Стратегия формирования сбалансированной системы гостиничных услуг
| Вид материала | Автореферат диссертации |
- Формирование системы управления качеством гостиничных услуг, 318.54kb.
- Программа опережающего профессионального обучения и повышения квалификации (опо и пк), 1078.42kb.
- Перечень предприятий, прошедших сертификацию гостиничных услуг, услуг проживания, 272.39kb.
- Н. Е. Бойко особенности применения сбалансированной системы показателей в стратегическом, 117.02kb.
- Методические аспекты формирования сбалансированной системы показателей как инструмента, 341.39kb.
- Тематический план №№ п п. Наименование тем Введение в предмет. Понятийный аппарат, 69.77kb.
- Внедрение сбалансированной системы показателей как административная инновация в процессе, 78.1kb.
- «Стратегия организации и развития системы экологического образования и формирования, 305.34kb.
- Задачи работы: описать кратко историю мировых гостиничных цепей; рассмотреть основные, 34.72kb.
- Управление доходами от услуг размещения российских гостиничных предприятий в условиях, 277.05kb.
На правах рукописи
Дмитриченко ОльгаПавловна
СТРАТЕГИЯ ФОРМИРОВАНИЯ СБАЛАНСИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ
Специальность 08.00.05. – Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятием, отраслями, комплексами: сфера услуг)
Автореферат
диссертации на соискание ученой степени
кандидата экономических наук
Санкт-Петербург - 2011
Работа выполнена вГОУ ВПО «Санкт-Петербургский государственныйуниверситет сервиса и экономики»
Научный руководитель:
доктор экономических наук, доцент Крамарев Алексей Николаевич
Официальные оппоненты:
доктор экономических наук, профессор Феклистов Иван Федорович
доктор экономических наук, профессор Василёнок ВикторЛеонидович
Ведущая организация - ГОУ ВПО «Санкт-Петербургский торгово-экономический институт»
Защита состоится «____» _____________2011г в _____ часов на заседании диссертационного совета Д 212.225.01 Санкт-Петербургского государственного университета сервиса и экономики» по адресу: 191015, Санкт-Петербург, ул. Кавалергардская д.7, ауд. 304
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке университета
Автореферат разослан «_____» ______________2011 года
Ученый секретарь
диссертационного совета
доктор экономических наук,
профессор Шарафанова Е.Е.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ДИССЕРТАЦИИ
Актуальность исследования
Сфера гостиничных услуг является в настоящее время одной из наиболее динамично развивающихся отраслейэкономики, формирующей значительную часть доходов государства, выступающей своеобразным «локомотивом» в развитии сферы услуг и других видов деятельности.
В последние годы, в связи с повышением уровня жизни населения, развитием деловой активности, внутреннего и въездного туризма, спрос на гостиничные услуги в России постоянно повышается и сейчас существенно превышает предложение по количественным и качественным показателям.
Гостиничный бизнес, при условии его сбалансированного развития, относительно существующего и формирующегося спроса на рынке гостиничных услуг, несёт в себе огромный потенциал развития для российской экономики в целом и, в частности, для отдельных районов Российской Федерации, связанных с обслуживанием большого туристского потока. Такие города, как Москва, Санкт-Петербург, Сочи (Краснодарский край), Калининград и другие на основе эффективного развития гостиничного хозяйства способны существенно пополнить местные бюджеты, сформировать значительный объем новых рабочих мест, дать импульс развитию смежных отраслей (туризм, сфера общественно питания и бытовых услуг, транспорт и т.п.).
Для предприятий, работающих в сфере гостиничных услуг, характерна высокая степень конкуренции, зависимость от сезонности, природных, общеполитических и прочих внешних факторов. Вместе с тем, предприятия, работающие в этой сфере, имеют, как показывают исследования, значительные резервы для повышения эффективности хозяйственной деятельности, оптимизации издержек, повышениия рентабельности инвестиционных проектов в данной области деятельности.
