1. Область применения
| Вид материала | Документы |
СодержаниеМикробиологические показатели Микробиологические показатели Микробиологические показатели |
- Карта инновационной деятельности, 129.12kb.
- 1 Область применения, 134.96kb.
- 1 Область применения, 1163.76kb.
- Инструкция применения область применения gardoclean ® 358 является сильно щелочным, 151.46kb.
- «Свойства, характеристика и область применения электроизоляционной бумаги», 189.23kb.
- Контрольная работа По дисциплине: «Социология» Тема: «Предмет экономической социологии, 323.67kb.
- Оспорб-98 основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности, 985.25kb.
- Область применения Windows nt при построении локальной вычислительной сети предприятия, 412.57kb.
- Область применения, 76.71kb.
- 1 область применения, 1845.19kb.
Микробиологические показатели:
┌────────┬─────────────────────────────────┬────────────────────────────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │ Масса продукта (г), │
│ │ │ в которой не допускаются │
│ │ ├────────────────┬───────────┤
│ │ │Мезофильные │Патогенные,│
│ │ │сульфитредуциру-│ в т.ч. │
│ │ │ющие клостридии │сальмонеллы│
├────────┼─────────────────────────────────┼────────────────┼───────────┤
│6.6.7.1.│Овощи квашеные и соленые (капус-│ │ │
│ │та, огурцы, помидоры и т.д.) для│ │ │
│ │непосредственного употребления;│ │ │
│ │фрукты моченые и соленые, в т.ч.│ │ │
│ │бахчевые │ - │ 25 │
│6.6.7.2.│Грибы, заготовляемые соленые и│ │ │
│ │маринованные в бочках, отварные в│ │ │
│ │бочках │ 0,1 │ 25 │
└────────┴─────────────────────────────────┴────────────────┴───────────┘
┌───────┬────────────────┬─────────────┬──────────────┬─────────────────┐
│Индекс │Группа продуктов│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│6.6.8. │Специи и прянос-│Токсичные │ │ │
│ │ти столовые (су-│элементы: │ │ │
│ │хие) │свинец │ 5,0 │ │
│ │ │мышьяк │ 5,0 │ │
│ │ │кадмий │ 0,2 │ │
│ │ │Радионуклиды:│ │ │
│ │ │цезий-137 │ 200 │ Бк/кг │
│ │ │стронций-90 │ 100 │ то же │
└───────┴────────────────┴─────────────┴──────────────┴─────────────────┘
^
Микробиологические показатели:
┌────────┬───────────────┬────────┬────────────────────┬───────┬────────┐
│ Индекс │ Группа │КМАФАнМ,│Масса продукта (г), │ Плесе-│Приме- │
│ │ продуктов │ КОЕ/г, │ в которой не │ ни, │чания │
│ │ │не более│ допускаются │ КОЕ/г,│ │
│ │ │ ├──────┬───────┬─────┤ не │ │
│ │ │ │БГКП │Мезо- │Пато-│ более │ │
│ │ │ │(коли-│фильные│ген- │ │ │
│ │ │ │формы)│суль- │ные, │ │ │
│ │ │ │ │фитре- │в │ │ │
│ │ │ │ │дуциру-│т.ч. │ │ │
│ │ │ │ │ющие │саль-│ │ │
│ │ │ │ │клост- │мо- │ │ │
│ │ │ │ │ридии │неллы│ │ │
├────────┼───────────────┼────────┼──────┼───────┼─────┼───────┼────────┤
│6.6.8.1.│Специи и пря-│ │ │ │ │ │ │
│ │ности │ │ │ │ │ │ │
│ │- готовые к│ │ │ │ │ │ │
│ │употреблению │ 5x10(5)│ 0,01 │ 0,01 │ 25 │1x10(3)│ │
│ │- специи и пря-│ │ │ │ │ │ │
│ │ности - сырье:│ │ │ │ │ │ │
│ │перец черный│ │ │ │ │ │ │
│ │горошек, перец│ │ │ │ │ │ │
│ │душистый, перец│ │ │ │ │ │ │
│ │красный моло-│ │ │ │ │ │ │
│ │тый, кориандр,│ │ │ │ │ │ │
│ │корица, мускат-│ │ │ │ │ │ │
│ │ный орех │ 2x10(6)│ 0,001│ - │ 25 │1x10(4)│ │
│6.6.8.2.│Комплексные │ │ │ │ │ │ │
│ │пищевые добавки│ │ │ │ │ │ │
│ │со специями │ 5x10(5)│ 0,01 │ 0,01 │ 25 │2x10(2)│ │
│6.6.8.3.│Пищевые концен-│ │ │ │ │ │ │
│ │траты │ │ │ │ │ │ │
│ │- чеснок порош-│ │ │ │ │ │ │
│ │кообразный │ │ │ │ │ │ │
│ │(сублимационной│ │ │ │ │ │ │
