1. Область применения
| Вид материала | Документы |
СодержаниеМикробиологические показатели Микробиологические показатели |
- Карта инновационной деятельности, 129.12kb.
- 1 Область применения, 134.96kb.
- 1 Область применения, 1163.76kb.
- Инструкция применения область применения gardoclean ® 358 является сильно щелочным, 151.46kb.
- «Свойства, характеристика и область применения электроизоляционной бумаги», 189.23kb.
- Контрольная работа По дисциплине: «Социология» Тема: «Предмет экономической социологии, 323.67kb.
- Оспорб-98 основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности, 985.25kb.
- Область применения Windows nt при построении локальной вычислительной сети предприятия, 412.57kb.
- Область применения, 76.71kb.
- 1 область применения, 1845.19kb.
Микробиологические показатели:
┌────────┬──────────────────┬────────┬───────────────┬───────┬──────────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │КМАФАнМ,│Масса продукта,│ Плесе-│Примечания│
│ │ │ КОЕ/г, │(г), в которой│ ни, │ │
│ │ │не более│не допускаются │ КОЕ/г,│ │
│ │ │ ├──────┬────────┤ не │ │
│ │ │ │ БГКП │Патоген-│ более │ │
│ │ │ │(коли-│ные, в │ │ │
│ │ │ │формы)│ т.ч. │ │ │
│ │ │ │ │сальмо- │ │ │
│ │ │ │ │неллы │ │ │
├────────┼──────────────────┼────────┼──────┼────────┼───────┼──────────┤
│6.6.2.1.│Сухие овощи и кар-│ │ │ │ │ │
│ │тофель: │ │ │ │ │ │
│ │- овощи сушеные,│ │ │ │ │ │
│ │небланшированные │ │ │ │ │ │
│ │перед сушкой │ 5x10(5)│ 0,01 │ 25 │5x10(2)│B. cereus│
│ │ │ │ │ │ │- 1x10(3)│
│ │ │ │ │ │ │КОЕ/г, не│
│ │ │ │ │ │ │более │
│ │ │ │ │ │ │ │
│ │- сухое картофель-│ │ │ │ │ │
│ │ное пюре │ 5x10(4)│ 0,1 │ 25 │5x10(2)│ │
│ │- картофель суше-│ │ │ │ │ │
│ │ный и др. корнеп-│ │ │ │ │ │
│ │лоды, бланширован-│ │ │ │ │ │
│ │ные перед сушкой │ 2x10(4)│ 0,01 │ 25 │5x10(2)│ │
│ │- чипсы картофель-│ │ │ │ │ │
│ │ные │ 1x10(3)│ 0,1 │ 25 │ - │ │
│6.6.2.2.│Сухие фрукты и│ │ │ │ │ │
│ │ягоды: │ │ │ │ │ │
│ │- фрукты и ягоды│ │ │ │ │ │
│ │(сухофрукты) │ 5x10(4)│ 0,1 │ 25 │5x10(2)│Дрожжи -│
│ │ │ │ │ │ │5x10(2) │
│ │ │ │ │ │ │КОЕ/г, не│
│ │ │ │ │ │ │более │
│ │- плоды и ягоды,│ │ │ │ │ │
│ │пюре плодово-ягод-│ │ │ │ │ │
│ │ные сублимационной│ │ │ │ │ │
│ │сушки │ 5x10(4)│ 0,1 │ 25 │ 100 │ │
│ │- цукаты │ 1x10(3)│ 1,0 │ 25 │ 50 │Дрожжи 50│
│ │ │ │ │ │ │КОЕ/г, не│
│ │ │ │ │ │ │более │
│6.6.2.3.│Грибы сушеные │ 5x10(5)│ 0,001│ 25 │5x10(2)│ │
│6.6.2.4.│Концентраты пище-│ │ │ │ │ │
│ │вые: │ │ │ │ │ │
│ │- десерты овощные│ │ │ │ │ │
│ │и фруктовые (теп-│ │ │ │ │ │
│ │ловой сушки) │ 5x10(3)│ 1,0 │ 25 │ 100 │S. aureus│
│ │ │ │ │ │ │и B. cere-│
│ │ │ │ │ │ │us в 1 г│
│ │ │ │ │ │ │не допус-│
│ │ │ │ │ │ │каются │
│ │- порошки овощные│ │ │ │ │ │
│ │(сублимационной │ │ │ │ │ │
│ │сушки) │ 5x10(4)│ 0,01 │ 25 │ 100 │ │
└────────┴──────────────────┴────────┴──────┴────────┴───────┴──────────┘
┌───────┬────────────────┬─────────────┬──────────────┬─────────────────┐
│Индекс │Группа продуктов│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│6.6.3. │Консервы овощные│Токсичные │ │ │
│ │фруктовые, ягод-│элементы: │ │ │
│ │ные │свинец │ 0,5 │ │
│ │ │ │ 0,4 │фрукты, ягоды в│
│ │ │ │ 1,0 │сборной жестяной│
│ │ │ │ │таре │
│ │ │мышьяк │ 0,2 │ │
│ │ │кадмий │ 0,03 │ │
│ │ │ │ 0,05 │в сборной жестя-│
│ │ │ │ │ной таре │
│ │ │ртуть │ 0,02 │ │
│ │ │медь │ 5,0 │ │
│ │ │цинк │ 10,0 │ │
│ │ │олово │ 200,0 │в сборной жестя-│
│ │ │ │ │ной таре │
│ │ │хром │ 0,5 │в хромированной│
│ │ │ │ │таре │
│ │ │Микотоксины: │ │ │
│ │ │патулин │ 0,05 │яблочные, томат-│
│ │ │ │ │ные, облепиховые │
│ │ │Нитраты, пес-│ │ │
│ │ │тициды, ради-│ │ │
│ │ │онуклиды │по п.6.6.1 │контроль по сырью│
