,94

105,115,

125,131,

138,158
29,30,49

72,77,95

104,116,

126,132,

139,145
1,31,62,

73,78,

96,103,

117,127

133,140146
2,32,61

74,79,

97,102,

118,128

134,141147

6
3,33,60,

63,80,98

109,119,

123,135,

142
4,34,59,

64,81,99

108,120,

124,136,

143
5,35,58,65,82,

100,107,

121,125,

137,144
6,36,57,

66,83,

101,106,

122,126,

129,138
7,87,56,

67,84,86

105,110,

127,130
139
8,38,55,

68,85,87

104,111,

128,131,140
9,39,54,

69,75,88

103,112,

123,132,

141
10,40,53

70,76,89

102,113,

124,133,

142
11,41,

52,71,

77,90,

109,114125,134

143
12,42,

51,72,

78,91,

108,115126,135

144

7
13,43,50

73,79,92

107,116,

127,136,

138,148
14,44,49

74,80,93

106,117,

128,137,

139,149
15,45,6263,81,94

105,118,123,129,

140,150
16,46,61

64,82,95104,119,

124,130,

141,151
17,47,60

65,83,96

103,120,

125,131,

142,152
18,48,59

66,84,97

102,121,

126,132,

143,153
19,30,58

67,85,98

109,122,

127,133,

144,154
20,31,57
68,75,99

108,110,

128,134,

138,155
21,32,

56,69,

76,100,

107,111123,135

139,156
22,33,

55,70,

101,106

112,124

136,140157



О к о н ч а н и е


1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11




0
1
2
3
4
5
6
7
8
9

8
23,34,54

71,78,86

105,113,

125,137,

141,158
24,35,53

72,79,87

104,114,

126,129,

142,145
25,36,5273,80,88

103,115,

127,130,

143,146
26,37,51

74,81,89

102,116,128,131,144,147
27,38,50

63,82,90

109,117,

123,132,

138,148
28,39,49

64,83,91

108,118,

124,133,

139,149
29,40,62

65,84,92

107,119,

125,134,

140,150
1,41,61,

66,85,93

106,120,

126,135,

141,151
2,42,60,

67,75,

94,105,

121,127

136,142152
3,43,59

68,76,

95,104,

122,128137,143 153

9
4,44,58,

69,77,96

103,110,

123,129,

144,154
5,45,57,70,78,97

102,111,

124,130,

138,155
6,46,56,

71,79,98

109,112,

125,131,

139,156
7,47,55,

72,80,99

108,113,

126,132,

140,157
8,48,54,

73,81,

100,107,

114,127,

133,141, 158
9,30,53,74,82,

101,106,

115,128,

134,142,145
10,31,5263,83,86105,116,123,135,

143,146
11,32,51

64,84,87

104,117,

124,136,

144,147
12,33,

50,65,

85,88

103,118125,137139,148
13,34,

49,66,

75,89,

102,119

126,129

140,150