В связи с этим очевидна актуальность научных исследований, теоретических и методологических разработок, направленных на активизацию сбалансированного развития предложения мест размещения, удовлетворяющих количественно и качественно существующему на рынке спросу
Построение сбалансированной системы гостиничных услуг на целевом рынке означает стабильность, высокую эффективность деятельности каждого субъекта рынка. Невозможно говорить о системном развитии рынка в условиях, когда его участники перманентно оказываются на уровне банкротства и закрытия, манипулируют юридическими и налоговыми аспектами ведения бизнеса, не отвечают в долгосрочной перспективе за результаты своей деятельности ни перед клиентами, ни перед обществом. Стабилизация и планомерное развитие всех участников рынка, укрепление хозяйственных связей и социальной ответственности бизнеса – важнейшее условие развития гостиничных услуг. В этой связи на первый план выходит координирующая роль органов местной власти в вопросах развития рынка гостиничных услуг, наличие единой комплексной программы развития и формирования благоприятной бизнес-среды на данном рынке.
Построение сбалансированной системы гостиничных услуг невозможно и без изменения на уровне каждого предприятия отношения к функции маркетинга, увеличения финансовых и организационных затрат на анализ рынка, внедрению элементов стратегического планирования и управления.
Теоретические и методологические основы исследования проблем формирования сбалансированной системы гостиничных услуг заложены в трудах фундаментального и прикладного характера по экономике, управлению и маркетинговым исследованиям. В диссертационном исследовании использовались труды учёных Санкт-Петербургского государственного университета сервиса и экономики, Санкт-Петербургского государственного торгово-экономического института, а также монографии отечественных и зарубежных учёных – И. Ансоффа, И.А.Бланка, О.С.Виханского, М.Портера, Ф.Котлера, Р. Дафта, Д. Аакера, Г.Л. Багиева, А.Н.Крамарева, В.С.Боголюбова, А.А.Курочкиной, М.В. Сорокиной, В.А.Бабурина и др.
В диссертационном исследовании также широко используются результаты маркетинговых исследований, анализ деятельности отдельных предприятий, предоставляющих гостиничные услуги, материалы органов координации рынка таких городов, как Москва, Санкт-Петербург, Сочи и Калининград.
Все это подтверждает актуальность темы исследования.
Таким образом, актуальность темы исследования вытекает из необходимости создания методологических и методических основ организации полноценной сбалансированной структуры предприятий гостеприимства и разработки механизмов координации его структур на основе современных подходов к развитию гостиничных услуг.
Цель диссертационного исследования заключается в разработке теоретических и методологических основ реализации эффективных стратегий сбалансированного развития предприятий гостиничного бизнеса и развития рынка гостиничных услуг в целом на основе развития новых форм.
В соответствии с этой целью в диссертационной работе определён круг научных и научно-практических задач:
- провести анализ гостиничного бизнеса и сферы гостиничных услуг;
- проанализировать и рассмотреть стратегии развития предприятий гостеприимства, проверенные практикой работы гостиничных комплексов;
- выявить специфику организации и развития гостиничного бизнеса;
- разработать алгоритм основных этапов деятельности предприятий, работающих на рынке гостиничных услуг;
- разработать методику эффективного развития деятельности предприятий, функционирующих в системе предоставления гостиничных услуг;
- дать научно-практические рекомендации по повышению конкурентоспособности мини-отелей, расположенных в крупном городе.
Предметом исследования явились процессы и процедуры управления системой оказания гостиничных услуг.
Объектом диссертационного исследования являются гостиничные предприятия и организации, оказывающие услуги гостеприимства.