└───────┴────────────────┴─────────────┴──────────────┴─────────────────┘
^
Микробиологические показатели:*
┌────────┬────────────────────────────────────┬────────────────────────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │ Требования │
├────────┼────────────────────────────────────┼────────────────────────┤
│6.6.3.1.│Консервы овощные полные, имеющие pH│Должны удовлетворять│
│ │4.2 и выше, изготовленные без добав-│требованиям промышленной│
│ │ления кислоты, неконцентрированные│стерильности для консер-│
│ │томатопродукты; консервы из абрико-│вов группы "А" │
│ │сов, персиков, груш с pH 3,8 и выше,│ │
│ │приготовленные без добавления кисло-│ │
│ │ты │ │
│6.6.3.2.│Консервы овощные пастеризованные и│Должны удовлетворять│
│ │изготовленные с применением консер-│требованиям промышленной│
│ │вантов, имеющие pH 3,7 - 4,2 (с до-│стерильности для консер-│
│ │бавлением кислот) │вов группы "В" │
│6.6.3.3.│Консервы овощные (с pH 3,7 ниже)│Должны удовлетворять│
│ │фруктовые и плодово-ягодные (с pH│требованиям промышленной│
│ │3,7 и ниже) пастеризованные и изго-│стерильности для консер-│
│ │товленные с применением консерван-│вов группы "Г" │
│ │тов, а также консервированные сорби-│ │
│ │новой кислотой с pH ниже 4,0; кон-│ │
│ │сервы из абрикосов, персиков и груш│ │
│ │с pH 3,8 и ниже (с добавлением кис-│ │
│ │лот) │ │
└────────┴────────────────────────────────────┴────────────────────────┘
┌───────┬────────────────┬─────────────┬──────────────┬─────────────────┐
│Индекс │Группа продуктов│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│6.6.4. │Консервы грибные│Токсичные │ │ │
│ │ │элементы: │ │ │
│ │ │свинец │ 0,5 │ │
│ │ │ │ 1,0 │в сборной жестя-│
│ │ │ │ │ной таре │
│ │ │мышьяк │ 0,5 │ │
│ │ │кадмий │ 0,1 │ │
│ │ │ртуть │ 0,05 │ │
│ │ │медь │ 10,0 │ │
│ │ │цинк │ 20,0 │ │
│ │ │олово │ 200,0 │в сборной жестя-│
│ │ │ │ │ной таре │
│ │ │хром │ 0,5 │в хромированной│
│ │ │ │ │таре │
│ │ │Пестициды, │ │ │
│ │ │радионуклиды:│по п. 6.6.1 │контроль по сырью│
│ │
│ │ │Должны удовлетворять требованиям промышленной│
│ │ │стерильности для консервов группы "А" (из на-│
│ │ │туральных грибов) или для консервов группы "В"│
│ │ │(из маринованных грибов) │
│6.6.5. │Соки, напитки,│Токсичные │ │ │
│ │концентраты │элементы: │ │ │
│ │овощные, фрукто-│свинец │ 0,5 │овощи │
│ │вые, ягодные│ │ 0,4 │фрукты, ягоды │
│ │(консервирован- │ │ 1,0 │в сборной жестя-│
│ │ные) соки │ │ │ной таре │
│ │ │мышьяк │ 0,2 │ │
│ │ │кадмий │ 0,03 │ │
│ │ │ │ 0,05 │в сборной жестя-│
│ │ │ │ │ной таре │
│ │ │ртуть │ 0,02 │ │
│ │ │медь │ 5,0 │ │
│ │ │цинк │ 10,0 │ │
│ │ │олово │ 200,0 │в сборной жестя-│
│ │ │ │ │ной таре │
│ │ │хром │ 0,5 │в хромированной│
│ │ │ │ │таре │
│ │- напитки │свинец │ 0,3 │ │
│ │ │мышьяк │ 0,1 │ │
│ │ │кадмий │ 0,03 │ │
│ │ │ртуть │ 0,005 │ │
│ │ │медь │ 3,0 │ │
│ │ │цинк │ 10,0 │ │
│ │- концентраты │ │по 6.6.1 │в пересчете на│
│ │ │ │ │исходный продукт│
│ │ │ │ │с учетом содержа-│
│ │ │ │ │ния сухих веществ│
│ │ │ │ │в сырье и в ко-│
│ │ │ │ │нечном продукте │
│ │- соки, напитки,│Микотоксины: │ │ │
│ │концентраты │патулин │ 0,05 │яблочные, томат-│
│ │ │ │ │ные, облепиховые │
│ │- соки, напитки,│Нитраты, пес-│по п. 6.6.1 │контроль по сырью│
│ │концентраты │тициды │ │для напитков и│
│ │ │ │ │концентратов в│
│ │ │ │ │пересчете на ис-│
│ │ │ │ │ходный продукт с│
│ │ │ │ │учетом содержания│
│ │ │ │ │сухих веществ в│
│ │ │ │ │сырье и в конеч-│
│ │ │ │ │ном продукте │
│ │ │Радионуклиды:│по п.6.6.1 │ │
│ │- соки, напитки,│цезий-137 │ 1200 │Бк/кг │
│ │концентраты │стронций-90 │ 240 │то же │
└───────┴────────────────┴─────────────┴──────────────┴─────────────────┘