Материалы ii-ой региональной научно-практической конференции, посвященной 20-летию Кировской гма, 19 апреля 2007 г г. Киров
| Вид материала | Документы |
- Программа 65-ой студенческой научно-практической конференции, посвященной 80-летию, 1140.21kb.
- Психология будущего Материалы научно-практической конференции, посвященной 150-летию, 1760.36kb.
- Актуальные социально-экономические и правовые аспекты устойчивого развития региона., 2089.17kb.
- Материалы 3-й региональной научной конференции, посвященной 780-летию крещения карелов, 7039.59kb.
- Психология и педагогика социального воспитания: Материалы научно-практической конференции,, 124.33kb.
- Программа межвузовской научно-практической конференции «Кировчане в Московской битве, 31.5kb.
- Программа конференции: 19 апреля 2011 года в 09. 00 День науки, секционные заседания, 135.91kb.
- Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия, 89.3kb.
- О проведении 19-21 мая 2010 года в г. Днепропетровске международной научно-практической, 47.26kb.
- Уважаемые коллеги, аспиранты, студенты!, 58.52kb.
Носкова О.Ю.
РОЛЬ СОВРЕМЕННОЙ ДИЕТОЛОГИИ В ОРГАНИЗАЦИИ
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ
МУЗ Кировская Городская больница №2,
ООО МНПК «Вяткабиопром», г. Киров
Современная диетология – это клиническая специальность, основанная на результатах многочисленных исследований в области процессов пищеварения и метаболизма. Это и диагностика пищевого статуса, индивидуализация назначения питания с включением традиционных, специализированных продуктов и биологически активных добавок к пище и обязательно с контролем эффективности питания.
Подтверждением развития современных тенденций в этом разделе медицины является прошедший в Москве в декабре 2006 г I-ый Всероссийский съезд диетологов и нутрициологов.
Эти новые направления в диетологии необходимо внедрять в сфере медицины, образования, в жизни каждого из нас и общества в целом. В лечебно-профилактических учреждениях организация питания имеет нозологический подход. Но с точки зрения современных тенденций он должен быть индивидуальным, ориентированным на больного. А это может обеспечить только специалист по питанию, дифференцированно составляя меню и участвуя в выборе ассортимента продуктов для лечебных учреждений. Важно и предоставить пациенту доступные и полные рекомендации при выписке, чтобы обеспечить более быстрый восстановительный период и предупредить рецидив.
На практике, в лучшем случае, врачом даются общие рекомендации в «двух словах», которые больным почти никогда не выполняются. Если на этапе стационара больной получает в той или иной степени лечебное питание, то на амбулаторном этапе вообще не проводится коррекция питания, что провоцирует частые обострения заболевания и госпитализации. Здесь роль врача-диетолога неоценима:1) дифференцированно научить каждого больного правильному питанию, что снизит риск рецидива и декомпенсации, особенно алиментарно-зависимых заболеваний, это позволит уменьшить прием препаратов; 2) отследить эффективность диетических рекомендаций в динамике.
Роль этого специалиста неоспорима и при организации питания в детских организованных коллективах, где в настоящее время меню составляют бухгалтеры предприятий-поставщиков продуктов, а в лучшем случае, диетические сестры, имеющие лишь базовые знания по диетологии. Но на фоне роста среди детей заболеваний желудочно-кишечного тракта, иммунодефицитов, аллергических заболеваний, избыточного веса и белково-энергетической недостаточности необходим квалифицированный подход к составлению рационов.
С целью улучшения здоровья наших детей обязательно обучение здоровому питанию их самих и их родителей. Сегодня многие даже при наличии желания не имеют возможность получить комплексные знания о рациональном питании из-за отсутствия специалистов, лишь в средствах массовой информации появляется бессистемная противоречащая информация, преследующая коммерческие цели.
В условиях расширения ассортимента, появления специализированных продуктов, БАДов возникает необходимость создания системы образования по вопросам питания не только для медицинских работников, но и для всех слоев населения.
Итак, чтобы сдвинуть сложившуюся ситуацию по здоровому питанию в лучшую сторону, необходим комплексный подход с обязательным участием специалистов врачей-диетологов, причем основные силы нужно направлять на создание и укрепление профилактического звена.
КОНЦЕПЦИЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ, НАУЧНЫЕ, МЕДИЦИНСКИЕ
И ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ АСПЕКТЫ
Аксенова Н.К.
ЕЩЕ РАЗ О БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКАХ
ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава, г. Киров
Представим себя продавцами в ком-нибудь ларьке или палатке. Что мы видим? Основной ассортимент такой палатки или киоска - вода газированная, вода минеральная, сок, немного энергетических напитков, а также сухарики и другая мелкая закуска. А кто это покупает? Основная масса таких покупателей – молодежь.
Итак, что же интересует молодежь в первую очередь, какие у них приоритеты? Большую часть ассортимента киоска составляют газированные напитки. Их сейчас неимоверное количество - десятки различных фирм предлагают напитки на любой вкус, разных наименований, в большом диапазоне цен.
