1. Область применения
| Вид материала | Документы |
Содержание6.5. Сахар и кондитерские изделия Микробиологические показатели |
- Карта инновационной деятельности, 129.12kb.
- 1 Область применения, 134.96kb.
- 1 Область применения, 1163.76kb.
- Инструкция применения область применения gardoclean ® 358 является сильно щелочным, 151.46kb.
- «Свойства, характеристика и область применения электроизоляционной бумаги», 189.23kb.
- Контрольная работа По дисциплине: «Социология» Тема: «Предмет экономической социологии, 323.67kb.
- Оспорб-98 основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности, 985.25kb.
- Область применения Windows nt при построении локальной вычислительной сети предприятия, 412.57kb.
- Область применения, 76.71kb.
- 1 область применения, 1845.19kb.
6.5. Сахар и кондитерские изделия
┌───────┬────────────────┬─────────────┬──────────────┬─────────────────┐
│Индекс │Группа продуктов│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│6.5.1. │Сахар │Токсичные │ │ │
│ │ │элементы: │ │ │
│ │ │свинец │ 0,5 │ │
│ │ │мышьяк │ 1,0 │ │
│ │ │кадмий │ 0,05 │ │
│ │ │ртуть │ 0,01 │ │
│ │ │медь │ 2,0 │ │
│ │ │Пестициды: │ │ │
│ │ │гексахлорцик-│ │ │
│ │ │логексан │ │ │
│ │ │(альфа, бета,│ │ │
│ │ │гамма-изоме- │ │ │
│ │ │ры) │ 0,005 │ │
│ │ │ДДТ и его │ │ │
│ │ │метаболиты │ 0,005 │ │
│ │ │Радионуклиды:│ │ │
│ │ │цезий-137 │ 140 │Бк/кг │
│ │ │стронций-90 │ 100 │то же │
│6.5.2. │Сахаристые кон-│Токсичные │ │ │
│ │дитерские изде-│элементы: │ │ │
│ │лия: карамель,│свинец │ 1,0 │ │
│ │конфеты глазуро-│мышьяк │ 1,0 │ │
│ │ванные и негла-│кадмий │ 0,1 │ │
│ │зурованные, по-│ртуть │ 0,01 │ │
│ │мадные, сбивные,│медь │ 15,0 │ │
│ │грильяжные, пра-│цинк │ 30,0 │ │
│ │линовые, марци-│ │ │ │
│ │пановые, фрукто-│ │ │ │
│ │во-ягодные, │ │ │ │
│ │ирис, халва,│ │ │ │
│ │пастила, зефир,│ │ │ │
│ │мармелад, желей-│ │ │ │
│ │ные изделия │ │ │ │
│ │ │Микотоксины: │ │контроль по сырью│
│ │ │афлатоксин B1│ 0,005 │только для изде-│
│ │ │ │ │лий, содержащих│
│ │ │ │ │орехи │
│ │ │Пестициды* │ │контроль по сырью│
│ │ │Радионуклиды:│ │ │
│ │ │цезий-137 │ 140 │Бк/кг │
│ │ │стронций-90 │ 100 │то же │
└───────┴────────────────┴─────────────┴──────────────┴─────────────────┘
^
Микробиологические показатели**:
┌─────────┬─────────────┬────────┬────────────┬────────┬────────┬───────┐
│ Индекс │ Группа │КМАФАнМ,│Масса про-│Дрожжи, │Плесени,│Приме- │
│ │ продуктов │ КОЕ/г, │дукта (г), в│ КОЕ/г, │ КОЕ/г, │чания │
│ │ │не более│которой не│не более│не более│ │
│ │ │ │допускаются │ │ │ │
│ │ │ ├────┬───────┤ │ │ │
│ │ │ │БГКП│пато- │ │ │ │
│ │ │ │(ко-│генные,│ │ │ │
│ │ │ │ли- │в т.ч.│ │ │ │
│ │ │ │фор-│сальмо-│ │ │ │
│ │ │ │мы) │неллы │ │ │ │
├─────────┼─────────────┼────────┼────┼───────┼────────┼────────┼───────┤
│6.5.2.1. │Конфеты нег-│ │ │ │ │ │ │
│ │лазурованные:│ │ │ │ │ │ │
│ │- помадные,│ │ │ │ │ │ │
│ │молочные │ 5x10(3)│1,0 │ 25 │ 10 │ 50 │ │
│ │- на основе│ │ │ │ │ │ │
│ │пралине, типа│ │ │ │ │ │ │
│ │пралине, на│ │ │ │ │ │ │
│ │кондитерском │ │ │ │ │ │ │
│ │жире │ 1x10(4)│0,01│ 25 │ 50 │ 100 │ │
