1. Область применения
| Вид материала | Документы |
Содержание6.7. Масличное сырье и жировые продукты Микробиологические показатели |
- Карта инновационной деятельности, 129.12kb.
- 1 Область применения, 134.96kb.
- 1 Область применения, 1163.76kb.
- Инструкция применения область применения gardoclean ® 358 является сильно щелочным, 151.46kb.
- «Свойства, характеристика и область применения электроизоляционной бумаги», 189.23kb.
- Контрольная работа По дисциплине: «Социология» Тема: «Предмет экономической социологии, 323.67kb.
- Оспорб-98 основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности, 985.25kb.
- Область применения Windows nt при построении локальной вычислительной сети предприятия, 412.57kb.
- Область применения, 76.71kb.
- 1 область применения, 1845.19kb.
6.7. Масличное сырье и жировые продукты
┌───────┬────────────────┬─────────────┬──────────────┬─────────────────┐
│Индекс │Группа продуктов│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│6.7.1. │Семена масличных│Токсичные │ │ │
│ │культур (подсол-│элементы: │ │ │
│ │нечника, сои,│свинец │ 1,0 │ │
│ │хлопчатника, │мышьяк │ 0,3 │ │
│ │кукурузы, льна,│кадмий │ 0,1 │ │
│ │горчицы, рапса,│ртуть │ 0,05 │ │
│ │арахиса) │медь │ 15,0 │ │
│ │ │Микотоксины: │ │ │
│ │ │афлатоксин B1│ 0,005 │ │
│ │ │Пестициды: │ │ │
│ │ │гексахлорцик-│ │ │
│ │ │логексан │ │ │
│ │ │(альфа, бета,│ │ │
│ │ │гамма-изоме- │ │ │
│ │ │ры) │ 0,2 │соя, хлопчатник │
│ │ │ │ 0,4 │лен, горчица,│
│ │ │ │ │рапс │
│ │ │ │ 0,5 │подсолнечник, │
│ │ │ │ │арахис, кукуруза │
│ │ │ДДТ и его │ 0,05 │соя, хлопчатник,│
│ │ │метаболиты │ │кукуруза │
│ │ │ │ 0,1 │лен, горчица,│
│ │ │ │ │рапс │
│ │ │ │ 0,15 │подсолнечник, │
│ │ │ │ │арахис │
│ │ │Радионуклиды:│ │ │
│ │ │цезий-137 │ 70 │Бк/кг │
│ │ │стронций-90 │ 90 │то же │
│6.7.2. │Масло раститель-│Показатели │ │ │
│ │ное (все виды) │окислительной│ │ │
│ │ │порчи: │ │ │
│ │ │кислотное │ 4,0 │мг КОН/г │
│ │ │число │ 0,6 │то же, для рафи-│
│ │ │ │ │нированных масел │
│ │ │перекисное │ 10,0 │ммоль активного│
│ │ │число │ │кислорода/кг │
│ │ │Токсичные │ │ │
│ │ │элементы: │ │ │
│ │ │свинец │ 0,1 │ │
│ │ │ │ 0,2 │арахисовое │
│ │ │мышьяк │ 0,1 │ │
│ │ │кадмий │ 0,05 │ │
│ │ │ртуть │ 0,03 │ │
│ │ │медь │ 0,5 │ │
│ │ │ │ 10,0 │арахисовое │
│ │ │железо │ 5,0 │ │
│ │ │Микотоксины: │ │контроль по сырью│
│ │ │афлатоксин B1│ 0,005 │для нерафиниро-│
│ │ │ │ │ванных масел │
│ │ │Пестициды: │ │контроль по сырью│
│ │ │гексахлорцик-│ │ │
│ │ │логексан │ │ │
│ │ │(альфа, бета,│ │ │
│ │ │гамма-изоме- │ │ │
│ │ │ры) │ 0,2 │ │
│ │ │ │ 0,05 │рафинированные, │
│ │ │ │ │дезодорированные │
│ │ │ДДТ и его │ 0,2 │ │
│ │ │метаболиты │ 0,1 │рафинированные, │
│ │ │ │ │дезодорированные │
│ │ │Радионуклиды:│ │ │
│ │ │цезий-137 │ 60 │ Бк/кг │
│ │ │стронций-90 │ 80 │ то же │
│6.7.3. │Продукты перера-│Токсичные │ │ │
│ │ботки раститель-│элементы: │ │ │
│ │ных масел (мар-│свинец │ 0,1 │ │
│ │гарины, кулинар-│ │ 0,3 │майонез │
│ │ные жиры, конди-│мышьяк │ 0,1 │ │