Покупают многие, но лидерство держат лишь несколько «хитов» этого бизнеса. Лидерство за «Пепси-колой», второе место – за «Кока-колой», на третьем – «Спрайт». Неудивительно, что это всё товары, имеющие хороший промоушен. Ведь практически каждый рекламный блок на телевидении не обходится без рекламы этих прохладительных напитков. Сейчас модно пить «Кока-Колу» и «Пепси-Колу» и не давать себе засохнуть» с помощью «Спрайта». А следом за ними - «Фанта» (та самая, у которой «нравятся даже пузыри») и «Миринда».
Но действительно ли утоляют жажду эти напитки? Как бы не так! Компании, выпускающие подобные напитки, больше заботятся о своей прибыли, нежели об утолении жажды. Да и невыгодно им, чтобы мы быстро утоляли жажду, а наоборот, выгодно, чтобы покупали их продукцию еще и еще. Дело в том, что напитки, содержащие пищевые добавки и обладающие ярким вкусом (сладким, кислым, или в их сочетании) потребляются в больших количествах, чем «безвкусные» жидкости. Эта «химия» оставляет приторное послевкусие, и так называемую остаточную сладость приходится запивать снова и снова.
Особо стоит выделить напитки, содержащие кофеин. А это все «колы» и ряд других напитков, которые могут быть и прозрачными. Доказано, что кофеин, содержащийся в сладких газированных напитках, добавляется производителями не в целях улучшения вкуса, а для того, чтобы вызвать у потребителя определенную степень привыкания. Рафинированный сахар, содержащийся в напитках в изрядном количестве – к тому же главный союзник кариеса.
Сегодня «Кола» входит в число тех напитков, которые врачи официально рекомендуют не принимать некоторым пациентам, склонным к образованию камней в почках.
Красители – еще один непременный компонент таких напитков. Наиболее часто применяемый краситель «Желтый-5» может вызвать различные аллергические реакции – от бронхиальной астмы до крапивницы и рахита.
А если кто-то думает, что вредны только напитки западного производства (или по западным лицензиям), а наши отечественные – нет, то и это – заблуждение.
По данным ВНИИ пивоварения, безалкогольной промышленности, большинство отечественных сладких безалкогольных напитков не утоляют жажду, а наоборот, ее стимулируют.
Даже в таких напитках, как «Байкал» или «Тархун» большое количество искусственных подсластителей и ароматизаторов, и полное отсутствие натуральных компонентов.
В последнее время в погоне за наживой некоторые производители используют в производстве лимонадов дешевые подсластители, компоненты которых не выводятся из организма и даже вредны для здоровья.
Итак, тем, кто не хочет «нарваться» на стопроцентный «химический жаждовозбудитель», рекомендуется внимательно читать этикетки. Если в качестве ингредиентов указаны аспартам, ацесульфам, лигасвит, аспасвит или сахарин в сочетании с искусственными красителями и ароматизаторами, «идентичными натуральным», то лучше подобные «средства утоления жажды» не покупать.
Если же перечисленные сахарозаменители дополнены экстрактами из трав, натуральными соками и продуктами пчеловодства, то, по заключению фармакологов, это не столь опасно.
Зато с опасением следует относиться к напиткам, на этикетках которых указано, что они приготовлены на основе концентратов какой-нибудь иностранной фирмы. Эти концентраты привозят в нашу страну из-за границы в порошкообразном состоянии, растворяют, подслащивают и насыщают углекислотой. О каком-либо натуральном сырье тут и говорить не приходится.
Специалисты обращают внимание и на то, что напитки, изготовленные из натурального сырья, никогда не бывают прозрачными. Прозрачность же напитку дают искусственные вкусовые и ароматические компоненты, получаемые в результате химического синтеза - то есть, всё та же пресловутая «химия».
Каждый из нас может сделать простейшую экспертизу лимонада у себя дома. В красной газировке нужно размешать ложку соды. Желтую или зеленую газировку необходимо вместе с содой прокипятить. Если напиток натурального происхождения, то он после подобных действий станет бурым. А если газировка сохранит первоначальный цвет (или немного побледнеет), можно быть уверенным и, что в бутылке была чистейшая химия.
И еще несколько советов по опознанию натуральных напитков. Обычно цвет у них неяркий – блекло-желтый или светло-коричневый, тогда как «синтетика» блещет буйством красок.
Используются или нет при производстве напитков сахарозаменители, можно установить, посмотрев на указанную на этикетках пищевую ценность. Если использован сахар, то пищевая ценность будет около 8 килокалорий на 100 мл, или выше. Если же этот показатель стремится к нулю – значит, и сладость напитка синтетического происхождения.
И конечно, еще один критерий натуральности - срок годности не должен превышать ТРЕХ месяцев. Зато химии все равно, сколько хранится.