1. Область применения
| Вид материала | Документы |
СодержаниеМикробиологические показатели Микробиологические показатели |
- Карта инновационной деятельности, 129.12kb.
- 1 Область применения, 134.96kb.
- 1 Область применения, 1163.76kb.
- Инструкция применения область применения gardoclean ® 358 является сильно щелочным, 151.46kb.
- «Свойства, характеристика и область применения электроизоляционной бумаги», 189.23kb.
- Контрольная работа По дисциплине: «Социология» Тема: «Предмет экономической социологии, 323.67kb.
- Оспорб-98 основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности, 985.25kb.
- Область применения Windows nt при построении локальной вычислительной сети предприятия, 412.57kb.
- Область применения, 76.71kb.
- 1 область применения, 1845.19kb.
Микробиологические показатели:
┌────────┬──────────────────────┬────────┬───────────────────────┬──────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │КМАФАнМ,│Масса продукта (г), в│Приме-│
│ │ │ КОЕ/г, │которой не допускаются │чания │
│ │ │не более├──────┬────────┬───────┤ │
│ │ │ │ БГКП │Сульфит-│Пато- │ │
│ │ │ │(коли-│редуци- │генные,│ │
│ │ │ │формы)│рующие │в т.ч.│ │
│ │ │ │ │клостри-│сальмо-│ │
│ │ │ │ │дии │неллы │ │
├────────┼──────────────────────┼────────┼──────┼────────┼───────┼──────┤
│6.7.4.1.│Шпик свиной охлажден-│ │ │ │ │ │
│ │ный, замороженный │ 5x10(4)│ 0,001│ - │ 25 │ │
│6.7.4.2.│Шпик соленый, копченый│ 5x10(3)│ 1,0 │ 0,1 │ 25 │ │
└────────┴──────────────────────┴────────┴──────┴────────┴───────┴──────┘
┌───────┬────────────────┬─────────────┬──────────────┬─────────────────┐
│Индекс │Группа продуктов│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│6.7.5. │Жиры животные,│Показатели │ │ │
│ │топленые │окислительной│ │ │
│ │ │порчи: │ │ │
│ │ │кислотное │ │ │
│ │ │число │ 4,0 │мг КОН/г │
│ │ │перекисное │ 10,0 │ммоль активного│
│ │ │число │ │кислорода/кг │
│ │ │Токсичные │ │ │
│ │ │элементы: │ │ │
│ │ │свинец │ 0,1 │ │
│ │ │мышьяк │ 0,1 │ │
│ │ │кадмий │ 0,03 │ │
│ │ │ртуть │ 0,03 │ │
│ │ │медь │ 0,5 │ │
│ │ │ │ 0,4 │для поставляемых│
│ │ │ │ │на хранение │
│ │ │железо │ 5,0 │ │
│ │ │ │ 1,5 │для поставляемых│
│ │ │ │ │на хранение │
│ │ │Антибиотики, │ │ │
│ │ │нитрозамины, │ │ │
│ │ │пестициды, │ │ │
│ │ │радионуклиды:│по п. 6.7.4 │контроль по сырью│
│6.7.6. │Масло коровье** │Показатели │ │ │
│ │ │окислительной│ │ │
│ │ │порчи: │ │ │
│ │ │кислотное │ │ │
│ │ │число │ 2,5 │°Кеттстофера │
│ │ │Токсичные │ │ │
│ │ │элементы: │ │ │
│ │ │свинец │ 0,1 │ │
│ │ │мышьяк │ 0,1 │ │
│ │ │кадмий │ 0,03 │ │
│ │ │ртуть │ 0,03 │ │
│ │ │медь │ 0,5 │ │
│ │ │ │ 0,4 │для поставляемого│
│ │ │ │ │на хранение │
│ │ │железо │ 5,0 │ │
│ │ │ │ 1,5 │для поставляемого│
│ │ │ │ │на хранение │
│ │ │цинк │ 5,0 │ │
│ │ │Микотоксины: │ │ │
│ │ │афлатоксин M1│ 0,0005 │контроль по сырью│
│ │ │Антибиотики*:│ │ │
│ │ │левомицетин │не допускается│< 0,01 │
│ │ │тетрациклино-│ │ │
│ │ │вая группа │не допускаются│< 0,01 ед/г │