│6.5.2.2. │Конфеты гла-│ │ │ │ │ │ │
│ │зурованные с│ │ │ │ │ │ │
│ │корпусами: │ │ │ │ │ │ │
│ │- помадными,│ │ │ │ │ │ │
│ │фруктовыми, │ │ │ │ │ │ │
│ │марципановы- │ │ │ │ │ │ │
│ │ми, грильяж-│ │ │ │ │ │ │
│ │ными │ 1x10(4)│1,0 │ 25 │ 50 │ 50 │ │
│ │- молочными│ │ │ │ │ │ │
│ │сбивными │ 5x10(4)│0,1 │ 25 │ 50 │ 50 │ │
│ │- кремовыми│ │ │ │ │ │ │
│ │на основе│ │ │ │ │ │ │
│ │пралине, типа│ │ │ │ │ │ │
│ │пралине │ 5x10(4)│0,01│ 25 │ 50 │ 100 │ │
│6.5.2.3. │Драже всех│ │ │ │ │ │ │
│ │наименований │ 1x10(4)│0,1 │ 25 │ 50 │ 50 │ │
│6.5.2.4. │Карамель: │ │ │ │ │ │ │
│ │- леденцовая,│ │ │ │ │ │ │
│ │с начинкой │ │ │ │ │ │ │
│ │помадной, ли-│ │ │ │ │ │ │
│ │керной, фрук-│ │ │ │ │ │ │
│ │тово-ягодной,│ │ │ │ │ │ │
│ │сбивной │ 5x10(2)│1,0 │ 25 │ 50 │ 50 │ │
│ │- с начинкой│ │ │ │ │ │ │
│ │ореховой, шо-│ │ │ │ │ │ │
│ │коладно-оре- │ │ │ │ │ │ │
│ │ховой │ 5x10(3)│0,1 │ 25 │ 50 │ 50 │ │
│6.5.2.5. │Ирис (всех│ │ │ │ │ │ │
│ │наименований)│ 1x10(3)│1,0 │ 25 │ 10 │ 10 │ │
│6.5.2.6. │Резинка жева-│ │ │ │ │ │ │
│ │тельная с│ │ │ │ │ │ │
│ │сахаром, кси-│ │ │ │ │ │ │
│ │литом и т.п. │ 5x10(2)│1,0 │ 25 │ 50 │ 50 │S. │
│ │ │ │ │ │ │ │aureus │
│ │ │ │ │ │ │ │в 0,1 г│
│ │ │ │ │ │ │ │не до-│
│ │ │ │ │ │ │ │пуска- │
│ │ │ │ │ │ │ │ется │
│6.5.2.7. │Халва: │ │ │ │ │ │ │
│ │- глазурован-│ │ │ │ │ │ │
│ │ная │ 1x10(4)│0,01│ 25 │ 50 │ 50 │ │
│ │- неглазуро- │ │ │ │ │ │ │
│ │ванная │ 5x10(4)│0,01│ 25 │ 50 │ 50 │ │
│6.5.2.8. │Пастило-мар- │ │ │ │ │ │ │
│ │меладные из-│ │ │ │ │ │ │
│ │делия: │ │ │ │ │ │ │
│ │- пастила,│ │ │ │ │ │ │
│ │зефир негла-│ │ │ │ │ │ │
│ │зурованные │ 1x10(3)│0,1 │ 25 │ 50 │ 100 │ │
│ │- пастила,│ │ │ │ │ │ │
│ │зефир глазу-│ │ │ │ │ │ │
│ │рованные │ 5x10(3)│0,1 │ 25 │ 50 │ 100 │ │
│ │- мармелад│ │ │ │ │ │ │
│ │глазурованный│ 5x10(3)│0,1 │ 25 │ 50 │ 50 │ │
│6.5.2.9. │Восточные │ │ │ │ │ │ │
│ │сладости: │ │ │ │ │ │ │
│ │- типа мягких│ │ │ │ │ │ │
│ │конфет │ 5x10(3)│0,1 │ 25 │ 100 │ 100 │ │
│ │- косхалва │ 5x10(2)│0,1 │ 25 │ 50 │ 100 │ │
│ │- ойла │ 5x10(3)│0,1 │ 25 │ 50 │ 100 │ │
│ │- шербеты │ 5x10(3)│1,0 │ 25 │ 200 │ 100 │ │
│ │- рахат-лукум│ 1x10(4)│0,1 │ 25 │ - │ 100 │ │
│6.5.2.10.│Восточные │ │ │ │ │ │ │
│ │сладости типа│ │ │ │ │ │ │
│ │карамели: │ │ │ │ │ │ │
│ │- орех обжа-│ │ │ │ │ │ │
│ │ренный │ 1x10(3)│1,0 │ 25 │ 50 │ 50 │ │
│ │- козинак │ 5x10(3)│0,1 │ 25 │ 50 │ 50 │ │
└─────────┴─────────────┴────────┴────┴───────┴────────┴────────┴───────┘
┌───────┬────────────────┬─────────────┬──────────────┬─────────────────┐
│Индекс │Группа продуктов│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│6.5.3. │Сахаристые кон-│Токсичные │ │ │
│ │дитерские изде-│элементы: │ │ │
│ │лия: шоколад и│свинец │ 1,0 │ │
│ │изделия из него │мышьяк │ 1,0 │ │
│ │ │кадмий │ 0,5 │ │
│ │ │ртуть │ 0,1 │ │
│ │ │медь │ 50,0 │ │
│ │ │цинк │ 70,0 │ │
│ │ │Микотоксины: │ │контроль по сырью│
│ │ │афлатоксин B1│ 0,005 │ │
│ │ │Радионуклиды:│по п. 6.5.1 │контроль по сырью│
│ │ │Пестициды* │ │то же │
└───────┴────────────────┴─────────────┴──────────────┴─────────────────┘