Таблица 1 – Столовая, чайная
Наименование
|
Единица измерения
|
Общедоступная
|
Диетическая
|
При
производственном предприятии
|
Студенческая
|
Чайная
|
Горячие напитки в т.ч.: чай
кофе
какао
Холодные напитки в т.ч.:
фруктовая
вода
минераль-
ная вода
натураль-
ный сок
Хлеб и хлебобулочные изделия
в т.ч.: ржаной
пшенич-
ный
Мучные кондитерские и булочные изделия
Конфеты, печенье
Фрукты
|
л
%
%
%
л
г
шт
кг
кг
|
0,1
40
50
10
0,05
0,03
0,01
0,01
100
50
50
0,3
0,005
0,03
|
0,1
50
40
10
0,05
-
0,03
0,02
100
50
50
-
-
0,05
|
0,1
30
60
10
0,1
0,07
0,02
0,01
150
100
50
1,0
0,005
0,075
|
0,1
40
40
20
0,06
0,03
0,02
0,01
150
75
75
0,5
0,01
0,02
|
0,2
50
30
20
0,1
0,06
0,02
0,02
100
50
50
0,8
0,05
-
|
Таблица 2 – Ресторан, кафе, закусочная
Наименование
|
Единица измерения
|
Городской при гостинице
|
При
вокзале
|
Кафе
|
Закусочная
|
Кафетерий
|
Горячие напитки, в т.ч.: чай
кофе
какао
Холодные напитки, в т.ч.:
фруктовая вода
минеральная
вода
натуральный
сок
напиток собст-
венного произ-
водства
Хлеб и хлебобулочные изделия,
в т.ч.: ржаной
пшеничный
Мучные кондитерские и булочные изделия
Конфеты, печенье
Фрукты
Вино – водочные изделия
Пиво
Папиросы
Спички
|
л
%
%
%
л
г
шт
кг
кг
л
л
пачка
коробка
|
0,05
20
70
10
0,25
0,05
0,08
0,02
0,1
100
50
50
0,5
0,02
0,05
0,1
0,025
0,1
0,09
|
0,1
50
40
10
0,15
0,05
0,04
0,01
0,05
130
80
50
1,0
0,02
0,05
0,1
0,025
0,1
0,9
|
0,1
10
80
10
0,09
0,02
0,02
0,02
0,03
75
25
50
0,85
0,03
0,03
0,05
0,025
-
-
|
0,05
10
70
20
0,07
0,03
0,02
0,02
-
75
25
50
0,25
0,01
-
-
-
-
-
|
0,05
50
40
10
0,05
0,02
0,02
0,01
-
-
-
-
1,5
-
-
-
-
-
-
|
Приложение Ж
Нормативы трудоёмкости и нормы выработки
|
