1. Область применения
| Вид материала | Документы |
СодержаниеМикробиологические показатели Микробиологические показатели |
- Карта инновационной деятельности, 129.12kb.
- 1 Область применения, 134.96kb.
- 1 Область применения, 1163.76kb.
- Инструкция применения область применения gardoclean ® 358 является сильно щелочным, 151.46kb.
- «Свойства, характеристика и область применения электроизоляционной бумаги», 189.23kb.
- Контрольная работа По дисциплине: «Социология» Тема: «Предмет экономической социологии, 323.67kb.
- Оспорб-98 основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности, 985.25kb.
- Область применения Windows nt при построении локальной вычислительной сети предприятия, 412.57kb.
- Область применения, 76.71kb.
- 1 область применения, 1845.19kb.
Микробиологические показатели*:
┌────────┬────────────────────────────────────┬────────────────────────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │ Требования │
├────────┼────────────────────────────────────┼────────────────────────┤
│6.6.5.1.│Соки овощные, консервированные, име-│Должны удовлетворять│
│ │ющие pH 4,2 и выше, изготовленные│требованиям промышленной│
│ │без добавления кислоты, томатные│стерильности для консер-│
│ │напитки консервированные │вов группы "А" │
│6.6.5.2.│Концентрированные томатопродукты с│Должны удовлетворять│
│ │содержанием сухих веществ 12% и выше│требованиям промышленной│
│ │(томатная паста, томатные соусы) │стерильности для консер-│
│ │ │вов группы "Б" подгруппы│
│ │ │"б". Содержание плесеней│
│ │ │по Говарду - не более│
│ │ │40% полей зрения │
│6.6.5.3.│Соки овощные, консервированные пас-│Должны удовлетворять│
│ │теризацией, изготовленные с примене-│требованиям промышленной│
│ │нием консервантов, имеющие pH 3,7 -│стерильности для консер-│
│ │4,2 (с добавлением кислот) │вов группы "В" │
│6.6.5.4.│Соки, имеющие pH ниже 3,7: овощные,│Должны удовлетворять│
│ │фруктовые (из цитрусовых), плодово-│требованиям промышленной│
│ │ягодные, в том числе с сахаром, на-│стерильности для консер-│
│ │туральные с мякотью, концентрирован-│вов группы "Г" │
│ │ные, пастеризованные и приготовлен-│ │
│ │ные с применением консервантов, а│ │
│ │также консервированные сорбиновой│ │
│ │кислотой с pH ниже 4,0; соки консер-│ │
│ │вированные из абрикосов, персиков и│ │
│ │груш с pH 3,8 и ниже с добавлением│ │
│ │кислот │ │
└────────┴────────────────────────────────────┴────────────────────────┘
┌────────┬──────────────┬────────┬───────────────────────┬───────┬──────┐
│ Индекс │ Группа │КМАФАнМ,│ Объем продукта, │Плесе- │Приме-│
│ │ продуктов │ КОЕ/г, │ (см3), в котором │ни, │чания │
│ │ │не более│ не допускаются │КОЕ/г, │ │
│ │ │ ├───────┬──────┬────────┤не бо- │ │
│ │ │ │ БГКП │Пато- │ Дрожжи │лее │ │
│ │ │ │(коли- │ген- │ │ │ │
│ │ │ │формы) │ные, в│ │ │ │
│ │ │ │ │т.ч. │ │ │ │
│ │ │ │ │саль- │ │ │ │
│ │ │ │ │монел-│ │ │ │
│ │ │ │ │лы │ │ │ │
├────────┼──────────────┼────────┼───────┼──────┼────────┼───────┼──────┤
│6.6.5.5.│Соки и напитки│ │ │ │ │ │ │
│ │фруктово-ягод-│ │ │ │ │ │ │
│ │ные пастеризо-│ │ │ │ │ │ │
│ │ванные, гази-│ │ │ │ │ │ │
│ │рованные угле-│ │ │ │ │ │ │
│ │кислотой с pH│ │ │ │ │ │ │
│ │3,7 и ниже │ 50 │1x10(3)│ - │ 1,0 │ 5,0 │Молоч-│