Теоретическую и методологическую основы исследования составляют основные положения и результаты исследований в области гостиничных услуг, теории конкуренции и стратегического управления, экономики, организации и управления деятельностью предприятий работающих в сфере гостиничных услуг. При работе над диссертацией использовались Законы Российской Федерации, данные социально-экономического развития России, материалы статистических сборников Росстата и результаты проведенных маркетинговых исследований. При разработке подходов к развитию услуг гостеприимства в гостиницах использовались общенаучные методы исследования:анализ и синтез, методы логического моделирования, методы статической обработки информации, контент-анализ Интернет-ресурсов, корреляционный анализ, методы SWOT-анализа и прогнозирования.
Научная новизна результатов исследования, полученных автором, выражается в следующем:
1. Произведена сегментация потребительского спроса на целевых рынках (Санкт-Петербург и Сочи), основанная на авторской методике количественного и качественного анализа конъюнктуры рынка гостиничных услуг.
2. Предложен способ и рассчитана оценка состояния рынка гостиничных услуг, с учетом его сбалансированности относительно существующего и формирующегося спроса, выявлены факторы, влияющие на формирование сбалансированной структуры предложения на рынке гостиничных услуг.
3. Выявлены и определены наиболее перспективные направления развития предложения на рынке гостиничных услуг на целевых рынках (Санкт-Петербург и Сочи), определяемые высоким уровнем концентрации гостиничного бизнеса в крупном городе, наличием устойчивого спроса на услуги гостеприимства, предоставление разнообразных гостиничных услуг мини-отелями и повышением конкурентоспособности предприятий услуг гостеприимства.
4. Разработана технология выбора стратегических направлений развития для предприятий гостеприимства, основными элементами которой являются стратегический план деятельности предприятий гостиничного бизнеса, миссия предприятия гостиничного бизнеса и формирование ее целей в зависимости от изменений внешней среды, и наличие государственной поддержки развития предприятий гостиничного бизнеса в различных районах страны.
5. Предложена методика оценки долгосрочной конкурентоспособности предприятий гостиничных услуг с учетом изменения факторов внешней среды на целевом рынке на основе диверсификации хозяйственной деятельности и выводом на рынок нового предложения гостиничной услуги (на примере мини-отелей).
6. Разработаны методические основы оптимизации структуры предложения на рынке гостиничных услуг за счет государственной поддержки новых видов, организации гостиничного хозяйства, включая развития сетевых гостиничных предприятий при реализации проектов развития сектора мини-отелей на целевых рынках гостиничных услуг.
Практическая значимость результатов исследованиязаключается в том, что предлагаемые в нем решения методологических задач и выводы позволяют сформулировать рекомендации по развитию сферы гостиничных услуг на целевых рынках, а также совершенствовать процессы стратегического планирования деятельности отдельных предприятий услуг гостеприимства.
Выполненная на конкретных материалах диссертационная работа имеет практическое значение, что подтверждается использованием результатов исследования деятельности предприятий гостиничного бизнеса администрациейгородов Санкт-Петербурга и Сочи.
Основные научные положения, выносимые на защиту:
1. Стремительные изменения в социально-экономической сфере в последнее десятилетие, изменение уровня доходов, структуры потребления товаров и услуг, изменения в стиле жизни, психологических потребностях россиян заставляют предприятия всех сфер хозяйственной деятельности все шире внедрять в системы внутрифирменного управления элементы маркетинга, анализа внешней и внутренней среды, стратегического планирования. Вместе с тем, предприятие гостиничных услуг является элементом социально-экономической системы более высокого порядка. Выступая на рынке, предприятие услуг гостеприимства, как его элемент, также находится в постоянном контакте, взаимодействии с другими элементами. Основная задача системы управления предприятием – достижение баланса между внутренними элементами, формирующими внутреннюю систему предприятия, и тенденциями в развитии и взаимодействии внешних элементов (внешняя система). Только сбалансированное развитие элементов внешней и внутренней среды может обеспечить долгосрочное эффективное хозяйствование.
2. С учетом анализа рынка гостиничных услуг в ряде районов страны, а также прогноза перспектив его развития очевиден дисбаланс между спросом и предложением на рынке.