│ │терские жиры,│кадмий │ 0,05 │ │
│ │майонезы, фосфа-│ртуть │ 0,05 │ │
│ │тидные концент-│медь │ 0,5 │ │
│ │раты) │ │ 1,5 │майонез │
│ │ │никель │ 0,7 │только для марга-│
│ │ │ │ │ринов │
│ │ │Микотоксины: │ │ │
│ │ │афлатоксин B1│ 0,005 │контроль по сырью│
│ │ │Пестициды, │ │ │
│ │ │радионуклиды:│по п. 6.7.2 │контроль по сырью│
└───────┴────────────────┴─────────────┴──────────────┴─────────────────┘
^
Микробиологические показатели:
┌────────┬──────────────┬────────┬─────────────┬────────┬────────┬──────┐
│ Индекс │ Группа │КМАФАнМ,│Масса про- │Дрожжи, │Плесени,│Приме-│
│ │ продуктов │ КОЕ/г, │дукта (г), в │ КОЕ/г, │ КОЕ/г, │чания │
│ │ │не более│которой не │не более│не более│ │
│ │ │ │допускаются │ │ │ │
│ │ │ ├─────┬───────┤ │ │ │
│ │ │ │БГКП │Пато- │ │ │ │
│ │ │ │(ко- │генные,│ │ │ │
│ │ │ │ли- │в т.ч.│ │ │ │
│ │ │ │фор- │сальмо-│ │ │ │
│ │ │ │мы) │неллы │ │ │ │
├────────┼──────────────┼────────┼─────┼───────┼────────┼────────┼──────┤
│6.7.3.1.│Майонез │ │ │ │ │ │ │
│ │- в потреби-│ │ │ │ │ │ │
│ │тельской таре │ - │0,1 │ 25 │5x10(2) │ 10 │ │
│ │- в таре для│ │ │ │ │ │ │
│ │промпереработ-│ │ │ │ │ │ │
│ │ки │ - │0,01 │ 25 │5x10(3) │ 10 │ │
│6.7.3.2.│Кулинарные и│ │ │ │ │ │ │
│ │кондитерские │ │ │ │ │ │ │
│ │жиры │ - │0,001│ 25 │1x10(3) │1x10(2) │ │
│6.7.3.3.│Маргарины сто-│ │ │ │ │ │ │
│ │ловые, бутерб-│ │ │ │ │ │ │
│ │родные │ - │0,01 │ 25 │1x10(2) │ 50 │упот- │
│ │ │ │ │ │ │ │ребля-│
│ │ │ │ │ │ │ │ются │
│ │ │ │ │ │ │ │без │
│ │ │ │ │ │ │ │терми-│
│ │ │ │ │ │ │ │ческой│
│ │ │ │ │ │ │ │обра- │
│ │ │ │ │ │ │ │ботки │
│6.7.3.4.│Кремы на рас-│ │ │ │ │ │ │
│ │тительных мас-│ │ │ │ │ │ │
│ │лах │ 1x10(4)│0,01 │ 25 │ 50 │ 50 │ │
└────────┴──────────────┴────────┴─────┴───────┴────────┴────────┴──────┘
┌───────┬────────────────┬─────────────┬──────────────┬─────────────────┐
│Индекс │Группа продуктов│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│6.7.4. │Жир-сырец говя-│Токсичные │ │ │
│ │жий, свиной,│элементы: │ │ │
│ │бараний и др.│свинец │ 0,1 │ │
│ │убойных животных│мышьяк │ 0,1 │ │
│ │(охлажденный, │кадмий │ 0,03 │ │
│ │замороженный). │ртуть │ 0,03 │ │
│ │Шпик свиной ох-│медь │ 0,5 │ │
│ │лажденный, замо-│железо │ 5,0 │ │
│ │роженный, соле-│Антибиотики*:│ │ │
│ │ный, копченый │левомицетин │не допускается│< 0,01 │
│ │ │тетрациклино-│ │ │
│ │ │вая группа │не допускается│< 0,01 ед/г │
│ │ │гризин │не допускаются│< 0,5 ед/г │
│ │ │бацитрацин │не допускается│< 0,02 ед/г │
│ │ │Нитрозамины: │ │ │
│ │ │Сумма НДМА │ │ │
│ │ │и НДЭА │ 0,002 │ │
│ │ │ │ 0,004 │шпик копченый │
│ │ │Бенз(а)пирен │ 0,001 │шпик копченый │
│ │ │Пестициды: │ │ │
│ │ │гексахлорцик-│ │ │
│ │ │логексан │ │ │
│ │ │(альфа, бета,│ │ │
│ │ │гамма-изоме- │ │ │
│ │ │ры) │ 0,2 │ │
│ │ │ДДТ и его │ │ │
│ │ │метаболиты │ 1,0 │ │
│ │ │Радионуклиды:│ │ │
│ │ │цезий-137 │ 60 │Бк/кг │
│ │ │ │ 100 │то же, шпик сви-│
│ │ │ │ │ной │
│ │ │стронций-90 │ 80 │ │
│ │ │ │ 50 │то же, шпик сви-│
│ │ │ │ │ной │
└───────┴────────────────┴─────────────┴──────────────┴─────────────────┘