│ │сушки) │ 5x10(3)│ 1,0 │ - │ 25 │ 100 │B. cer- │
│ │ │ │ │ │ │ │eus 100 │
│ │ │ │ │ │ │ │КОЕ/г │
│ │ │ │ │ │ │ │не более│
└────────┴───────────────┴────────┴──────┴───────┴─────┴───────┴────────┘
┌───────┬────────────────┬─────────────┬──────────────┬─────────────────┐
│Индекс │Группа продуктов│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│6.6.9. │Орехи │Токсичные │ │ │
│ │ │элементы: │ │ │
│ │ │свинец │ 0,5 │ │
│ │ │мышьяк │ 0,3 │ │
│ │ │кадмий │ 0,1 │ │
│ │ │ртуть │ 0,05 │ │
│ │ │медь │ 15,0 │ │
│ │ │цинк │ 100,0 │ │
│ │ │Пестициды: │ │ │
│ │ │гексахлорцик-│ │ │
│ │ │логексан │ │ │
│ │ │(альфа, бета,│ │ │
│ │ │гамма-изоме- │ │ │
│ │ │ры) │ 0,5 │ │
│ │ │ДДТ и его │ │ │
│ │ │метаболиты │ 0,15 │ │
│ │ │Микотоксины: │ │ │
│ │ │афлатоксин B1│ 0,005 │ │
│ │ │Радионуклиды:│ │ │
│ │ │цезий-137 │ 200 │ Бк/кг │
│ │ │стронций-90 │ 140 │ то же │
└───────┴────────────────┴─────────────┴──────────────┴─────────────────┘
^
Микробиологические показатели:
┌────────┬───────────────────────┬──────────────────────┬────────┬──────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │Масса продукта, (г), в│Плесени,│Приме-│
│ │ │которой не допускаются│ КОЕ/г, │чания │
│ │ ├──────┬───────────────┤не более│ │
│ │ │ БГКП │ Патогенные, │ │ │
│ │ │(коли-│ в т.ч. │ │ │
│ │ │формы)│ сальмонеллы │ │ │
├────────┼───────────────────────┼──────┼───────────────┼────────┼──────┤
│6.6.9.1.│Орехи натуральные (мин-│ │ │ │ │
│ │даль, грецкие, арахис,│ │ │ │ │
│ │фисташки, орех серый│ │ │ │ │
│ │калифорнийский, пекан,│ │ │ │ │
│ │кокосовый, очищенные,│ │ │ │ │
│ │необжаренные) │ 0,01 │ 25 │1x10(3) │ │
│6.6.9.2.│Орехи обжаренные │ 0,1 │ 25 │5x10(2) │ │
│6.6.9.3.│Орехи кокосовые высу-│ │ │ │ │
│ │шенные │ 0,01 │ 25 │ 100 │ │
└────────┴───────────────────────┴──────┴───────────────┴────────┴──────┘
┌───────┬────────────────┬─────────────┬──────────────┬─────────────────┐
│Индекс │Группа продуктов│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│6.6.10.│Чай (черный,│Токсичные │ │ │
│ │зеленый, плиточ-│элементы: │ │ │
│ │ный) │свинец │ 10,0 │ │
│ │ │мышьяк │ 1,0 │ │
│ │ │кадмий │ 1,0 │ │
│ │ │ртуть │ 0,1 │ │
│ │ │медь │ 100,0 │ │
│ │ │Микотоксины: │ │ │
│ │ │афлатоксин B1│ 0,005 │ │
│ │ │Радионуклиды:│ │ │
│ │ │цезий-137 │ 400 │ Бк/кг │
│ │ │стронций-90 │ 100 │ то же │
│ │ │Микробиологи-│ │ │
│ │ │ческие пока-│ │ │
│ │ │затели: │ │ │
│ │ │Плесени │ 1x10(3) │КОЕ/г, не более │
│6.6.11.│Кофе (в зернах,│Токсичные │ │ │
│ │молотый, раство-│элементы: │ │ │
│ │римый) │свинец │ 1,0 │ │
│ │ │мышьяк │ 1,0 │ │
│ │ │кадмий │ 0,05 │ │
│ │ │ртуть │ 0,02 │ │
│ │ │Микотоксины: │ │ │
│ │ │афлатоксин B1│ 0,005 │ │
│ │ │Радионуклиды:│ │ │
│ │ │цезий-137 │ 300 │ Бк/кг │
│ │ │стронций-90 │ 100 │ то же │
│ │ │Микробиологи-│ │ │
│ │ │ческие пока-│ │ │
│ │ │затели: │ │ │
│ │ │Плесени │ 5x10(2) │КОЕ/г, не более,│
│ │ │ │ │кофейные зерна│
│ │ │ │ │зеленые │
└───────┴────────────────┴─────────────┴──────────────┴─────────────────┘
______________________________
* Микробиологические показатели для консервов устанавливаются в соответствии с "Инструкцией по санитарно-техническому контролю консервов на оптовых базах, производственных предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания" (ГКСЭН РФ N 01-19/9-11), М., 1993, от 21.07.92.
** Нитраты и пестициды (ДДТ, ГХЦГ) рассчитываются по основному(ым) виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням этих контаминантов.