│ │ │ │ │ │ │ │но-ки-│
│ │ │ │ │ │ │ │слые │
│ │ │ │ │ │ │ │микро-│
│ │ │ │ │ │ │ │орга- │
│ │ │ │ │ │ │ │низмы │
│ │ │ │ │ │ │ │в 1 │
│ │ │ │ │ │ │ │см3 │
│ │ │ │ │ │ │ │не до-│
│ │ │ │ │ │ │ │пуска-│
│ │ │ │ │ │ │ │ются │
│6.6.5.6.│Концентраты │ │ │ │ │ │ │
│ │фруктовых, │ │ │ │ │ │ │
│ │плодово-ягод- │ │ │ │ │ │ │
│ │ных и ягодных│ │ │ │ │ │ │
│ │соков для│ │ │ │ │ │ │
│ │промпереработ-│ │ │ │ │ │ │
│ │ки: │ │
│ │- пастеризо-│Должны удовлетворять требованиям промышленной│
│ │ванные │стерильности для консервов группы "Г" │
│ │- непастеризо-│ │ │ │ │ │ │
│ │ванные, в т.ч.│ │ │ │ │ │ │
│ │быстрозаморо- │ │ │ │ │ │ │
│ │женные │ 5x10(3)│ 1,0 │ 25 │2x10(3)*│5x10(2)│*КОЕ/ │
│ │ │ │ │ │ │ │г, не │
│ │ │ │ │ │ │ │более │
└────────┴──────────────┴────────┴───────┴──────┴────────┴───────┴──────┘
┌───────┬────────────────┬─────────────┬──────────────┬─────────────────┐
│Индекс │Группа продуктов│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│6.6.6. │Джемы, варенье,│Токсичные │ │ │
│ │повидло, конфи-│элементы: │ │ │
│ │тюры, сиропы,│свинец │ 0,5 │ │
│ │плоды и ягоды,│ │ 1,0 │в сборной жестя-│
│ │протертые с│ │ │ной таре │
│ │сахаром и др.│мышьяк │ 1,0 │ │
│ │плодово-ягодные │кадмий │ 0,05 │ │
│ │концентраты с│ртуть │ 0,02 │ │
│ │сахаром │медь │ 5,0 │ │
│ │ │цинк │ 10,0 │ │
│ │ │олово │ 200,0 │в сборной жестя-│
│ │ │ │ │ной таре │
│ │ │хром │ 0,5 │в хромированной│
│ │ │ │ │таре │
│ │ │Нитраты и│ │контроль по сырью│
│ │ │пестициды** │ │ │
│ │ │Микотоксины: │ │ │
│ │ │патулин │ 0,05 │яблочные, облепи-│
│ │ │ │ │ховые │
│ │ │Радионуклиды:│ │ │
│ │ │цезий-137 │ 80 │Бк/кг │
│ │ │стронций-90 │ 70 │то же │
└───────┴────────────────┴─────────────┴──────────────┴─────────────────┘
^
Микробиологические показатели*:
┌─────────┬──────────────┬────────┬────────────┬────────┬────────┬──────┐
│ Индекс │ Группа │КМАФАнМ,│Масса про-│Дрожжи, │Плесени,│Приме-│
│ │ продуктов │ КОЕ/г, │дукта (г), в│ КОЕ/г, │ КОЕ/г, │чания │
│ │ │не более│которой не│не более│не более│ │
│ │ │ │допускаются │ │ │ │
│ │ │ ├────┬───────┤ │ │ │
│ │ │ │БГКП│Пато- │ │ │ │
│ │ │ │(ко-│генные,│ │ │ │
│ │ │ │ли- │в т.ч.│ │ │ │
│ │ │ │фор-│сальмо-│ │ │ │
│ │ │ │мы) │неллы │ │ │ │
├─────────┼──────────────┼────────┼────┼───────┼────────┼────────┼──────┤
│6.6.6.1. │Нестерилизо- │ │ │ │ │ │ │
│ │ванные в раз-│ │ │ │ │ │ │
│ │личной таре │ 5x10(3)│ 1,0│ 25 │ 50 │ 50 │ │
│6.6.6.2. │Выработанные с│ │ │ │ │ │ │
│ │применением │ │ │ │ │ │ │
│ │консервантов и│ │ │ │ │ │ │
│ │(или) подверг-│ │ │ │ │ │ │
│ │нутые различ-│ │ │ │ │ │ │
│ │ным способам│ │ │ │ │ │ │
│ │теплофизичес- │ │ │ │ │ │ │
│ │кого воздей-│Должны удовлетворять требованиям промышленной│
│ │ствия │стерильности для консервов группы "Г" │
└─────────┴──────────────┴──────────────────────────────────────────────┘
┌───────┬────────────────┬─────────────┬──────────────┬─────────────────┐
│Индекс │Группа продуктов│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│6.6.7. │Овощи и фрукты,│Токсичные │ │ │
│ │грибы соленые,│элементы, │ │ │
│ │маринованные, │нитраты, пес-│ │ │
│ │квашение, моче-│тициды, ради-│ │ │
│ │ные │онуклиды │по п. 6.6.1 │контроль по сырью│
└───────┴────────────────┴─────────────┴──────────────┴─────────────────┘