Значительные количественные и качественные изменения спроса на гостиничные услуг требуют реализации новых подходов к формированию предложения. В частности, требуют пересмотра и обновления классификации гостиничных услуг, пересмотра критериев и механизмов оценки качества гостиничных услуг, основ сертификации в области гостиничного хозяйства.
В ближайшие годы акцент в развитии сферы гостиничных услуг должен быть перенесен на качественно новые, максимально мобильные с позиции изменяющихся индивидуальных потребностей клиентов услуги.
Одним из основных форм организации гостиничного обслуживания на рынке должны стать мини-отели, позволяющие максимально полно совместить интересы потребителей на индивидуальность и высокое качество гостиничных услуг с интересами предприятий (повышение эффективности хозяйственной деятельности).
Бурное развитие рынка мини-отелей, прогнозируемое на ближайшие годы в наиболее активных туристских регионах, требует создания соответствующей теоретической и методологической базы.
3. На рынке гостиничных услуг сложился также дисбаланс между задачами по координации развития рынка и применяемыми на практике методами. Рынок гостиничных услуг, гостиничное хозяйство становится сложной, высокоорганизованной сферой бизнеса, требующей, с учетом развития рынка значительных долгосрочных вложений, а, значит, и определенного уровня стабильности. Особенно это относится к регионам, в которых за последние годы резко возрос туристский поток (например, Москва, Санкт-Петербург, Сочи). Вместе с тем, в данных городах до сих пор нет четких программ по поддержке и координации развития гостиничной сферы, не используются механизмы стратегического планирования.
Важным решением в этом направлении, по мнению автора, является разработкамодели координации рынка гостиничных услуг через разработку и реализацию долгосрочных и стратегических программ развития.
Апробация результатов исследования.Основные результаты исследования прошли апробацию в виде докладов на Международном форуме «Туризм и гостиничный бизнес», посвященному развитию гостиничного бизнеса в России, всероссийских и региональных научно-практических конференциях и семинарах Санкт-Петербургского государственного университета сервиса и экономики, Санкт-Петербургского государственного торгово-экономического института, проходивших в 2009 году в Санкт-Петербурге. Используются в методическом обеспечении образовательных программ в Санкт-Петербургском государственном университете сервиса и экономики в процессе подготовки студентов и аспирантов, а так же в практической деятельности ЗАО Сочинский оздоровительный комплекс «Спутник».
Публикации. По теме диссертации опубликовано 7 научных статей общим объемом 2,7 п.л., в том числе 2 статьи объемом 0,9 п.л. опубликованы в рецензируемых научных журналах и изданиях, рекомендованных ВАК Минобрнауки РФ.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, разделенных на десять параграфов, заключения, библиографического списка литературы из 104 источников, 5 приложений, 18 рисунков, графиков, схем и 9 таблиц. Основная часть работы изложена на 147 страницах машинописного текста.
Содержание работы
Во введении обосновывается актуальность темы диссертационного исследования, обозначаются его цели и основные направления, определяется предмет и объект исследования, теоретическая и практическая значимость научных результатов.
В первой главе «Тенденции и основные направления долгосрочного развития предприятия гостиничной индустрии» дана характеристика и особенности формирования и развития сферы гостиничных услуг, классификация гостиниц и других предприятий сферы гостеприимства, представлены особенности долгосрочного сбалансированного развития гостиничного бизнеса, факторы, его определяющие. На основе анализа рынка выделяются наиболее перспективные направления развития рынка гостиничных услуг в крупном городе (Санкт-Петербург, Сочи), в частности, сектора мини-отелей. Изучаются особенности механизмов развития сектора мини-отелей на целевых рынках.
