Geum.ru

Материалы ii-ой региональной научно-практической конференции, посвященной 20-летию Кировской гма, 19 апреля 2007 г г. Киров

Вид материалаДокументы

Содержание


Воронина Г.А., Камакин Н.Ф., Одинцов Н.И. РАЗРАБОТКА И РЕАЛИЗАЦИЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ПРОГРАММ
Вятский государственный гуманитарный университет
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   43

Воронина Г.А., Камакин Н.Ф., Одинцов Н.И.

РАЗРАБОТКА И РЕАЛИЗАЦИЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ПРОГРАММ

ПО ОЗДОРОВИТЕЛЬНОМУ И ПРОФИЛАКТИЧЕСКОМУ
ПИТАНИЮ НАСЕЛЕНИЯ


Вятский государственный гуманитарный университет,

Кировский институт повышения квалификации и переподготовки работников образования, ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава, г. Киров


Питание – один из факторов управления физиологическими функциями организма и существенный фактор профилактики, а в ряде случаев, необходимый компонент лечения.

Рациональное питание – необходимое условие сохранения и укрепления здоровья, высокой работоспособности, устойчивости к воздействию инфекционных, экологических и антропогенных факторов.

Длительное нарушение питания может привести к негативным изменениям функционирования органов и систем организма. В основе этих изменений лежат нарушения метаболизма клеток, связанные с повреждением генетического аппарата, с недостаточностью незаменимых компонентов пищи либо их избыточностью.

Результаты исследования состояния здоровья детского и взрослого населения свидетельствуют о значительных нарушениях в структуре питания населения. К этим нарушениям относятся: избыточное потребление животных жиров, дефицит полиненасыщенных жиров, витаминов, минеральных веществ, микроэлементов (железа, йода, фтора, цинка), недостаточное потребление пищевых волокон, а также дефицит белков животного происхождения.

Следствием этого является широкое распространение среди населения, и особенно детского, таких алиментарно-зависимых заболеваний как кариес, связанный с дефицитом фтора и кальция; анемия, обусловленная дефицитом железа, а также других нутриентов, участвующих в синтезе гемоглобина (меди, витаминов А, С, В2, белка); гипотиреоз, возникающий при дефиците йода, остеопороз, связанный с дефицитом кальция; снижение иммунитета, одной из причин которого может служить дефицит витаминов А, Е, С и микроэлементов – цинка и селена.

Ошибки в структуре питания современного человека стали ведущими факторами риска развития, распространения и хронизации большинства неинфекционных заболеваний: атеросклероза, сахарного диабета, ожирения, артериальной гипертонии, онкологической патологии, иммунодефицита и др.

Большинство школьников и родителей, как правило, осознают важную роль питания в сохранении здоровья, но недостаточно информированы о том, какие факторы питания являются наиболее значимыми. Следовательно, необходимо повышать уровень образования детей, их родителей, школьных врачей, педагогов в вопросах рационального питания. Необходимы информационные и образовательные программы, направленные на формирование навыков и принципов здорового питания как части здорового образа жизни, начиная с детского и подросткового возраста.

В настоящее время известны «модные» и научно обоснованные теории питания. Среди них известна теория, учитывающая эндоэкологию хозяина, эта теория адекватного питания А.М. Уголева, которая разрабатывается академиком В.А. Тутельяном.

Говоря о культуре питания, следует выделить несколько принципов: регулярность, разнообразие, адекватность, безопасность. Рекомендации соблюдать режим питания – не прихоть гигиенистов и диетологов. Все процессы, протекающие в организме, носят ритмичный характер и регулярность – непременное условие эффективного функционирования сложной биологической системы. «Вольный график» приёма пищи приводит к высокому уровню тревожности, снижению работоспособности, утомляемости, конфликтам со сверстниками и педагогами. Пища, которую съедает человек в течение дня, должна восполнить энергозатраты организма. В каждом конкретном случае цифры эти могут меняться в зависимости от пола, условий жизни, вида деятельности, состояния здоровья. Питание во время болезни должно отличаться от питания в обычное время, летний стол – от зимнего стола и т. д.

Формирование основ культуры питания предполагает знакомство с народными традициями и обычаями, народной кухней. Традиции, прошедшие многовековую проверку временем, всегда выполняли функцию социокультурных регуляторов питания с позиции рациональности и целесообразности. Блюда народной кухни обычно оптимально соответствуют условиям жизни народа и структуре пищевых ресурсов территории, на которых он проживает.

Формирование культуры питания – это всегда сотрудничество родителей и педагогов. Обучение рациональным основам питания должно отвечать принципу практической целесообразности. Вопросы питания в школе рассматриваются на уроках биологии, экологии, безопасности жизнедеятельности.

В учебных планах ВУЗов Кировской ГМА и ВятГГУ включена дисциплина физиология и гигиена питания, на специальностях «Технология и дизайн», «Экспертиза и товароведение». Программы достаточно полные, реализуются в течение ряда лет. В настоящее время разрабатывается программа здорового питания, которая будет включена в классные часы учащихся с 1 по 11 классы. Разрабатываются научно-обоснованные рекомендации по питанию школьников, студентов, учащихся ПТУ. Реализация этих программ требует подготовки специалистов, объединения усилий департаментов образования, здравоохранения и социальной защиты.

27-28 марта 2007 года проходила конференция по организации здорового питания школьников, на которой принята резолюция «О мерах по совершенствованию государственного регулирования и улучшению финансово-экономического обеспечения школьного питания и об обучении основам рационального питания», что специалистам следует взять на вооружение.