│ │ │стрептомицин │не допускается│< 0,5 ед/г │
│ │ │пенициллин │не допускается│< 0,01 ед/г │
│ │ │Пестициды: │ │контроль по сырью│
│ │ │гексахлорцик-│ │ │
│ │ │логексан │ │ │
│ │ │(альфа, бета,│ │ │
│ │ │гамма-изоме- │ │ │
│ │ │ры) │ 1,25, │в пересчете на│
│ │ │ │ │жир │
│ │ │ДДТ и его │ │ │
│ │ │метаболиты │ 1,0 │то же │
│ │ │Радионуклиды:│ │ │
│ │ │цезий-137 │ 100 │Бк/кг │
│ │ │стронций-90 │ 60 │то же │
└───────┴────────────────┴─────────────┴──────────────┴─────────────────┘
^
Микробиологические показатели:
┌────────┬───────────────────────┬────────┬──────────────────┬──────────┐
│ Индекс │ Группа продуктов │КМАФАнМ,│Масса продукта,│Примечания│
│ │ │ КОЕ/г, │(г), в которой не│ │
│ │ │не более│допускаются │ │
│ │ │ ├──────┬───────────┤ │
│ │ │ │ БГКП │Патогенные,│ │
│ │ │ │(коли-│ в т.ч. │ │
│ │ │ │формы)│сальмонеллы│ │
├────────┼───────────────────────┼────────┼──────┼───────────┼──────────┤
│6.7.6.1.│Масло вологодское │ 1x10(4)│ 0,1 │ 25 │ │
│6.7.6.2.│Масло сладко-сливочное│ │ │ │ │
│ │и соленое любительское│ │ │ │ │
│ │и крестьянское │ 1x10(5)│ 0,01 │ 25 │ │
│6.7.6.3.│Масло кисло-сливочное│ │ │ │ │
│ │любительское и кресть-│ │ │ │ │
│ │янское │ - │ 0,01 │ 25 │ │
│6.7.6.4.│Масло шоколадное │ 1x10(5)│ 0,01 │ 25 │ │
│6.7.6.5.│Масло сливочное бутерб-│ │ │ │ │
│ │родное │ 5x10(5)│ 0,001│ 25 │ │
│6.7.6.6.│Масло коровье топленое │ 1x10(3)│ 1,0 │ 25 │Плесени │
│ │ │ │ │ │200 КОЕ/г,│
│ │ │ │ │ │не более │
└────────┴───────────────────────┴────────┴──────┴───────────┴──────────┘
┌───────┬────────────────┬─────────────┬──────────────┬─────────────────┐
│Индекс │Группа продуктов│ Показатели │ Допустимые │ Примечания │
│ │ │ │уровни, мг/кг,│ │
│ │ │ │ не более │ │
├───────┼────────────────┼─────────────┼──────────────┼─────────────────┤
│6.7.7. │Рыбий жир в ка-│Показатели │ │ │
│ │честве лечебно-│окислительной│ │ │
│ │профилактическо-│порчи: │ │ │
│ │го средства (все│кислотное │ │ │
│ │виды) │число │ 4,0 │мг КОН/г │
│ │ │перекисное │ │ммоль активного│
│ │ │число │ 10,0 │кислорода/кг │
│ │ │Токсичные │ │ │
│ │ │элементы: │ │ │
│ │ │свинец │ 1,0 │ │
│ │ │мышьяк │ 1,0 │ │
│ │ │кадмий │ 0,2 │ │
│ │ │ртуть │ 0,3 │ │
│ │ │медь │ 1,0 │ │
│ │ │железо │ 5,0 │ │
│ │ │цинк │ 4,0 │ │
│ │ │Пестициды: │ │ │
│ │ │гексахлорцик-│ │ │
│ │ │логексан │ │ │
│ │ │(альфа, бета,│ │ │
│ │ │гамма-изоме- │ │ │
│ │ │ры) │ 0,1 │ │
│ │ │ДДТ и его │ │ │
│ │ │метаболиты │ 0,2 │ │
│ │ │Полихлориван-│ │ │
│ │ │ные бифенилы │ 3,0 │ │
│ │ │Радионуклиды:│ │ │
│ │ │цезий-137 │ 60 │ Бк/кг │
│ │ │стронций-90 │ 80 │ то же │
└───────┴────────────────┴─────────────┴──────────────┴─────────────────┘
_____________________________
* При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, пенициллина, стрептомицина и антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
** Для масла коровьего с добавками немолочных пищевых ингредиентов показатели безопасности устанавливаются с учетом содержания этих добавок и требований к их безопасности.