Во второй главе «Методологические основы построения системы стратегического управления предприятиями, специализирующимися на предоставлении гостиничных услуг», раскрыты основные принципы стратегического планирования предприятий индустрии гостиничного бизнеса, рассмотрены основные виды стратегий хозяйственного развития, проанализированы перспективы долгосрочного развития рынка гостиничных услуг г. Сочи. С учетом этого, определены основные направления государственной поддержки и координации развития сферы гостиничных услуг, описана модель государственной координации.
В третьей главе «Оптимизация методов эффективного развития деятельности предприятий, функционирующих на рынке гостиничных услуг», проанализирована хозяйственная деятельность гостиничного предприятия за счет реализации нового направления организации гостиничных услуг (сеть мини-отелей), разработана методика построения системы эффективного управления деятельностью комплекса мини-отелей, разработан проект по созданию комплекса мини-отелей как элемента диверсификации деятельности предприятия.
В заключении обобщены основные результаты исследования, раскрыты элементы научной новизны и содержатся выводы и предложения. Теоретической и методологической основой диссертационной работы послужили фундаментальные и прикладные исследования в области услуг гостеприимства, экономики, управления и маркетинга, а также изменения на рынке гостиничных услуг в России.
Основные идеи и выводы диссертации
1. Выявлена тенденция динамики роста общего количества гостиниц и номеров в Санкт-Петербурге за период 2005-20010 годов.По уровню развития индустрии культуры гостеприимства Санкт-Петербург уступает европейским столицам и городам-миллионникам, но находится в одной группе с некоторыми восточноевропейскими городами.
Гостиницы, отели, мини-отели Санкт-Петербурга предлагаютсвоим гостям высокое качество обслуживания. Четкая ориентация гостиниц Санкт-Петербурга на удовлетворение потребностей определенных сегментов потребителей позволяет говорить об окончательной стабилизации рынка гостиничных услуг.
Сервис гостиниц прошлых лет уступает место новому, европейскому стандарту обслуживания. Это удобное и комфортабельное расположение мини-отелей, современные интерьеры номеров, и разнообразное питание, которое входит в стандартный гостиничный прейскурант. Гостиницы Санкт-Петербурга готовы к принятию большого количества гостей города, оказывая достаточное внимание каждому из них.
Ряд гранд-отелей, расположенных в самом центре города, предлагают своим постояльцам гостиничный сервис европейского уровня, немалую конкуренцию им составляют мини-гостиницы, зачастую ничем не уступающие им по качеству обслуживания.
К числу важнейших событий на рынке гостиничной недвижимости Санкт-Петербурга, присущие рынку в последние годы, относится появление новых сетевых операторов и брендов, пришедших в город.
Администрация Санкт-Петербурга также не остается в стороне от процессов, связанных с развитием рынка гостиничных услуг. В июле 2004 года правительством города была принята Программа развития гостиничной инфраструктуры Санкт-Петербурга, основной целью которой является увеличение номерного фонда города, для создания эффективной гостиничной индустрии. Результаты реализации данной программы за период 2005-2009 гг. приведены на рисунке 1.
Рис. 1. Динамика роста общего количества гостиниц и номеров
в Санкт-Петербурге за период 2005-2009 гг.
Рост номерного фонда и увеличение количества гостиниц в Санкт-Петербурге можно напрямую связать с грамотной профильной работой городских властей.
По официальной статистике на 01.01.2011 года в Санкт-Петербурге насчитывалось 624 гостиницы (Таблица 1.).
Таблица 1.
Состав номерного фонда Санкт-Петербурга на 01.01.2011 года.
| № | Класс | Количество гостиниц | Количество номеров |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Пять звезд | 11 | 1773 |
| 2 | Четыре звезды | 28 | 6654 |
| 3 | Три звезды | 49 | 7443 |
| 4 | Эконом-класс | 33 | 4138 |
| 5 | Малые гостиницы (до 50 номеров) | 458 | 6124 |
| 6 | Хостел | 38 | 719 |
| | ИТОГО: | 624 | 26977 |